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RASSEGNA STAMPA WEB

dove Petra® la farina diventa arte

Archivio 2019 - 2022

Archivio 2010 - 2018

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855 min. (tempo di lettura)

JUICE PAIRING, TRA TENDENZA E GUSTO

Se ne parla sempre più spesso: le nuove generazioni non amano particolarmente l’alcol. Per lo meno questo è quello che evidenziano le ricerche...

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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843 min. (tempo di lettura)

EVOLUZIONE, ESPERIENZA E ADATTAMENTO

Il cambiamento, climatico o culturale, porta con sé delle opportunità che vanno colte. Avviene in tutti i campi, dall’agricoltura alle mode, dalla scienza al cibo...

fonte: Linkiesta Gastronomika
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650 min. (tempo di lettura)

STORIE DI IMMIGRAZIONE

La storia raccontata attraverso il cibo: nulla riesce a mettere insieme i punti delle società e delle culture quanto il cibo...

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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312 min. (tempo di lettura)

Marinara o Arrabbiata, il futuro è PizzaUp®

PizzaUp® 2024: l'evento imperdibile per chi desidera portare la propria arte a un livello superiore! Scopri le ultime tendenze e gli innovativi strumenti pratici, direttamente dai più illustri Maestri del settore!

fonte: C+C Cash & Carry NEWS
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663 min. (tempo di lettura)

È tempo di formazione. Pizzaioli in aula


​Quest’anno PizzaUp® si sposta a Venezia, nell’Hotel Monaco & Grand Canal, con una due giorni, dal 4 al 5 novembre, incentrata su una visione imprenditoriale della pizza e sul dialogo tra i diversi approcci al mercato.

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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1169 min. (tempo di lettura)

Da Aversa a Roma, Roberta Esposito apre Marita


Campana doc, Roberta Esposito, ha la ristorazione e la passione per le cose buone nel sangue, ma inizia ad impastare quasi per gioco nel ristorante dei suoi genitori; un gioco serio al punto da spingerla ad affermare «voglio fare la pizza»...

fonte: Agenfood NEWS
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1049 min. (tempo di lettura)

Pane, il gran ritorno. Intervista a Sara Papa


Sara Papa, una delle maggiori esponenti della panificazione d’autore in Italia. È stata la prima a parlare di farine integrali, ha valorizzato e fatto riscoprire il lievito madre a professionisti e non solo. 

fonte: Radio Food NEWS
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1104 min. (tempo di lettura)

Luca Doro e la sua pizzeria di destinazione.


Il nome esatto del locale è Pizzeria Doro Gourmet. Luca Doro ha voluto creare un ambiente che riflettesse i suoi principi, scegliendo di realizzare la sua pizzeria interamente in legno...

fonte: WellMagazine NEWS
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399 min. (tempo di lettura)

Riva Club

La trasformazione del Riva può essere spiegata facendo l’anagramma del brand.
Ogni lettera riassume un cambiamento all’interno della struttura, che rimane sempre RIVA.

fonte: 2night NEWS
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353 min. (tempo di lettura)

La pizza gourmet conquista la Perla Verde

Dopo un'esperienza di successo avviata a Rimini due anni fa, si apre una nuova avventura che amplia l'offerta per i clienti, con un costante focus sulla qualità dei prodotti e del servizio.

fonte: Rimini Today NEWS
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430 min. (tempo di lettura)

Petra Molino Quaglia partner di No Borders Music Festival 2024

Petra Molino Quaglia è, anche quest’anno, partner di No Borders Music Festival 2024, la rassegna musicale immersa nella natura dei territori del Tarvisiano (FVG), giunta quest’anno alla XXIX edizione, che vanta una lodevole e ricercata selezione di artisti di fama nazionale e internazionale.

fonte: ApeTime Magazine NEWS
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482 min. (tempo di lettura)

Il Fuori Tempo di Canale al 68° posto fra le 100 migliori pizzerie d’Italia

“Questo riconoscimento per me è motivo di grande orgoglio, è il coronamento di anni di impegno, di lavoro e di studio, di continue sperimentazioni sugli impasti e sulle lievitazioni, di ricerca costante sulle materie prime, di evoluzione sul prodotto. Ma soprattutto è un incentivo a migliorare ancora”. Davide Di Bilio

fonte: IdeaWebTV NEWS
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930 min. (tempo di lettura)

Apriamo il sipario. Anche la pizza è una questione politica

Il teatro può offrire preziose lezioni, anche se confrontato con altri ambiti, come ad esempio quello delle pizzerie. Le dinamiche coinvolte spesso presentano similitudini sorprendenti. L'approfondimento del tema con l'autrice e attrice Laura Curino

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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829 min. (tempo di lettura)

Non solo pizzoccheri. Napoli chiama, la Valtellina risponde

Non sempre si hanno i geni di famiglia a guidarci verso il futuro. A volte il destino compie degli strani giri e ci raggiunge su altre strade, su angolazioni diverse che magari non avevamo preso neppure in considerazione...

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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606 min. (tempo di lettura)

LA TRADIZIONE CHE CI COCCOLA

C’è stato un tempo, quello delle prime pizzerie, dove la pizza poteva essere accompagnata solo dall’acqua. Quasi un sacrilegio, potremmo pensare oggi, ma per legge era vietata la vendita di alcolici...

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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677 min. (tempo di lettura)

FUORI DALLA PORTA

I luoghi dedicati solo agli adulti sono una realtà da tempo. Hotel, ristoranti, a volte anche voli aerei, posti dove ci si rifugia per qualche ora lontano dal chiasso e dal rumore della vita...

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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867 min. (tempo di lettura)

DA CASERTA A MILANO PER PASSIONE

C’è una grande connessione tra il mondo dell’arte, dell’artigianato e della creatività con quello della pizza. Lo possiamo scorgere nelle tecniche di preparazione, nei processi di lavorazione e di gestione delle squadre che lavorano in cucina...

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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826 min. (tempo di lettura)

IL LUSSUOSO FUTURO DELLA PIZZA


Da alimento popolare ad alimento per le fasce più ricche della popolazione: a quanto pare il cibo italiano più amato al mondo sta diventando elitario. Sarà semplice moda o c’è una piccola rivoluzione in atto?

fonte: Linkiesta Gastronomika
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1236 min. (tempo di lettura)

Il cibo quotidiano. Quante mani per fare un pane!


Bread Religion, l’evento dedicato al grano ideato da Petra Molino Quaglia, è stato occasione per riflettere sulla ricchezza e varietà di pani esistenti nel nostro Paese e sulla loro salvaguardia

fonte: Linkiesta Gastronomika
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334 min. (tempo di lettura)

Oltre Cibus: 10 idee per nuove creazioni

La 22esima edizione di Cibus a Fiere di Parma (7-10 maggio 2024) si è chiusa con oltre 75mila presenze (+25% rispetto al 2022). Un’edizione da record per numero di brand (3.000) e buyer (3.000) presenti...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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571 min. (tempo di lettura)

L’Orso a Messina


Quattro indirizzi – incluso uno estivo in riva al mare -, tante tipologie di impasti e condimenti, abbinamenti con una mixology molto interessante e una bellissima squadra affiatata

fonte: Pizza On The Road NEWS
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611 min. (tempo di lettura)

IL PAIRING. UN CALICE DI VINO, PER FAVORE

Forse chi ordina un calice di vino in pizzeria può sembrare snob. In realtà si tratta solo di conoscere le regole del gioco della gastronomia e usarle nel modo giusto.

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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1074 min. (tempo di lettura)

OUT OF PIZZA. TRA CREATIVITÀ E TECNOLOGIA

L’intelligenza artificiale è un nemico da combattere o un vantaggio con cui migliorare la nostra vita? Il dubbio persiste e assale, soprattutto quando si tratta di pensiero e arte.

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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413 min. (tempo di lettura)

Novità da Valentino Tafuri


l pizzaiolo e panificatore di Battipaglia lancia un nuovo concept basato sulla trasparenza radicale di pizza, pasta e lievitati: così il suo 3Voglie diventa un nuovo laboratorio esperienziale sulla farina con al centro Pizza, Pasta e Bakery.

fonte: Pizza On The Road NEWS
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340 min. (tempo di lettura)

La Baia: dal 1969 spicchi di sole

Non c’è il mare in via Benvenuto Cellini. Eppure c’è un luogo capace di trasportare mente e cuore altrove, al largo, in un’oasi di fantasia e allegria...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1089 min. (tempo di lettura)

Nuovi progetti. Arriva il Sicilia Gastronomika Festival

Il 12 e 13 Giugno 2024, a Villa Riso a Mondello (Palermo) si apre la prima edizione del progetto che riunisce le giovani generazioni dei professionisti del mondo del cibo e del vino, per un confronto costruttivo sulla nuova enogastronomia, sulla mixology e sull’hôtellerie

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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312 min. (tempo di lettura)

Generazione Alessandro e L’Orso in Duomo

Un vino che unisce ricercatezza e golosità da abbinare a una pizza altrettanto ricercata, la Disgraziata firmata da Matteo La Spada della pizzeria L’Orso in Duomo di Messina

fonte: Identità Golose NEWS
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214 min. (tempo di lettura)

Rosato Villa dei Bardi e Calzone Scarola di Confine

Il Rosato Villa dei Bardi, prodotto da Torre Matilde nel cuore della Toscana, esprime leggerezza e spensieratezza. Le uve di Sangiovese, utilizzate in purezza, vengono lavorate in rapida macerazione per poi passare ad un affinamento in bottiglia...

fonte: Identità Golose NEWS
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238 min. (tempo di lettura)

Che... Gioia con la Piccantuzza di Santarpia


"Una delle affermazioni che maggiormente utilizzo per spiegare un vino è questa: semplice non significa banale. Anzi, spesso dietro la parola “semplice” si nascondono tanti pregi, come bevibilità, freschezza, pulizia…

fonte: Identità Golose NEWS
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80 min. (tempo di lettura)

PETRA MOLINO QUAGLIA

Petra Molino Quaglia presenta la Carta dei Cereali, un nuovo progetto per l'utilizzo di farine su pizza, pane e pasta fresca

fonte: Dolcesalato NEWS
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895 min. (tempo di lettura)

Sulle note. La semplice complessità della musica

Quale assonanza ci può essere tra la pizza e un concerto? Abbiamo provato a capirlo con il Maestro Diego Basso, che ci ha spiegato cosa significa dirigere un’orchestra e quanto lavoro c’è dietro. Proprio come nel caso di una pizza ben fatta

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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1208 min. (tempo di lettura)

Vino e pizza: il sommelier in pizzeria | Mario Ventura

Mario Ventura, salernitano radicato a Milano e appassionato di vino tanto da dedicarsi anima e corpo allo studio della sommellerie, frequentando corsi e stage per ampliare le sue conoscenze e affinare il suo palato...

fonte: Luciano Pignataro NEWS
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909 min. (tempo di lettura)

OUT OF PIZZA. GABBIE CULTURALI

Qual è la vera pizza? Esiste o è solo frutto della cultura in cui siamo cresciuti e di quello che abbiamo mangiato nella nostra vita?...

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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962 min. (tempo di lettura)

Pizzaioli Emergenti. Impasti, Prima di Tutto

Davide Quaglia è uno di quei pizzaioli che hanno l’arte bianca nel sangue, figlio com’è di una famiglia che con il forno dialoga e vi ritrova la sua identità. Oggi la sfida è portare i lievitati a un livello superiore.

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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980 min. (tempo di lettura)

Tendenze Pizza. Direttamente nel carrello

Non solo in pizzeria, non solo da asporto: l’alimento più amato degli italiani oggi viaggia anche nei banchi dei surgelati al supermercato...

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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733 min. (tempo di lettura)

IL PAIRING. KOMBUCHAMI

Il periodo attuale ha portato tanti a ridurre il consumo di alcol e ciò ha fatto sì che si potessero trovare delle alternative, altrettanto convincenti negli abbinamenti tra il mangiare e il bere.

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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224 min. (tempo di lettura)

Farina "Petra 6379"

Petra 6379: miscela di varietà di grano tenero scelte con cura per essere utilizzate in pasticceria. Scopri i 4 buoni motivi per sceglierla

fonte: Newsletter Dolcesalato NEWS
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729 min. (tempo di lettura)

Estrazioni. Tutte le sfumature del caffè

In Italia siamo abituati ad abbinare la bevanda nera per eccellenza alla colazione o al dopo pasto. E se invece ci spingessimo oltre? Basta conoscere la materia prima e affidarsi agli esperti

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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554 min. (tempo di lettura)

ARRIVA IN PIEMONTE IL PROGETTO PETRA EVOLUTIVA CHE GETTA LE BASI PER LA NASCITA DI UN NUOVO CEREALE

L’annuncio è avvenuto nel corso delle due masterclass che Petra Molino Quaglia ha tenuto a Disquisito: la prima, a cura di Chiara Quaglia dal titolo “Come si fa la farina”, e la seconda, condotta da Piero Gabrieli, intitolata “Tutto quello che sai sui grani antichi (probabilmente) è sbagliato”.

fonte: Gazzetta d'Asti NEWS
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369 min. (tempo di lettura)

Ci vediamo a Torino per Disquisito!

Tra qualche giorno daremo inizio a Disquisito, il Festival organizzato insieme a Il Post, per festeggiare i 10 anni di Mercato Centrale...

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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796 min. (tempo di lettura)

Creatività. Pizze e strutture di pensiero

Ci sono tanti punti di connessione tra gli impasti e l’arte. Prima tra tutti la capacità di costruire una storia togliendo il superfluo e lasciando l’essenziale

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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565 min. (tempo di lettura)

La Marì Pizzeria

La Marì Pizzeria, oppure come appare in Internet, Marì in Centro, è la nuova pizzeria lanciata da Renam Assirelli...

fonte: 4LIVE NEWS
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837 min. (tempo di lettura)

IL PAIRING: TUTTE LE SFUMATURE DEL CAFFÈ

In Italia siamo abituati ad abbinare il caffè alla colazione o al dopo pasto. E se invece ci spingessimo oltre? Basta conoscere la materia prima e affidarsi agli esperti.

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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753 min. (tempo di lettura)

TENDENZE PIZZA:DIALOGHI TRA NORD E SUD

Per anni abbiamo pensato che la pizza fosse qualcosa che riguardava la nostra tradizione popolare. Oggi questo disco di pasta viaggia verso altri lidi e lo fa con declinazioni culturali in grado di raccontare un territorio diverso.

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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648 min. (tempo di lettura)

Dialoghi tra Nord e Sud. Che sapore ha la Scandinavia?

Per anni abbiamo pensato che la pizza fosse qualcosa che riguardava la nostra tradizione popolare. Oggi questo disco di pasta viaggia verso altri lidi e lo fa con declinazioni culturali in grado di raccontare un territorio diverso

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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584 min. (tempo di lettura)

Gradazioni alcoliche. Pizza vuol dire anche mixology

I cocktail durante la cena ormai non sono più una novità e lo testimoniano le decine di locali che continuano a offrire questo particolare pairing, destinato a entrare di diritto nei menu

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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621 min. (tempo di lettura)

Solari, Navigli, Premuda e via Whashington


A Milano, la pizza contemporanea “parla” partenopeo ed esalta l’impasto leggerissimo e super digeribile, ottenuto con una lievitazione molto lenta. Materia prima, le farine Petra del Molino Quaglia.

fonte: Il Golosario NEWS
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493 min. (tempo di lettura)

Gianluca Graci: pizzaiolo e gentiluomo


Nella girgentana Licata, la Fauzzeria si fa notare. E non solo per la duplice insegna, ma pure per il suo illuminato e sensibile titolare. Capace di far pizze e fauzze, dando voce alla territorialità siciliana e all’inclusività sociale

fonte: Fuori Magazine NEWS
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249 min. (tempo di lettura)

PIZZERIA MARGHE 1889


El restaurant Pizzeria Marghe 1889 està situat a la ciutat de Girona i al poble de Lloret de Mar (La Selva) i és una autèntica pizzeria gourmet Napolitàna...

fonte: La Food Lovers NEWS
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269 min. (tempo di lettura)

Garden Pizza. La pizzería-invernadero

Una pizzería en medio de un jardín. El sueño de muchos. Y toma nota porque esta es una de las mejores del área metropolitana ¡y no sólo porque lo digamos nosotros!

fonte: Local Love NEWS
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234 min. (tempo di lettura)

LA VIENNOISERIE DIVENTA SFERICA

Si chiama La Sfera ed è il nuovo lievitato dalla forma sferica che da qualche giorno è stata aggiunta alla linea di viennoiserie della Farmacia del Cambio, in Piazza Carignano a Torino, guidata dallo Chef stellato Matteo Baronetto.

fonte: Dolcesalato NEWS
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760 min. (tempo di lettura)

A tutti i costi. Al via il Gastronomika Festival 2024

Il 19 e il 20 maggio, al Franco Parenti di Milano, si svolgerà il Festival di Gastronomika: il primo laboratorio d’idee che ha come protagonisti i migliori rappresentanti dell’enogastronomia italiana under 40.

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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707 min. (tempo di lettura)

La storia. Per caso e per destino

Che sia caso o sia destino, la vita di Roberta Esposito è stata segnata dagli impasti e ora il suo progetto di pizzeria viaggia veloce, da Napoli verso nuovi orizzonti

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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606 min. (tempo di lettura)

Pasticceria Reale: mandorle e sospiri


C’è chi il destino lo ha scritto nelle stelle. E chi lo ha impresso nel cognome. C’è chi non è profeta in patria. E chi riesce a far tesoro del territorio natìo, valorizzandone il genius loci...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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933 min. (tempo di lettura)

Dalla cucina alla rivoluzione. Quello che le donne dicono

Coraggio, determinazione, cambiamento. Casa, comunità, senso di appartenenza. Fuga, permanenza, lotta, testardaggine. Parole a prima vista messe a caso, buttate giù senza un nesso apparente, ma che ritrovano senso accanto ad altre due: donne e cibo...

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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275 min. (tempo di lettura)

Giovanni Inglima e i suoi dolci agrigentini: “Nel futuro una mia pasticceria all’estero”

Nella pasticceria Angelo Inglima a Favara, nella splendida provincia di Agrigento, si possono assaporare dolci della tradizione siciliana e, più precisamente, agrigentina. Da ben sessant'anni, questa pasticceria rappresenta un autentico punto di riferimento per la comunità locale e per quanti vi si recano da ogni parte.

fonte: Cronache di Gusto NEWS
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607 min. (tempo di lettura)

I Vesuviani raddoppia e apre anche a Casoria


Tra le pizzerie più innovative della Campania, di quelle che non temono di proporre, nel napoletano, pizze simbolo di altre regioni: i De Maria bros raddoppiano e aprono a Casoria, dove sono nati...

fonte: Mangia e Bevi NEWS
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561 min. (tempo di lettura)

Dentro la tazza. Oltre il tè delle cinque

I salotti buoni dell’Inghilterra forse resteranno indignati, ma, come diceva il caro Cappellaio Matto di Lewis Carroll e qualche spot pubblicitario famoso, «è sempre l’ora del tè». Anche quando si tratta di pizza...

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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528 min. (tempo di lettura)

Petra Molino Quaglia. Storia e prodotti


Ecco quali sono gli obiettivi dell'azienda Petra Molino Quaglia, che con le sue farine e Il Laboratorio - Scuola del Molino, è protagonista dell'arte bianca.

fonte: Gambero Rosso NEWS
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743 min. (tempo di lettura)

American style La mozzarella, il pomodoro e New York

Il sogno di diventare calciatore e un destino da pizzaiolo: questa è la storia di Massimo Laveglia, che in pochi anni si è imposto nella città americana con uno stile di pizza realizzato con un’idea tutta italiana, anche negli abbinamenti

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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392 min. (tempo di lettura)

Impasti virali Pizzaioli, autografi e cornicioni

Come si fa a diventare virale sui social? Semplice: basta autografare il cornicione della pizza. Questa una delle ultime tendenze nel settore: arriva da Napoli e ha entusiasmato tutti, soprattutto i più giovani

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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422 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Regina Margherita a San Giovanni Rotondo di Orazio Chiapparino

Regina Margherita la pizzeria di Orazio Chiapparino a San Giovanni Rotondo offre al cliente un viaggio tra le eccellenze gastronomiche italiane da degustare sul suo lievitato che ha la forma della classica tonda, del padellino o della “paposcia” un pan briosche da farcire.

fonte: Luciano Pignataro NEWS
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360 min. (tempo di lettura)

Era “Mama”, ora è “Balobino”.


Dal 26 gennaio la nota pizzeria di Lendinara ha cambiato nome: dal grembo di “Mama”, che tante soddisfazioni ha dato alla famiglia Quaglia, a sorpresa è nato… “Balobino”...

fonte: Facebook NEWS
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291 min. (tempo di lettura)

Gioacchino Gargano's sfincione bianco bagherese (with recipe)

Whether with or without tomato sauce, sfincione in Sicily marks a precise line that is that of the coastline that stretches from Palermo to the neighbouring areas of Bagheria, Casteldaccia and Altavilla, but which in different forms and versions reaches as far as Trapani and Sciacca...

fonte: Identità di Pizza EN
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290 min. (tempo di lettura)

From tradition to artificial intelligence

The debate between the fundamentalists of tradition and the advocates of innovation in pizzerias has always been heated, often resembling the confrontation between fans of two rival teams.

fonte: Identità di Pizza EN
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463 min. (tempo di lettura)

Out of pizza. 142 anni di storia e creatività

Bisognerà attendere altri dieci anni per poter vedere finalmente completata la Sagrada Familia, opera di creatività e ingegno dell’architetto spagnolo Gaudi. Ma, come per tutte le cose che richiedono creatività e progettualità, ci vuole il tempo giusto e il giusto impegno

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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424 min. (tempo di lettura)

Tendenze pizza. Non chiamatela pizza gourmet

Si è appena concluso a Milano PizzaUp 2023, il simposio dedicato alla pizza e ai suoi professionisti. Due giorni dedicati alla formazione, creati da Farina Petra® e Molino Quaglia, in cui cento pizzaioli hanno avuto l’opportunità di approfondire tecnica e conoscenza...

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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571 min. (tempo di lettura)

Out of pizza. L’emozione si fa a spicchi

La pizza non è semplice alimento. La pizza è emozione. È il prodotto di un processo creativo. Allo stesso modo di come accade quando guardiamo un’opera artistica o di architettura

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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619 min. (tempo di lettura)

Novità a Milano: abbiamo provato in anteprima la pizza di Varrone


Si colora di rosso fuoco una delle aperture milanesi più attese degli ultimi mesi: Varrone Pizza. Il nome dice molto agli appassionati di carne di qualità, visto che l'indirizzo Varrone di via Tocqueville a Milano è un punto di riferimento per gli amanti del genere...

fonte: Identità Golose NEWS
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872 min. (tempo di lettura)

La crostata più buona d'Italia è made in Padova

Sofia Forin di “Pasticceria Forin” (Padova), è la prima classificata della Crostata Revolution: il contest di Petra Molino Quaglia incentrato sul tema del dolce della tradizione italiana, la cui finale si è svolta il 22 gennaio 2024 al Sigep - the world dolce expo.

fonte: Prima Padova NEWS
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821 min. (tempo di lettura)

Sofia Forin trionfa a Crostata Revolution

Classe 1995 e originaria di Camposampiero, Sofia Forin porta avanti con passione la pasticceria di famiglia, rispettando la tradizione, ma rileggendo con creatività i grandi classici.

fonte: Di Testa E Di Gola NEWS
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818 min. (tempo di lettura)

Enosteria Lipen, la migliore “Pizza verace napoletana” è in Brianza

Dici pizza e pensi a Napoli. E invece, da tempo, alcuni dei migliori pizzaioli sono in Lombardia e Veneto. É il caso di Corrado Scaglione, classe 1966, nato a Carate Brianza, e titolare dell’Enosteria Lipen a Canonica di Triuggio (MB). Parliamo di un brianzolo doc, quindi...

fonte: Il Golosario NEWS
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747 min. (tempo di lettura)

PETRA: LA FARINA FIGLIA DEL TERRITORIO


Petra Molino Quaglia ha rivoluzionato il mondo delle farine, unendo tradizione e tecnologia e restituendo alla tavola i profumi autentici del grano.

fonte: Dolcesalato NEWS
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312 min. (tempo di lettura)

Massucci al Sigep

Carlo Massucci di Ora forneria di Bastia Umbra finalista di Crostata Revolution...

fonte: Bastia.it NEWS
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577 min. (tempo di lettura)

La Margherita di Davide Giallongo si fa in tre

Regalatevi una fetta di gioia. Anzi, tre. Perché Davide Giallongo, maestro pizzaiolo di Mazzini60 a Pozzallo, celebra il World Pizza Day realizzando tre inedite varianti della classica Margherita.

fonte: Agenfood NEWS
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303 min. (tempo di lettura)

Lo sfincione bianco bagherese di Gioacchino Gargano (con ricetta)

Rosso o bianco che sia, lo sfincione in Sicilia segna una linea precisa che è quella della costa che da Palermo si allunga verso le zone limitrofe di Bagheria, Casteldaccia ed Altavilla ma che in forme e versioni diverse arriva fino a Trapani e Sciacca...

fonte: Identità di Pizza
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290 min. (tempo di lettura)

Dalla tradizione all'intelligenza artificiale

Il dibattito tra gli integralisti della tradizione e i fautori dell'innovazione in pizzeria è sempre stato acceso, in guisa spesso simile al confronto tra tifosi di due squadre nemiche...

fonte: Identità di Pizza
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253 min. (tempo di lettura)

LA PASTICCERIA DOLCEMASCOLO HA APERTO A ROMA

Dopo il successo della prima storica sede a Frosinone, la pasticceria Dolcemascolo arriva nella capitale: in viale Giuseppe Mazzini, a breve distanza da Piazza Mazzini...

fonte: Dolcesalato NEWS
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961 min. (tempo di lettura)

Tommaso Vatti e la doppia "P" del successo!


In provincia di Siena, per la precisione a Randicondoli, c’è una pizzeria in particolare a brillare per gusto, tradizione e soprattutto innovazione. Il locale in questione è “La Pergola”...

fonte: Pizza Tales NEWS
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425 min. (tempo di lettura)

Let's discover Savô, the gourmet pizza between Genoa and Milan

I believe our flagship is the dough,’ they explain to us at the Savô in Via Gustavo Fara 10, Milan, a 'gourmet pizzeria' - as it calls itself - created as a replica of patron Marcello Divano's restaurant that has been reaping success in Genoa since 2015, in Via al Ponte Calvi 16R...

fonte: Identità di Pizza EN
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302 min. (tempo di lettura)

Apre a Castelvetrano la Pasticceria dei Fratelli D'Agostino

Tutto pronto per la grande apertura di questa sera , giovedì 14 dicembre alle ore19.00, di quello che, siamo certi, diventerà il nuovo punto di riferimento per la ristorazione e l'intrattenimento della città di Castelvetrano.

fonte: Prima Pagina Castelvetrano NEWS
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432 min. (tempo di lettura)

Andiamo alla scoperta di Savô, la pizza gourmet tra Genova e Milano

«Credo che il nostro fiore all'occhiello siano gli impasti» spiegano al Savô di via Gustavo Fara 10, a Milano, "pizzeria gourmet" - come si autodefinisce - nata come replica del locale di patron Marcello Divano che miete successo a Genova dal 2015, in Via al Ponte Calvi 16R.

fonte: Identità di Pizza
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509 min. (tempo di lettura)

Fabio Longhin e le tendenze nel mondo della colazione


Il maestro pasticcere Fabio Longhin, attualmente pastry instructor del corso di alta formazione professionale per pasticcerie e del corso per bakery chef del Congusto Institute, porta nelle sue lezioni un tema sempre più attuale: il mondo vegatale.

fonte: JooMag Il Panificatore Italiano NEWS
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524 min. (tempo di lettura)

SAVÔ: PIZZA GOURMET E AMERICAN BAR


Nella zona della nuova movida milanese, tra Isola e Piazza della Repubblica, esattamente in via Fara, una strada piena di locali e localini, non si può non notare una pizzeria dalle ampie volte con muri a mattoni a vista e...

fonte: Piaceri della Vita NEWS
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522 min. (tempo di lettura)

Una pizzeria in Val d'Aosta? Ecco la Capanna, a Nus


Parte da un bar l’avventura della Capanna di Nus. Siamo nella statale 26, quella che da Torino porta fino ad Aosta. A metà strada tra il capoluogo e Saint Vicent, all’ombra del Cervino e delle vigne di Muscat de Chambave...

fonte: Identità Golose NEWS
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1055 min. (tempo di lettura)

Francesco Capece è il F&WItalia Best Pizza Chef Under35


Lunedì 27 novembre si è tenuta a Roma la quarta edizione dei Food&Wine Italia Awards. La categoria Best Pizza Chef Under 35 è stata vinta da Francesco Capece, pizzaiolo e socio insieme a Mario Ventura di Confine-Pizza e Cantina a Milano

fonte: Pizza On The Road NEWS
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693 min. (tempo di lettura)

Casa Romagna apre a Forlì: pizze e non solo

Il taglio del nastro per ’La Marì’ e il bar a piano terra gestito da Flora. Renam Asirelli, titolare del primo locale: "Investiremo su innovazione e ricerca, così si valorizzano le eccellenze territoriali"

fonte: Il Resto del Carlino NEWS
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393 min. (tempo di lettura)

Fabio Longhin nel Gambero Rosso per la pasticceria

Un altro importante traguardo e allo stesso tempo un punto di partenza per la Pasticceria Chiara di Fabio Longhin, che si è aggiudicata due torte per il 2024 all’interno della prestigiosa guida Pasticceri e Pasticcerie del Gambero Rosso...

fonte: Prima Saronno NEWS
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582 min. (tempo di lettura)

Locale Palermo


Nel cuore pulsante di Palermo, due appartamenti storici del ‘900 accolgono la famiglia Bellavista, un'osteria contemporanea e cocktail bar che si snoda tra un cortile segreto e stanze adornate con elementi autentici della cultura siciliana.

fonte: Sicilia Secrets NEWS
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205 min. (tempo di lettura)

I sarti della sfoglia


In quella Carnia che del Friuli Venezia Giulia incarna l’anima più autentica, Christian Cattarino e Gabriele Penello guidano Raviolo Factory. Creando pasta fresca, ripiena di meraviglia. E narrando un territorio con sostenibile modernità

fonte: Fuori Magazine NEWS
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212 min. (tempo di lettura)

Farina Petra® sponsor di “L’Orto di Carlotta”

Farina Petra® è sponsor di “L’Orto di Carlotta”, il cooking show condotto da Carlotta Perego che permette di scoprire la cucina vegetale attraverso ricette facili da preparare, in cui non si rinuncia mai a varietà e gusto...

fonte: Spot and Web NEWS
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290 min. (tempo di lettura)

PIZZAUP® 2023

La diciottesima edizione di PizzaUp ha visto la partecipazione di dieci pizzaioli provenienti dalla Lombardia, che hanno avuto la possibilità di immergersi in due giornate completamente dedicate al piatto italiano per eccellenza

fonte: Vivere Milano NEWS
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192 min. (tempo di lettura)

Due trentini al simposio dei signori della pizza

C’erano anche i trentini Alex Osoianu della pizzeria “No Format” di Trento e Matteo Ceschi della “Pizzeria La Talpa” di Baselga di Piné tra i master italiani della pizza che hanno preso parte alla diciottesima edizione di PizzaUp...

fonte: Trento Today NEWS
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417 min. (tempo di lettura)

I fratelli Aurite ci raccontano i segreti del successo di Pizzika, la pizzeria contemporanea a Mascalucia


Da Pizzika «il territorio si mette in mostra» – questo il motto di Paolo e Vito Aurite. Un connubio costante e dall’esito perfetto tra creatività, territorialità e continua ricerca, il tutto alimentato dalla perseverante formazione al fianco dei più noti chef e maestri dell’arte bianca...

fonte: All Food Sicily NEWS
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517 min. (tempo di lettura)

Officine del Cibo e Locanda de Banchieri premiate a Golosaria


Lunedì 6 novembre si è conclusa la diciottesima edizione di Golosaria, l’evento agroalimentare milanese che ha visto tra i vincitori della Corona Radiosa della guida IlGolosario Giacomo Devoto per la pizzeria Le Officine del Cibo e la Locanda de Banchieri...

fonte: Città della Spezia NEWS
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667 min. (tempo di lettura)

PizzaUp 2023 4 nuove categorie di pizza


PizzaUp®, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia è arrivato alla sua 18esima edizione e ha portato un vero e proprio show avanguardistico agli East End Studios di Milano con un tema, Le Emozioni...

fonte: Wine and Travel NEWS
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247 min. (tempo di lettura)

The power of pizza

Artisanal pizza is living a happy season because we have realised that such an iconic dish and bastion of our country's gastronomic culture deserves to be interpreted not only with technical expertise, but also with the diversity of values and sensibilities typical of the artisanal pizzaiolo...

fonte: Identità di Pizza EN
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1059 min. (tempo di lettura)

PizzaUp, laboratorio di chef contemporanei

PizzaUp & Friends // Il 6 novembre, a Milano, una serata unica con percorsi di degustazione della pizza, signature cocktail, e Djset di Fritz Kalkbrenner.

fonte: The Way Magaziene NEWS
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143 min. (tempo di lettura)

I migliori Mont-Blanc da assaggiare a Torino

Pasticceria francese rivisitata alla piemontese? O viceversa? È tutta qui la chiave di interpretazione del Mont-Blanc, ineffabile dolce invernale di meringa, panna e purea di marroni, secondo la ricetta originale con vermicelli di castagne.

fonte: Gambero Rosso NEWS
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97 min. (tempo di lettura)

PizzaUp

C’è anche una serata aperta al pubblico nel calendario di PizzaUp, colossale manifestazione per pizzaioli (oltre cento in pista) e operatori del settore, indetta allo Studio 90 da Petra Molino Quaglia...

fonte: Vivi Milano NEWS
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1206 min. (tempo di lettura)

KALKBRENNER LIVE LUNEDI’ 6 NOVEMBRE A MILANO!


Il 6 e il 7 novembre a Milano due giornate dedicate al mondo della pizza: quattro chef’s table tematici e due laboratori, per un’analisi a tutto tondo della pizza contemporanea

fonte: Exclusive Magazine NEWS
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203 min. (tempo di lettura)

Angelo Bonfitto è il Grande Cucina Talent Chef 2023

Si è appena conclusa la seconda edizione del Grande Cucina Talent Prize, il riconoscimento istituito e promosso dallo storico magazine B2B Grande Cucina, riconfermando il grande successo dell’anno precedente...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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508 min. (tempo di lettura)

Milano questioni di gusto


Milano questioni di gusto. Città elegante e colta, Milano offre mille occasioni per godere la bellezza in tavola, a passeggio, in terrazza

fonte: WeekendPremium NEWS
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253 min. (tempo di lettura)

La forza della pizza

La pizza artigianale vive una stagione felice, perché ci siamo accorti che un piatto così iconico e baluardo della cultura gastronomica del nostro Paese merita di essere interpretato non solo con perizia tecnica, ma anche con la diversità dei valori e delle sensibilità tipiche del pizzaiolo artigiano...

fonte: Identità di Pizza
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1186 min. (tempo di lettura)

PIZZAUP® 2023


Il 6 e il 7 novembre a Milano due giornate dedicate al mondo della pizza: quattro chef’s table tematici e due laboratori, per un’analisi a tutto tondo della pizza contemporanea

fonte: Di Testa e Di Gola NEWS
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246 min. (tempo di lettura)

Le migliori panetterie del Golosario


Sono 13 le migliori panetterie d'Italia e saranno premiate a Golosaria Milano, quest'anno alla 18^ edizione. A premiare sarà Petra, ovvero le farine di Molino Quaglia di Vighizzolo d’Este...

fonte: Il Golosario NEWS
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378 min. (tempo di lettura)

Pasticceria Dell’Agnese a Torino

Una delle migliori dell’intera città, la pasticceria Dell’Agnese a Torino in Corso Unione Sovietica è un luogo da conoscere assolutamente e di cui innamorarsi.

fonte: Turinoise NEWS
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607 min. (tempo di lettura)

FARINA PETRA® PARTNER DI “EIN PROSIT”


Il 21 e il 22 ottobre, presso l’ex mercato del pesce di Udine, Farina Petra® organizzerà incontri e degustazioni con nomi d’eccellenza del panorama culinario italiano, in occasione della XXIV edizione della rassegna enogastronomica

fonte: Di Testa e Di Gola NEWS
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703 min. (tempo di lettura)

Ein Prosit e Farina Petra®

​Nei giorni di sabato 21 e domenica 22, Farina Petra® avrà uno spazio dedicato presso l'ex Mercato del Pesce (Galleria Tina Modotti - Via Paolo Sarpi, Udine UD) con un programma ricco di incontri e degustazioni...

fonte: Itinerari nel Gusto NEWS
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443 min. (tempo di lettura)

Farina Petra è partner di “Ein Prosit”

Nei giorni di sabato 21 e domenica 22, Farina Petra® avrà uno spazio dedicato presso l’ex Mercato del Pesce (Galleria Tina Modotti – Via Paolo Sarpi, Udine UD)... 

fonte: Food Affairs NEWS
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384 min. (tempo di lettura)

"Adotta un Raccolto": da progetto a gruppo

"Il progetto Adotta un Raccolto è partito dalla Sicilia e continuerà in Sicilia, ma è già stato esportato fuori dai confini siciliani. Il tutto senza nulla togliere alla Sicilia, anzi, allargando gli orizzonti...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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735 min. (tempo di lettura)

Rosetta pizza e cantina: il tempio della pizza nel centro di Catania


La parola chiave di Rosetta pizza e cantina è “ricerca”, una costante e accurata indagine di tutte quelle materie prime fresche, possibilmente locali, per ricette sia di terra che di mare, senza mai trascurare la tradizione. Per le farine si opta per il Molino Quaglia con le sue rinomate farine Petra

fonte: Fermento Pizza NEWS
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287 min. (tempo di lettura)

E a Spalato venne l’ora del pane!

A salire in cattedra è toccato a Massimo Quaglia, della pizzeria “Mama” di Lendinara, ma attivo anche nel forno di famiglia a Sant’Urbano...

fonte: Facebook NEWS
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310 min. (tempo di lettura)

The added value of emotions

After almost two decades of work to modernise pizzerias, as a consequence of the professional growth of pizzaioli, it is useful to take stock of what has been achieved so far and of the new paths of growth of the real added value of pizza.

fonte: Identità di Pizza EN
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464 min. (tempo di lettura)

Adotta un raccolto con Farina Petra


Sono Massimo Quaglia di Pane Quaglia di Sant’Urbano, Lello Ravagnan di Grigoris LaBakery di Mestre e Mirko Zenatti de Il Fornaio Fratelli Zenatti di Sommacampagna, i tre partecipanti dal Veneto di Adotta un Raccolto per Petra Evolutiva

fonte: La Cronaca di Verona NEWS
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360 min. (tempo di lettura)

36 HOURS - Florence, Italy

Ingrid K. Williams has reported on northern Italy, where she lived for over a dozen years, since 2010.

fonte: The New York Times NEWS
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456 min. (tempo di lettura)

Dove mangiare in Lunigiana. I migliori ristoranti

Racchiusa tra Appennino, Alpi Apuane e mar Ligure, la Lunigiana prende il nome dall'antica colonia romana di Luni, il comune ligure conosciuto fino al 2017 con il nome di Ortonovo. L’area comprende le province di Massa Carrara e La Spezia, alla sinistra del fiume Magra.

fonte: Gambero Rosso NEWS
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314 min. (tempo di lettura)

Francesco Capece


Francesco was born and began his career in Campania where he lives today. He started to learn his profession in 2010 when his father, together with his brother, decided to open a pizzeria in Salerno...

fonte: The Best Chef NEWS
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886 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Giovanni Santarpia – Firenze


Giovanni Santarpia: la storia di uno dei pizzaioli più amati e premiati non solo in Italia (con i prestigiosi Tre Spicchi per la guida del Gambero Rosso e un 35° posto nella classifica di 50 Top Pizza) ma anche all’estero, con la proclamazione dell’81° posto per la classifica mondiale di 50 Top del 2023.

fonte: Mangiaredadio NEWS
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426 min. (tempo di lettura)

PIZZAUP 2023: APERTE LE ISCRIZIONI


Torna l’atteso appuntamento con il simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea. L’appuntamento è per il 6 e 7 novembre a Milano: due giornate ricche e dense di novità

fonte: Food Service NEWS
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499 min. (tempo di lettura)

The Queen of Taste: l’energia del plurale


A Cortina, un evento che non è solo un evento. Basta leggere fra le righe (e i piatti) per comprenderne i tanti messaggi. Legati alla forza del gruppo e alla capacità di stare insieme, accogliendo l’altro

fonte: Fuori Magazine NEWS
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821 min. (tempo di lettura)

PizzaUp 2023: aperte le iscrizioni per i professionisti


Sono aperte le iscrizioni per professionisti della diciottesima edizione di PizzaUp®, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia e dedicato agli specialisti della pizzeria italiana ed estera, che si tiene dal 2007...

fonte: Horeca News NEWS
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784 min. (tempo di lettura)

6 e 7 novembre a Milano: PIZZAUP // Aperte le iscrizioni


La due giorni, che avrà luogo lunedì 6 e martedì 7 novembre per il secondo anno consecutivo presso gli East End Studio di Milano (Via Mecenate, 88/A), sarà un palcoscenico all’avanguardia ricco di attività da non perdere

fonte: Di Testa E Di Gola NEWS
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314 min. (tempo di lettura)

MAMA: LA LEGGEREZZA NON E’ MAI ABBASTANZA


La leggerezza non è mai abbastanza. E allora “Mama” di Lendinara, due anni fa miglior pizzeria d’Italia per la guida “Espresso”, la spinge più in là…Per una pizza dal concetto innovativo...

fonte: Facebook NEWS
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909 min. (tempo di lettura)

La rivoluzione della pizza approda anche a Monreale

Una location mozzafiato per un locale che ha l’ambizione di cambiare l’offerta gastronomica di Monreale. Nello storico borgo normanno la seconda apertura dell’Archestrato di Gela, l’affermata pizzeria di Pierangelo Chifari...

fonte: La Repubblica NEWS
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905 min. (tempo di lettura)

Dolcemascolo aprirà a Roma prima di Natale

Matteo Dolcemascolo: le novità del nuovo negozio nel quartiere Prati, tra veneziane con l'impasto del panettone, l'inedita pasticceria vegetale, pizza in teglia e specialty coffee.

fonte: Food&Wine NEWS
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323 min. (tempo di lettura)

Noi Quattro

Noi Quattro:Traditional Italian street food inspired by Naples, made for Manchester.

fonte: Manchester's Finest NEWS
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757 min. (tempo di lettura)

Wildfire Pizza, Sunderland


Pizza in the last five or so years has become the BBQ of the early 2010s, with new ventures popping up everywhere. Ranging from people doling out Ooni pies in their home kitchens, to takes on the ‘grammable Detroit-style, and everything in between...

fonte: Newcastle Eats NEWS
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499 min. (tempo di lettura)

Piano B – Friedrich Schmuck sorprende a Siracusa

"Sicilia. Sorrisi, brioche e granite di mandorle. Aggiungici Friedrich Schmuck. Difficile non imbattersi nell’errore di pronuncia, tanto più in quello di scrittura. Facilissimo, invece, parlare di un’anima così...
fonte: Colella Pizza Tour NEWS
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512 min. (tempo di lettura)

Archestrato di Gela, secondo capitolo


È nata la nuova sfida della famiglia Chifari, a due passi dalla cattedrale di Santa Maria Nuova di Monreale: un secondo Archestrato di Gela, una seconda pizzeria firmata Pierangelo Chifari e la sua famiglia...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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336 min. (tempo di lettura)

Giorgio e Filippo Sorce nuovi Ambasciatori del Gusto


Giorgio e Filippo Sorce sono due fratelli che vivono e lavorano in simbiosi nel Villaggio Mosè di Agrigento e condividono la passione per la pizza sin da giovani, da quando hanno imparato i segreti della lavorazione dell’impasto e della scelta degli ingredienti di qualità...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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160 min. (tempo di lettura)

36 Hours in Palermo, Italy


Street food and medieval churches meet natural wine bars and compelling new museums in Sicily’s capital.

fonte: The New York Times NEWS
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274 min. (tempo di lettura)

Il valore aggiunto delle emozioni


Dopo quasi due decenni di lavoro sulla modernizzazione della pizzeria, come conseguenza della crescita professionale del pizzaiolo, è utile fare il punto sui risultati ottenuti nel tempo e su nuovi percorsi di crescita del reale valore aggiunto della pizza...

fonte: Identità di Pizza
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1249 min. (tempo di lettura)

Modena. La Vecchia Scuola di Montalto: pizza, vini e Natura


Montalto è un frazione di Montese (Mo), piccolo paese dell’Appennino, proprio sul confine tra Bologna e Modena. Qui, una scuola in disuso è diventata la sede di una delle più belle e interessanti realtà legate al mondo della pizza: la Vecchia Scuola di Montalto...

fonte: Taste of Freedom NEWS
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255 min. (tempo di lettura)

Dove mangiare nella Sardegna sudoccidentale, da Sant’Antioco a Pula i migliori ristoranti secondo il Gambero Rosso

​Borghi tradizionali, vigneti e oliveti si stagliano in un mosaico di colori e profumi che caratterizzano l'entroterra della Sardegna. Qui, la cultura e le tradizioni antiche sono ancora vive, con una gastronomia genuina e una calorosa ospitalità che vi accoglieranno a braccia aperte.

fonte: Gambero Rosso NEWS
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429 min. (tempo di lettura)

Enzima, un nuovo concetto di pizza in teglia sbarca a Palermo


Un nuovo locale a Palermo, un’idea rivoluzionata di pizza. L’eccellenza delle materie prime, locali e non, sempre per assicurare il livello più alto di qualità ai loro ospiti e non semplici clienti, si fa vera e propria promessa di leggerezza in teglia...

fonte: All Food Sicily NEWS
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336 min. (tempo di lettura)

Alberto Morello e sue pizze cromoterapiche


Colore. Da catturare, comunicare, mangiare. Per raccontare le sue pizze Alberto Morello - alla guida di Gigi Pipa a Este, della Bottega Gigi Pipa (sempre nella città atestina) e di una nuova bakery nel cuore di Padova - va dritto sul colore...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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254 min. (tempo di lettura)

Dieci pizzerie a colpo sicuro se la farina è Petra (7)

Un viaggio da Nord a Sud, tra i principali luoghi di vacanza, con proposte di locali dove poter sedere al tavolo e degustare un’ottima pizza, simbolo dell’amore per il cibo italiano e della convivialità per eccellenza...

fonte: Il Golosario NEWS
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262 min. (tempo di lettura)

Dieci pizzerie a colpo sicuro se la farina è Petra (9)


Un viaggio da Nord a Sud, tra i principali luoghi di vacanza, con proposte di locali dove poter sedere al tavolo e degustare un’ottima pizza, simbolo dell’amore per il cibo italiano e della convivialità per eccellenza...

fonte: Il Golosario NEWS
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212 min. (tempo di lettura)

Dieci pizzerie a colpo sicuro se la farina è Petra (4)


Un viaggio da Nord a Sud, tra i principali luoghi di vacanza, con proposte di locali dove poter sedere al tavolo e degustare un’ottima pizza, simbolo dell’amore per il cibo italiano e della convivialità per eccellenza...

fonte: Il Golosario NEWS
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246 min. (tempo di lettura)

Dieci pizzerie a colpo sicuro se la farina è Petra (5)


Un viaggio da Nord a Sud, tra i principali luoghi di vacanza, con proposte di locali dove poter sedere al tavolo e degustare un’ottima pizza, simbolo dell’amore per il cibo italiano e della convivialità per eccellenza...

fonte: Il Golosario NEWS
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263 min. (tempo di lettura)

Dieci pizzerie a colpo sicuro se la farina è Petra (6)


Un viaggio da Nord a Sud, tra i principali luoghi di vacanza, con proposte di locali dove poter sedere al tavolo e degustare un’ottima pizza, simbolo dell’amore per il cibo italiano e della convivialità per eccellenza...

fonte: Il Golosario NEWS
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272 min. (tempo di lettura)

Dieci pizzerie a colpo sicuro se la farina è Petra (3)


Un viaggio da Nord a Sud, tra i principali luoghi di vacanza, con proposte di locali dove poter sedere al tavolo e degustare un’ottima pizza, simbolo dell’amore per il cibo italiano e della convivialità per eccellenza...

fonte: Il Golosario NEWS
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355 min. (tempo di lettura)

Dieci pizzerie a colpo sicuro se la farina è Petra (2)

​
Un viaggio da Nord a Sud, tra i principali luoghi di vacanza, con proposte di locali dove poter sedere al tavolo e degustare un’ottima pizza, simbolo dell’amore per il cibo italiano e della convivialità per eccellenza...

fonte: Il Golosario NEWS
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263 min. (tempo di lettura)

Dieci pizzerie a colpo sicuro se la farina è Petra (1)


Un viaggio da Nord a Sud, tra i principali luoghi di vacanza, con proposte di locali dove poter sedere al tavolo e degustare un’ottima pizza, simbolo dell’amore per il cibo italiano e della convivialità per eccellenza...

fonte: Il Golosario NEWS
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220 min. (tempo di lettura)

Dieci pizzerie a colpo sicuro se la farina è Petra (8)


Un viaggio da Nord a Sud, tra i principali luoghi di vacanza, con proposte di locali dove poter sedere al tavolo e degustare un’ottima pizza, simbolo dell’amore per il cibo italiano e della convivialità per eccellenza...

fonte: Il Golosario NEWS
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634 min. (tempo di lettura)

Giada's Grape and Rosemary Focaccia


"This focaccia is such a beautifully crisp and crunchy bread, and the fresh grapes and rosemary give it beautiful flavor. I love the way the grapes burst in the oven, which seeps into the dough and gives it even more flavor".

fonte: TODAY NEWS
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529 min. (tempo di lettura)

Giada De Laurentiis' Favorite Flour Is As Fancy As It Looks


"This Petra flour is hands down my favorite flour to bake with. Such a game changer," De Laurentiis shared on Twitter. Her website Giadzy, which sells the flour, offers similar praise, saying it "bakes like a dream" and has an "elegant, never-gritty texture that can be used in nearly any baking project."

fonte: Mashed NEWS
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691 min. (tempo di lettura)

Apogeo, qui si raggiunge l’apice della pizza

Una pizza contemporanea dove i dettagli fanno la differenza. Si può riassumere così il lavoro di Massimo Giovannini che, insieme alla moglie Barbara Boniburini, gestisce la pizzeria Apogeo a Pietrasanta, in provincia di Lucca.

fonte: Il Golosario NEWS
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381 min. (tempo di lettura)

Ammodo, la pizzeria di Daniele Vaccarella


Un locale moderno e colorato che sa essere caldo, accogliente: stiamo parlando di Ammodo, dove è possibile provare la pizza d’autore firmata Daniele Vaccarella.

fonte: Italian Gourmet NEWS
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453 min. (tempo di lettura)

Enzima, la nuova promessa di leggerezza in teglia a Palermo


Enzima come sarà facile dedurre già dalla scelta del nome, allude proprio alla proteina che ci supporta nella digestione, ed i due proprietari di questa “pizzeria in teglia” – Antonio Di Blasi e Mary Parrino – vogliono portare in tavola proprio quella digeribilità e leggerezza cui si impegnano...

fonte: Fermento Pizza NEWS
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657 min. (tempo di lettura)

Dazio, la vera pizzeria contemporanea

È passato un anno dall’arrivo di Chef Matteo Lo Iacono da Dazio e il lavoro, attuato in totale sinergia con la brigata, ha portato il team a centrare ancor di più e in pochissimo tempo il concept di pizzeria “gourmet”.

fonte: Agenfood NEWS
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266 min. (tempo di lettura)

PIZZERIA LA TALPA 3.0


Dove c’è passione c’è eccellenza. La pizzeria La Talpa si caratterizza per lo stile di pizza unico, gli ingredienti di qualità, e l’impasto leggero...

fonte: Trento Alza lo Sguardo NEWS
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252 min. (tempo di lettura)

What's new in the 2023 GI Guide: L’Orso in Messina


Take a theatre, transform it into a pub and finally turn it into a pizzeria that is now talked about highly throughout Italy: in short, this is the winning recipe created by the owners of L'Orso...

fonte: Identità di Pizza EN
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373 min. (tempo di lettura)

Great dough, excellent raw materials: the quality and figures of Biga Milano


There is a lot of good at Biga Milano, a pizzeria that opened on the 31st October 2021 and that grinds out pizzas after pizzas in Via Volta 20, in the Moscova-La Foppa area, with Corso Como just a stone's throw away (in June, i.e. very soon, a clone is scheduled to open not far away, in the Isola district)...

fonte: Identità di Pizza EN
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289 min. (tempo di lettura)

Massimiliano Prete: lightness first


The column in which we are inserting this article is called Mondo Pizza: playing with this title, we could say that by entering one of the pizzerias opened and run by Massimiliano Prete you can just as easily find a 'world' dedicated to pizza...

fonte: Identità di Pizza EN
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250 min. (tempo di lettura)

The Emotions Workshop

Now that the pandemic is over, the pizza world is experiencing a crucial moment, one that will either decree the definitive liberation from the idea of a pizza that is sometimes cheesy and reduced to cliché or the return to inexpressive, soulless pizzas...

fonte: Identità di Pizza EN
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461 min. (tempo di lettura)

Farina Petra® arriva al No Borders Music Festival 2023


Farina Petra® è partner di No Borders Music Festival 2023, la rassegna musicale immersa nella natura dei territori del Tarvisiano (FVG), giunta quest’anno alla XXVIII edizione, che vanta una lodevole e ricercata selezione di artisti di fama nazionale e internazionale...

fonte: Agenfood NEWS
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364 min. (tempo di lettura)

PIÙ SUD, A MATERA LA PIZZA È D’AUTORE

A Matera, tra gli stretti e suggestivi vicoli del Sasso Caveoso, c’è la pizzeria che non ti aspetti. Non te l’aspetti perché si trova alla fine di una stradina che chiude il suo percorso in un elegante store...

fonte: The Cube Magazine NEWS
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288 min. (tempo di lettura)

WÈMÀ

Wemà come Ue Ma’...Perché in una delle più recenti e smart aperture Torinesi a tema pizza tutto è giocato sulle interiezioni tipiche e frequenti della mamma...

fonte: Monsu Barachin NEWS
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1057 min. (tempo di lettura)

Evoluzioni: Un seme salverà il mondo


Da un miscuglio di sementi si ricava un grano in grado di contenere al suo interno elementi nutritivi, ma anche fattori sociali, pensieri etici e visioni di futuro. Perché il cibo è molto più di un affare di gusto

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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228 min. (tempo di lettura)

Dehors: il bello di mangiare all'aperto

Una selezione di ristoranti e locali di tendenza, da Milano alla Sicilia, che propongono una buona cucina, ottimi drinks e dehors ad hoc, oltre a terrazze con viste mozzafiato e giardini ricchi di fiori e piante.

fonte: TGCOM24 NEWS
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275 min. (tempo di lettura)

I migliori panettieri d’Italia secondo il Gambero Rosso. Presentata la Guida Pane e Panettieri 2024


Presentata al Palazzo delle Esposizioni di Roma, la quinta edizione della guida Pane e Panettieri d’Italia racconta un mondo variopinto, composto sempre più da giovani che vogliono fare questo mestiere, con un'attenzione sempre più orientata alla sostenibilità e alla sensibilità nel sociale...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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725 min. (tempo di lettura)

«Adotta un raccolto», parte il progetto nel segno della tracciabilità e per sostenere la filiera


Un’iniziativa originale, in Sicilia, dal titolo evocativo: «Adotta un Raccolto per Petra evolutiva». La scelta dell’Ennese per la presentazione del progetto non è casuale, dato che si tratta di luoghi che producono grano di alta qualità, tra i migliori d’Europa e del Mediterraneo...

fonte: Il corriere della Sera NEWS
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371 min. (tempo di lettura)

TRECCIA MOCHENA: SOFFICE E BUONISSIMA


La Treccia Mochena è una treccia di pan brioche soffice e buonissima, originaria del Trentino, ripiena di crema pasticcera e frutti di bosco.

fonte: Davide Zambelli NEWS
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200 min. (tempo di lettura)

La farina simbolo di diversità


Petra® Evolutiva nasce dall’incontro tra gli agricoltori dell' Associazione Simenza - Cumpagnia Siciliana Sementi Contadine presieduta dal custode dei semi Giuseppe Li Rosi e la famiglia dei mugnai Quaglia...

fonte: JooMag Grande Cucina NEWS
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412 min. (tempo di lettura)

Pane e Ristoranti Award


Il pane è ritornato al centro della tavola ed è diventato l’occasione per raccontare nuove consapevolezze, tra cultura, rispetto della materia prima e legame con il territorio...

fonte: JooMag Grande Cucina NEWS
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274 min. (tempo di lettura)

NASCE PETRA 0HP, LA PRIMA FARINA PER IL DELIVERY


In Italia la consegna a domicilio rappresenta il 44% del mercato alimentare online e genera un valore annuo di 1,8 miliardi di euro. A dirlo gli ultimi dati dell’ Osservatorio eCommerce B2C del Politecnico di Milano...

fonte: Food Service NEWS
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530 min. (tempo di lettura)

L’Italie à Paris avec Julien Serri, fondateur du street-food Magnà

"Mes interviews L’Italie à Paris me permettent de découvrir de nouvelles personnalités et projets fascinants dans la Capitale. À la fin de chaque rencontre, je demande à la personne devant moi si elle a un autre italien à Paris dont je devrais absolument découvrir le projet...

fonte: Ali di Firenze NEWS
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793 min. (tempo di lettura)

Da Frumento, pizza in purezza e senza fretta

Lo ripetono (a voce). Lo scrivono sulle magliette (bianco su nero). Lo stampano sulle tovagliette (in carta riciclata). Lo evidenziano sui cartoni della pizza (da asporto). Quasi fosse un mantra: “Le cose buone arrivano sempre senza fretta”...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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271 min. (tempo di lettura)

Le novità della Guida IG 2023: L'Orso a Messina


Prendere un teatro, trasformarlo in un pub e infine farlo diventare una pizzeria di cui oggi si parla gran bene in tutta Italia: in sintesi è questa la ricetta vincente creata dai soci titolari de L’Orso...

fonte: Identità di Pizza
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248 min. (tempo di lettura)

Il laboratorio delle emozioni

Fuori dalla pandemia, il mondo della pizzeria sta vivendo un momento cruciale, che decreterà il definitivo affrancamento dall'idea di una pizza a volte dozzinale e ridotta a cliché, oppure il ritorno a pizze inespressive e senz'anima...

fonte: Identità di Pizza
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278 min. (tempo di lettura)

Orazio Chiapparino - Pizzeria Regina Margherita


Orazio Chiapparino nasce in Sicilia e già da piccolissimo impara a conoscere il mondo della pizza, a respirare il profumo dei suoi ingredienti e a seguire con curiosità le mani del padre che nel 1972 apre la sua prima pizzeria...

fonte: Ambasciatori del Gusto NEWS
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242 min. (tempo di lettura)

The four styles of contemporary pizza (part 1)


Contemporary pizza is not a new recipe, but it is the process of pizza becoming part of a cuisine that contributes to gastronomic evolution, always looking a little beyond the present...

fonte: Identità di Pizza EN
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981 min. (tempo di lettura)

A Lavica Giuseppe Li Rosi, il custode dei grani antichi siciliani che con Simenza promuove la retro-innovazione e la rivoluzione dell’agricoltura isolana


Custode dei grani antichi siciliani. È ormai questo, a buon diritto, il titolo di cui può fregiarsi Giuseppe Li Rosi, imprenditore-contadino di Raddusa (in provincia di Catania) nonché presidente dell’associazione culturale Simenza – Cumpagnìa siciliana sementi contadine...

fonte: Sicilia da Gustare NEWS
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206 min. (tempo di lettura)

Le migliori pizzerie a Messina: 7 tra i migliori locali

Un nome che fa un po’ ridere e ricorda Pittsburgh, la cittadina americana nell’ovest della Pennsylvania: PizzBurgh si presenta come una pizzeria gourmet, hamburgeria e bistrot nel cuore di Messina.

fonte: Ristoranti in Sicilia NEWS
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633 min. (tempo di lettura)

L’Antica Focacceria dal 1856 sbarca a Palermo


Ci sono luoghi che hanno segnato l’infanzia di intere generazioni. L’Antica Focacceria dal 1856 è uno di questi. È stata, infatti, per decenni luogo di ritrovo di famiglie per celebrare il rito della colazione bagherese...

fonte: Mangia e Bevi NEWS
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72 min. (tempo di lettura)

Via Diaz in Jazz.


