323 min. (tempo di lettura)
Chef and pizzaiolo work in Lombardy. At Identità di Pizza, however, together they recall some memories from the South…
fonte: Identità Golose (En) NEWS
350 min. (tempo di lettura)
At Identità di Pane he presents his risotto with bread and sardines while his pastry chef Sara Simionato transforms bread into ice cream
fonte: Identità Golose NEWS
340 min. (tempo di lettura)
Una collaborazione consolidata, quella tra Valrhona e Identità Golose, che nel “costruire nuove memorie” regala nuovo valore alla ricerca del bello e del buono...
fonte: Italian Gourmet NEWS
311 min. (tempo di lettura)
It’s half-book, half collection of stories, through words and images, but not even one photo of a pizza; instead, it shows the faces and hands of the 15 pizzaioli who were interviewed, photographed and filmed during PizzaUp 2018. These are the people who contributed in writing these stories...
fonte: Identità di Pizza (En)
301 min. (tempo di lettura)
«My father was a fisherman, and he had to use the small fish that nobody at the market wanted». At the 15th edition of Identità Golose, the speech given by Lionello Cera, patron chef at two-starred Antica Osteria Cera in Campagna Lupia (Venice) started with a family flashback...
fonte: Identità di Pizza (En)
324 min. (tempo di lettura)
Some stories have unexpected developments, though they are the result of intense and constant work...
fonte: Identità di Pizza (En)
316 min. (tempo di lettura)
From Torre del Greco to Querceta, where he opened Battil’Oro, via Los Angeles, London, Milan and much more..
fonte: Identità di Pizza (En)
309 min. (tempo di lettura)
«Every life is born from a seed. The seed is a project. Inside it, there’s the dream of our ancestors. In the dream enclosed in the seed, there’s the entire drama of creation»...
fonte: Identità di Pizza (En)
244 min. (tempo di lettura)
Originally from Salento, a not too easy debut – and then the turning point thanks to Enrico Crippa’s placet when he showed how his innovative energy was a value – Massimiliano Prete is now fully at home in Piedmont in his two restaurants in Saluzzo and Torino, where in December 2017 he opened Sestogusto...
fonte: Identità di Pizza (En)
257 min. (tempo di lettura)
«Every type yeast gives a different character to the final product, in terms of development, taste, aroma and structure». With these words, Simone Rodolfi, owner with his partner Vita Agnusdei of bakery, pastry-shop and cafè Profumo di Lievito in Brescia, announces the topic of his talk at Identità di Pane e Pizza...
fonte: Identità di Pizza (En)
322 min. (tempo di lettura)
You can tell they’re more used to work with their hands on the counter or by the oven, than to stay in front of microphones and cameras. Young, already very focused and determined...
fonte: Identità di Pizza (En)
270 min. (tempo di lettura)
Eugenio Boer was born in Liguria to Dutch father and Sicilian mother and it was in Sicily that he started to work in the restaurant industry and stopped there for a few years. Giuseppe Rizzo of Pizzeria dell’Angolo in Vittuone (Milan), instead, comes from a family originally from Campania who moved to Milan in the Sixties...
fonte: Identità di Pizza (En)
1021 min. (tempo di lettura)
The collaboration gave life to a lesson on the value of diversity. Which improves everyone, even the spikes of wheat in the fields
fonte: Identità Golose (En)
587 min. (tempo di lettura)
La carrellata completa sulle nuove tendenze della nostra arte dolce, viste dall'osservatorio privilegiato di Identità Milano
fonte: Identità Golose NEWS
395 min. (tempo di lettura)
Se siete convinti, come tanti, che l’albedo del limone sia da scartare, non ditelo a Gianluca Fusto...
fonte: Identità Dolce
409 min. (tempo di lettura)
Nell’immaginario di qualcuno quelle di Carmine Di Donna sarebbero braccia rubate al mare...
fonte: Identità Dolce
322 min. (tempo di lettura)
Le nuove memorie di Gian Luca Forino sono un’elaborazione dei suoi viaggi solitari e della sua immersione totale nella cultura dei Paesi visitati rigorosamente zaino in spalla...
fonte: Identità Dolce
375 min. (tempo di lettura)
«La mia non è pasticceria, ma cucina dolce. Penso sempre alle mie creazioni come piatti in cui esprimere un pensiero, una visione. Non amo la pasticceria da laboratorio perché limiterebbe la mia capacità di espressione»...
