Cinque appuntamenti per festeggiare il trentennale di una pizzeria che ha fatto scuola: il 9 luglio cade infatti il compleanno di Lipen, l'avamposto della verace pizza napoletana in quel di Canonica Lambro, in Brianza...
Trent’anni di passione, devozione per il lavoro e soprattutto l’orgoglio di avere raggiunto traguardi molto importanti entrando nel prestigioso elenco delle migliori pizzerie al mondo...
Comitato Scientifico dell’Academy Gambero Rosso. Una tavola rotonda per riflettere sul mondo della pizza...
Dici Bagnolo Mella e pensi alla «Confusa e felice» di Sirani, alla «Basilicata coast to coast» con peperonatina e, perché no, alla «Brioche della domenica» gustata nella splendida corte di via Gramsci...
Una pizza che punta costantemente all'eccellenza degli ingredienti e dell'esperienza gastronomica, quella di Archestrato di Gela...
A smiling chat, between two people who hold a good opinion of one another, and share a well-established friendship, opens the masterclass with Franco Pepe at Identità on the road 2020...
E' una conversazione sorridente, tra due persone che si stimano, che condividono un'amicizia ormai consolidata, quella che apre la masterclass di Franco Pepe per Identità on the road 2020...
Tutti pazzi per la pizza. Soffice, croccante, alla romana, al tegamino. Negli ultimi dieci anni, è esploso il fenomeno pizza gourmet. La tendenza è nata in Italia, ma sta prendendo piede anche all'estero..
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Brescia conquista un doppio podio nella «50 Top Pizza 2020»
Sono tre le pizzerie bresciane che anche quest'anno sbancano la classifica della guida 50 Top Pizza, che raccoglie le migliori pizzerie d'Italia
I primi due protagonisti del nuovo ciclo "I Grandi Maestri della Pizza": Renato Bosco e Pier Daniele Seu il 15 settembre saranno a Identità Golose Milano per una pizza-cena imperdibile
Bosco, Padoan, Pepe e Pezzetta protagonisti all'hub della gastronomia, durante l'ultima sera prima della sosta forzata...
There’s little over a month to go, until the 16th edition of the Congresso di Identità Golose, which will take place in Milan, at MiCo, from the 7th to the 9th March...
Marzo è un mese importante, speciale, per Identità Golose. Anche quest'anno, infatti, a marzo - e in particolare da sabato 7 a lunedì 9 - si terrà il Congresso milanese di Identità, arrivato alla sua sedicesima edizione
È ufficiale, la guida di Gambero Rosso alle migliori Pizzerie d’Italia 2020, è in tutte le librerie, così come sui portali online.
After one of the evening events that featured him and his pizza at Identità Golose Milano, Franco Pepe told us that the recent evolution of pizzerias – from a basic venture to a truly "specialised restaurant", with a structured offer – also implies the definition and the development of new, specific careers...
Three out of three: for the third time, out of three editions, Franco Pepe won the 50 Top Pizza: Pepe in Grani in Caiazzo, in the province of Caserta, is still number one in Italy, and therefore in the world, but it is no longer alone...
Ci dice Franco Pepe, a margine delle tre serate che hanno visto lui e la sua pizza protagonisti a Identità Golose Milano, che l'evoluzione recente delle pizzerie - da locale basic a vero e proprio "ristorante specializzato", con una proposta articolata - comporta anche la definizione e lo sviluppo di nuove figure professionali, appositamente dedicate...
E tre, per la terza volta su tre edizioni Franco Pepe ha vinto la classifica di 50 Top Pizza: Pepe in Grani a Caiazzo, in provincia di Caserta, è ancora la pizzeria migliore d’Itala e di conseguenza del mondo, ma non è più l’unica...
Sul suo eccezionale disco di pasta - dalla lievitazione unica e dall'intenso profumo di grano - prendono vita abbinamenti tra ingredienti dell'Alto Casertano e eccellenze di piccoli produttori italiani che hanno da invidiare ai piatti degli "chef stellati"...
One is focused, reserved, but now almost always ready to speak about his work and his territory. The other is an extrovert, histrionic, always ready to tell a joke – fun but wise, even when it’s in-your-face...
La pizza conosce ormai un vero e proprio boom: da sempre amatissima dal pubblico popolare, negli ultimi anni ha conquistato anche i gourmand più incalliti – e i critici gastronomici – che, in precedenza assai restii ad abbandonare le grandi tavole d’autore per le tovagliette delle pizzerie, ora fanno la fila o prenotano con mesi di anticipo per avere un tavolo dai grandi maestri di tutta Italia e assaggiare le loro ultime creazioni...
Concentrato, riservato ma ormai sempre pronto a raccontare del suo lavoro e del suo territorio, l’uno. Estroverso, istrionico, sempre con la battuta pronta – divertente ma sagace, anche quando è sfrontata – l’altro...
Some stories have unexpected developments, though they are the result of intense and constant work...
Ci sono storie che si sviluppano in maniera imprevedibile, nonostante siano frutto di un intenso e costante lavoro...
Secondo alcuni si sono montati troppo la testa. Pensano di cambiare il mondo agitando un mestolo...
Anche quest’anno il congresso milanese ha dedicato molto spazio e molti appuntamenti alla pizza...
La Città della Pizza. Terza edizione. Tre giornate, i pizzaioli d'Italia riuniti a Roma, un gran numero di forni accesi no stop, da mattina a tarda sera....
In principio furono la Marinara e la Margherita, classiche, intramontabili, e forse tuttora inarrivabili nella loro semplicità estrema. Ma dal Settecento a oggi le cose sono ovviamente cambiate in modo radicale...