Nel mese di maggio in Via Diaz a Treviso, 4 serate all'insegna del Jazz organizzate da Biblio art, food and Drink, La Finestra e Studio 11. Le date da segnare in agenda: 4, 12, 18 e 25 maggio

fonte: Treviso Oggi NEWS
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294 min. (tempo di lettura)

Massimiliano Prete e la ricerca costante della leggerezza


La rubrica in cui inseriamo questo articolo si chiama Mondo Pizza: giocando con questo titolo, potremmo dire che entrando in una delle pizzerie aperte e guidate da Massimiliano Prete si può altrettanto trovare un "mondo" dedicato alla pizza...

fonte: Identità Golose NEWS
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803 min. (tempo di lettura)

Saccharum porta a casa la ‘Corona Radiosa’, il massimo riconoscimento della guida alle migliori tavole d’Italia del Golosario


Segnalano le eccellenze della ristorazione in tutta la penisola, sono le Corone Radiose, assegnate ogni anno dagli autorevoli giornalisti enogastronomici Paolo Massobrio e Marco Gatti nella loro guida delle tavole d’Italia de Il Golosario, giunta alla sua ottava edizione...

fonte: Sicilia da Gustare NEWS
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240 min. (tempo di lettura)

I quattro stili della pizza contemporanea (parte 1)


La pizza contemporanea non è una nuova ricetta, ma è il processo che porta la pizza a essere parte di una cucina che contribuisce all'evoluzione gastronomica, guardando sempre un po' oltre il presente...

fonte: Identità di Pizza
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512 min. (tempo di lettura)

La Riposte


La Riposte est un bistrot italien qui propose des pizzas al taglio avec une carte changée chaque jour. À côté des pizzas, on trouve des arancinis classiques à base de riz mais aussi de pâtes, des salades et un tiramisu. Le soir, une série d’antipasti est proposée.

fonte: Paris Bouge NEWS
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682 min. (tempo di lettura)

Giacomo Devoto ha aperto “Fuin” in piazza Matteotti


È nel cuore di Sarzana, in Piazza Matteotti, da sempre punto di ritrovo per i cittadini e meta di passaggio per turisti, che inaugura la nuova insegna gastronomica dello chef sarzanese Giacomo Devoto: FUIN Cucina & Bottega.

fonte: Città della Spezia NEWS
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347 min. (tempo di lettura)

Il Signor Carbognano: la colomba firmata da Pierangelo Chifari

All’interno del nuovo laboratorio della gelateria e pasticceria artigianale “Il Signor di Carbognano”, Pierangelo Chifari, già titolare della pizzeria Archestrato di Gela, ha dato vita a una linea di grandi lievitati di altissima qualità, frutto della sua passione per l’arte bianca...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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581 min. (tempo di lettura)

Mammamia che pizza!


In Corso Garibaldi, da poco più di anno apre le porte una pizzeria degna di attenzione voluta dai fratelli Yonese e Abderrahim Oubaid. Si chiama Mammamia... 

fonte: Il Golosario NEWS
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137 min. (tempo di lettura)

Talento degli impasti protagonista su Rai Due

Ci sarà anche un po’ di Racconigi sabato 8 aprile, alle 11,15 su Rai2 all’interno del programma “Pizza Doc”, condotto da Tinto (Nicola Prudente e Monica Caradonna).

fonte: Corriere di Saluzzo NEWS
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334 min. (tempo di lettura)

Colomba con lievito di birra fresco


La ricetta rivisitata dal pasticcere Matteo Dolcemascolo per facilitare coloro che, senza essere lievitisti esperti, vogliono provare a preparare la Colomba di Pasqua in casa...

fonte: Il Golosario NEWS
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922 min. (tempo di lettura)

La stagione delle Colombe e il clima imprevedibile


Buone farine Petra e controllo delle temperature sono tra i consigli di Matteo Dolcemascolo per realizzare in casa, senza farsi tradire dal clima instabile di primavera, una colomba pasquale che merita di essere trattata come un buon vino

fonte: Il Golosario NEWS
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272 min. (tempo di lettura)

Pane e Ristoranti Award, scopriamo assieme la giuria


Manca poco: martedì 4 aprile 2023 scopriremo chi vincerà questa prima edizione di Pane e Ristoranti Award, il premio con cui Grande Cucina e Petra Molino Quaglia premiano la miglior offerta di pane al ristorante.

fonte: Italian Gourmet NEWS
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469 min. (tempo di lettura)

Sicilia in Bocca


Si es un verdadero amante de la cocina italiana y desea organizar un evento especial en la pintoresca ciudad monumental de Santiago de Compostela, ¡no busque más! Sicilia in Bocca le da la bienvenida en el número 53 de la Avenida Rosalía de Castro.

fonte: Celebrarlo NEWS
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435 min. (tempo di lettura)

Dazio a Roma porta su alte vette il concetto di “pizza gourmet”


Dazio, il progetto gastronomico di Federico Del Moro e Federico Coniglio che unisce ristorazione e ricettività in Via Nomentana a Roma, continua a coniugare alla perfezione pizzeria e cucina di qualità portando in tavola l’esaltazione della creatività in cucina su base pizza (contemporanea)...

fonte: Horeca News NEWS
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710 min. (tempo di lettura)

Dazio: pizzeria e cucina non sono mai stati così vicini come qui dove le pizze contemporanee fungono da tela bianca all’estro dello Chef

Dazio, il progetto gastronomico di Federico Del Moro e Federico Coniglio che unisce ristorazione e ricettività in Via Nomentana, continua a coniugare alla perfezione pizzeria e cucina di qualità portando in tavola l’esaltazione della creatività in cucina su base pizza (contemporanea)...

fonte: Sapori Condivisi NEWS
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137 min. (tempo di lettura)

Frumento. Di tutti i grani (antichi)


Il fondatore e proprietario, Emanuele Serpa, è un giovane imprenditore alla sua seconda volta: dalla premiata pizzeria di piazza Mazzini, ad Acireale (Ct), é sbarcato anche a Catania, nell’area di archeologia industriale di via Raffineria che ospita una movida intelligente...

fonte: Io Donna NEWS
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482 min. (tempo di lettura)

Riccardo Villani, La Rita and Rösti


‘We wanted to name it La Rita, a proper name, with the article in front, as commonly used in Milan. But the name also recalls pizza Margherita and Santa Margherita, our previous sign'.

fonte: Identità di Pizza EN
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253 min. (tempo di lettura)

Dinghies and wagon wheels

"There is no doubt that tradition must be preserved. But, from my point of view, this is valid as long as tradition is not understood as a comfort zone in which to take refuge to avoid developing products in line with the times.

fonte: Identità di Pizza EN
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474 min. (tempo di lettura)

Brescia’s spit on pizza is rock


Genius and genius loci. Vision and memory. Experimentation and tradition. The addendums do not change for Patrick either. With his brother Gianluca and the whole family he’s at the helm of Rock - Zanoni dal 1978...

fonte: Identità di Pizza EN
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620 min. (tempo di lettura)

Luca with a Doro heart


South Italy. And South America. For Luca Doro, distance turns into proximity and diversity into new and tasty opportunities...

fonte: Identità di Pizza EN
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407 min. (tempo di lettura)

Pasqua 2023, vola colomba... sì ma con i limoni e le olive del Garda


A Riva del Garda, oltre alle prime fioriture, i buongustai sono attratti dai profumi che escono dai locali di "Garda Foodie", il laboratorio di finissima pasticceria dolce e salata creato da Vanessa Miorelli, proprietaria con il marito Christian, dell'Hotel Astoria Resort...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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255 min. (tempo di lettura)

Agriturismo Il Casaletto, Viterbo


A Grotte Santo Stefano, una frazione del comune di Viterbo, immerso nella campagna della Tuscia, c’è l’agriristorante ma anche agripizzeria, Il Casaletto...

fonte: Agrodolce NEWS
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606 min. (tempo di lettura)

Luca dal cuore Doro

Sud Italia. E Sudamerica. Per Luca Doro la distanza si trasforma in vicinanza e la diversità in nuove e gustose opportunità...

fonte: Identità di Pizza
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469 min. (tempo di lettura)

Riccardo Villani, La Rita e il rösti


"L’abbiamo voluta battezzare La Rita, un nome proprio, con l’articolo davanti, come si usa a Milano. Ma anche un nome che ricorda la pizza Margherita e Santa Margherita, la nostra insegna precedente"

fonte: Identità di Pizza
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954 min. (tempo di lettura)

La ricetta dei ravioli di burro, salvia Icterina, estrazione di parmigiano affumicato dello chef Michelangelo Mammoliti, alta cucina stellata che rievoca antichi ricordi

Lo chef del Rei Natura due stelle Michelin fautore di una cucina naturale, della memoria e istintiva, propone un piatto che è espressione della sua filosofia gastronomica. alta cucina che guarda al territorio e al mondo dei ricordi

fonte: First Online NEWS
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1123 min. (tempo di lettura)

La rivoluzione gastronomica dei lievitati di Frumento, ora anche a Catania


In piazza Mazzini alle spalle della Cattedrale di Acireale, elegante cittadina barocca a pochi chilometri da Catania, si trova la pizzeria Frumento di Emanuele Serpa e Federica Lazzaro, compagni nella vita e autori di una proposta gastronomica rivoluzionaria nel mondo dei lievitati, ispirata al fine dining e a una nuova idea di pizza...

fonte: All Food Sicily NEWS
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362 min. (tempo di lettura)

Al 384, la pizzeria gourmet della Balduina


La pizzeria Al 384, altro non è che un riferimento al numero civico dell’indirizzo. Quel “384” di Via delle Medaglie d’Oro in zona Balduina a Roma. Lì dove ha trovato casa la pizza di Roberto Ferrone...

fonte: Pizza Tales NEWS
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828 min. (tempo di lettura)

Professionisti alla scoperta della filiera del grano


Irrobustire i legami di filiera per proteggere il territorio. È questo lo scopo di “Adotta un Raccolto per Petra Evolutiva”, un progetto che vuole mettere in relazione terra, clima, ambienti e uomini...

fonte: Dolce Giornale NEWS
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614 min. (tempo di lettura)

Scaiola, famiglia di gastronomi a 360 gradi


Fascinosa nell’ambientazione, la GastroPasticceria Scaiola abbina elementi rustici e moderni con naturalezza e si presta ai momenti golosi di ogni momento della giornata...

fonte: Latocritico.it NEWS
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401 min. (tempo di lettura)

Gambero Rosso lancia Pane&Panettieri d'Italia 2023


Presentata la quarta edizione di Pane&Panettieri d'Italia di Gambero Rosso realizzata in collaborazione con Petra-Molino Quaglia, azienda specializzata nella produzione di farine di grano tenero ad alta qualità...

fonte: Italia Oggi NEWS
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636 min. (tempo di lettura)

Amale, con pizze o panuozzi il gusto è a mille!


Farina, acqua, lievito e sale…Non bastano solo questi ingredienti per rendere una pizza indimenticabile. Serve soprattutto qualità, ricerca e passione. A pensarla così Mattia Ciraulo e sua moglie Sveva...

fonte: Il Golosario NEWS
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310 min. (tempo di lettura)

Nasce il premio per il Miglior Cestino del Pane


La prima edizione del Grande Cucina Talent Prize è stata un’occasione non solo per premiare i talenti under 35 di Cucina, Sala, Bere Miscelato e Pasticceria da Ristorazione, ma anche per presentare uno Special Prize davvero unico...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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561 min. (tempo di lettura)

Da Noemi a Ferrara, in cucina i piatti degli Este


Nel cuore di Ferrara, a due passi dal duomo, in un antico palazzo risalente al 1400, circa 50 anni fa, Noemi, la madre dell'attuale proprietaria, Maria Cristina Borgazzi, aprì una trattoria in un vicolo medievale del caratteristico centro storico...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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674 min. (tempo di lettura)

La prima edizione di Grande Cucina Talent Prize


La cerimonia di premiazione, tenutasi il 15 giugno negli spazi del Congusto Gourmet Institute di Milano, ha visto un grande spirito di condivisione tra i concorrenti, il pubblico e gli accompagnatori...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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571 min. (tempo di lettura)

Roberto Davanzo firma la Pizza in Caduta


Solitamente si dice che chi si accontenta gode, ma per godere di una buona pizza invece bisogna essere esigenti. Ecco perché Roberto Davanzo, fondatore e maestro pizzaiolo di BOB Alchimia a Spicchi, non si ferma mai nelle sue ricerche e sperimentazioni, sempre alla ricerca della “pizza perfetta”...

fonte: Radio Food NEWS
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464 min. (tempo di lettura)

Un caveau ristorante pizzeria


Nel mozzafiato scenario della Cava Ispica Sud, situata in prossimità di Modica e all'interno del Parco Forza Ispica, è possibile immergersi in un'esperienza gastronomica in cui si celebrano i piatti e le pizze della tradizione siciliana...

fonte: La Repubblica NEWS
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538 min. (tempo di lettura)

Sitàri, la storia della pizza si colora


Sitàri: un nome che ad Agrigento richiama l'antica Grecia e sprigiona l'odore del grano. Si sente passando per le vie che portano alla pizzeria di Giorgio e Filippo Sorce...

fonte: La Repubblica NEWS
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424 min. (tempo di lettura)

A' Cava


È difficile capitare per caso al desco di Maurizio Massa. Rosolini non è una meta turistica e un ristorante, che è anche pizzeria, nella periferia del nulla non invita certo alla sosta...

fonte: Guida Identità Golose NEWS
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319 min. (tempo di lettura)

TuttoPizza 2022: il trofeo, l'omaggio a Procida e i nuovi trend


Tra i protagonisti in fiera anche il marchio Petra Molino Quaglia, che con la terza Anteprima napoletana di PizzaUp, il simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea, da oltre quindici anni analizza le tendenze del settore della ristorazione...

fonte: La Cucina Italiana NEWS
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444 min. (tempo di lettura)

TAFURI RIVOLUZIONA LA PIZZA, A PIZZAUP


Lunedì 23 maggio alle ore 10:00 il pizzaiolo e panificatore Valentino Tafuri, patron del pizzificio 3 Voglie di Battipaglia (SA), prenderà parte alla terza edizione di PizzaUp...

fonte: Tre Voglie NEWS
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450 min. (tempo di lettura)

Terzo salto nel tempo con una nuova anteprima PizzaUp a Napoli


La tradizione napoletana della pizza è storia nota. Eppure negli ultimi anni qualcosa si è smosso: più varietà negli impasti, scelta di farine diverse, cura nella selezione degli ingredienti, creatività nelle ricette, aumento dei prezzi al pubblico per pagare una qualità prima perlopiù assente...

fonte: Identità di Pizza
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687 min. (tempo di lettura)

081, la pizzeria verace napoletana di uno chef di talento


Una pizza vera, di quelle che in un boccone ti portano direttamente a Napoli. Sì, perché a chiudere gli occhi sembra di sentirlo il profumo del mare, le vie brulicanti del centro storico, il vento caldo che ti accarezza la pelle...

fonte: Reporter Gourmet NEWS
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518 min. (tempo di lettura)

Quando la PIZZA si mangia con il VINO


La pizza? Si mangia con il vino! Parola di Valentino Tafuri, pizzaiolo e panificatore titolare del pizzificio 3 Voglie di Battipaglia (Salerno).

fonte: Food Confidential NEWS
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442 min. (tempo di lettura)

Mastunicola si rinnova: locale più ampio e pizze ancora più buone e leggere


La pizzeria di via Venezia 71 si rinnova: amplia gli spazi inserendo 30 coperti (sono in tutto 100 tra la parte esterna ed interna), crea un angolo cocktail bar, si evolve nella preparazione dell’impasto, già molto buono, sempre optando verso la scelta di materie prime di altissima qualità...

fonte: Orogastronomico NEWS
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1201 min. (tempo di lettura)

Fabio Longhin: «La mia forza? Sono curioso»


Non è un tipo “quadrato”, Fabio Longhin. Da giovane ha studiato da geometra e suonato in una rock band, ha viaggiato parecchio e oggi, a 44 anni, è un professionista che si definisce ancora “apprendista”...

fonte: Dolce Giornale NEWS
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765 min. (tempo di lettura)

PETRA MOLINO QUAGLIA, SEMPRE UN PASSO AVANTI


Precorrere i tempi e anticipare le tendenze è una prerogativa di Petra Molino Quaglia, che da anni si distingue per l’approccio estremamente moderno, a tratti quasi avveniristico, al mondo della farina e delle ‘arti bianche’...

fonte: Food Service NEWS
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540 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Dafne, tra mito e celebrazione contemporanea


Punto di riferimento della gastronomia siracusana, sin dal 1981, Dafne nasce dalla passione per la ristorazione di Marcello Cunsolino, che insieme alla famiglia e al genero Stefano Micale, porta avanti da quarant’anni una solida tradizione...

fonte: Pizza & Protagonisti
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498 min. (tempo di lettura)

L’aperitivo vegetale di Mr Sicily, Corrado Assenza


"Ho bisogno della Natura, di averla tra le mani, sentire i profumi, assaggiare ciò che facciamo a Caffè Sicilia. La pandemia è stato anche questo, vedere l’erba crescere ai bordi delle strade di pietra lavica di Noto a ricordarci che la Natura è lì ad aspettarci e basta poco per sprigionare la sua forza”...

fonte: Mixer Planet NEWS
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330 min. (tempo di lettura)

Petra Molino Quaglia a Identità Milano


Petra a Identità Milano 2022 nel segno della discontinuità. Nuovo spazio e una presenza per fare da ponte tra le due edizioni di inizio e fine 2022 di PizzaUp e PastryBest...

fonte: Identità di Pizza
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583 min. (tempo di lettura)

In Cibum, corso di formazione gastronomica: assegnate due borse di studio


Angelica Laino 21 anni calabrese; Pasquale Filosa, 24 anni campano, sono i due vincitori delle borse di studio offerte dall’Associazione di promozione sociale Fortis per il corso di formazione professionalizzante realizzato da In Cibum – la Scuola di Alta Formazione Gastronomica (via Leonardo Da Vinci, 17/A, Pontecagnano)...

fonte: Il Denaro NEWS
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354 min. (tempo di lettura)

Alessandro Ratta


Il Salento, questa terra assolata, delimitata dal mare, accarezzata da brezze sapide che arrivano dolci nelle campagne. Proprio qui, nasce Alessandro Ratta, a Leverano, in provincia di Lecce..

fonte: Identità Golose NEWS
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747 min. (tempo di lettura)

Ritorno alla semplicità: la pizza genuina di Sazi e Sani


Un'intuizione che spinge a ricercare un cambiamento profondo nel mondo della pizza tradizionale: siamo nel 2012 quando Giovanni Zuccarello, osservando la scena catanese, decide di optare per una vera rivoluzione di sapore...

fonte: La Repubblica NEWS
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585 min. (tempo di lettura)

BUOSI: DALL’ALIMENTARI ALLA "FOOD EXPERIENCE"


Ieri sera, Denis Buosi ha svelato il nuovo look della storica bottega di via Baracca 18 a Venegono Superiore. Quella aperta - nelle vesti di “alimentari” - da papà Ermes e mamma Rosi, nel 1958, a due passi dalla ferrovia...

fonte: Varese Noi NEWS
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738 min. (tempo di lettura)

Sestogusto a Torino: il fine dining della pizza


Sestogusto non è una pizzeria: è un ristorante di fine dining a base di lievitati. Anzi, meglio ancora: è un laboratorio permanente di lievitati che accompagnano prodotti gourmet...

fonte: Dissapore NEWS
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492 min. (tempo di lettura)

ROBERTA ESPOSITO E IL SUO INNO ALLA PIZZA MARGHERITA


Una passione nata quasi inconsapevolmente. Roberta Esposito è la regina del Ristorante-Pizzeria “La Contrada”, ad Aversa. Un susseguirsi di eventi fortuiti le ha permesso di emergere nel modo dei pizzaioli e di affermarsi con successo in questo settore...

fonte: La Buona Tavola NEWS
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490 min. (tempo di lettura)

Luca Doro, non solo pizza gourmet


In provincia di Caserta, più precisamente a Macerata Campania, si trova Doro Gourmet, una pizzeria che unisce conoscenza, storia e passione, elementi base del miglior viaggio possibile tra sapori campani d’eccellenza...

fonte: Eroica Fenice NEWS
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458 min. (tempo di lettura)

Una pizzeria siciliana tra le 10 migliori al mondo


Giorgio e Filippo Sorce della pizzeria Sitàri di Agrigento con le loro pizze: Cudduruni, Sitàri e Sciavurusa, si sono classificati tra i primi dieci al mondo all’International Pizza Challenge di Las Vegas

fonte: All Food Sicily NEWS
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641 min. (tempo di lettura)

Quando pizza e cucina si mischiano nasce “La parmigiana di mammà”: firma di “Anima e core” a Siracusa


Elevare la qualità della pizza ai livelli della ristorazione, anche quella più ricercata. Mangiare assaporando, gustare il cibo non solo con le papille ma anche con la mente, consapevoli della qualità delle materie prime e degli abbinamenti – per nulla casuali – degli ingredienti...

fonte: Siracusa News NEWS
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1073 min. (tempo di lettura)

Le pizze sognate di Eleonora


Dalla moda alla pizza contemporanea con farina Petra non è stato un passo difficile per Eleonora Massaretti di Basilico Rosso, che allena il suo buon gusto sempre, a volte anche mentre dorme...

fonte: Il Golosario NEWS
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294 min. (tempo di lettura)

O' Scugnizzo Gourmet


Uno Scugnizzo a Stradella, Oltrepo Pavese: Vincenzo Nese, pizzaiolo 26enne, iniziò il mestiere con un Ape Car dotata di forno a legna, girando per feste, sagre e anche facendo pizza therapy con alcuni ragazzi disabili...

fonte: Guida Identità Golose NEWS
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271 min. (tempo di lettura)

New Sporting


Alberto Di Michele ha deciso di fare della pizza gourmet, o per meglio dire, della pizza da degustazione, il suo mondo, una sfida vissuta a tutto tondo...

fonte: Guida Identità Golose NEWS
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289 min. (tempo di lettura)

Doro Gourmet


Pizzeria di destinazione a tutti gli effetti, in quel di Macerata Campania, in provincia di Caserta...

fonte: Guida Identità Golose NEWS
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547 min. (tempo di lettura)

Il piglio diverso di Mama a Lendinara


Fino a cinque anni il Mama era un bar, un luogo di sosta; poi si è trasformato in un indirizzo a tutto tondo, fortissimo nelle colazioni e nella pizza, ben organizzato per il pranzo...

fonte: Sala & Cucina NEWS
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728 min. (tempo di lettura)

That’s Amore, l'amore per il territorio passa anche dalla tavola


Accostamenti arditi e innovativi, un approccio moderno e raffinato e materie prima di altissima qualità: ecco le basi sulle quali si fonda il successo di That’s Amore, il locale aperto nel cuore di Raffadali (AG) dall’imprenditore e pizzaiolo di eccellenza Giuseppe Colletto...

fonte: La Repubblica NEWS
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777 min. (tempo di lettura)

Pizzeria l'Orso, le proposte dei maestri dell'arte bianca


La “rivoluzione delle materie prime”, così Matteo la Spada di Pizzeria l’Orso chiama l’approccio del tutto innovativo con cui realizza la sua pizza: un impasto come da tradizione e un’estrema modernità nella farcitura...

fonte: La Repubblica NEWS
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503 min. (tempo di lettura)

Messina, per Carmelo Costa la pizza è Sprint


Defilata rispetto al centro di Messina, ma in una tranquilla zona residenziale, Pizza Sprint dà il benvenuto ai suoi ospiti in un giardino d’inverno realizzato con tavole e sedie in legno...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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510 min. (tempo di lettura)

LUCA BRANCATI: L'EVOLUZIONE DELLA PIZZA


Se non lo si vedesse dietro il banco che accarezza le sue pizze e lavora gli ingredienti quasi in contemplazione, desterebbe soggezione Luca Brancati, classe 1976, pizzaiolo di Cuore Napoletano a Marano Vicentino (VI)...

fonte: Italia Squisita NEWS
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432 min. (tempo di lettura)

PIZZERIA DORO: NOMEN OMEN


Siamo nella Campania Felix a pochi chilometri dalla Reggia di Caserta in un paese, Macerata Campania, che mantiene ancora le caratteristiche agricole...

fonte: La Buona Tavola NEWS
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820 min. (tempo di lettura)

Il primo raccolto di “farina evolutiva” di Fabio Longhin: un prodotto «etico, unico, esclusivo»


Che ne sai tu di un campo di grano…, cantava Lucio Battisti.
Di sicuro, molto ne sa Fabio Longhin, pasticcere e titolare della Pasticceria Chiara di Olgiate Olona, il quale, per il secondo anno consecutivo, ha deciso di adottare un ettaro di campo a Raddusa, in provincia di Catania, «nell’ombelico della Sicilia»...

fonte: L'Informazione Online NEWS
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614 min. (tempo di lettura)

Corsi di pasticceria per ragazzi autistici


Lo studio delle materie prime, le basi della panificazione con un focus sui differenti tipi d’impasto e una lezione dedicata ai taralli pugliesi. Sono questi alcuni argomenti della seconda edizione del corso IN Pizzeria...

fonte: Salerno Sera NEWS
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391 min. (tempo di lettura)

Fofò Pizzeria a Caserta con Otello Schiavon


Fofò Pizzeria in quel di Caserta pur essendo anche ristorante punta tantissimo sull’aspetto pizzeria. E ciò grazie all’entrata in scena di Otello Schiavon. Che nel suo Cv vanta un’ esperienza di non poco rilievo presso la pizzeria I Masanielli...

fonte: Pizza Tales NEWS
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947 min. (tempo di lettura)

L'Orso di Messina e la new wave della pizza in Sicilia


Matteo La Spada è uno dei protagonisti del "risveglio siciliano" nel mondo della pizza, un fenomeno - chiamiamolo così - piuttosto recente e che ha portato parecchi indirizzi isolani a primeggiare nel settore, da Palermo a Siracusa, passando per Milazzo e Messina...

fonte: Identità Golose NEWS
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515 min. (tempo di lettura)

Pizza day: le 10 da provare a Milano (e non solo)


Nonostante molti napoletani ironizzino (spesso a ragione) sulle pizzerie delle altre città, va detto che a Milano oggi l'offerta è così variegata e sperimentale da permettere di assaporare una quantità di impasti, tradizioni, versioni e materie prime davvero impressionante...

fonte: Vogue NEWS
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972 min. (tempo di lettura)

20 trend della pizza secondo 20 pizzerie


Vegana, salutare, alta, bassa, con prodotti di stagione. Tutte le tendenze 2022 nel mondo della pizza raccontate dai protagonisti in occasione del World Pizza Day del 17 gennaio

fonte: La Cucina Italiana NEWS
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271 min. (tempo di lettura)

La “Tartare di Suino Nero” della pizzeria Agorini


Uno dei locali che meglio ha saputo interpretare al meglio la definizione di “pizza gourmet” è la pizzeria “Agorini” di Cardito , tanto da avere come specifica del proprio brand il termine di “pizzeria gourmet”

fonte: Di Testa e di Gola NEWS
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660 min. (tempo di lettura)

Bruno Barbieri celebra l’inimitabile focaccia messinese di Tommaso Cannata


Sul suo seguitissimo profilo instagram Bruno Barbieri ha postato le immagini con l’infornata del maestro Cannata e il commento: “Oggi si va di focaccia messinese del mio amico @iamtommasocannata – scrive – che storia ragazzi, super buona”, pubblicando un video con “l’infornata” del mastro Cannata...

fonte: All Food Sicily NEWS
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784 min. (tempo di lettura)

Padellino agricolo. Casaletto di Viterbo, il sogno contadino


Fuori dai circuiti gourmet, un luogo a Viterbo sta facendo la sua rivoluzione contadina, a suon di impegno e riflessioni. Si tratta del Casaletto, che oggi aggiunge alla sua offerta, anche quella di una nuova pizza. Il Padellino Agricolo

fonte: Gambero Rosso NEWS
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717 min. (tempo di lettura)

Fabio Nazzari, la perfezione è dolce


Se vuoi gustare un dolce raffinato, dal gusto realmente europeo non puoi non andare ad Iseo e fare una tappa nel laboratorio di Fabio Nazzari...

fonte: Vivi Franciacorta NEWS
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545 min. (tempo di lettura)

Lorenzo Ruta, le evoluzioni dello chef della Taverna Migliore


Evolversi fa parte della capacità di adattamento e creatività dell’essere umano. Per uno chef è una delle doti più importanti per riuscire a comunicare la propria capacità di stare al passo con i tempi e di essere interprete fedele e contemporaneo del territorio...

fonte: Mangia e Bevi NEWS
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271 min. (tempo di lettura)

Friedi Schmuck's pizza at Piano B in Siracusa


There's only one secret behind the pizza at Piano B: Friedi Schmuck got to know Sicilian wheat even before most of the island's pizzaioli and bakers started to suspect they could use it to give a supply-chain focus to their work...

fonte: Identità di Pizza (En)
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439 min. (tempo di lettura)

The Supply Chains of the Future


Over the past few years, we've had some unexpected life and work experiences. 2021 should have been a prelude to normality,...

fonte: Identità di Pizza (En)
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340 min. (tempo di lettura)

Filiere Future (Pasticceria)


Nel corso di questi due ultimi anni abbiamo vissuto esperienze di vita e di lavoro imprevedibili. Questo 2021 avrebbe dovuto essere il preludio alla normalità,...

fonte: Identità Dolce
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732 min. (tempo di lettura)

Per un panettone high performance


«Quando si prepara il panettone non bisogna avere fretta, perché l’impasto se ne accorge e si ribella. È lui che comanda. E non si può mai dare nulla per scontato...

fonte: Identità Dolce
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677 min. (tempo di lettura)

Busuoli: il futuro è blu (ottanio)


«Siamo ripartiti da zero. Ma con cinquantacinque anni di storia alle spalle». Racconta così Emanuele Busuoli la nuova era della pasticceria di Mirandola, in terra di Modena...

fonte: Identità Dolce
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548 min. (tempo di lettura)

Da Clivati, un Natale in mongolfiera


Vermouth. Sugli scaffali, nei tumbler, in laboratorio. Sì, anche nella zona di produzione. Così da averlo sempre a disposizione. Da qui l’idea di metterlo persino nel panettone...

fonte: Identità Dolce
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269 min. (tempo di lettura)

La pizza di Friedi Schmuck al Piano B di Siracusa


Dietro la pizza di Piano B c’è un solo segreto: Friedi Schmuck ha cominciato a conoscere i grani siciliani prima ancora che la maggior parte dei pizzaioli e dei panificatori isolani cominciasse a sospettare di poterli usare per fare del proprio lavoro una vera questione di filiera...

fonte: Identità di Pizza
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437 min. (tempo di lettura)

Filiere Future


Nel corso di questi due ultimi anni abbiamo vissuto esperienze di vita e di lavoro imprevedibili. Questo 2021 avrebbe dovuto essere il preludio alla normalità, ma...

fonte: Identità di Pizza
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668 min. (tempo di lettura)

Alla ricerca della leggerezza


Pizzaiolo di mestiere e panettiere di nascita, Davide Quaglia del Mama di Lendinara (Ro), new entry del nostro Golosario Ristoranti, ci racconta la sua (chiara e precisa) idea di pizza contemporanea

fonte: Il Golosario NEWS
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503 min. (tempo di lettura)

Panettoni, Stefano Zizzola vince la sfida nella gara organizzata dal Gazzettino


Per il settimo anno consecutivo si è rinnovata anche la sfida organizzata da Il Gazzettino che, come nelle precedenti edizioni, ha coinvolto artigiani pasticceri, cuochi, panificatori e pizzaioli di Veneto e Friuli Venezia Giulia sul tema del panettone tradizionale milanese, ovvero con uvetta e canditi e senza glassa

fonte: Il Gazzettino NEWS
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963 min. (tempo di lettura)

Pizza Canneto Beach 2, il nuovo tempio della pizza in Puglia


A Margherita di Savoia (Bt), da molti anni, la famiglia Riontino dà grande lustro alla cucina mediterranea, fatta con prodotti di mare veraci, freschissimi, con grande competenza e attenzione anche agli abbinamenti enoici...

fonte: Luciano Pignataro NEWS
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1281 min. (tempo di lettura)

Una farina sostenibile dal campo alla tavola


Una chiacchierata con Giuseppe Li Rosi, il presidente dell’Associazione Simenza e l’agricoltore siciliano che ha reso possibile la nascita di una farina sostenibile e rivoluzionaria: l’Evolutiva

fonte: Il Golosario NEWS
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354 min. (tempo di lettura)

A scuola di panettone


Fare il panettone in casa si può. Ce lo garantiscono Nicola Borra e Luca Giannino, rispettivamente pasticciere e tecnico esperto di lievito e di farina dell'azienda Petra Molino Quaglia e docenti all'Università della farina di Petra...

fonte: Sale & Pepe NEWS
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794 min. (tempo di lettura)

RENATA SITKO AD OTTAVIANO INCANTA CON LA SUA PIZZA


Renata Sitko pizzaiola di Villa Giovanna, locale sito ad Ottaviano ai piedi del Vesuvio, ha appena ricevuto i “tre spicchi” il massimo riconoscimento che la guida del Gambero Rosso attribuisce ai pizzaioli...

fonte: Food Makers NEWS
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472 min. (tempo di lettura)

Sergio Russo, dalla Sicilia con furore nel segno della pizza


Non è semplice portare ad alto successo una pizzeria in cima a una collina, in un borgo medievale lontano dai grandi centri abitati e osteggiato da una lunga strada in salita e piena di tornanti. Viene difficile pensarlo di qualsiasi posto...

fonte: Pizza Tales NEWS
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759 min. (tempo di lettura)

Le migliori pizzerie d'Italia 2022


E' uno dei simboli della cucina italiana. Un disco di pasta lievitata che lascia spazio alla fantasia e sa essere comfort food come pochi altri cibi al mondo...

fonte: Il Golosario NEWS
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272 min. (tempo di lettura)

Torteria Berlicabarbis 2 per una pausa Golosa


"Siete in centro a Torino e vi è venuta voglia di un tè  e una golosa fetta di torta…e allora una breve passeggiata e raggiungete un luogo veramente speciale...

fonte: Sonoinvacanzadaunavita NEWS
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604 min. (tempo di lettura)

La cucina dei cereali


Importante, come sempre, la presenza di Petra Molino Quaglia a Golosaria, con un ricco programma di appuntamenti

fonte: Golosaria NEWS
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671 min. (tempo di lettura)

Pizzeria That's Amore


"Ormai la 'Pizza buona' si è diffusa in tutta la Sicilia, anche se a macchia di leopardo, da pochi mesi anche a Raffadali (AG) è possibile deliziarsi con un eccellente prodotto curato in tutti i suoi dettagli...

fonte: Cucina Artusi NEWS
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252 min. (tempo di lettura)

Sitari entra a far parte di "Gambero rosso"


Sitàri di Agrigento della famiglia Sorce è entrata nella più importante rivista enogastronomica in Italia, la guida Gambero Rosso ricevendo due spicchi su tre...

fonte: La Sicilia NEWS
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263 min. (tempo di lettura)

Quid Gusto Siciliano awarded prize Corone Oro Sicilia


In Piazza Marina 52, in front of the historic Palazzo Chiaramonte – Steri, we meet the Quid Gusto Siciliano (sicilian taste) restaurant and pizzeria. It has a scenic al fresco space outside, just in front of the giant Ficus Magnolioides.

fonte: Palermo World NEWS
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723 min. (tempo di lettura)

Nomen omen: Inedito

Facile, troppo facile, parlare bene di Antonio Pappalardo e per estensione del suo Inedito, locale aperto nel centro bresciano cinque mesi fa. Ne parla la stampa, generalista e di settore, ne parlano i blog più in voga, ne parlano le guide…

fonte: Made in Brescia NEWS
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483 min. (tempo di lettura)

IL RITORNO ALLA NORMALITÀ DELLA PASTICCERIA ALFIERI


In un momento in cui la situazione sembra normalizzarsi e i ritmi tornare a essere quelli di qualche anno fa, diventa ancor più importante andare a fondo e capire come le pasticcerie e i professionisti abbiano affrontato gli ultimi due anni...

fonte: DolceSalato NEWS
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494 min. (tempo di lettura)

Luca Lacalamita: pane, Puglia e cioccolato


«Lula è la sintesi del mio percorso. Attraverso gli anni e attraverso diverse realtà ristorative. Un luogo fluido, contemporaneo, dove nascono pane e dessert. Che solo apparentemente sono mondi lontani...

fonte: Identità Dolce
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473 min. (tempo di lettura)

Fabio Longhin e l’era etica della pasticceria


«Prima venne il rispetto. Perché i nostri antenati rispettavano e si inchinavano alla natura. Poi è stata la volta dell’economia, dell’industrializzazione, del benessere, del fare e del guadagnare a tutti i costi. Un’era fondata sull’io sono e io ho...

fonte: Identità Dolce
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203 min. (tempo di lettura)

Pasticceria senza scorciatoie


Nuove visioni di una pasticceria che parlerà, sempre di più, di rispetto per l'ambiente e vicinanza al mondo agricolo...

fonte: Identità Dolce
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904 min. (tempo di lettura)

La pizza napoletana creativa di Nunzio Rispolano a Parigi


Se siete a nord di Parigi e cercate una pizza napoletana con farine di qualità e un tocco di creatività, dovete assolutamente provare Sotto Casa, la piccola pizzeria da asporto di Nunzio Rispolano, un maestro dell’arte bianca.

fonte: .IT Parigi NEWS
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589 min. (tempo di lettura)

Spiazzo a Roma, recensione: ruoti, “spiazzanti” e lingotti a sorpresa


Opinione: "Spiazzo è un'ottima referenza per la pizza e per i fritti a Roma. In particolare la suggeriamo per chi abbia voglia di allargare gli orizzonti nella propria conoscenza dell'argomento e per chi sia in gruppi numerosi che hanno voglia di provare tanti gusti diversi. Esecuzione ottimale, anche tutto il resto non lascia delusi".

fonte: Dissapore NEWS
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387 min. (tempo di lettura)

A PizzaUp 2021 la pizza secondo la cucina dei cereali


I cereali sono la base della dieta mediterranea e nella nostra tradizione gastronomica sono consumati in varie forme. La più comune di queste è come ingrediente principale dei prodotti da forno e della pasta, sotto forma di farina...

fonte: Identità di Pizza
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581 min. (tempo di lettura)

Mad Men Paris (VIIIème)


Tout en ce lieu respire la décontraction dans le style, l’ambiance et l’accueil, mais un sérieux sans failles dans le travail en cuisine et le service en salle...

fonte: Gourmet & Co NEWS
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1342 min. (tempo di lettura)

Fabio Longhin: arte e innovazione al di là della crisi


La Pasticceria Chiara di Fabio Longhin ha superato l’ultimo anno di difficoltà grazie a un mix di lavoro di squadra, organizzazione estremamente flessibile, la spinta verso l’online e non da ultima verso l’arte

fonte: DolceSalato NEWS
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323 min. (tempo di lettura)

Francesco Martucci - Lunedì 27 settembre, ore 17,30, sala Blu 2


È giusto celebrare l'arte di Francesco Martucci al suo I Masanielli. Ma, ancora più, un'idea più generale confortante, persino esaltante: anche quando si ritiene che i margini di miglioramento in un determinato ambito siano ormai ristrettissimi, capita di essere smentiti coi fatti...

fonte: Identità di Pizza
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1132 min. (tempo di lettura)

Ilaria Puddu: nodi e proposte per il mondo pizza


Per il nostro dibattito sul lavoro - tema di fondo del sedicesimo congresso di Identità Golose che ha inizio domani a Milano - abbiamo interpellato finora imprenditori, cuoche, cuochi e uomini di sala. Lo facciamo perché è giusto osservare le questioni in gioco da tutti i punti di vista possibili...

fonte: Identità Golose NEWS
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450 min. (tempo di lettura)

PETRA® PER UNA NUOVA CUCINA DEI CEREALI


Manca poco all’attesissima edizione 2021 di Identità Milano e la nostra partecipazione nel gruppo dei main sponsor del congresso sarà incentrata quest’anno su due progetti a favore di ristoratori e professionisti dell’arte bianca per accompagnarli nei nuovi mercati post-pandemia...

fonte: Identità di Pizza
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232 min. (tempo di lettura)

Pasticceria Contemporanea


Ci sono giorni nei quali una buona colazione in pasticceria è imprescindibile per entrare in sintonia con il mondo che stiamo per affrontare...

fonte: Identità Dolce
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925 min. (tempo di lettura)

La Pizzeria che ti dà del TU


"A volte bisogna proprio far così: prendere l’auto e andare a cercare persone interessanti…" così nel suo libro Del bicchiere mezzo pieno, Paolo Massobrio inizia il racconto della sua visita alla Pizzeria Tu aperta nel 2019 da Alessandro Bassa a Villadossola...

fonte: Il Golosario NEWS
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436 min. (tempo di lettura)

Fofò, una nuova tappa obbligata a Caserta


"Fofò - Acqua, farina, fuoco. Un modo singolare di presentarsi per un locale che è anche ristorante: un biglietto da visita che lascia intendere quanto si stia puntando sulla pizza grazie anche all'arrivo di Otello Schiavon...

fonte: Food Club NEWS
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292 min. (tempo di lettura)

Storie di Università della Pizza


Università della Pizza® è dal 2006 l'unica scuola di pizzeria italiana contemporanea ideata e gestita all'interno di un molino

fonte: Identità di Pizza
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364 min. (tempo di lettura)

Università della Pizza 2: Luca Giannino


"Mi occupo sia della parte tecnica, che di quella teorica dell'Università della Pizza. Parto sempre da una lezione preliminare sugli impasti, per poter seguire la fase di lavorazione con cognizione di causa, ponendo più attenzione a cosa accade...

fonte: Identità di Pizza
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601 min. (tempo di lettura)

FARINA PETRA(R) A IDENTITÀ GOLOSE


Da sabato 25/09 a lunedì 27/09 Farina Petra® partecipa alla sedicesima edizione del Congresso di Identità Golose al MiCo di Milano...

fonte: NewsFood NEWS
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509 min. (tempo di lettura)

Le mille delizie di Cagliostro a Palermo


Le pizze di Marco Sciarrino, affiancato dai fratelli Ruggero e Danilo, ma anche piatti di mare e burger. Il ricco menu del ristorante pizzeria Cagliostro.

fonte: Italian Gourmet NEWS
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582 min. (tempo di lettura)

CIBUS 2021: FARINA PETRA A CIBUS E IDENTITÀ GOLOSE


Farina Petra partecipa a entrambe le importanti vetrine, quest’anno più che mai strategiche per incontrare di nuovo in presenza i buyer e la stampa di settore e organizzare meeting nel rispetto delle norme anti-Covid...

fonte: NewsFood NEWS
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540 min. (tempo di lettura)

L'essenza della Campania: la nostra serata con le pizze di Sasà Martucci (I Masanielli)


Pomodoro riccio casertano, mozzarella di bufala campana Dop, Pomodorino ciliegino, Parmigiano reggiano e olio Evo brandizzato Sasà Petrazzuoli Biodiversità, ecco gli ingredienti principali della pizza margherita, I Masanielli by Sasà Martucci, in cui ritrovare la vera identità dello spirito di questa terra....

fonte: Cronache di Gusto NEWS
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330 min. (tempo di lettura)

Dove mangiare a Messina: ristoranti, trattorie, pizzerie


L’antica “Zancle”, così chiamata dai Greci che la fondarono, è una città di frontiera che racchiude miti e leggende. Rasa al suolo nel 1908 da un terremoto devastante, oggi Messina è molto di più di un porto di arrivo...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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468 min. (tempo di lettura)

Al Rock1978 un punto di riferimento per la pizza


Come vuoi la pizza? Gourmet a degustazione, napoletana alta, classica bassa, a pala oppure senza glutine? Qui non c’è problema, le trovi tutte, anche la pizza fritta (rara cosa qui al nord Italia). Preparate molto bene...

fonte: Il Golosario NEWS
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732 min. (tempo di lettura)

Alla Taverna del porto solo vini naturali


A Tricase Porto nel Salento, i fratelli Coppola hanno dato carta bianca a Roberto Rizzo. Così è nata una carta con 200 referenze. Non è l'unica novità: è stata soppressa la pizzeria

fonte: Identità Golose NEWS
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742 min. (tempo di lettura)

Il gusto del bio: Antonio Lucatelli e il nuovo menu estivo di Bioesserì Porta Nuova a Milano


In clima post olimpico, dopo giorni di passioni sportive, la prima assonanza non può che essere che quella con una staffetta. Qui però non siamo su una pista di atletica leggera ma nella cucina e dietro ai fornelli di Bioesserì Porta Nuova, uno dei locali milanesi di grande successo dei fratelli Borgia...

fonte: Identità Golose NEWS
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999 min. (tempo di lettura)

La pizza con il cinghiale alla Maremmana e il km vero


A Radicondoli (Si) dalla terrazza panoramica della Pergola (via Giuseppe Garibaldi, 22 - tel. 0577790717) si possono ammirare, nelle giornate limpide, le bellezze della Val Cecina, le colline del Chianti, le torri di San Gimignano, Volterra e la foresta del Berignone...

fonte: Il Golosario NEWS
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775 min. (tempo di lettura)

Ottavio Guccione: oltre il pane caldo


Dalle farine integrali macinate a pietra del Molino Quaglia al sale di Trapani e all'olio extravergine di olive Nocellara, la qualità degli ingredienti è il principale biglietto da visita per il Panificio Guccione di Palermo...

fonte: Il Golosario NEWS
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783 min. (tempo di lettura)

Fiera CIBUS prodotti – Farina Petra

Dopo oltre un anno di stop  dal 31/08 al 03/09 torna a Parma CIBUS International Food Exhibition, la più importante fiera internazionale dedicata all’agroalimentare italiano, e il Congresso Identità Golose, che si terrà dal 25/09 al 27/09 al MiCo di Milano, e avrà come filo conduttore il tema “Costruire un nuovo futuro: il lavoro”.

fonte: DonneCultura NEWS
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560 min. (tempo di lettura)

Panettone 4 - Solidale, social e digitale


Panettone come concetto in fermentazione. E Cento Panettoni come lab in itinere sul grande lievitato. Non solo. Visto che lo studio è stato al centro pure di un progetto sociale e solidale...

fonte: Identità Dolce
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750 min. (tempo di lettura)

La pizza Anima e Core di Siracusa


Torna Anima e Core, nel cuore di Ortigia, tra i vicoli illuminati dalla pietra bianca calcarea della città di Archimede. Una riapertura affidata a Giuliana Galofaro e Paolo Latina, sotto la regia di Ivan Cappuccio, fondatore e patron di Anima e Core...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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823 min. (tempo di lettura)

Panera, il panificio che funziona come una pizzeria


Il nostro racconto di oggi si svolge in una Palermo residenziale, sorniona, che – probabilmente assuefatta dalle comodità della casa – decide di non andare lei locali ma di acquistare, o ovvero consumare la pizza in ufficio o a casa...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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399 min. (tempo di lettura)

La via evolutiva della pizza italiana contemporanea


Si stima che in Francia nell'ultimo anno oltre 150mila persone abbiano lasciato il posto di lavoro nella ristorazione. Così in Germania, nello stesso tempo e settore, un lavoratore su sei ha abbandonato la sua professione e in Gran Bretagna uno su cinque...

fonte: Identità di Pizza
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479 min. (tempo di lettura)

Panettone 3 - Questione di feeling e di filiera


Raccontare. Il panettone, al pari di altri dolci, può farsi narratore del bello e del buono di un territorio, delle sue tradizioni, del suo genius loci, della filiera. In cui crede moltissimo Corrado Assenza...

fonte: Identità Dolce
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785 min. (tempo di lettura)

Panettone 2 - Identità, biodiversità e sostenibilità


"Mangiare è un atto agricolo", recita il titolo del volume edito da Lindau e scritto da Wendell Berry: saggista, romanziere, agricoltore ed ecologista del Kentucky. Ma anche fare il pane lo è. Così come impastare il panettone. Intriso di una nuova coscienza e di una più profonda conoscenza...

fonte: Identità Dolce
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477 min. (tempo di lettura)

La svolta verde della pasticceria italiana


Si parla di emergenza climatica e di "consumo di suolo". Sempre di più e sempre più insistentemente, non solo nei summit internazionali dedicati a questi temi, ma anche nella comunicazione indirizzata ai consumatori finali...

fonte: Identità Dolce
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801 min. (tempo di lettura)

Panettone: uno, nessuno e cento(mila)


Tre giorni di studi, prove e indagini intorno a un lievitato icona dell’Italia nel mondo. Tre giorni sublimati in un progetto che va sotto il nome di Cento Panettoni...

fonte: Identità Dolce
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676 min. (tempo di lettura)

Al 384, Roma Balduina e la sua pizzeria vincente


In via delle Medaglie d'Oro al 384, zona Balduina, c'è una pizzeria molto graziosa e veramente buonissima. Pochi tavoli nel curato e riservato dehor, spazioso l'interno dall'arredamento semplice, chiaro e moderno. Un'accoglienza sorridente e affabile di chi sa il proprio mestiere e lo fa con dedizione...

fonte: Doctor Wine NEWS
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545 min. (tempo di lettura)

I 7 tipi di pizza italiana


L’abbiamo inventata e esportata in tutto il mondo: non c’è nazione in cui non possiamo ordinare una pizza, ma certo ci piace pensare che come la facciamo noi, nessuno mai.

fonte: Cakemania NEWS
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684 min. (tempo di lettura)

La pizzeria Màdia a Salerno e le pizze di Francesco Miranda


"Ho iniziato a seguire Francesco Miranda nel 2017 quando fu protagonista, insieme ad altri due giovani talentuosi pizzaioli, Raffaele Bonetta di Ciarly a Napoli e Daniele Ferrara dei Borboni a Pontecagnano, e allo chef Domenico Vicinanza, di una serata alla pizzeria Màdia in cui si celebrava il connubio tra pizza e cucina...

fonte: Luciano Pignataro NEWS
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476 min. (tempo di lettura)

Cerere: una storia d'amore e d'amicizia


Una storia d'amore e d'amicizia. D'amore assoluto: per il pane. D'amicizia profonda, vera e sincera: quella tra Corrado, Federica, Francesca e Orlando. Che poi, alla fine, è anche una storia d'amore...

fonte: Facebook NEWS
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521 min. (tempo di lettura)

Base a SUD


L’impasto di SUD si basa sulle farine selezionate del Molino Quaglia e lievita per 48 ore prima di essere cotto nel forno a legna, secondo la tradizione della pizza verace napoletana...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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586 min. (tempo di lettura)

Vasame: la Pizzeria in cui tutto è “al bacio”!


Atmosfera vivace e ambiente ricco di gusto ed energia. Questo e tanto altro ancora per l’inaugurazione di “Vasame”, la nuovissima pizzeria aperta dal Gruppo Capri (Alcott e Gutteridge) sulla Passeggiata di Viareggio...

fonte: Pizza Tales NEWS
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602 min. (tempo di lettura)

Natura Humana vince la seconda edizione di “Io ci Credo”


La startup pugliese Natura Humana di Luciana Cipriani, imprenditrice del Sud che ha realizzato e commercializzato un estratto nutraceutico ricavato dalla carruba, si è aggiudicata la seconda edizione della call “Io Ci credo”, il contest promosso dall’incubatore foodtech In Cibum Lab...

fonte: Startup Italia NEWS
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581 min. (tempo di lettura)

Vàsame, una pizza al... bacio


Ambiente vivace e pieno di energia ed entusiasmo, musica, questo week-end, all'insegna della più verace melodia napoletana con un trio di posteggiatori bravissimi e simpatici,...

fonte: La Gazzetta di Lucca NEWS
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517 min. (tempo di lettura)

Palermo, la pizzeria che ha sconfitto la crisi della pandemia


Durante il periodo peggiore della pandemia, la saracinesca della pizzeria di famiglia aperta nel 2015 non ha chiuso i battenti, anzi. Tutto è filato liscio, in salita, con tanta arguzia (tecnologica) e volontà (anche dei dipendenti)...

fonte: La Cucina Italiana NEWS
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375 min. (tempo di lettura)

Sazi e Sani, una pizzeria di tendenza nel salotto di Catania


“Sazi e Sani” , ubicata di fronte Piazza Bellini, è una delle pizzerie più interessanti di Catania (via Sant’Euplio 122). Inaugurata nel 2014, il progetto della pizzeria è stato costruito sulla chiara volontà di fare una pizza di qualità con una grande attenzione alle materie prime.

fonte: All Food Sicily NEWS
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401 min. (tempo di lettura)

Ristorante La Sirenetta


Luca Cannizzaro, 41 anni, modicano doc, è in cucina da sempre, da quando aveva 13 anni e gli nacque questa passione. Da allora, rendere felici gli altri con le sue realizzazione gastronomiche...

fonte: Sicilia da Gustare NEWS
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365 min. (tempo di lettura)

La certezza di un futuro incerto


Ci sono segnali di ritorno a una vita dove uscire di casa significa nuovamente concedersi esperienze dirette con l’arte e aprirsi a stimoli nuovi, conseguenza di idee e visioni che gli artisti proiettano oltre il quotidiano...

fonte: Identità di Pizza
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677 min. (tempo di lettura)

Catania, l’imprendibile Rasoterra di Karim Yacoubi


È un vero e proprio viaggio quello che offre Rasoterra, la nuova pizzeria di Catania di Karim Yacoubi. Un viaggio nel mondo degli impasti, nella Catania barocca, tra i sapori di Sicilia e d’Italia...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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172 min. (tempo di lettura)

La “Talpa” di Matteo Ceschi


Per la pizza del Sabato, oggi Di Testa e di Gola vi porta in Trentino, precisamente a Baselga di Pinè, dove si trova la pizzeria “La Talpa 3.0” di Matteo Ceschi...

fonte: Di Testa e di Gola NEWS
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800 min. (tempo di lettura)

Sitàri, la pizzeria della Valle dei Templi di Agrigento


Una pizza di qualità a pochi minuti dalla Valle dei Templi, una conduzione familiare attenta e appassionata, delle materie scelte tra le migliori di Sicilia e d’Italia. Questa è Sitàri, un unicum nella provincia agrigentina.

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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1406 min. (tempo di lettura)

Pizza contemporanea, tempo e fiducia permettendo (seconda parte)


Trascorso qualche giorno dal Decreto Riaperture ci chiediamo, per gli italiani amanti della pizza, se queste riaperture segneranno veramente un ritorno alle vecchie abitudini di mangiarsi una pizza al tavolo come prima o se ci sono stati innovazioni e cambiamenti...

fonte: Golosaria NEWS
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433 min. (tempo di lettura)

A Este c’è un altro Gigi Pipa!


"Oggi amano chiamarli ‘spin-off’, ma a mio parere bottega è più bello, più immediato, più vero. Specie se il locale si affaccia sulla piazzetta più pittoresca di Este: piazza Trento, l’ex piazza della frutta...

fonte: Facebook NEWS
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1401 min. (tempo di lettura)

Pizza contemporanea, tempo e fiducia permettendo


È giunto finalmente il 26 aprile, con l'Italia in giallo e le tanto attese riaperture ma, nonostante l'imminente arrivo di maggio, il mese migliore per vivere all'aperto, le nuvole di pioggia incombenti non invitano le consumazioni ai mitici “tavoli all'aperto” del Decreto Riaperture...

fonte: Il Golosario NEWS
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805 min. (tempo di lettura)

Simone Padoan, otto spicchi di bontà


Il pizzaiolo di San Bonifacio ha portato a Striscia la Mazzancolla per spiegare una rivoluzione gourmet che va ben oltre pizze servite già tagliate. Tutto ebbe inizio nel 1999

fonte: Identità Golose NEWS
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493 min. (tempo di lettura)

Petra investe nelle community online dedicate a farine e pizza


Nuove farine da varietà regionali, vendite on line e formazione a distanza. In questo anno di pandemia il Molino Quaglia di Vighizzolo, nella bassa padovana, dall’alto dei suoi 107 anni di storia, ha investito sulla ricerca e sulle relazioni...

fonte: Il Mattino di Padova NEWS
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1014 min. (tempo di lettura)

Guida completa al lievito madre per principianti


Cominciare a gestire il lievito madre da principianti mette sicuramente in soggezione: si sente parlare di partenze fallite e morti improvvise, rinfreschi che comandano sul calendario delle vacanze e vicini arruolati per dargli da mangiare mentre ci annaffiano le piante…

fonte: Cakemania NEWS
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860 min. (tempo di lettura)

Ilaria Puddu e i segreti di un piccolo impero della pizza


Tanti respiri pazienti, quindi, in attesa della ripartenza, ma d’altro canto, il “piccolo impero della pizza” di Ilaria Puddu, Stefano Saturnino e Nanni Arbellini non si è mai lasciato scoraggiare dalle circostanze...

fonte: Identità Golose NEWS
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484 min. (tempo di lettura)

I Cutilisci a Catania, pizza intellettuale in un borgo marinaro


Alla sua apertura qualche anno fa rappresentò un caso: fu la prima pizzeria a Catania con un pensiero alto dietro, parlando in tempi non sospetti di chilometro zero, rispetto della terra e promozione dell’agricoltura locale, nonché proponendo impasti strani per i clienti abitudinari delle comuni pizzerie catanesi...

fonte: Storie Enogastronomiche NEWS
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369 min. (tempo di lettura)

Panéra, la boulangerie alla moda che non ti aspetti


Il panificio, con annessa caffetteria & cocktail bar, pasticceria, gastronomia e pizzeria si chiama Panéra e si trova in via Alcide De Gasperi, a ridosso della grande rotonda, in piana zona residenziale...

fonte: Wine In Sicily NEWS
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834 min. (tempo di lettura)

PIZZA & PARTY


Nel 2004 il destino fa incontrare Riccardo Natali e Giuseppe Crisetti in vacanza, a Vieste, giocando a calcetto. Giuseppe era già pizzaiolo in Puglia, a San Giovanni Rotondo, con il desiderio di trasferirsi al nord...

fonte: Pantheon NEWS
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575 min. (tempo di lettura)

Lello Ravagnan's new bakery


Every time and place has its revolutionary people. In the restaurant industry, in the days of the pandemic, these are the men and women capable of imagining a present of resistance to the different measures, the openings and the closings and the uncertainties...

fonte: Identità di Pizza (En)
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436 min. (tempo di lettura)

The revolution of Trecentogradi in Corigliano Calabro


He didn't like working in the office. Regardless of the many sacrifices taken in Rome to become an accountant, this turned out to be not really what he wanted for his future and he took off his accountant "uniform" as soon as his career begun...

fonte: Identità di Pizza (En)
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477 min. (tempo di lettura)

Autoctona, Vatti's project goes beyond Radicondoli


In April 2020 Tommaso Vatti, pizzaiolo and soul – with his brother Federico – of La Pergola in Radicondoli, opened Autoctona, a multi-functional space that includes an artisanal bakery and a delicatessen with products from trustworthy producers from all around Italy...

fonte: Identità di Pizza (En)
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793 min. (tempo di lettura)

Frida Pizzeria, a Palermo l’arte incontra la tavola


Un’amore per l’arte, in particolare per Frida Kahlo, a cui è ispirato l’intero locale, ma anche per l’eccellenza a tavola. Questa la proposta di Antonino Di Blasi nella sua Frida Pizzeria, dove le pizze sono letteralmente per tutti i gusti. E la qualità si sente...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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625 min. (tempo di lettura)

La colomba pasquale di Crem è “divina”


La colomba classica della pasticceria Crem di Grosseto è tra le trenta migliori colombe artigianali d’Italia. A certificarlo è la terza edizione del concorso nazionale “Divina Colomba” promosso dal portale specializzato Goloasi.it.

fonte: Il Tirreno NEWS
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784 min. (tempo di lettura)

Charmed by panettone gastronomico


During the event to present the Identità Golose guide, the sweet and savoury notes of Marco Pedron impressed everyone. He filled the panettone made by Alberto Roffia, a 4-handed job between the pastry labs of Cracco and Alvin's

fonte: Identità Golose NEWS
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778 min. (tempo di lettura)

Stregati dal panettone gastronomico


Al lancio della guida di Identità Golose hanno impressionato le note dolci e salate di Marco Pedron, bravo a farcire le basi di Alberto Roffia, un 4 mani tra le pasticcerie Cracco e Alvin's

fonte: Identità Golose NEWS
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610 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Sazi e Sani, a Catania per una pizza leggera in centro città


In una città dalla grande ed antica tradizione gastronomica come Catania, quello che talvolta può mancare è una proposta che, pur attenta al gusto, possa risultare leggera. È da questa riflessione più che mai contemporanea che Giovanni Zuccarello e la sua famiglia hanno dato vita alla pizzeria Sazi e Sani...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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591 min. (tempo di lettura)

CORRADO ASSENZA: IL FUTURO DI CAFFÈ SICILIA


A Noto le sinestesie evolvono in armonie esperienziali, perché la dimensione iconografica della pasticceria siciliana al Caffè Sicilia assume l’emblematicità dell’opera prima...

fonte: James Magazine NEWS
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725 min. (tempo di lettura)

Intervista alla Maestra pizzaiola Petra Antolini


Veronese doc, ma con il cuore rivolto a sud dello stivale. Petra Antolini è una donna molto determinata, che sin da piccola ha sempre avuto le idee chiare su quello che avrebbe fatto nella vita...

fonte: Mediavox Magazine NEWS
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727 min. (tempo di lettura)

Novità da Pasticceria Marisa: torte da credenza, aperitivi, macarons e design rinnovato


Lucca Cantarin e la sua famiglia hanno saputo creare un’impresa con laboratorio moderno e gelateria: Pasticceria Marisa è un riferimento ad Arsego, in provincia di Padova, vero paradiso per i più golosi che si conferma sempre più un’insegna valida anche per prodotti di gastronomia e reparto caffetteria...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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400 min. (tempo di lettura)

Boccaccia : un petit coin d’Italie au coeur de Bordeaux !


