Che a loro stia stretto il credo del “si è sempre fatto così” pare fatto assodato. Ne hanno dato prova nei settori della pizza, del pane e della pasticceria. Il perché è presto detto...
A symposium dedicated to pizza but without speaking of dough, leavening and topping. Just fried food. This is what the eleventh edition of PizzaUp looked like.
At PizzaUp, discussing how to make the menu varied using fried food. Cassi contradicts nutritional doubts...
È stata un’edizione sorprendente. L’11° PizzaUp, il Simposio tecnico sulla pizza italiana che si è svolto presso il Laboratorio di Molino Quaglia a Vighizzolo d’Este (Pd), ha visto puntati i riflettori sulla frittura.
Un simposio dedicato alla pizza che non parla di impasti, lievitazioni e topping, ma di fritture?