Sarà il grande Franco Pepe, alle 17,30, a chiudere questa edizione di Identità di Pane e Pizza (in collaborazione con Petra® Molino Quaglia)
I realtori di Identità di Pane e di Pizza 2019. Da sinistra, in alto, Lionello Cera, Simone Rodolfi, Tommaso Cannata e Giuseppe Li Rosi, Eugenio Boer e Giuseppe Rizzo. Nella fila sotto, sempre da sinistra, Massimiliano Prete, Gennaro Battiloro, il poker del Marghe formato da Danilo Brunetti, Michele Botta, Riccardo Raia e Simone Mantuano, infine Franco Pepe
Il programma di Identità Golose 2019 è fitto: da sabato 23 a lunedì 25 marzo, nelle diverse sale del congresso si svolgeranno decine di interventi, organizzati per sezioni tematiche (Identità di Pane e Pizza, Identità di Formaggio, Identità di Carne…) e spesso in contemporanea...
Teatro della manifestazione, dimora quattrocentesca Torre del Parco, monumento-simbolo della città. Per l’edizione di quest’anno FoodExp amplia le proprie prospettive senza cambiare pelle...
Formare cuochi, pasticceri, pizzaioli per farne ambasciatori del gusto italiano: questa è la mission di In Cibum...
"After passing the test last year on the main stage of Identità Milano(...), during the past 365 days – thanks also to the increasingly noisy and careful work of Italian pizzaioli – pizza has become one of the unquestionable protagonists of the top events in the Italian gastronomic scene...
Il programma dell'ormai consueto appuntamento a Identità Milano, lunedì 25 marzo. Sarà l'ottava edizione (più uno...)
"Sdoganata sul palco grande di Identità Milano già l'anno scorso (...), nel corso di 365 giorni – grazie anche al lavorio sempre meno silenzioso e più attento dei pizzaioli del Belpaese - è diventata tra le protagoniste indiscusse degli eventi più hot del mondo gastronomico italiano...
Se c’è un piatto che fa inorridire tutti noi italiani, ma anche il presidente islandese Guðni Jóhannesson quasi due anni fa, quello è la pizza all’ananas. Pessima per antonomasia, condannata a priori...
Cambia la formula a Identità Golose Milano, primo hub internazionale della gastronomia, per le cene del lunedì e del martedì...
TRE GIORNI AL MICO IN COMPAGNIA DI UN GRAN NUMERO DI CHEF E ARTIGIANI DEL GUSTO, PER LA 15ESIMA EDIZIONE DI IDENTITÀ GOLOSE. ECCO COSA SUCCEDERÀ AL CONGRESSO, DAL 23 AL 25 MARZO.
LE ALTRE SALE - Sono ancora molti gli appuntamenti che torneranno nel programma di questa nuova edizione del Congresso...
Si fa presto a dire pizza. Nata Margherita, come vuole la leggenda per onorare la visita a Napoli nel 1886 della regina d’Italia Margherita di Savoia, diventata una delle icone dell’italianità nel mondo, è stata per anni la parente povera della ristorazione...
Presenti solo pizzerie di Napoli città, e I Tigli in Veneto. Fuori dalle segnalazioni maestri come Franco Pepe e Francesco Martucci. Tra le new entry ecco lo storico Trianon
Lunedì 5 e Martedì 6 Novembre ai Tigli, due serate di grande festa in compagnia di maestri pizzaioli e chef stellati per la presentazione del nuovo libro “La Pizza Contemporanea”, in favore di Azione contro la Fame.
Si capisce subito che si fa sul serio quando, entrando nel Relais & Châteaux L'Albereta di Erbusco, nel cuore della Franciacorta, prima di incappare nella cucina del cinque stelle e nei forni per la pizza, incontri produttori agricoli, chef e pizzaioli che si confrontano sulle materie prime.
Vi raccontiamo cos'è stata la cena solidale degli Ambasciatori del Gusto. Obiettivo: finanziare il progetto Fare Formazione
Si tiene dal 12 al 14 ottobre alla Palazzina di Caccia di Stupinigi, presso la Citroniera di Levante, la prima edizione dell’evento dedicato alla pizza gourmet, un gemellaggio tra Stupinigi e la Reggia di Caserta.
Chef, restaurateur and culinary personality Massimo Bottura is one of world’s most celebrated culinary talents.
Tocca a Franco Pepe e Marco Stabile, la strana coppia, far calare il sipario sulle lezioni della nona trasferta americana, la prima a Los Angeles.
Il team dell’Osteria Francescana ha aperto la cena Dine Around, atto conclusivo della 3 giorni di Identità New York. Venerdì 5 e sabato 6 ottobre, prima edizione di Identità Los Angeles
The International Chefs Forum Identità Golose, which highlights culinary excellence, returns to the United States
La prima lezione di Identità New York 9 ha raccontato, con formidabili assaggi, la rinascita del simbolo italiano
Prende il via lunedì a Eataly Flatiron la madre di tutti gli eventi negli Stati Uniti: cinque lezioni e una cena da non perdere
Oggi nella sede della Fondazione Friuli in via Manin a Udine è stata presentata l'edizione 2018 di Ein Prosit, che orgogliosamente festeggia la sua ventesima edizione.
From October 5 through 6, six famed chefs from across the globe will flock to Eataly Los Angeles for the ninth U.S. edition of Identità Golose, the acclaimed international chefs' forum.
Esce la guida più attesa, che quest'anno sceglie i migliori divisi in tre classifiche e tre «super campioni».
Pizzerie d’Italia 2019, presentata a Napoli la nuova edizione della guida del Gambero Rosso. Tra premi speciali e Tre Spicchi, la novità di quest’anno sono i voti in centesimi.
Non solo tre spicchi e tre rotelle, pizza napoletana, italiana o degustazione. A parlare è la classifica con voti espressi in centesimi.
Il pizzaiolo di Caiazzo studierà tre pizze speciali per il pranzo dell’Hub. Si potranno assaggiare da lunedì 24 settembre
Scocca l’ora di Identità America, trasferta fissata come sempre in autunno, in ottobre, con un’importante novità: il debutto a Los Angeles. Andiamo a ovest come nella più classica delle tradizioni del popolo americano.
Time for Identità America. As usual, it’s scheduled in the autumn, in October, but there’s an important news: the debut in Los Angeles.
Scocca l’ora di Identità America, trasferta fissata come sempre in autunno, in ottobre, con un’importante novità: il debutto a Los Angeles. Andiamo a ovest come nella più classica delle tradizioni del popolo americano.
