374 min. (tempo di lettura)
Innovation with feet well set in the ground of tradition, for Francesco Martucci from I Masanielli in Caserta, who starts his lesson explaining that...
fonte: Identità di Pizza (En)
Innovation with feet well set in the ground of tradition, for Francesco Martucci from I Masanielli in Caserta, who starts his lesson explaining that...
fonte: Identità di Pizza (En)
374 min. (tempo di lettura)
Among the "treats" offered by Identità di Pizza there was also a north-south debate on pizza fritta...
fonte: Identità di Pizza (En)
291 min. (tempo di lettura)
La Scaletta in Ascoli Piceno has been a success for 40 years now. Founded by Mirko Petracci's parents, it is now run by him, a pizzaiolo in love with research, on top of being the protagonist of a beautiful Italian story...
fonte: Identità di Pizza (En)
419 min. (tempo di lettura)
«If you stop, it means you're done, and this would be the end». An end that Simone Padoan keeps well at a distance giving joy to all those who visit I Tigli, his restaurant in San Bonifacio...
fonte: Identità di Pizza (En)
416 min. (tempo di lettura)
Life is made of meetings. The one between Ilaria Puddu and Stefano Saturnino was a lucky one. In the ten following years Ilaria went from collaborator to partner of Stefano. And she's also the soul of the two latest-born of what is now an unbreakable partnership: Gelsomina and Giolina...
fonte: Identità di Pizza (En)
538 min. (tempo di lettura)
«Lula è la sintesi del mio percorso. Attraverso gli anni e attraverso diverse realtà ristorative. Un luogo fluido, contemporaneo, dove nascono pane e dessert. Che solo apparentemente sono mondi lontani...
fonte: Identità Dolce
494 min. (tempo di lettura)
«Costruire un nuovo futuro significa anzitutto gratificare i nostri dipendenti. Coinvolgerli. Farli sentire parte di un progetto comune. Per questo, a partire dal 2022, collaboreremo con uno studio specializzato in welfare...
fonte: Identità Dolce
425 min. (tempo di lettura)
«Prima venne il rispetto. Perché i nostri antenati rispettavano e si inchinavano alla natura. Poi è stata la volta dell’economia, dell’industrializzazione, del benessere, del fare e del guadagnare a tutti i costi. Un’era fondata sull’io sono e io ho...
fonte: Identità Dolce
473 min. (tempo di lettura)
Il dominus del Caffè Sicilia di Noto, ancora una volta, indica la via. E ricalibra il ruolo del pasticcere
fonte: Identità Dolce
512 min. (tempo di lettura)
Nuove visioni di una pasticceria che parlerà, sempre di più, di rispetto per l'ambiente e vicinanza al mondo agricolo...
fonte: Identità Dolce
203 min. (tempo di lettura)
Con il maestro di Noto e il talento milanese, la parola anche a Fabio Longhin, Nicola Olivieri, Luca Lacalamita, Francesca Castignani e Pino Ladisa. Report da Identità Milano 2021
fonte: Identità Golose NEWS
614 min. (tempo di lettura)
Il pastry chef del gruppo Cracco ha voluto celebrare un ingrediente fondamentale dell'alimentazione umana, su cui ha lavorato molto in questi mesi
fonte: Identità Golose NEWS
498 min. (tempo di lettura)
«Fermarsi significa sentirsi arrivati e questo sarebbe la fine». Una fine che Simone Padoan tiene ben lontana regalando gioia a tutti coloro che varcano la soglia de I Tigli, il suo locale di San Bonifacio.
fonte: Identità di Pizza
417 min. (tempo di lettura)
La vita è fatta di incontri. Quello di Ilaria Puddu con Stefano Saturnino è stato fortunato. In dieci anni Ilaria è diventata da collaboratrice a socia di Stefano. E pure l'anima delle ultime due “creature” nate da quello che è diventato un sodalizio indissolubile: Gelsomina e Giolina...
fonte: Identità di Pizza
522 min. (tempo di lettura)
Innovazione con i piedi ben radicati nella tradizione con Francesco Martucci de I Masanielli di Caserta, che inizia la propria lezione spiegando come...
fonte: Identità di Pizza
381 min. (tempo di lettura)
Tra le "chicche" di Identità di Pizza è stato anche confronto Nord-Sud sulla pizza fritta...
