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dove Petra® la farina diventa arte

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256 min. (tempo di lettura)

Recensione: Sirani a Bagnolo Mella


L'uomo che sussurra agli impasti. Nerio Beghi, il cui carattere riservato non è certo una scoperta, preferisce lasciar parlare le proprie creazioni lievitate, attraverso la texture, il sapore e la fragranza delle basi.

fonte: Identità di Pizza
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300 min. (tempo di lettura)

Great Neapolitan pizza at the station in Florence


People in Florence have become good at modernising places fallen into disuse. At Santa Maria Novella station, instead of the international ticket office designed by architect Giovanni Michelucci in 1933 there’s now pizzeria Fratelli Cuore (tel. +39.055.2670264).

fonte: Identità di Pizza (En)
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443 min. (tempo di lettura)

Pizza (and panettoni) at Settimo Cielo!


In the small town of Pescantina, in the province of Verona, Petra and Lorenzo opened their pizzeria Settimo Cielo (Via E. Bernardi 1, Settimo di Pescantina. Tel. +39.045.6703207).

fonte: Identità di Pizza (En)
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288 min. (tempo di lettura)

Grande pizza napoletana alla stazione di Firenze


A Firenze sono diventati bravi a riqualificare gli spazi dismessi. Nella stazione di Santa Maria Novella, dove c’era la biglietteria internazionale ideata dall'architetto Giovanni Michelucci nel 1933, ha esordito la pizzeria Fratelli Cuore (tel. +39.055.2670264).

fonte: Identità di Pizza
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502 min. (tempo di lettura)

Pizze (e panettoni) da... Settimo Cielo!


Nel piccolo comune di Pescantina, in provincia di Verona, Petra e Lorenzo hanno aperto la loro pizzeria Settimo Cielo (via E. Bernardi 1, Settimo di Pescantina. Tel. +39.045.6703207).

fonte: Identità di Pizza
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521 min. (tempo di lettura)

In Romagna Marco Farabegoli’s Roman-style pizza


«We wanted to make something different, not the usual pizza you eat around here: thick, soft and spongy» says Marco Farabegoli, born in 1973, telling about the birth of pizzeria Da Neo “number one”, still open in Cesena and run by his family.

fonte: Identità di Pizza (En)
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524 min. (tempo di lettura)

The Delli Poggi are doing well at Charlie in Orvieto


In the historic centre of Orvieto there’s pizzeria Charlie (Loggia dei Mercanti 14, tel. +39.0976.3344766), established in 1989 by the Delli Poggi brothers, who were born in the business as their parents opened a tavern selling pizza baked in baking tins back in 1978.

fonte: Identità di Pizza (En)
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446 min. (tempo di lettura)

Tutti i nomi di PizzaUp 2016 a Dubai


Per i suoi dieci anni PizzaUp sceglie una location fuori dai confini, con la trasferta a Dubai, poi un tema centrale, Quale futuro per la pizza italiana?

fonte: Identità di Pizza
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514 min. (tempo di lettura)

In Romagna la proposta romana di Marco Farabegoli


«Volevamo fare qualcosa di nuovo, di diverso dalla solita pizza che si mangiava dalle mie parti, alta, soffice e spugnosa» racconta Marco Farabegoli, classe 1973, nel raccontare la nascita della pizzeria Da Neo “numero uno”, tuttora esistente a Cesena e gestita dalla sua famiglia.

fonte: Identità di Pizza
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525 min. (tempo di lettura)

I Delli Poggi ci san fare, al loro Charlie di Orvieto


Nel centro storico di Orvieto c’è la pizzeria Charlie (Loggia dei Mercanti 14, tel. +39.0976.3344766), nata nel 1989 per volontà dei fratelli Delli Poggi, figli d’arte visto che i genitori aprirono una tavola calda con vendita di pizza al taglio già nel lontano 1978.

fonte: Identità di Pizza
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611 min. (tempo di lettura)

Our visit to Come era... è in Moncalieri


We gave the news in July and today, two months after its opening, we’ve paid a visit. We’re talking of the new Come era… è pizzeria in Moncalieri, Torino (Corso Savona 17. Tel.+39.011.641925. Open at lunchtime on weekdays and every night).

fonte: Identità di Pizza (En)
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372 min. (tempo di lettura)

La Bufalaccia in Palermo aims for strong flavours


Every town in Sicily has its pizza. Be it Palermo’s sfincione, Siracusa’s scaccia, u pituni or Messina’s focaccia, Ragusa’s pizzolo, Catania’s schiacciata or Etna’s pizza siciliana (a fried calzone in fact).

