Da anni nel settore, eppure l’equivoco è dietro l’angolo. Le pizze di Federico Guardascione sembrano seguire il trend del momento: impasto ad alta idratazione, cornicione pronunciato, alveolato, cura dei condimenti...
Non solo pizza al Family Nest, in questo storico locale di Monte di Procida, situato nella parte più estrema della penisola flegrea, la tradizione della cucina campana va a braccetto con la passione per la pizza gourmet e la voglia di migliorarsi e rinnovarsi...
Federico Guardascione trasloca da Bacoli al Vomero con oltre mezzo secolo di segreti. È subito un maestro tra i maestri di un quartiere con pizzerie storiche...
Il luogo è magico. Quella terra flegrea che ha incantato artisti da tutto il mondo, che nasconde sotto il pelo del mare una piccola Atlantide e che da qualche anno lungo la sua costa continua a veder spuntare ristoranti e pizzerie di alto livello.
"La pizza e’ un cibo popolare o gourmet? Deve rimanere tra i “vicoli” o puo’ e deve salire le scale dell’alta ristorazione? Sono domande che tornano spesso nei discorsi tra appassionati e addetti ai lavori e...
Metti una sera a cena Paolo Barrale, talentuoso chef del Marennà di Sorbo Serpico, siciliano di nascita e irpino di adozione, e Federico Guardascione, pluripremiato pizzaiolo flegreo, di consolidata esperienza ma instancabile sperimentatore.
"Dei Campi Flegrei si è detto di recente a proposito di Crudo Bar ed ancora diremo nell'imminenza della grande kermesse Malazè (a settembre). Constatiamo con piacere il recente trasloco, brevissima la distanza, che Federico Guardascione ha effettuato".