fonte: Identità di Pizza
285 min. (tempo di lettura)
La Scaletta di Ascoli Piceno da 40 anni una realtà di successo, fondata dai genitori di Mirko Petracci e oggi guidata da quest'ultimo, un pizzaiolo amante della ricerca, oltre ad essere protagonista di una bellissima storia italiana...
fonte: Identità di Pizza
408 min. (tempo di lettura)
Immancabile simbolo della cucina italiana, oggi più amata che mai. Nell'ultima giornata di Identità di Pizza, in collaborazione con Petra® Molino Quaglia, si sono susseguiti otto relatori tra grandi maestri e volti giovani...
fonte: Identità Golose NEWS
487 min. (tempo di lettura)
Immancabile simbolo della cucina italiana, oggi più amata che mai. Nell'ultima giornata di Identità di Pizza, in collaborazione con Petra® Molino Quaglia, si sono susseguiti otto relatori tra grandi maestri e volti giovani...
fonte: Identità Golose NEWS
500 min. (tempo di lettura)
Immancabile simbolo della cucina italiana, oggi più amata che mai. Nell'ultima giornata di Identità di Pizza, in collaborazione con Petra® Molino Quaglia, si sono susseguiti otto relatori tra grandi maestri e volti giovani...
fonte: Identità Golose NEWS
448 min. (tempo di lettura)
Immancabile simbolo della cucina italiana, oggi più amata che mai. Nell'ultima giornata di Identità di Pizza, in collaborazione con Petra® Molino Quaglia, si sono susseguiti otto relatori tra grandi maestri e volti giovani...
fonte: Identità Golose NEWS
685 min. (tempo di lettura)
Immancabile simbolo della cucina italiana, oggi più amata che mai. Nell'ultima giornata di Identità di Pizza, in collaborazione con Petra® Molino Quaglia, si sono susseguiti otto relatori tra grandi maestri e volti giovani...
fonte: Identità Golose NEWS
305 min. (tempo di lettura)
Tra gli innumerevoli spunti, Identità Milano ha vissuto anche un momento di ampio respiro, di progettazione del domani animata dal pensiero e dall’ottimismo di un panel di eccellenze tutte italiane...
fonte: Identità Golose NEWS
404 min. (tempo di lettura)
La Sicilia più abissale, il ricordo di Gianni Frasi. L'intensa lezione a doppia voce del pasticciere di Noto e del cuoco padovano
fonte: Identità Golose NEWS
661 min. (tempo di lettura)
With the 16th edition coming up, we present a few more speakers who will debut at the congress. What with kitchen, mixology and entrepreneurship
fonte: Identità Golose NEWS
376 min. (tempo di lettura)
È giusto celebrare l'arte di Francesco Martucci al suo I Masanielli. Ma, ancora più, un'idea più generale confortante, persino esaltante: anche quando si ritiene che i margini di miglioramento in un determinato ambito siano ormai ristrettissimi, capita di essere smentiti coi fatti...
fonte: Identità di Pizza
323 min. (tempo di lettura)
Per il nostro dibattito sul lavoro - tema di fondo del sedicesimo congresso di Identità Golose che ha inizio domani a Milano - abbiamo interpellato finora imprenditori, cuoche, cuochi e uomini di sala. Lo facciamo perché è giusto osservare le questioni in gioco da tutti i punti di vista possibili...
fonte: Identità Golose NEWS
1132 min. (tempo di lettura)
Cristian Marasco. Classe 1978, natali in quel di Lecco, origini campane e un destino segnato dall’acqua e dalla farina...
fonte: Identità di Pizza
360 min. (tempo di lettura)
Dentro o fuori. C'è stato un momento, nel 2013, da vere e proprie sliding doors: Vincenzo e Maria Petracci erano stanchi, avevano aperto la loro pizzeria La Scaletta ad Ascoli Piceno nell'ormai lontano 1978...
fonte: Identità di Pizza
364 min. (tempo di lettura)
Le tradizioni esistono, ma per fortuna non sempre sono monoliti uguali nel tempo, non sono pietre disseminate sul cammino dell’uomo e un bel giorno riposte in un museo...
fonte: Identità di Pizza
613 min. (tempo di lettura)
«Per essere bravo in questo lavoro devi curare contemporaneamente sia l’aspetto numerico ed economico, sia quello creativo: quando una persona ingrana su entrambi, riesce»...