C’est au coeur du quartier des Capucins, que se niche un petit coin d’Italie à emporter. Boccaccia, c’est le nom alléchant de cette nouvelle adresse qui nous offre un tour gourmet de l’Italie sans Vespa. Bordeaux Secret vous emmène visiter cette nouvelle Little Italy bordelaise.

fonte: Bordeaux Secret NEWS
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955 min. (tempo di lettura)

Le donne in pasticceria: l’universo dimenticato


"Le donne in pasticceria non sono ancora un movimento, ma sarebbe bello se ciò accadesse. Per lasciare alle colleghe che verranno un punto più avanzato da cui partire e non disperdere l’enorme quantità di energia positiva che il gentil sesso ha espresso in questi anni..."

fonte: Italian Gourmet NEWS
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658 min. (tempo di lettura)

Funnaco a Palermo, pizza siciliana con appeal cosmopolita


Nel degradè di colori caldi e tristi trame di dissapori, che ha visto Palermo passare da rossa, arancio e infine gialla, è confortante non dover rinunciare proprio a ogni cosa. La pizza di Funnaco PizzaLab c’è, senza incertezze, senza frontiere, con un appeal cosmopolita e un corpo da siciliana...

fonte: Identità Golose NEWS
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602 min. (tempo di lettura)

La rivoluzione Trecentogradi a Corigliano Calabro


Trecentogradi è un progetto dallo spirito giovane fondato su una squadra di giovani, dove vige il modello della bottega di un tempo e dove viene onorata la trasmissione del sapere e del mestiere

fonte: Identità di Pizza
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671 min. (tempo di lettura)

Officine del Cibo, la pizza incontra la cucina ligure


Entusiasta, appassionato, solare. Scambiare qualche parola con Giacomo Devoto in un momento così complicato è quasi terapeutico; sembra di avvertire una ventata di aria fresca in un afoso pomeriggio d’estate...

fonte: Identità di Pizza
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603 min. (tempo di lettura)

La nuova bakery tra pane e pizze di Lello Ravagnan


Ci sono rivoluzionari in ogni tempo e in ogni ambito. Quelli della ristorazione in tempo di pandemia sono quegli uomini e quelle donne capaci di immaginare un presente di resistenza tra regioni a colori, aperture a singhiozzo e nessuna certezza...

fonte: Identità di Pizza
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1106 min. (tempo di lettura)

Graziano Cassin e il pane con le farine di casa

Dal 1963 un’intera famiglia all’opera per sfornare un’infinita varietà di prodotti: pasticceria mignon, torte, semifreddi e paste frolle… Così inizia la nostra recensione su ilGolosario in merito a La Bottega di Pastipan...

fonte: Il Golosario NEWS
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689 min. (tempo di lettura)

Gigi Pipa a Este


Alberto Morello, in quel di Este (nel padovano e a sud dei Colli Euganei) ha inaugurato da pochi giorni la Bottega Gigi Pipa. È il secondo indirizzo in città dopo la casa madre Pizzeria Gigi Pipa

fonte: Cook_inc. NEWS
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323 min. (tempo di lettura)

Orgoglio Italiano: Massimiliano Prete's take away service supports small producers


Orgoglio Italiano: this is the name of the tasting menu, that is to say of the format (only available for take away, while the pizzas à la carte can also be delivered) with which Sestogusto – the famous and awarded gourmet pizzeria from Massimiliano Prete, in Torino – promises to pamper its clients even during the complicated weeks of the pandemic.

fonte: Identità di Pizza (En)
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743 min. (tempo di lettura)

Massimo Alverà: delizie Mondiali a Cortina


«Io mi occupo del dessert. Ogni giorno ne creo uno diverso». A parlare è Massimo Alverà, impegnato, insieme a tutto lo Chef Team Cortina, nei Campionati del Mondo di Sci Alpino...

fonte: Identità Dolce
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402 min. (tempo di lettura)

MAESTRI E PRINCIPIANTI


La maestria è cosa seria, risultato e frutto di anni di impegno, studio e selezione di esperienze. Eppure a volte sbandierata impropriamente, come forma di autocelebrazione e non di riconoscimento da parte altrui dei propri meriti...

fonte: Identità Dolce
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1184 min. (tempo di lettura)

Sandro Brunello e la moltiplicazione dei tipi di pane


«Nel 1991, quando sono entrato nella squadra della Panetteria Gasparini, avevamo un negozio e facevamo ogni giorno i soliti 3-4 tipi di pane, oggi, per venire incontro alle richieste dei clienti, ne facciamo circa 50 tipi diversi  e abbiamo impostato un vero e proprio calendario del pane»...

fonte: Il Golosario NEWS
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1475 min. (tempo di lettura)

PIERANGELO CHIFARI E L’ARCHESTRATO DI GELA


Pierangelo Chifari, pizza-chef classe 1986, nasce e cresce in Sicilia in una famiglia in cui l’amore e il rispetto per il cibo sono stati alla base della sua educazione...

fonte: Food Makers NEWS
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436 min. (tempo di lettura)

Premio Italia a Tavola: tra gli chef primo Gennaro Esposito, nella pizza exploit Luca Doro


Sono terminate oggi le votazioni per il Premio Personaggio dell’anno della rivista nazionale Italia a Tavola, sicuramente una delle realtà più competenti ed influenti nel panorama dell’informazione gastronomica italiana che lascia la parola, nel contest annuale, ai lettori e agli utenti per votare il proprio personaggio dell’anno...

fonte: Campania Slow NEWS
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1047 min. (tempo di lettura)

La Bella Gela che profuma di Napoli


Napoletano, classe 1991, Daniele Cacciuolo è figlio d’arte, la pizza ce l’ha nel sangue. Il contatto con la Sicilia avviene, come spesso capita, per fatti di cuore...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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503 min. (tempo di lettura)

Bordo: la pizzeria (di cui avevamo bisogno) al Pigneto


È passato meno di un mese dalla sua apertura, era il 20 gennaio, e i proprietari Simone Rosati, Matteo Rapisarda e Fabrizio Ricci stentano ancora a credere quanto amore sappia dimostrare  questo quartiere...

fonte: Agrodolce NEWS
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547 min. (tempo di lettura)

Londra: pizza goes vegan!


" 'Vegano stammi lontano'? Direi proprio di no, visto che i dettami della cultura vegana si stanno imponendo sempre di più sulla ristorazione....

fonte: Pizza On The Road NEWS
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289 min. (tempo di lettura)

Orgoglio Italiano: l'asporto di Massimiliano Prete sostiene i piccoli produttori

Orgoglio Italiano: è il nome di un menu degustazione, ossia della formula (solo da asporto, mentre continua a essere attivo anche il servizio di delivery per le pizze in carta) con la quale Sestogusto - la nota e premiata pizzeria gourmet di Massimiliano Prete, a Torino - si propone di coccolare i suoi clienti anche durante queste settimane complicate di pandemia.

fonte: Identità di Pizza
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478 min. (tempo di lettura)

Nuova didattica ibrida alla Scuola del Molino di Petra

L’esperienza della didattica a distanza condizionerà la formazione del dopo-pandemia. Alla Scuola del Molino il nuovo metodo didattico ibrido farà vivere il digitale e il reale senza soluzione di continuità.

fonte: Italia a Tavola NEWS
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995 min. (tempo di lettura)

Antica focacceria a Bagheria. Un fragrante racconto dal 1856


L’Antica Focacceria ha un legame indissolubile con la tradizione. Generazioni di vite, di famiglie, si sono ritrovate, oggi come allora, in Piazza San Sepolcro per gustare la focaccia con ricotta fresca e salata, strutto e pepe nero. Bollente, croccante, appena sfornata...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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342 min. (tempo di lettura)

Luca Doro: Sant’Antuono e la Pizzellessa


Domani, domenica 17 gennaio, si celebra Sant'Antonio Abate, protettore dei fornai e dei pizzaioli. E con l'occasione si celebra pure la Giornata Mondiale della Pizza. Ma non solo...

fonte: Facebook NEWS
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723 min. (tempo di lettura)

Datterino, quando l’impasto diventa ricerca


La passione per i lievitati diventa ricerca continua e sperimentazione. La pizza da Datterino a Messina, due spicchi per la guida alle Pizzerie d’Italia di Gambero Rosso, è innanzitutto innovazione e qualità...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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367 min. (tempo di lettura)

MADDALONI, CASERTA: AL RITROVO DEGLI AMICI


A Maddaloni, una delle cittadine più popolose della provincia di Caserta, la Pizzeria “Al Ritrovo degli Amici” offre ai propri clienti una pizza soffice, leggera, saporita, connubio decisamente azzeccato tra un impasto lievitato naturalmente e prodotti semplici, genuini e di qualità...

fonte: La Buona Tavola NEWS
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1269 min. (tempo di lettura)

Il record XXL di Corrado Assenza: sempre presente a Identità Golose


"In dieci anni di Identità golose sono solo due i personaggi che non hanno mai mancato l'appuntamento sul palco: curiosamente hanno entrambi cognomi che iniziano con la lettera A, a iniziare da Massimiliano Alajmo per approdare, mille chilometri più a sud, a un suo punto di riferimento, Corrado Assenza...

fonte: Identità Golose NEWS
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518 min. (tempo di lettura)

La Lingot 19 di Gianni Zaghetto


Lei è golosa. Ma anche sofisticata e preziosa. Creativa e rigorosa. Fantasiosa e tailor made. «È molto fusion. Perché concentra classicità e innovazione, farina e cioccolato, tecnica ed estro. Incarnando al massimo la mia filosofia di pasticceria»...

fonte: Identità Dolce
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479 min. (tempo di lettura)

Il Pandoro classico di Nicola Olivieri


È custodito in una scatola che comunica allegria ed energia: dallo sfondo white, dalle lettere black e da qualche sfumatura gold. E proprio in oro sono le parole che declamano la sua essenza...

fonte: Identità Dolce
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360 min. (tempo di lettura)

Il digitale che avanza


La giornata che Identità Golose dedica solitamente alla pasticceria contemporanea si è spostata da una sala del congresso a uno spazio digitale. Dalla presenza alla sola partecipazione visiva, dal coinvolgimento dei sensi alla disattivazione di quattro di essi...

fonte: Identità Dolce
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1295 min. (tempo di lettura)

Mastunicola, una pizza “originaria” a Palermo


Roberto e Giovanni Billeci raccontano la loro idea di Sicilia attraverso un impasto ricco e leggero, materie prime concrete senza veli, con parole che risuonano identitarie ad ogni morso...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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649 min. (tempo di lettura)

Beausoleil – Intervista a Valerio Di Vaio: la Pizza di Padre in Figlio; “noi napoletani facciamo sentire le persone come fossero a casa”


Tra i molti locali in Francia che propongono i buoni sapori e la intramontabile pizza del nostro Paese troviamo La Chamade Lab a Beausoleil, nei pressi di Monte Carlo, dove si propone “un’italian pizza gourmet”, classica ma con varianti dello chef...

fonte: MonacoItaliaMagazine NEWS
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458 min. (tempo di lettura)

Nizza: la pizza napoletana “comme il faut”


In fatto di pizza, si sa, noi italiani siamo molto esigenti, e quando siamo all’estero cadiamo sempre, prima o poi, nella tentazione di assaggiare le proposte delle pizzerie italiane del posto. Diciamoci la verità, nella maggior parte dei casi rimaniamo delusi...

fonte: Voglia di Francia NEWS Art2016
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427 min. (tempo di lettura)

Osteria Pizzeria da Bartolo


"Quand un nouveau restaurant italien ouvre à Bordeaux, je suis toujours curieuse de le découvrir, parce que j’adore la cuisine italienne et parce que les très bonnes adresses ne sont pas si nombreuses que cela...

fonte: Le Coin de Joelle NEWS
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414 min. (tempo di lettura)

Bobo Bistro, Rue du Commandant André, Cannes


Bobo, bohemian bourgeois, throws you right in the middle of all-the-things-Riviera: sophisticated elegance, self-conscious confidence with a hint of bling-bling luxury. Then, throw a pinch of bohemian into the mix, and you have got a perfect Cannes restaurant: Bobo Bistro...

fonte: Sateenmuruja NEWS
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416 min. (tempo di lettura)

Happy Face Pizza


Playful illustrations and a bespoke typeface form the identity for pop-themed pizzeria.

fonte: Pentagram NEWS
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282 min. (tempo di lettura)

What’s the new Happy Face Pizza like?


This vast new 130-seater pizzeria below the Everyman Cinema proposes to be a take on a classic Neapolitan joint. It’s from the team behind admired music-bar Spiritland – although, in fact, it’s more democratic, with an emphasis on good value...

fonte: Gasholder NEWS
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1023 min. (tempo di lettura)

Food review: Relaxing taste of Italian flavour at Fiume


Carla Scaringi and Stefano Scaringi were born in Italy and opened their restaurant in 2013. It’s proven successful and has a regular crowd for its modern interpretations of classic dishes inspired by their home regions of Sardinia and Basilicata...

fonte: Express & Star NEWS
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542 min. (tempo di lettura)

IL MAESTRO: L’EROE DEI DUE MONDI!


La storia comincia vicino Napoli, precisamente Bacoli…poi si sposta ad Iscitella in provincia di Caserta, nei pressi di un famoso muretto dove si riunivano dei ragazzi e ragazze, oggi uomini e donne...

fonte: Fashionismo.it NEWS
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794 min. (tempo di lettura)

Paolo Piantoni e le combinazioni dei sapori


Dal titolare del panificio El Forner di Brescia i consigli per preparare un buon pane a casa, utilizzando il lievito madre e un invito a non temere nuovi sapori e combinazioni

fonte: Il Golosario NEWS
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769 min. (tempo di lettura)

Alessandro Bassa: il pizzaiolo ossolano che ha conquistato Massobrio

Non capita tutti i giorni che un locale pubblico ossolano si guadagni fama a livello nazionale. È accaduto ultimamente alla pizzeria – gelateria “Tu” di Villadossola, grazie a uno dei più noti esperti italiani di cucina, gastronomia ed enologia, Paolo Massobrio.

fonte: Ossola24 NEWS
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723 min. (tempo di lettura)

Treviso va al Massimo con le Pasticcerie Max


Sui canditi lui non transige. «È fondamentale l’altissima qualità. Devono presentarsi morbidi e succosi, nonché regalare freschezza all’impasto. E devono avere le giuste proporzioni: cubetti 12x12 millimetri, a esser precisi...

fonte: Identità Dolce
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332 min. (tempo di lettura)

Dolce Natale


Dolce, empatia, filiera e sensibilità sociale sono gli ingredienti di una iniziativa nata dall’idea di un medico eccellente, che ne è anche il regista. E che con grande lungimiranza ha coinvolto una filiera intera, pur non essendone parte...

fonte: Identità Dolce NEWS
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576 min. (tempo di lettura)

Gelsomina a Milano, asticella sempre più alta


La prima cosa che ha fatto Paola Bertolli, quando a maggio 2020 è diventata l’executive pastry chef di Gelsomina prendendone le redini, è stata aggiornare la lista dei fornitori...

fonte: Identità Dolce
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680 min. (tempo di lettura)

Panettone, Amore, Fantasia


«I nostri ingredienti segreti? Sono incisi sull’insegna. Due parole che portano pure le iniziali dei nostri nomi: Amalia e Fabio», spiega Reggianini, patron della pasticceria Amore Fantasia.

fonte: Identità Dolce
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570 min. (tempo di lettura)

Éric Goeury e la “Passion Panettone”


Sono sempre di più gli artigiani che cercano di diffonderne i profumi e i sapori sulle tavole dei montrealesi, e non solo quelli d’origine italiana...

fonte: Corriere Italiano NEWS
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383 min. (tempo di lettura)

L’Università del Panettone: la cottura


Dopo aver rinfrescato il lievito, impastato un primo impasto, impastato un secondo impasto, formato i panettoni e fatti lievitare, è arrivato il momento di infornarlo...

fonte: Gastronauta NEWS
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583 min. (tempo di lettura)

Metti un Fiocco (al mais) sotto l’albero. Alajmo, Assenza, Cantarin, Biasetto... Insieme per una causa benefica


​È semplice, soffice, avvolgente e rassicurante. Pratico da tagliare, nel formato rettangolare da 450 grammi. Facile da mangiare: a colazione, a merenda, per dessert. E poi il suo inebriante profumo riporta all’infanzia. E dà una mano a chi l’infanzia la sta vivendo in modo amaro...

fonte: Identità Golose NEWS
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572 min. (tempo di lettura)

Il Tocco di Acireale nel segno del continuo rinnovo


Il Tocco, una delle storiche pizzerie di Acireale in attività dal 1997, ha conservato negli anni una solida identità pur aprendosi a diverse forme di sperimentazione e seguendo una naturale evoluzione...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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286 min. (tempo di lettura)

Zero 81, la buona Pizza di Treviso


Sergio Gargiulo, si trasferisce – anni or sono – con il fratello al nord in cerca di lavoro. A dicembre 2015 apre la pizzeria “Zero 81” a pochi passi dal centro della piccola Treviso...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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1612 min. (tempo di lettura)

I segreti per fare un biscotto perfetto


Un biscotto si fa essenzialmente con 4 ingredienti: farina, zucchero, burro, uova. Ma il risultato varia enormemente a seconda delle proporzioni, del procedimento e del metodo di cottura...

fonte: Cakemania NEWS
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574 min. (tempo di lettura)

Grani antichi, approccio moderno


Si dice spesso che la lievitazione è un po’ un’alchimia. Questione di chimica. Sarà per questo che ultimamente l’alleanza tra panettieri anche di antica schiatta panificatrice e ricercatori universitari è sempre più stretta...

fonte: Mixer Planet NEWS
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1136 min. (tempo di lettura)

Tommaso Cannata, quando il pane non perde le sue radici


Da Messina a Milano, il titolare del Sicilian Bakery ci racconta quanta bontà delle sue terre di origine ha potuto racchiudere nei suoi prodotti da forno, partendo dalla scelta di prodotti mirati come la Petra Evolutiva. E ci regala la ricetta del suo pane di Evolutiva.

fonte: Il Golosario NEWS
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326 min. (tempo di lettura)

A Natale da Pizzium arriva il Paccodaggiù


Pizzium per questo Natale ha pensato al Paccodaggiù. Una selezione dei più tradizionali prodotti del Sud che riportano con la mente, e non solo, al momento del Cenone di Natale e di Capodanno o delle tavolate delle feste con amici e parenti

fonte: Milanodabere NEWS
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575 min. (tempo di lettura)

Zero 81 Pizzeria


L’Eccellenza della pizza oggi passa anche da Treviso

fonte: Passione Gourmet NEWS
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1407 min. (tempo di lettura)

Palermo e le avventurose pizze di Cagliostro


In Corso Vittorio Emanuele, tra la Vucciria, i palazzi liberty e le architetture normanne, a due passi dal Foro Italico, la pizza di Cagliostro si esprime nelle sue cangianti qualità...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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819 min. (tempo di lettura)

L’Università del Panettone: la lievitazione


La quarta lezione de L’Università del Panettone, nata in collaborazione con Petra Lafarina, è dedicata a una fase delicata e fondamentale della produzione, la lievitazione...

fonte: Gastronauta NEWS
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447 min. (tempo di lettura)

Una filiera da salvare o una filiera che ci salverà?

«Serviranno i “ristori” a salvare la ristorazione? E se affrontassimo il problema considerando i ristoratori (e sotto questo nome includerei cuochi, pizzaioli pasticcieri e panettieri) come parte attiva e trainante del salvataggio, piuttosto che come imprenditori da salvare?»


fonte: Identità Dolce
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393 min. (tempo di lettura)

Valrhona lancia in Italia il suo e-shop


Valrhona, brand leader mondiale nella produzione di cioccolato premium e super-premium, ha presentato il suo nuovo e-shop dedicato al pubblico italiano di irriducibili del cioccolato...

fonte: Identità Dolce
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975 min. (tempo di lettura)

L’Università del Panettone: l’impasto


Vi avevamo lasciato alla spesa degli ingredienti: ora avete a disposizione tutte le materie prime che occorrono per realizzare un buon panettone, ma non bastano...

fonte: Gastronauta NEWS
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564 min. (tempo di lettura)

PANETTONI DELLA LINEA BAKERY DI DALL'AVA: ANCHE DA 20 KG


In arrivo per il Natale 2020, i nuovi gusti dei panettoni di Carlo Dall’Ava: realizzati con il segmento Bakery dell’azienda che, da anni, non si occupa solo di prosciutti. Panettoni anche da 20 kg: per un Natale, quello del 2020, molto particolare...

fonte: Ansa NEWS
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501 min. (tempo di lettura)

Natale con un panettone speciale


Dal classico Maria Vittoria a quelli farciti con inediti abbinamenti, ce n'è per tutti i gusti e si possono ordinare on line, ideali per un regalo

fonte: Il Friuli NEWS
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545 min. (tempo di lettura)

La Pizza Verace di Paola Cappuccio


Portici, Pizza Verace, Paola Cappuccio una delle poche donne pizzaiole napoletane, perché la pizza è donna e già dal ‘600 le loro mani hanno avuto una parte rilevante in questo settore.

fonte: E' Campania NEWS
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524 min. (tempo di lettura)

Petra e le “Relazioni Umane"


"Se noi ne usciremo con relazioni umane più forti saremo tutti più gratificati. Consapevoli di esserci aiutati per mantenere quello che c'è di buono”...


fonte: Facebook NEWS
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613 min. (tempo di lettura)

A qualcuno piace croccante


Provate a chiedere a un campano cosa ne pensa della pizza croccante e sottile. Probabilmente vi aspetterete una reazione piuttosto vivace, eppure l’attrazione innata per ogni forma esistente di pizza potrebbe avere la meglio...

fonte: La Cucina Italiana NEWS
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802 min. (tempo di lettura)

I Vesuviani, pizzeria tradizionale e contemporanea


Un locale enorme, con più di 200 posti a sedere e un’ampia e confortevole “sala di aspetto” dove attendere comodamente il proprio turno in caso di pienone, un lunghissimo e ben illuminato bancone segna l’ingresso principale...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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1377 min. (tempo di lettura)

Le migliori pizzerie di Firenze: gli indirizzi da provare


Firenze sta sempre più affermandosi come una delle capitali della pizza. Soprattutto quella napoletana con tantissimi indirizzi di riferimento per gli appassionati. Ecco i migliori indirizzi del capoluogo toscano, quelli che hanno conquistato i Due e Tre Spicchi nella guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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568 min. (tempo di lettura)

PIZZERIA I VESUVIANI


Pizzeria I Vesuviani di Castello di Cisterna (comune confinante con Pomigliano d’Arco, a meno di 30 chilometri da Napoli). Una proposta che rappresenta un vero e proprio viaggio nell’universo della pizza....

fonte: All'Assaggio NEWS
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1118 min. (tempo di lettura)

Golosaria si fa digitale e tridimensionale


“Il cibo come nuova relazione”. Questo il mantra della prossima edizione di una manifestazione pronta a indossare una veste virtuale e interattiva, grazie a una piattaforma in 3D...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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631 min. (tempo di lettura)

Le migliori pizzerie di Torino: gli indirizzi da provare


A Torino non c’è solo la tipica pizza al padellino, da accompagnare alla farinata, ma tante altre varianti, tutte da assaggiare. Ecco i migliori indirizzi del capoluogo piemontese, quelli che hanno raggiunte i Due e Tre Spicchi nella guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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847 min. (tempo di lettura)

L’Università del Panettone: la scelta delle materie prime


Per fare un buon Panettone è fondamentale partire dalle materie prime utilizzate che devono essere scelte tenendo conto, in primis, della loro qualità e della freschezza. Fare economia sugli ingredienti non sarà d’aiuto a una riuscita felice del prodotto finale...

fonte: Gastronauta NEWS
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485 min. (tempo di lettura)

Pizza in teglia: cos'è e dove mangiarla


Federico e Francesco De Maria amano definirsi "pizzaioli da zero generazioni". Giovanissimi, mentre facevano tutt’altro nella vita, iniziano infatti ad avvicinarsi al mondo del food...

fonte: Napoli Today NEWS
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1556 min. (tempo di lettura)

DAL 28 OTTOBRE AL 2 NOVEMBRE GOLOSARIA VA ONLINE


La fiera Golosaria tradizionale c’è, come sempre, ma è “migrata” su una piattaforma capace di proporre una vera e propria immersione in un mondo virtuale, avvincente e goloso...

fonte: Food Affairs NEWS
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747 min. (tempo di lettura)

Identità di Sasà, con il nuovo menù corre come un treno


Con il nuovo menù ha voluto dare una svolta al suo modo di fare e di pensare, ha voluto “marcare” ancor di più la sua appartenenza al territorio e la sua volontà di scegliere ed usare esclusivamente prodotti slow food del Casertano...

fonte: Food Club NEWS
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738 min. (tempo di lettura)

GIACOMO DEVOTO RACCONTA LA SUA LOCANDA DE BANCHIERI


Siamo nel punto di contatto fra tre regioni, Toscana, Liguria, Emilia, sul confine fra montagna e mare, in un incrocio di biodiversità dove le materie prime si diversificano a dismisura. Un luogo portentoso per un cuoco e imprenditore come Giacomo Devoto, che ha deciso di dare vita qui al suo nuovo progetto...

fonte: Pop Eating NEWS
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749 min. (tempo di lettura)

Farina Petra, valore aggiunto per pane, pizza e impasti


Petra a tutto campo. La farina di frumento macinata a pietra da Molino Quaglia è una protagonista indiscussa sul palcoscenico dell’arte bianca. Basta pensare che a Canonica di Triuggio (Mb) è il polo d’attrazione per un poker d’assi della pizza...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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1296 min. (tempo di lettura)

Mica Pizza e Fichi. Ci sono anche i libri


Un volume. Una serie digital. E un programma in tivù. Il progetto capitanato da Tinto si fa crossmediale e multiculturale, eleggendo a protagonista la pizza. Ambasciatrice di italianità, artigianalità e umanità

fonte: Fuori Magazine NEWS
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479 min. (tempo di lettura)

Margot raccoglie la sfida del Bio: ecco la pizza gourmet che fa bene


La pizza è il piatto nazionale più famoso, goloso e irrinunciabile anche per chi fa del benessere e della salute il proprio “way of life”: ebbene sì, anche la pizza segue le tendenze alimentari e del wellness diventando più salutare e al passo coi tempi...

fonte: SalentoVip NEWS
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2197 min. (tempo di lettura)

Casa Emma: wine & no waste


Viola. Come il vino. Anzi, no. Come la vinaccia. Perché lei è figlia della vinaccia. Ma stavolta non si tratta di grappa, bensì di una polvere sui generis, sostenibile e salutare...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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548 min. (tempo di lettura)

Saccharum, per il Gambero Rosso una pizzeria dallo sprint incontenibile


Un risultato prestigioso e ambito che il pizzaiolo bagherese Gioacchino Gargano raggiunge dopo un lungo percorso di formazione, specializzazione e crescita costante, frequentando corsi e master tenuti dai massimi esponenti nazionali del settore come Renato Bosco e Simone Padoan...

fonte: All Food Sicily NEWS
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1207 min. (tempo di lettura)

A Firenze, il brunch è Ghèvido


Caffè, spremuta d’arancia, chesecake, crostata e… pizza. Il brunch è servito: domenica 18 ottobre da Eataly Firenze...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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819 min. (tempo di lettura)

SARA PAPA INTERPRETA LA POLVERE DI VINACCIA


Il 3 ottobre scorso, in occasione della cena di presentazione della Polvere di vinaccia firmata da Casa Emma, Sara Papa ha dato prova degli infiniti usi in cucina di questo ingrediente inedito, con un menu raccontato tra le mura del podere toscano...

fonte: Italia Squisita NEWS
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715 min. (tempo di lettura)

Oltrepassare il confine, restandoci sopra


#oltrelapizza è il nome che Massimo Giovannini ha scelto ormai qualche stagione fa per un progetto che gli sta a cuore e che riguarda farine, lievitazioni e fermentazioni...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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1344 min. (tempo di lettura)

Quattro Bocconi all’Università


Gli chef vanno all’università. O meglio, mettono la firma a nuove esperienze culinarie all’interno dell’università. Sancendo l’alto valore culturale del cucinare. E facendosi ambasciatori di un cibo dinamico, giovane e contemporaneo. Capace di evolvere, adattandosi ai cambiamenti, nel pieno rispetto di qualità e sostenibilità...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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429 min. (tempo di lettura)

3011 Donatelli premiata dal Gambero Rosso


La pizzeria di Daniele Donatelli riceve un riconoscimento speciale, che premia la capacità di superare i limiti di una visione tradizionale sul mondo della pizza...

fonte: Angela Merolla NEWS
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1041 min. (tempo di lettura)

Pastry Best: pane, cioccolato e social


Più arte pasticcera? O più capacità d’impresa? Questo è l’amletico dilemma. Ma facciamo chiarezza. L’una non esclude l’altra. Anzi, la risposta sta proprio nella forte liaison fra l’una e l’altra...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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299 min. (tempo di lettura)

L'Apogeo di Pietrasanta si piazza 11° nella 50 top pizza, la più autorevole in materia


Apogeo, la pizzeria contemporanea di Massimo Giovannini a Pietrasanta, si è riconfermata fra le migliori pizzerie d’Italia e del mondo, piazzandosi 11esima nella classifica di 50top Pizza, guida curata da Luciano Pignataro, Albert Sapere e Barbara Guerra e ricevendo anche il premio per la miglior Carta delle Birre d’Italia...

fonte: La Gazzetta di Viareggio NEWS
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582 min. (tempo di lettura)

Pizza&Falanghina Tour 2020


Parte da Roma, il 22 ottobre, la seconda edizione del Pizza&Falanghina Tour, progetto che Gambero Rosso e Consorzio di Tutela dei Vini del Sannio portano avanti insieme con l’obiettivo di divulgare la cultura del buon vino e della buona tavola...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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451 min. (tempo di lettura)

Rosso di Mazara: Giuseppe Bove's new pizza


"Rosso di Mazara was conceived as I was looking at a fish tank. I was attracted by the underwater world, my thoughts went to a fresh and summery recipe that could embrace that marine flavour...

fonte: Identità di Pizza (En)
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260 min. (tempo di lettura)

Do numbers always tell the truth?


It's unquestionable that rankings are interesting. In sport, competitions, restaurant guides, elections. And, unfortunately, since a few months ago, even in the daily news on infections...

fonte: Identità di Pizza (En)
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419 min. (tempo di lettura)

Parsley doesn’t go well with everything


Parsley is everywhere, so much so it’s never a compliment to say to someone [as in the Italian saying] that they’re like parsley, hence everywhere...

fonte: Identità di Pizza (En)
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295 min. (tempo di lettura)

Francesco Martucci's Futuro di marinara


Francesco Martucci is a great connoisseur of raw materials; he likes researching them, because it is only by fully understanding a product that you can develop it in every way...

fonte: Identità di Pizza (En)
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291 min. (tempo di lettura)

Pizza with courgette flowers from Enzo Coccia


Fiori di zucca is a pizza that has always marked the arrival of the summer. Fresh, tasty, delicate, it surely was one of the most popular pizzas in the recent months at Enzo Coccia's La Notizia in Naples...

fonte: Identità di Pizza (En)
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202 min. (tempo di lettura)

Pizza Mediterranea at Dry Milano


Since the location in Via Solferino was closed (until the 7th September the restaurant was transformed into a street art work, thanks to illustrator Nicola Laurora, aka Nico189) for its summer version, Dry Milano focused its efforts on the location in Viale Vittorio Veneto 28, with a large dehors...

fonte: Identità di Pizza (En)
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453 min. (tempo di lettura)

CHEZ PIA : LA PIZZA COMME EN ITALIE !


Et si on partait pour un voyage gustatif en Italie ? La pizzeria Chez Pia vient d'ouvrir rue Châteauneuf et on s'est délecté de ses pizzas...

fonte: TMV Tours NEWS
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439 min. (tempo di lettura)

Importante premio a San Bonifacio


Inutile dirlo, la pizza è amata in tutto il mondo ma avere la passione per poterla creare a regola d’arte non è da tutti. Per poter conoscere le migliori pizzerie d’Italia esiste una guida che ogni anno premia anche i migliori pizzaioli dell’anno...

fonte: Prima Verona NEWS
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704 min. (tempo di lettura)

La pizza “calabrese” di Bob Alchimia a spicchi


A pochi chilometri da Catanzaro, a Soverato, ha aperto, da circa un mese, una pizzeria molto gettonata. Già dall’esterno si capisce che non è il classico locale dove ti aspetti di mangiare la pizza..

fonte: Pizza On The Road NEWS
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927 min. (tempo di lettura)

Al Lipen, quelli che la pizza…


Corrado Scaglione ospita un tris d’assi degli impasti: Simone Padoan, Corrado Assenza e Renato Bosco. Per un viaggio autunnale fra terra, mare, sperimentazioni e fermentazioni...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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467 min. (tempo di lettura)

Chez Pia, la pizzéria où on a envie de tout manger


Trouver une bonne pizzéria c’est comme chercher une crêperie de qualité : ça peut prendre un bon moment. A Tours, on entend souvent dire que les pizzas proposées au restaurant sont bonnes, sans extase...

fonte: Info Tours NEWS
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752 min. (tempo di lettura)

081 Pizzeria Verace Napoletana a Melegnano


Una storia di emigrazione dal sud verso il nord, come tante altre. L’attaccamento alle proprie origini e l’amore per la tradizione si traduce in desiderio di raccontare in pietanze il proprio background...

fonte: Luciano Pignataro NEWS
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462 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Basilico Bianco – Gallarate


Basilico Bianco a Gallarate, un locale nato dall’idea di Gianfranco e Andrea Canziani, i quali hanno scelto di offrire un nuovo approccio al concetto di pizza e dalla loro inventiva è nata la “new generation pizza”

fonte: Le Tuse NEWS
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1540 min. (tempo di lettura)

Grigoris a Mestre (Venezia): recensione di una pizzeria pop-felice


"La pizzeria Grigoris sta ad Asseggiano, una piccola frazione di Venezia – Mestre così lontana dal centro che ho dovuto verificare su Wikipedia che facesse ancora parte del territorio comunale. È uno di quei posti dove devi programmare di andare, non ci arrivi per caso, ed è una celebrità...

fonte: Dissapore NEWS
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897 min. (tempo di lettura)

Il Parasole di Marco, une Saveur d’Italie au Coeur de Toulon


Alors que l’été n’est pas tout-à-fait terminé, il est encore temps de s’évader avec une adresse dépaysante et originale, aux saveurs méditerranéennes. Cette fois-ci, c’est dans le Var, et plus précisément sur la plage du Mourillon de Toulon, que nous nous rendons...

fonte: TTT Magazine NEWS
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1923 min. (tempo di lettura)

Cortina: The Queen & The Team


Noi. Come unità e comunità. Che, con umiltà, si mette al servizio di un territorio: quello ampezzano. Noi. Come sinergia ed empatia. Noi. Come gruppo, incontro, dialogo, confronto. Noi. Senza egocentrismi e protagonismi. Ma con spiccato spirito di condivisione...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1116 min. (tempo di lettura)

Bread Collection


La Linea del Pane. Un progetto colto e ambizioso. Nato alcuni anni fa in casa Petra e ora sublimato in un corso online...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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902 min. (tempo di lettura)

Gigi Pipa, la crescita di Alberto Morello


Gigi Pipa è il locale della famiglia Morello a Este: contemporaneo e rivolto al futuro ma molto legato al territorio e alla terra. Come dimostrano le buonissime pizze...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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757 min. (tempo di lettura)

Corrado Assenza e la stanza da mangiare


La terza volta di Corrado Assenza, anima del Caffè Sicilia di Noto e personaggio cruciale della cucina d'autore italiana, a Identità Golose Milano è stata anche una prima volta...

fonte: Identità Golose NEWS
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330 min. (tempo di lettura)

MONZÙ : LE SPOT POUR MANGER DES PIZZAS COMME À NAPLES


Manger italien, ça fait toujours du bien. Après une soirée compliquée, pour un date, ou simplement un déjeuner avec les copains, un voyage culinaire en Italie c’est la vie ! Direction la fameuse Place des Grands Hommes, enfin la galerie chez Monzù...

fonte: MrStudent NEWS
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1086 min. (tempo di lettura)

I Grandi Maestri della Pizza a Identità Golose


Nel mondo della pizza sta succedendo ciò che in quello della cucina è in atto già da tempo: un’evoluzione che pone al centro del mestiere di pizzaiolo la ricerca e l’attenzione agli ingredienti.

fonte: Pizza On The Road NEWS
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249 min. (tempo di lettura)

I numeri dicono sempre la verità?


L’attrattiva delle classifiche non si discute. Nello sport, nei concorsi, nelle guide gastronomiche, nei risultati elettorali. E, purtroppo, da qualche mese anche nella comunicazione quotidiana dei contagi...

fonte: Identità di Pizza
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1483 min. (tempo di lettura)

Tancredi: aria mediterranea a Sirmione


Sul Garda, un ristorante che tesse le lodi del Mare Nostrum. Mutuando il nome dal cantante lirico Tancredi Pasero, che nella catulliana Sirmio possedeva una villa. In cucina? Roberto Stefani, chef dall’acutissima sensibilità. In sala? Arnaldo Damiani, uno dei soci patron dell’insegna

fonte: Fuori Magazine NEWS
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467 min. (tempo di lettura)

La Boutique del Pane è da seguire


I Cannata fanno pane, a Messina, dagli anni ‘60. Un mestiere tramandato di padre in figlio, ma è stato Tommaso a farsi, fin da bambino, la fatidica domanda: cosa ci sarà dentro quei sacchi di farina?...

fonte: Mixer Planet NEWS
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451 min. (tempo di lettura)

Rosso di Mazara: la nuova pizza di Giuseppe Bove


"La montanara Rosso di Mazara è stata concepita mentre osservavo un acquario. Fui attratto dal mondo subacqueo, il mio pensiero si proiettò verso una ricetta fresca ed estiva, che potesse abbracciare un gusto marino...

fonte: Identità di Pizza
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313 min. (tempo di lettura)

La pizza coi fiori di zucca di Enzo Coccia


La Fiori di zucca è una pizza che da sempre segna l’arrivo della bella stagione. Fresca, saporita e delicata al palato è stata sicuramente una delle pizze più richieste in questi ultii mesi a La Notizia del maestro Enzo Coccia, a Napoli...

fonte: Identità di Pizza
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884 min. (tempo di lettura)

Ristorante Diverso, la genialità italiana che conquista i palati


​Una gustosa proposta culinaria quella del ristorante Diverso, in grado di soddisfare ogni palato, che si basa oltre che sulla bravura dello chef – che dirige un laborioso staff attivo fin dalle prime ore del mattino per stupire la clientela – sull’ uso di soli prodotti di massima qualità...

fonte: Gazzetta Italia NEWS
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649 min. (tempo di lettura)

Gustose Narrazioni:assaggi e paesaggi del Roero (prima parte)


"La cucina è cultura. Inevitabilmente contaminata da altre culture. Attraverso la cucina, infatti, possiamo leggere il mondo del presente e del passato. E poi, sia cucina che letteratura ci consentono di viaggiare: nel tempo e nello spazio"...

fonte: Facebook NEWS
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977 min. (tempo di lettura)

Cortina è The Queen of Taste


La Perla delle Dolomiti viene incoronata Regina: del gusto. Per un intero weekend: quello di sabato e domenica 12 e 13 settembre. Quando torna, per la sua quarta volta, The Queen of Taste...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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523 min. (tempo di lettura)

Gustose Narrazioni piemontesi


A settembre, quattro mercoledì scanditi da buon cibo, conversazioni letterarie, reading teatrali, sound e vini...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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187 min. (tempo di lettura)

La scommessa di tre giovani Nuova attività in via dei Velini


"Un luogo di incontro dalla colazione alla cena, dove ci si potrà fermare anche per la merenda per degustare la pizza al taglio o per un aperitivo, il tutto sia all’interno che all’esterno in uno spazio che, visto il momento che stiamo attraversando, abbiamo creato appositamente"...

fonte: Il Resto del Carlino NEWS
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627 min. (tempo di lettura)

Angelica, il Pashà e l’Italia in un dessert


«C’è chi inizia dal Nord. E chi comincia dal Sud. Ogni ospite vede questo dolce a modo suo e offre la propria interpretazione di degustazione. E c’è pure chi chiede da dove partire e chi dà suggerimenti», racconta Angelica Giannuzzi, spiegando l’Italiasù, dessert-inno della ripartenza...

fonte: Identità Dolce
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447 min. (tempo di lettura)

Estate e cioccolato, sorprendente binomio perfetto


Si dice che il caldo sia nemico del cioccolato. Ma si tratta soltanto di una diceria. L’unica accortezza necessaria quando le temperature cominciano a salire è mantenere il cioccolato sotto i 20°. O, ancora meglio, utilizzarlo come ingrediente per preparazioni fredde a partire dalla più classica di tutte, il gelato...

fonte: Identità Dolce
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452 min. (tempo di lettura)

L'ingegnere che ha cambiato vita e manteca delizie


Un gatto che miagola alla luna è il logo della gelateria I Mannari. Siamo a Roma e quel gatto, che poi sarebbe Mannarina, la gatta del “gelatiere per caso” Giuseppe Bassanelli, miagola a La Montagnola...

fonte: Identità Dolce
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488 min. (tempo di lettura)

Beligni scalda i motori e prepara dolcezze a Como


Ognuno affronta sfide diverse. Quella di Ettore Beligni, pastry chef toscano in forza al Mandarin Oriental sul lago di Como, è convincere una clientela tendenzialmente salutista a scegliere il dessert durante le giornate trascorse tra Spa e piscina o per completare il pasto, pranzo o cena che sia...

fonte: Identità Dolce
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509 min. (tempo di lettura)

Panettone e tris di Coppe alla corte Reale


L’estate? Lui la concentra in un panettone dall’essenza radiosa e solare. «Ho pensato a un lievitato leggermente più scarico sia di zuccheri sia di grassi. Ma capace di combinare acidità e freschezza», spiega Luca Zucchini...

fonte: Identità Dolce
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504 min. (tempo di lettura)

Regione che vai, dolce che trovi… sui social


Pronti, partenza, via. Con una video-ricetta-tutorial sul cannolo siciliano. Trasmessa su Facebook, Instagram e IGTV. Con placet (per i passaggi della preparazione) da parte del maestro Corrado Assenza...

fonte: Identità Dolce
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517 min. (tempo di lettura)

Brunelli e la Brioscia col profumo che sa di buono


Un’insegna tout court. Capace di sintetizzare, nella sua essenzialità, la totalità di una filosofia. «Il nome è un risveglio notturno di Gloria», spiega felice Paolo Brunelli, spiegando il perché e il percome di Combo, la neonata realtà di Marzocca di Senigallia...

fonte: Identità Dolce
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671 min. (tempo di lettura)

Paolo Berardi: mandorle, fichi e frolle


«La mandorla locale è un vero patrimonio dell’umanità. Intendo quella del territorio ruvese. È il nostro gioiello», dichiara Paolo Berardi, al timone - col padre e col fratello Giandomenico - della pasticceria che porta fiera il loro cognome. Dal 1972...

fonte: Identità Dolce
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528 min. (tempo di lettura)

Gelati, sorbetti... Mille gusti al cioccolato da Venier


Gelato e non solo. Il cioccolato vive anche in estate, brillando di luce propria. Anzi, riflessa. A regalargliela, stavolta, non sono i maestri cioccolatieri (che, quando le temperature cominciano ad alzarsi, devono per forza di cose tirare per un po’ i remi in barca), ma i gelatieri, che del cioccolato esaltano le virtù portandolo… sottozero...

fonte: Identità Dolce
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1821 min. (tempo di lettura)

A Monza, Mille e una pizza


Era. Verbo e sostantivo. Imperfetto indicativo, ma anche nome perfetto di dea: la sovrana assoluta dell’Olimpo. Era. Come era (una volta) e (per fortuna) ora è tutta un’altra cosa. Era. Come epoca, tempo, evo, momento...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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845 min. (tempo di lettura)

L’estate attiva di Petra Molino Quaglia


Petra Molino Quaglia, leader nel settore delle farine premium ad uso professionale, si appresta ad affrontare il secondo semestre con un ventaglio di attività...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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1503 min. (tempo di lettura)

Le Pizze TOP dell’Estate 2020 in Lombardia


Riaperte le porte dei locali, tornano menu dedicati alla bella stagione e spazi rinnovati, spesso all’aperto. Anche qui sono le pizze a rappresentare in particolar modo l’estate e la voglia di rinascita...

fonte: 50TpoPizza NEWS
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977 min. (tempo di lettura)

Farina Petra, tutorial per tutti grazie al patto con Al.ta Cucina


Farina Petra sceglie Al.ta Cucina, la community verticale di food che porta nel mondo la cucina italiana come mediatech company, per la campagna “Regione che vai, Ricetta che trovi”, un viaggio virtuale interattivo dedicato alla scoperta dei “dolci sapori” regionali...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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888 min. (tempo di lettura)

Spoj Italije i Slavonije: Mjesto na kojem se jede jedna od najboljih pizza u Hrvatskoj


Ušminkana krušna peć ili reklame o godinama koje je sourdough „nareckao“ u svojem životu kvasca nisu glavni igrači ove priče. Akrobacije i koreografije s tijestom, mitovi i legende o fermentiranju koje traje unedogled, kao i nulerici, također ne stanuju u Papaveru – okus i tekstura pizze progovaraju sami za sebe...

fonte: Pun Kufer NEWS
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221 min. (tempo di lettura)

Vabbuò, Le Carré d’Or: pizza e cucina napoletana a Nizza


Nizza è una città la cui presenza d’Italiani è altissima proprio a causa della sua posizione geografica, e si intravede una certa continuità di stile nella sua architettura con quella di alcune città eleganti della confinante Riviera Ligure...

fonte: Pizza Dixit NEWS
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1024 min. (tempo di lettura)

Farina Petra sceglie Al.ta Cucina per scoprire i sapori regionali


Farina Petra sceglie Al.ta Cucina, la community verticale di food che porta nel mondo la cucina italiana come mediatech company, per la campagna “Regione che vai, Ricetta che trovi”, un viaggio virtuale interattivo dedicato alla scoperta dei “dolci sapori” regionali...

fonte: Mixer Planet NEWS
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246 min. (tempo di lettura)

Change or normality?


Do people want normality, or do they rather want something new? Change and normality are usually thought of as opposites, but they now can coexist, in the sense that a different normality can be born from changes...

fonte: Identità di Pizza (En)
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477 min. (tempo di lettura)

Gaggan Anand’s first pizza, created with Antonio Pappalardo


After the great success of the limited edition pizza created together with chef Riccardo Camanini of Lido 84 in Gardone Riviera for the delivery service of Cascina dei Sapori, Antonio Pappalardo repeats the experience. And he does so superbly...

fonte: Identità di Pizza (En)
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993 min. (tempo di lettura)

Pizza&Passione: Via Lanterna a Messina


“Via Lanterna” è una pizzeria di Messina, un giardino di 600 metri quadri sulla punta estrema della città, esattamente sotto il faro e il pilone, da cui si gode una vista unica...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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800 min. (tempo di lettura)

Cibum Lab, incubatore food, seleziona le sue prime 6 startup


Inaugurato lo scorso febbraio e ospitato presso un’avveniristica struttura di 4.000 metri quadrati a Pontecagnano Faiano, in provincia di Salerno, Cibum Lab, voluto da Formamentis Group, player della formazione e della ricerca di personale in Italia, è il primo incubatore per startup food del Mezzogiorno...

fonte: Startup Business NEWS
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521 min. (tempo di lettura)

La pizza è donna


Quando andiamo in una pizzeria con la cucina a vista, siamo abituati a vedere sempre uomini che impastano e sfornano pizze, quasi mai donne...

fonte: VIP NEWS
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591 min. (tempo di lettura)

La Vita di Bronte si tinge di Verde Oro


Inizia una nuova era per il ristorante e pizzeria La Vita di Bronte (Ct). Una nuova gestione che parte nel segno della qualità e con la scommessa di portare una realtà nuova ai piedi dell’ Etna, circondati da un microclima unico e una natura generosa che offre prodotti di eccellenza...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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1250 min. (tempo di lettura)

Le Pizze TOP dell’Estate 2020 in Veneto


La fase acuta della pandemia ha influenzato inevitabilmente ogni forma di acquisto. Il comparto ristorativo si è dovuto adeguare di conseguenza, organizzando servizi di delivery e consegne a domicilio...

fonte: 50TpoPizza NEWS
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309 min. (tempo di lettura)

Le migliori cinque pizzerie di Siracusa


Nel corso degli ultimi decenni la cultura culinaria della pizza è completamente cambiata si è estesa a macchia d’olio offrendo un prodotto competitivo in tutte le Regioni attraverso la pratica, gli studi e continui spostamenti di viaggiatori professionali divisi in due classi...

fonte: Le regole dell'eccellenza NEWS
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247 min. (tempo di lettura)

Novità o normalità?


C’è voglia di normalità o c’è più voglia di novità? Novità e normalità sono generalmente intese come antitetiche, ma oggi possono coesistere, nel senso che una normalità diversa può nascere dalle novità...

fonte: Identità di Pizza
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421 min. (tempo di lettura)

Paolo Berardi: mandorle, farina e fantasia


“Tutto nasce da un grande desiderio di mio padre: quello di realizzare un dolce capace di rappresentare la nostra zona, valorizzando il mercato locale”, spiega Paolo Berardi, facendo riferimento al Mandorlaccio...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1455 min. (tempo di lettura)

PIZZERIA DA NEO: LE MILLE ANIME DELLA PIZZA IN TEGLIA


"Quante storie di gusto e passione può raccontare un semplice quadretto di pizza, che poi tanto semplice non è, se a realizzarla sono le mani esperte e competenti del pizzaiolo Marco Farabegoli?...

fonte: Simona Carloni NEWS
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383 min. (tempo di lettura)

LA DIVINA PIZZA DI GRAZIANO MONOGRAMMI


Graziano Monogrammi e la moglie Roberta, aprono 10 anni fa La Divina Pizza. Pizzeria a degustazione nel centro storico di Firenze, attenta alla qualità degli ingredienti e specializzata nella pala alla romana...

fonte: Vale un Sorriso NEWS
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577 min. (tempo di lettura)

Come cambia il dessert in pizzeria...


Sorprendere i clienti con un fine pasto memorabile, forse, è una delle sfide più difficili che i pizzaioli moderni debbano affrontare...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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485 min. (tempo di lettura)

Identità di Gelato: a Senigallia il 27 luglio la prima edizione


Identità di Gelato esce dalle sale di Identità Golose a Milano e raddoppia. Al programma che dal 2016 arricchisce il congresso milanese, e sarà così anche il prossimo ottobre in occasione dell’edizione numero 16, si aggiunge quello di un convegno autonomo lunedì 27 luglio a Senigallia nelle Marche...

fonte: Identità Golose NEWS
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902 min. (tempo di lettura)

Ciclone – Sirmione (BS)


E’ trascorso oltre un decennio da quando un Ciclone si abbattè sulle splendide rive di Sirmione, in uno dei tratti più affascinanti del Lago di Garda...

fonte: Mangiare da Dio NEWS
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908 min. (tempo di lettura)

Convivio, pizza, jazz e devozione per il buon food a Modica


Siamo a Modica, nella parte esterna a sud-est dell’abitato in direzione Cave d’Ispica. La città, come altri incantevoli centri di questa parte della Sicilia – ad esempio Ragusa Ibla, Scicli e Noto – è celebrata per lo stile barocco...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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394 min. (tempo di lettura)

Nuove aperture a Milano: arriva la pizza Crocca


In zona Corso XXII Marzo, in via Fiamma 4, ha appena aperto una nuova pizzeria, Crocca, un vero e proprio omaggio alla pizza croccante quella di una volta, tonda, generosa e con i sapori forti e semplici dell’Italia anni 70 e 80 ma sempre con un tocco creativo...

fonte: Milano Events NEWS
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1075 min. (tempo di lettura)

Sazi e Sani? Si può! A Catania…


Sazie e Sani, a Catania é senza dubbio il locale pioniere del rinascimento dell’arte bianca. Questa pizzeria del centro catanese, ha il merito e il primato di aver intuito, anticipandone i tempi, che bisognava cambiare il concetto di pizza...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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490 min. (tempo di lettura)

Massimo Alverà mette un Fiocco a Cortina


Riparte Massimo Alverà. E lo fa a più velocità. In una Cortina d’Ampezzo in vero fermento, connessa più che mai al futuro. Tanti infatti i progetti in vista dei prossimi Campionati Mondiali di Sci Alpino...

fonte: Identità Dolce
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508 min. (tempo di lettura)

Cinzia Alfieri, tutto l'amore per il cioccolato


L’amore di Cinzia Alfieri per il cioccolato è talmente infinito da essere celebrato dalla pasticciera di Correggio con il tatuaggio di un fiore di cacao stilizzato dietro il collo. E non si tratta di un disegno qualsiasi, ma della riproduzione del logo del cioccolato Valrhona...

fonte: Identità Dolce
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567 min. (tempo di lettura)

Andrea Rampinelli: pastry chef à penser


«Per darle voce bisogna prima ascoltarla, toccarla, conoscerla. Anche andando alla fonte. Là, dove essa nasce: sul campo, direttamente dal produttore». Tesse un elogio alla materia Andrea Rampinelli​...

fonte: Identità Dolce
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575 min. (tempo di lettura)

Busuoli, l’Emilia e l’agricoltura in pasticceria


È rossa. Piena di energia, forza e coraggio. Il suo nome? Altea. Come la pianta officinale dalle virtù terapeutiche e medicamentose. Come althos, che in greco significa cura, rimedio. Una torta della rinascita, della ripartenza, della speranza...

fonte: Identità Dolce
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360 min. (tempo di lettura)

Ricominciamo da zero


Gli accadimenti dei mesi passati hanno messo in discussione modelli gastronomici e di consumo alimentare basati su assortimenti ridondanti e spesso indulgenti verso i tratti estetici più che verso il valore intrinseco del cibo...

fonte: Identità Dolce
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545 min. (tempo di lettura)

La Pergola, pizza e non solo a Radicondoli


I forni della pizzeria La Pergola di Radicondoli (SI) sono di nuovo accesi e Tommaso e Federico Vatti tornano a dare il benvenuto ai clienti all'insegna del loro mantra "prodotti a km vero" e sempre attenti sul fronte dell'innovazione...

fonte: La Repubblica NEWS
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805 min. (tempo di lettura)

Pizzerie con posti all’aperto a Palermo: le insegne da non perdere


Fra le città turistiche più gettonate in estate, Palermo a tavola sa sfoderare tutto il suo fascino grazie a una cucina antica, sfaccettata e golosissima. Fra le tante tradizioni del luogo, quella dell’arte bianca, portata avanti da artigiani preparati e appassionati...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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615 min. (tempo di lettura)

La solidità della cultura immateriale


Italia dei mille campanili. Per fortuna. Soprattutto per certi versi. Per mantenere in vita antichi rituali e radicate tradizioni. Capaci di incarnare un profondo senso di appartenenza a un luogo, salvaguardando memorie, usi e costumi...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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473 min. (tempo di lettura)

La prima pizza di Gaggan Anand, pensata con Antonio Pappalardo


Dopo il grande successo della pizza limited edition creata a 4 mani - per il delivery della Cascina dei Sapori - insieme allo chef Riccardo Camanini del Lido 84 di Gardone Riviera, Antonio Pappalardo si ripete e lo fa in grande stile...

fonte: Identità Golose NEWS
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201 min. (tempo di lettura)

Friedrich Schmuck approda al Varco Venti3


È vicino agli scogli della Riserva Marina del Plemmirio che Friedrich Schmuck, dominus del Piano B di Siracusa, presenta il suo piano C. Al Varco Venti3 - Lido del Plemmirio...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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891 min. (tempo di lettura)

LA BATTAGLIA DEL GRANO (ANTICO)


La filiera del grano duro e della pasta, ovvero l’alimento più presente nelle tavole degli italiani, è riuscita (durante l’emergenza Covid 19) a rispondere all’inaspettato picco di domanda, assicurando, senza particolari battute d’arresto, le forniture nei canali distributivi...

fonte: Altro Pensiero NEWS
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921 min. (tempo di lettura)

Autentico, sano e genuino Così il pane rispetta l'ambiente


Università della Farina, percorso di formazione sulla farina ideato dalla scuola il Laboratorio di Petra Molino Quaglia a Vighizzolo d’Este (Pd), ha lanciato una petizione per stimolare agricoltori a panettieri a produrre grani e pani che migliorano ambiente e salute...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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531 min. (tempo di lettura)

Il pane va difeso


Dopo aver adottato il marchio Dieta Mediterranea, da unire ai loro brand particolari, sono diverse le aziende agro-alimentari del Fermano e dell’Ascolano che, coltivatrici di grano, stanno aderendo al Manifesto del pane artigianale, firmando una petizione nazionale...

fonte: Il Resto del Carlino NEWS
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543 min. (tempo di lettura)

Firmate il Manifesto del Pane Artigianale


Esiste qualcosa di più importante del pane? La risposta è no. In quanto elemento indispensabile della nostra quotidianità, il pane è vita e, per questo, va tutelato...

fonte: Gastronauta NEWS
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2177 min. (tempo di lettura)

Cera… l’estate al Lido di Venezia


C’è la Venezia brulicante di Piazza San Marco. E c’è la Venezia liquida dei canali, dei ponti, delle calli e dei Sospiri. La Venezia dotta dell’arte e la Venezia pop dei bàcari. La Venezia evanescente dei vetri di Murano e la Venezia ironica delle maschere...
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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1297 min. (tempo di lettura)

081: la pizza col prefisso (di Napoli)


“Noi facciamo una cosa. Ma cerchiamo di farla bene. Proponiamo un solo impasto. Ma realizzato al meglio. Presentiamo una decina di pizze in carta. Ma con prodotti selezionatissimi”. Tiene fede al less is more di Mies van der Rohe Francesco Saggese. E fa centro...
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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2203 min. (tempo di lettura)

Pane. Singolare collettivo


Non sono un’associazione. Non sono un club. E men che meno un brand. Loro sono un gruppo di amici volitivi, col pane in mano e un progetto per la testa...
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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250 min. (tempo di lettura)

Amor, the Alajmo family debuts in Milan


There’s a recurring number ten in the first Milanese adventure of the Alajmo family, the owners of 10 restaurants in Padua, Venice and Paris...

fonte: Identità di Pizza (En)
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222 min. (tempo di lettura)

Edoardo Papa, In Fucina’s tenth anniversary


He was the first, ten years ago, to bring “gourmet pizza” to Rome – this was the most popular definition at the time, before it became abused and ill-used – offering very complex seasonings added to a light and fragrant dough...

fonte: Identità di Pizza (En)
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591 min. (tempo di lettura)

From the Città della Pizza: what dessert in pizzerias?


Some places offer delicious fried food, others bruschetta or platters, the more gourmet-oriented places add some cooked dishes while others prefer not to ruin the appetite and don’t offer any starters or nibbles so that guests focus on the pizza...

fonte: Identità di Pizza (En)
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250 min. (tempo di lettura)

Frumento’s fine pizza, in Acireale


If it’s true you can judge a good pizzaiolo – at least the first time – by his pizza Margherita, at Frumento you can do so through an entire list of Margheritas which alone would be enough to keep the promise of offering a space to celebrate 100% pizza, made from 100% flour...

fonte: Identità di Pizza (En)
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577 min. (tempo di lettura)

Guglielmo Vuolo’s news in Naples and Florence


Acknowledged among the great masters of Neapolitan pizza, but also as a great innovator and experimenter always ready to take a new challenge and offer something original while paying attention to contemporary needs...

fonte: Identità di Pizza (En)
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507 min. (tempo di lettura)

3Voglie, research and novelties, and a heart in Battipaglia


On one hand, there’s the desire to continue to experiment and to find new roads, even by adding different influences and processes; on the other, there’s the connection with one’s roots and territory, enhancing the history, the products and places...

fonte: Identità di Pizza (En)
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443 min. (tempo di lettura)

UNIVERSITÀ DELLA PIZZA NAPOLETANA '19


Neapolitan pizza is a classic of Italian culinary tradition. However, like other versions of Italian pizza, it has experienced a stronger and stronger “contemporary breeze”...

fonte: Identità di Pizza (En)
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535 min. (tempo di lettura)

Pier Daniele Seu’s vegetarian pizzas


Lucky for us, whether we’re vegetarian or not, gone are the days when the meat-free options in a pizzeria, or those that had no animal proteins at all, offered very few alternatives on top of the still delicious Marinara...

fonte: Identità di Pizza (En)
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1230 min. (tempo di lettura)

Cristian Marasco: la pizza e il mare


A Merate, in Alta Brianza, La Grotta Azzurra si fa notare per la sua verve mediterranea. Incarnata nei piatti di Mario e nelle pizze di Cristian...
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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622 min. (tempo di lettura)

Da Giangi, in Abruzzo si fa cucina con la pizza


Nell’immaginario collettivo di tanti Italiani l’Abruzzo è solo montagne e spiagge adriatiche. In regione invece, tra i tanti motivi di interesse c’è anche la bella fascia collinare ai piedi di una delle due grandi montagne abruzzesi, anzi: la madre delle montagne abruzzesi, la Majella...

fonte: 50TopPizza NEWS
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289 min. (tempo di lettura)

La Vera Pizza Italiana


A pizzaria italiana La Vera, localizada no bairro Anchieta, trouxe para Belo Horizonte um pedacinho da região da Toscana em forma de pizza...

fonte: Guia BH NEWS
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681 min. (tempo di lettura)

Tommaso Vatti: la Toscana nella pizza


Tommaso Vatti sforna pizze da 21 anni. Ha cominciato da giovanissimo aiutando nell’attività di famiglia, la trattoria La Pergola a Radicondoli, che grazie a lui da qualche anno è conosciuta oltre che per i piatti della tradizione toscana, per l’alta qualità dei lievitati...
 

fonte: Identità Golose NEWS
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561 min. (tempo di lettura)

Metti una Pizza a Cena!


