1044 min. (tempo di lettura)
Quanta creatività ci può essere in una pizza? Tanta, tantissima. Almeno questo è quello che traspare sentendo parlare Danilo Brunetti, pizzaiolo di Giolina...
fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
Quanta creatività ci può essere in una pizza? Tanta, tantissima. Almeno questo è quello che traspare sentendo parlare Danilo Brunetti, pizzaiolo di Giolina...
fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
1044 min. (tempo di lettura)
Può esistere un dialogo tra la pizza, regina della tradizione gastronomica italiana, e il fine dining, che strizza l’occhio alla contemporaneità cosmopolita?...
fonte: Italian Gourmet NEWS
444 min. (tempo di lettura)
Unite uno dei maestri pizzaioli in rampa di lancio con uno dei concept di pizza in perenne equilibrio tra modernità e vicinanza ai territori...
fonte: Dolcesalato NEWS
445 min. (tempo di lettura)
Nella magica atmosfera del Mandarin Lake Como a Blevio, sul lago di Como, Danilo Brunetti ha raccontato e impiattato l'arte della pizza secondo Giolina...
fonte: Qui Como NEWS
823 min. (tempo di lettura)
Michele Ferrara è il maestro pizzaiolo di Crocca a Milano. Una pizzeria dedicata alla croccantezza, che propone un prodotto gustoso e diverso...
fonte: Corriere della Sera Cook NEWS
235 min. (tempo di lettura)
Fino a fine febbraio a Milano, golosi spicchi arricchiti con ingredienti di stagione e che interpretano la montagna
fonte: Identità Golose NEWS
888 min. (tempo di lettura)
Nonostante molti napoletani ironizzino (spesso a ragione) sulle pizzerie delle altre città, va detto che a Milano oggi l'offerta è così variegata e sperimentale da permettere di assaporare una quantità di impasti, tradizioni, versioni e materie prime davvero impressionante...
fonte: Vogue NEWS
515 min. (tempo di lettura)
Il 17 gennaio, si celebra in tutto il mondo il Pizza Day, giorno dedicato al piatto italiano più amato dell'universo…
fonte: Identità Golose NEWS
1119 min. (tempo di lettura)
Life is made of meetings. The one between Ilaria Puddu and Stefano Saturnino was a lucky one. In the ten following years Ilaria went from collaborator to partner of Stefano. And she's also the soul of the two latest-born of what is now an unbreakable partnership: Gelsomina and Giolina...
fonte: Identità di Pizza (En)
538 min. (tempo di lettura)
La vita è fatta di incontri. Quello di Ilaria Puddu con Stefano Saturnino è stato fortunato. In dieci anni Ilaria è diventata da collaboratrice a socia di Stefano. E pure l'anima delle ultime due “creature” nate da quello che è diventato un sodalizio indissolubile: Gelsomina e Giolina...
fonte: Identità di Pizza
522 min. (tempo di lettura)
Lo diciamo spesso, la pizza oggi è “cresciuta” e, da ancella della gastronomia, è diventata un piatto ricco di storia, cultura, suggestioni e creatività...
fonte: Identità Golose NEWS
680 min. (tempo di lettura)
Immancabile simbolo della cucina italiana, oggi più amata che mai. Nell'ultima giornata di Identità di Pizza, in collaborazione con Petra® Molino Quaglia, si sono susseguiti otto relatori tra grandi maestri e volti giovani...
fonte: Identità Golose NEWS
685 min. (tempo di lettura)
Da oggi ogni stagione avrà la sua pizza: Paolo Griffa, Chang Liu, Luca Natalini e Davide Marzullo hanno messo insieme le migliori materie prime per condire i soffici impasti di Giolina, fra le pizzerie più avanti di Milano...
fonte: La Cucina Italiana NEWS
343 min. (tempo di lettura)
Per il nostro dibattito sul lavoro - tema di fondo del sedicesimo congresso di Identità Golose che ha inizio domani a Milano - abbiamo interpellato finora imprenditori, cuoche, cuochi e uomini di sala. Lo facciamo perché è giusto osservare le questioni in gioco da tutti i punti di vista possibili...
fonte: Identità Golose NEWS
1132 min. (tempo di lettura)
«Per essere bravo in questo lavoro devi curare contemporaneamente sia l’aspetto numerico ed economico, sia quello creativo: quando una persona ingrana su entrambi, riesce»...
