716 min. (tempo di lettura)
La pizza si prende Venezia. Si è tenuto all'Hotel Monaco & Grand Canal la diciannovesima edizione di PizzaUp®...
fonte: Gambero Rosso NEWS
La pizza si prende Venezia. Si è tenuto all'Hotel Monaco & Grand Canal la diciannovesima edizione di PizzaUp®...
fonte: Gambero Rosso NEWS
716 min. (tempo di lettura)
Si è tenuta il 4 e 5 novembre a Venezia – presso l’Hotel Monaco & Grand Canal – la diciannovesima edizione di PizzaUp®...
fonte: Agenfood NEWS
1534 min. (tempo di lettura)
Quest’anno PizzaUp® si sposta a Venezia, nell’Hotel Monaco & Grand Canal, con una due giorni, dal 4 al 5 novembre, incentrata su una visione imprenditoriale della pizza e sul dialogo tra i diversi approcci al mercato.
fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
663 min. (tempo di lettura)
La città di Venezia si prepara ad accogliere la diciannovesima edizione di PizzaUp®, il primo simposio tecnico ed esperienziale a livello internazionale dedicato alla pizza contemporanea...
fonte: La Piazza Web NEWS
431 min. (tempo di lettura)
É stata annunciata la diciannovesima edizione di PizzaUp®, l’unico simposio tecnico esperienziale sulla pizza italiana contemporanea – di caratura internazionale – organizzato da Petra Molino Quaglia e dedicato agli specialisti della pizzeria italiana ed estera, che si tiene dal 2007.
fonte: Radio Senise Centrale NEWS
1364 min. (tempo di lettura)
Si è tenuto lunedì 23 e martedì 24 settembre l’evento di macinazione del grano di Bread Religion, il campus di Petra Molino Quaglia avviato nel 2013 che ha il fine di valorizzare la filiera del pane e dei prodotti da forno.
fonte: Palermo Capitale NEWS
478 min. (tempo di lettura)
Ha infatti partecipato al progetto di Petra Molino Quaglia per la sallvaguardia della diversità dei grani e dei pani italiani
fonte: TargatoCN NEWS
626 min. (tempo di lettura)
Si è tenuto lunedì 23 e martedì 24 settembre l’evento di macinazione del grano di Bread Religion, il campus di Petra Molino Quaglia...
fonte: Format NEWS
574 min. (tempo di lettura)
Bread Religion, l’evento dedicato al grano ideato da Petra Molino Quaglia, è stato occasione per riflettere sulla ricchezza e varietà di pani esistenti nel nostro Paese e sulla loro salvaguardia
fonte: Linkiesta Gastronomika
1236 min. (tempo di lettura)
Lunedì 10 giugno, presso la Masseria Mandrascate in provincia di Enna, si è tenuta l'edizione 2024 di Bread Religion...
fonte: Rock Fork NEWS
626 min. (tempo di lettura)
Si è tenuta lunedì 10 giugno, presso la Masseria Mandrascate (Valguarnera Caropepe – EN), l’edizione 2024 di Bread Religion...
fonte: Sicilia News 24 NEWS
725 min. (tempo di lettura)
Il sacro simbolo della tavola, in Italia e nel mondo, finisce al centro di un animato incontro fra generazioni, in occasione della terza edizione del Gastronomika Festival. Parole chiave? Narrazione, formazione e brand book
fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
373 min. (tempo di lettura)
Il sacro simbolo della tavola, in Italia e nel mondo, finisce al centro di un animato incontro fra generazioni, in occasione della terza edizione del Gastronomika Festival. Parole chiave? Narrazione, formazione e brand book
fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
327 min. (tempo di lettura)
Il sacro simbolo della tavola, in Italia e nel mondo, finisce al centro di un animato incontro fra generazioni, in occasione della terza edizione del Gastronomika Festival. Parole chiave? Narrazione, formazione e brand book
fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
465 min. (tempo di lettura)
Il sacro simbolo della tavola, in Italia e nel mondo, finisce al centro di un animato incontro fra generazioni, in occasione della terza edizione del Gastronomika Festival. Parole chiave? Narrazione, formazione e brand book
fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
392 min. (tempo di lettura)
Il sacro simbolo della tavola, in Italia e nel mondo, finisce al centro di un animato incontro fra generazioni, in occasione della terza edizione del Gastronomika Festival. Parole chiave? Narrazione, formazione e brand book
fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
366 min. (tempo di lettura)
Lunedì 10 giugno presso la Masseria Mandrascate (Valguarnera Caropepe - EN) Petra Molino Quaglia organizza un evento speciale dedicato al pane e alla sua filiera.
