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dove Petra® la farina diventa arte

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778 min. (tempo di lettura)

PizzaUp, valorizzare i chicchi originali


PizzaUp, edizione numero 12 a Vighizzolo d’Este (Padova) a novembre, è ruotata tutta attorno a una verità evidenziata da Piero Gabrieli, direttore marketing di Molino Quaglia:


fonte: Identità Golose NEWS
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628 min. (tempo di lettura)

Cereali e mappatura dei lieviti madre: i temi di PizzaUp 2017


I lieviti madre per la pizza, che sono composti da due gruppi microbiotici, contengono più lieviti e meno batteri lattici. Questo uno dei punti di cui si è discusso durante la XII edizione di PizzaUp, il simposio tecnico sulla pizza italiana che si è appena concluso a Vighizzolo d’Este (Pd).

fonte: Mixer Planet NEWS
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372 min. (tempo di lettura)

PizzaUp 2017

PizzaUp®, the technical conference dedicated to Italian pizza and organised by Università della Pizza, turned 12. It took place from the 13th to the 15th of November in Vighizzolo d’Este (Padua).

fonte: Identità di Pizza (En)
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402 min. (tempo di lettura)

Il programma di PizzaUp 2017

Compie 12 anni PizzaUp®, il simposio tecnico sulla pizza italiana organizzato da Università della Pizza, che si terrà dal 13 al 15 novembre a Vighizzolo d’Este (Pd).

fonte: Identità di Pizza
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939 min. (tempo di lettura)

PizzaUp scommette sui cereali antichi


Compie 12 anni PizzaUp, il simposio tecnico sulla pizza italiana organizzato da Università della Pizza che si terrà dal 13 al 15 novembre a Vighizzolo d’Este (Pd), nella sede del Molino Quaglia.

fonte: Corriere del Veneto NEWS
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467 min. (tempo di lettura)

PizzaUp: alle radici del gusto


Andare avanti. Ripassando dal “via”. Guardare oltre. Ripartendo dalle “basi”. Evolvere. Riflettendo sulle “radici”. PizzaUp fa un’inversione a U, ricalcola il percorso verso il futuro e torna a parlare di impasti.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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449 min. (tempo di lettura)

PizzaUp, 3 great chefs for 60 great pizza chefs

PizzaUp 2015, the traditional symposium on pizza scheduled from 2nd till 4th November, as usual in Vighizzolo d'Este (Padua), in the headquarters of organiser Molino Quaglia is warming up.

fonte: Identità di Pizza (En)
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467 min. (tempo di lettura)

PizzaUp, 3 grandi chef per 60 grandi pizzaioli

Scalda i motori PizzaUp 2015, il tradizionale simposio sulla pizza in programma quest’anno dal 2 al 4 novembre, come sempre a Vighizzolo d'Este (Padova), nella sede di Molino Quaglia che l’organizza.

fonte: Identità di Pizza
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407 min. (tempo di lettura)

Viaggio al centro della pizza, la ricerca

Tra le diverse novità della VII edizione di Pizza Up 2013 va citato il lavoro di ricerca presentato dalla dottoressa Federica Racinelli (foto) – tecnologo alimentare e docente dell'Università della Pizza - in collaborazione con la professoressa Ambrogina Pagani del Defens della facoltà di Agraria dell'Università degli Studi di Milano.

fonte: Identità di Pizza
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308 min. (tempo di lettura)

La salute vien mangiando

Solitamente è lo “sgarro” più agognato quando si segue un regime alimentare, ma la pizza – così come un buon pane – può diventare parte integrante di una sana alimentazione.

fonte: Identità di Pizza
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PizzaUp, valorizzare i chicchi originali


PizzaUp, edizione numero 12 a Vighizzolo d’Este (Padova) a novembre, è ruotata tutta attorno a una verità evidenziata da Piero Gabrieli, direttore marketing di Molino Quaglia:


fonte: Identità Golose NEWS
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778 min. (tempo di lettura)

Cereali e mappatura dei lieviti madre: i temi di PizzaUp 2017


I lieviti madre per la pizza, che sono composti da due gruppi microbiotici, contengono più lieviti e meno batteri lattici. Questo uno dei punti di cui si è discusso durante la XII edizione di PizzaUp, il simposio tecnico sulla pizza italiana che si è appena concluso a Vighizzolo d’Este (Pd).

fonte: Mixer Planet NEWS
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