"...«Saró breve» disse Claudio nel discorso di apertura, invece da buon padrone di casa ha allietato me ed il resto degli ospiti della serata, con il bellissimo racconto di un’avventura nata nove anni fa dall’idea di due cugini che hanno visto in larghissimo anticipo un’esigenza...

fonte: Ciboturista NEWS
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364 min. (tempo di lettura)

Fabrique Pão E Café


A Fabrique é uma Cafeteria e Padaria em estilo provençal, que dá um grande destaque aos pães de castanha e frutas secas, croissants e omeletes.

fonte: Valeria Foz NEWS
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295 min. (tempo di lettura)

FABRIQUE PÃO E CAFÉ


A Fabrique Pão e Café é uma mistura de empório, padaria e cafeteria. Recém inaugurada no bairro Higienópolis, está sempre movimentada. Ótima opção para café da manhã, brunch ou só um cafezinho.

fonte: Cappuccino e Cia NEWS
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1016 min. (tempo di lettura)

Quando il mood is GūD


Cinque locali. Cinque anime. Cinque differenti modi di essere. Il non-format targato Ugo Fava, Stefano Cerveni, Marco Giorgi e Luca Miele lancia il suo pokerissimo milanese, con l’apertura di due nuove insegne: sulla east coast dell’Idroscalo e sul lato orientale della Stazione Centrale

fonte: Fuorimagazine NEWS
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1042 min. (tempo di lettura)

Corrado Scaglione e gli stili della pizza


"Di Corrado Scaglione (classe 1966), chef e pizzaiolo dell'Enosteria Lipèn di Triuggio abbiamo scritto nel nostro GattiMassobrio 2019 che è 'maestro di pizza napoletana'...

fonte: Il Golosario NEWS
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1379 min. (tempo di lettura)

Là, dove osa la Nuvola Reale


Arriva l’estate. E pure una Nuvola soffice e vaporosa. Che cresce a Cervere, fra porri e stelle (Michelin)...
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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641 min. (tempo di lettura)

E LA PIZZA DIVENTÒ GOURMET


Che la pizza sia l’emblema dell’italianità gastronomica nel mondo, è fuori discussione. Un piatto povero che, secondo le fonti più attendibili, nasce verso la metà del XVIII secolo e che il tempo ha conservato secondo cultura e tradizione...

fonte: Red Carpet Magazine NEWS
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1453 min. (tempo di lettura)

Obicà: ecco qua l’estate!


Tante location. In Italia e all’estero. Ciascuna caratterizzata da un forte senso del luogo e da una spiccata personalità. Una realtà poliedrica e volitiva, che mette l’accento sulla “a” di qualità...
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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848 min. (tempo di lettura)

Giovannini e Valotti:oltrelapizza parte seconda


Gran fermento alla serata conclusiva della seconda edizione di #oltrelapizza all’Apogeo di Pietrasanta. Direttamente dal bresciano arriva Michele Valotti con un carico di ingredienti che non t'aspetti...

fonte: Identità Golose NEWS
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319 min. (tempo di lettura)

Pasticceria Buzzi


“Non riesco a immaginarmi fare un altro mestiere che non sia la pasticcera”
Amanda Buzzi

fonte: Lo Matson NEWS
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395 min. (tempo di lettura)

A Palermo l'Alfa della pasticceria italiana


A Palermo, come in tutta la Sicilia del resto, cannoli e cassate dettano legge da secoli ma nella pasticceria, oggi, soffia una certa aria di rinnovamento che non rinnega il passato di ricotta e pasta di mandorla ma costruisce il futuro su streusel, cremosi e composte...

fonte: Identità Dolce
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506 min. (tempo di lettura)

Le Picatine vanno al Massimo (Pica)


Trama e ordito. Perché tanto in sartoria quanto in pasticceria bisogna tessere i corretti intrecci. Lo sa molto bene Massimo Pica, pastry chef con un’illuminata visione imprenditoriale...
 

fonte: Identità Dolce
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482 min. (tempo di lettura)

Concorso C3, ultime settimane per candidarsi


A ottobre 2018 a Brooklyn fu l’indonesiano Yusuke Aoki, pastry chef del Four Seasons Hotel Resort di Bali, ad aggiudicarsi la quinta edizione della Chocolate Chef Competition C3, il concorso internazionale a cadenza biennale riservato ai pasticcieri professionisti nella ristorazione, nell’hôtellerie o nel catering...

fonte: Identità Dolce
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536 min. (tempo di lettura)

Siamo entrati ne L'École du Grand Chocolat


Tain l’Hermitage è un piccolo paese della regione della Drôme. Siamo in Francia a metà strada tra Valence, la città di Anne Sophie Pic e della sua Maison, e Lione dove l’indimenticato Paul Bocuse partendo da L’auberge du Pont de Collonges, il locale di famiglia che mantiene le tre stelle da oltre 50 anni, ha fatto crescere un sistema di ristoranti, brasserie e comptoir...

fonte: Identità Dolce
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669 min. (tempo di lettura)

Andrea Pansa e la magia del Tulakalum


«Visitare i luoghi di produzione del Tulakalum è stata un’esperienza incredibile, uno stimolo in più a utilizzare un prodotto nobile come il cioccolato, ingrediente del quale mi sono innamorato ben 20 anni fa e al quale ho voluto dedicare un laboratorio specializzato».

fonte: Identità Dolce
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346 min. (tempo di lettura)

PASTRY BEST 2019: DOLCI SEMPLICI E CONTI A POSTO


Pastry Best è il simposio tecnico sulla pasticceria contemporanea, che la scuola di Petra Molino Quaglia organizza dal 2016 per attrarre l’attenzione dei pasticcieri sulle esigenze emergenti dei consumatori e orientare la loro creatività verso dolci più semplici e nutrizionalmente equilibrati...

fonte: Identità Dolce
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1024 min. (tempo di lettura)

Squib a Catania, quando la pizza gourmet fa il botto


Il piatto davvero imperdibile del menu è, manco a dirlo, la pizza Squib. E rappresenta letteralmente la parabola del luogo di cui porta il nome: un esperimento realizzato nel breve arco di un battere di ciglia e subito riuscito ben oltre le aspettative...

fonte: Identità Golose NEWS
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810 min. (tempo di lettura)

Frumento, la pizzeria di Acireale che piace a Polifemo


Polifemo, il mitologico ciclope siciliano, aveva un brutto carattere. Scontroso e violento – lo scoprì Ulisse a sue spese – aveva tra i tanti difetti quello di essere geloso. Anzi, gelosissimo. Amava Galatea, una bellissima ninfa del mare così chiamata per il colore chiaro come la spuma marina...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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352 min. (tempo di lettura)

Antica Corona Reale


Benvenuti al Nord! Nelle sale eleganti o nel dehors, c’è da venire almeno una volta a ogni stagione, anche per godere del bel pergolato...
 

fonte: Il Golosario NEWS
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744 min. (tempo di lettura)

Il dolce regno di Angela Lombino


Villastellone. Il Po è lì a due passi e la Mole Antonelliana a una ventina di chilometri. No, rewind. Sicilia, Valle dei Templi, Agrigento. È nell’antica Akragas di Empedocle e nella fulgente Girgenti di Luigi Pirandello che affonda i natali Angela Lombino, nel 1968...

fonte: Identità Golose NEWS
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761 min. (tempo di lettura)

Cutilisci la pizzeria gourmand di Catania

Arrivare al Cutilisci è essere un po’ in vacanza. Con vista sul mare di Catania, insinuato nel porticciolo di San Giovanni Li Cuti – un angolo di città che conserva ancora oggi l’atmosfera del vecchio borgo di pescatori – è una pizzeria simbolo per tre ragioni fondamentali...

fonte: Pizza e Protagonisti NEWS
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899 min. (tempo di lettura)

Tutto Pizza - quando le strade della pizza si incontrano


Si è aperta lunedì 20 e andrà avanti fino al 22 alla Mostra d’Oltremare di Napoli la quarta edizione di Tutto Pizza  la fiera internazionale dedicata agli operatori del settore Ho.Re.Ca specializzati nel ramo pizzeria...
 

fonte: Il Golosario NEWS
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465 min. (tempo di lettura)

UNIVERSITÀ DELLA PIZZA NAPOLETANA '19


La pizza napoletana è un piatto classico della tradizione gastronomica italiana. Ma, come le altre varianti di pizza italiana, è stata investita dalla “ventata contemporanea” che soffia sempre più forte...
 

fonte: Identità di Pizza
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238 min. (tempo di lettura)

Edoardo Papa, dieci anni In Fucina


È stato il primo, 10 anni fa, a portare nella Capitale la "pizza gourmet" – allora era questa la definizione più diffusa, prima che il termine diventasse abusato e fuorviante – proponendo condimenti molto elaborati che andavano a vestire un impasto leggero e fragrante...

fonte: Identità di Pizza
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264 min. (tempo di lettura)

Amor, il debutto degli Alajmo a Milano


Nasce sotto il segno del numero 10 la prima avventura milanese della famiglia Alajmo, gruppo già proprietario di 10 locali tra la provincia di Padova, Venezia città e Parigi...
 

fonte: Identità di Pizza
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564 min. (tempo di lettura)

Dalla Città della Pizza: quale dessert in pizzeria?


Qualcuno propone fritti super golosi, altri bruschette o taglieri, i più “gourmet” affiancano vere e proprie proposte di cucina mentre c’è chi preferisce evitare di bloccare l’appetito degli ospiti eliminando l’offerta di antipasti e sfizi per puntare direttamente sulle pizze....

fonte: Identità di Pizza
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563 min. (tempo di lettura)

Le novità di Guglielmo Vuolo a Napoli e a Firenze


Riconosciuto tra i grandi maestri della pizza napoletana, ma al tempo stesso grande innovatore e sperimentatore sempre pronto a cimentarsi con nuove sfide e proposte originali e attente alle esigenze del mondo contemporaneo...

fonte: Identità di Pizza
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525 min. (tempo di lettura)

3Voglie, ricerca e novità con il cuore a Battipaglia


Da un lato la voglia di continuare a sperimentare e a trovare nuove strade, anche contaminando tradizioni e lavorazioni diverse; dall’altro il legame con le proprie origini e con il proprio territorio, valorizzandone storia, prodotti e luoghi.
 

fonte: Identità di Pizza
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304 min. (tempo di lettura)

La buona pizza di Frumento, ad Acireale


Se è vero che un buon pizzaiolo si giudica - almeno la prima volta - da una buona Margherita, da Frumento lo si può fare direttamente attraverso un’intera “carta” di Margherite...

fonte: Identità di Pizza
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509 min. (tempo di lettura)

Le pizze vegetariane di Pier Daniele Seu


Per fortuna di tutti noi, vegetariani e non, sono finiti i tempi in cui nei menu delle pizzerie le opzioni meat free o del tutto prive di proteine animali lasciavano poche alternative alla pur sempre buonissima Marinara...

fonte: Identità di Pizza
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1295 min. (tempo di lettura)

Francesco Oppido: “Porto la mia pizza a Brussels”


E’ uno dei pizzaioli più tecnici, amante della cultura dell’ impasto, della ricerca di materie prime di qualità: Francesco Oppido ha appena rinnovato gli spazi della pizzeria di Bologna, “Storie di pinte”... 

fonte: Sala & Cucina NEWS
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380 min. (tempo di lettura)

L'arte di Nicola Giotti attrae i canadesi del Nait di Edmonton


Gli echi dell'arte dolciaria di Nicola Giotti arrivano fino in Canada. Mercoledì socorso, nello storico laboratorio di pasticceria Giotti a Giovinazzo, si sono dati appuntamento alcuni esperti internazionali del settore gastronomico provenienti dal Canada....

fonte: Giovinazzo Live NEWS
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1118 min. (tempo di lettura)

Da lavapiatti a 're' della pizza: la scalata di Sasà Martucci


Sasà Martucci, da tanti identificato come uno dei due “Masanielli” di Caserta (l’altro è Francesco, ovvero i due maggiori rappresentanti della famiglia Martucci), ha dedicato la sua vita, fino ad oggi, interamente alla pizza...
 

fonte: Caserta News NEWS
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672 min. (tempo di lettura)

Antonio Polzella


Classe 1973, Antonio Polzella è cresciuto tra il forno e i fornelli della mamma e della zia, lavorando durante la stagione estiva nel ristorante di famiglia La Ventola, anche se da ragazzo non sognava di seguire le orme dei genitori...

fonte: Ambasciatori del Gusto NEWS
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248 min. (tempo di lettura)

Alla Scuola del Molino un corso di pasticceria mignon


Con l'arrivo della primavera, la Scuola del Molino propone un nuovo appuntamento sulla produzione di piccola pasticceria che apre al criterio della stagionalità proponendo ricette e idee per una linea di mignon...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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606 min. (tempo di lettura)

Cristian Marasco e le tante pizze della Grotta Azzurra


All’anagrafe di Merate, il paese dove vive e lavora, Cristian Marasco ha iscritto tre figli. In realtà, però, i suoi figli sono quattro. Il quarto, bisognoso di cure costanti, è il lievito madre...

fonte: Identità Golose NEWS
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532 min. (tempo di lettura)

081 la pizzeria di Francesco Saggese a Tutto Food


A pochi passi dal castello mediceo di Melegnano, ha aperto 12 mesi fa il sogno di Francesco Saggese, classe 1987 un background di 15 anni in cucine di alto livello, ma un sogno nel cassetto: quello di aprire una pizzeria verace napoletana ma con spunti gourmet..​.

fonte: GDApress NEWS
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1045 min. (tempo di lettura)

Tutto fatto con Amor


I fratelli Alajmo approdano nel cuore di Milano. Inaugurando un locale fast-casual in Corso Como 10. Insieme a loro? L’archistar Philippe Starck, col suo iconico ed eccentrico tocco creativo
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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448 min. (tempo di lettura)

Capperi… che pizza!


Capperi… che pizza! è una pizzeria su generis dove alla qualità del cibo si unisce la bellezza del locale curato nei minimi dettagli...
 

fonte: Pizza On The Road NEWS
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340 min. (tempo di lettura)

Memorie di cioccolato


Una collaborazione consolidata, quella tra Valrhona e Identità Golose, che nel “costruire nuove memorie” regala nuovo valore alla ricerca del bello e del buono...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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677 min. (tempo di lettura)

La Baariha di Gioacchino Gargano


Città di splendide ville e di nobiltà, Bagheria è un grande centro della provincia a 20 minuti da Palermo. La città, ricca di giardini, agrumeti e bellezze artistiche, inizia la sua storia nel 1400, avvantaggiata dalla posizione strategica tra mare e monti...

fonte: Pizza e Protagonisti NEWS
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551 min. (tempo di lettura)

Edit: uno spazio, infinite possibilità


Siamo nella periferia di Torino, in via Cigna, un tempo sede di una grande azienda torinese. Il concetto che anima Edit, 2.400 metri quadri disposti su due piani, è la condivisione, dall’inizio alla fine...

fonte: Identità Golose NEWS
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1081 min. (tempo di lettura)

Pizza e tartufo a primavera


Anche i cibi hanno le loro aspirazioni. Il tartufo, per esempio. Alimento lussuoso, vanitoso, aristocratico, sofisticato e stagionale talvolta vorrebbe ambire a divenir più democratico...

fonte: Fuorimagazine NEWS
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522 min. (tempo di lettura)

GūD Milano Stazione Centrale


Prosegue la scalata al successo e alla conquista di Milano dei locali GūD che, dopo il ‘bar di quartiere’ di Via Eustachi (P.ta Venezia), il Kiosko estivo in Citylife, il più recente ‘Pop bar’ affacciato sulla Darsena e la variante Beach all’Idroscalo da venerdì 3 maggio 2019 apre i battenti in quello che è senza alcun dubbio il centro nevralgico della città, la Stazione Centrale!...

fonte: My Mi NEWS
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311 min. (tempo di lettura)

Almanacco della Pizza, the first 15 stories


It’s half-book, half collection of stories, through words and images, but not even one photo of a pizza; instead, it shows the faces and hands of the 15 pizzaioli who were interviewed, photographed and filmed during PizzaUp 2018. These are the people who contributed in writing these stories...

fonte: Identità di Pizza (En)
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301 min. (tempo di lettura)

Cera and the miracle of bread and fish


«My father was a fisherman, and he had to use the small fish that nobody at the market wanted». At the 15th edition of Identità Golose, the speech given by Lionello Cera, patron chef at two-starred Antica Osteria Cera in Campagna Lupia (Venice) started with a family flashback...

fonte: Identità di Pizza (En)
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363 min. (tempo di lettura)

Antonio Pappalardo e La Cascina dei Sapori


"Una trasferta di lavoro può divenire l’occasione per scoprire nuove ed interessanti realtà ristorative, e provare di persona le proposte gastronomiche di uno scenario, quella della pizza gourmet e delle sue tante sfaccettature nel nord del nostro paese, che sorprendono per qualità degli impasti, ricerca delle materie prime ed originalità delle location...
 

fonte: Radio Food NEWS
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270 min. (tempo di lettura)

The southern memories of Boer and Rizzo


Eugenio Boer was born in Liguria to Dutch father and Sicilian mother and it was in Sicily that he started to work in the restaurant industry and stopped there for a few years. Giuseppe Rizzo of Pizzeria dell’Angolo in Vittuone (Milan), instead, comes from a family originally from Campania who moved to Milan in the Sixties...

fonte: Identità di Pizza (En)
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257 min. (tempo di lettura)

Rodolfi on the stage with Aurora and Gaia (two different types of yeast)


«Every type yeast gives a different character to the final product, in terms of development, taste, aroma and structure». With these words, Simone Rodolfi, owner with his partner Vita Agnusdei of bakery, pastry-shop and cafè Profumo di Lievito in Brescia, announces the topic of his talk at Identità di Pane e Pizza...

fonte: Identità di Pizza (En)
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322 min. (tempo di lettura)

Team work for the four guys at Marghe


You can tell they’re more used to work with their hands on the counter or by the oven, than to stay in front of microphones and cameras. Young, already very focused and determined...

fonte: Identità di Pizza (En)
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309 min. (tempo di lettura)

Li Rosi, Cannata and the Wheat of Peace


«Every life is born from a seed. The seed is a project. Inside it, there’s the dream of our ancestors. In the dream enclosed in the seed, there’s the entire drama of creation»...
 

fonte: Identità di Pizza (En)
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244 min. (tempo di lettura)

Massimiliano Prete’s Rime di terra


Originally from Salento, a not too easy debut – and then the turning point thanks to Enrico Crippa’s placet when he showed how his innovative energy was a value – Massimiliano Prete is now fully at home in Piedmont in his two restaurants in Saluzzo and Torino, where in December 2017 he opened Sestogusto...

fonte: Identità di Pizza (En)
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199 min. (tempo di lettura)

PIZZA AND NEW MEMORIES


Back in 2012, in November, in Vighizzolo d’Este during PizzaUp (the technical symposium dedicated to Italian pizza) we lay the foundations of contemporary pizza by writing the PizzaUp manifesto...

fonte: Identità di Pizza (En)
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500 min. (tempo di lettura)

Gianluigi di Vincenzo - Intervista al Pizzaiolo


Gianluigi di Vincenzo,classe 1990, abruzzese. Allievo di Renato Bosco, si definisce uno chef della pizza. Nella sua pizzeria qualità, grammatica del gusto e professionalità sono i “must”...

fonte: GastroDelirio NEWS
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1241 min. (tempo di lettura)

Le Note giuste delle sorelle Bonazza


Francesca, Chiara e Marta. Nell’ordine: una pianista e due violiniste. Tre sorelle, di cui le ultime due gemelle. Tutte bionde, brave e belle. Anzi, no. Francesca è rossa. Sono le Bonazza sisters:...

fonte: Fuorimagazine NEWS
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1403 min. (tempo di lettura)

Pizza, birra e cucina: intrecci Bizzarri


«Ho sempre pensato alla crusca come cibo per galline. E invece no. Luca mi ha insegnato quanto possa esser utile nelle fermentazioni», dice Pino Cuttaia, il bistellato patron de La Madia di Licata, citando Pezzetta, il pizzaiolo dell’Osteria di Birra di Borgo, l’insegna capitolina del birrificio di Borgorose...

fonte: Fuorimagazine NEWS
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860 min. (tempo di lettura)

Edit Torino: lo Chef’s Table Experience by Matteo Monti


Improvvisazione è la sua parola d’ordine, non nel senso di creare qualche cosa mentre la si esegue, in maniera casuale, ma ispirandosi a questo importante aspetto creativo della musica jazz che parte per generare bellezza e suscitare emozioni...

fonte: Repubblica NEWS
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411 min. (tempo di lettura)

4 Pizzerie da provare a Bologna


C’è la pizza napoletana, morbida, scioglievole, ben maculata; e c’è da sempre la pizza romana, grande e scrocchiarella. Poi è arrivata la gourmet, da San Martino Buon Albergo a San Bonifacio, con le sue tecniche innovative e i suoi concetti rivoluzionari, non senza infiltrazioni verso sud...

fonte: Reporter Gourmet NEWS
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835 min. (tempo di lettura)

Uova, farina e... tagliere


"Un toscano laureato in economia che si è messo a fare la pasta fresca emiliana per passione, passione per la pasta e... passione per le Modenesi (visto che ne ha sposata una) questa in sintesi la storia di Luca Marchini...

fonte: Il Golosario NEWS
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1593 min. (tempo di lettura)

Giolina très jolie


È romantica e rock, dandy ma friendly la nuova creatura milanese di Ilaria Puddu e Stefano Saturnino...
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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626 min. (tempo di lettura)

Saporè è sempre una buona idea!


"Dopo aver recentemente inaugurato due pizzerie nel centro di Verona -una con tavoli e l’altra solo a taglio- e una in Toscana, l’ultima di Renato Bosco (che davvero non sta fermo un attimo!), è stata quella di ampliare la sua prima sede di San Martino Buon Albergo,...

fonte: Margherita Capricciosa NEWS
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488 min. (tempo di lettura)

Arrivano le colombe Dok Dall'Ava


Si distinguono per la morbidezza e per il colore deciso dell'impasto. Ma anche, e soprattutto, per la qualità degli ingredienti...

fonte: Il Friuli NEWS
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322 min. (tempo di lettura)

I nuovi ricordi di Gian Luca Forino


Le nuove memorie di Gian Luca Forino sono un’elaborazione dei suoi viaggi solitari e della sua immersione totale nella cultura dei Paesi visitati rigorosamente zaino in spalla...

fonte: Identità Dolce
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375 min. (tempo di lettura)

Neve o pane e cioccolato? Memorie della De Prai


«La mia non è pasticceria, ma cucina dolce. Penso sempre alle mie creazioni come piatti in cui esprimere un pensiero, una visione. Non amo la pasticceria da laboratorio perché limiterebbe la mia capacità di espressione»...

fonte: Identità Dolce
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391 min. (tempo di lettura)

Marco Pedron: il mio bacio è come un rock


Parte sulle note di Smoke on the Water dei Deep Purple la performance di Marco Pedron: milanese, classe 1981 e head pastry chef del ristorante Cracco in Galleria...
 

fonte: Identità Dolce
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417 min. (tempo di lettura)

Massimo Alverà e il tempo delle albicocche1


Non di sole mele vivono le Dolomiti. A Cortina d’Ampezzo crescono anche le albicocche selvatiche. In piena estate. Verso metà luglio, ma talvolta anche a metà agosto...

fonte: Identità Dolce
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291 min. (tempo di lettura)

Assenza e la vis selvaggia della pasticceria


«Lo dico senza presunzione. Ma vorrei riuscire a pensare come pensa la natura. Per lasciare spazio alla natura». I suoi desiderata Corrado Assenza li enuncia, con l’umiltà che da sempre lo contraddistingue, a Identità Milano 2019...

fonte: Identità Dolce
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258 min. (tempo di lettura)

LA PASTICCERIA DI TUTTI


"La pasticceria è stata per lunghi anni presentata con i luccichii del cibo della domenica, della ricorrenza, via di trasgressione, strappo alla regola, "oggetti" da fotografare prima che da mangiare...
 

fonte: Identità Dolce
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583 min. (tempo di lettura)

Gourmandia 2019: un viaggio nel mondo della lievitazione


Tre giorni per scoprire il mondo dei lievitati tra pane, pizza e dolci di tutta Italia. Gourmandia 2019, in programma dal 13 al 15 aprile nell’area Ex Pagnossin, svela i segreti dei migliori impasti creati dalle mani esperte di chef, pizzaioli e pasticceri rinomati...
 

fonte: Eroi del Gusto NEWS
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492 min. (tempo di lettura)

Petra apre l’Università della farina


Petra progetta un corso di formazione specifico sulle farina: si terrà a settembre e sarà una sessione intensiva di 14 giorni con interventi di esperti e contadini

fonte: Dolce Giornale NEWS
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327 min. (tempo di lettura)

Roma: pizzeria Spiazzo


Gli antichi Mulini Biondi oggi ospitano diversi interessanti locali, tra cui la pizzeria Spiazzo che, da un paio di anni, convince pienamente sotto diversi aspetti...

fonte: Moondo NEWS
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281 min. (tempo di lettura)

Will Goldfarb e i dessert dal grande giardino


Will Goldfarb condivide con Butron la proposta di una ristorazione che ruota tutta intorno al mondo dolce ma ha un approccio decisamente più “emozionale”, che contraddistingue il suo lavoro e il progetto creato insieme alla moglie Maria, italiana, prima negli Usa e ora a Ubud...

fonte: Identità Dolce
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289 min. (tempo di lettura)

Sale in cattedra il professor Jordi Butron


Jordi Butron, ideatore di Espai Sucre a Barcellona – ristorante il cui menu è composto solo di dessert ma anche scuola di pasticceria – sale in cattedra, più che sul palco, per spiegare quanto sia importante il metodo d’insegnamento con cui mira a «formare creatori, non esecutori»...

fonte: Identità Dolce
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225 min. (tempo di lettura)

Roger Van Damme e l'esplosione del cioccolato


Olandese ma ormai naturalizzato belga, pasticcere prestato alla cucina, lo chef Roger Van Damme è famoso soprattutto per i raffinati e bellissimi dessert che chiudono il pranzo – il locale apre a cena solo nel giorno di San Valentino – da Het Gebaar, romantico ristorante nel cuore di un verde parco di Anversa...

fonte: Identità Dolce
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337 min. (tempo di lettura)

Cera e il miracolo del pane e del pesce


«Mio padre era pescatore e aveva l’esigenza di utilizzare i pesci di piccola taglia che il mercato rifiutava». Parte da un flashback familiare l’intervento alla quindicesima edizione di Identità Golose di Lionello Cera...

fonte: Identità di Pizza
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292 min. (tempo di lettura)

Almanacco della Pizza, le prime 15 storie


A metà tra un libro e una raccolta di storie, per parole e per immagini, ma senza nemmeno una foto di pizza; piuttosto volti e mani dei pizzaioli – 15, intervistati, fotografati e filmati in diretta durante il PizzaUp 2018 – che quelle storie hanno contribuito a scriverle...

fonte: Identità di Pizza
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182 min. (tempo di lettura)

PIZZA E NUOVE MEMORIE


Era il 2012 quando a novembre a Vighizzolo d’Este durante PizzaUp (il simposio tecnico sulla pizza italiana) furono gettate le basi della pizza contemporanea con la stesura dell’omonimo manifesto...
 

fonte: Identità di Pizza
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603 min. (tempo di lettura)

L’UNIVERSITÀ DELLA FARINA BY PETRA DIVENTA UN’ISOLA


A Gourmandia debutta l’Isola della Farina: uno spazio dedicato all’intera filiera dove Petra Molino Quaglia farà delle degustazioni narrate sulla tracciabilità di questa materia prima fondamentale per le preparazioni alla base della gastronomia italiana...

fonte: Gurmandia.Gastronauta NEWS
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293 min. (tempo di lettura)

Rodolfi sul palco Aurora e Gaia (che sono 2 lieviti)


«Ogni diversa varietà di lievito caratterizza in maniera differente ciascuna tipologia di prodotto finale in termini di sviluppo, gusto, aromaticità e struttura». Annuncia così il tema del suo intervento sul palco di Identità di Pane e Pizza Simone Rodolfi...

fonte: Identità di Pizza
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302 min. (tempo di lettura)

Li Rosi, Cannata e il Grano della Pace


«Ogni vita inizia e finisce con un seme. Il seme è il progetto. Nel suo interno giace il sogno degli antenati. Nel sogno rinchiuso nel seme pulsa l’intero dramma della genesi»...
 

fonte: Identità di Pizza
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297 min. (tempo di lettura)

Le memorie meridionali di Boer e Rizzo


Eugenio Boer è nato in Liguria da padre olandese e madre siciliana e proprio in Sicilia ha iniziato a lavorare nella ristorazione e si è fermato per alcuni anni. Giuseppe Rizzo della Pizzeria dell’Angolo a Vittuone (Milano), invece, proviene da una famiglia originaria della Campania trasferitasi nel capoluogo lombardo negli anni ‘60...

fonte: Identità di Pizza
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243 min. (tempo di lettura)

La Rime di terra di Massimiliano Prete


Di origini salentine, dopo gli esordi non facili – la svolta grazie al placet di Enrico Crippa che ne fece percepire la carica innovativa come un valore – oggi Massimiliano Prete è completamente di casa in Piemonte. Con due locali a Saluzzo e Torino, dove ha aperto nel dicembre 2017 il suo Sestogusto...

fonte: Identità di Pizza
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316 min. (tempo di lettura)

Il lavoro di squadra dei quattro di Marghe


Si vede che sono più abituati a lavorare, testa e mani sul banco o al forno, che a stare davanti a microfoni e telecamere. Giovani, già molto concentrati e determinati...

fonte: Identità di Pizza
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665 min. (tempo di lettura)

Massimo Alverà e il tempo delle albicocche


Non di sole mele vivono le Dolomiti. A Cortina d’Ampezzo crescono anche le albicocche selvatiche. In piena estate. Verso metà luglio, ma talvolta anche a metà agosto...

fonte: Identità Golose NEWS
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1188 min. (tempo di lettura)

Le 20 migliori colombe di Pasqua 2019


"Abbiamo assaggiato, in una degustazione alla cieca, 20 colombe, per trovare la migliore. Quale è stata quella che ci è piaciuta di più?...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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979 min. (tempo di lettura)

GIOLINA: PIZZA & COCKTAIL SEMPRE PIÙ GLAMOUR IN SALSA MILANESE


L’abbinamento pizza e cocktail non è certo una novità, di nuovo c’è che si sono messi insieme dei fenomeni delle rispettive categorie. Giolina infatti fa parte del network della ristorazione milanese di qualità creato dai giovani imprenditori Ilaria Puddu e Stefano Saturnino...

fonte: Beverfood NEWS
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300 min. (tempo di lettura)

«Cake Star», a Padova vince la pasticceria Racca


La Cake Star di Padova è la pasticceria Racca di Gianni Zaghetto. Che con i suoi dolci, che lui stesso ha definito «il trionfo dei sensi», è riuscito a conquistare i palati dei giudici Katia Follesa e Damiano Carrara e a vincere il golosissimo cooking game «Cake Star, pasticcerie in sfida 2019»...

fonte: Corriere del Veneto NEWS
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572 min. (tempo di lettura)

Pizza e mozzarella matrimonio perfetto


Obicà Mozzarella Bar ha presentato a Roma Pizza Party con Chef Alessandro Borghese, un esclusivo evento dedicato ai foodies della Capitale per provare le nuove "Pizzette to share" dell’aperitivo del primo Mozzarella Bar al mondo...

fonte: Il Tempo NEWS
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228 min. (tempo di lettura)

NYC Biga pizza lives 'up' to its name


Crunch, healthfulness and even heritage are primary traits that the recently opened brand, BigA NYC, boasts to differentiate it in the crowded pizza category.
 

fonte: Pizzamarketplace NEWS
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469 min. (tempo di lettura)

La Margherita come vuoi tu


Tra la zona industriale di Salerno e il nuovo quartiere residenziale Arechi troviamo Capperi…che Pizza! Ultima tappa del percorso della famiglia Acciaio, selezionatori, affinatori di formaggi, produttori e trasformatori di pomodoro presenti in Campania fin dagli anni ’60...

fonte: Il Golosario NEWS
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1166 min. (tempo di lettura)

I Tigli: cosa vuol dire mangiare da Padoan a San Bonifacio


"Sono stata a San Bonifacio. In una ventina di minuti lo raggiungi dal centro di Verona. A pranzo, in una tiepida giornata di sole. Dettaglio importante per tutto il racconto: oltre che metterti di buon umore, la primavera cambia tutto. Processi, temperature, non solo la disposizione d’animo...

fonte: Agrodolce NEWS
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750 min. (tempo di lettura)

Puglia. Pomodoro e Basilico, la pizza tra tradizione e gusto


Martina Franca, in provincia di Taranto, è una cittadina che pulsa nel centro della Puglia, in piena Valle d’Itria. Poco distante dai caratteristici trulli bianchi di Alberobello, si distingue per un’arte barocca che pervade tutta la sua architettura fatta soprattutto di Chiese, dove da secoli le culture e le religioni si sono incontrate e scontrate...

fonte: Food Confidential NEWS
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1684 min. (tempo di lettura)

Dossier dessert, when memories are sweet


The 14th edition of Dossier Dessert in the Auditorium, the sweet side of the congress since its second edition, showcased techniques, inspirations, exotic and Italian ingredients, childhood memories and innovations...

fonte: Identità Golose (En) NEWS
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1708 min. (tempo di lettura)

Dossier dessert, se la memoria è dolce


È una rassegna di tecniche, suggestioni, ingredienti esotici e nostrani, ricordi d’infanzia e innovazioni, quella che è andata in scena sul palco della sala Auditorium per la 14° edizione di Dossier Dessert, il côté dolce del congresso fin dal secondo anno...

fonte: Identità Golose NEWS
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572 min. (tempo di lettura)

Le 50 pizze più assurde da ordinare


In principio furono la Marinara e la Margherita, classiche, intramontabili, e forse tuttora inarrivabili nella loro semplicità estrema. Ma dal Settecento a oggi le cose sono ovviamente cambiate in modo radicale...

fonte: Wired NEWS
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1057 min. (tempo di lettura)

La magia della lievitazione e dell'impasto secondo Renato Bosco


"La pizza in mente e per le mani ce l'ha avuta fin da ragazzo anche se non è figlio d'arte. Stiamo parlando di Renato Bosco, classe 1967, uno dei pizzaioli più celebri oggi, docente e ispiratore per i cultori della pizza Contemporanea...
 

fonte: Il Golosario NEWS
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804 min. (tempo di lettura)

” IN CIBUM ” : SCUOLA DI ALTA FORMAZIONE GASTRONOMICA


In Cibum, la nuova Scuola di Alta Formazione Gastronomica del Mezzogiorno d’Italia – che gode del coordinamento scientifico di Enzo Vizzari –prenderà parte alla XV edizione di Identità Golose a Milano in programma dal 23 al 25 marzo a MiCo...

fonte: Terronian Magazine NEWS
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628 min. (tempo di lettura)

Milano e la dolce vita dell’aperitivo in pasticceria


"Uno dei miei momenti preferiti della giornata è l’aperitivo e Milano non ha eguali. L’offerta del capoluogo meneghino è variegata e, in questo ‘mare magnum’, vi consiglio un’alternativa sfiziosa (anzi, ben tre!)...
 

fonte: Oltre il Balcone NEWS
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864 min. (tempo di lettura)

La vigilia del congresso dei record


È tutto pronto al MiCo di Milano, in via Gattamelata, per la quindicesima edizione di Identità Milano, congresso internazionale di cucina che quest'anno inanella numeri davvero da record...

fonte: Identità Golose NEWS
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392 min. (tempo di lettura)

Eataly, la pizza di filiera e di territorio


Eataly punta sempre di più sulla pizza – emblema di cibo popolare e democratico ma anche salutare e intimamente legato al territorio in cui nasce – e ne fa una vera e propria bandiera del ragionamento su filiera e identità gastronomica italiana...

fonte: Identità di Pizza
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322 min. (tempo di lettura)

24 Hour Pizza People, le città attraverso la pizza


Ispirato – nel titolo e nel mood metropolitano ed eclettico – al documentario 24 Hour Party People, incentrato sull’etichetta discografica Factory Records che negli anni ’80 segnò la storia del punk britannico, 24 Hour Pizza People è il nuovo progetto editoriale di Berberè, il brand dei fratelli Aloe che conta 9 indirizzi in tutta Italia e 2 a Londra...

fonte: Identità di Pizza
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1113 min. (tempo di lettura)

Il Fuorisala di Petra a Identità Milano 2019


Costruire nuove memorie è allo stesso tempo un impegno e un obiettivo gratificante per chi vive il proprio lavoro come parte essenziale di una vita utile a sé ed alla collettività...

fonte: Identità di Pizza
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201 min. (tempo di lettura)

L'esordio dei ragazzi di Marghe


Alle 16,40 esordio a Identità Milano per i ragazzi del Marghe di Milano. Da sinistra in alto, in senso orario, Simone Mantuano, Riccardo Raia, Michele Botta e Marco Scovino

fonte: Identità di Pizza
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172 min. (tempo di lettura)

Gennaro Battiloro, l'astro ormai nato


Gennaro Battiloro è una forza della natura. Ti mostra le sue braccia tatuate ed esclama: «Mi piace far emozionare i miei clienti. Far accapponare loro la pelle»...

fonte: Identità di Pizza
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209 min. (tempo di lettura)

Eugenio Boer con le mani in pasta


Eugenio Boer è un pellegrino. Padre olandese, madre ligure-siciliana. Ma pellegrino di quale religione? Nella chiesa della curiosità...

fonte: Identità di Pizza
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184 min. (tempo di lettura)

I grani antichi di Giuseppe Li Rosi


Il padre è stato uno dei migliori agricoltori della provincia di Catania. La madre era figlia di allevatori. Che la terra e i suoi frutti, dunque, fossero nel destino di Giuseppe Li Rosi era proprio scritto nel dna...

fonte: Identità di Pizza
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232 min. (tempo di lettura)

Simone Rodolfi: fare poco ma fare bene


Simone Rodolfi, che con la compagna Vita Agnusdei tiene il timone di Profumo di Lievito: panificio-pasticceria con corredo di caffetteria in quel di Brescia...

fonte: Identità di Pizza
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353 min. (tempo di lettura)

Identità di Pane e Pizza per guardare al futuro


I realtori di Identità di Pane e di Pizza 2019. Da sinistra, in alto, Lionello Cera, Simone Rodolfi, Tommaso Cannata e Giuseppe Li Rosi, Eugenio Boer e Giuseppe Rizzo. Nella fila sotto, sempre da sinistra, Massimiliano Prete, Gennaro Battiloro, il poker del Marghe formato da Danilo Brunetti, Michele Botta, Riccardo Raia e Simone Mantuano, infine Franco Pepe

fonte: Identità di Pizza
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315 min. (tempo di lettura)

Costruire nuove memorie della pizza: dal Manifesto all'Almanacco


Il Costruire nuove memorie (tema fortemente voluto da Paolo Marchi per questa nuova edizione di Identità Milano) è una sosta di riflessione importante in un tempo di così grande diffusione della voglia di cambiamento nel mondo della pizza...
 

fonte: Identità di Pizza
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435 min. (tempo di lettura)

Identità Golose 2019: il programma spiegato (Parte I)


Il programma di Identità Golose 2019 è fitto: da sabato 23 a lunedì 25 marzo, nelle diverse sale del congresso si svolgeranno decine di interventi, organizzati per sezioni tematiche (Identità di Pane e Pizza, Identità di Formaggio, Identità di Carne…) e spesso in contemporanea...
 

fonte: Agrodolce NEWS
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446 min. (tempo di lettura)

Identità Golose 2019: il programma spiegato (Parte II)


Il programma di Identità Golose 2019 è fitto: da sabato 23 a lunedì 25 marzo, nelle diverse sale del congresso si svolgeranno decine di interventi, organizzati per sezioni tematiche (Identità di Pane e Pizza, Identità di Formaggio, Identità di Carne…) e spesso in contemporanea...

fonte: Agrodolce NEWS
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380 min. (tempo di lettura)

Identità Golose 2019: il programma spiegato (Parte III)


Il programma di Identità Golose 2019 è fitto: da sabato 23 a lunedì 25 marzo, nelle diverse sale del congresso si svolgeranno decine di interventi, organizzati per sezioni tematiche (Identità di Pane e Pizza, Identità di Formaggio, Identità di Carne…) e spesso in contemporanea...

fonte: Agrodolce NEWS
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353 min. (tempo di lettura)

Wood-fired magic in Silver Lake


Sure, there are hundreds of restaurants serving pizza in Los Angeles, but few have achieved the acclaim co-owner brothers Erik and Edgar Martirosyan have garnered for their handcrafted, artisan-style Neapolitan pizza at Wood on Sunset Boulevard in Silver Lake...

fonte: Black board Eats NEWS
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257 min. (tempo di lettura)

PIZZIUM, ARRIVA LA PIZZA DEI QUARTIERI NAPOLETANI


"Si può andare oltre la pizza napoletana? Ebbene sì. Ci si può andare con le pizze dei quartieri di Napoli, ricche di tutti i colori, i profumi e i sapori che li caratterizzano...

fonte: Vivere in Viaggio NEWS
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466 min. (tempo di lettura)

TOMMASO CANNATA TRA I RELATORI DI IDENTITÀ DI PANE E PIZZA A IDENTITÀ GOLOSE, LUNEDÌ 25 MARZO


La passione della famiglia Cannata per il pane rappresenta ormai una profonda conoscenza che, tramandata attraverso 4 generazioni, diventa anche uno dei temi protagonisti dell'intervento di Tommaso Cannata con Giuseppe Li Rosi (Presidente di Simenza) in occasione di Identità di Pizza a Identità Milano 2019 in collaborazione con Petra® Molino Quaglia.

fonte: Lulop NEWS
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239 min. (tempo di lettura)

Francesco Ballico non si ferma mai


Ha sempre avuto le idee chiare Francesco Ballico. Ma ora è determinato più che mai a dare un’ennesima svolta alla sua vita professionale...

fonte: Identità Dolce
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206 min. (tempo di lettura)

Massimo Alverà: identità alpina ma non solo


«La nuova sala è un inchino alle Tofane, le nostre montagne», racconta con illuminata lungimiranza Massimo Alverà, classe 1968, ampezzano doc e patron della pasticceria che nella bella Cortina porta il suo cognome...

fonte: Identità Dolce
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252 min. (tempo di lettura)

Corrado Assenza dalla Sicilia al mondo


Corrado Assenza (Caffè Sicilia, Noto – Siracusa) chiuderà i lavori di Dossier Dessert, sabato 23 marzo alle 17,30, e aprirà quelli di Pasticceria italiana contemporanea (in collaborazione con Petra® Molino Quaglia e Valrhona), lunedì 25 marzo alle 10,45 in sala Blu 1.

fonte: Identità Dolce
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160 min. (tempo di lettura)

Antonio Bachour, un portoricano a Miami


Il suo palmares scoppia: c’è lo Zest Awards, riconoscimento ai protagonisti della cucina della Florida del Sud che ha conquistato nel 2016 nella categoria Baking and Pastry Innovator...

fonte: Identità Dolce
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164 min. (tempo di lettura)

Un genio sul palco: Jordi Butron


Jordi Butron sembra essere al mondo per compiere una missione: dimostrarci che un pasto completo può essere serenamente declinato secondo note dolci... 

fonte: Identità Dolce
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356 min. (tempo di lettura)

Contaminazioni dolci a Dossier Dessert


La numero 15 sarà l'edizione più ricca di sempre di Identità Milano (da sabato 23 a lunedì 25 marzo prossimi al MiCo, come ormai consuetudine)...

fonte: Identità Dolce
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480 min. (tempo di lettura)

Valrhona off con la Settimana del Belize


Costruire nuove memorie. Un tema che lascia spazio alla creatività. La ricerca del bello, del buono, dello spettacolare, che fa sì che un piatto, una creazione golosa, faccia storia e scriva nuovi capitoli di dolcezza...
 

fonte: Identità Dolce
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181 min. (tempo di lettura)

Marco Pedron, pasticceria con Cracco


Non è difficile, se ci siede da Cracco in Galleria, imbattersi in un “figuro” che non troppo furtivamente controlla brioche e monoporzioni affinché tutto sia sempre in ordine...

fonte: Identità Dolce
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191 min. (tempo di lettura)

Gran chiusura con Gianluca Fusto


I lavori di Pasticceria italiana contemporanea terminano con una nostra vecchia conoscenza, Gianluca Fusto (Fusto Milano), sul palco dalle 17,30

fonte: Identità Dolce
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356 min. (tempo di lettura)

ANTICA CORONA REALE


SOLIDA IDENTITÀ LANGAROLA - Che l’essenza più dritta, solida e granitica, per non dire marnosa, delle Langhe alberghi anche in questo mite comune della provincia di Cuneo, è cosa ormai nota...

fonte: Passione Gourmet NEWS
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462 min. (tempo di lettura)

Focaccia messinese alla scarola


Chiunque sia andato a Messina almeno una volta l’ha vista nei banchi delle panetterie: una focaccia alta, soffice, condita con pomodoro fresco, scarola, formaggio di capra (la Tuma siciliana) e acciughe...

fonte: La Cucina Italiana NEWS
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417 min. (tempo di lettura)

Il pizzaiolo più bravo del mondo lavora tra Catania e Nicolosi


Luciano Carciotto ai premi è abituato. Tre anni fa vinse l'edizione 2017 dell’International Pizza Challenge, una delle più importanti competizioni promossa nell’ambito dell’International Pizza Expo di Las Vegas, quest'anno si è portato a casa un riconoscimento ancora più ambito...

fonte: La Sicilia NEWS
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271 min. (tempo di lettura)

Celino’s – A lovely little Italian


There are several Italians in the East End of Glasgow and the most famous is Coia’s Cafe, which is understandable as it’s close to 100 years old...

fonte: Spotted by Locals NEWS
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529 min. (tempo di lettura)

Gud Milano, in via Eustachi il bar di quartiere è chic


Se passando in zona Ticinese avete visto spuntare, là dove sorgeva Social Market, un nuovo locale votato al design e all’accoglienza (Gud Darsena); se l’estate scorsa avete apprezzato il chiosco Gud Citylife (che riaprirà dal 30 marzo 2019), sappiate che vale la pena fare un salto in via Eustachi, signorile parallela di viale Abruzzi, accanto a corso Buenos Aires...

fonte: Puntarella Rossa NEWS
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417 min. (tempo di lettura)

Le migliori 5 pizze d’Italia nel 2019


A degustazione, all'italiana, napoletana, a taglio e anche dolce: tante le sfumature che la pizza può assumere, un prodotto sempre più al centro di sperimentazioni e ricerca...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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1234 min. (tempo di lettura)

La pasticceria socratica di Sirani1


Somiglia a Socrate. Ma non è tanto la canuta barba a suggerirne la similitudine, quanto il carattere, il pensiero e quel geniale esercizio dell’ironia che riesce a trasformare tutto in magia...
 

fonte: Identità Golose NEWS
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346 min. (tempo di lettura)

I migliori 6 pizzaioli d’Italia


"Carta delle bevande, pizza a degustazione, napoletana, all'italiana, a taglio e anche dolce: sono solo alcuni dei punti di forza di tante insegne della Penisola, che hanno fatto di questi segni di riconoscimento il loro marchio di fabbrica...
 

fonte: Gambero Rosso NEWS
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430 min. (tempo di lettura)

La catena ha rinnovato il suo menu con nuove ricette, alcune delle quali denominate come i quartieri più noti della città partenopea


Pizzium celebra Napoli e i suoi pittoreschi quartieri. Un vero e proprio tour del sapore che toccherà le zone storiche della città partenopea. È questo l’itinerario che la catena di pizzerie nata due anni fa a Milano propone da alcuni giorni ai suoi clienti...
 

fonte: Milano da Bere NEWS
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474 min. (tempo di lettura)

Da Spiazzo a Roma arriva il ruoto


Si chiama così nella dizione partenopea la pizza cotta in una piccola teglia tonda. E' l'ultima novità dell'insegna romana

fonte: Identità Golose NEWS
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448 min. (tempo di lettura)

081 la migliore pizzeria Gourmet di Milano Sud


Si chiama 081, come il prefisso napoletano , l’ha aperta Francesco Saggese, un ragazzo con un’esperienza sia di pizzaiolo che di chef con le idee chiare sulla sua pizza...
 

fonte: Taste Follies NEWS
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261 min. (tempo di lettura)

Bronzo alla Coupe du Monde de la Pâtisserie


L’Italia torna sul podio alla Coupe du Monde de la Pâtisserie nell’edizione del trentennale che si è svolta a Lione nell’ambito del Sirha, la grande fiera internazionale della ristorazione e dell'accoglienza, dove si svolge ogni due anni anche la finalissima del Bocuse d'Or.

fonte: Identità Dolce
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485 min. (tempo di lettura)

Burro di cacao più carruba uguale Giovanni Cicero


Farina di polpa di carrube, burro di cacao e, in qualche caso, aromi che, per adesso, si limitano a farina di nocciole dei Nebrodi, olio essenziale di arance di Sicilia o miele. Tutto rigorosamente bio...
 

fonte: Identità Dolce
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572 min. (tempo di lettura)

Il dolce regno di Angela Lombino


Villastellone. Il Po è lì a due passi e la Mole Antonelliana a una ventina di chilometri. No, rewind. Sicilia, Valle dei Templi, Agrigento. È nell’antica Akragas di Empedocle e nella fulgente Girgenti di Luigi Pirandello che affonda i natali Angela Lombino, nel 1968...
 

fonte: Identità Dolce
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501 min. (tempo di lettura)

Roberto Cantolacqua, far pasticceria in provincia


A Tolentino, nelle Marche, dove dal 2009 alla pasticceria Mimosa (viale Vittorio Veneto 69. Tel. +39 0733 969950, robertocantolacqua.it) prepara i suoi dolci, tutti conoscono Roberto Cantolacqua. Il suo lavoro non conosce la frenesia della grande città, ma nemmeno le dimensioni che può raggiungere in un posto più grande...

fonte: Identità Dolce
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643 min. (tempo di lettura)

La sweety collection di Francesco Introvaia


«Col Carnevale stiamo preparando un fiume di bugie. Ripiene di crema, cioccolato e confettura di albicocche», confessa il torinese Francesco Introvaia. Facendo riferimento ai fagottini fritti (tanto simili agli agnolotti) tipici del periodo prequaresimale. Fa le bugie, ma dice tutta la verità...


fonte: Identità Dolce
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523 min. (tempo di lettura)

Dario Nuti: i segreti di un brunch (dolce) perfetto


Tutta colpa del brunch! Potrebbe essere il titolo della sceneggiatura che racconta dell’approdo di Dario Nuti al Rome Cavalieri Waldorf Astoria, nella capitale, dove il pasticciere originario del Mugello ha ritrovato il brunch di cui era orfano sin dal suo addio al Four Seasons Firenze...
 

fonte: Identità Dolce
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609 min. (tempo di lettura)

Franco Ascari: «Il cioccolato ha sempre ragione»


L’aver «gettato un occhio in cucina» all’Osteria Giusti di Modena e, qualche anno dopo, l’assaggio del panettone del maestro Gino Fabbri sono stati i punti di svolta della vita professionale di Franco Ascari.
 

fonte: Identità Dolce
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617 min. (tempo di lettura)

Le Note golose di Trento


Francesca, Chiara e Marta. Nell’ordine: una pianista e due violiniste. Tre sorelle, di cui le ultime due gemelle. Tutte bionde, brave e belle. Anzi, no. Francesca è rossa. Sono le Bonazza sisters: un’infinita passione per la musica classica e un presente scritto su un nuovo pentagramma...

fonte: Identità Dolce
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459 min. (tempo di lettura)

Buone nuove dal mondo del cacao


Sono stati 400mila i visitatori che a gennaio hanno affollato gli stand del Sigep di Rimini e del Sirha di Lione, di fatto le due fiere europee che sono pilastri fondamentali per i settori della gelateria, della pasticceria e della panificazione.

fonte: Identità Dolce
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765 min. (tempo di lettura)

ALBERTO MORELLO E LA PIZZA CON L’ORTO SOPRA


Salire sul tetto d’Italia e rimanere sé stessi. Senza scomporsi, continuando a lavorare come sempre al bancone degli impasti accanto ai propri collaboratori. Alberto Morello, titolare della pizzeria Gigi Pipa di Este, sta vivendo il suo momento d’oro...

fonte: Con i piedi per terra NEWS
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1033 min. (tempo di lettura)

La Bufalaccia, un sommelier e due pizzerie a Palermo


"Ore 19.40: un leggero languorino e il desiderio di un buon calice di vino impongono uno stop a La Bufalaccia. La pizzeria di Via De Cosmi, uno dei due indirizzi dell’attività, si trova in una comoda zona residenziale del capoluogo, tra le vie Libertà e via Sampolo...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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978 min. (tempo di lettura)

Il Panettone si fa in Pizzeria!


Ci sono punti di contatto tra una pizza e un panettone? La risposta è si. Pasticcere e pizzaiolo sono entrambi maestri nei “lievitati” e hanno in comune molte cose: prima di tutto, esperienza, manualità, conoscenza delle farine e lavorazione della cosiddetta “pasta madre”...

fonte: Pizza e Protagonisti NEWS
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443 min. (tempo di lettura)

A Scuola di Pane con Taste 2019


Per i tre giorni di Taste, al Teatro dell’Opera, la coppia Nicola Giuntini, panificatore storico di Quarrata (Panificio Giuntini Quarrata) e Piero Capecchi, anima uno speciale laboratorio con forno, lavorando il pane in diretta.

fonte: Firenze Spettacolo NEWS
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161 min. (tempo di lettura)

LA FENICE RISTORANTE PIZZERIA


C’è qualche buon piatto di pesce, ma è la pizza la vera protagonista. Studio e abilità, uniti a conoscenza di impasti e lievitazioni, hanno fatto sì che il risultato si traduca in pizze...

fonte: Venezie a Tavola NEWS
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444 min. (tempo di lettura)

Donne di pizza, donne di cuore


La pizza è buona e può anche fare del bene! Ieri sera a Roma sette pizzaiole hanno cucinato sette pizze presso l’Osteria di birra del Borgo per l’evento Donne di pizza, donne di cuore...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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262 min. (tempo di lettura)

Al pass con... Giovanni Ricciardella


Nel cuore della campagna pavese, dove il paesaggio è così da secoli e i profumi sono quelli della terra, si torna sempre con piacere a Rognano.

fonte: Repubblica NEWS
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1671 min. (tempo di lettura)

Il Pestifero va in Taverna (Gourmet)


Ondine de la Feld presenta l’unconventional wine capsule “I love Monsters”. Una linea di vini diversi, estremi, ribelli, ma assolutamente puri e integrali...
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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645 min. (tempo di lettura)

Identità di Pane e di Pizza: the programme


"After passing the test last year on the main stage of Identità Milano(...), during the past 365 days – thanks also to the increasingly noisy and careful work of Italian pizzaioli – pizza has become one of the unquestionable protagonists of the top events in the Italian gastronomic scene...

fonte: Identità di Pizza (En)
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360 min. (tempo di lettura)

Massimo Bosco’s pizza in Tempio Pausania


Massimo Bosco does not know the meaning of laziness. The excellent pizzaiolo from Sardinia started his career by chance and out of necessity, and is now one of the best interpreters of pizza on the island...

fonte: Identità di Pizza (En)
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486 min. (tempo di lettura)

Mondofood in Mondovì, having fun with dough


Pizza, cooking, wine and cocktails: these are the galaxies of the Mondofood universe, a nice project entirely dedicated to food and wine and born in 2007 in Mondovì, in the province of Cuneo...

fonte: Identità di Pizza (En)
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225 min. (tempo di lettura)

Bread made with bark flour, an ancient tradition


Our bread made with bark is the result of history and tradition. In the past, farmers would make flour from the inner bark of the trees or the roots, when they had to give the wheat or corn they farmed to the nobles.

fonte: Identità di Pizza (En)
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263 min. (tempo di lettura)

Pasta Madre from Bosco enters the Sourdough Library


Research, innovation and experiments characterise the work of Renato Bosco, who’s always been in the frontline in the valorisation of mother yeast of the highest quality as a crucial product when preparing his leavened products, from bread to pizza and cakes...

fonte: Identità di Pizza (En)
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392 min. (tempo di lettura)

Why a University of Flour is necessary


"When you enter a pizzeria, they’ll serve you a drink and a snack, and then finally pizza. Served with the pride of someone making hundreds of them (sometimes on the same night) and every time shaping and seasoning the pizza while capturing the mood of the clients eating it in the dining room while it is still steaming...

fonte: Identità di Pizza (En)
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413 min. (tempo di lettura)

At Spiazzo, in Rome, the new pizza “nel ruoto”


In September 2016 brothers Fabio and Alessio Mattaccini opened Spiazzo (Via Antonio Pacinotti 83, Rome. Tel. +39 06 5562738) in the old location of their Bibere Bistrot – an ambitious experiment that matched fine dining with craft beer.

fonte: Identità di Pizza (En)
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474 min. (tempo di lettura)

Angelo Rumolo, from Castello to Le Grotticelle


We met him back in 2014, a young ande passionate man who presented his pizza at Identità Milano with chef Vitantonio Lombardo, his “neighbour” at the time in Caggiano, a village on the border between Campania and Basilicata, a short distance from Apulia.

fonte: Identità di Pizza (En)
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672 min. (tempo di lettura)

081 Pizzeria: la pizza napoletana doc a Melegnano


Per gli italiani la pizza non è un semplice pizza, ma tradizione, condivisione e passione: un piatto che è riuscito a conquistare i palati di tutto il mondo, anche quelli più difficili e che non si accontentano dei gusti classici ma che richiedono qualcosa di nuovo, o forse, solo più ricercato...

fonte: Life Style made in Italy NEWS
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494 min. (tempo di lettura)

Mondofood in Mondovì, having fun with dough


Pizza, cooking, wine and cocktails: these are the galaxies of the Mondofood universe, a nice project entirely dedicated to food and wine and born in 2007 in Mondovì, in the province of Cuneo...

fonte: Identità Golose (En) NEWS
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514 min. (tempo di lettura)

Gennaro Battiloro


Nato nel 1983, Gennaro Battiloro è un partenopeo “verace”, cresciuto ed affermatosi in Versilia (Toscana)...
 

fonte: Ambasciatori del Gusto NEWS
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925 min. (tempo di lettura)

Et si le meilleur pizzaïolo de France était varois?


