«Frequento spesso corsi e incontri per aggiornarmi e perfezionarmi, ma poi mi capita di tornare a casa, parlare con mio padre e scoprire che lui sapeva già tutto, e sarebbe bastato chiedere a lui. Ha una grandissima esperienza, gli basta guardare l'impasto per capire se va bene o c'è qualcosa che non va. Tutto quello che so, lo devo a lui»...