fonte: Identità Dolce
391 min. (tempo di lettura)
Parte sulle note di Smoke on the Water dei Deep Purple la performance di Marco Pedron: milanese, classe 1981 e head pastry chef del ristorante Cracco in Galleria...
fonte: Identità Dolce
322 min. (tempo di lettura)
Verde. E con un sapore piacevolmente amaricante. Vede così la primavera Francesco Ballico, patron de Il Chiosco di Lonigo, in terra vicentina. Dove cresce pure l’erba maresina...
fonte: Identità Dolce
417 min. (tempo di lettura)
Non di sole mele vivono le Dolomiti. A Cortina d’Ampezzo crescono anche le albicocche selvatiche. In piena estate. Verso metà luglio, ma talvolta anche a metà agosto...
fonte: Identità Dolce
291 min. (tempo di lettura)
«Lo dico senza presunzione. Ma vorrei riuscire a pensare come pensa la natura. Per lasciare spazio alla natura». I suoi desiderata Corrado Assenza li enuncia, con l’umiltà che da sempre lo contraddistingue, a Identità Milano 2019...
fonte: Identità Dolce
289 min. (tempo di lettura)
Con Dossier Dessert è stato gettato uno sguardo illuminato sulle tendenze del fine pasto (e non solo) in tutto il mondo...
fonte: Identità Dolce
289 min. (tempo di lettura)
Jordi Butron, ideatore di Espai Sucre a Barcellona – ristorante il cui menu è composto solo di dessert ma anche scuola di pasticceria – sale in cattedra, più che sul palco, per spiegare quanto sia importante il metodo d’insegnamento con cui mira a «formare creatori, non esecutori»...
fonte: Identità Dolce
219 min. (tempo di lettura)
Ricordi d’infanzia, dessert che colpiscono al cuore e senso degli affari per il pasticcere portoricano di origini libanesi.
fonte: Identità Dolce
288 min. (tempo di lettura)
Agli ultimi trentacinque anni della storia del Caffè Sicilia di Noto, mancavano quarantotto minuti...
fonte: Identità Dolce
281 min. (tempo di lettura)
Will Goldfarb condivide con Butron la proposta di una ristorazione che ruota tutta intorno al mondo dolce ma ha un approccio decisamente più “emozionale”, che contraddistingue il suo lavoro e il progetto creato insieme alla moglie Maria, italiana, prima negli Usa e ora a Ubud...
fonte: Identità Dolce
225 min. (tempo di lettura)
Olandese ma ormai naturalizzato belga, pasticcere prestato alla cucina, lo chef Roger Van Damme è famoso soprattutto per i raffinati e bellissimi dessert che chiudono il pranzo – il locale apre a cena solo nel giorno di San Valentino – da Het Gebaar, romantico ristorante nel cuore di un verde parco di Anversa...
fonte: Identità Dolce
506 min. (tempo di lettura)
Se siete convinti, come tanti, che l’albedo del limone sia da scartare, non ditelo a Gianluca Fusto...
fonte: Identità Golose NEWS
337 min. (tempo di lettura)
«Mio padre era pescatore e aveva l’esigenza di utilizzare i pesci di piccola taglia che il mercato rifiutava». Parte da un flashback familiare l’intervento alla quindicesima edizione di Identità Golose di Lionello Cera...
fonte: Identità di Pizza
292 min. (tempo di lettura)
A metà tra un libro e una raccolta di storie, per parole e per immagini, ma senza nemmeno una foto di pizza; piuttosto volti e mani dei pizzaioli – 15, intervistati, fotografati e filmati in diretta durante il PizzaUp 2018 – che quelle storie hanno contribuito a scriverle...
fonte: Identità di Pizza
306 min. (tempo di lettura)
Ci sono storie che si sviluppano in maniera imprevedibile, nonostante siano frutto di un intenso e costante lavoro...
fonte: Identità di Pizza
289 min. (tempo di lettura)
Da Torre del Greco a Querceta, dove ha aperto il suo Battil’Oro, passando per Los Angeles, Londra, Milano e altro ancora...
fonte: Identità di Pizza
243 min. (tempo di lettura)
Di origini salentine, dopo gli esordi non facili – la svolta grazie al placet di Enrico Crippa che ne fece percepire la carica innovativa come un valore – oggi Massimiliano Prete è completamente di casa in Piemonte. Con due locali a Saluzzo e Torino, dove ha aperto nel dicembre 2017 il suo Sestogusto...