fonte: Identità di Pizza (En)
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620 min. (tempo di lettura)

Come era... è a Moncalieri, il nostro assaggio


Ne avevamo dato l’anteprima a luglio e oggi, a due mesi dall'apertura, siamo andati a provarla. Stiamo parlando della nuova pizzeria Come era… è a Moncalieri, in provincia di Torino (corso Savona 17. Tel. +39.011.641925.Aperto a pranzo in settimana e tutte le sere).

fonte: Identità di Pizza
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376 min. (tempo di lettura)

La Bufalaccia a Palermo punta tutto sui gusti forti


Ogni città in Sicilia ha la sua pizza. Che sia lo sfincione palermitano, la scaccia siracusana, u pituni o la focaccia messinese, il pizzolo ragusano, la schiacciata catanese o la pizza siciliana dell’Etna (che in realtà è un calzone fritto).

fonte: Identità di Pizza
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470 min. (tempo di lettura)

Mino Dal Dosso, the beginner went places...


«Calling me a pizza chef would be inappropriate: I’m passionate about this profession, but today I’m a food entrepreneur, I have 85 employees…», says Benigno (Mino) Dal Dosso, born in 1976.

fonte: Identità di Pizza (En)
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409 min. (tempo di lettura)

Five Tuscan pizza chefs in Pietrasanta for Lieviti d'Autore


After the successful first edition, Lieviti d’Autore is back. On 25-27 July, at pizzeria Apogeo in Marina di Pietrasanta, celebrations will return with the products of the most famous Tuscan pizza chefs and a careful selection of international beers.

fonte: Identità di Pizza (En)
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385 min. (tempo di lettura)

Cinque pizzaioli toscani a Pietrasanta per Lieviti d'Autore


Dopo il successo della prima edizione, torna Lieviti d’Autore. Nei giorni dal 25 al 27 luglio prossimi, presso la pizzeria Apogeo di Marina di Pietrasanta, sarà di nuovo festa con le realizzazioni dei più blasonati pizzaioli toscani e una meditata selezione di birre internazionali.

fonte: Identità di Pizza
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180 min. (tempo di lettura)

With Giovannini passion becomes technique


Massimo Giovannini, of Apogeo in Pietrasanta was the second of the "Italian pizza chefs in Italy" at Identità di Pizza. His passion is endless, his determination is enviable, his professionalism is so big... hats off to him!

fonte: Identità di Pizza (En)
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178 min. (tempo di lettura)

Con Giovannini la passione diventa grande tecnica


Secondo dei pizzaioli "italiani in Italia" a Identità di Pizza è stato Massimo Giovannini, dell’Apogeo di Pietrasanta. Lui ha una passione lunga così, una determinazione da far invidia, una professionalità che... giù il cappello!

fonte: Identità di Pizza
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279 min. (tempo di lettura)

Milano, what a lovely tasting at Lievità


It was a nice evening, a few days ago, at Lievità in Milan. What has now established itself as one of the best pizza places in town hosted a special event which had the involvement of the “home” pizza chef Giorgio Caruso.

fonte: Identità di Pizza (En)
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132 min. (tempo di lettura)

Giuseppe Rizzo / Pound cake balls


Leftovers, once again, the real fil rouge of the day – at least with regards to the pizza chefs working in Italy – are the focus of the next lesson.

fonte: Identità di Pizza (En)
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267 min. (tempo di lettura)

Milano, che buoni gli assaggi di Lievità


Bella serata, proprio poche ore fa, al Lievità di Milano. Quello che si è ormai affermato come uno dei migliori indirizzi di pizza in città ha infatti ospitato un evento speciale, che vedeva impegnato, con il pizzaiolo "di casa" Giorgio Caruso.

fonte: Identità di Pizza
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127 min. (tempo di lettura)

Giuseppe Rizzo / Palline di plum cake


Di nuovo gli scarti, vero fil rouge della giornata - almeno per quanto riguarda i pizzaioli che operano in Italia - al centro della successiva lezione.

fonte: Identità di Pizza
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Recensione: Sirani a Bagnolo Mella


L'uomo che sussurra agli impasti. Nerio Beghi, il cui carattere riservato non è certo una scoperta, preferisce lasciar parlare le proprie creazioni lievitate, attraverso la texture, il sapore e la fragranza delle basi.

fonte: Identità di Pizza
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256 min. (tempo di lettura)
 

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