fonte: Il Golosario NEWS
353 min. (tempo di lettura)
Lunedí 10 giugno, presso la masseria Mandrascate (Valguarnera Caropepe – EN), si terrá il campus di Petra Molino Quaglia...
fonte: Radio Senise Centrale NEWS
936 min. (tempo di lettura)
Il mondo del dolce sta cambiando, sta mutando i connotati all’interno di un mercato profondamente differente rispetto a quello che è sempre stato nella cultura gastronomica italiana
fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
1171 min. (tempo di lettura)
Luca Giannino e Andrea Rundo, GTrainer dell'Università della Farina, spiegano come realizzare i Buns a regola d'arte e un delizioso condimento
fonte: Gambero Rosso NEWS
179 min. (tempo di lettura)
Dopo 4 anni torna il simposio tecnico organizzato da Petra Molino Quaglia con uno special guest: Alberto Magrì. Pina Toscani si aggiudica il premio Pastry Best
fonte: Dolcesalato NEWS
479 min. (tempo di lettura)
Pastry Best si è tenuto il 19 e il 20 febbraio nell’antico molino della famiglia Quaglia (Vighizzolo D’Este - PD). Sono stati due giorni dedicati ai pasticcieri professionisti e tra questi tanti sono veneti.
fonte: Padova Oggi NEWS
1014 min. (tempo di lettura)
Luca Giannino e Andrea Rundo, GTrainer dell'Università della Farina, spiegano come realizzare una pasta fresca a regola d'arte e un condimento alternativo
fonte: Gambero Rosso NEWS
173 min. (tempo di lettura)
Il Pastry Best è tornato. Ancora una volta la scuola di Petra Molino Quaglia ci porta all’interno del mondo dolce, con la settima edizione del simposio tecnico sulla pasticceria italiana contemporanea.
fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
682 min. (tempo di lettura)
Torna il Pastry Best, il simposio tecnico esperienziale sulla pasticceria italiana contemporanea, organizzato ogni anno dalla scuola di Petra Molino Quaglia e giunto alla settima edizione.
fonte: Italian Gourmet NEWS
386 min. (tempo di lettura)
Conto alla rovescia per un’altra edizione del simposio tecnico esperienziale sulla pasticceria italiana contemporanea. Pastry Best è organizzato ogni anno dalla scuola di Petra Molino Quaglia e quest’anno andrà in scena il 19 e il 20 febbraio.
fonte: ApeTime Magazine NEWS
946 min. (tempo di lettura)
PizzaUp & Friends // Il 6 novembre, a Milano, una serata unica con percorsi di degustazione della pizza, signature cocktail, e Djset di Fritz Kalkbrenner.
fonte: The Way Magaziene NEWS
1059 min. (tempo di lettura)
Lunedì 6, a partire dalle ore 19:00, la due giorni aprirà anche al pubblico con PizzaUp & Friends, una grande festa con oltre 100 pizzaioli provenienti da tutta Italia e dall’estero; ad accompagnare la serata il djset di Fritz Kalkbrenner
fonte: NN Magazine NEWS
1102 min. (tempo di lettura)
Lunedì 6 e martedì 7 novembre presso gli East End Studio di Milano (Via Mecenate, 88/A) si terrà la diciottesima edizione di PizzaUp...
fonte: Horeca News NEWS
991 min. (tempo di lettura)
Il mondo della pizza si mette in mostra per due giorni a Milano, lunedì 6 e martedì 7, con PizzaUp®, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia...
fonte: Il Giorno NEWS
875 min. (tempo di lettura)
PIZZAUP: una grande festa con un’esperienza enogoastronomica unica all’insegna della pizza contemporanea
fonte: Web Lombardia NEWS
1146 min. (tempo di lettura)
Il 6 e il 7 novembre a Milano due giornate dedicate al mondo della pizza: quattro chef’s table tematici e due laboratori, per un’analisi a tutto tondo della pizza contemporanea
fonte: Exclusive Magazine NEWS
1206 min. (tempo di lettura)
PizzaUp 2023 prenderà il via con la diciottesima edizione lunedì 6 e martedì 7 novembre, per il secondo anno consecutivo presso gli East End Studio di Milano in Via Mecenate, 88/A.