Ilaria Puddu
fonte: Identità di Pizza
242 min. (tempo di lettura)
Danilo Brunetti è il pizzaiolo di Giolina, la punta di diamante del piccolo e rinomato impero della pizza a Milano, a cui hanno dato vita, nel marzo del 2019, l’imprenditrice Ilaria Puddu e il suo socio Stefano Saturnino...
fonte: Identità di Pizza
380 min. (tempo di lettura)
Manca poco all’attesissima edizione 2021 di Identità Milano e la nostra partecipazione nel gruppo dei main sponsor del congresso sarà incentrata quest’anno su due progetti a favore di ristoratori e professionisti dell’arte bianca per accompagnarli nei nuovi mercati post-pandemia...
fonte: Identità di Pizza
450 min. (tempo di lettura)
Il forno. Un vero richiamo per gli Olivieri. Sin dal 1882. Quando il trisavolo Luigi dà avvio alla sua attività. Per poi trasferire passione e conoscenza al figlio Romano, che a sua volta insegna a Bianco...
fonte: Identità Dolce
361 min. (tempo di lettura)
Da giovane? Suonava in una band. Col compagno di scuola Simone Colombo (proprio l’architetto che si è occupato del restyling della pasticceria)...
fonte: Identità Dolce
311 min. (tempo di lettura)
Prima della classificazione delle scienze operata oltre 2mila anni fa dal filosofo Aristotele, il sapere era uno solo e faceva tutt’uno col mondo del mito...
fonte: Identità Dolce
322 min. (tempo di lettura)
A tre giorni dal via alla sedicesima edizione, vi presentiamo i profili di altri relatori che partecipano per la prima volta. Tra la cucina, la mixology e l'imprenditorialità
fonte: Identità Golose NEWS
333 min. (tempo di lettura)
Among the debuts of the 16th edition, pizzaioli Danilo Brunetti and Francesco Capece, pastry chef and chocolatier Pino Ladisa and Gian Luca Cavi, the soul of ice cream shop Magritte
fonte: Identità Golose NEWS
782 min. (tempo di lettura)
Francesco Martucci, titolare e pizzaiolo de I Masanielli di Caserta, sarà a Identità Golose Milano lunedì 20 settembre, per un'unica serata speciale già sold out
fonte: Identità Golose NEWS
441 min. (tempo di lettura)
Tra i debuttanti dell'edizione #16, i pizzaioli Danilo Brunetti e Francesco Capece, il pasticciere amante del cioccolato Pino Ladisa e Gian Luca Cavi, anima della gelateria Magritte
fonte: Identità Golose NEWS
767 min. (tempo di lettura)
Da sabato 25/09 a lunedì 27/09 Farina Petra® partecipa alla sedicesima edizione del Congresso di Identità Golose al MiCo di Milano...
fonte: NewsFood NEWS
601 min. (tempo di lettura)
On Sunday the 26th September, morning and afternoon, the focus will be on sweetness and its future, in partnership with Petra® Molino Quaglia and Valrhona
fonte: Identità Golose NEWS
783 min. (tempo di lettura)
Proviamo a fare un viaggio fra alcune proposte di Cibus 2021, la prima fiera internazionale in presenza che si spera dia l’avvio ad una ripresa auspicata da tutti...
fonte: NewsFood NEWS
608 min. (tempo di lettura)
Domenica 26 Settembre, mattino e pomeriggio, il focus sulla dolcezza e sulle sue prospettive, in collaborazione con Petra® Molino Quaglia e Valrhona
fonte: Identità Golose NEWS
835 min. (tempo di lettura)
Farina Petra partecipa a entrambe le importanti vetrine, quest’anno più che mai strategiche per incontrare di nuovo in presenza i buyer e la stampa di settore e organizzare meeting nel rispetto delle norme anti-Covid...
fonte: NewsFood NEWS
582 min. (tempo di lettura)
Dopo oltre un anno di stop dal 31/08 al 03/09 torna a Parma CIBUS International Food Exhibition, la più importante fiera internazionale dedicata all’agroalimentare italiano, e il Congresso Identità Golose, che si terrà dal 25/09 al 27/09 al MiCo di Milano, e avrà come filo conduttore il tema “Costruire un nuovo futuro: il lavoro”.
fonte: DonneCultura NEWS
783 min. (tempo di lettura)
Dopo oltre un anno di stop è tempo di ripartenza per il settore food & beverage italiano...
fonte: Comunicati-Stampa NEWS
796 min. (tempo di lettura)
