Spezzare il pane. Gesto semplice. Apparentemente. Gesto concreto, dal profondo significato simbolico. Persino se compiuto quotidianamente a tavola, dove l’affettare e il dividere il pane assume subitamente un senso di socialità, comunione, convivialità e condivisione...
Giovedì scorso Paolo Lopriore ha riaperto il suo Il Portico ad Appiano Gentile (Como), dopo qualche giorno di ferie, con una novità nel menu: dei due percorsi sui quali si basa l’offerta dello chef, uno – quello più semplice, a 35 euro – si basa su una pizza. Una pizza fritta, per la precisione.
"Cuál fue la primera pizza de la historia"? Quale è stata la prima pizza della storia? La domanda a bruciapelo twittata qualche tempo fa da Ferran Adrià ha fatto scattare sull'attenti in molti: che intenzioni ha lo chef più innovatore del pianeta?