fonte: Identità di Pizza
297 min. (tempo di lettura)
Eugenio Boer è nato in Liguria da padre olandese e madre siciliana e proprio in Sicilia ha iniziato a lavorare nella ristorazione e si è fermato per alcuni anni. Giuseppe Rizzo della Pizzeria dell’Angolo a Vittuone (Milano), invece, proviene da una famiglia originaria della Campania trasferitasi nel capoluogo lombardo negli anni ‘60...
fonte: Identità di Pizza
293 min. (tempo di lettura)
«Ogni diversa varietà di lievito caratterizza in maniera differente ciascuna tipologia di prodotto finale in termini di sviluppo, gusto, aromaticità e struttura». Annuncia così il tema del suo intervento sul palco di Identità di Pane e Pizza Simone Rodolfi...
fonte: Identità di Pizza
302 min. (tempo di lettura)
«Ogni vita inizia e finisce con un seme. Il seme è il progetto. Nel suo interno giace il sogno degli antenati. Nel sogno rinchiuso nel seme pulsa l’intero dramma della genesi»...
fonte: Identità di Pizza
316 min. (tempo di lettura)
Si vede che sono più abituati a lavorare, testa e mani sul banco o al forno, che a stare davanti a microfoni e telecamere. Giovani, già molto concentrati e determinati...
fonte: Identità di Pizza
521 min. (tempo di lettura)
Durante Identità Milano quelli di Fud hanno organizzato un fuori congresso ovviamente... goloso.
fonte: Identità Golose NEWS
1432 min. (tempo di lettura)
«Lo dico senza presunzione. Ma vorrei riuscire a pensare come pensa la natura. Per lasciare spazio alla natura»...
fonte: Identità Golose NEWS
1054 min. (tempo di lettura)
La collaborazione tra i due ha dato vita a una lezione sul valore della diversità. Che migliora tutti, persino le spighe nei campi
fonte: Identità Golose NEWS
580 min. (tempo di lettura)
Chef e pizzaiolo lavorano in Lombardia. Ma a Identità di Pizza collaborano per rievocare certi ricordi che vengono dal Sud...
fonte: Identità Golose NEWS
983 min. (tempo di lettura)
Anche quest’anno il congresso milanese ha dedicato molto spazio e molti appuntamenti alla pizza...
fonte: Pizza On The Road NEWS
708 min. (tempo di lettura)
Petra Molino Quaglia, azienda di Vighizzolo d’Este (Pd), tra i main sponsor di Identità Golose Milano, si è presentata all’edizione '19 del congresso di cucina con alcuni nuovi progetti.
fonte: Italia a Tavola NEWS
463 min. (tempo di lettura)
"L’edizione di Identità di Pane e Pizza di questa Identità Golose 2019 per me si può racchiudere nell’intervento di Tommaso Cannata e Giuseppe Li Rosi...
fonte: VerdeMelissa NEWS
655 min. (tempo di lettura)
A Identità di Pane racconta un risotto con pane e sarde mentre Sara Simionato, sua pastry chef, trasforma il pane in un gelato
fonte: Identità Golose NEWS
651 min. (tempo di lettura)
Ultimo giorno di Identità Golose 2019. Sul palco grandi chef e maestri della panificazione...
fonte: Gambero Rosso NEWS
1684 min. (tempo di lettura)
The 14th edition of Dossier Dessert in the Auditorium, the sweet side of the congress since its second edition, showcased techniques, inspirations, exotic and Italian ingredients, childhood memories and innovations...
fonte: Identità Golose (En) NEWS
1708 min. (tempo di lettura)
È una rassegna di tecniche, suggestioni, ingredienti esotici e nostrani, ricordi d’infanzia e innovazioni, quella che è andata in scena sul palco della sala Auditorium per la 14° edizione di Dossier Dessert, il côté dolce del congresso fin dal secondo anno...
fonte: Identità Golose NEWS
884 min. (tempo di lettura)
Only forty-eight minutes to complete the first 35 years in the history of Caffè Sicilia in Noto...
fonte: Identità Golose (En) NEWS
864 min. (tempo di lettura)
Agli ultimi trentacinque anni della storia del Caffè Sicilia di Noto, mancavano quarantotto minuti...
fonte: Identità Golose NEWS
538 min. (tempo di lettura)
Fornelli spenti e telecamere, anche se solo virtualmente, accese. È un inizio poco canonico quello della 15esima edizione del Congresso internazionale Identità Golose...
fonte: Identità Golose NEWS
864 min. (tempo di lettura)
È tutto pronto al MiCo di Milano, in via Gattamelata, per la quindicesima edizione di Identità Milano, congresso internazionale di cucina che quest'anno inanella numeri davvero da record...