The globally renowned culinary forum known as Identità Golose will be held for the first time ever in Los Angeles when world-famous chefs descend upon Eataly LA in October.
E’ stato il palco del bellissimo Teatro Mercadante – elegante struttura settecentesca oggi sede del Teatro Stabile di Napoli, a due passi dal porto e dal Maschio Angioino – l’edizione 2018 di 50 Top Pizza, la guida-classifica delle migliori pizzerie del mondo.
The 13th edition of PizzaUp will take place on November 5th-7th 2018. This year with a completely new format, compared to the previous 12 editions.
Gennaro Battiloro is a prodigy. He shows his tattooed arms and says: «I like to thrill my clients. To give them goose bumps». He’s also full of emotions, he oozes passion in the same way that his pizzas are a blast of flavour.
I migliori pizzaioli italiani sbarcano a Dubai, per un'anteprima della Settimana della cucina italiana nel mondo (in programma dal 21 al 27 novembre).
Gennaro Battiloro è una forza della natura. Ti mostra le sue braccia tatuate ed esclama: «Mi piace far emozionare i miei clienti. Far accapponare loro la pelle».
La tredicesima edizione di PizzaUp si terrà dal 5 al 7 novembre 2018, quest’anno con una formula completamente rivista rispetto alle precedenti dodici edizioni.
Ogni edizione delle Strade della Mozzarella o del Mediterraneo come sarebbe da alcune edizioni, solo che non viene spontaneo dire o scrivere, non può prescindere da pasta e pizza.
Gennaro Battiloro è una forza della natura. Ti mostra le sue braccia tatuate ed esclama: «Mi piace far emozionare i miei clienti. Far accapponare loro la pelle».
La tredicesima edizione di PizzaUp si terrà dal 5 al 7 novembre 2018, quest’anno con una formula completamente rivista rispetto alle precedenti dodici edizioni.
Pur non avendo una grande tradizione in fatto di pizza – se non contiamo la schiacciata, altro ottimo prodotto da forno affine ma con una sua storia diversa – da qualche anno la Toscana sta crescendo per numero e qualità dell’offerta.
Gennaro Battiloro, premiato come giovane di talento sulla guida Espresso 2018 nell’inserto dedicato alle "migliori pizzerie d'Italia", ha aperto da poche settimane la sua prima pizzeria di proprietà, Battil'Oro a Querceta (nel cuore della Versilia, appena sopra Forte dei Marmi).
La pizza seduce Roma. E lo fa in grande stile dal 6 all’8 aprile, negli spazi del Guido Reni District.
At Identità di Pizza Franco Pepe told us about his incredible career: from the family business to Pepe In Grani in Caiazzo – a constantly evolving place, now with the new Authentica, a room where he offers 8 guests a unique sharing experience of tasting and exchange of knowledge.
I due fratelli Davide e Alessandro Tomasello gestiscono dal 2001 a Catania la pizzeria - ristorante Cutilisci (via San Giovanni li Cuti, 69 - tel. 095372558) che sta direttamente sul mare ed è un indirizzo sicuro per la pizza contemporanea in Sicilia.
Franco Pepe a Identità di Pizza ha raccontato il suo incredibile percorso: dal locale di famiglia al Pepe In Grani di Caiazzo – un locale in continuo cambiamento, ultima nata la sala Authentica dove offre un’esperienza unica di condivisione, di degustazione e scambio di conoscenza a 8 commensali.
Viene dal Brasile Papoula Ribeiro. E sa bene come mettere le mani in pasta. Al Padoca do Maní, contemporary bakery in quel di San Paolo.
Only a few days to Identità Milano, 14th edition, scheduled as usual at MiCo in Via Gattamelata, on March 3rd-5th.
La pizza? È acqua e farina. È fermentazione, maturazione, lievitazione. È genio e regolatezza. È sapienza e conoscenza. È ascolto, rispetto, confronto. È riflessione, studio, ricerca, pazienza.
Manca pochissimo a Identità Milano, 14esima edizione, in programma come sempre al MiCo di via Gattamelata, dal 3 al 5 marzo prossimi.
Credo non esista altro pizzaiolo che abbia una attenzione alla pizzeria quanto Franco Pepe, intesa come struttura, l'edificio in quel vicoletto a scendere dalla via principale del centro storico di Caiazzo,...
Il pizzaiolo di Caiazzo sul tema di Identità Milano 2018. Di cui è protagonista, insieme a Renato Bosco, con il piatto simbolo.
«Il tema di quest’anno, il Fattore Umano, mi sta regalando una grande emozione. Durante il Congresso potremo parlarne per ore, sarà una bella sfida per tutti noi decidere come declinarlo sul palco di Identità Milano».
Identità Milano, to be held as usual at MiCo in Via Gattamelata, from the 3rd to the 5th March will once again have pizza among its protagonists (as well as bread):..
Identità Milano, in programma come sempre al MiCo di via Gattamelata, dal 3 al 5 marzo prossimi, vedrà ancora una volta la pizza tra i protagonisti (e anche il pane, a dire il vero):..
Il pizzaiolo di Pepe in Grani in cattedra alla Federico II di Napoli per raccontare una case history che è la sua storia.
"Excellent enterprise: the Pepe in Grani case study": this was the title of a lesson Franco Pepe held a few weeks ago at Università Federico II in Naples, during which he explained his entrepreneurial experience to students of Economics (in the photo).
The preview took place on Thursday 7th December, with many details that still need fixing, such as a light in the middle and the leather chairs. There will be two more pilot-events on the 20th and 26th December, and as of January, it will be fully running.
Pay attention, it’s not Neapolitan pizza itself, but the Art of the Neapolitan Pizzaiuolo, something much more important, that has become an Intangible Cultural Heritage for Humanity, as stated on...
Pay attention, it’s not Neapolitan pizza itself, but the Art of the Neapolitan Pizzaiuolo, something much more important, that has become an Intangible Cultural Heritage for Humanity, as stated on the website of the Ministry for Agricultural Policies which took care of the procedure.
