Simone Padoan, apripista della “pizza gourmet” ma anche chef a tutto tondo, nella rinnovata scenografia de I Tigli porta sempre oltre il suo lavoro di studio e sperimentazione sulla lievitazione.
Il 9 e 10 gennaio La Scuola del Molino, voluta dal Molino Quaglia per diffondere la cultura della pizza di qualità e formare pizzaioli “consapevoli”, propone un corso preparatorio per quanti vogliano partecipare all'Università della Pizza.
Anche il “pizzaricercatore” di SapoRè – esperto di lievito madre applicato non solo alla pizza, ma anche a pane e pasticceria -, dal 2012 fa parte dell’associazione Chic.
Il mio lungo viaggio all’interno di PizzaUp, simposio di inizio novembre a Vighizzolo d’Este in provincia di Padova, si è concluso con le due ultime puntate di un viaggio in cinque tappe, quelle in cui ho raccontato la mia pizza preferita.
Chiude il 2012 con tante novità per la pizza e si apre un 2013 carico di aspettative.