fonte: Identità Golose NEWS
1113 min. (tempo di lettura)
Costruire nuove memorie è allo stesso tempo un impegno e un obiettivo gratificante per chi vive il proprio lavoro come parte essenziale di una vita utile a sé ed alla collettività...
fonte: Identità di Pizza
259 min. (tempo di lettura)
Sarà il grande Franco Pepe, alle 17,30, a chiudere questa edizione di Identità di Pane e Pizza (in collaborazione con Petra® Molino Quaglia)
fonte: Identità di Pizza
201 min. (tempo di lettura)
Alle 16,40 esordio a Identità Milano per i ragazzi del Marghe di Milano. Da sinistra in alto, in senso orario, Simone Mantuano, Riccardo Raia, Michele Botta e Marco Scovino
fonte: Identità di Pizza
172 min. (tempo di lettura)
Gennaro Battiloro è una forza della natura. Ti mostra le sue braccia tatuate ed esclama: «Mi piace far emozionare i miei clienti. Far accapponare loro la pelle»...
fonte: Identità di Pizza
277 min. (tempo di lettura)
Gusto, digeribilità, struttura: queste le parole chiave del lavoro di Massimiliano Prete...
fonte: Identità di Pizza
264 min. (tempo di lettura)
Classe 1968, Giuseppe Rizzo sta scrivendo una storia interessante a Vittuone, nella cintura Nord-Ovest del Milanese...
fonte: Identità di Pizza
209 min. (tempo di lettura)
Eugenio Boer è un pellegrino. Padre olandese, madre ligure-siciliana. Ma pellegrino di quale religione? Nella chiesa della curiosità...
fonte: Identità di Pizza
184 min. (tempo di lettura)
Il padre è stato uno dei migliori agricoltori della provincia di Catania. La madre era figlia di allevatori. Che la terra e i suoi frutti, dunque, fossero nel destino di Giuseppe Li Rosi era proprio scritto nel dna...
fonte: Identità di Pizza
226 min. (tempo di lettura)
Devotamente col tuppo, come recita il credo siciliano. Anche quando viene declamato a Milano...
fonte: Identità di Pizza
232 min. (tempo di lettura)
Simone Rodolfi, che con la compagna Vita Agnusdei tiene il timone di Profumo di Lievito: panificio-pasticceria con corredo di caffetteria in quel di Brescia...
fonte: Identità di Pizza
224 min. (tempo di lettura)
Ad aprire la giornata di Identità di Pane e Pizza (in collaborazione con Petra® Molino Quaglia) sarà un grande chef: alle 10,45 il palco della sala Blu 2 per Lionello Cera (Antica Osteria Cera, Campagna Lupia – Venezia)
fonte: Identità di Pizza
353 min. (tempo di lettura)
I realtori di Identità di Pane e di Pizza 2019. Da sinistra, in alto, Lionello Cera, Simone Rodolfi, Tommaso Cannata e Giuseppe Li Rosi, Eugenio Boer e Giuseppe Rizzo. Nella fila sotto, sempre da sinistra, Massimiliano Prete, Gennaro Battiloro, il poker del Marghe formato da Danilo Brunetti, Michele Botta, Riccardo Raia e Simone Mantuano, infine Franco Pepe
fonte: Identità di Pizza
315 min. (tempo di lettura)
Il Costruire nuove memorie (tema fortemente voluto da Paolo Marchi per questa nuova edizione di Identità Milano) è una sosta di riflessione importante in un tempo di così grande diffusione della voglia di cambiamento nel mondo della pizza...
fonte: Identità di Pizza
466 min. (tempo di lettura)
La passione della famiglia Cannata per il pane rappresenta ormai una profonda conoscenza che, tramandata attraverso 4 generazioni, diventa anche uno dei temi protagonisti dell'intervento di Tommaso Cannata con Giuseppe Li Rosi (Presidente di Simenza) in occasione di Identità di Pizza a Identità Milano 2019 in collaborazione con Petra® Molino Quaglia.
fonte: Lulop NEWS
435 min. (tempo di lettura)
Il programma di Identità Golose 2019 è fitto: da sabato 23 a lunedì 25 marzo, nelle diverse sale del congresso si svolgeranno decine di interventi, organizzati per sezioni tematiche (Identità di Pane e Pizza, Identità di Formaggio, Identità di Carne…) e spesso in contemporanea...