Giovedì 7 dicembre l’anteprima assoluta, con tanti dettagli ancora da mettere a posto, tipo un faretto centrale e il cuoio a ricoprire le sedie, il 20 e il 26 dicembre altri due numeri zero, da gennaio tutto sarà a regime.
Attenti, non la pizza napoletana in sé, bensì L'Arte del Pizzaiuolo Napoletano, cosa ben più importante, è diventata parte integrante del Patrimonio culturale immateriale dell'umanità come ricordato nel sito del Ministero delle Politiche Agricole che ha seguito tutto l’iter.
Attenti, non la pizza napoletana in sé, bensì L'Arte del Pizzaiuolo Napoletano, cosa ben più importante, è diventata parte integrante del Patrimonio culturale immateriale dell'umanità.
"L'impresa eccellente: il caso Pepe in Grani": è stato questo il titolo della lezione tenuta qualche settimana or sono da Franco Pepe.
Il pane è oro. In principio un dolce. Ora un libro. Sempre firmato dal tristellato abate dell'Osteria Francescana di Modena, deus ex machina puro di quel grande progetto globale zero rifiuti e riciclaggio totale che va sotto il nome di Refettorio.
Roma Golosa: 9 proposte che hanno catturato la nostra attenzione.
La Capitale non poteva sentirsi meno importante e golosa di Milano, di Firenze o di Santa Lucia di Piave (TV), ed è per questo motivo che, grazie all’incontro tra l’equipe del Gastronauta® di Davide Paolini e quella di Excellence di Pietro Ciccotti, prende finalmente forma “ROMA GOLOSA”.
«Il forno a legna è la tradizione alla quale siamo legati e va preservato. Ma non ho dubbi nell’affermare che il forno elettrico è il futuro, anche in pizzeria».
Franco Pepe, 54 though it doesn’t show, is now the number one pizza chef in the world and it’s easy to envy him and his Pepe in Grani in Caiazzo, Caserta.
L’ottava trasferta americana ha inizio con le parole di Paolo Marchi: «Hai detto bene Vince (Gerasole, presentatore anche quest’anno delle masterclass americane, ndr): siamo qui per promuovere la migliore cucina italiana...
Quella di un lunedì di un mese fa a Pietrasanta in Versilia è stata una serata speciale e non perché sei pizzaioli si sono ritrovati a cucinare tutti assieme, un forno interno e un secondo in giardino.
Oggi Franco Pepe, 54 anni senza dimostrarli, è il pizzaiolo numero uno al mondo ed è scontato invidiarlo, lui e la sua Pepe in Grani a Caiazzo in provincia di Caserta.
Da anni Identità Golose racconta la rivoluzione che sta vivendo il mondo della pizza.
La quarta edizione in Illinois si concentra sui nostri grandi simboli. A lezione e a cena, chef italiani e americani da ogni dove. La trasferta americana di Identità – l’ottava - avrà inizio quest’anno a Chicago, sabato 7 e domenica 8 ottobre.
L’appuntamento è per lunedì 31 luglio all’Apogeo, la pizzeria di Massimo Giovannini in via Pisanica 136 a Pietrasanta in provincia di Lucca. Sarà, a partire dalle ore 20, una serata speciale per più motivi...
Erano quattro amici in pizzeria. Che non volevano cambiare tutto il mondo, ma almeno quello della pizza sì. Detto. Fatto. E ce la stanno mettendo tutta.
Pizza&Peace, per la diffusione della pizza di qualità. Quattro pizzaioli toscani che hanno deciso di fare rete e costruire un progetto formativo intorno ad un mondo - quello della pizza - che negli ultimi anni sta vivendo un momento di crescita molto proficuo.
Per le Tavole di Identità Golose, un grande interprete del classico partenopeo. Il patron di 50 Kalò cucinerà a Milano.
E’ tempo di raccolta dell’albicocca del Vesuvio, la crisommola in lingua locale. E’ un frutto dal sapore straordinario che una volta assaggiato difficilmente si dimentica.
Bio non significa per forza incolore o peggio insapore. Anzi di solito il contrario perchè i cibi (soprattutto frutta e verdura) sono più integri e saporiti.
It’s a short step from gelato to pizza. Lovely Fifty Fifty (once gelato-shop, now pizzeria) has pizzaiola Sarah Minnick from Oregon at work.
Dal gelato alla pizza il passo è breve. Lovely Fifty Fifty (ex gelateria, oggi pizzeria) è il locale di una pizzaiola dell’Oregon, Sarah Minnick.
Era il 2008 – quarta edizione del congresso di alta cucina piu’ importante d’Italia – quando per la prima volta sali’ sul palco, insieme agli chef, un pizzaiolo: Simone Padoan, che ci torno’ nel 2011 con Gino Sorbillo e Luigi Dall’Amura (di Gigino a Vico Equense), accompagnati da Gennaro Esposito.
Maestro riconosciuto della pizza, abile “scultore della farina” è Corrado Scaglione, prima cuoco e poi pizzaiolo per passione, che tutti i giorni fa viaggiare la verace pizza napoletana,...
How much would you be willing to spend for pizza from what many people consider the number one pizzaiolo in the world?
Pizza, pizza, fortissimamente pizza. Mai come in quest’edizione il congresso Identità Milano – che pure ha sempre avuto un occhio di riguardo a questo settore, accompagnandone la grande crescita registrata da due lustri – sarà popolata da esperti di impasti, maghi della lievitazione, virtuosi del topping...
Quanto sareste disposti a spendere per le pizze di quello che tantissimi considerano il pizzaiolo numero uno al mondo?
Un simposio dedicato alla pizza che non parla di impasti, lievitazioni e topping, ma di fritture?
Il 2016 è stato senz’altro l’anno in cui abbiamo mangiato più pizze in assoluto, visto che lo abbiamo passato in buona parte in giro per pizzerie, per presentare il libro La Buona Pizza.
“L’unione fa la forza” [Many hands make light work] is a saying inspired by an Etruscan symbol adopted by the Romans, a bundle of branches tied around an axe. It shows that when many people or elements are united for the same goal, this is easier to achieve.