Ilaria Puddu
fonte: Identità di Pizza
242 min. (tempo di lettura)
Danilo Brunetti è il pizzaiolo di Giolina, la punta di diamante del piccolo e rinomato impero della pizza a Milano, a cui hanno dato vita, nel marzo del 2019, l’imprenditrice Ilaria Puddu e il suo socio Stefano Saturnino...
fonte: Identità di Pizza
380 min. (tempo di lettura)
"E sono dieci (ossia 9+1)!": questo era l'incipit del pezzo che lo scorso anno, era l'inizio di ottobre, annunciava il programma di Identità di Pizza, poi sappiamo tutti come è finita, col congresso bloccato dal ritorno autunnale della pandemia...
fonte: Identità di Pizza
676 min. (tempo di lettura)
Among the debuts of the 16th edition, pizzaioli Danilo Brunetti and Francesco Capece, pastry chef and chocolatier Pino Ladisa and Gian Luca Cavi, the soul of ice cream shop Magritte
fonte: Identità Golose NEWS
782 min. (tempo di lettura)
Tra i debuttanti dell'edizione #16, i pizzaioli Danilo Brunetti e Francesco Capece, il pasticciere amante del cioccolato Pino Ladisa e Gian Luca Cavi, anima della gelateria Magritte
fonte: Identità Golose NEWS
767 min. (tempo di lettura)
Si chiama Pizza&GINto il nuovo progetto che mette insieme due classicissimi in un pairing tutto moderno. Un nuovo trend in salsa milanese a suon di pizza e di Gin&Tonic quello lanciato in alcune pizzerie della città dal 10 al 13 settembre...
fonte: Beverfood NEWS
587 min. (tempo di lettura)
Eight speakers what with great masters and young talents, for six lessons on Monday 27th September. An evergreen of Identità Milano returns, in partnership with Petra® Molino Quaglia
fonte: Identità Golose NEWS
758 min. (tempo di lettura)
Cronaca breve di una pizzata in una serata di luglio milanese
fonte: Beverfood NEWS
861 min. (tempo di lettura)
Marghe, Giolina, Crocca, Pizzium (and pastry shop Gelsomina) all belong to the same group, awarded by Identità. The secret? «Creating different services, atmospheres, and types of dough»
fonte: Identità Golose NEWS
489 min. (tempo di lettura)
Dal suo cilindro magico, Ilaria Puddu, la creatrice di format gastronomici di successo più cool di Milano, ha tirato fuori una nuova creatura, assieme all’inseparabile socio Stefano Saturnino...
fonte: Fine Dining Lovers NEWS
587 min. (tempo di lettura)
Tanti respiri pazienti, quindi, in attesa della ripartenza, ma d’altro canto, il “piccolo impero della pizza” di Ilaria Puddu, Stefano Saturnino e Nanni Arbellini non si è mai lasciato scoraggiare dalle circostanze...
fonte: Identità Golose NEWS
860 min. (tempo di lettura)
Alfredo è la nuova linea di hamburger dall’animo fine dining, una proposta in arrivo dall’America con sette tipi hamburger diversi, tutti dallo spirito americano e dal sapore italiano...
fonte: Beverfood NEWS
443 min. (tempo di lettura)
Pizzium ha cambiato la percezione della pizza rimanendo fedele alla tradizione, esaltando nello stesso tempo molti ingredienti della cucina della tradizione italiana
fonte: Famelici NEWS
641 min. (tempo di lettura)
La prima cosa che ha fatto Paola Bertolli, quando a maggio 2020 è diventata l’executive pastry chef di Gelsomina prendendone le redini, è stata aggiornare la lista dei fornitori...
fonte: Identità Dolce
576 min. (tempo di lettura)
Provate a chiedere a un campano cosa ne pensa della pizza croccante e sottile. Probabilmente vi aspetterete una reazione piuttosto vivace, eppure l’attrazione innata per ogni forma esistente di pizza potrebbe avere la meglio...
fonte: La Cucina Italiana NEWS
613 min. (tempo di lettura)
Ilaria Puddu è l'anima di molte insegne di successo nate a Milano. Cruciale l'incontro con Stefano Saturnino, con cui ha aperto ben 47 locali e 10 brand...
fonte: Fine Dining Lovers NEWS
1697 min. (tempo di lettura)
Riaperte le porte dei locali, tornano menu dedicati alla bella stagione e spazi rinnovati, spesso all’aperto. Anche qui sono le pizze a rappresentare in particolar modo l’estate e la voglia di rinascita...
fonte: 50TpoPizza NEWS
1503 min. (tempo di lettura)
Se la pizza ormai è una vera religione e Milano una delle capitali laiche, si può parlare tranquillamente di una riconversione alla tipologia pizza croccante...
fonte: Beverfood NEWS
752 min. (tempo di lettura)
Crocca Milano è la pizzeria tutta dedicata alla croccantezza dell’impasto e della crosta, un concept molto di moda negli anni ’70 e ’80...
fonte: Notizie.it Milano NEWS
612 min. (tempo di lettura)
Negli ultimi anni Milano è diventata una succursale di Napoli e della Campania...
fonte: Agrodolce NEWS
483 min. (tempo di lettura)
In zona corso XX Marzo a Milano, esattamente in via Fiamma 4, il 25 giugno, il dream team che ha ideato Pizzium. Marghe, Gelsomina e Giolina ha dato vita a un nuovo format di pizzeria dal sapore deliziosamente retrò: Crocca...
fonte: Identità di Pizza
358 min. (tempo di lettura)
Crocca è il ritorno della pizza croccante, quella di una volta, tonda, generosa e con i sapori forti e semplici dell’Italia anni 70 e 80...
