Il progetto di Enzima nasce a maggio 2023 e le pizze sono realizzate con lievito puro bio, farina di tipo 1 Petra, prefermento e alta maturazione. Ne viene fuori una pizza in teglia alla romana, sottile e croccante
Enzima celebra il suo primo compleanno. E lo fa ribadendo l’onorabilità della pizza in teglia alla romana. Che si siede, si mette comoda e indossa l’abito da sera
“Leggerezza in teglia” è il claim di Enzima, un concetto che esprime l’dea alla base di queste speciali pizze d’autore a firma di Antonio Di Blasi, già fondatore della storica pizzeria del capoluogo siciliano “Frida”...
Da lunedì 23 a mercoledì 25 maggio Petra Molino Quaglia partecipa a Tuttopizza 2022 a Napoli, il salone internazionale dedicato a tutti i professionisti specializzati nell’arte bianca...
