Ecco chi sono i pizzaioli della Toscana che hanno partecipato a PizzaUp, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia e dedicato agli specialisti della pizzeria italiana ed estera
PizzaUp è stato un palcoscenico all’avanguardia ricco di attività: quattro chef’s table, due laboratori di impasti, e vari panel per professionisti del settore. Ecco chi sono i partecipanti della Toscana.
Brillano le pizzerie di Firenze e non solo nella guida 2023 del Gambero Rosso tra nuovi ingressi e conferme, stelle e spicchi per i locali in ascesa...
Il 17 gennaio, si celebra in tutto il mondo il Pizza Day, giorno dedicato al piatto italiano più amato dell'universo…
La pizza, si sa, è il cibo tra i più amati e consumati al mondo. A lei spetta l’Olimpo della cucina nazionale e internazionale...
Viola. Come il vino. Anzi, no. Come la vinaccia. Perché lei è figlia della vinaccia. Ma stavolta non si tratta di grappa, bensì di una polvere sui generis, sostenibile e salutare...
Antonio Polzella has a strong connection with the land, a work that starts from afar and that over the years has allowed him to research, with curiosity and depth, every aspect that has to do with pizza and leavened products...
Quello di Antonio Polzella è un saldo legame con la terra, un lavoro che parte da lontano e che negli anni è stato capace di indagare con curiosità e profondità su ognuno degli aspetti che gravitano attorno al mondo della pizza e dei lievitati...
All’ultima edizione di PizzaUp anche l’immagine ha svolto il suo ruolo da protagonista...
"Tra i migliori pizzaioli italiani a La Ventola di Vada (Livorno), e protagonista anche a Identità Milano nel 2017, lo scorso 17 ottobre è approdato in libreria...
Di pagina in pagina. Di spiga in spiga. Di grano in grano vanno Sara Papa, la sempre raggiante madame del pane, e Antonio Polzella, uno dei grandi protagonisti della pizza contemporanea...
Ci siamo! Mancano ormai meno di due settimane all’assegnazione dei Pizza Awards Italia 2019, il premio dedicato alle migliori pizze e pizzerie d’Italia che si terrà lunedì 11 novembre, dalle 15:00 alle 17:00...
Lei è una panificatrice abile ed elegante, lui è un pluricampione del mondo della pizza e questa è la loro ultima avventura “su carta”...
«Si può fare lievitare la pasta per il pane senza lievito madre, ma con acque dove sono state messe a macerare e fermentare fiori, frutta o piante a proprio piacere...»
Dal 19 ottobre ogni sabato alle 12.10 arriva su La7 MICA PIZZA E FICHI, il nuovo format dedicato a uno dei simboli dell’identità culturale italiana, amato e celebrato nel mondo: la pizza. E la birra potrà finalmente dire la sua...
Si chiama Mica Pizza e Fichi ed è una trasmissione di 10 puntate dedicata al mondo della pizza, in cui finalmente anche il settore brassicolo potrà dire la sua..
Non più soltanto ai fornelli: ora i vip entrano in pizzeria, con una missione: preparare una pizza di loro invenzione...
Dal 19 ottobre, il palinsesto culinario si arricchirà con un format del tutto diverso e nuovo:Mica Pizza e Fichi andrà in onda su La7 ogni sabato alle 12.20 e avrà come protagonista una coppia indissolubile, quella della pizza con la birra...
Dal 19 ottobre ogni sabato alle 12.20 arriva su La7 Mica pizza e fichi, il nuovo format dedicato a uno dei simboli dell’identità culturale italiana e tra i cibi più noti, amati e celebrati nel mondo: la pizza.
La guida più autorevole del settore ha pubblicato i nomi delle pizzerie che entrano di diritto nell'Olimpo dell'arte bianca...
Undici ettari coltivati a grano e farro monococco a Vada, una piccola frazione di Rosignano Marittimo, in provincia di Livorno, a due passi dal mare. Un piccolo molino a vista dove il grano coltivato diventa farina. Un uliveto di 2000 piante le cui olive, dopo la molitura, diventano olio extra vergine di olio...
Classe 1973, Antonio Polzella è cresciuto tra il forno e i fornelli della mamma e della zia, lavorando durante la stagione estiva nel ristorante di famiglia La Ventola, anche se da ragazzo non sognava di seguire le orme dei genitori...
Antonio Polzella è un appassionato pizzaiolo toscano, che nel locale di famiglia, il ristorante-pizzeria La Ventola, realizzato nel 1975 da papà Giovanni e mamma Lina all’interno di un hotel-residence a Vada (Livorno), conduce ormai da diversi anni un’attenta e instancabile ricerca sugli impasti.
Antonio Polzella, "pizzaiolocoltivatore", come ama definirsi. Oltre al lavoro di olivicultura, da quest'anno ha deciso di dedicarsi anche a quattro grani antichi da far crescere nel suo campo
Esce la guida più attesa, che quest'anno sceglie i migliori divisi in tre classifiche e tre «super campioni».
Pizzerie d’Italia 2019, presentata a Napoli la nuova edizione della guida del Gambero Rosso. Tra premi speciali e Tre Spicchi, la novità di quest’anno sono i voti in centesimi.