Ce natif de Parme, installé à Fréjus, est passionné de pizza depuis tout petit. Qualifié pour la finale, à Paris, après avoir passé une épreuve régionale, il compte bien devenir le champion national

fonte: Var-Matin NEWS
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457 min. (tempo di lettura)

PASTICCERIA FILIPPI E IL DOLCE 100% OLIO EVO, FRANTOI CUTRERA, PER UNA PASQUA LEGGERA


La Pasticceria Filippi di Zanè (Vicenza), in occasione delle festività pasquali, propone quello che è ormai diventato il prodotto simbolo dell’azienda, il dolce 100% olio evo, realizzato sostituendo nell’impasto il burro e i derivati del latte con olio extravergine di oliva di altissima qualità e senza uso di aromi artificiali...

fonte: New Food NEWS
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443 min. (tempo di lettura)

Paul François, l’agricoltore francese che ha sfidato Bayer-Monsanto


Paul François, è un agricoltore della Charente, regione francese della Nuova Aquitania, 450 chilometri da Parigi. Ma proprio a Parigi suona più forte la sua battaglia – da buon Davide contro i Golia delle multinazionali dei pesticidi – ed è lì che sta diventando un simbolo...

fonte: Il Salvagente NEWS
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838 min. (tempo di lettura)

L’upgrade di Francesco Ballico


Il nuovo Chiosco a Lonigo (Vicenza) rappresenta una svolta per la sua carriera, con oltre mille metri quadri di fucina

fonte: Identità Golose NEWS
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683 min. (tempo di lettura)

Identità di Pane e di Pizza: il programma


"Sdoganata sul palco grande di Identità Milano già l'anno scorso (...), nel corso di 365 giorni – grazie anche al lavorio sempre meno silenzioso e più attento dei pizzaioli del Belpaese - è diventata tra le protagoniste indiscusse degli eventi più hot del mondo gastronomico italiano...

fonte: Identità di Pizza
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424 min. (tempo di lettura)

Perché serve un'Università della Farina


"Entri in pizzeria, ti servono da bere insieme a uno stuzzichino, e poi arriva finalmente la pizza. Portata in tavola con l’orgoglio di chi la replica centinaia e centinaia di volte (anche nella stessa serata) e ogni volta la forma e la condisce in sala intercettando in diretta gli umori di chi la consuma ancora fumante...

fonte: Identità di Pizza
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286 min. (tempo di lettura)

Pane fatto con farina di corteccia, antica tradizione


Un pane per far rivivere gli alberi distrutti dal maltempo che ha colpito il Friuli Venezia Giulia – in particolar modo la Carnia e Sappada -  alla fine dello scorso ottobre. Questa l’iniziativa di Stefano Basello, chef del ristorante Il Fogolar di Udine.

fonte: Identità di Pizza
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448 min. (tempo di lettura)

Da Spiazzo a Roma arriva il ruoto


Aperto a settembre 2016 dai fratelli Fabio e Alessio Mattaccini nei locali che in precedenza ospitavano il loro Bibere Bistrot – ambizioso esperimento che affiancava alta cucina e birra artigianale - Spiazzo si è ritagliato un posto nel...

fonte: Identità di Pizza
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264 min. (tempo di lettura)

Recensione: El Gringo a Calalzo di Cadore (Bl)


Farine macinate a pietra («Non per moda, ma perché a pietra si frantuma il grano a temperature molto basse, preservando in tal modo gusto, profumi e caratteristiche nutritive»),..

fonte: Identità di Pizza
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286 min. (tempo di lettura)

Recensione: Sestogusto a Torino


"Entriamo al Sestogusto di Torino, la nuova pizzeria di Massimiliano Prete. Respiro inebriante. Profumo di pizza, ci conforta...

fonte: Identità di Pizza
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288 min. (tempo di lettura)

Pasta Madre di Bosco nella Biblioteca del Lievito


Ricerca, innovazione e sperimentazione contraddistinguono il lavoro di Renato Bosco, da sempre in prima linea nella valorizzazione del lievito madre come prodotto essenziale e di prima qualità per la preparazione dei suoi lievitati, dal pane alla pizza, fino ai dolci...
 

fonte: Identità di Pizza
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296 min. (tempo di lettura)

Il Pane di Romito simbolo d'Identità Milano


Il Pane come piatto simbolo di Identità Milano 2019. Scriveva Carlin Petrini tempo fa, citando quanto aveva letto sull'insegna di un caffè russo non meglio precisato:...

fonte: Identità di Pizza
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332 min. (tempo di lettura)

Pepe reinventa la pizza all'ananas...


Se c’è un piatto che fa inorridire tutti noi italiani, ma anche il presidente islandese Guðni Jóhannesson quasi due anni fa, quello è la pizza all’ananas. Pessima per antonomasia, condannata a priori...

fonte: Identità di Pizza
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491 min. (tempo di lettura)

Angelo Rumolo, dal Castello a Le Grotticelle


Lo avevamo conosciuto, giovanissimo e appassionato, nel 2014 quando portò la sua pizza a Identità Milano insieme allo chef Vitantonio Lombardo, all’epoca suo “vicino” a Caggiano, paese di confine tra Campania e Basilicata e a poca distanza dalla Puglia...
 

fonte: Identità di Pizza
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1178 min. (tempo di lettura)

Ascanio, gli Alajmo e la dolce fluidità


Lui, mister Brozzetti, sta alla regia di tutta la pasticceria dell’impero di Max e Raf. In un laboratorio che è il cervello centrale e circolare di un goloso pensare e fare. Sempre onorando eleganza e leggerezza

fonte: Fuorimagazine NEWS
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428 min. (tempo di lettura)

LA “FENICE” ENTRA DI AUTORITA’ NELLA GUIDA DELL’ESPRESSO

C’era da aspettarselo! Dopo le tante segnalazioni della stampa eno-gastronomica sulle molte qualità della pizzeria “La Fenice” di Belluno (città ancora tra le prime in Italia per la qualità della vita) è finita sulla Guida dell’Espresso, che sappiamo non accoglie tra le sue pagine qualsiasi locale italiano...

fonte: Storie di Eccellenza NEWS
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724 min. (tempo di lettura)

La pizza 4.0 de La Braciera a Palermo


Quattro anni non sono pochi. Ottenere per la quarta volta consecutiva un riconoscimento di prestigio come i “Tre spicchi” del Gambero Rosso e per due l’inserimento nella classifica della guida “Top50 Pizza”...

fonte: Cronache di Gusto NEWS
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1041 min. (tempo di lettura)

The first Tiglio opens on Valentine’s Day


After closing in Montemonaco because of the 2016 earthquake, Mazzaroni and Silvestri return to their first love without disavowing Tiglio in vita in Porto Recanati

fonte: Identità Golose (En) NEWS
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508 min. (tempo di lettura)

Brunetti CBD


Arriving on Australian shores in 1956 with the Italian Olympic team, Giorgio Angele was only 23...

fonte: Smudge Eats NEWS
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1185 min. (tempo di lettura)

La nuova vita di Al Mercante di Milano


Al Mercante cambia indirizzo e riconferma – e rilancia – le doti della buona cucina milanese, in un progetto tutto nuovo a due passi dalla sua sede storica in Piazza dei Mercanti... 

fonte: Gambero Rosso NEWS
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644 min. (tempo di lettura)

Doro Gourmet, zero-meter pizza


After lots of travelling and acquiring experience abroad, Luca Doro opened his new pizzeria in Macerata Campania (Caserta)

fonte: Identità Golose (En) NEWS
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763 min. (tempo di lettura)

Simenza, biodiversità e sviluppo partecipativo


Il 20.2.19 si celebra il 3’ anniversario di ‘Simenza – Cumpagnia Siciliana Sementi Contadine’. Un’associazione nata per raccogliere, custodire e valorizzare il patrimonio di biodiversità di interesse agrario in Sicilia. Dai semi alla tavola una filiera integra, in nome del progresso.

fonte: GIFT NEWS
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616 min. (tempo di lettura)

Maxitorta di S. Biagio


Domani alle 11 in piazza Castello a Cavriana si rinnova per la diciannovesima volta il taglio della maxi-torta di san Biagio...
 

fonte: Gazzetta di Mantova NEWS
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410 min. (tempo di lettura)

Antoniolo raddoppia con un locale a Pove


Riccardo Antoniolo, il cuoco-pizzaiolo di Bassano del Grappa che ha fatto volare il suo Ottocento, da pochi giorni ha un secondo locale, Ottocento con i lievitati, nel paese dell’olio per antonomasia: Pove del Grappa (Vi)...

fonte: Il Golosario NEWS
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649 min. (tempo di lettura)

Doro Gourmet, pizza a metri zero


Dopo molti viaggi ed esperienze all'estero, Luca Doro ha aperto a Macerata Campania (Caserta) la sua nuova pizzeria

fonte: Identità Golose NEWS
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1062 min. (tempo di lettura)

MU bao: un vero MI - TO


Mangiandoli sembra quasi di mordere le nuvole. Anche se poi celano ripieni gustosi e sostanziosi. Alla scoperta dei “panini cinesi” ormai divenuti un cult. Proposti a Milano da MU dimsum e a Torino da MU bao

fonte: Fuorimagazine NEWS
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1349 min. (tempo di lettura)

Lo straordiNerio lato dolce di Sirani


Somiglia a Socrate. Ma non è tanto la canuta barba a suggerirne la similitudine, quanto il carattere, il pensiero e quel geniale esercizio dell’ironia che riesce a trasformare tutto in magia...
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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219 min. (tempo di lettura)

Massimiliano Prete


Il percorso professionale di Massimiliano Prete inizia a 15 anni, quando lascia il Salento, sua terra d’origine, per lavorare come pizzaiolo e pasticcere in Piemonte...

fonte: Ambasciatori del Gusto NEWS
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523 min. (tempo di lettura)

Alessandro Coppari, Mezzometro (e più) di pizza


Dove si mangia la pizza a metro? Nella Penisola Sorrentina, certo, patria di questa particolare tipologia di pizza “su misura” dove fu brevettata negli anni ’60; ma non solo...

fonte: Identità Golose NEWS
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894 min. (tempo di lettura)

Pasticceria & digital. Innovazione d’autore: Fabio Nazzari


Fabio Nazzari è stato premiato Miglior Giovane Pasticcere digital 2018 in occasione della manifestazione I Maestri Panettoni diventando, così, il simbolo della commistione tra l’amore per la tradizione e la sua pulsione verso il nuovo.

fonte: Nero Spinto NEWS
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1915 min. (tempo di lettura)

GENNARO BATTILORO, MAESTRO PIZZAIOLO


Impasti alternativi, abbinamento con i cocktails, selezione delle migliori materie prime. Questa in estrema sintesi è la filosofia di Gennaro Battiloro...

fonte: Tuscany People NEWS
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658 min. (tempo di lettura)

081 Pizzeria


"081 Pizzeria nasce dalla passione di Francesco Saggese: napoletano doc con un passato nell’alta ristorazione (e si vede tutto!) e le idee ben chiare...
 

fonte: Storie di Food NEWS
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454 min. (tempo di lettura)

The Briscola dilemma: pizza or pizzine?


New openings and a growing offer for the brand with restaurants in Milan and Florence, where you can choose between regular and small pizzas

fonte: Identità Golose (En) NEWS
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597 min. (tempo di lettura)

L’upgrade di Francesco Ballico


«Il trasloco l’ho fatto lo scorso novembre. E finalmente ho un laboratorio di pasticceria come volevo io». Ha sempre avuto le idee chiare Francesco Ballico...

fonte: Identità Dolce
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517 min. (tempo di lettura)

La festa per i 30 anni de L’École Valrhona


Per uomini e donne il 30° compleanno è quello delle riflessioni, l’occasione per tirare le somme della giovinezza ed entrare (più o meno) ufficialmente nel mondo degli adulti...

fonte: Identità Dolce
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460 min. (tempo di lettura)

SIGEP 2019: DA NONNA PETRA A PETRA SYSTEM


È consueto per Petra cambiare ogni volta aspetto e organizzazione del proprio spazio a Sigep, perché ogni anno cambia l'esperienza che proponiamo ai nostri ospiti...

fonte: Identità Dolce
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660 min. (tempo di lettura)

La pasticceria socratica di Sirani


Somiglia a Socrate. Ma non è tanto la canuta barba a suggerirne la similitudine, quanto il carattere, il pensiero e quel geniale esercizio dell’ironia che riesce a trasformare tutto in magia...
 

fonte: Identità Dolce
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502 min. (tempo di lettura)

Brozzetti e il fluido pensare degli Alajmo


«Me lo sono chiesto tante volte. Ma non sono ancora riuscito a motivare questa mia passione per la pasticceria. Anche perché non c’è stata nessuna nonna a trasmettermela...

fonte: Identità Dolce
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607 min. (tempo di lettura)

Il lato dolce di Identità Milano 2019


La numero 15 sarà l'edizione più ricca di sempre di Identità Milano (da sabato 23 a lunedì 25 marzo prossimi al MiCo, come ormai consuetudine)...

fonte: Identità Dolce
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444 min. (tempo di lettura)

Fusto: cosa dobbiamo capire del cioccolato


Sono trascorsi più di sedici anni dal giorno in cui un giovane Gianluca Fusto faceva il suo ingresso nel mondo Valrhona, di cui è stato per anni unico ambassador italiano...

fonte: Identità Dolce
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828 min. (tempo di lettura)

Trani capitale (del gusto) di Puglia


Quando sia accaduto con esattezza, e come, nessuno può dirlo. Certo è che nel breve volgere di una manciata di anni, Trani la bella, sinuosa, opulenta, elegante signora di Puglia, Trani gonfia d’aria e di luce come nessuna, ha acquisito di diritto anche il titolo di capitale golosa della regione...

fonte: La Cucina Italiana NEWS
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770 min. (tempo di lettura)

15 volte Identità: il programma del Congresso 2019 (Parte I)


Alla partenza della quindicesima edizione del Congresso milanese di Identità Golose mancano 66 giorni: per la prima volta nella sua ormai lunga storia, la tre giorni ideata e creata da Paolo Marchi e Claudio Ceroni si terrà in primavera...

fonte: Identità Golose NEWS
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213 min. (tempo di lettura)

THE OVEN PIZZERIA


As one of the original artisan pizzerias in Bath, The Oven has established an outstanding reputation, specialising in authentic Neapolitan pizza.

fonte: The Bath Magazine NEWS
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217 min. (tempo di lettura)

The Oven Pizzeria


​As one of the original artisan pizzerias in Bath, The Oven has established an outstanding reputation, specialising in authentic Neapolitan pizza.

fonte: Visit Bath NEWS
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222 min. (tempo di lettura)

Al Castello


La pizzeria è stata rinnovata con l’apertura all’interno di una sala ristorante. Ciò che non è cambiata è l’anima del locale, i Pasinelli...
 

fonte: Il Golosario NEWS
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853 min. (tempo di lettura)

Sigep 2019: Petra fa la maturità


Compie quarant’anni il Sigep. Confermando la sua maturità e la sua voglia di rappresentare il più autorevole hub internazionale nel settore del dolce e dell’arte bianca...

fonte: Fuorimagazine NEWS
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422 min. (tempo di lettura)

Il dilemma da Briscola: pizza o pizzine?


Cresce sempre più Briscola - Pizza Society, il marchio della holding Foodation inaugurato nel 2015 a Milano, in via Fogazzaro 9, e che oggi conta quattro sedi nel capoluogo lombardo e altre due a Firenze...

fonte: Identità Golose NEWS
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322 min. (tempo di lettura)

Today’s pizza is increasingly dynamic


Early in November, at the Scuola del Molino Quaglia in Vighizzolo d’Este, Padua, it was time for the 13th edition of PizzaUp, the technical symposium on contemporary Italian pizza...

fonte: Identità di Pizza (En)
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441 min. (tempo di lettura)

Edit in Torino, the bakery with a Crunch


​Summarising Edit is not easy. The project spreads over 2,400 square metres on two floors in the 19th century building where Incet, a historic factory in Torino, used to produce electrical cables, at the far end of the so called Miglio dell’Innovazione [the Innovation Mile] close to Dora station....​

fonte: Identità di Pizza (En)
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530 min. (tempo di lettura)

Alessandro Coppari, (over) Mezzometro of pizza


​Where can you eat pizza “by the meter”? In the Peninsula of Sorrento, of course, the home to this type of “made-to-measure” pizza where they registered the patent in the Sixties; but not only there.​

fonte: Identità di Pizza (En)
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594 min. (tempo di lettura)

Doro Gourmet, zero-meter pizza


The province of Caserta proves to be a land as fertile as ever for pizza, which here is often a meeting of the truest tradition of Campania and of innovation and modernity.
 

fonte: Identità di Pizza (En)
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340 min. (tempo di lettura)

The latest idea by the Salvo brothers: a list of vermouths


By now, we’re used to the surprises offered by the Salvo brothers. After transforming the family restaurant in San Giorgio a Cremano into an emblem of “contemporary pizza”, Francesco and Salvatore have now opened a new place in a historic building in Naples.

fonte: Identità di Pizza (En)
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295 min. (tempo di lettura)

Cocciuto, an elegantly dressed pizza in Milan


Cocciuto is no ordinary pizzeria. The place is truly beautiful. Through the nine windows you can look into an elegant restaurant; 260 square metres, seating 80 people, with a New York style design.

fonte: Identità di Pizza (En)
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416 min. (tempo di lettura)

Pizzeria 081: Melegnano calls, Naples answers


He’s been using long maturations, from 24 to 36 hours, depending on humidity and temperature. He uses a typical Neapolitan dough: mother yeast and Petra stone-milled flour from Molino Quaglia.
 

fonte: Identità di Pizza (En)
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398 min. (tempo di lettura)

The Briscola dilemma: pizza or pizzine?


Briscola - Pizza Society, the Foodation brand launched in 2015 in Milan, in Via Fogazzaro 9,now with four restaurants in Milan and two more in Florence, keeps on growing.
 

fonte: Identità di Pizza (En)
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1160 min. (tempo di lettura)

Baghi’s: frollini in smoking


I biscotti indossano l’abito da sera. Nero ed elegante, come uno smoking. Con tanto di profilo lucido a rammentar il raso e la seta. I frollini conquistano le alte sfere della dispensa e sfilano sulla tavola con un dress code degno di un galà: il black tie.
 

fonte: Identità Golose NEWS
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1262 min. (tempo di lettura)

SUGO-MACCHIA LA TAVOLA

"Settecentosettantaquattro: sono i chilometri che bisogna percorrere da Frattamaggiore, cittadina in provincia di Napoli, per arrivare a Monza (MB), capoluogo lombardo popolato da più di centoventimila persone e non distante dalla città svizzera di Lugano...

fonte: Arcimboldo news NEWS
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612 min. (tempo di lettura)

Doro Gourmet, pizza a metri zero


​La provincia di Caserta si dimostra sempre più terreno fertile per la pizza, che qui spesso sposa la tradizione campana più verace a un’apertura verso l’innovazione e la modernità...
​

fonte: Identità di Pizza
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263 min. (tempo di lettura)

Cocciuto, la pizza di Milano in abito elegante


Non è una pizzeria come tante altre, Cocciuto. Perché il posto è davvero bellissimo. Nove vetrine che lasciano intravedere un locale elegante; 260 metri quadrati, per un totale di 80 coperti, che si rifanno a un design newyorkese.

fonte: Identità di Pizza
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418 min. (tempo di lettura)

Il dilemma da Briscola: pizza o pizzine?


Cresce sempre più Briscola - Pizza Society, il marchio della holding Foodation inaugurato nel 2015 a Milano, in via Fogazzaro 9, e che oggi conta quattro sedi nel capoluogo lombardo e altre due a Firenze.
 

fonte: Identità di Pizza
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332 min. (tempo di lettura)

La pizza oggi è sempre più dinamica


​Tredicesima edizione a inizio novembre, nella Scuola del Molino Quaglia a Vighizzolo d’Este in provincia di Padova, per PizzaUp, il simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea...
​

fonte: Identità di Pizza
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351 min. (tempo di lettura)

L’ultima dai fratelli Salvo: un menu dei vermouth


"Ormai i fratelli Salvo – Francesco e Salvatore, che dopo aver reso il locale di famiglia a San Giorgio a Cremano un modello di “pizzeria contemporanea”, hanno aperto un nuovo indirizzo in un palazzo storico di Napoli – non ci sorprendono più...

fonte: Identità di Pizza
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512 min. (tempo di lettura)

Alessandro Coppari, Mezzometro (e più) di pizza


​Dove si mangia la pizza a metro? Nella Penisola Sorrentina, certo, patria di questa particolare tipologia di pizza “su misura” dove fu brevettata negli anni ’60; ma non solo...
​

fonte: Identità di Pizza
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382 min. (tempo di lettura)

Pizza e Bolle, il nuovo libro di Mauri e Squadrilli


C'è una dualità di fondo, a far da cifra a Pizza e Bolle (Edizioni Estemporanee, pagine 112, 16 euro) il nuovo libro firmato da Tania Mauri e Luciana Squadrilli con la collaborazione di Alfonso Isinelli.

fonte: Identità di Pizza
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438 min. (tempo di lettura)

Pizzeria 081: Melegnano chiama, Napoli risponde


​Lavora con impasti a lunga maturazione, dalle 24 alle 36 ore, in base all'umidità e alla temperatura. L'impasto è quello classico napoletano: lievito madre e farina macinata a pietra Petra di Molino Quaglia.
​

fonte: Identità di Pizza
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452 min. (tempo di lettura)

Edit a Torino, la bakery che fa Crunch


​"Difficile riassumere il progetto Edit - oltre 2.400 mq di superficie su due piani nell’edificio ottocentesco degli ex stabilimenti Incet, storica fabbrica torinese di cavi elettrici, all’estremità del cosiddetto Miglio dell’Innovazione vicino alla stazione Dora, che oggi ospitano uno spazio polifunzionale dedicato alla gastronomia – in poche righe...
​

fonte: Identità di Pizza
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611 min. (tempo di lettura)

SPIAZZO, LA PIZZA AL RUOTO CHE FA LA DIFFERENZA


C’è un angolo di Roma che negli ultimi anni ha acquistato un fascino davvero incredibile. È il cuore industriale della Capitale operaia di mezzo secolo addietro, il Porto Fluviale di Roma.
 

fonte: Radio Food NEWS
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1451 min. (tempo di lettura)

Baghi’s: la pasticceria è slow


Come gioielli in scrigni di cristallo, le delizie di Fabio Pellizzari e Riccardo Gasparin finiscono sotto vetro. Per dar forma a un’idea giovane, dinamica ma meditata della dolcezza. Che non dimentica il lato salato, valorizzando sempre il meglio del made in Italy

fonte: Fuorimagazine NEWS
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452 min. (tempo di lettura)

«Cosa vi invidio? Il panettone»


«È tutta una questione di gusto». La differenza tra la pasticceria italiana e quella francese, oggi, «non è più un problema di tecnica, perché il livello di preparazione dei maestri pasticceri italiani ormai è più che elevato. A testimoniarlo ci sono le prestazioni della squadra italiana alla Coppa del Mondo di Pasticceria»...

fonte: Identità Dolce
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479 min. (tempo di lettura)

Quando Cera… il mare in pasticceria


«Adoro le sfumature vegetali. E poi i picchi di acido, amaro e salino», spiega Sara Simionato, trentun anni e da ben sette all’Antica Osteria Cera...

fonte: Identità Dolce
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370 min. (tempo di lettura)

Scuola di dolce, scuola di vita


Nel 1989 a Tain l’Hermitage, piccola cittadina francese dove Valrhona ha la sua sede, nasceva L’École Valrhona. Un posto in cui la cultura del cioccolato viene insegnata da professionisti di prim'ordine a chi vuole apprenderla...
 

fonte: Identità Dolce
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591 min. (tempo di lettura)

Perbellini e l’oro di Bovolone


«Noi? Siamo molto classici. E orgogliosi di esserlo», dice col sorriso Pierluigi Perbellini, aggirandosi nel gigantesco laboratorio...

fonte: Identità Dolce
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568 min. (tempo di lettura)

Massimo Alverà: dolcissima Cortina


«La nuova sala è un inchino alle Tofane, le nostre montagne. Quelle che saranno protagoniste dei Campionati Mondiali di Sci Alpino nel 2021», racconta con illuminata lungimiranza Massimo Alverà, ampezzano doc e patron della pasticceria che nella bella Cortina porta il suo cognome...

fonte: Identità Dolce
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422 min. (tempo di lettura)

Paco Torreblanca: il panettone lo porto io


C’è un pasticcere in Spagna che sforna 90mila panettoni all’anno. E non lo fa soltanto in periodo natalizio com’è d’uso in Italia, ma tutti i 365 giorni del calendario, da gennaio a dicembre.
 

fonte: Identità Dolce
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490 min. (tempo di lettura)

AMAti!, alla scoperta della pasticceria crudista


Il numero magico della cucina crudista è il 42. Indica la temperatura da non superare per mantenere la vitalità degli alimenti. Una regola che vale per ogni tipo di piatto, dessert compresi.

fonte: Identità Dolce
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448 min. (tempo di lettura)

Brunelli-Cantarin: gelato&panettone


Agugliano. Senigallia. Ancona. Fa tris Paolo Brunelli. Che nella prima cittadina è presente con la storica roccaforte di famiglia...
 

fonte: Identità Dolce
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479 min. (tempo di lettura)

Baghi’s: frollini in smoking


I biscotti indossano l’abito da sera. Nero ed elegante, come uno smoking. Con tanto di profilo lucido a rammentar il raso e la seta. I frollini conquistano le alte sfere della dispensa e sfilano sulla tavola con un dress code degno di un galà: il black tie.

fonte: Identità Dolce
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1349 min. (tempo di lettura)

L’orto(crazia) di Alberto Morello


“Dalla Terra”. Perché ispirata alla terra e radicata nella terra. Si chiama così una delle pizze simbolo di Alberto Morello, giovane e coraggioso capitano del rinnovato Gigi Pipa, nella bella Este...

fonte: Fuorimagazine NEWS
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464 min. (tempo di lettura)

Come riconoscere il buon panettone


Occhio ai buchi nella pasta: se grandi e irregolari indicheranno la presenza di lievito madre vivo, se invece piccoli e regolari...

fonte: Identità Golose NEWS
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733 min. (tempo di lettura)

Palermo, all’Oste dello Stabile arrivano anche le pizze


Da pochi giorni oltre ai piatti da ristorante L’Oste dello Stabile, propone alla sua clientela anche le pizze. Il locale è nato nel 2014 in pieno centro a Palermo, a pochi passi dai teatri Massimo e Politeama e dal porto.

fonte: Italia a Tavola NEWS
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269 min. (tempo di lettura)

Da Mario Budapest


Da Mario is an Italian restaurant in Budapest's downtown, set on a precious piece of real estate in-between the Hungarian Parliament Building and Liberty Square, with views onto both from its outdoor terrace...

fonte: Offbeat Budapest NEWS
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770 min. (tempo di lettura)

La dolce opera di Carmen (Vecchione)


Lei lo fa tutto l’anno. Sì, Carmen Vecchione, irpina doc, svincola il panettone sia dalla captività delle festività sia dal suo consumo a fine pasto. Restituendolo a una globale quotidianità...
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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1565 min. (tempo di lettura)

Come si fa il Panettone fatto in casa (spoiler: è un lavoraccio)


Se il panettone artigianale di pasticceria è una vera moda, anche farlo in casa non è da meno. Non è impossibile, serve un po’ di attrezzatura, tempo e gli ingredienti giusti, ma le persone che decidono di fare il proprio panettone in casa sono in crescita, e ne vanno molto fieri.

fonte: Vanity Fair NEWS
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367 min. (tempo di lettura)

Panettoni 2018: i preferiti della redazione


"Lo sappiamo, siete di quella categoria per la quale la corsa al regalo perfetto si conclude inevitabilmente con l’acquisto di un dolce sontuoso, di una buona bottiglia di bollicine, magari un torrone artigianale...
 

fonte: Agrodolce NEWS
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1039 min. (tempo di lettura)

Zeta come Zizzola


Se fino ad oggi Noale non aveva un dolce tradizionale, ora ce l’ha. O per lo meno sarà il tempo a decretare se l’innovazione si consoliderà in tradizione...

fonte: Fuorimagazine NEWS
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1117 min. (tempo di lettura)

Il rinascimento del caviale italiano


Due oggetti haute couture. Pensati per servire e valorizzare le preziose uova di storione. Due “vasi” griffati dalla vetreria Venini e da Ars Italica Caviar. Perché certi cibi meritano il perfetto palcoscenico

fonte: Fuorimagazine NEWS
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690 min. (tempo di lettura)

Nasce il Manifesto della Pasticceria Italiana


Un nuovo Manifesto per la Pasticceria italiana, con i più grandi Maestri del mestiere che lo hanno sottoscritto. Nel nuovo documento sono raccolti valori e principi fondamentali del pasticcere.

fonte: Bar.it NEWS
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1590 min. (tempo di lettura)

Wonderful bowl


Si dice che l’abito non faccia il monaco. Ma talvolta l’involucro può influenzare (positivamente) quel che esso contiene o avvolge. Tanto da cambiarne la percezione e la fruizione...

fonte: Fuorimagazine NEWS
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341 min. (tempo di lettura)

Da Clara: una pizza in mezzo al nulla...Sergio Russo


Venetico Superiore. Un paese della provincia di Messina dove almeno hanno deciso di spendere i soldi in una direzione lontana dall’interesse. Piazza, illuminazione, vista, castello, distanza, in un luogo dove tornano gli espratriati e si avvicinano i dirimpettai di paese. Stop...
 

fonte: Il Sapere dei Sapori NEWS
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1089 min. (tempo di lettura)

La mia pizza è differente


"Viene attribuita a Dustin Hoffman la frase: «un Oscar, il sesso, un gelato e una pizza… Se avessi questo ogni giorno per il resto della mia vita sarei felice»...
 

fonte: Dierre.Blog NEWS
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1344 min. (tempo di lettura)

Sara Papa: i colori (e le forme) del pane


Punta i riflettori sull’alimento più quotidiano della tavola l’ultimo libro dell’eclettica Papa. Un volume vivace e fragrante, didattico e tecnico, nutrito di consigli, ricette e puntuali approfondimenti

fonte: Fuorimagazine NEWS
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356 min. (tempo di lettura)

Tem cerveja na minha pizza


Única no Brasil e talvez no mundo a Marias e Clarices – BeerPizza, nova pizzaria de Ivo Herzog e Henrique Berlinck d’Utra Vaz abriu suas portas na semana passada no final da rua Mourato Coelho...
 

fonte: Cesar Adames NEWS
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876 min. (tempo di lettura)

Celiachia: i grani antichi non sono migliori di quelli moderni


GRANO, segale, farro, orzo e avena. Tutti nemici dei celiaci, si sa. Ma c’è una differenza tra grani antichi e grani moderni? È vero, come spesso si sente dire, che i grani antichi sono meno tossici per i celiaci e che hanno livelli più alti di carboidrati potenzialmente prebiotici come l’amido resistente e le fibre?...

fonte: Repubblica NEWS
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784 min. (tempo di lettura)

Panetthòn: sul podio Verona e Vicenza


Oro a Saporè di San Martino Buon Albergo. Argento a Olivieri 1882 di Arzignano. Bronzo a Il Chiosco di Lonigo. Sono tre Petra Selected Partners ad aggiudicarsi il podio di una sfida solidale che anche quest’anno ha messo in campo solo l’eccellenza

fonte: Fuorimagazine NEWS
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701 min. (tempo di lettura)

Pizza gourmet: tutto quello che c’è da sapere


Si fa presto a dire pizza. Nata Margherita, come vuole la leggenda per onorare la visita a Napoli nel 1886 della regina d’Italia Margherita di Savoia, diventata una delle icone dell’italianità nel mondo, è stata per anni la parente povera della ristorazione...

fonte: Io Donna NEWS
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1721 min. (tempo di lettura)

Battiloro - Cassanelli: Versilia swing


Due giovani. Classe ’83 il primo. Annata ’84 il secondo. Di Torre del Greco l’uno. Di Modena l’altro. Non profeti in patria, ma in Toscana. In provincia di Lucca per restringere la geolocalizzazione. Anzi, nel cuore della Versilia per la precisione...
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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1024 min. (tempo di lettura)

PIZZIUM TRIPLICA A MILANO


Pizzium, brand nato nel 2017 da un’idea di Stefano Saturnino, Giovanni Arbellini e IlariaPuddu è oggi presente a Milano con 3 locali: il primo aperto in Via Procaccini 30 seguito dai più recenti in Viale Tunisia 6 e in Via Anfossi 1.

fonte: Buongiorno On Line NEWS
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572 min. (tempo di lettura)

LA PIZZA VERACE NAPOLETANA A MELEGNANO


A pochi passi dal castello mediceo di Melegnano, ha aperto 12 mesi fa il sogno di Francesco Saggese, classe 1987 un background di 15 anni in cucine di alto livello, ma un sogno nel cassetto: quello di aprire una pizzeria verace napoletana ma con spunti gourmet. 

fonte: PegasoNews NEWS
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371 min. (tempo di lettura)

Panetthòn 2018 vince la bontà artigianale di Saporè


A sbaragliare la bontà di tutti i panettoni delle numerose pasticcerie, ristoranti e panifici che hanno partecipato a Panetthòn 2018, benefica gara indetta dagli Amici di Adamitullo onlus, sono stati quello di Saporè di San Martino Buon Albergo (VR), Il Chiosco di Lonigo (VI) e della pasticceria Olivieri 1822 di Arzignano (VI).
 

fonte: Vino e Cibo NEWS
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223 min. (tempo di lettura)

Lo Zelten


Pasta frolla montata, mandorle, noci, pinoli, fichi, uvetta e canditi. Lo Zelten è il dolce tipico di Natale del Trentino, nato secoli fa come dolce casalingo in cui si mettevano un po' gli avanzi di casa, anche per dargli consistenza nutritiva...

fonte: Wine News NEWS
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863 min. (tempo di lettura)

Guida Identità Golose 2019: come è andata


E sono dodici. La nuova Guida Identità Golose, edizione 2019, completamente online e gratuita come ormai da quattro anni, è stata presentata poche ore fa, sala gremitissima al Gallia di Milano...
 

fonte: Identità Golose NEWS
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545 min. (tempo di lettura)

La favola della Margherita in 3D


6 anni fa, per accontentare i clienti senza snaturare l'offerta, Scaglione si è inventato l'impasto a trifoglio. E successo fu

fonte: Identità Golose NEWS
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1376 min. (tempo di lettura)

Lezioni di Farina - Il Panettone


Diamo (spesso) per scontato i gesti semplici. Fidandoci delle informazioni che navigano in rete, senza domandarci davvero il significato delle nostre azioni. Quando mettiamo le mani in pasta, però, abbiamo bisogno di certezze. Avere gli ingredienti giusti a portata di mano, conoscere tempistiche e temperature.

fonte: Corriere Cucina NEWS
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1120 min. (tempo di lettura)

I Dolci Namura: naturalmente bio


A Milano, la pasticceria guidata da Daniele Torresani svela la sua anima profondamente vitale, originale e biologica. Fra golosità capaci di rispettare salute, intolleranze ed eventuali scelte etiche.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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352 min. (tempo di lettura)

Colazione a Brescia. Le migliori pasticcerie della città e dintorni


560 indirizzi in tutta Italia per rappresentare il meglio dell’arte dolciaria tricolore, insegne che racchiudono il buono e il bello della Penisola secondo la guida Pasticceri&Pasticcerie2019, che conferma ancora una volta la crescita inarrestabile di questo mondo zuccherino.
 

fonte: Gambero Rosso NEWS
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823 min. (tempo di lettura)

Caffè Sicilia e il principio dell’Assenza


"Caffè Sicilia è una scuola di pensiero unica al mondo. Nessun’altra è rappresentata da un manifesto così efficace da stare in una sola parola. Nessun’altra, del resto, ha un manifesto che corrisponde allo stesso nome del padre fondatore...

fonte: Intravino NEWS
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369 min. (tempo di lettura)

I BUCHI DEL PANETTONE


Negli Stati Uniti d’America cresce l’onda della ricerca dei veri prodotti artigianali, e cresce al punto che se ne inizia a parlare anche in Italia con termini inglesi che appaiono di grande novità, almeno a chi l’inglese non lo conosce (e purtroppo in Italia sono i più).

fonte: Identità Dolce
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473 min. (tempo di lettura)

Rita Busalacchi, giovane e... dolce


Ha capito di poter essere una buona pasticcera quando Luigi Montersino ha elogiato la sua chiboust, ed è fiera della crema diplomatica dalla struttura perfetta, bilanciata in sette mesi di lavoro: viene utilizzata in produzione anche dal maestro Gino Fabbri, «mi ha chiesto il permesso di farlo, per me è un grandissimo onore».

fonte: Identità Dolce
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637 min. (tempo di lettura)

Simone Rodolfi: profumo di zucca


«Cotta a vapore, alla piastra, in padella col miele, oppure caramellata col vermut, la zucca delica è perfetta da utilizzare nei dolci», Corrado Assenza docet. E Simone Rodolfi apprende benissimo la lezione...

fonte: Identità Dolce
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594 min. (tempo di lettura)

Scutellà, l'avanguardia del buono in Calabria


Guardare al futuro tenendo ben saldo il timone della tradizione non è un esercizio di facile esecuzione in pasticceria. Richiede una solida base di conoscenza, una mente aperta alla sperimentazione e la capacità di stare in bilico tra passato e presente...

fonte: Identità Dolce
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815 min. (tempo di lettura)

Autunno a L’Île Douce


«Mi lascio ispirare. Dalla pasticceria francese. Dai viaggi a Parigi. E pure dalle stagioni», spiega Fabrizio Barbato, pastry chef de L’ Île Douce...

fonte: Identità Dolce
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525 min. (tempo di lettura)

Stefano Zizzola: tradizione e invenzione


Se fino ad oggi Noale non aveva un dolce tradizionale, ora ce l’ha. O per lo meno sarà il tempo a decretare se l’innovazione si consoliderà in tradizione.
 

fonte: Identità Dolce
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557 min. (tempo di lettura)

Carmen Vecchione in bianco e nero


Lei lo fa tutto l’anno. Contribuendo non solo alla sua destagionalizzazione ma pure alla sua decontestualizzazione. Sì, perché Carmen Vecchione, irpina doc, svincola il panettone sia dalla captività delle festività sia dal suo consumo a fine pasto.
 

fonte: Identità Dolce
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568 min. (tempo di lettura)

La svolta golosa de Lo Gnomo Gelato, a Milano


C’è stato un tempo in cui le saracinesche delle gelaterie venivano abbassate con la fine della bella stagione per essere ritirate su all’arrivo del primo tepore primaverile. Ormai, però, assaporare un gelato quando fa freddo non è più un tabù.

fonte: Identità Dolce
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234 min. (tempo di lettura)

Dolci Donne di Storia


Porta sul braccio il tatuaggio a fuoco, indelebile, del suo destino da pasticciera Anna Chiavazzo. Da ragazzina si divertiva a fare caramelle in casa, contro il volere dei genitori, e a mano a mano ha cercato di ritagliarsi un piccolo mercato.

fonte: Identità Dolce
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444 min. (tempo di lettura)

Di Lena: la colazione al Mandarin Oriental Milano


Al Mandarin Oriental Milano, primo e fin qui unico (in attesa che il Casta Diva Resort del Lago di Como diventi Mandarin Oriental, Lake Como) 5 stelle italiano della catena di Hong Kong, la giornata degli ospiti comincia con una sontuosa colazione.

fonte: Identità Dolce
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386 min. (tempo di lettura)

Natale con il panettone? Sì, ma non solo


Che Natale sarebbe senza panettone? Ma Non solo, anche senza cioccolato, torrone, vino, birra, mostarda. La festa più importante dell'anno si sta avvicinando e la frenesia delle cene e dei regali inizia a farsi sentire.
 

fonte: Gastronauta NEWS
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1043 min. (tempo di lettura)

Voglia di pizza? Le 10 pizzerie da tener d'occhio


Ecco la rosa dei nuovi ingressi nel GattiMassobrio, che si sono subito distinti per le votazioni migliori. Da Sud a Nord, gli indirizzi da osservare per capire dove sta andando il mondo della pizza

fonte: Il Golosario NEWS
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542 min. (tempo di lettura)

Balobino, la bella storia di 5 fratelli


"Cinque serate per cinque servizi e in un angolino sperduto della Bassa padovana, non è facile accomodarsi alla Balobino, enoteca e osteria dei cinque fratelli Quaglia a Sant’Urbano...​

fonte: Identità Golose NEWS
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696 min. (tempo di lettura)

3011 sfumature di bontà


Al 3011, nuovo locale di Daniele Donatelli a San Giovanni in Lupatoto (Vr) la pizza contemporanea incontra il bere miscelato di qualità.

fonte: Il Golosario NEWS
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639 min. (tempo di lettura)

Gigi Pipa, pizzeria con orto


Gigi Pipa è la prima pizzeria con orto in Italia creata dal giovane Alberto Morello che fa, delle sue pizze, veri e propri capolavori di colori e stagionalità!

fonte: Pizza On The Road NEWS
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603 min. (tempo di lettura)

Friedi Schmuck: from the Dolomites to the Hyblean Mountains


​How come a pizza with a dough with Tyrolese spices, topped with mountain cheese, craft speck, graukäse and Gewurztraminer gelatine, is in the menu – or actually among the specials, presented in an event in Torino with Massimiliano Prete and Gabriele Bonci – of a Sicilian pizzeria?...
​

fonte: Identità di Pizza (En)
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374 min. (tempo di lettura)

Pizza in a baking tin arrives in Milan: Pizzottella...


In the geography of Italian pizza – which once had strict, almost impossible-to-cross boundaries and whose frontiers are now much more open – pizza al taglio, usually baked in a baking tin or using a peel, and sold according to weight, not to slice, is mostly a tradition of Lazio and the surroundings, its capital being Rome...
 

fonte: Identità di Pizza (En)
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655 min. (tempo di lettura)

THE 13TH EDITION OF PIZZAUP


On Monday 5th of November, PizzaUp was back, with its 13th edition. This year the format was completely new, compared to the previous 12 editions.

fonte: Identità di Pizza (En)
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668 min. (tempo di lettura)

Massimo Travaglini, starting over, from Fokaccia


​Liguria is a beautiful and unlucky land, too often devastated by a hostile nature. Yet the people of Liguria - stuck like rocks on their coast - always know how to get up and move on. In fact, they aim even higher.
​

fonte: Identità di Pizza (En)
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1776 min. (tempo di lettura)

Per fare una pizza ci vuole un seme


Prima ancora della mozzarella, del pomodoro e della farina, per fare una buona pizza è necessario un seme. Meglio ancora se gettato in un campo libero e felice di evolversi, seguendo la selezione naturale...

fonte: Fuorimagazine NEWS
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1348 min. (tempo di lettura)

“Pizza&Rosè” a Palermo con il maestro Giancarlo La Manna


L’Oste dello Stabile diventa anche pizzeria. Accanto alle ricette della tradizione, nel cuore di Palermo, si potranno gustare pizze preparate, con blend di grani storici, dal Maestro Pizzaiolo Giancarlo La Manna.L’inaugurazione martedì 27  novembre alle 20,30 con la serata Pizza&Rosè.
 

fonte: Il Sicilia NEWS
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234 min. (tempo di lettura)

NATALE 2018: 14 PANETTONI (+2) DA NON PERDERE


Fragranza, profumo, alveolatura, ingredienti di qualità. Sono tanti gli elementi da considerare per scegliere il Panettone, il dolce per eccellenza delle Feste natalizie.

fonte: Fine Dining Lovers NEWS
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217 min. (tempo di lettura)

NATALE 2018: 14 PANETTONI (+2) DA NON PERDERE


Fragranza, profumo, alveolatura, ingredienti di qualità. Sono tanti gli elementi da considerare per scegliere il Panettone, il dolce per eccellenza delle Feste natalizie.

fonte: Fine Dining Lovers NEWS
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693 min. (tempo di lettura)

Lezioni di Farina - Pan di Spagna


Diamo (spesso) per scontato i gesti semplici. Fidandoci delle informazioni che navigano in rete, senza domandarci davvero il significato delle nostre azioni. Quando mettiamo le mani in pasta, però, abbiamo bisogno di certezze. Avere gli ingredienti giusti a portata di mano, conoscere tempistiche e temperature.

fonte: Corriere Cucina NEWS
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410 min. (tempo di lettura)

Carmen Vecchione


Carmen Vecchione, chef e patron della pasticceria Dolciarte ad Avellino, è nata nel 1974 proprio qui, nella verde Irpinia, territorio eletto di boschi, frutteti e vigneti distante un’ora dalle morbide avvenenze della Campania costiera...

fonte: Identità Golose NEWS
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371 min. (tempo di lettura)

Morlacchi, la pasticceria più buona


L’anno scorso Gambero Rosso l’aveva inserita tra i migliori 40 bar d’Italia. Quest’anno Morlacchi ha fatto il bis, ed è stata riconosciuta anche da Travelfood come migliore pasticceria di tutto lo Stivale...

fonte: Bergamo Post NEWS
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817 min. (tempo di lettura)

Ristorante Pizzeria Mezzometro di Senigallia


Mezzometro Pizza Gourmet a Senigallia. Spiaggia di velluto, rotonda sul mare, Uliassi, Cedroni e Mezzometro. Ecco le cinque ragioni per le quali vale la pena visitare Senigallia...

fonte: Ora Viaggiando NEWS
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614 min. (tempo di lettura)

FOCACCIA E PIZZETTA, LA RICETTA MIGLIORE


Sul bancone dell'aperitivo non mancano mai focacce e pizzette, golose e onnipresenti specialità italiane, che a volte però difettano in qualità...

fonte: Icon Magazine NEWS
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1083 min. (tempo di lettura)

Se la pizza è Up


"C’erano i pizzaioli che sono diventati fra i più famosi d’Italia. Gente che si frequenta non solo fra i banchi dell’Università della Pizza di Vighizzolo d’Este, ma anche al di fuori.

fonte: Il Golosario NEWS
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408 min. (tempo di lettura)

All'Agribiscotto il mondo dolce è affare di famiglia


Classe 1989, Rudy Marangon si diploma all’Alberghiero Colombatto di Torino nel 2008 e inizia subito le sue peregrinazioni per l’Italia. L’esperienza presso importanti ristoranti e hotel lo indirizza verso la panificazione e la pasticceria...
 

fonte: Torino Repubblica NEWS
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682 min. (tempo di lettura)

24 novembre: 10 chef per i 10 anni di NeMO


L'Hub Internazionale della Gastronomia di Identità Golose Milano ha ospitato la conferenza stampa con cui è stata presentata il nuovo appuntamento Aggiungi un posto a tavola: la cena benefica organizzata all’interno dell’Ospedale Niguarda di Milano, in collaborazione con Identità Golose.

fonte: Identità Golose NEWS
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538 min. (tempo di lettura)

Baradili capitale della pizza 2018: i protagonisti


Baradili, piccolo paese dell’entroterra sardo – in Marmilla, bella zona rurale a mezz’ora da Cagliari – potrebbe essere l’equivalente di Senigallia o di Bray, il villaggio inglese che tra ristoranti e pub, in poche centinaia di metri quadri conta sette stelle Michelin.

fonte: Identità di Pizza
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222 min. (tempo di lettura)

La pizza Chic all'Albereta


Si capisce subito che si fa sul serio quando, entrando nel Relais & Châteaux L'Albereta di Erbusco, nel cuore della Franciacorta, prima di incappare nella cucina del cinque stelle e nei forni per la pizza, incontri produttori agricoli, chef e pizzaioli che si confrontano sulle materie prime.

fonte: Identità di Pizza
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248 min. (tempo di lettura)

Recensione 2 / Giulietta a Roma


Dici Romeo e non può mancare Giulietta. Così Cristina Bowerman e Fabio Spada hanno aperto da qualche mese l'ampio spazio polifunzionale diviso tra Romeo Chef& Baker, ristorante e gastronomia, e Giulietta, pizzeria dalla doppia anima...

fonte: Identità di Pizza
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220 min. (tempo di lettura)

Una pizza ai Banconi di Birra del Borgo, a Roma


Dopo l’apertura dell’Osteria di Birra del Borgo nel quartiere Prati - molto apprezzata per l’offerta di birre “della casa”, e per le pizze in teglia (e non solo) di Luca Pezzetta - il birrificio creato da Leonardo Di Vincenzo porta adesso nella capitale anche la formula del Bancone...

fonte: Identità di Pizza
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652 min. (tempo di lettura)

IL NUMERO 13 DI PIZZAUP


Lunedì 5 novembre torna, per la tredicesima edizione, PizzaUp, quest’anno con una formula completamente rivista rispetto alle precedenti dodici.

fonte: Identità di Pizza
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293 min. (tempo di lettura)

Giorgio Caruso-Nicola Bandi: Spicchi da chef


​Casertano l’uno. Ericino l’altro. Classe 1983 il primo. Millesimo 1986 il secondo. Pizzaiolo Giorgio. Cuoco Nicola. Cos’hanno in comune? La tenacia, la caparbietà, la passione e la professionalità nel fare quel che fanno.
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fonte: Identità di Pizza
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314 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Grigoris, Mestre VE


La truppa dei pizzaioli nobili del Veneto ha il capostipite, Padoan con i Tigli da poco rinnovato, ha il giovine di talento in Bosco e il suo Saporè, e dalle parti di Mestre, in un locale bellissimo, modernissimo e affollatissimo c'è Ravagnan con il Grigori's...

fonte: Il Cucchiaio d'Argento NEWS
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218 min. (tempo di lettura)

Antonio Polzella: vi racconto i miei grani


​Antonio Polzella è un appassionato pizzaiolo toscano, che nel locale di famiglia, il ristorante-pizzeria La Ventola, realizzato nel 1975 da papà Giovanni e mamma Lina all’interno di un hotel-residence a Vada (Livorno), conduce ormai da diversi anni un’attenta e instancabile ricerca sugli impasti.
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fonte: Identità di Pizza
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425 min. (tempo di lettura)

Locale Shop 225 Pizzeria – Accredited


"During the week Coeliac Australia announced their most recently accredited restaurant. Shop 225 in Pascoe Vale has Foddies Ratingbeen a favourite amongst the community and now they have recognition...

fonte: Aussie Coeliac NEWS
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248 min. (tempo di lettura)

Altro Berberè a Firenze, Aloe alla prova del 9


Berberè raddoppia e apre la seconda sede a Firenze in via dei Benci 7 (angolo via Dei Neri), nel quartiere di Santa Croce, caro a turisti e fiorentini che lo popolano ogni sera, complice la proposta gastronomica di qualità che si è andata arricchendo negli anni.

fonte: Identità di Pizza
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229 min. (tempo di lettura)

Dalla Pizza al Pizzolo


Daniele Miccione, giornalista della Gazzetta dello Sport e responsabile, tra le altre cose, di Gazza Golosa, ovvero le pagine “rosa” dedicate alla gastronomia, nonostante sia milanese per la maggior parte del suo tempo è ancora molto legato alla Sicilia, dove è nato...
 

fonte: Identità di Pizza
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396 min. (tempo di lettura)

La pizza in teglia arriva a Milano: Pizzottella...


Nella geografia della pizza italiana – un tempo dai confini rigorosi e quasi invalicabili, oggi con frontiere decisamente più aperte – la pizza al taglio, sfornata perlopiù nelle teglie o alla pala e venduta a peso e non a pezzo, è una tradizione circoscritta soprattutto al Lazio e dintorni e ha la sua capitale di nome e di fatto a Roma.​..

fonte: Identità di Pizza
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171 min. (tempo di lettura)

Al Dry Milano una squadra tutta nuova


Dry Milano, ovviamente nel capoluogo lombardo, si è imposto da tempo - anche a detta di tutte le guide - sia per l'eccellenza della pizza, che per la carica innovativa di un format che vede lo zampino di un peso massimo della cucina come Andrea Berton.

fonte: Identità di Pizza
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665 min. (tempo di lettura)

Massimo Travaglini, ricominciare dalla Fokaccia


​La Liguria è una terra bellissima e sfortunata, troppe volte travolta da una natura poco amica. Ma i liguri – saldi come le rocce della loro costa – ogni volta sanno rialzarsi e andare avanti, anzi rilanciare e puntare più in alto.
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fonte: Identità di Pizza
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563 min. (tempo di lettura)

Friedi Schmuck: dalle Dolomiti agli Iblei


​Cosa ci fa una pizza con impasto speziato alla tirolese farcito con formaggio d’alpeggio, speck artigianale, graukäse e gelatina di Gewurztraminer nel menu – o meglio tra i fuori carta, e proposta pure in una serata torinese con Massimiliano Prete e Gabriele Bonci – di una pizzeria siciliana?
​

fonte: Identità di Pizza
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410 min. (tempo di lettura)

Lucca Cantarin


Scena 1, anno 1995. Protagonista è Lucca Cantarin, padovano di Arsego, classe 1978, figlio di una dinastia di gelatieri da 110 anni...

fonte: Identità Golose NEWS
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408 min. (tempo di lettura)

Corrado Scaglione


Corrado Scaglione nasce a Carate Brianza il 2 settembre 1966. Sposato dal 1997 con Francesca e due figli ormai maggiorenni, Lorenzo e Giorgia. La sua carriera professionale comincia nell’estate 1982 anno dei mondiali di Spagna nella pizzeria ristorante Marechiaro.

fonte: Ambasciatori del Gusto NEWS
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1022 min. (tempo di lettura)

PizzaUp 2018: terra, fermenti, cucine


Un momento di dialogo, incontro, confronto e coinvolgimento. Un simposio tecnico capace di accendere la luce su argomenti lasciati spesso in ombra. Un palcoscenico d’avanguardia dove mettere le mani in pasta ma anche far sentire le proprie idee.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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679 min. (tempo di lettura)

Lezioni di Farina - Frollini al miele


Diamo (spesso) per scontato i gesti semplici. Fidandoci delle informazioni che navigano in rete, senza domandarci davvero il significato delle nostre azioni. Quando mettiamo le mani in pasta, però, abbiamo bisogno di certezze. Avere gli ingredienti giusti a portata di mano, conoscere tempistiche e temperature.

fonte: Corriere Cucina NEWS
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491 min. (tempo di lettura)

Arezzo:al Foghèr tra le migliori pizzerie italiane del Gambero Rosso


Il Gambero Rosso sceglie la pizza aretina. La più importante casa editrice dedicata all’enogastronomia ha pubblicato la nuova guida “Pizzerie d’Italia 2019” e, tra le novità, rientra l’inserimento di Al Foghèr di Ponte alla Chiassa che ottiene così la consacrazione della qualità della sua cucina.

fonte: Centritalia News NEWS
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770 min. (tempo di lettura)

Quando il piatto è solidale


Fino al 31 dicembre tornano in azione i Ristoranti contro la Fame. Una campagna benefica di raccolta fondi, destinati alla malnutrizione infantile. Perché 2 euro possono cambiare il futuro.  

fonte: Fuorimagazine NEWS
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1872 min. (tempo di lettura)

Simenza: «Il decreto che affossa il grano bio e i grani antichi»


L'associazione Simenza, fondata nel 2016 dall'agricoltore siciliano Giuseppe Li Rosi, critica duramente il decreto del luglio scorso, pubblicato in Gazzetta Ufficiale il 5 settembre: «Penalizza la coltivazione di grano duro biologico italiano, che si ridurrà di un terzo».

fonte: Terra Nuova NEWS
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1053 min. (tempo di lettura)

Gli Spicchi da chef di Giorgio Caruso e Nicola Bandi


Casertano l’uno. Ericino l’altro. Classe 1983 il primo. Millesimo 1986 il secondo. Pizzaiolo Giorgio. Cuoco Nicola. Cos’hanno in comune? La tenacia, la caparbietà, la passione e la professionalità nel fare quel che fanno.
 

fonte: Identità Golose NEWS
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417 min. (tempo di lettura)

Pasticceria Ugetti


La pasticceria Ugetti in principio era una panetteria, aperta in quel di Susa nel 1882; nel 1921 avvenne la trasformazione in pasticceria, ed infine, nel 1954, lo spostamento in Alta Valle per la gioia dei bardonecchiesi...

fonte: Laboratorio Valsusa NEWS
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668 min. (tempo di lettura)

Pizzeria L’Orso: Molte le novità della nuova stagione


"Sono tante è importanti le novità de L’Orso di Messina, il noto Pub Pizzeria di Via Calapso, con il maestro pizzaiolo Matteo La Spada al timone del suo forno a legna e creatore di pizze di eccellenza...

fonte: Il Giornalino Gastronomico NEWS
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703 min. (tempo di lettura)

Golosaria fa tredici a Milano


Duecento produttori, cento cantine e oltre ottanta eventi food & wine oriented. Golosaria torna al MiCo di Milano, da sabato 27 a lunedì 29 ottobre. Mettendo sotto i riflettori il buono che fa bene.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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206 min. (tempo di lettura)

Abbey Road Pizzeria e pub in un unico locale


Siamo a Santa Maria Capua Vetere (Ce) ed è qui che, in una periferia attrattiva, sorge il locale Abbey Road che ha tra i punti di forza la sua equilibrata bivalenza: ottima pizzeria e non banale pub... 


fonte: Italia a Tavola NEWS
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650 min. (tempo di lettura)

Golosaria 2018


Il Buono che fa Bene sarà il filo conduttore della tredicesima edizione di Golosaria Milano, che si terrà sabato 27 a lunedì 29 ottobre negli spazi del Mi.Co a fieramilanocity, per raccontare il gusto nei 25 anni di Il Golosario.

fonte: MilanoFree NEWS
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193 min. (tempo di lettura)

Ugetti


A Bardonecchia, la pasticceria Ugetti  è una vera e propria istituzione.

fonte: Maestri del Gusto Torino NEWS
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628 min. (tempo di lettura)

TAVERNA DEL PORTO


Il Salento e la dignità propria della sua cucina marinara

fonte: Passione Gourmet NEWS
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605 min. (tempo di lettura)

Lezioni di Farina - Pasta fresca agli Albumi


Diamo (spesso) per scontato i gesti semplici. Fidandoci delle informazioni che navigano in rete, senza domandarci davvero il significato delle nostre azioni. Quando mettiamo le mani in pasta, però, abbiamo bisogno di certezze. Avere gli ingredienti giusti a portata di mano, conoscere tempistiche e temperature.

fonte: Corriere Cucina NEWS
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150 min. (tempo di lettura)

Ciccio's Summer Corner


Un'estate più gustosa ad Acciaroli. Quest'anno una bellissima sorpresa ha allietato le calde sere dei tanti villeggianti del noto borgo cilentano, meta ambita dei numerosissimi amanti del mare cristallino e della cucina mediterranea.

fonte: Club del Gusto NEWS
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205 min. (tempo di lettura)

Pasticceria Sara & Mariano


E’ diventato un luogo del gusto noto in tutta la Provincia questa Pasticceria dove Mariano Massara e la moglie Sara Costa, offrono dolci imperdibili, fatti con amore e fantasia.

fonte: Il Golosario NEWS
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1656 min. (tempo di lettura)

Piatti small, sapori large


Se vero è che il vino buono sta nella botte piccola, allora è altrettanto sostenibile che il cibo gustoso possa presentarsi in piatti micro dal gusto maxi...

fonte: Fuorimagazine NEWS
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626 min. (tempo di lettura)

Cammarata, un tuffo dove la pizza è più BLU


Cammarata, comune della provincia di Agrigento, posto a 700 metri sopra il livello del mare in un territorio ricco di boschi e caratterizzato dall’aria salubre...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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1095 min. (tempo di lettura)

Sirani: la migliore pizza di Brescia


Fa notizia che una delle migliori pizzerie d’Italia sia in provincia? No, ce ne sono parecchie. Ma sapere che nello stesso locale c’è uno dei bar più premiati del Paese inizia a far pensare...

fonte: La Cucina Italiana NEWS
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176 min. (tempo di lettura)

Atelier dell'Arte Bianca


La farina protagonista in pasticceria e nella pizza contemporanea. A cura di Petra Molino Quaglia.
 

fonte: Golosaria NEWS
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186 min. (tempo di lettura)

Valier Az. Agr. - Tutto il gusto della noce


Da oltre cinque secoli la famiglia Valier possiede questa tenuta alle porte di Rovigo. Bisogna attendere il 1975 perché Alberto Valier con Laura Azzaroli, decida di inaugurare un noceto da frutto, il primo in Italia a coltivare la varietà Lara.
 

fonte: Golosaria NEWS
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1036 min. (tempo di lettura)

DRY MILANO, PIZZA E COCKTAIL IN COSTANTE EVOLUZIONE


Una pizzeria o un disco club? L’effetto del Dry Milano di viale Vittorio Veneto è di sicuro spiazzamento. Bisogna partire da lì per capire il luogo che ha lanciato il cocktail in abbinamento alla pizza...

fonte: De Gustare NEWS
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281 min. (tempo di lettura)

Mangiare a Firenze. Guida alle migliori 9 pizzerie


"Fra nuove insegne di livello, grandi maestri pizzaioli che vanno, ritornano, raddoppiano o cambiano, il capoluogo toscano è ormai un punto di riferimento per tutti gli amanti dell'arte bianca, che qui potranno trovare un'offerta variegata, ampia, in grado di rispondere a ogni esigenza...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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306 min. (tempo di lettura)

Mangiare a Firenze. Guida alle migliori 9 pizzerie


"Fra nuove insegne di livello, grandi maestri pizzaioli che vanno, ritornano, raddoppiano o cambiano, il capoluogo toscano è ormai un punto di riferimento per tutti gli amanti dell'arte bianca, che qui potranno trovare un'offerta variegata, ampia, in grado di rispondere a ogni esigenza...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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308 min. (tempo di lettura)

Mangiare a Firenze. Guida alle migliori 9 pizzerie3


"Fra nuove insegne di livello, grandi maestri pizzaioli che vanno, ritornano, raddoppiano o cambiano, il capoluogo toscano è ormai un punto di riferimento per tutti gli amanti dell'arte bianca, che qui potranno trovare un'offerta variegata, ampia, in grado di rispondere a ogni esigenza...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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292 min. (tempo di lettura)

Mangiare a Firenze. Guida alle migliori 9 pizzerie


"Fra nuove insegne di livello, grandi maestri pizzaioli che vanno, ritornano, raddoppiano o cambiano, il capoluogo toscano è ormai un punto di riferimento per tutti gli amanti dell'arte bianca, che qui potranno trovare un'offerta variegata, ampia, in grado di rispondere a ogni esigenza...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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416 min. (tempo di lettura)

Dario Nuti: i miei 4 tipi di dolci al Rome Cavalieri


L’ultimo piano ospita il celebre ristorante stellato La Pergola di Heinz Beck, ma da qualche settimana il Rome Cavalieri, vero e proprio resort di lusso nel cuore della Città Eterna, si è arricchito di una nuova dolcissima figura: il pastry chef Dario Nuti.

fonte: Identità Dolce
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227 min. (tempo di lettura)

La nuova linea dei Besuschio


Alla scoperta della nuova linea di golosità contemporanee della pasticceria di Abbiategrasso, completamente rinnovata

fonte: Identità Dolce
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495 min. (tempo di lettura)

Gorini: amaro, antitesi e spaghetto pre dessert


«Sin da piccolo sono sempre stato un anarchico. Se tutti andavano da una parte? Io andavo esattamente dall’altra. Non seguivo mai il gregge», spiega Gianluca Gorini, che rincorre il pastore solo per scegliere l’agnello migliore… del territorio...

fonte: Identità Dolce
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462 min. (tempo di lettura)

Il dolce senza confini…


Da alcuni anni in campo alimentare la tendenza è quella di orientarsi verso una dieta più naturale e più salutare, anche al fine di agevolare e salvaguardare una forma fisica ottimale.

fonte: Identità Dolce
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684 min. (tempo di lettura)

Marco Pedron: com'è fare il pasticcere di Cracco


Non è difficile, se ci siede da Cracco in Galleria per fare colazione, consumare un dolce o qualche pralina, o semplicemente per bere un caffè godendosi la bellezza di Milano, imbattersi in un “figuro” che non troppo furtivamente controlla brioche e monoporzioni affinché tutto sia sempre in ordine.

fonte: Identità Dolce
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318 min. (tempo di lettura)

Pasticceria e design per combattere lo spreco


Che la pasticceria artigiana italiana stia cambiando pelle è un dato di fatto. Ma se fate un salto nel centro storico di Iseo, questa evidenza la vivrete in modo tutto nuovo.
 

fonte: Identità Dolce
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851 min. (tempo di lettura)

In SimBIOsi con la pizza


A Firenze, una pizzeria che predilige ingredienti biologici, sostenibili e in armonia con la natura. Dalle farine al pomodoro, passando per verdure e mozzarella. Uno spazio dove concedersi il lusso del benessere.


fonte: Fuorimagazine NEWS
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462 min. (tempo di lettura)

Food: Milano Golosa, al via la settima edizione


Milano Golosa si prepara alla sua settima edizione. L’appuntamento è dal 13 al 15 ottobre, a Palazzo del Ghiaccio, per raccontare tra i banchi dei più di duecento espositori presenti il meglio dell’enogastronomia artigianale italiana.

fonte: Today NEWS
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502 min. (tempo di lettura)

Una Fiera Tutta Da Mangiare “Milano Golosa 2018”


Milano – domani fino al 15 ottobre inizia la settima edizione di “Milano Golosa”. L’appuntamento si svolge a Palazzo del Ghiaccio per raccontare tra i banchi dei più di duecento espositori presenti il meglio dell’enogastronomia artigianale italiana.
 

fonte: Gustando Magazine NEWS
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884 min. (tempo di lettura)

Lezioni di Farina - Orecchiette


Diamo (spesso) per scontato i gesti semplici. Fidandoci delle informazioni che navigano in rete, senza domandarci davvero il significato delle nostre azioni. Quando mettiamo le mani in pasta, però, abbiamo bisogno di certezze. Avere gli ingredienti giusti a portata di mano, conoscere tempistiche e temperature.

fonte: Corriere Cucina NEWS
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936 min. (tempo di lettura)

Veracemente donne di pizza… e di cuore


Rossetto sulle labbra. Toque (coloratissima) sulla testa. E mani in pasta. Le Donne di pizza Donne di cuore son tornate. E sono approdate a Portici, vicino a Napoli, dove Paola Cappuccio guida la sua Pizza Verace.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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698 min. (tempo di lettura)

Torna PaniniAmo a Milano Golosa


Con la collaborazione della Fondazione Accademia del Panino Italiano: panini certificati, laboratori e una sfida tra food blogger

fonte: Scopri Milano NEWS
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835 min. (tempo di lettura)

Une pizza à 40 €, sérieux ?


