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The contemporary pizzeria of the nearest future passes through three necessary steps, three Gordian knots that can alternatively manifest themselves as difficulties or as opportunities, depending on how we approach them...
Per la prima volta a Milano, quest’anno PizzaUp ha lasciato le mura familiari e sicure di Vighizzolo d’Este per scegliere una location certamente insolita come lo Studio Novanta degli East End Studios.
Covid e rincari han messo a dura prova il settore, ora va affrontato un cambiamento più profondo: il dominio dell'algoritmo digitale. La risposta? Il fattore umano. Gli interventi di Simone Padoan, Francesco Martucci, Ciro Oliva a PizzaUp 2022
Covid e rincari han messo a dura prova il settore, ora va affrontato un cambiamento più profondo: il dominio dell'algoritmo digitale. La risposta? Il fattore umano. Gli interventi di Simone Padoan, Francesco Martucci, Ciro Oliva a PizzaUp 2022
Il talk show di apertura: il simposio dedicato alla pizza si è aperto con un dibattito guidato da Sebastiano Barisoni di Radio2 insieme ai pizzaioli Francesco Martucci de I Masanielli, Ciro Oliva di Concettina ai Tre Santi e Simone Padoan de I Tigli...
Un cliente insoddisfatto, oggi, ha la possibilità di rivolgersi altrove. È la dittatura dell’algoritmo, la cosiddetta ‘algorocrazia’, di cui ha parlato Sebastiano Barisoni, Direttore di Radio24 e conduttore di Focus Economia, durante la prima giornata di PizzaUp (Milano, 7-8 novembre). Il simposio sulla pizza ideato e organizzato da Petra e giunto quest’anno alla sua diciassettesima edizione...
Un palco circolare. Le sedie tutte attorno. Una location esclusiva e al tempo stesso provocatoria, per un evento che, giunto alla sua diciassettesima edizione, esce dalla comfort zone del molino, alla conquista di Milano.
Oggi, 7 novembre, Milano diventa capitale della pizza gourmet. Con un simposio per addetti ai lavori e una serata aperta al pubblico, dalle 19.30 alle 23.30...
A Milano il 7 e l’8 novembre Petra Molino Quaglia, azienda molitoria innovativa che da oltre cento anni seleziona accuratamente il grano tenero dal campo, organizza la diciassettesima edizione di PizzaUp...
Si terrà il 7 e l’8 novembre la diciassettesima edizione di PizzaUp, il simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea...
Il 07/11 e 08/11 Petra Molino Quaglia, azienda molitoria innovativa e attenta alle tendenze del settore della ristorazione, organizza la diciassettesima edizione di PizzaUp, dal 2007 l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea...
Il 7 e l’8 novembre Petra Molino Quaglia, azienda molitoria innovativa e attenta alle tendenze del settore della ristorazione, organizza la diciassettesima edizione di PizzaUp, dal 2007 l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea...
Quest’anno, per la prima volta, Milano è il palcoscenico di un’avanguardia che traccia di anno in anno percorsi di esperienze attorno al piatto italiano per antonomasia...
Il 7 e 8 novembre Petra Molino Quaglia, azienda molitoria innovativa e attenta alle tendenze del settore della ristorazione, organizza la diciassettesima edizione di PizzaUp, dal 2007 l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea...