fonte: Sky Tg24 NEWS
1180 min. (tempo di lettura)
PizzaUp & Friends, una grande festa con oltre 100 pizzaioli provenienti da tutta Italia e dall’estero; ad accompagnare la serata il djset di Fritz Kalkbrenner
fonte: Radio Web Italia NEWS
1147 min. (tempo di lettura)
Torna 'PizzaUp', l'evento dedicato alla pizza: orari, programma e tutte le novità
fonte: Affari Italiani NEWS
1117 min. (tempo di lettura)
Il 6 e il 7 novembre a Milano due giornate dedicate al mondo della pizza: quattro chef’s table tematici e due laboratori, per un’analisi a tutto tondo della pizza contemporanea
fonte: Di Testa e Di Gola NEWS
1186 min. (tempo di lettura)
Milano si prepara ad accogliere Pizza Up. Un evento pronto ad analizzare la pizza contemporanea in tutte le sue sfaccettature con 4 Chef’s table tematici e due laboratori.
fonte: ApeTime Magazine NEWS
1166 min. (tempo di lettura)
La due giorni dedicata agli specialisti della pizzeria italiana ed estera si terrà a Milano il 6 e il 7 novembre prossimi
fonte: AdnKronos NEWS
1114 min. (tempo di lettura)
PizzaUp®, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia, prenderà il via con la diciottesima edizione lunedì 6 e martedì 7 novembre
fonte: Radio Senise Centrale NEWS
1182 min. (tempo di lettura)
"Il progetto Adotta un Raccolto è partito dalla Sicilia e continuerà in Sicilia, ma è già stato esportato fuori dai confini siciliani. Il tutto senza nulla togliere alla Sicilia, anzi, allargando gli orizzonti...
fonte: Fuori Magazine NEWS
384 min. (tempo di lettura)
Nel mondo del pane il tempo è diventato un valore e non è più solo uno strumento tecnico. Non serve più solo per la produzione, ma anche per scegliere i fornitori, per realizzare nuovi progetti, per comunicare e anche per portare a bordo il personale...
fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
737 min. (tempo di lettura)
Una festa del grano contemporanea, dove alla parte conviviale fatta di canti, amicizia e cibo buono vengono accostate visite ai campi, approfondimenti sul cambiamento climatico e storie di agricoltura sostenibile...
fonte: Cronache di Gusto NEWS
587 min. (tempo di lettura)
La qualità della brioche è uno dei principali driver di scelta del locale da parte del consumatore che fa colazione fuori casa...
fonte: Dolcesalato NEWS
357 min. (tempo di lettura)
Per una pasticceria, offrire una scelta di dolci da colazione non banale e lontana dalla standardizzazione del prodotto industriale è certamente un asso nella manica...
fonte: Dolcesalato NEWS
712 min. (tempo di lettura)
“Fare bene contro la scarsità”, è questa la tematica principale della diciassettesima edizione di PizzaUp: la due giorni (7 e 8 novembre) ideata e organizzata da Molino Quaglia, dedicata a uno dei cibi più amati, conosciuti e celebrati di sempre e simbolo dell’Italia nel mondo....
fonte: Gambero Rosso NEWS
950 min. (tempo di lettura)
A Milano il 7 e l’8 novembre Petra Molino Quaglia, azienda molitoria innovativa che da oltre cento anni seleziona accuratamente il grano tenero dal campo, organizza la diciassettesima edizione di PizzaUp...
fonte: All Food Sicily NEWS
893 min. (tempo di lettura)
Il 7 e l’8 novembre Petra Molino Quaglia, azienda molitoria innovativa e attenta alle tendenze del settore della ristorazione, organizza la diciassettesima edizione di PizzaUp, dal 2007 l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea...
fonte: Horeca News NEWS
774 min. (tempo di lettura)
Il 07/11 e 08/11 Petra Molino Quaglia, azienda molitoria innovativa e attenta alle tendenze del settore della ristorazione, organizza la diciassettesima edizione di PizzaUp, dal 2007 l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea...
fonte: Eventi e Sagre.it NEWS
758 min. (tempo di lettura)
Si terrà il 7 e l’8 novembre la diciassettesima edizione di PizzaUp, il simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea...
