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dove Petra® la farina diventa arte

Archivio 2019 - 2022

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604 min. (tempo di lettura)

La cucina dei cereali


Importante, come sempre, la presenza di Petra Molino Quaglia a Golosaria, con un ricco programma di appuntamenti

fonte: Golosaria NEWS
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1024 min. (tempo di lettura)

PizzaUp, the winning word is empathy


On the 6th of November the curtain fell on edition 2019 at PizzaUp inside the school of Molino Quaglia in Vighizzolo d'Este (Padua) after three days of works with the presentation of the first volume of the Almanacco della Pizza...

fonte: Identità Golose NEWS
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552 min. (tempo di lettura)

Almanacco della Pizza, ossia chi s'è messo in gioco


A metà tra un libro e una raccolta di storie, per parole e per immagini, ma senza nemmeno una foto di pizza; piuttosto volti e mani dei pizzaioli – 13, intervistati, fotografati e filmati – che quelle storie hanno contribuito a scriverle...

fonte: Identità di Pizza
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939 min. (tempo di lettura)

PizzaUp, la parola vincente è empatia


Possiamo aprire cento vocabolari, ma alla fine il significato di empatia non cambia, come ci ricorda la Treccani: «Capacità di porsi nella situazione di un’altra persona o, più esattamente, di comprendere immediatamente i processi psichici dell’altro»...

fonte: Identità Golose NEWS
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2320 min. (tempo di lettura)

Golosaria Milano: che cibo che fa


Il cibo cambia. E ci cambia. Perché oggi più che mai siamo quello che mangiamo. Il cibo si salda sempre più alla terra e noi ci leghiamo a quella filiera che va dall’agricoltura alla bottega...

fonte: Fuori Magazine
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270 min. (tempo di lettura)

The southern memories of Boer and Rizzo


Eugenio Boer was born in Liguria to Dutch father and Sicilian mother and it was in Sicily that he started to work in the restaurant industry and stopped there for a few years. Giuseppe Rizzo of Pizzeria dell’Angolo in Vittuone (Milan), instead, comes from a family originally from Campania who moved to Milan in the Sixties...

fonte: Identità di Pizza (En)
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297 min. (tempo di lettura)

Le memorie meridionali di Boer e Rizzo


Eugenio Boer è nato in Liguria da padre olandese e madre siciliana e proprio in Sicilia ha iniziato a lavorare nella ristorazione e si è fermato per alcuni anni. Giuseppe Rizzo della Pizzeria dell’Angolo a Vittuone (Milano), invece, proviene da una famiglia originaria della Campania trasferitasi nel capoluogo lombardo negli anni ‘60...

fonte: Identità di Pizza
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1113 min. (tempo di lettura)

Il Fuorisala di Petra a Identità Milano 2019


Costruire nuove memorie è allo stesso tempo un impegno e un obiettivo gratificante per chi vive il proprio lavoro come parte essenziale di una vita utile a sé ed alla collettività...

fonte: Identità di Pizza
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353 min. (tempo di lettura)

Identità di Pane e Pizza per guardare al futuro


I realtori di Identità di Pane e di Pizza 2019. Da sinistra, in alto, Lionello Cera, Simone Rodolfi, Tommaso Cannata e Giuseppe Li Rosi, Eugenio Boer e Giuseppe Rizzo. Nella fila sotto, sempre da sinistra, Massimiliano Prete, Gennaro Battiloro, il poker del Marghe formato da Danilo Brunetti, Michele Botta, Riccardo Raia e Simone Mantuano, infine Franco Pepe

fonte: Identità di Pizza
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380 min. (tempo di lettura)

Identità Golose 2019: il programma spiegato (Parte III)


Il programma di Identità Golose 2019 è fitto: da sabato 23 a lunedì 25 marzo, nelle diverse sale del congresso si svolgeranno decine di interventi, organizzati per sezioni tematiche (Identità di Pane e Pizza, Identità di Formaggio, Identità di Carne…) e spesso in contemporanea...

fonte: Agrodolce NEWS
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645 min. (tempo di lettura)

Identità di Pane e di Pizza: the programme


"After passing the test last year on the main stage of Identità Milano(...), during the past 365 days – thanks also to the increasingly noisy and careful work of Italian pizzaioli – pizza has become one of the unquestionable protagonists of the top events in the Italian gastronomic scene...

fonte: Identità di Pizza (En)
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683 min. (tempo di lettura)

Identità di Pane e di Pizza: il programma


"Sdoganata sul palco grande di Identità Milano già l'anno scorso (...), nel corso di 365 giorni – grazie anche al lavorio sempre meno silenzioso e più attento dei pizzaioli del Belpaese - è diventata tra le protagoniste indiscusse degli eventi più hot del mondo gastronomico italiano...

fonte: Identità di Pizza
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586 min. (tempo di lettura)

Una Finestra sulla pizza contemporanea


"Il Veneto e la pizza contemporanea hanno una storia comune. A Vighizzolo d’Este (Pd) c’è l’Università della Pizza dove si è formata una generazione di pizzaioli che hanno cambiato il modo di guardare lievitazioni e impasti....
 

fonte: Il Golosario NEWS
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1269 min. (tempo di lettura)

Il grandangolo di Giuseppe Rizzo


“Ma non fate pizze normali?”, talvolta gli chiedono i clienti. E lui? Trasforma la fatidica domanda in un ironico hastag, scritto a chiare lettere sulla cornice per scatti e selfie. Realizzata in occasione della festa dei venticinque anni di attività del suo locale.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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1524 min. (tempo di lettura)