fonte: Agrodolce NEWS
380 min. (tempo di lettura)
Il programma di Identità Golose 2019 è fitto: da sabato 23 a lunedì 25 marzo, nelle diverse sale del congresso si svolgeranno decine di interventi, organizzati per sezioni tematiche (Identità di Pane e Pizza, Identità di Formaggio, Identità di Carne…) e spesso in contemporanea...
fonte: Agrodolce NEWS
446 min. (tempo di lettura)
Il programma di Identità Golose 2019 è fitto: da sabato 23 a lunedì 25 marzo, nelle diverse sale del congresso si svolgeranno decine di interventi, organizzati per sezioni tematiche (Identità di Pane e Pizza, Identità di Formaggio, Identità di Carne…) e spesso in contemporanea...
fonte: Agrodolce NEWS
239 min. (tempo di lettura)
Ha sempre avuto le idee chiare Francesco Ballico. Ma ora è determinato più che mai a dare un’ennesima svolta alla sua vita professionale...
fonte: Identità Dolce
206 min. (tempo di lettura)
«La nuova sala è un inchino alle Tofane, le nostre montagne», racconta con illuminata lungimiranza Massimo Alverà, classe 1968, ampezzano doc e patron della pasticceria che nella bella Cortina porta il suo cognome...
fonte: Identità Dolce
252 min. (tempo di lettura)
Corrado Assenza (Caffè Sicilia, Noto – Siracusa) chiuderà i lavori di Dossier Dessert, sabato 23 marzo alle 17,30, e aprirà quelli di Pasticceria italiana contemporanea (in collaborazione con Petra® Molino Quaglia e Valrhona), lunedì 25 marzo alle 10,45 in sala Blu 1.
fonte: Identità Dolce
160 min. (tempo di lettura)
Il suo palmares scoppia: c’è lo Zest Awards, riconoscimento ai protagonisti della cucina della Florida del Sud che ha conquistato nel 2016 nella categoria Baking and Pastry Innovator...
fonte: Identità Dolce
262 min. (tempo di lettura)
L’anticonformismo e l’entusiasmo da ragazzino fanno di Roger Van Damme un caso da manuale nel mondo della pasticceria...
fonte: Identità Dolce
244 min. (tempo di lettura)
Dopo Butron, alle 15,15, palco per Will Goldfarb (Room 4 Dessert, Ubud - Bali).
fonte: Identità Dolce
164 min. (tempo di lettura)
Jordi Butron sembra essere al mondo per compiere una missione: dimostrarci che un pasto completo può essere serenamente declinato secondo note dolci...
fonte: Identità Dolce
480 min. (tempo di lettura)
Identità Milano 2019 vivrà due grandi momenti dedicati all'arte dolce...
fonte: Identità Dolce
356 min. (tempo di lettura)
La numero 15 sarà l'edizione più ricca di sempre di Identità Milano (da sabato 23 a lunedì 25 marzo prossimi al MiCo, come ormai consuetudine)...
fonte: Identità Dolce
480 min. (tempo di lettura)
Costruire nuove memorie. Un tema che lascia spazio alla creatività. La ricerca del bello, del buono, dello spettacolare, che fa sì che un piatto, una creazione golosa, faccia storia e scriva nuovi capitoli di dolcezza...
fonte: Identità Dolce
199 min. (tempo di lettura)
Alle 15,50 il palco di sala Blu 1 per Gian Luca Forino
fonte: Identità Dolce
181 min. (tempo di lettura)
Non è difficile, se ci siede da Cracco in Galleria, imbattersi in un “figuro” che non troppo furtivamente controlla brioche e monoporzioni affinché tutto sia sempre in ordine...
fonte: Identità Dolce
191 min. (tempo di lettura)
I lavori di Pasticceria italiana contemporanea terminano con una nostra vecchia conoscenza, Gianluca Fusto (Fusto Milano), sul palco dalle 17,30
fonte: Identità Dolce
228 min. (tempo di lettura)
All'esordio a Identità Milano anche Carmine Di Donna (Torre Del Saracino, Vico Equense – Napoli), parlerà alle 16,40
fonte: Identità Dolce
255 min. (tempo di lettura)
«Non puoi connettere i punti guardando avanti; puoi connetterli solo guardando indietro...
fonte: Identità Dolce
767 min. (tempo di lettura)
Identità Milano 2019 vivrà due grandi momenti dedicati all'arte dolce...
fonte: Identità Golose NEWS
716 min. (tempo di lettura)
La numero 15 sarà l'edizione più ricca di sempre di Identità Milano (da sabato 23 a lunedì 25 marzo prossimi al MiCo, come ormai consuetudine)...