fonte: Fine Dining Lovers
721 min. (tempo di lettura)
Quest’anno, per la prima volta, Milano è il palcoscenico di un’avanguardia che traccia di anno in anno percorsi di esperienze attorno al piatto italiano per antonomasia...
fonte: Cronache di Gusto NEWS
766 min. (tempo di lettura)
Il 7 e 8 novembre Petra Molino Quaglia, azienda molitoria innovativa e attenta alle tendenze del settore della ristorazione, organizza la diciassettesima edizione di PizzaUp, dal 2007 l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea...
fonte: In Cibum NEWS
777 min. (tempo di lettura)
Con la seconda edizione di In Cibum Extra in programma martedì 11 ottobre 2022 dalle ore 9 negli spazi di In Cibum, la Scuola di Alta Formazione Gastronomica che ha sede a Pontecagnano, si ritroveranno chef, pizzaioli, pasticcieri, stakeholders e imprenditori del settore...
fonte: Horeca News NEWS
740 min. (tempo di lettura)
Il food punta sulla formazione per combattere la crisi. Con la seconda edizione di In Cibum Extra in programma martedì 11 ottobre 2022 dalle ore 9 negli spazi di In Cibum...
fonte: Ansa NEWS
774 min. (tempo di lettura)
Come conservare la farina in casa, soprattutto d’estate, quando fa così caldo che diventa forte la tentazione di metterla in frigo o addirittura in freezer? Cosa significa il classico “conservare in n luogo fresco e asciutto”?...
fonte: Cake Mania NEWS
492 min. (tempo di lettura)
Occuparsi di panificazione oggi non è più solo acquisire esperienza nelle tecniche di lavorazione di un prodotto presente in quasi tutte le culture del mondo...
fonte: Spazio Libri NEWS
495 min. (tempo di lettura)
Si chiama “Bread Religion” l’iniziativa di Molino Quaglia prevista per domani, domenica 12 giugno, alla Masseria Mandrascate di Valguarnera, in provincia di Enna, per raccontare Petra Evolutiva...
fonte: Cronache di Gusto NEWS
248 min. (tempo di lettura)
La farina senza glutine suscita sempre più interesse anche in chi la usa senza specifiche necessità alimentari: consente lavorazioni più brevi e dà grandi soddisfazioni nella preparazione di pane, pizza e dolci...
fonte: Cakemania NEWS
529 min. (tempo di lettura)
Come riconoscere al primo sguardo un buon panettone artigianale? Nicola Borra e Luca Giannino ce lo svelano in dieci diktat.
fonte: Identità Dolce
486 min. (tempo di lettura)
«Quando si prepara il panettone non bisogna avere fretta, perché l’impasto se ne accorge e si ribella. È lui che comanda. E non si può mai dare nulla per scontato...
fonte: Identità Dolce
732 min. (tempo di lettura)
Partirà a gennaio la web series “Petra in pillole”, un progetto firmato dalla scuola di alta formazione gastronomica In Cibum, realizzato in collaborazione con Petra...
fonte: In Cibum NEWS
574 min. (tempo di lettura)
Fare il panettone in casa si può. Ce lo garantiscono Nicola Borra e Luca Giannino, rispettivamente pasticciere e tecnico esperto di lievito e di farina dell'azienda Petra Molino Quaglia e docenti all'Università della farina di Petra...
fonte: Sale & Pepe NEWS
354 min. (tempo di lettura)
Si può fare il panettone in casa? Sì, il dolce natalizio tipico di Milano può essere preparato, impastato e cotto anche tra le pareti domestiche...
fonte: Informa Cibo NEWS
362 min. (tempo di lettura)
Farina, uova e/ o acqua: gli ingredienti della pasta fresca sono solo questi, e per non sbagliare l’impasto ci sono poche buone regole da tenere a mente...
fonte: Cakemania NEWS
1260 min. (tempo di lettura)
La pizza è un piatto completo e semplicissimo, ma che dipende interamente dalla qualità degli ingredienti....
fonte: Cakemania NEWS
528 min. (tempo di lettura)
Il dominus del Caffè Sicilia di Noto, ancora una volta, indica la via. E ricalibra il ruolo del pasticcere
fonte: Identità Dolce
512 min. (tempo di lettura)
"Assieme a Luca Giannino seguo la parte pratica del corso e coordino le attività della scuola. Tempo fa, io stesso ho frequentato l’Università della Pizza...