Collisioni 2018: dieci anni agrirock


Il più vivace festival di Barolo festeggia il suo decennale. Con un’edizione ricca di artisti, attori, scrittori, registi e produttori...


fonte: Fuorimagazine NEWS
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825 min. (tempo di lettura)

Pizza che passione! - Giuseppe Rizzo

Nella stagione della pizza gourmet contemporanea, la professione del pizzaiolo, per alcuni, assomiglia sempre di più a una passione che include la voglia di sperimentare oltre la tradizione.

fonte: Il Golosario NEWS
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170 min. (tempo di lettura)

And Rizzo transforms pizza dough into a dessert

It was then the turn of Giuseppe Rizzo, pizza chef from Lombardy though originally from Campania, who delights gourmands and curious clients in Vittuone, in the hinterland North-West of Milan, at Ristorante dell'Angolo.

fonte: Identità di Pizza (En)
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725 min. (tempo di lettura)

IgMi2016: la pizza è anche dolce!


Ancora idee e riflessioni sulla pizza da Identità Milano, l’appuntamento di Identità Golose che da anni dedica a questo tema uno spazio importante...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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132 min. (tempo di lettura)

Giuseppe Rizzo / Pound cake balls


Leftovers, once again, the real fil rouge of the day – at least with regards to the pizza chefs working in Italy – are the focus of the next lesson.

fonte: Identità di Pizza (En)
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906 min. (tempo di lettura)

DAL 6 ALL’8 MARZO A IDENTITÀ GOLOSE RIACCENDE I FUOCHI IL FORNO DI MAMAPETRA CON ROBERTA PEZZELLA DEGUSTAZIONI FUORI SALA E UNA GARA CON IFOOD NELLO STAND DEL MOLINO QUAGLIA


Molino Quaglia e Petra® partecipano anche quest’anno come main sponsor all’edizione di Identità Golose a Milano (6/8 marzo) con un forte messaggio a favore di un’alimentazione che rispetta la centralità dei carboidrati nella dieta mediterranea.
 

fonte: Lulop NEWS
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127 min. (tempo di lettura)

Giuseppe Rizzo / Palline di plum cake


Di nuovo gli scarti, vero fil rouge della giornata - almeno per quanto riguarda i pizzaioli che operano in Italia - al centro della successiva lezione.

fonte: Identità di Pizza
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742 min. (tempo di lettura)

La pizza merita davvero la stella?


"Ventisette, tanti sono i pizzaioli che dal 2008 a oggi sono stati relatori (o stanno per esserlo, l’appuntamento è per lunedì 7 marzo) a Identità Golose...

fonte: Identità Golose NEWS
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La cucina dei cereali


Importante, come sempre, la presenza di Petra Molino Quaglia a Golosaria, con un ricco programma di appuntamenti

fonte: Golosaria NEWS
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604 min. (tempo di lettura)

PizzaUp, the winning word is empathy


On the 6th of November the curtain fell on edition 2019 at PizzaUp inside the school of Molino Quaglia in Vighizzolo d'Este (Padua) after three days of works with the presentation of the first volume of the Almanacco della Pizza...

fonte: Identità Golose NEWS
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1024 min. (tempo di lettura)

Almanacco della Pizza, ossia chi s'è messo in gioco


A metà tra un libro e una raccolta di storie, per parole e per immagini, ma senza nemmeno una foto di pizza; piuttosto volti e mani dei pizzaioli – 13, intervistati, fotografati e filmati – che quelle storie hanno contribuito a scriverle...

fonte: Identità di Pizza
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552 min. (tempo di lettura)

PizzaUp, la parola vincente è empatia


Possiamo aprire cento vocabolari, ma alla fine il significato di empatia non cambia, come ci ricorda la Treccani: «Capacità di porsi nella situazione di un’altra persona o, più esattamente, di comprendere immediatamente i processi psichici dell’altro»...

fonte: Identità Golose NEWS
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939 min. (tempo di lettura)

Golosaria Milano: che cibo che fa


Il cibo cambia. E ci cambia. Perché oggi più che mai siamo quello che mangiamo. Il cibo si salda sempre più alla terra e noi ci leghiamo a quella filiera che va dall’agricoltura alla bottega...

fonte: Fuori Magazine
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2320 min. (tempo di lettura)

The southern memories of Boer and Rizzo


Eugenio Boer was born in Liguria to Dutch father and Sicilian mother and it was in Sicily that he started to work in the restaurant industry and stopped there for a few years. Giuseppe Rizzo of Pizzeria dell’Angolo in Vittuone (Milan), instead, comes from a family originally from Campania who moved to Milan in the Sixties...

fonte: Identità di Pizza (En)
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270 min. (tempo di lettura)

Le memorie meridionali di Boer e Rizzo


Eugenio Boer è nato in Liguria da padre olandese e madre siciliana e proprio in Sicilia ha iniziato a lavorare nella ristorazione e si è fermato per alcuni anni. Giuseppe Rizzo della Pizzeria dell’Angolo a Vittuone (Milano), invece, proviene da una famiglia originaria della Campania trasferitasi nel capoluogo lombardo negli anni ‘60...

fonte: Identità di Pizza
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297 min. (tempo di lettura)
 

PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284