On Tuesday 20th December, Franco Pepe did not prepare and bake pizzas in his restaurant, Pepe in Grani, in Caiazzo, in the province of Caserta.
The programme of Identità di Pizza, the special section within Identità Milano dedicated to the most delicious leavened disc there is as interesting as ever, if not more.
Interessante come sempre e forse più di sempre, il programma di Identità di Pizza, la sezione speciale all’interno di Identità Milano dedicata al mondo del disco lievitato più goloso che ci sia (lunedì 6 marzo dalle 10,20 in Sala Blu2 del MiCo di Milano).
Interessante come sempre e forse più di sempre, il programma di Identità di Pizza, la sezione speciale all’interno di Identità Milano dedicata al mondo del disco lievitato più goloso che ci sia.
“L’unione fa la forza” è un detto che prende spunto da un simbolo di origine etrusca adottato dai romani, il fascio di verghe legate intorno a una scure.
Ieri, martedì 20 dicembre, Franco Pepe non ha preparato e infornato pizze nel suo locale, Pepe in Grani, a Caiazzo in provincia di Caserta.
Another event totally dedicated to pizza within Le Tavole di Identità Golose: it’s set for Monday 21st November at restaurant Bioesserì in Milan.
“Travelling means returning richer”. Surely this quote by Luis Sepúlveda has inspired Franco Pepe when he visited chef Pietro Zito at restaurant Antichi Sapori in Andria in August.
To celebrate its tenth anniversary PizzaUp chose a location abroad, in Dubai, with an essential topic, What is the future for Italian pizza?
Ancora un appuntamento tutto a base pizza per Le Tavole di Identità Golose: si terrà lunedì 21 novembre al ristorante Bioesserì di Milano.
Da oggi, lunedì 7 novembre, a mercoledì si terrà negli Emirati Arabi lo Speciality Food Festival di Dubai dove l’Italia sarà il Paese ospite, presente solo nella giornata inaugurale il ministro delle risorse agricole Maurizio Martina.
“Viaggiare è tornare più ricchi”. Questa frase di Luis Sepúlveda deve aver ispirato Franco Pepe quando è andato ad agosto a trovare lo chef Pietro Zito del ristorante Antichi Sapori di Andria.
From today, Monday 7th November, to Wednesday, the Dubai Speciality Food Festival will take place in the Arab Emirates.
Per i suoi dieci anni PizzaUp sceglie una location fuori dai confini, con la trasferta a Dubai, poi un tema centrale, Quale futuro per la pizza italiana?
Sarà "PizzaUp", il simposio sul mondo della pizza, l'anteprima della Settimana della Cucina italiana nel mondo (in programma dal 20 al 27 novembre).
"Era un bel po’ che volevamo andare a provare la pizza di Giovanni Santarpia, veracissimo pizzaiolo napoletano (per la precisione di Castellammare di Stabia) da anni trasferitosi in Toscana, e...
Dopo il tempo degli chef è il momento dei pizzaioli. Destinati a diventare le nuove star della cucina. Lievito madre, fermentazioni, farciture gourmet. I pizzaioli diventano protagonisti dei congressi dedicati all’alta ristorazione. E hanno sempre più manifestazioni dedicate.
I migliori pizzaioli italiani sbarcano a Dubai, per un’anteprima della Settimana della cucina italiana nel mondo (in programma dal 21 al 27 novembre).
Oltre 1300 eventi in 105 paesi sparsi in tutto il mondo, coordinati dalle 295 sedi diplomatiche, consolari e dagli istituti italiani di cultura della rete all’estero della Farnesina.
Dall’8 al 10 novembre i migliori pizzaioli del Belpaese si ritroveranno a Dubai per celebrare con “PizzaUp” la prima settimana della cucina italiana nel mondo insieme ai cuochi dell’Italian cuisine world summit
«Ah, tomorrow I’m meeting Franco Pepe, who’s a friend on top of being a great professional. We’ll speak about the pizzas we’ll bring at the lesson at Identità New York on Tuesday 4th October».
Yeast, flour, dough, culinary provocations, pizza or not pizza, the Manifesto of Italian contemporary pizza with the most famous Italian food journalists, chefs working side by side with pizza chefs, the former breathing in the dough, the latter learning about balance.
Dal 7 al 17 novembre i migliori pizzaioli italiani si incontreranno a Dubai per l'edizione 2016 di PizzaUp, nell'ambito dell'Italian Cuisine World Summit.
«Ah, proprio domani mi vedrò con Franco Pepe, che è un amico oltre che un grande professionista. Ragioneremo un po’ sulle pizze da portare alla lezione che terrà a Identità New York martedì 4 ottobre».
Lieviti, farine, impasti, provocazioni culinarie, è pizza o non è pizza, il Manifesto della pizza italiana contemporanea con i più affermati giornalisti della gastronomia italiana, lo chef che lavora fianco a fianco con il pizzaiolo, il primo per respirare gli impasti, il secondo per apprendere gli equilibri.
Pizze d’autore e champagne. Questo la proposta per lunedì 12 settembre ad Aquapetra Resort&spa che ospita la pizza gourmet grazie all’iniziativa di CHIC...
La Buona Pizza is a book written by Tania Mauri and Luciana Squadrilli with photos by Alessandra Farinelli. It was published by Giunti Editore and was presented on 11th July.
E' stato presentato l'11 luglio il libro La Buona Pizza, scritto da Tania Mauri e Luciana Squadrilli con le fotografie di Alessandra Farinelli, per Giunti Editore.
On Monday night, 4th July, at Cantalupa, owned by the Cerea family in Brusaporto (Bergamo) perhaps the most awaited episode in the series titled «Quando gli opposti si attraggono» [when opposites attract each other] is to take place.
Lunedì sera 4 luglio, alla Cantalupa della famiglia Cerea a Brusaporto (Bergamo), andrà in scena l’atto forse più atteso di una teoria di appuntamenti che vanno sotto il cappello di «Quando gli opposti si attraggono».