La pizzeria de luxe Bijou, à Paris (XVIIIe), propose en ce moment à la carte des pizzas à… 35 et 40 €. Quasiment le prix d’un plat étoilé. Cela vaut-il le coup? Nous avons testé.

fonte: Le Parisien NEWS
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545 min. (tempo di lettura)

Ristorante-pizzeria contemporanea con la corona


La Fortuna di Campagnola Cremasca - Luca Mariani è uno di quegli uomini che hanno dentro il fuoco dei grandi. Quella voglia di far bene, di migliorarsi, di lasciare una traccia, che non li fa accontentare mai....

fonte: Il Golosario NEWS
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1249 min. (tempo di lettura)

Milano Golosa e la tradizione di domani


Memoria e sperimentazione. Radici e nuovi orizzonti. Piedi per terra e mente creativa. Milano Golosa torna, per la sua settima edizione, con un bagaglio di cose buone: tipiche, ma anche moderne, sostenibili e in linea col vivere contemporaneo.
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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664 min. (tempo di lettura)

CANNATA SICILIAN BAKERY, IL PROFUMO DELLA SICILIA A MILANO


Tira più il brand Italia o il brand Sicilia? All’estero è una bella sfida, tanto che diverse cantine preferiscono il marchio isolano, soprattutto se hanno sbocchi a New York e dintorni. Con quel background, che in fatto di golosità non ha eguali, ha aperto a Milano Cannata Sicilian Bakery...

fonte: De Gustare NEWS
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339 min. (tempo di lettura)

Milano Golosa dal 13 al 15 Ottobre 2018


Dal 13 al 15 ottobre la VII edizione di Milano Golosa presso Palazzo del Ghiaccio. Accanto ai produttori artigiani quest’anno arrivano otto osterie selezionate da tutta Italia.

fonte: Carlo Zucchetti NEWS
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668 min. (tempo di lettura)

Milano si fa golosa di Panino Italiano


I panini certificati dalla Fondazione Accademia del Panino Italiano al centro di PaniniAmo,l’area di Milano Golosa che torna a Palazzo del Ghiaccio per raccontare un prodotto simbolo della tradizione gastronomica.
 

fonte: TigullioVino NEWS
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396 min. (tempo di lettura)

Franco Pepe: pizza fritta in paradiso


Tocca a Franco Pepe e Marco Stabile, la strana coppia, far calare il sipario sulle lezioni della nona trasferta americana, la prima a Los Angeles.

fonte: Identità Golose NEWS
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832 min. (tempo di lettura)

Il lato Rustico di Terrasini ama la pizza


"Non gironzolavamo nel centro di Terrasini (Pa) da anni e quello che abbiamo trovato nel fine estate del 2018 è un centro con zona pedonale curata, piena di vita, di ragazzi, di locali, cocktail bar e varie cose buone. Una bella sorpresa insomma!

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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611 min. (tempo di lettura)

Cracco e Assenza, duo d'eccellenza


Il vicentino e il siciliano profumano Eataly Los Angeles con un'appassionata lezione sulla pasta. Tra il dolce e il salato

fonte: Identità Golose NEWS
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418 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Sestogusto - Torino


La pizzeria gourmet Sestogusto, Impasto oltre la Pizza, ha sede a Torino nella centralissima Via Mazzini.

fonte: Convivium NEWS
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596 min. (tempo di lettura)

Degusta, Avellino


C’è un indirizzo giusto nel centro di Avellino, di quelli che si consigliano senza indugi, che si ha cura di segnarsi sull’agenda...

fonte: Il Cucchiaio d'Argento NEWS
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1146 min. (tempo di lettura)

Prete, Bonci e Schmuck: Fratelli d’Italia


Prendete uno chef del nord, uno del centro e uno del sud. Anche se quello del nord viene dal sud. E quello del sud viene dal nord. Tutti incoronati dai “Tre Spicchi” e dalle “Tre Rotelle” nella Guida alle Pizzerie d’Italia 2019 del Gambero Rosso...

fonte: Fuorimagazine NEWS
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512 min. (tempo di lettura)

Morello pizzaiolo dell’anno Gigi Pipa di Este sugli scudi


Il premio Petra Molino Quaglia nella Guida Le Migliori Pizzerie d’Italia dell’Espresso, quest’anno è andato ad Alberto Morello, titolare di Gigi Pipa-Pizzeria con orto di Este (Pd), come giovane pizzaiolo dell’anno.
 

fonte: Il Mattino di Padova NEWS
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393 min. (tempo di lettura)

Da venerdì a Marina di Cecina tre giorni dedicati all’arte bianca: è Pizza Convivium, un weekend tra incontri, assaggi, formazione e trofei coi pizzaioli locali guidati da Gabriele Dani e i “guru” fiorentini Mario Cipriano e Giovanni Santarpia


Un grande evento dedicato al mondo della pizza napoletana: debutta a Marina di Cecina la tre giorni di “Pizza Convivium”, la manifestazione organizzata dal Comune in collaborazione con l’associazione Pizze di Charme...

fonte: Il Forchettiere NEWS
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1286 min. (tempo di lettura)

Sull’Isola dei Pescatori di cultura


Il 7 e l’8 ottobre, il borgo più pittoresco delle Isole Borromee accoglie Gente di Lago e di Fiume. Un movimento che si fa evento. Dando vita a una due giorni a tu per tu col poliedrico mondo dell’acqua dolce.


fonte: Fuorimagazine NEWS
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1056 min. (tempo di lettura)

Dalla Pizza al Pizzolo


Il Food Festival di Sortino (Siracusa) ha fatto incontrare alcuni dei migliori pizzaioli d'Italia con una specialità del territorio

fonte: Identità Golose NEWS
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937 min. (tempo di lettura)

WALLNER, VERA PASTICCERIA ARTIGIANALE (E CREATIVA)


A due passi dall’Arena, in pieno centro storico, Vera e Francesco guidano Caffè Wallner, un locale colorato e gioioso che incanta gli occhi e il palato con una varietà di proposte dolci e salate prodotte interamente nel laboratorio-cucina a vista sulla sala

fonte: Dolce Salato
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535 min. (tempo di lettura)

Il Manifesto della pasticceria contemporanea


A Pastry Best 2018 Corrado Assenza guida un gruppo di pasticceri alla stesura di un manifesto in dieci punti, per fissare i punti cardine e le tendenze del momento.

fonte: Dolce Giornale NEWS
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186 min. (tempo di lettura)

SimBiosi – Organic pizza


SimBiosi is a fantastic organic pizza restaurant, just minutes from the cathedral square.

fonte: Spotted by Locals NEWS
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1941 min. (tempo di lettura)

Così ti “manifesto” la dolcezza


Un manifesto. Per annunciare ufficialmente il desiderio di cambiare. Di trovare una nuova via. Di tracciare un sentiero diverso. Anche in pasticceria. Un po’ come si era fatto (nel 2012) con un altro manifesto, dedicato alla pizza. E la rivoluzione si è sentita, eccome.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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1078 min. (tempo di lettura)

Lʼarte della pizza secondo Corrado Scaglione


Rispettare la tradizione sperimentando con gli ingredienti e le materie prime: si racconta il cuoco che ha messo le mani in pasta ed ha portato la vera pizza napoletana in Lombardia.

fonte: Tgcom24 NEWS
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1264 min. (tempo di lettura)

Il gran ritorno di Roberta Pezzella


Dopo tre anni nella sua Frosinone, l'abbiamo vista a Identità Golose Milano. Dove ci ha raccontato lacrime e gioie a Ponza...

fonte: Identità Golose NEWS
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604 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Doro Gourmet, oasi del gusto a Macerata Campania


"Sguardo aperto e profondo attaccamento alla terra d’origine, ecco ciò che trasmette Luca Doro nell’accoglierci nel suo locale, la Pizzeria Doro Gourmet di Macerata Campania, che abbiamo visitato qualche giorno fa...

fonte: Visit Campania NEWS
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399 min. (tempo di lettura)

Apollo tra le Migliori Pizzerie d'Italia 2019


Due Spicchi del Gambero Rosso e ben 81 punti per uno dei maestri della pizza più apprezzati in Irpinia. Amelio Petrucciani è un talento riconosciuto da gastronomi, golosi e buongustai che si conferma ogni anno con la sua tonda gourmet nelle migliori guide italiane.

fonte: Avellino To Day NEWS
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871 min. (tempo di lettura)

Lezioni di Farina - I Cappelletti


Diamo (spesso) per scontato i gesti semplici. Fidandoci delle informazioni che navigano in rete, senza domandarci davvero il significato delle nostre azioni. Quando mettiamo le mani in pasta, però, abbiamo bisogno di certezze. Avere gli ingredienti giusti a portata di mano, conoscere tempistiche e temperature.
 

fonte: Corriere Cucina NEWS
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582 min. (tempo di lettura)

EIN PROSIT VENTESIMA EDIZIONE


Oggi nella sede della Fondazione Friuli in via Manin a Udine è stata presentata l'edizione 2018 di Ein Prosit, che orgogliosamente festeggia la sua ventesima edizione.
 

fonte: q.b.Quanto Basta NEWS
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586 min. (tempo di lettura)

Una Finestra sulla pizza contemporanea


"Il Veneto e la pizza contemporanea hanno una storia comune. A Vighizzolo d’Este (Pd) c’è l’Università della Pizza dove si è formata una generazione di pizzaioli che hanno cambiato il modo di guardare lievitazioni e impasti....
 

fonte: Il Golosario NEWS
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624 min. (tempo di lettura)

Gabriele Spinelli, tutto iniziò con una brioches


Talento, cuore, passione, umiltà e determinazione. Ecco gli ingredienti dell’arte pasticcera di Gabriele Spinelli, titolare della bellissima Pasticceria “Dolce Salato” a Pianoro, un luogo pieno di fascino e suggestione, ricavato dal restauro di un vecchio mulino ad acqua dei primi dell’Ottocento.

fonte: Otto in Cucina NEWS
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827 min. (tempo di lettura)

Pastry Best. Il simposio che ha stilato il Manifesto della pasticceria italiana contemporanea


Una due giorni dove pasticceri e giornalisti del settore provenienti da tutta Italia hanno lavorato fianco a fianco per stilare il Manifesto della pasticceria italiana contemporanea con lo scopo di definire una pasticceria quotidiana, che sforni prodotti da consumare ogni giorno senza il rimorso d’averlo fatto.

fonte: Gambero Rosso NEWS
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236 min. (tempo di lettura)

CANNATA sicilian Bakery


Sicilia bedda, qualcuno direbbe.  Mare, sole, cibo, è un continuo tripudio di sapori se a tavola ci sediamo, basterebbe solo questo per decidere di fare un viaggio nella regione con il repertorio gastronomico più ampio d’Italia...

fonte: Quotidiano Piemontese NEWS
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1520 min. (tempo di lettura)

Mangiare a Verona. Guida alle 8 migliori pizzerie


"Non c'è città d'Italia che non abbia i suoi punti di riferimento per una buona pizza, fra i prodotti più amati dagli italiani. Cominciamo il nostro viaggio alla ricerca delle insegne migliori da Verona, dove abbiamo scovato 8 indirizzi eccellenti...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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457 min. (tempo di lettura)

Una pizzeria senese è tra le migliori d’Italia


La pizza ha trovato il suo re anche a Siena. È Tommaso Vatti, patron della Pergola di Radicondoli, che per la prima volta porta in terra senese il più alto riconoscimento della Guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso, ottenendo Tre Spicchi per la sua pizza a degustazione.

fonte: Radio Siena TV NEWS
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796 min. (tempo di lettura)

Fokaccia – Italia cooking & lounge a Genova


"Il 20 settembre 2018 ho avuto l’opportunità di conoscere Massimiliano Travaglini e il suo locale Fokaccia – Italia cooking & lounge a Genova, grazie a un’iniziativa promossa da Metro Italia cash and carry.

fonte: Maccaroni Reflex NEWS
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709 min. (tempo di lettura)

Sabato sbarca a Treviso "Golosaria on the road"


Presentata alla Camera di Commercio di Treviso-Belluno, la seconda tappa di Golosaria on the road, la rassegna di cultura e gusto ideata dal giornalista Paolo Massobrio che sabato 29 settembre farà tappa nel capoluogo.

fonte: Treviso To Day NEWS
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1070 min. (tempo di lettura)

Pastry Best 2018. Per una pasticceria mediterranea, quotidiana e naturale


Torna, il 24 e il 25 settembre, a Vighizzolo d’Este, il simposio tecnico firmato da Molino Quaglia. Sotto i riflettori? Prodotti dolci e salati, legati da un forte senso artigianale, autentico e stagionale. Al debutto: il nuovo Manifesto della Pasticceria Italiana Contemporanea.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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434 min. (tempo di lettura)

FUOCO! FOOD FESTIVAL


Torna nei Monti Iblei la manifestazione enogastronomica più pazza d’Italia. Grandi chef, un bosco e solo il fuoco a disposizione. Cuochi, produttori del territorio, cantine e birrifici da tutta la Sicilia, tra degustazioni, laboratori e dimostrazioni.

fonte: Fuoco Food Festival NEWS
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896 min. (tempo di lettura)

Pizza! Food Festival


"Quest’anno passiamo dai fuochi nel bosco ai forni in piazza, dalla pineta della Contessa al panorama della Valle dell’Anapo, dai produttori di Buccheri e dintorni ai pizzaioli di Sortino...

fonte: Fuoco Food Festival NEWS
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792 min. (tempo di lettura)

Se la pizza va a Fuoco


Del Fuoco! Food Festival, manifestazione ideata e creata dal giornalista Daniele Miccione e tutta giocata sull’idea della forma di cottura più primitiva e immediata.


fonte: Identità Golose NEWS
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553 min. (tempo di lettura)

Golosaria on the road


"Seduti in quel Caffè”. E’ questo il tema del secondo appuntamento di Golosaria on the road, la rassegna di cultura e gusto ideata da Paolo Massobrio, che sabato 29 settembre si ferma a Treviso...

fonte: Treviso To Day NEWS
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433 min. (tempo di lettura)

Raccontare La Grande Italia in sei piatti


Appunti e numeri da una serata un po' così, quella di ieri, speciale perché Identità Milano era solo al suo secondo giorno - l'apertura ufficiale al pubblico stasera...

fonte: Identità Golose NEWS
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1784 min. (tempo di lettura)

Lionello e l’illuminata Lughetto


Uno chef stellato e un parroco visionario. Fieri di incontrarsi nel nome di una buona causa. E di creare la prima sagra gourmet in parrocchia.
Dove? A Lughetto, paesello della campagna veneziana. Risultato? Una serata di successo, che ha visto la partecipazione di oltre 2.500 persone.
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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425 min. (tempo di lettura)

DOMENICO LUZZI, PIZZERIA FUOCO MATTO


Domenico Luzzi, appena 22 anni, “pizzaiolo” già da 7 anni...insomma un vera vocazione. Si perché inizia a fare il pizzaiolo all’età di 15 anni, nel suo paesino natìo Acri, in Calabria...

fonte: Biennale Enogastronomica NEWS
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1274 min. (tempo di lettura)

Lezioni di Farina - La pizza al padellino


Diamo (spesso) per scontato i gesti semplici. Fidandoci delle informazioni che navigano in rete, senza domandarci davvero il significato delle nostre azioni. Quando mettiamo le mani in pasta, però, abbiamo bisogno di certezze. Avere gli ingredienti giusti a portata di mano, conoscere tempistiche e temperature.
 

fonte: Corriere Cucina NEWS
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1102 min. (tempo di lettura)

Lezioni di Farina - La Pizza alla Romana


Diamo (spesso) per scontato i gesti semplici. Fidandoci delle informazioni che navigano in rete, senza domandarci davvero il significato delle nostre azioni. Quando mettiamo le mani in pasta, però, abbiamo bisogno di certezze. Avere gli ingredienti giusti a portata di mano, conoscere tempistiche e temperature.

fonte: Corriere Cucina NEWS
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964 min. (tempo di lettura)

Sorsi di Marche contemporanee


Quattro serate. In un poker di ristoranti di Milano. La Cantina Bastianelli, che se ne sta in equilibrio fra terre fermane e maceratesi, si allunga sino alla metropoli lombarda per presentare tre etichette must.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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748 min. (tempo di lettura)

La pizza alla romana: i 7 trucchi per farla perfetta


Una sfida secolare - La diatriba è secolare: la pizza alla romana sfida ogni giorno quella classica napoletana. Ma le due anime di un cibo profondamente italiano, in verità, possono convivere benissimo.
 

fonte: Corriere Cucina NEWS
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539 min. (tempo di lettura)

OBICÀ MOZZARELLA BAR – LA CASA DELLA MOZZARELLA


Siete amanti della mozzarella? Vi vantate di conoscere i migliori tipi di bufala? Se è così, o se semplicemente la mozzarella è una delle vostre specialità italiane preferite, Obicà Mozzarella Bar è il locale che fa per voi.

fonte: Mam-e NEWS
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815 min. (tempo di lettura)

A scuola… ma Congusto


Un campus urbano e metropolitano. Dove seminare idee, coltivare progetti e far crescere passioni. Grazie a un terreno fertile, alimentato da valori e annaffiato dalla sensibilità dell’ascolto, del dialogo e del confronto.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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1292 min. (tempo di lettura)

Lezioni di Farina - La focaccia soffice


Diamo (spesso) per scontato i gesti semplici. Fidandoci delle informazioni che navigano in rete, senza domandarci davvero il significato delle nostre azioni. Quando mettiamo le mani in pasta, però, abbiamo bisogno di certezze. Avere gli ingredienti giusti a portata di mano, conoscere tempistiche e temperature.
 

fonte: Corriere Cucina NEWS
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524 min. (tempo di lettura)

Fais’s Framento, great pizza in Cagliari


The awakening of Sardinian cuisine – that is to say of a system that finally also includes fine dining and contemporaneity, in that process of modernizing that was gradually spreading across the country and is now appearing on the island too – of course had to include pizza.
 

fonte: Identità di Pizza (En)
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486 min. (tempo di lettura)

Tommaso Vatti, strong roots and farsightedness


​Tommaso Vatti has joined Pizza&Peace, his career can offer an interesting example of “Tuscan approach” to pizza, with strong local roots but looking ahead, always searching for improvement and new stimuli.
 ​

fonte: Identità di Pizza (En)
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324 min. (tempo di lettura)

The best pizzerias made in France


With 21 thousand pizzerias and 745 million pizzas each year, France is the first market for pizza in the world, followed by Italy.
 

fonte: Identità di Pizza (En)
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296 min. (tempo di lettura)

Renato Bosco: here’s Saporè’s new home


​For a few years now, Renato Bosco and his Saporè restaurants have been a point of reference for the art of pizza in Italy. Hence San Martino Buon Albergo, a small village on the outskirts of Verona, has been a mandatory stop for gourmet lovers.
​

fonte: Identità di Pizza (En)
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498 min. (tempo di lettura)

Tuscan Identity is in free pizza


​Two nights of tastings, experiments and a few provocations but most of all thoughts and discussions. This is what Contaminazioni di Pizza 2018 was about.
​

fonte: Identità di Pizza (En)
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385 min. (tempo di lettura)

Francesco and Salvatore Salvo in the heart of Naples


Francesco and Salvatore Salvo opened the doors to their second pizzeria late in July; and they’re no ordinary doors, but are part of the three monumental doors of 17th century Palazzo Ischitella, at 271 in Riviera di Chiaia.

fonte: Identità di Pizza (En)
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521 min. (tempo di lettura)

Eduardo Ore, Latin American (pizza)


From Naples to Cuba, through Brazil, Argentina, Uruguay, Chile, Bolivia and Colombia. The journey of Neapolitan pizzaiolo and baker Eduardo Ore, is in a way reminiscent of the one that Che illustrated in his book Notas de viaje.

fonte: Identità di Pizza (En)
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198 min. (tempo di lettura)

Una Finestra soffice


A Golosaria Treviso protagonista anche Andrea Tarolo, con i suoi irresistibili panini gourmet

fonte: Golosaria NEWS
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293 min. (tempo di lettura)

Novità in arrivo ad Alba: apre la Drogheria


Oggi pomeriggio ad Alba in piazza Pertinace 7/a apre un nuovo negozio, si chiama Drogheria ed è un progetto dedicato all’eccellenza delle produzioni artigianali e dei produttori italiani.

fonte: Idea Web NEWS
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319 min. (tempo di lettura)

GHEVIDO. PIZZERIA CONTEMPORANEA


Ghevido, in fiorentino significa ganzo, come ganza è l’idea venuta a questi due ragazzi fiorentini: Gabriele Tonti, cuoco, e Stefano Degli Innocenti food blogger.
 

fonte: Biennale Enogastronomica NEWS
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1899 min. (tempo di lettura)

A Radicondoli, pizza e panorama


“Io? Sono un pizzaiolo di paese. Amo fare il pane e adoro il fuoco. Perché il fuoco è energia”. Tommaso Vatti è uno che non va per le lunghe. Quel che pensa dice e quel che dice fa...

fonte: Fuorimagazine NEWS
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743 min. (tempo di lettura)

Cortina: The Queen of Taste


Lei è l’indiscussa Perla delle Dolomiti. Ma per un giorno viene incoronata pure regina. Sì, The Queen of Taste. È così che Cortina d’Ampezzo, sabato 8 settembre, diviene assoluta protagonista di un festival che mette al centro la cucina...

fonte: Fuorimagazine NEWS
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424 min. (tempo di lettura)

Lucca Cantarin e la pasticceria 4.0


Marisa. La mamma di Lucca. Ma anche la pasticceria della famiglia Cantarin. Ad Arsego di San Giorgio delle Pertiche, nel Padovano (via Roma 422. Tel.+39 049 9330079).

fonte: Identità Golose NEWS
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550 min. (tempo di lettura)

[PIZZERIA/BAR] Milano Torino (MiTo) (Strasbourg)


"Après avoir suivi de près les commentaires toujours plus nombreux sur Milano Torino, alias MiTo, je ne rêvais que d’une chose en rentrant à Strasbourg : tester cette fameuse pizzeria...

fonte: Valentine Vadrouille NEWS
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1417 min. (tempo di lettura)

Bedussi: fermento e gelatitudine


Geometrico. Essenziale. Verticale. Familiare e internazionale. Urbano e bucolico. Uno spazio fuori dal coro Bedussi, pronto a mixare pasticceria, gelateria, pizzeria e cucina in un solo luogo...

fonte: Fuorimagazine NEWS
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551 min. (tempo di lettura)

AL SETTIMO CIELO – VITA E MIRACOLI DI PETRA ANTOLINI


Petra Antolini inaugura con Profumi di lieviti e farine gli appuntamenti dedicati alla pizza nella Fucina dei lievitati giovedì 20 settembre. Cosa s’inventerà questa donna veronese, della Valpolicella, per il pubblico di Terra Madre Salone del Gusto 2018?...

fonte: Salone del Gusto NEWS
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1051 min. (tempo di lettura)

Identità USA 2018: il coast to coast


Scocca l’ora di Identità America, trasferta fissata come sempre in autunno, in ottobre, con un’importante novità: il debutto a Los Angeles. Andiamo a ovest come nella più classica delle tradizioni del popolo americano.

fonte: Identità Golose NEWS
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237 min. (tempo di lettura)

Pasticceria Zizzola


Un affare di famiglia iniziato alla fine dell'800 fra le province di Venezia e Treviso. Il capofila oggi è Stefano Zizzola che, con moglie e figli, ha imposto a Noale il suo alto livello di pasticceria e accoglienza.
 

fonte: Gambero Rosso NEWS
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1086 min. (tempo di lettura)

Identità New York 2018


Scocca l’ora di Identità America, trasferta fissata come sempre in autunno, in ottobre, con un’importante novità: il debutto a Los Angeles. Andiamo a ovest come nella più classica delle tradizioni del popolo americano.
 

fonte: Identità Golose NEWS
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1022 min. (tempo di lettura)

Identità New York 2018


Time for Identità America. As usual, it’s scheduled in the autumn, in October, but there’s an important news: the debut in Los Angeles.
 

fonte: Identità Golose (En) NEWS
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605 min. (tempo di lettura)

A BELLUNO DALLA “FENICE” ...ESCI FELICE


"E chi l’avrebbe mai detto! Dopo migliaia di ristoranti, pizzerie, trattorie visitate negli ultimi nostri quarant’anni di lavoro eno-gastronomico, non avremmo mai pensato di trovare proprio nella nostra città, Belluno  (per inciso la prima in Italia per la qualità della vita) un localino a nostra immagine e desiderio...

fonte: Convivium 2000 NEWS
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749 min. (tempo di lettura)

Franco Aliberti: di erbe, latte, mirtilli...


Chef. Pasticcere. Pastore. «Sì, amo passeggiare per i boschi. Camminare fino agli alpeggi, stare con gli animali e parlare con loro. Anche da solo. Mi rilassa e mi ricarica».

fonte: Identità Golose NEWS
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270 min. (tempo di lettura)

Recensione 2 / Pizzagourmet Vesi a Napoli


​Giuseppe Vesi è figlio d'arte: suo nonno lavorava nel quartiere Sanità come pizzaiolo e fornaio, suo padre Giovanni lo faceva come hobby nel week end, Giuseppe e i suoi fratelli hanno consolidato la passione della famiglia.
​

fonte: Identità di Pizza
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565 min. (tempo di lettura)

Framento di Fais, grande pizza a Cagliari


Il risveglio della cucina sarda - inteso come sistema finalmente integrato anche con il fine dining e la contemporaneità, in quel processo di svecchiamento che ha interessato via via le varie parti del Paese e ora sta germogliando anche sull'isola - non poteva non toccare anche il mondo della pizza.

fonte: Identità di Pizza
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378 min. (tempo di lettura)

Francesco e Salvatore Salvo nel cuore di Napoli


Ha aperto le porte a fine luglio la seconda pizzeria di Francesco e Salvatore Salvo; e non delle porte qualsiasi, ma quelle inserite in uno dei tre portoni monumentali del seicentesco Palazzo ischitella, al 271 della Riviera di Chiaia.

fonte: Identità di Pizza
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494 min. (tempo di lettura)

Tommaso Vatti, radici forti e sguardo lungo


​Tra i nuovi associati di Pizza&Peace c’è anche Tommaso Vatti: la sua storia professionale può essere un esempio interessante di “via toscana” alla pizza che ha radici ben salde nel territorio ma non ha paura di guardare oltre.
​

fonte: Identità di Pizza
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217 min. (tempo di lettura)

Le novità del Sa Scolla


Cambiamenti al Sa Scolla, dopo quelli che hanno anche riguardato anche l'Accademia Casa Puddu, del quale Sa Scolla è espressione.

fonte: Identità di Pizza
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383 min. (tempo di lettura)

Le migliori pizze made in France


Con 21mila pizzerie e 745 milioni di pizze all’anno, la Francia è il primo consumatore di pizza al mondo, l’Italia segue in seconda posizione.​

fonte: Identità di Pizza
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292 min. (tempo di lettura)

Recensione 1 / 'O Fiore Mio a Faenza


Quando Davide Fiorentini ha aperto ‘O Fiore Mio era il novembre del 2011 e nel mondo della gastronomia si iniziava a parlare di pizza gourmet.

fonte: Identità di Pizza
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514 min. (tempo di lettura)

Eduardo Ore, (pizza) Latinoamericana


Da Napoli a Cuba, passando da Brasile, Argentina, Uruguay, Cile, Bolivia e Colombia. Il viaggio di Eduardo Ore, pizzaiolo e panificatore napoletano specializzato nel lavoro sugli impasti...

fonte: Identità di Pizza
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309 min. (tempo di lettura)

Renato Bosco: ecco la nuova casa di Saporè


​Renato Bosco e la sua insegna Saporè sono ormai da qualche anno un punto di riferimento assoluto per l’arte della pizza in Italia. Questo fa di San Martino Buon Albergo, piccolo comune alle porte di Verona, una tappa obbligata per i gourmet.
​

fonte: Identità di Pizza
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806 min. (tempo di lettura)

Renato Bosco: ecco la nuova casa di Saporè


Renato Bosco e la sua insegna Saporè sono ormai da qualche anno un punto di riferimento assoluto per l’arte della pizza in Italia: questo fa di San Martino Buon Albergo, piccolo comune alle porte di Verona, una tappa obbligata per i gourmet.

fonte: Identità Golose NEWS
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545 min. (tempo di lettura)

I quasi dolci di Andrea Costantini


Ci sono i pre dessert. E ci sono piatti che non sono né dolci né salati. Pur avendo le idee chiare e sapendo bene dove andare: verso la fine del pranzo o della cena. Ma concedendo una deviazione colta e intelligente all’ospite.

fonte: Identità Golose NEWS
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1777 min. (tempo di lettura)

Cera una volta lo Street Food Fest


Domenica 9 settembre, nella veneziana Lughetto di Campagna Lupia, prima edizione di una “sagra gourmet in parrocchia”, nata da un’idea di Lionello Cera, patron dall’osteria stellata che porta il suo cognome.
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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1368 min. (tempo di lettura)

Cannata: una sicilian bakery a Milano


Da Messina alla city lombarda il passo è breve. Almeno per Tommaso Cannata, dotto panificatore sbarcato nella metropoli meneghina con una valigia colma di antichi grani, di pani e di arancini siciliani.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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413 min. (tempo di lettura)

Pizza dell'estate: Bosco, Salvo and Vola win


It’s not like the heat will stop one from craving pizza. Indeed, pizza is the perfect food for the summer, perhaps eating it on the beach or by a pool, or in a nice restaurant with air conditioning.

fonte: Identità di Pizza (En)
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530 min. (tempo di lettura)

Pizza & chef: Fabio Ciervo at Eden


It comes as no news that starred chefs are also working with pizza. However, more and more often this emblem of popular cuisine is entering luxury hotels, thus certifying the final consecration of pizza (also) as a gourmet food.

fonte: Identità di Pizza (En)
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463 min. (tempo di lettura)

Tomei and the pizza tastes like pizza


«My pizza tastes like pizza». Cristiano Tomei take it or leave it: he’s cocky, loves to present himself as a cook who goes against the tide, and is a bit of a pirate...

fonte: Identità di Pizza (En)
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587 min. (tempo di lettura)

PETRA EVOLUTIVA AND SELEZIONE CLIMATICA


Is nature good or bad to living beings? Should you rather pay 2 euros extra for a pizza that respects nature and people, or 2 euros less (saving 4) and keep your eyes shut as to what you’re served?

fonte: Identità di Pizza (En)
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844 min. (tempo di lettura)

La rinascita della pizza Capricciosa

Da piazza classica dei menù anni Novanta a nuovo classico della pizza contemporanea. Ciro Salvo di 50Kalò a Napoli la reinventa, con prodotti di prima qualità 100% campani

fonte: La Cucina Italiana NEWS
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917 min. (tempo di lettura)

Tommaso Cannata sbarca a Milano


Ancora a Milano, un nuovo indirizzo per gli amanti dell’arte bianca, un forno d’eccellenza in arrivo direttamente dalla Sicilia, per volontà del maestro panificatore Tommaso Cannata​...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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558 min. (tempo di lettura)

Macerata Campania ha la sua pizzeria gourmet


Terra di Lavoro, Terra di Pizza, con Caserta che vola nella qualità nazionale e internazionale, un movimento che vede tanti protagonisti. Il primo in provincia ad avere il menù in linguaggio Braille.

fonte: La Gazzetta dei Sapori NEWS
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613 min. (tempo di lettura)

Le star della pizza a Pietrasanta per due giorni di... Contaminazioni


Dici Italia e, nell'immaginario collettivo, ancor più volte che alla pasta, il pensiero vola alla pizza. Eppure questo prodotto così identitario ha vissuto negli ultimi anni sotto il profilo della qualità un crollo che l'ha portato a toccare i suoi gradini più bassi...

fonte: Il Tirreno NEWS
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684 min. (tempo di lettura)

Mani in pasta: pizza naturale di qualità superiore


Farine di altissima qualità macinate a pietra per una pizza di facile digeribilità. Materie prime freschissime, scelta di ingredienti stagionali e prodotti Dop o Igp: questo e molto di più è Mani in pasta

fonte: Life Style made in Italy NEWS
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160 min. (tempo di lettura)

Schiraldi Arte Dolciaria


Questa storica pasticceria si è trasferita in un locale più grande dove ha ampliato la gamma dei prodotti di cioccolato...

fonte: Il Golosario NEWS
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1365 min. (tempo di lettura)

L’Apogeo della contaminazione


Due serate: il 30 e il 31 luglio. Entrambe in Versilia. All’Apogeo di Pietrasanta. Dove Massimo Giovannini e i “toscani” di Pizza & Peace mettono a punto un paio di eventi ad alto tasso di contagio creativo.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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563 min. (tempo di lettura)

San Diego’s Best Pizza: Ambrogio15 Review


"Fun Diego Family is on a quest to find the best pizza places in San Diego.  One category that is hard to review is what we call Fancy Italian/California pizza...

fonte: Fun Diego Family NEWS
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617 min. (tempo di lettura)

50 Top Pizza 2018: Pepe, Martucci e Salvo sul podio


E’ stato il palco del bellissimo Teatro Mercadante – elegante struttura settecentesca oggi sede del Teatro Stabile di Napoli, a due passi dal porto e dal Maschio Angioino – l’edizione 2018 di 50 Top Pizza, la guida-classifica delle migliori pizzerie del mondo.

fonte: Pizza On The Road NEWS
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380 min. (tempo di lettura)

Donne di pizza (e di cuore) with Petra


​This is not an organisation. There are no presidents or other roles, no sponsors. However, Petra – in multiple ways, as we’ll see – plays an important part in Donne di pizza donne di cuore:...​

fonte: Identità di Pizza (En)
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346 min. (tempo di lettura)

Eccellenza Pizza with Assenza, Costa and Padoan


​Eccellenza Pizza took place on June 4th, at seaside pizzeria L’Orso, part of the exclusive and elegant Blanco Beach Club in Messina. It was the second edition of the event created by Antonino D'Agostino, seller and distributor of high quality products in Sicily.
​

fonte: Identità di Pizza (En)
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449 min. (tempo di lettura)

Battil'oro A+


​Gennaro Battiloro is a prodigy. He shows his tattooed arms and says: «I like to thrill my clients. To give them goose bumps». He’s also full of emotions, he oozes passion in the same way that his pizzas are a blast of flavour.
​

fonte: Identità di Pizza (En)
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510 min. (tempo di lettura)

At Triennale focaccia is served in the garden


​Since last winter pizza has arrived inside a museum. The beautiful (and hardly “dusty”) Triennale, the enchanting Milanese site dedicated to art and design overlooking Parco Sempione. Here they’ve opened Social Pizza.
​

fonte: Identità di Pizza (En)
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484 min. (tempo di lettura)

Amalia Costantini is Mater in Fiano Romano


Mater, Madre. Like the yeast on which she decided to focus a few years ago, taking care of it every day – holidays included – as if it were her child.

fonte: Identità di Pizza (En)
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260 min. (tempo di lettura)

Un ricettario gourmet per combattere l'obesità infantile


In Italia circa il 10% dei ragazzi è obeso e circa 1.3 milioni di bambini hanno abitudini alimentari scorrette. Dati che preoccupano e fanno riflettere, e che sanno anche ispirare iniziative che tentano di promuovere una consapevolezza alimentare sempre più necessaria.

fonte: Identità Golose NEWS
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515 min. (tempo di lettura)

Franco Aliberti: di erbe, latte e mirtilli


Chef. Pasticcere. Pastore. «Sì, amo passeggiare per i boschi. Camminare fino agli alpeggi, stare con gli animali e parlare con loro. Anche da solo. Mi rilassa e mi ricarica». Franco Aliberti adora lo stretto contatto con la natura, la sua musa ispiratrice...

fonte: Identità Dolce
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395 min. (tempo di lettura)

Cedroni nel Paese delle Meraviglie


Le avventure di Alice nel Paese delle Meraviglie è la fiaba da cui prende spunto la nuova piccola pasticceria "La Madonnina del Pescatore".


fonte: Identità Dolce
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423 min. (tempo di lettura)

I quasi dolci di Andrea Costantini


Ci sono i pre dessert. E ci sono piatti che non sono né dolci né salati. Pur avendo le idee chiare e sapendo bene dove andare: verso la fine del pranzo o della cena. Ma concedendo una deviazione colta e intelligente all’ospite...

fonte: Identità Dolce
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330 min. (tempo di lettura)

Besuschio tra passato, presente e futuro


C’è tutto il bagaglio della più che trentennale esperienza di Andrea Besuschio, pasticcere di quinta generazione, nella nuova veste dei locali dell’omonima pasticceria Besuschio di Abbiategrasso, in provincia di Milano.
 

fonte: Identità Dolce
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161 min. (tempo di lettura)

Colazione al Rosa Alpina


Come funziona la colazione di un albergo 5 stelle, una struttura che da qualche mese ha pure “l’aggravante” di includere un ristorante con 3 stelle Michelin?

fonte: Identità Dolce
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576 min. (tempo di lettura)

Simone De Feo: gelati & lievitati


«Il gelato è tutto per me. È la mia vita. È ricordo, piacere, qualcosa che mi fa stare bene. Perché sono sempre stato goloso e continuo a esserlo».
Per Simone De Feo, patron della Cremeria Capolinea di Reggio Emilia...
 

fonte: Identità Dolce
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1780 min. (tempo di lettura)

Le bucce non si buttano!


Il Bistrò53 a Carpi. Il Villino a Bologna. E poi i quadri e le ceramiche artistiche, un centro di formazione professionale e un festival internazionale...

fonte: Fuorimagazine NEWS
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306 min. (tempo di lettura)

Il pastry pairing di Nicolò Moschella


Nicolò Moschella l’ha battezzato “pastry pairing”. «È l’abbinamento fatto, sulla scia del food pairing tanto in voga, tra un dolce d’eccellenza e un cocktail pensato su misura»,...

fonte: Identità Dolce
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369 min. (tempo di lettura)

Il ritmo rock di Alessandro Servida


Rotonde, rettangolari, pure, essenziali. Spesso definite da spirali. E poi geometriche e lucide, vivaci e colorate. Le creazioni di Alessandro Servida sono rock...

fonte: Identità Dolce
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149 min. (tempo di lettura)

Le Levain, boulangerie italiana


Nel cuore di Trastevere, alla fine di un percorso goloso tra viuzze e botteghe, il picco glicemico impenna quando si raggiunge questa piccola boulangerie-pâtisserie dall’aria francese.

fonte: Identità Dolce
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458 min. (tempo di lettura)

Lucca Cantarin e la pasticceria 4.0


Marisa. La mamma di Lucca. Ma anche la pasticceria della famiglia Cantarin. Ad Arsego di San Giorgio delle Pertiche, nel Padovano... 

fonte: Identità Dolce
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420 min. (tempo di lettura)

Da Tasteit la pizza è finalmente buona e normale


"Se il confronto politico vi sembra violento, se ritenete il tifo calcistico estremista significa che non frequentate il dibattito più sanguinoso che ci sia di questi tempi: quello attorno alla pizza...

fonte: Torino Repubblica NEWS
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1810 min. (tempo di lettura)

Sui navigli si parla fuddish


Lui è 100% meid in Sisili. Che non è né english né dialetto siciliano. Ma semplicemente fuddish. Idioma british-isolano coniato qualche anno fa (nel 2012) con l’apertura della prima insegna della lunga saga: a Catania.
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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1269 min. (tempo di lettura)

Il grandangolo di Giuseppe Rizzo


“Ma non fate pizze normali?”, talvolta gli chiedono i clienti. E lui? Trasforma la fatidica domanda in un ironico hastag, scritto a chiare lettere sulla cornice per scatti e selfie. Realizzata in occasione della festa dei venticinque anni di attività del suo locale.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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535 min. (tempo di lettura)

Pizza dell'estate: vincono Bosco, Salvo e Vola


La voglia di pizza non scema di certo con le alte temperature. Anzi la pizza è il cibo perfetto per l’estate, magari mangiata su una spiaggia o a bordo piscina, oppure in un locale accogliente e ben climatizzato.
 

fonte: Identità di Pizza
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513 min. (tempo di lettura)

Pizza & chef: Fabio Ciervo all'Eden


Che pure gli chef stellati si dedichino alla pizza non è una novità. Ma adesso, sempre più spesso, il disco di pasta emblema della cucina popolare entra anche negli hotel di lusso, sancendo la definitiva consacrazione della pizza a cibo (anche) gourmet.
 

fonte: Identità di Pizza
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454 min. (tempo di lettura)

Tomei e la pizza che sa di pizza


«La mia pizza sa di pizza». Cristiano Tomei prendere o lasciare: indole da guascone, ama raccontarsi come cuocone controcorrente e un po' corsaro,...

fonte: Identità di Pizza
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429 min. (tempo di lettura)

Contaminazioni di Pizza by Pizza & Peace


​A fine mese – in due date, 30 e 31 luglio – torna l’appuntamento con Contaminazioni di Pizza, format dell’associazione di pizzaioli toscani Pizza & Peace formata da...
​

fonte: Identità di Pizza
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623 min. (tempo di lettura)

PETRA EVOLUTIVA E SELEZIONE CLIMATICA


«La natura è buona o è cattiva nei confronti degli esseri viventi? È meglio pagare 2 euro in più per una pizza rispettosa dell’ambiente e della persona o spendere 2 euro in meno (risparmiandone 4) e chiudere gli occhi su ciò che è nel nostro piatto?»

fonte: Identità di Pizza
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584 min. (tempo di lettura)

Welcome, 50 Kalò


L'inaugurazione si è tenuta lo scorso giovedì 12 luglio: Ciro Salvo, uno dei pizzaioli più amati e stimati del nostro paese, è arrivato a Londra con quello che ormai possiamo chiamare il suo "brand", 50 Kalò.
 

fonte: Identità Golose NEWS
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181 min. (tempo di lettura)

La montanarina diversa di Cristoforo Trapani


«Io sono un campano in terra toscana, in Versilia, E quindi quando un ospite si siede al tavolo della mia casa (La Magnolia dell'hotel Byron a Forte dei Marmi, ndr) voglio accoglierlo con un sorriso»...

fonte: Identità di Pizza
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232 min. (tempo di lettura)

DaZero, l'inizio fu un forno per il pane


Ancora pochi giorni e domenica 1 luglio i tre soci del progetto DaZero, Paolo De Simone, Giuseppe Boccia e Carmine Mainenti, apriranno a Matera, in via Madonna delle Virtù, la loro quarta pizzeria,...

fonte: Identità di Pizza
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306 min. (tempo di lettura)

Magma celebra i sapori del Vesuvio


Il Sakura Club nasce 47 anni fa a Torre del Greco, città nota nel mondo soprattutto per la lavorazione dei coralli e della madreperla, grazie a una bellissima signora giapponese, tutt’oggi abita nel parco che circonda la struttura.
 

fonte: Identità di Pizza
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203 min. (tempo di lettura)

Welcome, 50 Kalò: Ciro Salvo sbarca a Londra


L'inaugurazione si è tenuta lo scorso giovedì 12 luglio: Ciro Salvo, uno dei pizzaioli più amati e stimati del nostro paese, è arrivato a Londra con quello che ormai possiamo chiamare il suo "brand", 50 Kalò.

fonte: Identità di Pizza
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283 min. (tempo di lettura)

Recensione 2 / Gigi Pipa a Este (Pd)


​Ha riaperto, evviva. Nel marzo 2018 Este ha così ritrovato la sua pizzeria dopo diversi mesi che hanno visto Alberto Morello traslocare Gigi Pipa da un punto all'altro della cittadina padovana, sempre decentrato rispetto al nucleo storico.
 ​

fonte: Identità di Pizza
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817 min. (tempo di lettura)

Com'era, è: la pizza al passato, presente e futuro


«Era già un nome noto al nostro Golosario come produttore di pomodori campani, ma è riuscito a stupirci anche in veste di pizzaiolo Luigi Acciaio, titolare con la moglie Jessica Tomaino del “Com'era, è”, pizzeria gourmet di Moncalieri (corso Savona, 16 – tel. 011641925)...

fonte: Il Golosario NEWS
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970 min. (tempo di lettura)

Lezioni di Farina - Il pane senza glutine fatto in casa


Diamo (spesso) per scontato i gesti semplici. Fidandoci delle informazioni che navigano in rete, senza domandarci davvero il significato delle nostre azioni. Quando mettiamo le mani in pasta, però, abbiamo bisogno di certezze. Avere gli ingredienti giusti a portata di mano, conoscere tempistiche e temperature.

fonte: Corriere Cucina NEWS
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1340 min. (tempo di lettura)

Il Cuore di Luca: dal battito “00” al 4.0


A Marano Vicentino, fra quiete e campi di mais, Luca Brancati mette le mani in pasta. E nel suo Cuore Napoletano crea pizze veraci e contemporanee, integrali e vaporose, ma anche pronte a far crock.
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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295 min. (tempo di lettura)

CAPPERI CHE PIZZA A SALERNO SI FA SUL SERIO


Capperi che Pizza  format della famiglia Acciaio, vero punto di riferimento per la pizza gourmet nel mondo, ha aperto i suoi battenti da pochi giorni a Salerno dopo le inaugurazioni a Milano e Lugano in Svizzera.

fonte: Natural Food and Wine NEWS
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1048 min. (tempo di lettura)

Fabio Ciervo, non solo gourmet


Fine dining, bistrot, bar, pizza... Lo chef campano dell'hotel Eden di Roma è impegnato su più fronti, tutti assolti bene

fonte: Identità Golose NEWS
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1008 min. (tempo di lettura)

PizzaGustando2018, la festa della pizza a Polverigi


"Pizzagustando2018: abbiamo fatto da “madrine” alla terza edizione della manifestazione dedicata alla pizza nel grazioso borgo marchigiano di Polverigi, a ridosso della riviera del Conero...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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461 min. (tempo di lettura)

Donne di pizza (e di cuore) sotto il segno di Petra


"Non è un’associazione, non ci sono presidenti o altre cariche, né sponsor. Però è indubbio che Petra – nei suoi molteplici significati, come vedremo – giochi un ruolo importante nel gruppo Donne di pizza donne di cuore:...

fonte: Identità Golose new
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675 min. (tempo di lettura)

Battil'oro dieci e lode


Gennaro Battiloro è una forza della natura. Ti mostra le sue braccia tatuate ed esclama: «Mi piace far emozionare i miei clienti. Far accapponare loro la pelle».
 

fonte: Identità Golose NEWS
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721 min. (tempo di lettura)

Un viaggio goloso da Londra all'Italia


Londra, di nuovo la capitale britannica per noi di Identità e una straordinario gruppo di chef in arrivo dall’Italia, pronti a prendere possesso della cucina di un ristorante ristrutturato da poco e riaperto tutto nuovo all’ultimo piano di Selfridges in Oxford Street.

fonte: Identità Golose NEWS
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2383 min. (tempo di lettura)

L'uomo delle fermentazioni. Ecco chi è Carlo Nesler di CibOfficina


Da semplice appassionato a punto di riferimento in Italia per i fermentati. Ecco chi è Carlo Nesler, l'uomo delle fermentazioni che collabora con i grandi chef e gira l'Italia con i suoi corsi destinati a professionisti della cucina, a nutrizionisti e ai semplici appassionati.

fonte: Gambero Rosso NEWS
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326 min. (tempo di lettura)

Panificio Riva


Ogni paesino italiano conserva il suo negozio storico, se è fortunato anche più di uno. Spesso è un negozio legato alla tradizione alimentare: un pastificio, un panificio, una pasticceria o in qualche caso una antica trattoria.

fonte: Distretto del Novese NEWS
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542 min. (tempo di lettura)

Alla Triennale la grande pizza va in giardino


Dallo scorso inverno la pizza – quella firmata da Cristian Marasco, pizzaiolo di origini campane ma nato e cresciuto a Lecco dove guida il locale di famiglia Grotta Azzurra a Merate e altri due sempre in provincia – è arrivata anche dentro agli spazi di un museo.

fonte: Identità Golose NEWS
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304 min. (tempo di lettura)

EDIT: alla scoperta della Sicilia di Bianca Celano


È un viaggio alla scoperta della cucina siciliana, quello proposto da EDIT da martedì 3 luglio. Protagonista dell’iniziativa è Bianca Celano, regina della cucina catanese e non solo,...

fonte: Identità Golose
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1083 min. (tempo di lettura)

Focacce e cirasci in the garden


Un prato verde. I Bagni misteriosi di Giorgio De Chirico, fontana surreale e monumentale. Gli ombrelloni in primo piano e, sullo sfondo, la teoria di maestosi archi progettati dall’architetto Giovanni Muzio. Quasi fossero faraglioni rocciosi.
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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264 min. (tempo di lettura)

Viaggio in Italia debutta a Londra


Identità Golose noto congresso di cucina ideato da Paolo Marchi  e Claudio Ceroni torna a Londra grazie alla collaborazione con Selfridges e San Carlo Group, i tre partner lanciano un nuovo format, debutto il 27 giugno.

fonte: IFood NEWS
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1524 min. (tempo di lettura)

Collisioni 2018: dieci anni agrirock


Il più vivace festival di Barolo festeggia il suo decennale. Con un’edizione ricca di artisti, attori, scrittori, registi e produttori...


fonte: Fuorimagazine NEWS
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807 min. (tempo di lettura)

Il Datterino di Messina e la pizza dei balocchi


E’ possibile associare un entusiasmante luna park dei sapori buoni per i palati di tutte le età ad una vera e propria area giochi per bambini, valvola di sfogo per piccini e paracadute per ogni genitore che ambisce ad un pranzo o una cena in totale relax? A Messina si può!

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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925 min. (tempo di lettura)

Viaggio in Italia, sotto il cielo di Londra


Identità Golose approda nella City. Il 27 giugno. Con un carico di stelle pronte a tracciare un contemporaneo grand tour italiano. Una cena in “alto”, il ristorante by San Carlo al quinto piano di Selfridges & Co.
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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814 min. (tempo di lettura)

21 gusti di «pizzine» per una cena da dividere


Briscola inaugura altri due locali a Milano (con il design di Fabio Novembre) dove la cena è «sharing», di pizze e dolci. Ecco come sarà la prima catena di pizzerie italiane nel mondo

fonte: Vanity Fair NEWS
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1026 min. (tempo di lettura)

Apogeo – Pietrasanta (LU)


In astronomia, l’Apogeo indica il punto più lontano e inarrivabile dalla Terra.
Nell’Universo gastronomico, Apogeo significa una sola cosa: la Pizzeria di Massimo Giovannini...

fonte: Mangiare Da Dio NEWS
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562 min. (tempo di lettura)

MANI IN PASTA, LA PIZZERIA DOVE LA PIZZA LA CREA IL CLIENTE


"Pizza e sai cosa mangi. Parafrasando una famosa pubblicità, il mondo della pizza è al centro di una interessante rivoluzione, a fianco delle tradizionali pizzerie ci sono locali che fanno ricerca sugli impasti e sulla scelta degli ingredienti usati per farcire la pizza...

fonte: De Gustare NEWS
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296 min. (tempo di lettura)

Berberè sul podio di TheFork Restaurants Awards


Il mondo della pizza si è fatto onore al primo TheFork Restaurants Awards - New Openings by Identità Golose, non una competizione, ma un inedito progetto di scouting ideato con l’intento di valorizzare la dinamicità della nostra tavola.

fonte: Identità di Pizza
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170 min. (tempo di lettura)

La pizza di Pepe è diventata funzionale


Ogni edizione delle Strade della Mozzarella o del Mediterraneo come sarebbe da alcune edizioni, solo che non viene spontaneo dire o scrivere, non può prescindere da pasta e pizza.

fonte: Identità di Pizza
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295 min. (tempo di lettura)

Gennaro Nasti con Guarino a Spaltenna


Novità 2018: al Castello di Spaltenna, splendida dimora a Gaiole in Chianti, vocata all'alta cucina grazie allo chef Vincenzo Guarino (come sempre abbonato alle stelle, l'ha ottenuta anche al ristorante del castello, Il Pievano) è arrivata la Pizzeria di Spaltenna, ossia “la pizza cucinata …”.

fonte: Identità di Pizza
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340 min. (tempo di lettura)

Altra novità a Milano: Ambaradan


Se n'è parlato per l'idea di "conto finale a discrezione del cliente": ossia c'è una base fissa, poi qualche euro in più o in meno sulla base della valutazione che il cliente stesso dà alla pizza gustata,...

fonte: Identità di Pizza
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181 min. (tempo di lettura)

Milano a tutta Pummà


Le radici di Beniamino Bilali affondano a Durazzo in Albania. Classe 1985, si mise in luce nella pizzeria di San Patrignano a Coriano in Romagna,...

fonte: Identità di Pizza
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534 min. (tempo di lettura)

Alla Triennale la focaccia va in giardino


​Dallo scorso inverno la pizza – quella firmata da Cristian Marasco, pizzaiolo di origini campane ma nato e cresciuto a Lecco dove guida il locale di famiglia Grotta Azzurra a Merate e altri due sempre in provincia – è arrivata anche dentro agli spazi di un museo.
​

fonte: Identità di Pizza
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481 min. (tempo di lettura)

Amalia Costantini è Mater a Fiano Romano


Mater, Madre. Come il lievito cui ha deciso di dedicarsi da qualche anno, legando le giornate – vacanze comprese – alla sua cura quasi fosse un bambino;...

fonte: Identità di Pizza
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378 min. (tempo di lettura)

Eccellenza Pizza con Assenza, Costa e Padoan


​Tra i forni e i tavoli in riva al mare della pizzeria L’Orso presso l’esclusivo ed elegante Blanco Beach Club di Messina, lo scorso 4 giugno si è celebrata Eccellenza Pizza, seconda edizione dell'evento ideato da Antonino D'Agostino, rivenditore e distributore in Sicilia di prodotti gastronomici d’alto profilo.
 ​

fonte: Identità di Pizza
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390 min. (tempo di lettura)

Donne di pizza (e di cuore) sotto il segno di Petra


​Non è un’associazione, non ci sono presidenti o altre cariche, né sponsor. Però è indubbio che Petra – nei suoi molteplici significati, come vedremo – giochi un ruolo importante nel gruppo Donne di pizza donne di cuore:...
​

fonte: Identità di Pizza
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477 min. (tempo di lettura)

Battil'oro dieci e lode


​Gennaro Battiloro è una forza della natura. Ti mostra le sue braccia tatuate ed esclama: «Mi piace far emozionare i miei clienti. Far accapponare loro la pelle».
​

fonte: Identità di Pizza
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795 min. (tempo di lettura)

I cinque lustri della Taverna


Venticinque anni. Venticinque pizze napoletane in carta. Almeno per un po’ di tempo. La Taverna di Milano celebra il primo quarto di secolo rendendo omaggio alle sue prelibatezze più iconiche.
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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714 min. (tempo di lettura)

Fabrique Pão e Café, em São Paulo


"Hoje eu quero contar a vocês sobre um lugar incrível que conheci há pouco tempo, mas já se tornou um dos meus cantinhos favoritos aqui em São Paulo. Estou falando sobre a padaria Fabrique Pão e Café, que fica no bairro de Higienópolis...

fonte: Viagens da Talita NEWS
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468 min. (tempo di lettura)

Tutto il menu di Viaggio in Italia


Ancora due settimane e scatterà la nuova edizione di Identità Londra, una grande cena, mercoledì 27 giugno a partire dalle ore 18.30, sul rooftop dei celebri magazzini londinesi di Selfridges.

fonte: Identità Golose NEWS
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2250 min. (tempo di lettura)

Sullo Stretto, gli ampi orizzonti della pizza


Al Blanco Beach di Messina, la seconda edizione di Eccellenza Pizza porta in scena il grano evolutivo e il savoir faire siciliano. Un evento fra sabbia e mare capace di puntare il cannocchiale su artigiani dotti. Fieri di cavalcare l’onda perfetta. Per surfare fra le acque della qualità.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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360 min. (tempo di lettura)

Lo chef Ricciardella chiamato tra i big a Vico


È l’anno di Giovanni Ricciardella. Il giovane cuoco della Cascina Vittoria di Rognano è appena tornato da Vico Equense dove è stato ospite della “Festa a Vico”, vero e proprio festival della cucina inventata dal cuoco pluristellato Gennaro Esposito.


fonte: La Provincia Pavese NEWS
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680 min. (tempo di lettura)

A Garda, il paradiso all’improvviso


Adelaide, Annalisa, Andrea. Cos’hanno in comune? Un albergo affascinante, sulle sponde veronesi del lago. Dove tutto profuma di amore per il bello. Un luogo dove la classe non è acqua. Ma la sfiora.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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1321 min. (tempo di lettura)

Lezioni di Farina - Il pane integrale fatto in casa


Diamo (spesso) per scontato i gesti semplici. Fidandoci delle informazioni che navigano in rete, senza domandarci davvero il significato delle nostre azioni. Quando mettiamo le mani in pasta, però, abbiamo bisogno di certezze. Avere gli ingredienti giusti a portata di mano, conoscere tempistiche e temperature.

fonte: Corriere Cucina NEWS
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786 min. (tempo di lettura)

Molino Quaglia "evolve" la farina Petra


Evoluzione, involuzione, innovazione, retroinnovazione. Sìmenza.
Sèmentia si diceva in latino medievale. E tale restò dopo 700 anni circa. Perché un seme, quello è, da sempre.

fonte: Federica Genovese NEWS
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1777 min. (tempo di lettura)

Franco Aliberti: un funambolo in fattoria


“Io sono contaminato. Dalla cucina e dalla pasticceria. E sono contento di esserlo”. Franco Aliberti è un perfetto equilibrista, in bilico fra il dolce e il salato, l’estro e il rigore, le regole e i liberi schemi.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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642 min. (tempo di lettura)

Quando i Ricchi sorridono (ai piatti)


La grandezza di un vino? Sta nel far vibrare la propria voce senza mai urlare. Senza mai ostentare. Senza mai prevaricare. Senza mai abusare del proprio potere ebbro d’aromi...
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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345 min. (tempo di lettura)

La pizza di Briscola in Duomo e Porta Nuova, poi Londra


Accelera il percorso di crescita di Foodation, holding di catene di ristorazione fast&casual nei settori della pizza con il brand Briscola–Pizza Society, del kebab gastronomico attraverso Mariù e dell’hamburger con Polpa–Burger Trattoria.

fonte: Pambianco NEWS
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564 min. (tempo di lettura)

Eccellenza Pizza 2018 – Le nuove frontiere delle farine evolutive


Nella location più bella del mediterraneo, il Blanco Beach Club, ha avuto luogo l’evento “Eccellenza Pizza 2018” . Organizzato da D’AGO’ eccelsi cibi di Antonino D’Agostino insieme a partner di tutto rispetto, Farina Petra dei molini Quaglia, Gustarosso e Simenza.

fonte: Il Giornalino Gastronomico NEWS
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183 min. (tempo di lettura)

Matteo La Spada – L’Orso, Messina


Pizzaiolo con un ventennio di esperienza alle spalle, Matteo La Spada svolge il suo lavoro, da tre anni, con passione e grande professionalità al ristorante pizzeria l’Orso di Messina.
 

fonte: Chef & Maitre NEWS
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210 min. (tempo di lettura)

Antonio Brancato


Non sbaglia un colpo questo stimato locale di via Grotta Santa che realizza delizie talmente buone da riuscire a mettere d'accordo i gusti di tutti.
 

fonte: Gambero Rosso NEWS
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1068 min. (tempo di lettura)

Golosaria corre lungo il Brenta


Domenica 3 giugno, la manifestazione firmata da Paolo Massobrio si fa itinerante. E va on the road: a Bassano del Grappa...

fonte: Fuorimagazine NEWS
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1265 min. (tempo di lettura)

A Treviso, il cibo è a regola d’arte


Cibo. Semplice, sostenibile, autentico, salutare, remunerativo per chi lo produce e accessibile per chi lo consuma. In una parola: cibo democratico, per tutti...
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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619 min. (tempo di lettura)

In Franciacorta è Summer Festival


Cibo, natura, arte e musica. Quattro macro temi per quattro weekend. Pronti ad accendere i riflettori su una terra in equilibrio fra campagna e lago (d’Iseo), vigneti e dimore storiche, borghi e cantine.
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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966 min. (tempo di lettura)

Sotto il segno di Petra Evolutiva


Unici si nasce. A convivere s’impara. Lo sanno persino le spighe di grano. Che in Sicilia hanno trovato la loro casa. Anzi, il loro campo (vicino a Catania)...

fonte: Fuorimagazine NEWS
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706 min. (tempo di lettura)

Alberto Morello, la pizza al km buono


"Una pizzeria con orto è già una garanzia di freschezza e stagionalità delle materie prime, per questo la definizione campeggia con orgoglio vicino al nome del locale Da Gigi Pipa...

fonte: Il Golosario NEWS
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1438 min. (tempo di lettura)

Lezioni di Farina - Il Lievito madre


"Diamo (spesso) per scontato i gesti semplici. Fidandoci delle informazioni che navigano in rete, senza domandarci davvero il significato delle nostre azioni. Quando mettiamo le mani in pasta, però, abbiamo bisogno di certezze...

fonte: Corriere Cucina NEWS
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467 min. (tempo di lettura)

Impasto evolutivo, quando la farina racconta la biodiversità


Oltre duemila sementi diverse sono state utilizzate per realizzare  la farina “evolutiva” che sarà possibile assaporare negli impasti di pizza e pane di Bioesserì, la brasserie palermitana che ha fatto del biologico il proprio fiore all’occhiello.

fonte: Il Gazzettino di Sicilia NEWS
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686 min. (tempo di lettura)

La pizza dai 2.000 tipi di grano nasce in Sicilia


La nuova frontiera dell’Italia a tavola è il grano. Basti riflettere: pane, pasta e pizza – i piatti chiave della tradizione – formano gran parte del successo gastronomico della penisola, in patria e nel mondo.

fonte: Wine in Sicily Magazine NEWS
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868 min. (tempo di lettura)

’O sole mio in Lomellina


Antonio Danise e Villa Necchi alla Portalupa. Napoletano lui. Pavese lei. Quello che nasce è un sodalizio perfetto fra la radiosità dei sapori della Campania e le tipicità di un territorio immerso nel Parco del Ticino.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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558 min. (tempo di lettura)

Bioesserì porta a Palermo la Pizza Evolutiva


Domenica 27 maggio, ore 20.30,  da Bioesserì in via la Farina 4, Vittorio e Saverio Borgia, fondatori di Bioesserì ne discutono con Paolo Marchi, giornalista e gastronomo e il Prof. Giuseppe Li Rosi, Presidente Cumpagnìa siciliana sementi contadine.

fonte: L'Inchiesta Sicilia NEWS
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265 min. (tempo di lettura)

La rivoluzione della farina Petra


Angelo Quaglia aveva solo 13 anni quando nel 1913 avviò questo mulino che oggi, giunto alla quarta generazione, rappresenta una realtà di forte innovazione e di grande impatto sul percorso della gastronomia italiana.
 

fonte: Golosaria NEWS
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892 min. (tempo di lettura)

SALERNO CENTRO LA PIZZA CHE RIVOLUZIONA LA PIZZA


"Addio mia bella Napoli...i detrattori la pensano così in merito alle pizze gourmet, additando questi giovani rivoluzionari di essere coloro i quali stanno stravolgendo il concetto di pizza, il piatto più popolare e più venduto del mondo"!

fonte: Natural Food and Wine NEWS
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641 min. (tempo di lettura)

Lucca Cantarin: Marisa 4.0


“Buon sangue non mente”, ricorda un vecchio adagio. E anche quello che suggerisce “tale padre, tale figlio” mi sa tanto che valga pure col primo termine di paragone al femminile. Almeno nella dolcissima casa Cantarin.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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461 min. (tempo di lettura)

Acqua e Sale, la pizza “in forma” della Cooperativa Sport Center di Gela


Pochi sanno che la città di Gela è una meta turistica che accoglie nel periodo estivo un numero considerevole di ospiti. La città ha infatti origini antichissime: fu fondata nel 689 a.C. su consiglio dell’oracolo di Delfo da coloni di Rodi e Creta; a sua volta fondò Agrigento, Akragas.