fonte: Identità di Pizza
473 min. (tempo di lettura)
"Mi occupo sia della parte tecnica, che di quella teorica dell'Università della Pizza. Parto sempre da una lezione preliminare sugli impasti, per poter seguire la fase di lavorazione con cognizione di causa, ponendo più attenzione a cosa accade...
fonte: Identità di Pizza
364 min. (tempo di lettura)
"Mangiare è un atto agricolo", recita il titolo del volume edito da Lindau e scritto da Wendell Berry: saggista, romanziere, agricoltore ed ecologista del Kentucky. Ma anche fare il pane lo è. Così come impastare il panettone. Intriso di una nuova coscienza e di una più profonda conoscenza...
fonte: Identità Dolce
785 min. (tempo di lettura)
Tre giorni di studi, prove e indagini intorno a un lievitato icona dell’Italia nel mondo. Tre giorni sublimati in un progetto che va sotto il nome di Cento Panettoni...
fonte: Identità Dolce
801 min. (tempo di lettura)
L’abbiamo inventata e esportata in tutto il mondo: non c’è nazione in cui non possiamo ordinare una pizza, ma certo ci piace pensare che come la facciamo noi, nessuno mai.
fonte: Cakemania NEWS
545 min. (tempo di lettura)
Su Facebook o Instagram ogni giorno i professionisti dell'arte bianca di Farine Petra svelano i loro segreti
fonte: Il Golosario NEWS
926 min. (tempo di lettura)
Sei video gratuiti con i consigli dei grandi maestri dell’arte bianca italiana
fonte: Golosaria NEWS
472 min. (tempo di lettura)
Le prime 5 cose che ho imparato visitando Molino Quaglia, che produce la famosa Farina Petra in provincia di Padova sono…
fonte: Cakemania NEWS
733 min. (tempo di lettura)
“Il cibo come nuova relazione”. Questo il mantra della prossima edizione di una manifestazione pronta a indossare una veste virtuale e interattiva, grazie a una piattaforma in 3D...
fonte: Fuori Magazine NEWS
1118 min. (tempo di lettura)
L’Università della Farina di Molino Quaglia propone una didattica totalmente online, ma con lo stesso criterio utilizzato nelle lezioni in presenza. In catalogo 8 corsi, che diventeranno 30 entro la fine di giugno.
fonte: Italia a Tavola NEWS
782 min. (tempo di lettura)
Eppur si muove. Anzi, corre online. Proprio nel tempo sospeso della quarantena e della pandemia, la fame di conoscenza dilaga e l’epidemia del sapere avanza a passi sicuri...
fonte: Fuori Magazine NEWS
777 min. (tempo di lettura)
Si fa presto a dire che per fare le tagliatelle serve la farina, ma con questa stessa materia prima si preparano anche pizze, focacce, torte dolci, biscotti… preparazioni molto diverse che in realtà richiedono una materia prima con caratteristiche diverse...
fonte: Il Golosario NEWS
870 min. (tempo di lettura)
Come materia prima a volte è data un po' per scontata, tanto che molte ricette non si degnano neanche di dichiarare il tipo da usare, ma in realtà la farina costituisce l'ingrediente principale di buona parte del cibo che mangiamo e nella sua filiera lavorano ogni giorno migliaia di persone tra agricoltori, mugnai e professionisti dell'arte bianca...
fonte: Il Golosario NEWS
577 min. (tempo di lettura)
Dopo il grande successo del primo appuntamento dedicato agli impasti contemporanei tenuto da Luca Giannino e Massimiliano Prete, è tempo di tornare in aula per riprendere il discorso legato alla pizza...
fonte: Terronian Magazine NEWS
1282 min. (tempo di lettura)
Cereali alternativi. Farine sostenibili. E ingredienti che raccontano un’intera filiera. Che va dalla terra alla bottega...
fonte: Identità Golose NEWS
1986 min. (tempo di lettura)
Social, sostenibilità, semplicità e salute. Queste le parole chiave della prossima edizione del Pastry Best, il simposio tecnico sulla pasticceria contemporanea firmato Petra - Molino Quaglia...
fonte: Fuori Magazine NEWS
947 min. (tempo di lettura)
Grande successo dell’Open Door “Pizza con Petra”, tenutosi lo scorso 9 maggio presso la sede di In Cibum, a Pontecagnano Faiano...
fonte: In Cibum NEWS
555 min. (tempo di lettura)