"E’ arrivato finalmente il momento per annunciare il progetto a cui noi tre ci siamo dedicate nell’ultimo anno: il libro "La Buona Pizza"
Chef, fatevi da parte. E’ il momento dei pizzaioli, che rischiano di diventare le nuove star del circo mediatico legato al mondo del cibo.
Si terrà a Milano martedì 7 giugno l’attesa – e discussa – presentazione di Where to Eat Pizza, la guida mondiale delle migliori pizzerie curata da Daniel Young.
A triumph with a mystery is the title we gave to this article. This is so because as Italians we often know how to harm ourselves, we prefer to affect everyone as long as nobody excels, even if deserving, thus standing in the way of the just celebration.
IPOTESI (condizione di partenza). Volete ciuffi, tatuaggi e maniche arrotolate da esibire in tv? Volete che i settimanali economici vi facciano i conti in tasca per sapere quanti milioni macinate?...
On Sunday 6th March, the first day at Identità Milano, we had some great Italian pizza chefs on the stage of the auditorium, speaking about pizzerias and the Michelin Guide: Renato Bosco, Enzo Coccia, Massimo Giovannini, Simone Padoan, Franco Pepe and Gino Sorbillo.
Domenica 6 marzo, primo giorno di Identità Milano, sul palco dell’auditorium sono saliti per parlare di pizzerie e Guida Michelin alcuni grandi pizzaioli italiani: Renato Bosco, Enzo Coccia, Massimo Giovannini, Simone Padoan, Franco Pepe e Gino Sorbillo.
Oltre 100 chef dall’Italia e dal mondo ancora una volta insieme, protagonisti sul palcoscenico della 12ª edizione di Identità Golose, svoltasi a Milano, invitati a confrontarsi sul tema “La forza della libertà”.
There’s lots of pepe, Franco Pepe, in this newsletter preceding the twelfth edition of Identità Golose.
Twenty, this is the total number of pizza chefs who since 2008 have been speakers (or are about to be) at Identità Golose.
Pizza and champagne? A starred pairing to be illustrated during the first edition of Identità di Champagne.
Ventisette, tanti sono i pizzaioli che dal 2008 a oggi sono stati relatori (o stanno per esserlo) a Identità Golose.
C’è tanto pepe, Franco Pepe, in questa newsletter che precede la dodicesima edizione di Identità Golose.
Pizza e champagne? Un abbinamento stellare, che verrà raccontato durante la prima edizione d'Identità di Champagne.
"Ventisette, tanti sono i pizzaioli che dal 2008 a oggi sono stati relatori (o stanno per esserlo, l’appuntamento è per lunedì 7 marzo) a Identità Golose...
We’ve already said about Franco Pepe’s US tour. We’re again in California to tell the story of two intelligent and ironic brothers from Calabria, Franco and Maico Campilongo.
To finish, here’s the special panettone, limited edition and not for sale, that Renato Bosco made using the 100 chef x 10 anni logo.
“The best pizza maker in the world", said the Los Angeles Times a few weeks ago, speaking about Franco Pepe’s tour in California.
Per finire, ecco il panettone speciale, a tiratura limitata e non destinato alla vendita, che Renato Bosco ha realizzato usando il logo di 100 chef x 10 anni.
“The best pizza maker in the world", ossia “il miglior pizzaiolo del mondo” diceva qualche settimana fa il Los Angeles Times, raccontando della trasferta californiana di Franco Pepe.
When you see that a family, father, mother and two kids, sit at the counter of the restaurant-pizzeria at Harrods and one of the children is happy to eat Chicken and wild-mushroom penne served in a creamy sauce while drinking a big glass of cold milk, you’re sure there’s still much to do so that Italian high quality cuisine will become established around the world.
Quando vedi che una famiglia, padre, madre e due ragazzini, si accomodano al bancone del ristorante-pizzeria di Harrods e uno dei baby è felice di mangiare Chicken and wild-mushroom penne served in a creamy sauce, bevendo un bicchierone di latte freddo, hai la certezza che c’è ancora molto da fare perché la cucina italiana di qualità si affermi nel mondo.
Great pizza, in fact “Gourmet Pizza”, for the now customary London event organised by Identità Golose.
The 2016 edition of the "Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso" guide is out with many confirmed results and some interesting novelties.
Grande pizza, anzi “Pizza Gourmet”, per l’ormai consueto appuntamento londinese organizzato da Identità Golose.
Arriva in libreria l'edizione 2016 della guida "Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso", con diverse conferme e alcune interessanti novità.
Until recently, Milan was not a town for pizzas (and pizza lovers). One can speak of this as in the past, today the scene is better.
Franco Pepe moves to the seaside and precisely to one of the most beautiful spots on the coast of Cilento.
Non era una città per pizze (e amanti della pizza), Milano, fino a non molti anni fa. Se ne può parlare al passato, ora la scena è migliorata.
Franco Pepe se ne va a mare, e precisamente in uno degli angoli più belli della costa cilentana.
On top of Renato Bosco, of whom we wrote above, three more great pizza chefs livened up the afternoons at Identità Expo.
Oltre a Renato Bosco, altri tre grandi pizzaioli hanno animato gli spazi pomeridiani di Identità Expo...
Franco Pepe says: «The day I tried Scugnizzo, in Naples, I didn’t expect such a performance».
Identità di Pizza “doubles” and gets ready to arrive at Expo Milano 2015, within the vast programme of Identità Expo, with a weekly date on Wednesdays afternoons.
Racconta Franco Pepe: «Il giorno in cui andai a provare Scugnizzo, a Napoli, non mi aspettavo una risposta del genere».
Identità di Pizza “raddoppia” e si prepara anche a sbarcare a Expo Milano 2015, all’interno della vasta programmazione di Identità Expo, con un appuntamento settimanale il mercoledì pomeriggio.
Franco Pepe inizia il suo intervento omaggiando il congresso («Sto crescendo con Identità Milano, in un percorso parallelo»).
"Uè sanatamillo 'o core si putite/e si nun putite vuje m''o sana n'ato". Sono i versi di una bella canzone degli Almamegretta, il gruppo musicale partenopeo che nel 1995 così cantava il "mal d'amore" in Sanacore.