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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979 min. (tempo di lettura)

Nelle terre di Gourmandia


Ricerca ed evoluzione possono convivere con l’artigiana tradizione? Certo che sì. A conferma, una tre giorni che si concentra sul saper fare non dimenticando di provocare.
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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582 min. (tempo di lettura)

Un serata a tutta serendipity


“Quando il gioco si fa duro, i duri cominciano a giocare”. Ma anche a cucinare, creare e impastare...
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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499 min. (tempo di lettura)

Obicà: mozzarella e altri cult


Genius loci e globalità. Senso del luogo e internazionalità. Riservatezza e social attitude. Obicà si concentra sul qua ma osserva il là...
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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349 min. (tempo di lettura)

Maddaloni, Caserta: Al Ritrovo degli Amici


A Maddaloni, una delle cittadine più popolose della provincia di Caserta, la Pizzeria “Al Ritrovo degli Amici” offre ai propri clienti una pizza soffice, leggera, saporita, connubio decisamente azzeccato tra un impasto lievitato naturalmente e prodotti semplici, genuini e di qualità.

fonte: La Buona Tavola NEWS
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1138 min. (tempo di lettura)

Taste of Milano: food is in the air


È uno dei grandi eventi della Milano Food City. Una quattro giorni ad altissimo tasso di gusto. Sì, Taste of Milano torna, per la sua nona edizione, dal 10 al 13 maggio, al The Mall di Porta Nuova.
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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1446 min. (tempo di lettura)

Dove mangiare la pizza a Milano


Sono passati ormai diversi anni dall'esplosione del "fenomeno pizza" a Milano: una città che per molto tempo è stata avara di soddisfazioni per gli appassionati del disco lievitato e che ora invece offre molte insegne di qualità assoluta.
 

fonte: Identità Golose NEWS
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707 min. (tempo di lettura)

Cibus On… e Cibus Off


“Parma È”. Prosciutto, parmigiano, pasta, pomodoro, paesaggio. Parma è City of Gastronomy Unesco. E proprio per questo diviene il centro del cibo. Con Cibus: dal 7 al 10 maggio,..


fonte: Fuorimagazine NEWS
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638 min. (tempo di lettura)

Garda & Terry


Al Regio Patio incontro ravvicinato con Terry Giacomello, ospite di Andrea Costantini in occasione della nona edizione di Fish & Chef. La kermesse che, ancora una volta, punta sul Lago di Garda… guardando oltre.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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269 min. (tempo di lettura)

Sapori in Cattafame: La Cascina dei Sapori


Co-creatore di Sapori in Cattafame e tra i primi nel bresciano a credere con forza nelle infinite possibilità di una pizza gourmet che è stata apprezzata anche dallo chef di fama mondiale Gordon Ramsey.

fonte: Cascina Cattafame NEWS
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1792 min. (tempo di lettura)

Grani antichi, analisi dei superfood


I consumi alimentari in Italia convergono sulla ricerca di cibi salutari, c.d. superfood, e di alimenti quanto possibile legati a territori e tradizioni. Non solo DOP e IGP, ma anche colture storiche quali i grani antichi, a cui è dedicata la presente analisi.

fonte: GIFT NEWS
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554 min. (tempo di lettura)

Lievità: il gusto della leggerezza


Un sogno. Cinque amici. E un paio di pizzerie con l’accento sulla “a”. Questa, in sintesi, la storia della milanese Lievità. Che presto triplicherà, con un’insegna in zona Garibaldi.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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1537 min. (tempo di lettura)

Bijou


Un gourmet italien d’exception – "Nous recherchions depuis longtemps à présenter un restaurant italien digne des précieux délices d’Italie, de cette gastronomie aimée qui nous renverse par les sens. Un petit coin d’Italie en plein coeur de Paris en somme".

fonte: Goutset Passions NEWS
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448 min. (tempo di lettura)

In giro per birrifici in Alto Adige


"Non so se si è notato, in questo blog amiamo la cucina e i viaggi! Quale occasione migliore di combinare il tutto soggiornando in un hotel-birrificio che ha anche un ristorante? Se cercate un’idea per un ponte o un weekend lungo (o se semplicemente amate la birra) continuate a leggere…

fonte: Le Cuoche Spaesate NEWS
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528 min. (tempo di lettura)

CASCINA VITTORIA


A pochi chilometri da Milano plin, brace e pizze gourmet.

fonte: Passione Gourmet NEWS
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860 min. (tempo di lettura)

Dégustation chez le chef Gennaro Nasti


La pizza dans tous ses états — À l’occasion du salon Parizza 2018, l’équipe de Goûts et Passions a eu le grand honneur d’être invitée à un dîner organisé par le Molino Quaglia,...

fonte: Goutset Passions NEWS
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912 min. (tempo di lettura)

Com’era…è: per tornare alle origini della pizza


La loro idea di “pizza” sta tutta nel nome scelto per il locale, Com’era…è, per tornare alle origini e celebrare la pizza con la sua storia e tradizione, coi sapori e i profumi da cui è nata.

fonte: Sala & Cucina NEWS
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840 min. (tempo di lettura)

Ciro Salvo: storia di un pizzaiolo col pallino per l’impasto


Una continua sperimentazione alla ricerca dell’impasto perfetto, quello unico, definitivo: domenica scorsa, Ciro Salvo ha ripercorso le tappe più importanti della sua carriera nel corso di un incontro sugli impasti che si è svolto alla Città della Pizza...

fonte: Luciano Pignataro NEWS
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924 min. (tempo di lettura)

Corrado Assenza: il Signore delle Granite (e di molto altro)


Il Signore della granita — e di molto altro, dalla cassata alla mousse di pistacchi — non poteva che essere il numero uno. Così, nel nuovo ciclo Chef’s Table, dedicato alla pasticceria, gli toccherà onore e onere di inaugurare la serie.

fonte: Repubblica NEWS
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325 min. (tempo di lettura)

La pizza è … Tondo


A Piazza Florio, una delle piazze più centrali della città, a pochissima distanza dagli imbarchi della stazione marittima e dai teatri Massimo e Politeama, la pizzeria Tondo è ormai uno dei riferimenti più importanti per gli appassionati della pizza.

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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595 min. (tempo di lettura)

Il nuovo Battil’oro: fuochi + lieviti + spiriti


Gennaro Battiloro, premiato come giovane di talento sulla guida Espresso 2018 nell’inserto dedicato alle "migliori pizzerie d'Italia", ha aperto da poche settimane la sua prima pizzeria di proprietà, Battil'Oro a Querceta (nel cuore della Versilia, appena sopra Forte dei Marmi).

fonte: Identità Golose NEWS
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987 min. (tempo di lettura)

Enrico&Louis: si sposta e si innova il sodalizio in quota


"Sono in due e guai a non nominarli vicini: Louis Corzani ed Enrico Dal Farra. L’insegna però è una: una pizzeria ristorante che da anni fa del buon rumore a Belluno e provincia, e in questi giorni sta cambiando nome e sede...

fonte: Sala & Cucina NEWS
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1400 min. (tempo di lettura)

Roma: Città della Pizza

La pizza seduce Roma. E lo fa in grande stile dal 6 all’8 aprile, negli spazi del Guido Reni District.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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599 min. (tempo di lettura)

Cambio di sede per le Officine Dal Cor


Oggi sarà l’ultima sera di apertura della pizzeria Officine Dal Cor di Castion, poi comincerà il periodo di chiusura nel quale si smonteranno le attrezzature per il loro ricollocamento nella nuova sede a Belluno.

fonte: Corriere delle Alpi NEWS
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884 min. (tempo di lettura)

Shop 225 Pizzeria, Pascoe Vale South


Sure, Melbourne has its fair share of Italian pizza and pasta restaurants, ranging from the self-proclaimed ‘authentic‘ to the modern interpretation of ‘Australian-Italian‘...

fonte: F.E.E.D. NEWS
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869 min. (tempo di lettura)

La dolcezza deve conquistare tutto il menù


Chef di pasticceria e chef di cucina sono due mestieri contigui, ma profondamente diversi. Il motivo è semplice.Ne parlano Aliberti, Assenza e Fanella.

fonte: Ambasciatori del Gusto NEWS
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303 min. (tempo di lettura)

PastiChéri


Quello che si nota entrando è proprio l'attenzione al dettaglio. Lo stile è semplice ma ricercato, il gusto è semplice ma non banale.

fonte: eatmebabyonemoretime.com NEWS
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992 min. (tempo di lettura)

La farina giusta fa digerire meglio la pizza


Dodici anni fa, in tempi non sospetti, al Molino Quaglia a Vighizzolo D’Este, nel Padovano, cominciavano già a interrogarsi su quali dovessero essere le caratteristiche giuste per la farina da usare per la pizza.

fonte: Wise Society NEWS
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460 min. (tempo di lettura)

Une pizza chez Milano Torino (Mito)


"Parce qu’on ne dit jamais non à une bonne pizza! Je m’étais notée cette récente adresse strasbourgeoise pour ma prochaine envie de pizza – qui n’a pas tardée à arriver…

fonte: Les Rendez-vous de Camille NEWS
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286 min. (tempo di lettura)

Renato Bosco, new ideas in ferment


​Renato Bosco has arrived at Identità Milano 2018 with most of his “human factor”: that is to say Saporè’s collaborators – "45 pairs of hands and 45 hearts"​.
​

fonte: Identità di Pizza (En)
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216 min. (tempo di lettura)

Franco Pepe presents his Legumisana


At Identità di Pizza  Franco Pepe told us about his incredible career: from the family business to Pepe In Grani in Caiazzo – a constantly evolving place, now with the new Authentica, a room where he offers 8 guests a unique sharing experience of tasting and exchange of knowledge.

fonte: Identità di Pizza (En)
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410 min. (tempo di lettura)

THE HIDDEN STRENGTH OF TIME


The hidden strength of time will be the theme of the 13th edition of PizzaUp, the technical symposium dedicated to Italian pizza that is to take place in Vighizzolo d’Este on the 5th-7th November 2018.

fonte: Identità di Pizza (En)
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228 min. (tempo di lettura)

Giuseppe Oliva’s other pizza


Sicilian, the son and grandson of bakers, he was once a sailor who travelled across the oceans and then landed in cold Denmark where he returned to his origins: that is to say cooking, or better, kneading.

fonte: Identità di Pizza (En)
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249 min. (tempo di lettura)

Ravagnan: our human factor is team work


​"Lello Ravagnan and Pina Toscani from pizzeria Grigoris in Mestre, partners in life and in business, explained how in their case the human factor is about using only products from small producers and investing on their team, in terms of money and profession. But there’s more: for them, clients also contribute in creating the identity of the restaurant."

​

fonte: Identità di Pizza (En)
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438 min. (tempo di lettura)

Pasqua con le colombe Bakery di Dok Dall'Ava


Una Pasqua ancora più speciale con le nuove colombe a marchio “MariaVittoria”, la linea di prodotti da forno targata Dok Dall'Ava. Nelle Valli del Natisone, grazie alla creatività del pasticciere Sergio Pontoni Junior, il tipico dolce del periodo assume sfumature ancora più invitanti.

fonte: Il Friuli NEWS
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352 min. (tempo di lettura)

Papoula Ribeiro’s exotic bread


Double debut at Identità di Pane e Pizza: the first speech of the day, and the first speech at Identità Milano, was given by Papoula Ribeiro, with her European-inspired bread that uses the aromas and flavours of Brazil.

fonte: Identità di Pizza (En)
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340 min. (tempo di lettura)

Cracco’s pizza. Our own impressions


In the flood of idiotic comments that were written in the past few days one thing is for sure: Carlo Cracco’s debated pizza is delicious. It has every right to bear this name. It is a signature pizza, whether you like it (as we do) or not.

fonte: Identità di Pizza (En)
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311 min. (tempo di lettura)

Acciaio-Tomaino, the courage of being daring


​«Our human factor is this machine». Jessica Tomaino and Luigi Acciaio know what they want, they’re willing to work hard and are not afraid to be daring.
​

fonte: Identità di Pizza (En)
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86 min. (tempo di lettura)

What a change for pizza, in eight years!


Having reached the eighth edition of Identità di Pizza – which for some time now also includes bread – Piero Gabrieli from Molino Quaglia assesses the situation...

fonte: Identità di Pizza (En)
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395 min. (tempo di lettura)

Simone Padoan gives space to his team


​«The human factor is the real image of the restaurant»: the afternoon session dedicated to pizza started with the words of master pizzaiolo Simone Padoan.
​

fonte: Identità di Pizza (En)
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370 min. (tempo di lettura)

The Piffers and wheat culture


​Bread was also the focus of the speech given by brothers Matteo and Ivan Piffer, who have taken over the family business – Panificio Moderno in Rovereto – and facilitated its growth in terms of locations (now six, of which two also include a café and bistro) and quality, working on flour, leavening and dough.
​

fonte: Identità di Pizza (En)
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965 min. (tempo di lettura)

La democrazia del cibo


Democratico. Questo l’aggettivo-mantra della settima edizione di Cibo a Regola d’Arte, il grande evento organizzato dal Corriere della Sera, in scena da venerdì 23 a domenica 25 marzo all’UniCredit Pavilion di Piazza Gae Aulenti, a Milano.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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719 min. (tempo di lettura)

Cutilisci: la Sicilia su una pizza


I due fratelli Davide e Alessandro Tomasello gestiscono dal 2001 a Catania la pizzeria - ristorante Cutilisci (via San Giovanni li Cuti, 69 - tel. 095372558) che sta direttamente sul mare ed è un indirizzo sicuro per la pizza contemporanea in Sicilia.

fonte: Il Golosario NEWS
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295 min. (tempo di lettura)

Ravagnan: il nostro fattore umano è fare squadra


​"Lello Ravagnan e Pina Toscani della pizzeria Grigoris di Mestre, coppia nella vita e nel lavoro, ci hanno raccontato di come per loro il fattore umano sia inteso come scelta di usare solo prodotti di piccoli produttori e di investire, dal punto di vista economico e professionale, sui loro ragazzi." ​

fonte: Identità di Pizza
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393 min. (tempo di lettura)

Simone Padoan dà spazio ai suoi ragazzi


​«Il fattore umano è la vera immagine del locale»: così è iniziato il pomeriggio dedicato alla pizza, con le parole del maestro pizzaiolo Simone Padoan.
​

fonte: Identità di Pizza
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254 min. (tempo di lettura)

L'altra pizza di Giuseppe Oliva


Siciliano, figlio e nipote di panettieri, già marinaio che ha solcato gli oceani per fermarsi poi nella fredda Danimarca e tornare alle origini: ossia alla cucina e, nello specifico, agli impasti.

fonte: Identità di Pizza
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418 min. (tempo di lettura)

LA FORZA NASCOSTA DEL TEMPO


La forza nascosta del tempo sarà il tema della tredicesima edizione di PizzaUp, il simposio tecnico della pizza italiana che si terrà a Vighizzolo d’Este dal 5 al 7 novembre 2018.

fonte: Identità di Pizza
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107 min. (tempo di lettura)

In otto anni, quant'è cambiata la pizza!


Arrivati all’ottavo appuntamento con la giornata di Identità di Pizza – che ormai da qualche tempo si è ampliata anche al pane – Piero Gabrieli del Molino Quaglia fa un punto sulla situazione...

fonte: Identità di Pizza
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343 min. (tempo di lettura)

Papoula Ribeiro lo fa esotico (il pane)


Doppio esordio a Identità di Pane e Pizza: primo intervento della giornata, e suo primo intervento in assoluto a Identità Milano, è stato quello di Papoula Ribeiro, con il suo pane d’ispirazione europea ma che prende aromi e sapori de Brasile.

fonte: Identità di Pizza
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207 min. (tempo di lettura)

E Franco Pepe presenta la sua Legumisana


Franco Pepe a Identità di Pizza ha raccontato il suo incredibile percorso: dal locale di famiglia al Pepe In Grani di Caiazzo – un locale in continuo cambiamento, ultima nata la sala Authentica dove offre un’esperienza unica di condivisione, di degustazione e scambio di conoscenza a 8 commensali.

fonte: Identità di Pizza
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354 min. (tempo di lettura)

I Piffer e la cultura del grano


​Ancora il pane al centro dell’intervento dei fratelli Matteo e Ivan Piffer,  che hanno preso la guida dell’attività di famiglia – il Panificio Moderno a Rovereto – facendola crescere per numero di sedi (oggi sono sei di cui due anche con caffetteria e cucina) e per qualità, lavorando su farine, lievitazioni e impasti.
​

fonte: Identità di Pizza
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305 min. (tempo di lettura)

Acciaio-Tomaino, il coraggio di osare


«Il nostro fattore umano è la macchina». Jessica Tomaino e Luigi Acciaio hanno le idee chiare, molta voglia di fare e nessuna paura di osare.

fonte: Identità di Pizza
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324 min. (tempo di lettura)

Renato Bosco, nuove idee in fermento


​Renato Bosco è arrivato a Identità Milano 2018 insieme a gran parte del suo “fattore umano”: ossia i collaboratori di Saporè - "90 mani e 45 cuori".
​

fonte: Identità di Pizza
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271 min. (tempo di lettura)

Il saluto al sole di Enrica


Sua sorella Luisa fa una pastiera eccellente, utilizzando farro e avena. Lei fa una pizza sorprendente, usando farina di grano duro (abruzzese) saragolla e curcuma. Si sanno distinguere le sorelle Causa.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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216 min. (tempo di lettura)

La semplice eleganza di Claudia


Della serie "ricominciamo" è pure la storia di Claudia Tosello: impiegata per vent’anni in un maglificio e diventata pizzaiola. Grazie anche all’Università della Pizza.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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333 min. (tempo di lettura)

Marzia: forza, zafferano e liquirizia


“Con un papà cuoco… in cucina mi ci sono ritrovata”, racconta Marzia Buzzanca. Ma la sua storia non è stata affatto facile e la sua strada non è mai stata in discesa.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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194 min. (tempo di lettura)

L’extra sofficità di lady Eleonora


Ha origini mantovane Eleonora Massaretti. Ma ormai vive e lavora nella rovigotta Castelmassa. Dove guida il Basilico Rosso, una pizzeria artigianale con cucina dove la fanno da padroni forno e impasti...

fonte: Fuorimagazine NEWS
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369 min. (tempo di lettura)

Le duchesse Marina e Giovanna


Pasticcera Marina. Cameriera Giovanna. Poi, la folgorazione sulla via del pane. O meglio, assaggiando un pezzo di pane. Da lì la decisione di aprire insieme una pizzeria.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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345 min. (tempo di lettura)

Le “altre” donnedicuore


E dopo le pizze? I dessert. Traduzione: il dolce cuore lievitato alla liquirizia e menta, targato Claudia Tosello; e la montanarina by Paola Cappuccio, con ricotta tiepida e papacella candita… da un’altra donna...

fonte: Fuorimagazine NEWS
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276 min. (tempo di lettura)

La verve vulcanica di Petra


Capelli neri corvini. Pelle chiara e tatuata. Due figli. E un’energia da fare invidia a un adolescente. Ha concentrazione e nerbo Petra Antolini. Che va mille all’ora, guidando col marito Lorenzo il ristorante pizzeria Settimo Cielo e la bakery takeaway Casa Petra.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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196 min. (tempo di lettura)

Paola: una bionda tutto pepe… e dolcezza


Ha grinta da vendere Paola Cappuccio, cresciuta tra forni e impastatrici, con nonno Armando a far da maestro. Ora lei è al timone di Pizza Verace, nella partenopea Portici.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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257 min. (tempo di lettura)

Archestrato di Gela


L’ Archestrato di Gela potrebbe meritarsi il titolo : di migliore pizzeria di Palermo!

fonte: Le Palais Raffine NEWS
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175 min. (tempo di lettura)

Serata degustazione pizza


Bellissima iniziativa, ieri sera, presso la Ristopizza Settimo Cielo di Petra Antolini a Settimo di Pescantina in provincia di Verona...
 

fonte: Cucina e Sapori NEWS
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236 min. (tempo di lettura)

Plus 39 Pizzeria and Antipasteria


The neat +39 sign that swings outside an unassuming black and white shop front on Little Bourke Street says it all for some...

fonte: Broad Sheet NEWS
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432 min. (tempo di lettura)

ENJOY Caserta, tra pizza gourmet e tradizione


Interessante serata a Caserta, dove, grazie al locale “Enjoy”, accolti dal patron Gianluigi Lucci è stato possibile degustare una buona varietà di “pizza gourmet” e la rinomata “bufala fritta”.

fonte: Il Critico Buongustaio NEWS
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175 min. (tempo di lettura)

Simone Padoan: una pizza di squadra

Oggi, ma anche domani. E' cominciata con questo spirito Identità di Pizza, il consueto appuntamento dedicato al disco lievitato del Congresso di Identità Golose, realizzato con la collaborazione di Molino Quaglia.

fonte: Identità Golose NEWS
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860 min. (tempo di lettura)

TRIENNALE SOCIAL PIZZA, LA PIZZERIA IMMERSA NELL’ARTE


Il nuovo locale aperto al piano terra della Triennale di Milano, negli spazi del caffè, punta su una pizza di qualità, dal prezzo democratico, da condividere in un ambiente rilassato. La firma è quella di Cristian Marasco...

fonte: De Gustare NEWS
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1056 min. (tempo di lettura)

Massimo Giovannini e la pizza dell'amicizia


La pizza è il piatto della condivisione e dell'incontro. Lo sa bene Massimo Giovannini interprete di pizza contemporanea dell'Apogeo di Pietrasanta, che grazie alla pizza ha trovato tanti nuovi amici.

fonte: Il Golosario NEWS
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462 min. (tempo di lettura)

I piatti di Thalass a Identità Golose


Milano - Dai piatti scelti per rappresentare la cucina contemporanea sul programma - catalogo della quattordicesima edizione di Identità Golose al palco dedicato all’alta pasticceria, i piatti di Thalass sono stati protagonisti del congresso internazionale di cucina che si è appena concluso a Milano...

fonte: Ragusa News NEWS
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334 min. (tempo di lettura)

La prima edizione di Pasticceria italiana contemporanea


Cristina Viggè ha ben raccontato sulla newsletter Identità Dolce tutti i relatori della prima edizione di Pasticceria italiana contemporanea, a Identità Milano 2018. Ecco tutto quello che dovete sapere sui "magnifici nove"....​

fonte: Identità Golose NEWS
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4457 min. (tempo di lettura)

L’umana dolcezza della pasticceria


"È poliedrica la pasticceria. Camaleontica come il flusso dell’esistenza. Perché lei sa cambiare, adattandosi ai differenti momenti del vivere quotidiano".

fonte: Fuorimagazine NEWS
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277 min. (tempo di lettura)

Lucca Cantarin: la strada per l’infinito

Otto. «È la cifra perfetta, è il giorno in cui mi sono sposato ed è il numero fortunato di mia moglie Nicoletta. Inoltre, messo in orizzontale, diviene il segno dell’infinito».

fonte: Identità Dolce
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400 min. (tempo di lettura)

L’inverno siciliano di Corrado Assenza

Apre "lui" la giornata della Pasticceria Italiana Contemporanea a Identità Milano 2018 (lezione alle 10.45. Di seguito tutti gli altri interventi in programma). 

fonte: Identità Dolce
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313 min. (tempo di lettura)

Massimo Pica, dacci il panettone quotidiano!

Che il panettone sia già stato destagionalizzato è un dato di fatto. Ma Massimo Pica - uno shop e una scuola di pasticceria a Milano, la Pica Pastry School - ora fa un passo in più, trasformandolo in cibo quotidiano.

fonte: Identità Dolce
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448 min. (tempo di lettura)

Le due meraviglie dei Morandin

Tocca a loro chiudere la giornata dedicata alla Pasticceria Italiana Contemporanea (alle 17.30). E lo fanno esibendo le loro meraviglie.

fonte: Identità Dolce
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614 min. (tempo di lettura)

La pizza di Angelo Mazzacane splende di luce propria


"Siamo a Pomigliano D’Arco che rappresenta uno dei centri più vivaci per quello che riguarda il settore del food. Ci sono tanti locali e tanti indirizzi degni di nota ed in effetti qui davvero c’è fermento".

fonte: I Templari del Gusto NEWS
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289 min. (tempo di lettura)

Giuria del concorso C3 per il via a Dossier Dessert

Prestigiosa come si conviene la giuria riunita a Milano venerdì 2 marzo con il compito di decretare il finalista italiano del Concorso Internazionale C3 dedicato alla pasticceria da ristorazione.

fonte: Identità Dolce
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471 min. (tempo di lettura)

Gian Luca Forino e la pasticceria in viaggio

Ama stare a Roma. Ma adora pure viaggiare Gian Luca Forino: classe 1989, chocolate taster, medaglia d’oro al Campionato Mondiale di Pasticceria Juniores 2013 e titolare della Portineria capitolina.

fonte: Identità Dolce
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825 min. (tempo di lettura)

Pizza on the road e Scopeton quaresimale - Benito Franchetti


Il laboratorio dove prepara gli impasti è a Lonigo di Vicenza (via Trieste, 81 - tel. 3931113227), ma se provate a cercarlo lo troverete ogni sera in un paese diverso della Bassa Vicentina dove, con il suo truck food, Benny's Pizza va a portare le sue pizze contemporanee.

fonte: Il Golosario NEWS
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400 min. (tempo di lettura)

Vado in Triennale. A mangiare la pizza…


"All’estero non è difficile interrompere la visita ad un museo per far tappa alla caffetteria in-house: di solito la qualità del cibo è passabile, a volte addirittura eccellente...

fonte: Il Sole 24 Ore NEWS
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370 min. (tempo di lettura)

Pizzeria La Lanternina ad Acerra: tutti i sapori del Vesuvio nel piatto


Siamo ad Acerra ed il primo benvenuto ce lo dà il piatto decorato con i due simboli principali della città, il Castello Baronale e la Maschera di Pulcinella. Siamo qui per scoprire i sapori dei “Grani Cerrani” e dei prodotti di eccellenza del territorio che Enzo Feldi ha deciso di utilizzare per le sue preparazioni.

fonte: Luciano Pignataro
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939 min. (tempo di lettura)

La Vera Pizzeria Italiana: de delivery a restaurante


Inaugurado há menos de 3 anos com proposta de ser um serviço de entrega de pizzas contemporâneas italianas, La Vera agora tem ambiente sofisticado, aconchegante e de bom gosto, preservando vista pra rua

fonte: Outra Visão Comunicao NEWS
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876 min. (tempo di lettura)

La Vera Pizzeria em novo endereço


Em janeiro, o La Vera Pizzeria Italiana começou a funcionar no endereço novo, rua Pium-í, 784, bairro Anchieta, Belo Horizonte (MG).

fonte: Blima Bracher NEWS
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462 min. (tempo di lettura)

New faces at Identità: Giuseppe Oliva...

A Sicilian at the court of Denmark. Giuseppe Oliva was born on the 20th January 1986 in Sicily, in Alcamo (TP), a small town between Palermo and Trapani, only a few kilometres from the archaeological site of Segesta.

fonte: Identità di Pizza (En)
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220 min. (tempo di lettura)

Roma: Bling Pig

As we mentioned, there are many new restaurants in Rome, including the new restaurant that Marco Pucciotti opened in 2018: Blind Pig...

fonte: Identità di Pizza (En)
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288 min. (tempo di lettura)

The new Social Pizza at Triennale in Milan


Cristian Marasco, pizzaiolo from Merate, is the author of the pizzas at Social Pizza della Triennale which joins the offer of the Caffè inside the Milanese museum in Viale Alemagna.

fonte: Identità di Pizza (En)
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167 min. (tempo di lettura)

The other pizzas: Daniel Canzian

Continuing with this series, a new idea comes from another famous pupil of the illustrious Maestro: Daniel Canzian of Daniel in Milan, the last disciple of Gualtiero Marchesi.

fonte: Identità di Pizza (En)
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470 min. (tempo di lettura)

...as well as Luigi Acciaio and Jessica Tomaino


Elective affinities for Campanian Luigi Acciaio, born in 1969 in Castellamare di Stabia, and Jessica Tomaino, born in 81 in Castellamonte, husband and wife who are also united by their work.

fonte: Identità di Pizza (En)
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302 min. (tempo di lettura)

A nice surprise at Cascina Vittoria


The guys at Cascina Vittoria have even charmed Paolo Marchi’s palate: “There’s a vegetable garden, there’s geese, fields and much more. But most of all, there are four young talents that are worth the trip”.

fonte: Identità di Pizza (En)
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772 min. (tempo di lettura)

Il Trentino e il pane del Terzo Paradiso

Un segno. Un sogno. Un significato profondo. Il segno è quello simbolico del Terzo Paradiso, tracciato dall’artista Michelangelo Pistoletto, evoluzione "dell’icona matematica dell’infinito".

fonte: Fuorimagazine NEWS
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679 min. (tempo di lettura)

Il maestro e la Margherita

Pomodoro San Marzano lavorato a mano, fiordilatte della Costiera Amalfitana, acciughe siciliane insaporite da zenzero e limone, capperi di Salina leggermente canditi e basilico.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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364 min. (tempo di lettura)

Usa, la mania dei cereali antichi


Cereali antichi, come la quinoa, l'amaranto, il farro e il farro spelta stanno riscuotendo grande popolarità presso i consumatori moderni, grazie alla percezione di maggiori benefici per la salute rispetto ai chicchi di grano lavorati.

fonte: EFA News NEWS
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748 min. (tempo di lettura)

Il fattore umano del pane e della pizza

La pizza? È acqua e farina. È fermentazione, maturazione, lievitazione. È genio e regolatezza. È sapienza e conoscenza. È ascolto, rispetto, confronto. È riflessione, studio, ricerca, pazienza.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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496 min. (tempo di lettura)

...ma anche Luigi Acciaio e Jessica Tomaino


Affinità elettiva per i campani Luigi Acciaio, classe ’69 di Castellamare di Stabia, e Jessica Tomaino, classe ’81 di Castellamonte, marito e moglie nella vita.

fonte: Identità di Pizza
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528 min. (tempo di lettura)

Napizza


"I have a friend who regularly talks a fair amount of unfiltered bilge but occasionally has moments of quite splendid clarity...
 

fonte: Lunch Quest NEWS
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228 min. (tempo di lettura)

180g Pizzeria Romana

“Se dico pizza romana a cosa pensi?”: chissà quanti saprebbero rispondere a questa domanda, apparentemente semplice, che nasconde l’insidia di confonderla con altri tipi di pizza.

fonte: Identità di Pizza
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216 min. (tempo di lettura)

Osteria di Birra del Borgo

A quasi un anno di distanza dalla sua apertura, il bilancio di Osteria di Birra del Borgo (via Silla 26, Roma. Tel. +39 06 83762316) non può che essere positivo, visto che è uno dei locali più apprezzati dai romani.

fonte: Identità di Pizza
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163 min. (tempo di lettura)

Le altre pizze: Daniel Canzian

Continuando con questo filone, nuovo spunto da un altro allievo illustre di Maestro illustrissimo: si tratta di Daniel Canzian, del Daniel di Milano, l'ultimo grande discepolo di Gualtiero Marchesi.

fonte: Identità di Pizza
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341 min. (tempo di lettura)

La bella sorpresa di Cascina Vittoria


Quelli di Cascina Vittoria hanno colpito persino un palato allenato quale quello di Paolo Marchi: “C’è un orto, ci sono le oche, i campi e tanto altro ancora. Soprattutto c’è un poker di giovani talenti che meritano il viaggio”.

fonte: Identità di Pizza
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182 min. (tempo di lettura)

Il Trapizzino atterra a Milano

«Milano è una città importante, un fulcro, come possono essere Londra, Parigi, New York. Arrivare qui per noi era un obiettivo fin dall’inizio»...

fonte: Identità di Pizza
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308 min. (tempo di lettura)

Il nuovo Battil’oro: fuochi + lieviti + spiriti


Gennaro Battiloro, premiato come giovane di talento sulla guida Espresso 2018 nell’inserto dedicato alle "migliori pizzerie d'Italia", ha aperto da pochi giorni la sua prima pizzeria di proprietà.

fonte: Identità di Pizza
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298 min. (tempo di lettura)

La nuova Social Pizza alla Triennale meneghina


È Cristian Marasco, pizzaiolo di Merate, a mettere la firma alla Social Pizza della Triennale che si aggiunge alle proposte del Caffè nel museo milanese di viale Alemagna.

fonte: Identità di Pizza
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151 min. (tempo di lettura)

Le altre pizze: Yoji Tokuyoshi

Bella cena, recentemente, da Yoji Tokuyoshi e una sorpresa durante gli antipasti al suo Tokuyoshi di Milano...

fonte: Identità di Pizza
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465 min. (tempo di lettura)

Volti nuovi a Identità: Giuseppe Oliva...

Un siciliano alla corte di Danimarca. Giuseppe Oliva è nato il 20 gennaio 1986 in Sicilia, ad Alcamo (Tp), piccola cittadina tra Palermo e Trapani, situata a pochi chilometri dal Parco Archeologico di Segesta.

fonte: Identità di Pizza
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238 min. (tempo di lettura)

VALANGA ROMANA: Blind Pig (e altri 3...)

Si diceva sopra delle tante novità romane. Ve ne raccontiamo quattro. Iniziamo con il soft opening del nuovo locale di Marco Pucciotti che ha inaugurato il 2018 con Blind Pig...

fonte: Identità di Pizza
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305 min. (tempo di lettura)

Recensione 2 / Pepe in Grani a Caiazzo

Credo non esista altro pizzaiolo che abbia una attenzione alla pizzeria quanto Franco Pepe, intesa come struttura, l'edificio in quel vicoletto a scendere dalla via principale del centro storico di Caiazzo,...

fonte: Identità di Pizza
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502 min. (tempo di lettura)

Juyun Lim explores how we taste what we eat

Imagine for a moment the taste of fresh-baked bread, fried tortillas, or steaming basmati rice. In almost every culture, there’s a starchy staple central to the diet: the carbohydrate.

fonte: oregonprogress.oregonstate.edu NEWS
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440 min. (tempo di lettura)

Le migliori pasticcerie di Siracusa e dintorni


Risplende grazie alla sua pietra arenaria questa città che nei secoli è stata punto di snodo della vita politica e sociale, una delle più affascinanti località della Sicilia, elegante e incantevole in ogni periodo dell'anno.

fonte: Gambero Rosso NEWS
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351 min. (tempo di lettura)

Le migliori pasticcerie di Siracusa e dintorni


Risplende grazie alla sua pietra arenaria questa città che nei secoli è stata punto di snodo della vita politica e sociale, una delle più affascinanti località della Sicilia, elegante e incantevole in ogni periodo dell'anno.
 

fonte: Gambero Rosso NEWS
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391 min. (tempo di lettura)

Pizza social in Triennale


In attesa del restyling per il Fuorisalone 2018, che rinnoverà l’aspetto del caffè al piano terra della Triennale con gli arredi dei designer Giulio Iacchetti e Matteo Ragni, una novità è già arrivata all’ora di pranzo...
 

fonte:
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1114 min. (tempo di lettura)

La vie en rosé della pizza gourmet

Lui è un tipo brillante. Nella doppia accezione del termine. Nel senso che è luminoso, splendente e radioso. Ma pure disinvolto, spigliato ed estroverso.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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975 min. (tempo di lettura)

Pizza che passione! - Alessio Rovetta

Alessio Rovetta ha seguito l’Università della Pizza di Vighizzolo d’Este, e da lì è partito per diventare uno dei migliori pizzaioli d’Italia.

fonte: Il Golosario NEWS
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335 min. (tempo di lettura)

Shop 225 Pizzeria, Pascoe Vale South


"MELBOURNE | Shop 225 Pizzeria is a local Italian favourite owned by Lorenzo Tron and Roberto Davoli, who’ve given us our own slice of Italy in Pascoe Vale South...

fonte: The City Lane NEWS
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199 min. (tempo di lettura)

Pasticceria Incerti

Un ritrovo gourmet alle porte di Reggio Emilia aperto nel 2012 da Franco Incerti e dai due figli Maria Chiara e Matteo, rispettivamente in pasticceria e in sala.

fonte: Gambero Rosso NEWS
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426 min. (tempo di lettura)

Alla Farcia i panini delle valli cuneesi sono capolavori


"Dicono che son tempi liquidi. Tutto si mischia: destra e sinistra, alto e basso, vicino e distante. E’ un bene? Non ne ho idea: io mi occupo di trippe. Ma se parto dai massimi sistemi è – ovvio – per parlare di cucina...

fonte: Torino Repubblica NEWS
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666 min. (tempo di lettura)

Pizze alla corte di Ruinart Rosé

Champagne Ruinart Rosé protagonista all’anteprima milanese. Un progetto creativo figlio della perfetta unione tra Chardonnay e Pinot Nero.

fonte: Identità Golose NEWS
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689 min. (tempo di lettura)

La pizza, i toscani e le Fusioni culturali

Il 22 febbraio, Al Foghèr di Arezzo, appuntamento con Fusioni di pizza. ​
Della serie, quando gli impasti di Renato e Riccardo Pancini incontrano le farciture di Tommaso Vatti, patron della Pergola di Radicondoli.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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825 min. (tempo di lettura)

Pizza che passione! - Giuseppe Rizzo

Nella stagione della pizza gourmet contemporanea, la professione del pizzaiolo, per alcuni, assomiglia sempre di più a una passione che include la voglia di sperimentare oltre la tradizione.

fonte: Il Golosario NEWS
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616 min. (tempo di lettura)

Capperi Che Pizza, Milano – Pizza e champagne!


Si è parlato spesso dell’abbinamento fra pizza e champagne, tante volte si è cercato di proporlo e spingerlo, ma nessuno ci ha mai creduto per davvero, a parte qualche evento sparso e isolato.

fonte: Chef & Maitre NEWS
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1025 min. (tempo di lettura)

A Sanremo, la pizza si dà un tono


Splendido esempio di architettura di fine Ottocento, lei diventa la seconda casa degli artisti. E pure l’headquarter di una serie di appuntamenti, concorsi, concerti, cooking e talk show, dibattiti e salotti.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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277 min. (tempo di lettura)

La pizza made in Rezzato sbarca da Gordon Ramsay


Un super menù da degustazione per una serata al top all’Union Street Cafè di Gordon Ramsay (famoso chef e mattatore della trasmissione Hell’s Kitchen) ubicato nel cuore di Londra. Protagonista «La Cascina dei Sapori» di Rezzato.

fonte: Giornale di Brescia NEWS
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213 min. (tempo di lettura)

Reinhard - La Pasticceria


Tecnica sapiente e materie di qualità eccezionale: ecco il binomio imprescindibile di questa pasticceria portata avanti nel cuore della Val di Fassa da Reinhard e Antonella Santifaller.

fonte: Gambero Rosso NEWS
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243 min. (tempo di lettura)

E nel backstage Ricciardella sforna pizze per le star


Un altro pavese partecipa al Festival di Sanremo. È Giovanni Ricciardella, che non canta, non suona, ma... sforna.  ​Chef della Cascina Vittoria di Rognano giovedì sera sarà nel backstage invitato dallo sponsor Molino Quaglia.

fonte: La Provincia Pavese NEWS
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1335 min. (tempo di lettura)

Bosco e Musso: pianeti in lievitazione


"Ci siamo 'fidanzati' nel Baladin Open Garden di Piozzo. E da lì non ci siamo più lasciati”, dichiara Matterino Musso, meglio noto come Teo. Che ha suggellato il suo “matrimonio” con Renato Bosco, il pizza chef del veronese Saporè.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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585 min. (tempo di lettura)

4 mani e una pizza nella Londra di Gordon Ramsey


Una serata speciale nella capitale britannica quella che si terrà il 6 febbraio, per celebrare la pizza italiana, pochi giorni prima del  National Pizza Day, che prevederà numerosi eventi e attività per tutta l’Inghilterra legati a questo mondo.

fonte: Storie di Cibo NEWS
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393 min. (tempo di lettura)

Renato Bosco: il Fattore Umano...a forma di pizza


«Il tema di quest’anno, il Fattore Umano, mi sta regalando una grande emozione. Durante il Congresso potremo parlarne per ore, sarà una bella sfida per tutti noi decidere come declinarlo sul palco di Identità Milano». 

fonte: Identità Golose NEWS
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309 min. (tempo di lettura)

Kuoki (ma anche gran pizzaioli) a Lonato


Arrivano dal mondo dell’alta ristorazione i proprietari di Kuoki, locale polifunzionale di Lonato. Loro sono i fratelli Favalli dell’Aquariva di Padenghe sul Garda (Brescia), Paolo in cucina e Ivan in sala.

fonte: Identità Golose NEWS
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432 min. (tempo di lettura)

La Locanda dei Feudi 2.0 Pizzeria Gourmet


"Approfittiamo del fatto che oggi sia il primo anno di attività di questa pizzeria, per dedicarvi un articolo sul nostro blog. Oggi vogliamo parlarvi de’ La Locanda dei Feudi 2.0 Pizzeria Gourmet a San Cipriano Picentino...

fonte: Magnamagnabloggers NEWS
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397 min. (tempo di lettura)

La Nuvola di Como del panificio Beretta


"Una delle prime volte che sono andata a Como, era una domenica pomeriggio e il centro era pieno di gente che passeggiava senza una meta precisa, sono rimasta incuriosita dal continuo andirivieni che c’era davanti a un panificio...

fonte: Tasting The World NEWS
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562 min. (tempo di lettura)

Le "pizze in Brera", chiusura col botto: tra "finte" margherite e pizze gourmet


La conclusione delle tre serate di “Pizza in Brera”, che prevedeva una degustazione di pizza gourmet, organizzate dai fratelli Saverio e Vittorio Borgia  di Bioesseri – ristorante biologico ubicato proprio in Brera, nel cuore di Milano, con la collaborazione del Molino Quaglia che produce la farina Petra - è stata veramente grandiosa.

fonte: Cronache di Gusto NEWS
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753 min. (tempo di lettura)

La nostra visita a Sigep 2018


Anche quest’anno si è svolto SIGEP alla fiera di Rimini il 39° Salone della gelateria, pasticceria e panificazione artigianali e caffè...

fonte: Redazione Congusto NEWS
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1371 min. (tempo di lettura)

Riscoprire l’abbinamento tra pizza e birra: intervista a Francesco Oppido


"In una rubrica che parla di abbinamenti tra birra e cibo ogni tanto ci fa piacere incontrare dei personaggi che tanto hanno puntato su questo aspetto, tanto più chi lo fa scegliendo una delle accoppiate assieme più celebrate e vituperate della storia gastronomica moderna: birra e pizza.

fonte: Cronache di Birra NEWS
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622 min. (tempo di lettura)

FRUMENTO TOSCANO, I VECCHI GENOTIPI MIGLIORANO LE PROPRIETÀ NUTRACEUTICHE DEI PRODOTTI SULLE NOSTRE TAVOLE: I RISULTATI DEL PROGETTO TUSCANA

Le vecchie varietà locali di frumento tenero iscritte al repertorio di conservazione della Regione Toscana presentano caratteristiche nutrizionali superiori rispetto alle varietà moderne e, addirittura, sono caratterizzate da aspetti nutraceutici di sicuro interesse, grazie a minerali e oligoelementi che garantiscono il mantenimento di un buono stato di salute complessivo.

fonte: Sant'Anna Magazine NEWS
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897 min. (tempo di lettura)

Brunetti Flinders Lane review


Maybe there's something in the pastry cream at Brunetti. Or the air, like at casinos where they allegedly use sensory triggers to lure and keep punters at tables...

fonte: Good Food NEWS
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572 min. (tempo di lettura)

Galani, i dolci di Carnevale leggeri, vaporosi e croccanti


A Venezia non è Carnevale senza frittelle e galani (da galan o nastro) gli storici dolci impalpabili, croccanti e vaporosi. In altre zone del Veneto vengono chiamati crostoli mentre, nel resto d’Italia con alcune modifiche nella preparazione, sono anche conosciuti come chiacchiere, bugie o frappe...

fonte: La gazzetta del Gusto NEWS
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228 min. (tempo di lettura)

Cioccolato: un universo creativo senza confini

Fare la differenza è il motto che ispira i maestri cioccolatieri di Valrhona, da sempre impegnati nella ricerca e nello sviluppo di cioccolati dai profili aromatici unici.

fonte: Identità Dolce
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301 min. (tempo di lettura)

Sigep e la pasticceria di Petra

Il primo grande appuntamento fieristico dell’anno con la pasticceria professionale è Sigep (a Rimini quest’anno dal 20 al 24 gennaio).

fonte: Identità Dolce
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455 min. (tempo di lettura)

Al via Sigep 2018, parte anche la novità Identità Dolce


Se c’è un settore della gastronomia che s’appresta a vivere – facile pronostico – momenti di forte evoluzione, questo è quello della pasticceria. Così, proprio nel giorno in cui parte il Sigep di Rimini, s’avvia un nuovo progetto targato Identità Golose.

fonte: Identità Golose NEWS
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295 min. (tempo di lettura)

La pasticceria che mi piace

Nel 1998 il nostro molino ha costruito la prima linea di farine specialistiche per la pasticceria artigiana.

fonte: Identità Dolce
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1155 min. (tempo di lettura)

Petra: ritorno al futuro... e ai cereali originari


Due mani. Ritratte in un gesto di apertura e di condivisione. Due mani. A simboleggiare il ruolo fondamentale svolto dall’uomo: nel lavoro, nel rapporto con i suoi simili e nel rispetto per l’ambiente.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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679 min. (tempo di lettura)

Francesco Mazzei: farcela a Londra


Sartoria: il nome può sembrare strano, invece è azzeccatissimo. Siamo infatti su Savile Row, il cuore pulsante dell'abbigliamento classico londinese, dove un completo fatto su misura può costare un occhio della testa...

fonte: Identità Golose NEWS
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255 min. (tempo di lettura)

Le pizze di Massimiliano Prete al Bioesserì di Milano


Dopo il grande successo delle due serate pre natalizie con i maestri pizzaioli Lello Ravagnan e Gennaro Nasti, Biosserì, ristorante biologico nel cuore di Milano, ospita il terzo appuntamento con “Pizza in Brera”.

fonte: Identità Golose NEWS
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396 min. (tempo di lettura)

I Cutilisci a Catania, pizza intellettuale in un borgo marinaro


"Alla sua apertura qualche anno fa rappresentò un caso: fu la prima pizzeria a Catania con un pensiero alto dietro, parlando in tempi non sospetti di chilometro zero, rispetto della terra e promozione dell’agricoltura locale, nonché proponendo impasti strani per i clienti abitudinari delle comuni pizzerie catanesi...

fonte: Storie Enogastronomiche NEWS
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1065 min. (tempo di lettura)

Renato Bosco: pizza, pane e passione


Nato a Verona il 4 febbraio 1967, Renato Bosco a soli 15 anni entra nel mondo della ristorazione e a 18 imbraccia la pala per la prima volta.
 

fonte: Reporter Gourmet NEWS
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313 min. (tempo di lettura)

Il manager? Me lo faccio in casa


Le Corporate academy crescono sempre di più in Italia. Luoghi di eccellenza, dove trasmettere la filosofia aziendale per costruirsi dipendenti e manager su misura risolvendo in parte il problema del recruiting di risorse dall'esterno.

fonte: Business People NEWS
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519 min. (tempo di lettura)

Cuore Napoletano, la bontà nel Vicentino


Pizzeria storica e familiare, dei fratelli Enrico, Vittorio e Giuseppe Brancati; quando è nata, nel 1970, a Marano Vicentino, era la prima del paese.

fonte: Identità Golose NEWS
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249 min. (tempo di lettura)

Nuova Pasticceria Lady


Nel cuore della Bassa parmense ecco una sosta che merita il viaggio, per scoprire la pasticceria tradizionale ed esplorare nuove frontiere del dessert.

fonte: Gambero Rosso NEWS
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383 min. (tempo di lettura)

E’ il momento delle accademie aziendali


C’è la Scuola del Molino di Molino Quaglia e l’Università del caffè di Illy. E poi il Wellness Institute di Technogym, la Danieli Academy e la Eni Corporate University.

fonte: La Nuvola del Lavoro di Corriere NEWS
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229 min. (tempo di lettura)

Dolci e Dintorni


Passione, attenzione alla qualità, creatività e professionalità sono i segni distintivi di Massimiliano Baglivo e Salvatore Marzano.

fonte: Gambero Rosso NEWS
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288 min. (tempo di lettura)

Kuoki (but also great pizzaioli) in Lonato


The owners of Kuoki, a multifunctional restaurant in Lonato, have a fine dining background. They’re the Favalli brothers from Aquariva in Padenghe sul Garda (Brescia). Paolo is in the kitchen, Ivan in the dining room.

fonte: Identità di Pizza (En)
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448 min. (tempo di lettura)

Pappalardo: how to create a successful pizzeria


La Cascina dei Sapori in Rezzato has reached its tenth anniversary. It was celebrated with three special dinner events with Mauro Zacchetti, Simone Padoan and finally, from Paris, Gennaro Nasti, patron at Popine and Bijou – the photo refers to the latter event, a few weeks ago.

fonte: Identità di Pizza (En)
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452 min. (tempo di lettura)

Identità di Pane e Pizza: the programme

Identità Milano, to be held as usual at MiCo in Via Gattamelata, from the 3rd to the 5th March will once again have pizza among its protagonists (as well as bread):..

fonte: Identità di Pizza (En)
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297 min. (tempo di lettura)

Time to mature

Late December is a time for evaluating how a year went, or for looking at the future with enthusiasm. I prefer the latter choice, and 2018 will be a year of significant changes at our mill.

fonte: Identità di Pizza (En)
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1108 min. (tempo di lettura)

L’aristocrazia del Senza


“Less is more” predicava l’architetto tedesco Ludwig Mies van der Rohe. Nel segno di un minimalismo concettuale tradotto in una forma razionale, funzionale a un bisogno più complesso da soddisfare.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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274 min. (tempo di lettura)

Recensione 2 / 400 Gradi a Lecce

Leggenda narra che quando se ne arrivò col suo forno a gas alla periferia di Lecce, quartiere Santa Rosa con affaccio sulla statale 379, storse il naso pure Sant'Oronzo.

fonte: Identità di Pizza
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468 min. (tempo di lettura)

Identità di Pane e Pizza: il programma

​Identità Milano, in programma come sempre al MiCo di via Gattamelata, dal 3 al 5 marzo prossimi, vedrà ancora una volta la pizza tra i protagonisti (e anche il pane, a dire il vero):..​

fonte: Identità di Pizza
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304 min. (tempo di lettura)

Il tempo di maturare

All’ultimo di dicembre si fa il bilancio dell’anno oppure si guarda già con entusiasmo alle attività del nuovo. Preferisco quest’ultima cosa, e il 2018 sarà per il nostro molino un voltare pagina deciso.

fonte: Identità di Pizza
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431 min. (tempo di lettura)

Alimento a Brescia, che bella scoperta

Rimaniamo sempre in zona, anzi puntiamo decisamente sul capoluogo, Brescia, per scoprire un nuovo locale che ci è davvero piaciuto: Alimento.

fonte: Identità di Pizza
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461 min. (tempo di lettura)

Pappalardo: come si crea una pizzeria di successo


Dieci anni de La Cascina dei Sapori di Rezzato (celebrati con tre serate speciali, ospiti Mauro Zacchetti, Simone Padoan e infine, da Parigi, Gennaro Nasti, patron delle pizzerie Popine e Bijou, la foto si riferisce proprio a quest’ultimo appuntamento, di qualche settimana fa).

fonte: Identità di Pizza
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292 min. (tempo di lettura)

Recensione 1 / I Momenti a Riva del Garda (Tn)

La ricerca della felicità può tranquillamente prevedere una tappa in questo locale che con la discrezione dei fuoriclasse sviluppa le sue idee in una strada laterale rispetto al viale dello struscio.

fonte: Identità di Pizza
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348 min. (tempo di lettura)

Estro e rigore nel panettone di Mario Bacilieri a Marchirolo (VA)


E’ uno dei più estrosi pasticceri italiani, non soltanto per la chioma colorata che sembra richiamare la trasgressione del punk, ma soprattutto per l’irrequietezza creativa che lo porta a continue sperimentazioni sospese tra l’azzardo del gusto e il rigore della tecnica.

fonte: Storie Enogastronomiche NEWS
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1072 min. (tempo di lettura)

Gennaro Nasti e la pizza che si fa gioiello a Parigi


La storia e il pensiero di un pizzaiolo che da Parigi sta attuando una rivoluzione del concetto di pizza, da street food ad alta cucina, con grandi materie prime e un locale che è molto di più di una semplice pizzeria.

fonte: Reporter Gourmet NEWS
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200 min. (tempo di lettura)

Franco Pepe presents the "Pepe in Grani case study" at university

"Excellent enterprise: the Pepe in Grani case study": this was the title of a lesson Franco Pepe held a few weeks ago at Università Federico II in Naples, during which he explained his entrepreneurial experience to students of Economics (in the photo).

fonte: Identità di Pizza (En)
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194 min. (tempo di lettura)

THE AGE OF SPIKES

It is a known fact, that wheat is a precious reserve of energy for our body.

fonte: Identità di Pizza (En)
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251 min. (tempo di lettura)

Bottura’s appetizer dedicated to Ciro Oliva

"At this age, I feel I can conquer the world, but there are times when my legs are shaking. When I saw Massimo Bottura coming inside Concettina, my heart started to beat fast and I was petrified for 10 seconds".

fonte: Identità di Pizza (En)
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420 min. (tempo di lettura)

Brescia, Areadocks bends over backwards


An old railway warehouse in Brescia turned into a multifunctional space of some 3000 square metres. A unique place in terms of research and design.

fonte: Identità di Pizza (En)
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972 min. (tempo di lettura)

Saying Goodbye to Una Pizza Napoletana


"Every week since news broke that pizzaiolo Anthony Mangieri would be closing his essential SoMa pizza shop, I've wondered whether I could squeeze in one last visit...

fonte: Sf.eater NEWS
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497 min. (tempo di lettura)

Cuore Napoletano, goodness in Vicenza

Historic family pizzeria, owned by brothers Enrico, Vittorio and Giuseppe Brancati; when it was born, in 1970, in Marano Vicentino, it was the first in the village.

