After Carlo Cracco and Massimiliano Alajmo – just to mention some of the most famous and debated recent examples – Francesco Apreda joins the list of great chefs who offer a personal (not always canonical) interpretation of pizza in their more casual establishments...
Dopo Carlo Cracco e Massimiliano Alajmo – solo per citare gli esempi più noti e discussi degli ultimi tempi – anche Francesco Apreda s’inserisce nel filone dei grandi cuochi che propongono la propria interpretazione (non sempre canonica) della pizza nei loro locali più easy...
Il programma di Identità Golose 2019 è fitto: da sabato 23 a lunedì 25 marzo, nelle diverse sale del congresso si svolgeranno decine di interventi, organizzati per sezioni tematiche (Identità di Pane e Pizza, Identità di Formaggio, Identità di Carne…) e spesso in contemporanea...
LE NOVITA' DELLE ALTRE SALE - Saranno diverse le sezioni che presenteremo in questa quindicesima edizione del Congresso e tra queste spicca, nella giornata di sabato 23, lo spazio dedicato alle Contaminazioni.
Il pane è oro. In principio un dolce. Ora un libro. Sempre firmato dal tristellato abate dell'Osteria Francescana di Modena, deus ex machina puro di quel grande progetto globale zero rifiuti e riciclaggio totale che va sotto il nome di Refettorio.
Al via l’11° edizione della Guida di Identità Golose (volume fino a 3 anni fa, adesso solo online) alle migliori tavole d’Italia e del mondo, con tantissime segnalazioni.
Viaggio, incontro, contaminazione, evoluzione. Nell’ultima edizione dell’International Chef Congress i sapori si fanno globetrotter