"Qualcosina” di italiano, dentro al Louvre, c'era già: dalla Gioconda alle sculture di Canova, sono tanti i gioielli italiani conservati nel prestigioso museo parigino.
C’era la fila – decine di persone in lista d’attesa, un riscontro nettamente superiore alle attese, ovvio il tutto esaurito – qualche giorno fa a Caiazzo, dove è andata in scena una doppia bontà: quella delle pizze di Franco Pepe.
Jonathan Goldsmith, cinquantenne italo-americano, nella sua prima vita è stato un educatore sociale, nella seconda è pizzaiolo a Chicago.
Di associazioni di cuochi e ristoratori ce ne sono diverse, e altrettante di pizzaioli.
È ormai quasi pronta ad accendersi la Fucina del Salone del Gusto dedicata a pane e pizza. Non una semplice cucina, infatti, ma una vera e propria “fucina”.
Se fino a qualche tempo fa era difficile trovare una pizza di qualità – farine selezionate, impasto con lievitazione attenta, materie prime d'eccellenza come condimento – oltre qualche chilometro a sud del Vesuvio, ora il buon esempio dato dai pizzaioli “apripista” arriva anche oltre.
È stata una festa di tutto l'Alto Casertano, quella organizzata il 4 luglio scorso da Franco Pepe e Vincenzo Coppola.
Ce ne vuole a far arrabbiare Franco Pepe, grande pizzaiolo di Caiazzo che conquista tutti non solo con le sue fantastiche pizze ma anche con il suo carattere mite e riflessivo, sempre pronto a spendersi per il suo territorio.
Anche quest'anno il Molino Quaglia è stato presente a Identità Golose, il congresso internazionale di cucina d'autore che si è svolto a Milano dal 9 all'11 febbraio scorso.
Il pizzaiolo di Caiazzo si presenta sul palco accompagnato dall'agronomo Vincenzo Coppola, con cui collabora per la valorizzazione delle eccellenze dell'Alto Casertano, e con una speciale “valigia dell'emigrante”.
Sul palco di Identità ha già portato il rispetto dei gesti antichi e i profumi d’altri tempi, la maestria artigiana e l’abilità di creare mirabili impasti.
Oggi sa fa un gran parlare di pizza, e anche Milano non è più (finalmente) immune a questa moda contagiosa.
È stata presentata il 1 luglio all’Interporto di Nola – dove sorge la nuova sede campana della Città del Gusto – la guida "Pizzerie d'Italia del Gambero Rosso".
Ancora eventi dedicati alla pizza in Campania, uniti da fil rouge di Festa a Vico, la manifestazione ideata da Gennaro Esposito.
I migliori pizzaioli italiani – da tutte le latitudini – a raccolta per Le Strade della Mozzarella.
Se per panini, piadine e pasticceria Eataly Roma ha scelto di affidarsi a grandi nomi del panorama italiano (rispettivamente Alessandro Frassica di 'Ino a Firenze, foto, i fratelli Maioli e Luca Montersino), la pizza è stata affidata a un “pizzaiolo residente”.
A maggio, dal 6 all'8, tornano a Paestum Le Strade della Mozzarella, e questa volta ci sarà anche la pizza.
Quanto una mozzarella di bufala campana Dop può rendere superba una pizza, e non solo la classica napoletana, ma tutte quelle di questo nostro bel Paese dai mille campanili?
Il 2012 è stato un anno importante per Franco Pepe, a Identità di Pizza per la seconda volta consecutiva, presente in ben due lezioni: Identità di Pizza in Sala Blu ma anche in Auditorium il giorno prima, per una lezione congiunta sulla pizza italiana al fianco di Simone Padoan.
Il Molino Quaglia nasce nel 1914 e da sempre vanta una spiccata abilità nel combinare le selezioni di grano più adatte alle caratteristiche di ogni farina, realizzando controlli capillari in ogni fase di lavorazione...
Anche il “pizzaricercatore” di SapoRè – esperto di lievito madre applicato non solo alla pizza, ma anche a pane e pasticceria -, dal 2012 fa parte dell’associazione Chic.
Strano luogo, Alvignano: in questo piccolo paese di 5mila anime in provincia di Caserta, a breve distanza da Caiazzo e dunque dalla pizzeria di Franco Pepe, conta una concentrazione gastronomica notevole.
Cos'hanno in comune Franco Pepe e Beniamino Bilali? Più di quante potrebbe sembrare a prima vista, nonostante la differenza d'età (Franco è del 1963, Beniamino del 1985) e di origini (il primo è casertano, il secondo albanese).
Alba Pezone è una signora italiana, napoletana per la precisione, che otto anni fa, nel 2004, ha aperto a Parigi Parole in Cucina.
Quando si parla di Pizza italiana contemporanea non si discetta su capricci e sesso degli angeli. Esiste un movimento, reale e molto concreto, che affronta il più italiano dei piatti italiani con altri occhi e altre idee e ragionamenti.
Secondo qualcuno la pizza deve restare cibo povero e popolare e andrebbe mangiata in un ambiente a tono, quindi spartano se non al limite del tristanzuolo.
Piazza della Pizza, di sicuro l’allitterazione più frequentata nella prima metà del Salone del Gusto. Nel corner a parte nell’area del Cibo di Strada, tra l'Oval e il Padiglione 3, frotte di gente si sono date e si daranno appuntamento fino a lunedì per ascoltare gli interventi di un totale di 23 professionisti da ogni parte d’Italia...
Non abbiamo preso un abbaglio: sappiamo bene che i XXX Giochi Olimpici Estivi prenderanno il via a Londra il 27 luglio.
Dopo l’Anteprima napoletana di PizzaUp è chiaro ancor più di prima che un’idea contemporanea della pizza è cosa diffusa sia tra i consumatori sia tra i pizzaioli di tutta Italia.
Grande successo per l’Anteprima di PizzaUp a Napoli che si è svolta il 21 maggio presso la Città della Scienza di Bagnoli.