fonte: Identità Golose NEWS
628 min. (tempo di lettura)
Una vera e propria festa in pieno stile siciliano, la data da segnare in agenda è quella del 24 marzo...
fonte: Identità Golose NEWS
577 min. (tempo di lettura)
Il padre è stato uno dei migliori agricoltori della provincia di Catania. La madre era figlia di allevatori. Che la terra e i suoi frutti, dunque, fossero nel destino di Giuseppe Li Rosi era proprio scritto nel dna...
fonte: Identità Golose NEWS
645 min. (tempo di lettura)
"After passing the test last year on the main stage of Identità Milano(...), during the past 365 days – thanks also to the increasingly noisy and careful work of Italian pizzaioli – pizza has become one of the unquestionable protagonists of the top events in the Italian gastronomic scene...
fonte: Identità di Pizza (En)
752 min. (tempo di lettura)
Il programma dell'ormai consueto appuntamento a Identità Milano, lunedì 25 marzo. Sarà l'ottava edizione (più uno...)
fonte: Identità Golose NEWS
683 min. (tempo di lettura)
"Sdoganata sul palco grande di Identità Milano già l'anno scorso (...), nel corso di 365 giorni – grazie anche al lavorio sempre meno silenzioso e più attento dei pizzaioli del Belpaese - è diventata tra le protagoniste indiscusse degli eventi più hot del mondo gastronomico italiano...
fonte: Identità di Pizza
296 min. (tempo di lettura)
Il Pane come piatto simbolo di Identità Milano 2019. Scriveva Carlin Petrini tempo fa, citando quanto aveva letto sull'insegna di un caffè russo non meglio precisato:...
fonte: Identità di Pizza
607 min. (tempo di lettura)
La numero 15 sarà l'edizione più ricca di sempre di Identità Milano (da sabato 23 a lunedì 25 marzo prossimi al MiCo, come ormai consuetudine)...
fonte: Identità Dolce
880 min. (tempo di lettura)
TRE GIORNI AL MICO IN COMPAGNIA DI UN GRAN NUMERO DI CHEF E ARTIGIANI DEL GUSTO, PER LA 15ESIMA EDIZIONE DI IDENTITÀ GOLOSE. ECCO COSA SUCCEDERÀ AL CONGRESSO, DAL 23 AL 25 MARZO.
fonte: Gambero Rosso NEWS
770 min. (tempo di lettura)
Alla partenza della quindicesima edizione del Congresso milanese di Identità Golose mancano 66 giorni: per la prima volta nella sua ormai lunga storia, la tre giorni ideata e creata da Paolo Marchi e Claudio Ceroni si terrà in primavera...
fonte: Identità Golose NEWS
656 min. (tempo di lettura)
LE ALTRE SALE - Sono ancora molti gli appuntamenti che torneranno nel programma di questa nuova edizione del Congresso...
fonte: Identità Golose NEWS
726 min. (tempo di lettura)
LE NOVITA' DELLE ALTRE SALE - Saranno diverse le sezioni che presenteremo in questa quindicesima edizione del Congresso e tra queste spicca, nella giornata di sabato 23, lo spazio dedicato alle Contaminazioni.
fonte: Identità Golose NEWS
Chef and pizzaiolo work in Lombardy. At Identità di Pizza, however, together they recall some memories from the South…
fonte: Identità Golose (En) NEWS
323 min. (tempo di lettura)
At Identità di Pane he presents his risotto with bread and sardines while his pastry chef Sara Simionato transforms bread into ice cream
fonte: Identità Golose NEWS
350 min. (tempo di lettura)
Una collaborazione consolidata, quella tra Valrhona e Identità Golose, che nel “costruire nuove memorie” regala nuovo valore alla ricerca del bello e del buono...
fonte: Italian Gourmet NEWS
340 min. (tempo di lettura)
It’s half-book, half collection of stories, through words and images, but not even one photo of a pizza; instead, it shows the faces and hands of the 15 pizzaioli who were interviewed, photographed and filmed during PizzaUp 2018. These are the people who contributed in writing these stories...
fonte: Identità di Pizza (En)
311 min. (tempo di lettura)
«My father was a fisherman, and he had to use the small fish that nobody at the market wanted». At the 15th edition of Identità Golose, the speech given by Lionello Cera, patron chef at two-starred Antica Osteria Cera in Campagna Lupia (Venice) started with a family flashback...
fonte: Identità di Pizza (En)
301 min. (tempo di lettura)
