Il sogno di diventare calciatore e un destino da pizzaiolo: questa è la storia di Massimo Laveglia, che in pochi anni si è imposto nella città americana con uno stile di pizza realizzato con un’idea tutta italiana, anche negli abbinamenti
Sono tante le vie che sta prendendo il mondo della pizza. Il nostro compito, insieme a Petra Molino Quaglia®, è quello di scandagliarle tutte, cercando di creare un filo narrativo unitario...
Da lunedì 23 a mercoledì 25 maggio Petra Molino Quaglia partecipa a Tuttopizza 2022 a Napoli, il salone internazionale dedicato a tutti i professionisti specializzati nell’arte bianca...
Eight speakers what with great masters and young talents, for six lessons on Monday 27th September. An evergreen of Identità Milano returns, in partnership with Petra® Molino Quaglia
Luca Pezzetta, chef pizzaiolo dell’Osteria di Birra del Borgo (Roma), è un amante della tradizione che scandaglia e rinfresca, così da aggiungere sempre un tocco innovativo di gran gusto, adattando la conoscenza del classico alla creatività delle sue mani...
L'Antisupplì di Luca Pezzetta dell'Osteria di Birra del Borgo (Roma): un'idea di fine pasto che riprende il fritto più amato dal popolo romano, questa volta in versione dolce
Luca Pezzetta at Identità on the road. Paolo Marchi met him at his Osteria di Birra del Borgo in Rome.
Spoiler dalla masterclass al congresso digitale del talento di Osteria di Birra del Borgo, a Roma: com'è diventato pizzaiolo, come realizza i suoi dischi... E come fanno a essere così buoni
Un volume. Una serie digital. E un programma in tivù. Il progetto capitanato da Tinto si fa crossmediale e multiculturale, eleggendo a protagonista la pizza. Ambasciatrice di italianità, artigianalità e umanità
"Identità di pane e di pizza", the section dedicated to bread, dough, and toppings, returns in Milan to build a new future in this field which portrays Italy's identity
I relatori di Identità di Pane e di Pizza, 16 mestri della pizza sotto i riflettori, per otto lezioni ad alto tasso di interesse, che copriranno l'intera giornata di lunedì 26 ottobre in sala Blu 2 del MiCo di Milano, il tutto come sempre in collaborazione con Petra® Molino Quaglia.
Pizzaiolo, panificatore, ma soprattutto sperimentatore d’impasti o, come direbbe Massimiliano Prete, un “lievitista”: Luca Pezzetta ha ricominciato a lavorare a pieno ritmo a L’Osteria di Birra del Borgo di Roma...
È ricettamania. Con l’obbligo di restare a casa e la scusa di far passare il tempo, malgrado lo smart working, gli italiani si sono scoperti cucinieri, pizzaioli e panettieri...
Aspettando Identità Golose, waiting for Identità Golose was the dinner event organised in Rome a couple of weeks ago, a sort of preview before the Congress was postponed...
Quando la pizza italiana contemporanea sposa la cultura gastronomica tradizionale e territoriale...
Le video ricette della Web Serie dedicata all’arte bianca
Bosco, Padoan, Pepe e Pezzetta protagonisti all'hub della gastronomia, durante l'ultima sera prima della sosta forzata...
Una squadra di 12 ragazzi, 3 addetti alla gestione dei lieviti e 4 in cucina, che inizia la giornata alle 5,30 e la conclude con il turno serale oltre la mezzanotte, 7 giorni su 7. Numeri che raccontano un’attività in grande fermento e ritmi di lavoro serrati...
Aspettando Identità Golose, si chiamava l'altra sera la serata organizzata a Roma, una specie di anteprima quando ancora il rinvio del congresso non era alle porte...
Marzo è un mese importante, speciale, per Identità Golose. Anche quest'anno, infatti, a marzo - e in particolare da sabato 7 a lunedì 9 - si terrà il Congresso milanese di Identità, arrivato alla sua sedicesima edizione
All’ultima edizione di PizzaUp anche l’immagine ha svolto il suo ruolo da protagonista...
"Il senso di responsabilità" è il tema scelto questa volta da Paolo Marchi, che di Identità Milano è ideatore e curatore: un fil rouge che percorrerà tutta la kermesse e che avrà il suo sviluppo soprattutto nella sala Auditorium, durante tutti e tre i giorni...
Dopo il grande successo del primo appuntamento dedicato agli impasti contemporanei tenuto da Luca Giannino e Massimiliano Prete, è tempo di tornare in aula per riprendere il discorso legato alla pizza...
Che la pizza sia simpatica è fuor di dubbio. Vista la sua assoluta capacità di creare un sentimento condiviso fra lei e chi la consuma. Vuoi per il suo essere semplice e diretta, vuoi per il suo innato spirito pop e democratico...
Pizza Romana Day: lo scorso anno, la prima edizione dell’evento diffuso dedicato al “Roman pride” – con la celebrazione e la promozione della pizza tonda sottile e croccante, tipica della Capitale –Aveva avuto il merito di portare all’attenzione di addetti ai lavori e pubblico questa particolare tipologia, poco considerata al di fuori dei confini cittadini...
Ciclone Luca: premiato dal Gambero Rosso con tre spicchi nella guida delle Pizzerie d'Italia 2020, dal 19 ottobre sarà protagonista del programma “Mica pizza e fichi” su LA7.
Luca Pezzetta è uno dei giovani più promettenti a Roma nel settore della panificazione...
Secondo l’immaginario collettivo, la cottura della pizza si restringe a tre ambiti: forno a legna, forno elettrico, friggitrice. Ogni metodo porta a un risultato completamente diverso, più o meno apprezzato in tutto il mondo....
«Ho sempre pensato alla crusca come cibo per galline. E invece no. Luca mi ha insegnato quanto possa esser utile nelle fermentazioni», dice Pino Cuttaia, il bistellato patron de La Madia di Licata, citando Pezzetta, il pizzaiolo dell’Osteria di Birra di Borgo, l’insegna capitolina del birrificio di Borgorose...
Torna Chef Bizzarri, il progetto dedicato all’alta cucina di Birra del Borgo...
La pizza è buona e può anche fare del bene! Ieri sera a Roma sette pizzaiole hanno cucinato sette pizze presso l’Osteria di birra del Borgo per l’evento Donne di pizza, donne di cuore...
Una Margherita appena sfornata in solidarietà con donne che hanno perso il lavoro o a chi vive situazioni di svantaggio.