Si è conclusa ieri a tarda notte, con le pizze con i Presidi di Slow Food ideate dai pizzaioli in performance, Anteprima di PizzaUp, la tappa napoletana dell’ iniziativa di studio e degustazione promossa dall’Università della Pizza di Vighizzolo d’Este (Padova).
Una delle ultime tendenze in fatto di pizza sono le serate “a quattro mani”, con due pizzaioli che propongono le loro creazioni ospiti dell'uno o dell'altro.
Anche quest'anno il Molino Quaglia parteciperà a Identità Golose, il congresso italiano di cucina d'autore che si terrà a Milano dal 5 al 7 febbraio.
Il siciliano ha studiato 10 ricette per Molino Quaglia: fotografano la cucina del Buon Paese
Cinque appuntamenti per festeggiare il trentennale di una pizzeria che ha fatto scuola: il 9 luglio cade infatti il compleanno di Lipen, l'avamposto della verace pizza napoletana in quel di Canonica Lambro, in Brianza...
Trent’anni di passione, devozione per il lavoro e soprattutto l’orgoglio di avere raggiunto traguardi molto importanti entrando nel prestigioso elenco delle migliori pizzerie al mondo...
Comitato Scientifico dell’Academy Gambero Rosso. Una tavola rotonda per riflettere sul mondo della pizza...
Dici Bagnolo Mella e pensi alla «Confusa e felice» di Sirani, alla «Basilicata coast to coast» con peperonatina e, perché no, alla «Brioche della domenica» gustata nella splendida corte di via Gramsci...
Una pizza che punta costantemente all'eccellenza degli ingredienti e dell'esperienza gastronomica, quella di Archestrato di Gela...
A smiling chat, between two people who hold a good opinion of one another, and share a well-established friendship, opens the masterclass with Franco Pepe at Identità on the road 2020...
E' una conversazione sorridente, tra due persone che si stimano, che condividono un'amicizia ormai consolidata, quella che apre la masterclass di Franco Pepe per Identità on the road 2020...
Tutti pazzi per la pizza. Soffice, croccante, alla romana, al tegamino. Negli ultimi dieci anni, è esploso il fenomeno pizza gourmet. La tendenza è nata in Italia, ma sta prendendo piede anche all'estero..
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Brescia conquista un doppio podio nella «50 Top Pizza 2020»
Sono tre le pizzerie bresciane che anche quest'anno sbancano la classifica della guida 50 Top Pizza, che raccoglie le migliori pizzerie d'Italia
I primi due protagonisti del nuovo ciclo "I Grandi Maestri della Pizza": Renato Bosco e Pier Daniele Seu il 15 settembre saranno a Identità Golose Milano per una pizza-cena imperdibile
Bosco, Padoan, Pepe e Pezzetta protagonisti all'hub della gastronomia, durante l'ultima sera prima della sosta forzata...
There’s little over a month to go, until the 16th edition of the Congresso di Identità Golose, which will take place in Milan, at MiCo, from the 7th to the 9th March...
Marzo è un mese importante, speciale, per Identità Golose. Anche quest'anno, infatti, a marzo - e in particolare da sabato 7 a lunedì 9 - si terrà il Congresso milanese di Identità, arrivato alla sua sedicesima edizione
È ufficiale, la guida di Gambero Rosso alle migliori Pizzerie d’Italia 2020, è in tutte le librerie, così come sui portali online.
After one of the evening events that featured him and his pizza at Identità Golose Milano, Franco Pepe told us that the recent evolution of pizzerias – from a basic venture to a truly "specialised restaurant", with a structured offer – also implies the definition and the development of new, specific careers...
Three out of three: for the third time, out of three editions, Franco Pepe won the 50 Top Pizza: Pepe in Grani in Caiazzo, in the province of Caserta, is still number one in Italy, and therefore in the world, but it is no longer alone...
Ci dice Franco Pepe, a margine delle tre serate che hanno visto lui e la sua pizza protagonisti a Identità Golose Milano, che l'evoluzione recente delle pizzerie - da locale basic a vero e proprio "ristorante specializzato", con una proposta articolata - comporta anche la definizione e lo sviluppo di nuove figure professionali, appositamente dedicate...
E tre, per la terza volta su tre edizioni Franco Pepe ha vinto la classifica di 50 Top Pizza: Pepe in Grani a Caiazzo, in provincia di Caserta, è ancora la pizzeria migliore d’Itala e di conseguenza del mondo, ma non è più l’unica...
Sul suo eccezionale disco di pasta - dalla lievitazione unica e dall'intenso profumo di grano - prendono vita abbinamenti tra ingredienti dell'Alto Casertano e eccellenze di piccoli produttori italiani che hanno da invidiare ai piatti degli "chef stellati"...
One is focused, reserved, but now almost always ready to speak about his work and his territory. The other is an extrovert, histrionic, always ready to tell a joke – fun but wise, even when it’s in-your-face...
La pizza conosce ormai un vero e proprio boom: da sempre amatissima dal pubblico popolare, negli ultimi anni ha conquistato anche i gourmand più incalliti – e i critici gastronomici – che, in precedenza assai restii ad abbandonare le grandi tavole d’autore per le tovagliette delle pizzerie, ora fanno la fila o prenotano con mesi di anticipo per avere un tavolo dai grandi maestri di tutta Italia e assaggiare le loro ultime creazioni...
Concentrato, riservato ma ormai sempre pronto a raccontare del suo lavoro e del suo territorio, l’uno. Estroverso, istrionico, sempre con la battuta pronta – divertente ma sagace, anche quando è sfrontata – l’altro...
Some stories have unexpected developments, though they are the result of intense and constant work...
Ci sono storie che si sviluppano in maniera imprevedibile, nonostante siano frutto di un intenso e costante lavoro...
Secondo alcuni si sono montati troppo la testa. Pensano di cambiare il mondo agitando un mestolo...
Anche quest’anno il congresso milanese ha dedicato molto spazio e molti appuntamenti alla pizza...
La Città della Pizza. Terza edizione. Tre giornate, i pizzaioli d'Italia riuniti a Roma, un gran numero di forni accesi no stop, da mattina a tarda sera....
