Lui è Andrea Mattei, chef stellato de La Magnolia del Byron, cultore di una cucina da vedere e da mangiare, sostanziosa e delicata la cui personalità, discreta, si riflette nella delicatezza dei suoi piatti. L'altro è Massimo Giovannini, pizzaiolo proprietario dell'Apogeo di Pietrasanta, un bel localino che, abbandonato il centro, può regalare diverse sorprese.