fonte: Mixer Planet NEWS
715 min. (tempo di lettura)
Fino a una decina di anni fa, l'abbinamento pizza & cocktail suonava decisamente strano, soprattutto in Italia, dove la tradizione in tema di lievitati è uscita a fatica dai vecchi cliché, per assumere le declinazioni attuali e le sfumature contemporanee...
fonte: Fine Dining Lovers NEWS
1144 min. (tempo di lettura)
A Napoli c’è Spaccanapoli, se parliamo invece di cucina napoletana in giro per l’Italia, c’è qualcuno che sottovoce sta spaccando a Milano.
fonte: Beverfood NEWS
1077 min. (tempo di lettura)
Milano sempre più innamorata della pizza napoletana, meglio ancora se abbinata ai cocktail. Da qualche mese ha aperto Giolina, la sorellina dandy-rock della pasticceria Gelsomina, zona Porta Venezia, a pochi passi da Crosta.
fonte: Pizza On The Road NEWS
701 min. (tempo di lettura)
Forse, se l’avesse conosciuto, Tito Livio l’avrebbe citato fra un castrum e un bellum. Chissà. E chissà, forse pure Marco Tullio Cicerone l’avrebbe usato come spunto per una delle sue mitiche orazioni. Perché Pizzium è motto, coraggio, audacia, filosofia e incessante agere et movere...
fonte: Fuori Magazine NEWS
2247 min. (tempo di lettura)
Continua l’espansione di Pizzium, la catena di pizzeria napoletana fondata nel 2017 che con l’apertura del punto vendita di via Vigevano raggiunge quota cinque store a Milano...
fonte: Retail Food NEWS
567 min. (tempo di lettura)
Di pizzerie buone con ingredienti di qualità e un modello che funziona ce ne sono molte. La differenza anche in questo campo la fa il fattore umano...
fonte: Beverfood NEWS
682 min. (tempo di lettura)
E’ diventato praticamente impossibile non mangiare una buona pizza a Milano. La città, tra le diverse aperture, vanta quella di Marghe, dove l’italianità emerge fortemente in un mix di sapori tradizionali e contemporanei.
fonte: Fede Restaurant Suggester NEWS
628 min. (tempo di lettura)
Da subito la pizza di Marghe, col suo stile davvero unico, si è imposta di prepotenza tra le migliori di Milano...
fonte: PizzaPicMi NEWS
366 min. (tempo di lettura)
Elogio al pomodoro. Che ama il pane, adora la pizza e sposa la pasta. Inno a un ortaggio versatile, capace di ispirare la creatività di chef, pizzaioli e panificatori. Protagonisti della nuova guida del Gambero Rosso
fonte: Fuori Magazine NEWS
2358 min. (tempo di lettura)
Milano non si ferma mai. Se poi si parla di pizza, la città è sempre – letteralmente – in fermento...
fonte: Agrodolce NEWS
587 min. (tempo di lettura)
Ha trasferito la sua anima rock-romantica nei locali che ha fondato. Un po’ dandy e un po’ sognatrice, Ilaria Puddu, 38 anni, assieme al socio Stefano Saturnino, ha cambiato l’impronta del food a Milano...
fonte: Corriere della Sera NEWS
781 min. (tempo di lettura)
"Certe storie hanno più di altre un appeal che cattura l’emotività di chi scrive. Nel particolare stavolta ho il piacere di raccontarvi di una pizzeria milanese che mi ha conquistato fin da subito ed in cui torno ogni volta con grande gioia...
fonte: Luciano Pignataro
796 min. (tempo di lettura)
Oggi non è più così difficile mangiare una buona pizza a Milano. Marghe ne è un chiaro esempio.
fonte: Pizza On The Road NEWS
339 min. (tempo di lettura)
"Dopo la pasticceria Gelsomina, e la pizzeria Giolina, ecco arrivare a Milano, sempre da “giù”, da Napoli e dintorni, Carmelina...
fonte: Scatti di Gusto NEWS
548 min. (tempo di lettura)
Giolina Milano. Pizzeria e cocktail bar, aperto da due mesi al limitare della sempre più vivace Porta Venezia, Giolina è già sold out, anche in settimana...
fonte: Puntarella Rossa NEWS
779 min. (tempo di lettura)
Giolina ha appena aperto ed è già tendenza: il locale, firmato dall’inarrestabile duo Puddu-Saturnino, apre a Milano lo scorso 21 marzo in via Bellotti 6, tra la signorile Viale Piave e l’eclettica Porta Venezia...
fonte: Reporter Gourmet NEWS
839 min. (tempo di lettura)
Milano non è di certo la patria della pizza, ma grazie alla sua capacità di riproporre in nuove forme i riti e le tradizioni, sa come presentarla al meglio delle sue possibilità...
fonte: Italia a Tavola NEWS
887 min. (tempo di lettura)
You can tell they’re more used to work with their hands on the counter or by the oven, than to stay in front of microphones and cameras. Young, already very focused and determined...
fonte: Identità di Pizza (En)
322 min. (tempo di lettura)
