«Ho sempre pensato alla crusca come cibo per galline. E invece no. Luca mi ha insegnato quanto possa esser utile nelle fermentazioni», dice Pino Cuttaia, il bistellato patron de La Madia di Licata, citando Pezzetta, il pizzaiolo dell’Osteria di Birra di Borgo, l’insegna capitolina del birrificio di Borgorose...