fonte: Identità di Pizza (En)
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79 min. (tempo di lettura)

PizzaUp, giving value to original wheat

PizzaUp, edition number 12 in Vighizzolo d’Este (Padua) in November focused on a truth pointed out by Piero Gabrieli, marketing director at Molino Quaglia:

fonte: Identità di Pizza (En)
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462 min. (tempo di lettura)

From 2 to 68: pizzerias tackle the Guida 2018

There’s a total of 68 fine dining pizzerias in the Guida Identità Golose 2018, with as many as 19 new places compared to last year (and the number is destined to grow).

fonte: Identità di Pizza (En)
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474 min. (tempo di lettura)

Per il pranzo e il cenone partite dal lievito madre


Apre ufficialmente oggi il nuovo locale di Massimiliano Prete a Torino. Si chiama Gusto Madre e porta con se le tecniche, la lavorazione e l’esperienza che da tanti anni Prete esprime nelle sue pizzerie di Saluzzo e di Alba.

fonte: La Stampa NEWS
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1215 min. (tempo di lettura)

Gli autori di Natale? Sono i grandi chef


Chef in libreria: sotto Natale sono molti i volumi dedicati alla cucina che vengono dati alle stampe, e alcuni di questi sono firmati proprio dalle stesse superstar dei fornelli.

fonte: Identità Golose NEWS
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573 min. (tempo di lettura)

LaManna supermarket cafe review


"I'm sitting in a supermarket cafe and there are strange words coming out of my mouth. 'This place is great!' Who says that at a supermarket, normally the site of retail woe, wonky trolleys, whinging kids and plastic everything?...

fonte: Good Food NEWS
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801 min. (tempo di lettura)

Simenza: un ponte dal passato al futuro


Il desiderio e la volontà di custodire e rivalutare la biodiversità di interesse agrario presente in Sicilia, ha portato il 20 febbraio del 2016 alla costituzione di Simenza – Compagnia Siciliana Sementi Contadine, un’associazione culturale che attualmente comprende più di cento soci presenti in tutta l’Isola.

fonte: Really News NEWS
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736 min. (tempo di lettura)

Authentica, back to the roots with Franco Pepe

The preview took place on Thursday 7th December, with many details that still need fixing, such as a light in the middle and the leather chairs. There will be two more pilot-events on the 20th and 26th December, and as of January, it will be fully running.

fonte: Identità Golose (En) NEWS
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847 min. (tempo di lettura)

Il pane di grani antichi è più buono? Una ricerca lo smentisce


Un ristorante vanta nel proprio menu un delizioso pane fatto con grani antichi bio? Chiedete se il grano è stato macinato a pietra. Se la risposta è negativa, è molto probabile che il sapore sia identico a quello di qualsiasi altro pane "moderno".

fonte: National Geographic NEWS
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750 min. (tempo di lettura)

Joanna Blythman reviews Celino’s, Glasgow


"THE Godfather Part One had one of the most atmospheric ever Christmas film scenes, the one- scored by Al Martino crooning Have Yourself a Merry Little Christmas, where Michael and Kay are doing a spot of Midtown Christmas shopping and emerge from Best & Co onto the snowy street, packages in their arms...

fonte: The Herald NEWS
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732 min. (tempo di lettura)

Brunetti opens Melbourne City Store


Melbourne’s Italian pasticceria institution, Brunetti, has officially opened the doors to its new city store at 250 Flinders Lane.

fonte: BeanScene Magazine NEWS
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896 min. (tempo di lettura)

Pizza: da Montmartre a Brera


Lui è un napoletano a Parigi. E per una sera giunge nella metropoli lombarda. Per raccontare la sua filosofia, fatta di impasti e di energia, di fantasia e di solarità mediterranea.

fonte: Fuorimagazine
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316 min. (tempo di lettura)

Unesco...the best pizza


Pay attention, it’s not Neapolitan pizza itself, but the Art of the Neapolitan Pizzaiuolo, something much more important, that has become an Intangible Cultural Heritage for Humanity, as stated on...

fonte: Identità Golose (En) NEWS
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654 min. (tempo di lettura)

Unesco pulled out the best pizza

Pay attention, it’s not Neapolitan pizza itself, but the Art of the Neapolitan Pizzaiuolo, something much more important, that has become an Intangible Cultural Heritage for Humanity, as stated on the website of the Ministry for Agricultural Policies which took care of the procedure.

fonte: Identità Golose (En)
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651 min. (tempo di lettura)

Authentica, alle radici di Franco Pepe

Giovedì 7 dicembre l’anteprima assoluta, con tanti dettagli ancora da mettere a posto, tipo un faretto centrale e il cuoio a ricoprire le sedie, il 20 e il 26 dicembre altri due numeri zero, da gennaio tutto sarà a regime.

fonte: Identità Golose NEWS
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623 min. (tempo di lettura)

Brera e l’arte contemporanea della pizza


“Vogliamo rendere onore alla sana alimentazione. Anche fuori casa”. Vittorio e Saverio Borgia hanno le idee chiare e una mission precisa: offrire ai commensali la possibilità di mangiare in modo salutare in un ambiente raffinato e ricercato.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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312 min. (tempo di lettura)

Ravagnan e la Grigoris in trasferta da Mestre a Bioesserì Milano lunedì 11


Lunedì prossimo 11 dicembre, Lello Ravagnan, anima e motore della pizzeria Grigoris di Mestre, porterà la sua arte a Milano, per la precisione a Bioesserì Brera in via Fatebenefratelli 2, locale di riferimento per pizza, cucina e pasticceria naturali esattamente come i vini in carta e in vendita sugli scaffali.

fonte: Identità Golose NEWS
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716 min. (tempo di lettura)

BIOESSERÌ: SPAZIO AL BIOLOGICO


Fino a qualche anno fa il bio food non convinceva a priori. Oggi la percezione è cambiata e, partendo da qui, Vittorio Borgia ha inaugurato Bioesserì: una catena in procinto di espandersi dove la gestione è affidata ad un team in cui ognuno ha un preciso ruolo.

fonte: Bar Business NEWS
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747 min. (tempo di lettura)

11 cose che (forse) non sai sulla pizza


La pizza verace napoletana ce l’ha fatta, è diventata patrimonio immateriale dell’Unesco. Una tradizione lunga più di un secolo è stata premiata a livello mondiale. Ma che origini ha la tipica pizza napoletana?

fonte: Focus NEWS
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649 min. (tempo di lettura)

L'Unesco ha sfornato la pizza più buona

Attenti, non la pizza napoletana in sé, bensì L'Arte del Pizzaiuolo Napoletano, cosa ben più importante, è diventata parte integrante del Patrimonio culturale immateriale dell'umanità come ricordato nel sito del Ministero delle Politiche Agricole che ha seguito tutto l’iter.

fonte: Identità Golose NEWS
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719 min. (tempo di lettura)

E' l'Unesco che ha sfornato la pizza più buona


Attenti, non la pizza napoletana in sé, bensì L'Arte del Pizzaiuolo Napoletano, cosa ben più importante, è diventata parte integrante del Patrimonio culturale immateriale dell'umanità.

fonte: Identità Golose NEWS
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452 min. (tempo di lettura)

Vittorio Borgia


L’idea di Bioesserì nasce da Vittorio e Saverio Borgia, due giovani fratelli palermitani, nati con la voglia di fare impresa.

fonte: Ambasciatori del Gusto NEWS
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265 min. (tempo di lettura)

Recensione 2 / Berberè a Roma

E' sbarcata a Roma, in zona Porta Pia, nel quartiere Nomentano, Berberè, la pizzeria nata nel 2010 a Castelmaggiore (Bologna) dai fratelli Matteo e Salvatore Aloe.

fonte: Identità di Pizza
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558 min. (tempo di lettura)

Cuore Napoletano, bontà nel Vicentino


Pizzeria storica e familiare, dei fratelli Enrico, Vittorio e Giuseppe Brancati; quando è nata, nel 1970, a Marano Vicentino, era la prima del paese.

fonte: Identità di Pizza
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210 min. (tempo di lettura)

IL TEMPO DELLE SPIGHE

Che il grano sia una preziosa riserva di energia per il nostro corpo è cosa risaputa. 

fonte: Identità di Pizza
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290 min. (tempo di lettura)

Recensione 1 / La Fortuna nel Cremasco


Dopo una piacevole passeggiata nella campagna cremasca, incappare in questa locanda pizzeria è veramente per l'avventore gourmet occasione per trovare La Fortuna.

fonte: Identità di Pizza
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465 min. (tempo di lettura)

Brescia, Areadocks si fa in tre


A Brescia un ex magazzino ferroviario si è trasformato in uno spazio polifunzionale di circa tremila metri quadri unici per ricerca e design.

fonte: Identità di Pizza
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247 min. (tempo di lettura)

Lo stuzzico di Bottura dedicato a Ciro Oliva

"Ho un età in cui mi sento di spaccare il mondo, ma ci sono dei momenti in cui mi tremano le gambe. Quando ho visto Massimo Bottura affacciarsi sull'uscio di Concettina, il cuore è partito a mille e sono rimasto per 10 secondi pietrificato". 

fonte: Identità di Pizza
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405 min. (tempo di lettura)

L’agricoltura integrata di Molino Quaglia spiegata bene


C’è un metodo di coltivazione capace di superare i numerosi limiti dell’agricoltura biologica, non ultima la ridotta accessibilità nel tempo? Esiste una tecnica di produzione che, facendo coesistere rispetto per la salute e per l’ambiente, riesce a darci reali garanzie sulla qualità del cibo che mangiamo?


fonte: Dissapore NEWS
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421 min. (tempo di lettura)

Il pane è oro. E la pizza è la new Identità


Il pane è oro. In principio un dolce. Ora un libro. Sempre firmato dal tristellato abate dell'Osteria Francescana di Modena, deus ex machina puro di quel grande progetto globale zero rifiuti e riciclaggio totale che va sotto il nome di Refettorio.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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558 min. (tempo di lettura)

Il panettone? Sotto vetro


In questa storia c’è una mamma, vera. E un papà, diciamo adottivo. La mamma vera è quella di Fabio Pellizzari, per gli amici Baghi, che ha dato una spinta da mamma al sogno di due ragazzi con le mani in pasta. Il padre adottivo è Rolando Morandin, maestro pasticciere di Saint-Vincent e guru della lievitazione naturale.

fonte: Press Reader NEWS
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996 min. (tempo di lettura)

Panetthòn 2017, in finale da Ballotta trionfa la pasticceria "Marisa" di Arsego


Pronostico rispettato, verrebbe da dire. Panetthòn 2017 incorona Lucca Cantarin e la sua pasticceria, la “Marisa” di Arsego di San Giorgio delle Pertiche (Padova), realtà ormai affermata a livello nazionale, già premiata qualche anno fa da Davide Paolini "Il Gastronauta" quale miglior pasticceria italiana.

fonte: Salsa & Merende NEWS
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586 min. (tempo di lettura)

Pizza Up!, la 12a edizione


Grani antichi, farine whole wheat, impasti più digeribili: uno scorcio di PizzaUp 2017, la 12a edizione del simposio sulla pizza per stimolare la creatività, la conoscenza e la responsabilità sociale dei pizzaioli italiani.

fonte: Xlifestyle NEWS
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608 min. (tempo di lettura)

Mettiamo un po’ di birra in cascina


Lui compirà trent’anni nel 2018. Intanto il suo regno ne festeggia dieci. Due lustri di passione, caparbietà e tenacia. Di valori profondi, condivisi con la famiglia. Antonio Pappalardo e la sua Cascina dei Sapori di Rezzato (nel Bresciano) brindano.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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515 min. (tempo di lettura)

I Croissant secondo Antonio Chiera


"Leggendo il titolo e osservando la foto di apertura di questo articolo si potrebbe essere indotti a pensare che vi parlerò dell'ennesimo corso incentrato sui croissant, magari tenuto dal solito docente pastry chef più o meno "famoso", invece...

fonte: Cucina Artusi NEWS
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778 min. (tempo di lettura)

PizzaUp, valorizzare i chicchi originali


PizzaUp, edizione numero 12 a Vighizzolo d’Este (Padova) a novembre, è ruotata tutta attorno a una verità evidenziata da Piero Gabrieli, direttore marketing di Molino Quaglia:


fonte: Identità Golose NEWS
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243 min. (tempo di lettura)

Le pizze e pizzerie premiate a Radici del Sud 2017


Sono state dodici le pizzerie premiate con il riconoscimento Pizza Eccellente a Radici del Sud 2017, la giornata all’insegna dei vini del Sud e degli oli del meridione che si è tenuta a Sannicandro di Bari lo scorso 27 novembre.

fonte: Pizza Mon Amour NEWS
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592 min. (tempo di lettura)

Socrate, Platone, il cibo e il vino


“Non solo noi siamo ciò che mangiamo. Noi mangiamo ciò che siamo”.
Ha le idee chiare e un obiettivo preciso il professore-filosofo-musicista Massimo Donà...

fonte: Fuorimagazine NEWS
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687 min. (tempo di lettura)

Coccia goes to Hollywood

Il 20 novembre si è chiusa la Settimana della cucina italiana nel mondo in California. Per quest'occasione a Los Angeles la Italy-America Chamber of Commerce West ha ospitato un evento speciale per raccontare la pizza e la sua evoluzione.

fonte: Identità Golose NEWS
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628 min. (tempo di lettura)

Cereali e mappatura dei lieviti madre: i temi di PizzaUp 2017


I lieviti madre per la pizza, che sono composti da due gruppi microbiotici, contengono più lieviti e meno batteri lattici. Questo uno dei punti di cui si è discusso durante la XII edizione di PizzaUp, il simposio tecnico sulla pizza italiana che si è appena concluso a Vighizzolo d’Este (Pd).

fonte: Mixer Planet NEWS
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217 min. (tempo di lettura)

Fuoco Matto, la pizza con un tocco di "pazzia"


Tra le 15 pizzerie arrivate in semifinale, la pizzeria Fuoco Matto, in via Ventisette Aprile, è stata la più votata e si aggiudica un posto nella finale nel nostro contest #afirenzecigarba.

fonte: Firenze To Day NEWS
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152 min. (tempo di lettura)

Cogo’s pizzas help sick children

Here’s a news from a few weeks ago that deserves not to go unnoticed: chef Lorenzo Cogo of El Coq in Vicenza took part in a nice charity event at Clinica di Oncoematologia Pediatrica in Padua.

fonte: Identità di Pizza (En)
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435 min. (tempo di lettura)

Lievito 72, rectangular pizza in Trani


In a region like Apulia, where pizza has its traditions, changing the rules and overturning a seventh-generation family pizzeria is no easy task.

fonte: Identità di Pizza (En)
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372 min. (tempo di lettura)

PizzaUp 2017

PizzaUp®, the technical conference dedicated to Italian pizza and organised by Università della Pizza, turned 12. It took place from the 13th to the 15th of November in Vighizzolo d’Este (Padua).

fonte: Identità di Pizza (En)
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454 min. (tempo di lettura)

Padoan and doughs "for pairing "


Synthesis and (seeming) simplicity: which means focus on neat flavours, no frills but plenty of space for complexity.

fonte: Identità di Pizza (En)
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260 min. (tempo di lettura)

Roma Golosa: le eccellenze si incontrano nella Capitale


La Capitale non poteva sentirsi meno importante e golosa di Milano, di Firenze o di Santa Lucia di Piave (TV), ed è per questo motivo che, grazie all’incontro tra l’equipe del Gastronauta® di Davide Paolini e quella di Excellence di Pietro Ciccotti, prende finalmente forma “ROMA GOLOSA”.

fonte: Roma To Day NEWS
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594 min. (tempo di lettura)

I DOLCI NAMURA: A NATALE PANETTONI BIOLOGICI


Da quasi 30 anni I Dolci Namura ha scelto di essere una pasticceria naturale che produce e vende biscotti, torte, brioches, pasticcini e tutto ciò che appartiene al goloso mondo dei dolci esclusivamente in versione biologica, in alcuni casi anche vegana.

fonte: James Magazine NEWS
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487 min. (tempo di lettura)

La pizza aretina fa scuola a Golosaria - Milano Congressi


La pizza aretina ha fatto scuola a Golosaria di Milano Congressi. La rassegna di cultura e gusto, giunta alla dodicesima edizione, si è sviluppata attraverso cinquanta eventi dedicati all'enogastronomia e alla corretta alimentazione dove sono stati discussi i più recenti sviluppi del mondo agroalimentare.

fonte: Comunicati Stampa NEWS
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536 min. (tempo di lettura)

La pizza aretina fa scuola a Golosaria di Milano Congressi


La pizza aretina ha fatto scuola a Golosaria di Milano Congressi. La rassegna di cultura e gusto, giunta alla dodicesima edizione, si è sviluppata attraverso cinquanta eventi dedicati all'enogastronomia e alla corretta alimentazione dove sono stati discussi i più recenti sviluppi del mondo agroalimentare.

fonte: La Nazione NEWS
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458 min. (tempo di lettura)

A Padova una tre giorni dedicata alla pizza


Dal 2007 ad oggi Università della Pizza ha “diplomato” centinaia di pizzaioli e sono nate in tutta Italia pizzerie che curano il prodotto e il servizio al pari di un buon ristorante e pizzaioli che antepongono ai volumi da fast food la ricerca della qualità e la conoscenza degli ingredienti.

fonte: Economy NEWS
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309 min. (tempo di lettura)

Recensione 2 / Grigoris a Mestre


Visto che migliorare le pizze non è facile, quest'anno Lello Ravagnan & C. si sono dedicati a migliorare il locale: bagni nuovi e il rifacimento totale della terrazza esterna. Risultato da applausi.

fonte: Identità di Pizza
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305 min. (tempo di lettura)

Recensione 1 / Enosteria Lipen in Brianza


Lasciate perdere, da soli non ci arriverete mai. Per sapere cosa significhi mai Lipen, Enosteria Lipen, dovrete chiederlo al padrone di casa, Corrado Scaglione.

fonte: Identità di Pizza
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181 min. (tempo di lettura)

Le pizze di Cogo per dare serenità ai bimbi malati

Riprendiamo una notizia di qualche settimana fa, che vale la pena non passi inosservata: lo chef Lorenzo Cogo de El Coq di Vicenza è stato protagonista di una bella iniziativa benefica presso lo Clinica di Oncoematologia Pediatrica a Padova.

fonte: Identità di Pizza
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454 min. (tempo di lettura)

Lievito 72, a Trani famola rettangolare


In una regione come la Puglia, dove la pizza ha una sua tradizione, non è facile cambiare le regole e stravolgere la pizzeria di famiglia da sette generazioni.

fonte: Identità di Pizza
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392 min. (tempo di lettura)

Renato Bosco: «Arrivo a Milano e Torino»


Dice Renato Bosco che «da tempo ragionavo per trovare nuovi sbocchi, perché il mio desiderio era ed è quello di far conoscere le tante forme del mio lavoro a un pubblico più vasto, come quello delle grandi città».

fonte: Identità di Pizza
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402 min. (tempo di lettura)

Il programma di PizzaUp 2017

Compie 12 anni PizzaUp®, il simposio tecnico sulla pizza italiana organizzato da Università della Pizza, che si terrà dal 13 al 15 novembre a Vighizzolo d’Este (Pd).

fonte: Identità di Pizza
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467 min. (tempo di lettura)

PizzaUp: alle radici del gusto


Andare avanti. Ripassando dal “via”. Guardare oltre. Ripartendo dalle “basi”. Evolvere. Riflettendo sulle “radici”. PizzaUp fa un’inversione a U, ricalcola il percorso verso il futuro e torna a parlare di impasti.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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939 min. (tempo di lettura)

PizzaUp scommette sui cereali antichi


Compie 12 anni PizzaUp, il simposio tecnico sulla pizza italiana organizzato da Università della Pizza che si terrà dal 13 al 15 novembre a Vighizzolo d’Este (Pd), nella sede del Molino Quaglia.

fonte: Corriere del Veneto NEWS
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874 min. (tempo di lettura)

Dall'anoressia al gourmet: "Io, salvata dai grandi chef"


All'inferno e ritorno grazie agli chef. Non è il titolo dell'ennesimo reality televisivo sul pianeta food, ma la storia vera di una donna che ha rischiato la vita per lo scarso amore verso il cibo, così come è anche stata definita l'anoressia nervosa; proprio la cultura del cibo però l'ha aiutata a recuperare l'amore verso sè stessa, e la salvezza.

fonte: Il Giornale NEWS
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401 min. (tempo di lettura)

Il senso di Golosaria per il cibo


Oltre il buono? C’è di più. Perché il cibo si nutre di etica, estetica, visione, condivisione, professione, passione, dimensione storica e spessore culturale. E ancora, di bellezza, innovazione, genio, ingegno, qualità, sostenibilità, memoria, futuro, materia e sogno.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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493 min. (tempo di lettura)

Un pezzetto d’America a Genova: Cafhein


La connessione tra Genova e l’America, iniziata più di cinquecento anni fa, prosegue con l’apertura nel centro del capoluogo ligure, di un moderno locale “all’americana”: Cafhein.


fonte: Gazzetta del Gusto NEWS
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492 min. (tempo di lettura)

OSTERIA DELLA BULLONA: CUCINA MILANESE RIVISITATA


A marzo 2017 ha inaugurato in Via Piero della Francesca a Milano, a due passi da Corso Sempione, l’Osteria della Bullona, ristorante di cucina milanese rivisitata del duo Daniele Carettoni e Daniele Ferrari.

fonte: CityLightsNews NEWS
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340 min. (tempo di lettura)

La Farcia : i panini d'autore contemporanei


TORINO - La Farcia è un progettone alimentare messo su in pochi mesi da Laura e Flavio Ghigo, proprietari dell'Hotel Palazzo Righini e del ristorante Antiche Volte di Fossano (CN).

fonte: Armadillo Bar NEWS
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753 min. (tempo di lettura)

Frolla is the new black


Che a loro stia stretto il credo del “si è sempre fatto così” pare fatto assodato. Ne hanno dato prova nei settori della pizza, del pane e della pasticceria. Il perché è presto detto...

fonte: Fuorimagazine NEWS
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749 min. (tempo di lettura)

La sostenibile italianità del panino


Maestria. Quella tipica italiana del saper fare e costruire. Territorio. Incarnato nel pane e negli ingredienti. Nel contenitore e nel contenuto. Pronti a formare un tutt’uno dall’altissimo profilo nutrizionale.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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725 min. (tempo di lettura)

Villa Giovanna. Ottaviano (Na) - La pizza eccellente di Renata Sitko


"Siamo ad Ottaviano , nella zona vesuviana interna a poco più di 20 km da Napoli. Ottaviano è un paese dalle origini antichissime ed in epoca romana era un piccolo borgo appartenente alla Gens Octavia, la famiglia dell’Imperatore Augusto (da qui deriva il suo nome)...

fonte: I Templari del Gusto
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661 min. (tempo di lettura)

Non solo i "masterchef". Adesso le guide premiano pure i clienti


Doveva capitare prima o poi nel pletorico mondo della gastronomia. Doveva capitare che a forza di moltiplicare i riconoscimenti (dapprima era solo lo chef, ora si premia anche il piatto dell'anno, il ristorante sostenibile, l'enotavola, l'innovazione, la cucina di pesce, la cucina etnica, perfino il caffè e il carrello dei formaggi) si arrivasse a premiare anche chi sta dall'altra parte del tavolo: il cliente.

fonte: Il Giornale NEWS
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406 min. (tempo di lettura)

A Milano master Filosofia cibo-vino in difesa Made in Italy


Saper raccontare i prodotti enogastronomici italiani, conoscere le diverse specificità del mondo del cibo e del vino anche all'interno di una rete commerciale e all'estero, legare i prodotti alla loro storia con "l'obiettivo di comunicare e difendere l'unicità del Made in Italy".

fonte: Ansa-Terra&Gusto NEWS
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327 min. (tempo di lettura)

This is how Gabriele Bonci landed in Chicago

It could have looked like a risky step, bringing pizza in the city of the other pizza, let’s call it this way, Chicago... Gabriele Bonci however did not hesitate and on the 15th of August he arrived in America with his famous Roman-style pizza al taglio.

fonte: Identità di Pizza (En)
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416 min. (tempo di lettura)

A completely renewed Massimo Bosco

«About time» said the people from Massimo Bosco’s town when he reopened his pizzeria panetteria Bosco (Via Vittorio Veneto 4 in Tempio Pausania. Tel. +39 079 632494) in August. Renewed and embellished, it seats 40 people in the winter and 60 in the summer, with the porch outside.

fonte: Identità di Pizza (En)
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343 min. (tempo di lettura)

Fine dining on a crispy pizza in Treviso


In the nice historic centre of Treviso there’s pizzeria La Finestra (Via Diaz, tel. +39 0422 411292), born in 2013 thanks to the happy intuition of Andrea Tarolo, for 30 years in the restaurant industry, who decided to give an innovative slant to his place.

fonte: Identità di Pizza (En)
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1176 min. (tempo di lettura)

When Pepe was only Franco

Franco Pepe, 54 though it doesn’t show, is now the number one pizza chef in the world and it’s easy to envy him and his Pepe in Grani in Caiazzo, Caserta.

fonte: Identità Golose (En) NEWS
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277 min. (tempo di lettura)

PizzaUp and

After the extraordinary edition in March dedicated to frying techniques for pizza, the awaited annual PizzaUp event, the technical gathering on Italian pizza organised by Università della Pizza returns.

fonte: Identità di Pizza (En)
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485 min. (tempo di lettura)

Discovering Petza’s pitze

Pizzeria, once the poor relative of restaurants – and we’re not even referring to fine dining! – is now an instrument that the latter use so that a larger public can have access to excellent products and the logic of a good restaurant offer.

fonte: Identità di Pizza (En)
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340 min. (tempo di lettura)

Da Zero the good of Cilento (also in Milan)

It all begins when three friends - Paolo De Simone, Giuseppe Boccia and Carmine Mainenti - decide to change life and make a common passion, pizza, and love for their land, Cilento, a new project that is pizzeria Da Zero.

fonte: Identità di Pizza (En)
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315 min. (tempo di lettura)

PizzaUp and "original" cereals


Piero Gabrieli explains the topic of the new edition of the technical meeting organised at Università della Pizza.

fonte: Identità Golose (En) NEWS
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271 min. (tempo di lettura)

Viennoiserie Gian al vertice in Italia


Per il terzo anno consecutivo la Viennoiserie Gian di Castiglione delle Stiviere, locale nel centro del paese in via Marta Tana 11 gestito da Gianluca Musatti e dal suo staff, è inserita nella guida Gambero Rosso 2018 dedicata ai Bar d'Italia.

fonte: Gazzetta di Mantova NEWS
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384 min. (tempo di lettura)

MILANO GOLOSA FA MERENDA


Milano Golosa quest’anno ha pensato anche ai suoi piccoli fan amanti del buon cibo. Durante la manifestazione ci saranno dei momenti dove i bambini potranno diventare protagonisti.

fonte: Gastronauta NEWS
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753 min. (tempo di lettura)

5 BIRRE PER 9 PANINI


Vi abbiamo già detto che a Milano Golosa debutterà PaniniAmo, una nuova area della manifestazione dedicata a un must della cucina italiana, il panino...

fonte: Milano Golosa NEWS
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1062 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Da Mariano, Hammersmith: da Scafati a Londra, una nuova pizza gourmet


"A volte aprono così, e nemmeno te ne rendi conto. Niente strombazzamenti, niente massiccia campagna pubblicitaria. O forse il fatto che io a luglio ero in vacanza ed ignaro di tutto. È quello che è successo con l’apertura di questa nuova pizzeria napoletana a Londra: la Pizzeria Da Mariano ad Hammersmith.

fonte: Pizza Dixit NEWS
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291 min. (tempo di lettura)

Pizza and cooking, Callegari triples in Rome with Sbanco

Looks like even Stefano Callegari’s third venture is going to be a hit. After Tonda and Sforno, the magician behind Trapizzino, the famous triangle of pizza that has charmed even New York, opened his third restaurant, Sbanco (Via Siria 1. Tel. +39.06.789318. Open only in the evening).

fonte: Identità di Pizza (En)
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429 min. (tempo di lettura)

Amanti della pizza, Milano vi aspetta!


Milano si conferma tra le città più interessanti per gli amanti della pizza, con nuove aperture e menu che sperimentano usando ingredienti di eccellenza.

fonte: L' Officiel NEWS
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410 min. (tempo di lettura)

PaniniAmo a Milano Golosa 2017


Il Panino, condensato di eccellenze italiane, sempre più protagonista, anche nelle manifestazioni enogastronomiche.


fonte: Italian Gourmet NEWS
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981 min. (tempo di lettura)

Miscugli di semi e popolazioni evolutive, i pro e i contro


Che siano frumenti o mele, pomodori o patate, secondo Salvatore Ceccarelli dell'Università di Perugia affidarsi alle varietà moderne è un errore. Meglio piantare miscugli di sementi e affidarsi all'evoluzione spontanea della natura


fonte: AgroNotizie NEWS
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359 min. (tempo di lettura)

A Treviso alta cucina sul disco croccante


Nel bel centro storico di Treviso c’è la pizzeria La Finestra (via Diaz, tel. +39 0422 411292), nata nel 2013 grazie alla felice intuizione di Andrea Tarolo, da 30 anni nel mondo della ristorazione, che ha deciso di dare un’impronta innovativa al locale.

fonte: Identità di Pizza
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424 min. (tempo di lettura)

Savò, così piace ai genovesi


Se la "Gourmet" è quella più apprezzata dal cliente, molto croccante, fragrante e con un bel profumo, la Nuvola di distingue per essere molto alta, soffice e leggerissima, con una doppia lievitazione e cottura nel tegamino.

fonte: Identità di Pizza
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425 min. (tempo di lettura)

Un Massimo Bosco tutto nuovo

«Era ora» hanno detto i concittadini di Massimo Bosco quando ad agosto ha riaperto la sua pizzeria panetteria Bosco (via Vittorio Veneto 4 a Tempio Pausania Tel. +39 079 632494), rinnovata e abbellita, con 40 posti a sedere in inverno e 60 d’estate nel portico esterno.

fonte: Identità di Pizza
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231 min. (tempo di lettura)

Recensione 2 / 50 Kalò a Napoli

Alle spalle del porticciolo di Mergellina, lì dove un tempo sorgeva Il Sarago, locale dal passato glorioso, qualche anno fa Ciro Salvo, raccogliendo una sfida non facile, decide di approdare per partire alla conquista degli esigenti palati partenopei.

fonte: Identità di Pizza
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712 min. (tempo di lettura)

MILANO È GOLOSA DI PANINO ITALIANO


In questa edizione Milano Golosa rende omaggio alla cucina concreta e popolare, senza fronzoli e senza orpelli. Una cucina schietta che si mette a nudo e si palesa per quello che è.

fonte: Milano Golosa NEWS
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327 min. (tempo di lettura)

PizzaUp e i cereali "originari"


Dopo l’edizione straordinaria del marzo scorso sulle tecniche di frittura per la pizzeria, torna l’atteso appuntamento annuale con PizzaUp, il simposio tecnico sulla pizza italiana organizzato da Università della Pizza.

fonte: Identità Golose NEWS
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968 min. (tempo di lettura)

Panino amore mio... a Milano


Milano Golosa 2017, dal 14 al 16 ottobre 2017 a Palazzo del Ghiaccio di Milano, ospita PaniniAmo, una nuova area dedicata al panino nata con la collaborazione della Fondazione Accademia del Panino Italiano e in partnership con Petra - Molino Quaglia, Fondazione Birra Moretti e Berkel come partner tecnico.
 

fonte: Giornale di Brescia NEWS
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1100 min. (tempo di lettura)

Quando Pepe era solo Franco

Oggi Franco Pepe, 54 anni senza dimostrarli, è il pizzaiolo numero uno al mondo ed è scontato invidiarlo, lui e la sua Pepe in Grani a Caiazzo in provincia di Caserta.

fonte: Identità Golose NEWS
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471 min. (tempo di lettura)

Alla scoperta delle pitze di Petza

La pizzeria da parente povero della cucina – e non parliamo neanche dell’alta cucina! – a strumento che quest’ultima è chiamata a utilizzare per avvicinare un pubblico più vasto agli ottimi prodotti e alle logiche della buona ristorazione.

fonte: Identità di Pizza
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696 min. (tempo di lettura)

Contaminazioni per una giusta causa


Quella di un lunedì di un mese fa a Pietrasanta in Versilia è stata una serata speciale e non perché sei pizzaioli si sono ritrovati a cucinare tutti assieme, un forno interno e un secondo in giardino.

fonte: Identità Golose NEWS
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629 min. (tempo di lettura)

“I panini con i nomi delle valli cuneesi”


La qualità dei prodotti locali, l’esperienza di uno chef e la sua «squadra», un’idea tanto semplice quanto geniale. Tutto parte da Fossano per sbarcare nella grande città.

fonte: La Stampa NEWS
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365 min. (tempo di lettura)

Da Zero il buono del Cilento (anche a Milano)

Tutto comincia quando tre amici - Paolo De Simone, Giuseppe Boccia e Carmine Mainenti - decidono di cambiare vita e fare di una passione comune, la pizza, e dell’amore per la propria terra, il Cilento, un nuovo progetto che è la pizzeria Da Zero.

fonte: Identità di Pizza
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350 min. (tempo di lettura)

Così Gabriele Bonci è atterrato a Chicago

Poteva sembrare un passo azzardato portare la pizza nella città dell'altra pizza, chiamiamola così, ossia Chicago... Gabriele Bonci però non ha avuto esitazioni e il 15 agosto è sbarcato in America con sua famosa pizza al taglio alla romana.

fonte: Identità di Pizza
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972 min. (tempo di lettura)

MILANO GOLOSA 2017: TUTTO IL MEGLIO DEL PANINO ITALIANO


Panini creativi, vegetariani e vegani. E ancora approfondimenti sulla storia del panino, la scelta dei migliori ingredienti e un corso di food design. Ma soprattutto la possibilità per i visitatori di acquistare e degustare i panini delle migliori paninoteche italiane.
 

fonte: Storie di Eccellenza NEWS
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305 min. (tempo di lettura)

MARITOZZO CON PANNA - Pasticceria Venezuela


Il Bar Pasticceria Venezuela è aperto dal 1963. Ignazio Daloiso rappresenta la terza generazione al timone della realtà più storica del centro di Barletta...
 

fonte: Dolce Salato NEWS
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1160 min. (tempo di lettura)

For real Italian pastry making


Assenza sets the example: «Semifinished products are in conflict with the work of an artisan». And he lets France know that...

fonte: Identità Golose (En) NEWS
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653 min. (tempo di lettura)

Identità Chicago 2017: dialoghi su pasta e pizza


La quarta edizione in Illinois si concentra sui nostri grandi simboli. A lezione e a cena, chef italiani e americani da ogni dove. La trasferta americana di Identità – l’ottava - avrà inizio quest’anno a Chicago, sabato 7 e domenica 8 ottobre.

fonte: Identità Golose NEWS
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609 min. (tempo di lettura)

Bioesserì, ristorante bio di Milano: Igles Corelli e Vini Cantina Velenosi


Mangiare sano senza rinunciare al gusto è possibile (firmato, Vittorio e Saverio Borgia, fondatori di Bioesserì, ristorante bio di Milano). E, per dimostrare che la loro non è solo un’affermazione, hanno creato una sorta di concept chiamato “Biodinner”, che prevede un ciclo di appuntamenti con grandi chef italiani.

fonte: New Food NEWS
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1212 min. (tempo di lettura)

Per una vera pasticceria italiana


Assenza dà l'esempio: «I semilavorati non sono compatibili con il lavoro dell'artigiano». E alla Francia fa sapere che...


fonte: Identità Golose NEWS
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482 min. (tempo di lettura)

Eccellenza della pizza siciliana sbarca negli Usa


L'eccellenza della pizza siciliana sbarca in America, grazie al ristorante biologico Bioesserì, il prossimo 7 e 8 ottobre, nell'ambito della quarta edizione di "Identità Chicago" a Eataly.

fonte: Ansa-Terra&Gusto NEWS
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560 min. (tempo di lettura)

Pizza siciliana protagonista quarta edizione Identità Chicago


La pizza siciliana di Bioesserì il concept restaurant biologico presente a Milano e Palermo sarà tra i protagonisti indiscussi della quarta edizione di Identità Chicago che si terrà presso Eataly Chicago (43 E.Ohio St), il prossimo 7 e 8 ottobre.

fonte: Sicilia Informazioni NEWS
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905 min. (tempo di lettura)

A caccia di giornalisti


Pochi ne parlano, ma in realtà lo fanno: introducono i ‘professionisti delle news’ in azienda. Un ruolo ancora non regolamentato, che mixa informazione e marketing.

fonte: Pambianco NEWS
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591 min. (tempo di lettura)

Bioesserì Brera: la cucina stellata è bio


Nel concept Restaurant di Milano, secondo appuntamento con il ciclo delle Biodinner: lo chef Igles Corelli interpreta i prodotti bio in una serata gourmand prevista per il prossimo 25 settembre.

fonte: Vie del Gusto NEWS
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567 min. (tempo di lettura)

Nuovo corso di pasticceria con Corrado Assenza


Si chiama 'Pasticceria contemporanea' ed è il nuovo appuntamento con il mondo della pasticceria organizzato dal Molino Quaglia il 18 settembre nella sede della sua scuola a Vighizzolo d’Este (Pd).

fonte: Adn Kronos NEWS
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244 min. (tempo di lettura)

POGGETTI – PIZZA E FOCACCIA


"Vous comprendrez rapidement que ma thématique préférée est celle de la nourriture et comme Bordeaux déborde de bonnes adresses, je vais me faire une joie de vous parler de la dernière en date que j’ai dénichée...

fonte: Dans les Rues de Bordeaux NEWS
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352 min. (tempo di lettura)

Lievito 72, Trani


Lucera è bella e non solo per i lucerini. Trani è una perla. E tra queste due città, così diverse ma così simili per importanza storica e calore umano, che si dipana la storia di Andrea Giordano.

fonte: Agrodolce NEWS
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253 min. (tempo di lettura)

Una pausa a I Tigli in quest’estate on the road


L’estata appena conclusa – ma davvero?? Noi ancora non ci rassegnamo del tutto – ci ha portato parecchio in giro  on the road per l’Italia e non poteva mancare almeno una tappa dedicata alla pizza.

fonte: Pizza On The Road NEWS
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312 min. (tempo di lettura)

ROSSO MONZA, IVAN GORLANI CREA UNA PIZZA DA FORMULA 1


Ivan Gorlani è un genio. Entrare nel suo tempio a Monza, Era Pizza, locale aperto dallo scorso giugno, è sempre una sorpresa. Lì, come una sorta di laboratorio alchemico, sperimenta e mette in atto continuamente idee originali, approdi mai tentati...

fonte: De Gustare NEWS
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709 min. (tempo di lettura)

Da grano di qualità italiano e sostenibile nascono le farine Molino Quaglia


Sono trascorsi più di dieci anni da quando il Molino Quaglia ha iniziato a parlare di farina con argomenti e linguaggio che hanno cambiato radicalmente la percezione di uno degli ingredienti di base della gastronomia italiana e più in generale, delle cucine che si rifanno alla DietaMediterranea.

fonte: Italia a Tavola NEWS
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672 min. (tempo di lettura)

Gpizza, a Padova la pizza la fa il cliente


Due acciughe isolate. La fettina di prosciutto che pare carta velina. Tartufo? Invisibile. Contro la deriva riduzionistica degli ingredienti, in pizzeria, da Padova arriva una soluzione innovativa e  radicale, Gpizza.
 

fonte: BiMag NEWS
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568 min. (tempo di lettura)

There’s a Tavern on the port of Tricase


Taverna del porto, note this down. This recommendation will come useful especially if you’re on holiday in that extreme portion of Salento, after Maglie and, of course, before Leuca...

fonte: Identità Golose (En) NEWS
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513 min. (tempo di lettura)

A Tricase c'è una Taverna sul porto


Taverna del porto, segnarsela. Il consiglio vi tornerà utile subito se state villeggiando nel lembo estremo del Salento, oltre Maglie e, ovviamente, prima di Leuca, oppure in futuro, alla prima visita in questa terra dai tratti magici, sognanti.

fonte: Identità Golose NEWS
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177 min. (tempo di lettura)

Napizza celebrates Dine In Awards win for best pizza in Scotland


One of Stirling’s newest pizzerias has, after a quick 10 months, become a popular local business and an acclaimed award-winning establishment, as the authentic Italian restaurant accepted the Dine In 2017 award in the ‘best pizza takeaway in Scotland’ category.

fonte: Brig News NEWS
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1368 min. (tempo di lettura)

Biodiversità siciliana


Come dare risposte adeguate in termini di lotta al cambiamento climatico, tutela delle risorse naturali, accesso al cibo, sicurezza alimentare, riscatto economico e sociale degli agricoltori...

fonte: In Natura NEWS
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184 min. (tempo di lettura)

Una "dolce" Puglia da Ruvo a Eataly


Una gigantesca torta della Pasticceria Berardi, oltre 75 chilogrammi di pan di Spagna, crema e scaglie di cioccolato fondente, per celebrare i quattro anni trascorsi dall'apertura della sede barese.

fonte: Ruvo Live NEWS
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1098 min. (tempo di lettura)

Guglielmo Miriello. Bartender si nasce


Guglielmo Miriello, il bartender di origini pugliesi, con un amore spassionato per gli ingredienti che lo contraddistingue fin da ragazzo, 14 anni d’esperienza e fra i tanti successi la vittoria a World Class nel 2011.

fonte: Chiara Maci NEWS
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694 min. (tempo di lettura)

Pizza&Peace


Erano quattro amici in pizzeria. Che non volevano cambiare tutto il mondo, ma almeno quello della pizza sì. Detto. Fatto. E ce la stanno mettendo tutta.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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393 min. (tempo di lettura)

A Palermo: la pizza come uno sfincione


Si dice che in Sicilia manchi una vera e propria cultura sulla pizza, ed è probabilmente vero. Ma c’è chi è riuscito a unire la tradizione locale a quella napoletana.

fonte: Identità Golose NEWS
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710 min. (tempo di lettura)

MILANO TORINO MITO STRASBOURG : PIZZA PLACE AUSTERLITZ


"Je teste aujourd’hui la nouvelle pizzeria Milano Torino Mito Strasbourg. L’équipe du Café de Bâle a repris le Xanadu (place d’Austerlitz) et a ouvert ce nouveau resto qui propose uniquement des pizzas à pâte fine (les meilleurs pizzas de Strasbourg)...

fonte: Miss Elka NEWS
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341 min. (tempo di lettura)

I maestri del lievito madre: dalla A alla Z


Il 24 luglio, a Parma, si accendono le luci sulla Notte dei Maestri del Lievito Madre. Trenta gli artisti attesi nella più golosa città della Food Valley. Guest star? Lo spagnolo Paco Torreblenca. E oltre 60 tipologie di delizie.
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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226 min. (tempo di lettura)

Simone Padoan da Marzia Buzzanca per La Buona Pizza


Il 21 luglio una serata speciale a L’Aquila nel cuore dell’Abruzzo, che vede tra i protagonisti Simone Padoan - il proprietario de I Tigli di San Bonifacio (Vr) famoso in tutta Italia per aver rivoluzionato il concetto di pizza - presso il ristorante e pizzeria gourmet di Marzia Buzzanca Percorsi di Gusto.
 

fonte: Identità Golose NEWS
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358 min. (tempo di lettura)

L’enogastronomia che fa spettacolo: Wine&Food


Winelovers e foodlovers. Amatori ed esperti. Nomi prestigiosi e semplici golosi. Collisioni, il festival Agrirock di Barolo, ripropone la formula Wine&Food dopo il fortunato esordio dello scorso anno, per aprire un dialogo tra il mondo agricolo, l’eccellenza enogastronomica e gli appassionati.

fonte: La Stampa NEWS
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1110 min. (tempo di lettura)

Il palato suona il rock: saturday fever


Acrobatici, funambolici, spericolati. In equilibrio fra conoscenza ed esperienza, degustazione ed emozione. Si annunciano arditi e temerari gli assaggi al cospetto del palco wine & food allestito nel cortile del castello di Barolo, sabato 15 e domenica 16 luglio...
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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364 min. (tempo di lettura)

Tempo di Bread Religion


Per il terzo anno Petra Molino Quaglia torna a Collisioni, il festival agri-rock che si terrà a Barolo (Cn) dal 14 al 18 luglio. 

fonte: Pizza Food NEWS
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646 min. (tempo di lettura)

Metti una sera da Sobb a Casirate La pizza, ma super gourmet


Questo fatto della pizza d’autore sta diventando una cosa seria. Lo dimostrano le aperture che si inseguono, i nuovi nomi e i nuovi pizzaioli. Alcuni sono solo fuochi di paglia modaioli, altri invece hanno qualcosa di interessante da raccontare.

fonte: Bergamo Post NEWS
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340 min. (tempo di lettura)

Food Ideas: la coralità di mugnai e pizziaioli

Piero Gabrieli di Molino Quaglia, l’agronoma Federica Racinelli, Simone Padoan della Pizzeria I Tigli di San Bonifacio. Tre personalità che conosciamo bene, tre relatori di un incontro interessante che ha avuto luogo nei giorni scorsi alla Scuola Politecnica di Design, università Iulm a Milano.
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fonte: Identità di Pizza
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295 min. (tempo di lettura)

Ugo Alciati: perché gli chef si occupano di pizza

Ugo, ma perché la pizza è tanto di moda, anche tra gli chef? L’Ugo in questione di cognome fa Alciati, è chef a sua volta, anzi tra i più celebri e celebrati, rampollo di cotanta famiglia ma di quelli che, come dire, non si limitano a mettere in banca l’eredità.

fonte: Identità di Pizza
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906 min. (tempo di lettura)

“Tre Farine”: quando i dettagli fanno la differenza


Quando si incontrano e si mescolano diverse discipline, quali: l’antropologia, la sociologia dell’alimentazione, le ricerche sulla sociabilità, la mediazione sociale e, non da ultimo, la storia dei sistemi culinari e delle forme di convivialità nascono posti che ti suscitano e ti lasciano sicuramente delle emozioni.

fonte: News and coffee NEWS
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294 min. (tempo di lettura)

Recensione 1 / Gigi Pipa a Este (Pd)


Un nome che si ricorda e una pizza che non si dimentica. Potrebbe essere il claim del Gigi Pipa, la pizzeria della famiglia Morello a Este. Ma dietro a quest'espressione coesistono svariati, nonché importantissimi, dettagli.

fonte: Identità di Pizza
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514 min. (tempo di lettura)

L’UNIVERSITA’ DELLA PIZZA NAPOLETANA

Originariamente la parola "università" stava per "totalità", poi iniziò a riferirsi anche alle associazioni di persone che esercitavano la medesima attività economica o che dividevano interessi comuni.

fonte: Identità di Pizza
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485 min. (tempo di lettura)

Paolo Lopriore: la mia pizza fritta

Giovedì scorso Paolo Lopriore ha riaperto il suo Il Portico ad Appiano Gentile (Como), dopo qualche giorno di ferie, con una novità nel menu: dei due percorsi sui quali si basa l’offerta dello chef, uno – quello più semplice, a 35 euro – si basa su una pizza. Una pizza fritta, per la precisione.

fonte: Identità di Pizza
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447 min. (tempo di lettura)

A Pozzuoli il Maradona degli impasti

Ci sono i numeri primi e ci sono i numeri 10, che ci interessano di più. Nel mondo del calcio il numero 10 è spesso associato ai giocatori più carismatici, come Diego Armando Maradona, che a Napoli divenne un idolo, un modello a cui ispirarsi.

fonte: Identità di Pizza
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505 min. (tempo di lettura)

Degustazione secondo Ciro

Energia e passione da vendere, un fiume in piena di parole che fai fatica a domare, occhi che brillano e tanta, tanta voglia di fare. Ciro Oliva è tutto questo, e anche di più.

fonte: Identità di Pizza
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374 min. (tempo di lettura)

Tondo, a Palermo la pizza come uno sfincione


Si dice che in Sicilia manchi una vera e propria cultura sulla pizza, ed è probabilmente vero. Ma c’è chi è riuscito a unire la tradizione locale a quella napoletana.

fonte: Identità di Pizza
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394 min. (tempo di lettura)

La terza via (e il settimo locale) a firma Berberè

Dopo Firenze, Torino, Milano e Londra, la celebre pizzeria Berberè – nata a Bologna e dintorni nel 2010 per iniziativa dei giovani fratelli Matteo e Salvatore Aloe - è sbarcata a Roma (via Mantova 5, tel. 06 45654390). 

fonte: Identità di Pizza
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704 min. (tempo di lettura)

EDIT: all’Ex Incet di Torino nasce un incubatore gastronomico


Quella che un tempo era una grande fabbrica di cavi elettrici, l’Incet, si appresta a completare la propria riconversione in un grande polo culturale, ma soprattutto gastronomico, al confine tra la zona di Barriera di Milano e il quartiere Aurora.

fonte: Torino Oggi NEWS
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733 min. (tempo di lettura)

Ciro Salvo, l’uomo delle mille pizze

A margine della bella e buona cena a base di Pizza & Bollicine, organizzata da Identità Golose e tenutasi a Milano da Bioesserì, Ciro Salvo, ospite d’eccezione della serata, ha raccontato le sue pizze e il suo lavoro con la consueta calma e pacatezza, già osservata sul palco dell’ultima edizione di Identità di Pizza durante il congresso milanese di Identità.

fonte: Identità Golose NEWS
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209 min. (tempo di lettura)

La pizza 2017 di Lello Ravagnan


"Propongo al Grigoris una pizza che esprima la voglia di mare, quello vero, che d'inverno ti congela il naso...

fonte: Identità Golose NEWS
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449 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Arrigoni & Basso


"Aperta da febbraio a fianco alla chiesa di Zero Branco troviamo la Pizzeria Arrigoni & Basso...

fonte: La Caneva NEWS
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337 min. (tempo di lettura)

Enjoy Guggenheim Fragrant Emotions – Caserta


Pizzeria gourmet e bistrot, aperto a pranzo e cena. Enjoy Guggenheim Fragrant Emotions è il nuovo locale di via Golgi 18/20 a Caserta, dove poter abbinare sidri e birre di eccellenza con piatti semplici e gustosi, oppure le creative pizze gourmet.

fonte: Gusto Mediterraneo NEWS
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556 min. (tempo di lettura)

Massimiliano Prete apre Gusto Madre a Torino


Entro fine anno diventeranno quattro i locali in cui si possono mangiare le pizze di Massimiliano Prete: Il Teatro del Gusto e Gusto Divino a Saluzzo, Gusto Madre ad Alba (inaugurata un anno fa, ne avevamo parlato qui) e l'omonima pizzeria a Torino, che burocrazia permettendo aprirà in autunno.

fonte: Gambero Rosso NEWS
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583 min. (tempo di lettura)

Bread Religion... lode alla farina (atto I)


Parola d’ordine: contaminazione. Fra dolce e salato, sofficità e croccantezza, pasta madre e lievito compresso, pizzeria e cucina. Nel “vangelo” di Bread Religion - il “credo nel pane” siglato Molino Quaglia - l’integralismo è bandito, per lasciar spazio al dialogo tra forme, materie e idee.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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424 min. (tempo di lettura)

Bread Religion... lode alla farina (atto IV)


Ma Bread Religion contagia anche il mondo dell’alta pasticceria. E nella città del Santo arriva un maestro dell’urbe di Romeo e Giulietta. È Domenico Beltrame, patron della raffinata insegna veronese che da lui mutua il nome.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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601 min. (tempo di lettura)

Fornai col “pallino” per il pane


E dopo la pizza da degustazione, è in atto una nuova rivoluzione. Ma questa volta protagonista è il pane. Che da quotidiano, abituale, consueto e routinario diviene straordinario. 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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479 min. (tempo di lettura)

Bread Religion… nella città del Santo (atto I)


La consacrazione del pane prosegue lungo la retta via che conduce a Golosaria Padova. Dove i veneti proseliti dell’impasto si sono espressi in live cooking ad alto tasso di idratazione creativa.
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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410 min. (tempo di lettura)

Bread Religion… nella città del Santo (atto II)


La consacrazione del pane prosegue lungo la retta via che conduce a Golosaria Padova. Dove i veneti proseliti dell’impasto si sono espressi in live cooking ad alto tasso di idratazione creativa.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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588 min. (tempo di lettura)

Bread Religion… nella città del Santo (atto III)


La consacrazione del pane prosegue lungo la retta via che conduce a Golosaria Padova. Dove i veneti proseliti dell’impasto si sono espressi in live cooking ad alto tasso di idratazione creativa.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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918 min. (tempo di lettura)

Il Mondo di Antonella


“La sensazione è quella di entrare in un piccolo bistrot di Parigi, o in una bomboniera. Quando Antonella ci viene incontro per salutarci, si capisce immediatamente che dentro quelle mura è racchiusa per davvero la sua anima,...

fonte: Silvia Federica Boldetti NEWS
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455 min. (tempo di lettura)

Nasce Panepetra Bio, sei panettieri veneti certificati


Nasce 'Panepetra bio', il primo gruppo di sei panettieri veneti certificati bio. A presentarlo Petra Molino Quaglia in occasione di Golosaria, l’iniziativa dedicata al gusto ideata da Paolo Massobrio, in corso a Padova Fiere.

fonte: Adn Kronos NEWS
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522 min. (tempo di lettura)

Napoli incorona TuttoPizza 100 aziende, al centro la formazione


TuttoPizza alla seconda edizione, si è rivelato un importante momento di aggregazione per l’universo pizza. Il Salone internazionale della pizza, alla Mostra d'Oltremare di Napoli dal 22 al 24 maggio, si è sviluppato su 7mila metri quadri ospitando oltre 100 aziende.
 

fonte: Italia a Tavola NEWS
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385 min. (tempo di lettura)

Ma tu non hai (Catta)fame?


È una cascina. Con la vocazione per il buono… e per il bene. Ha un obiettivo importante Cascina Cattafame, nella bresciana Ospitaletto: ospitare ragazzi di età compresa fra i 14 e i 20 anni (in situazioni di forte disagio) per formarli, educarli e reinserirli in un contesto lavorativo attivo e propositivo.
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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609 min. (tempo di lettura)

Estate fiorentina al “giardino” della pizza della Buoneria. O sulla terrazza del Plaza Lucchesi con gli sfizi di Simone Cipriani


Tante proposte per trascorrere le sere d'estate all'aperto, nel verde del Parco delle Cascine con le pizze di Antonio Starita, o al tramonto, con vista mozzafiato sulla città, dalla terrazza dell'hotel Plaza Lucchesi, che fino a luglio incrocia le cucine di Essenziale e della Tenda Rossa.

fonte: Gambero Rosso NEWS
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455 min. (tempo di lettura)

Baciati dalla Fortuna


Capita raramente d’incontrare persone dedite in modo così disarmante al proprio lavoro. Quando capita è veramente una Fortuna...

fonte: Identità Golose NEWS
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555 min. (tempo di lettura)

Irpinia alla riscossa, serata di eccellenze


Martedì 16 maggio, Domenico Miele, Fabrizio Ciriello e Pietro Pisaniello, titolari della pizzeria ristorante InCantiere di Mercogliano, in collaborazione con Laura Gambacorta hanno dato vita ad una serata ricca di assaggi alla scoperta della provincia Avellinese.

fonte: Pizza On The Road NEWS
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160 min. (tempo di lettura)

Bruno Cingolani protagonista da Mondofood a Mondovì


Venerdì 19 maggio, lo “chef della natura” propone un menù con le creazioni che da sempre lo rendono unico nell'utilizzo e nella lavorazione di ingredienti selezionati con ricerca e conoscenza della natura

fonte: Targatocn.it NEWS
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499 min. (tempo di lettura)

CAPPERI…CHE PIZZA, LA PIZZA GOURMET!


È dall’attento percorso di ricerca e selezione avviato dalla famiglia Acciaio negli anni ’60, partendo dall’area del Vesuvio con le gastronomie Lucullus, che è nato il marchio Capperi…che Pizza! Pizza Gourmet.
 

fonte: Sensi del Viaggio NEWS
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607 min. (tempo di lettura)

The Gourmet Chronicles. Vera Wallner: noi la chiameremo Fantasia


Il Caffè Wallner è impossibile da non notare. A pochi passi da piazza Bra,  a Verona, in una traversa di via Roma, si trova questo locale accogliente, ordinato e illuminato, nel quale si possono sorseggiare caffè, aperitivi e prodotti sia dolci che salati.

fonte: The Creative Brothers NEWS
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409 min. (tempo di lettura)

Ecoristoranti: Le BIODINNER a Bioesserì Milano


"Torno a parlarvi di questo ristorante che amo molto, perché ancora una volta mi ha stupita con un’iniziativa molto speciale. Ospitare 3 importanti chef per 6 cene uniche".

fonte: Eco Cucina Repubblica NEWS
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453 min. (tempo di lettura)

Genio e ingegno veneti


Veneto: terra di scrittori, naviganti e sognatori. Ma pure terra di innovatori, capaci di guardare oltre gli stereotipi, per tracciare una nuova strada...

fonte: Fuorimagazine NEWS
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554 min. (tempo di lettura)

Da Bioesserì Milano la cucina stellata è Bio


Bioesserì Brera, ristorante biologico nel centro di Milano, fondato dai giovani e dinamici fratelli palermitani Vittorio e Saverio Borgia, conferma il suo impegno nella valorizzazione del gusto della cucina bio, con un programma di “Biodinner” stellate.

fonte: Wine in Sicily Magazine NEWS
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304 min. (tempo di lettura)

Restaurant MITO


C’est en lieu est place du feu Atelier du Petrus, sur le square Henri Michaux, que le restaurant MITO (Milan-Torino) a ouvert ses portes, début avril...

fonte: Carnets de Normann NEWS
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736 min. (tempo di lettura)

Franciacorta Summer Festival


Due giorni, il 17 e il 18 giugno, per annunciare l'estate franciacortina. Fra visite in cantina, banchi d'assaggio e grandi chef all'opera.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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475 min. (tempo di lettura)

Buone nuove ai Lievità


Il Lievità s’è affermato da tempo come uno dei migliori posti dove mangiare pizza a Milano, certamente il numero uno per quanto riguarda la pizza stile napoletano: non a caso Giorgio Caruso s’è meritato un posto d’onore tra i relatori a Identità di Pizza, durante l’ultima edizione d’Identità Milano.


fonte: Identità Golose NEWS
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434 min. (tempo di lettura)

Capperi Che Pizza: la nuova pizzeria gourmet a Milano


Capperi Che Pizza nasce da un’idea di Anita e Giuseppe Accaio insieme al socio Ettore Chiodini. Questo locale fa parte di un progetto più ampio, apriranno infatti a breve altre due sedi una a Salerno e una a Lugano.

fonte: Mangia e Bevi NEWS
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277 min. (tempo di lettura)

Recensione 2 / 'O Sfizio d'a Notizia

A riprova del grande ritorno della pizza fritta, dopo numerose aperture a Napoli e in Italia dedicate esclusivamente al più antico e popolare street food partenopeo, ecco anche il terzo indirizzo cittadino di Enzo Coccia.

fonte: Identità di Pizza
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267 min. (tempo di lettura)

A Roma la pizza è uno Spiazzo


Nel quartiere Ostiense, zona ad alta densità di locali della movida romana, negli spazi dove un tempo c’erano gli stabilimenti Mira Lanza si trova Spiazzo (via Pacinotti 83. Tel. +39.06.5562738) di Fabio e Alessio Mattaccini.

fonte: Identità di Pizza
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360 min. (tempo di lettura)

Gli impasti underground di Casa Vitiello

Ai piedi di Caserta Vecchia, precisamente a Tuoro, piccolo borgo borbonico, c’è un’antica cascina del ‘600 ristrutturata: qui ha sede Casa Vitiello, la pizzeria del giovane Francesco "Ciccio" Vitiello.

fonte: Identità di Pizza
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354 min. (tempo di lettura)

Milano 5 / Capperi... che pizza! Nomen omen


«Abbiamo richieste da Parigi, Helsinki, oltre che da Napoli e non ricordo più da dov’altro ancora» annota soddisfatto Giuseppe Acciaio nel commentare con soddisfazione l’apertura di Capperi… che Pizza!

fonte: Identità di Pizza
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431 min. (tempo di lettura)

Milano 3 / Buone nuove ai Lievità


Il Lievità s’è affermato da tempo come uno dei migliori posti dove mangiare pizza a Milano, certamente il numero uno per quanto riguarda la pizza stile napoletano.

fonte: Identità di Pizza
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297 min. (tempo di lettura)

De Cham, la giovane regina della pizza fritta

Ci sono poche donne nel mondo della pizza, ma da Nord a Sud qualcosa si sta muovendo come dimostra la giovane napoletana Isabella De Cham, che ha mosso i primi passi con tre piccoli grandi maestri della pizza.

fonte: Identità di Pizza
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317 min. (tempo di lettura)

Milano 1 / Al Garage con gusto

Continua, anzi s’accentua il momento di felice effervescenza nel mondo della pizza milanese. In città il tradizionale disco non è mai stato così buono. 

fonte: Identità di Pizza
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240 min. (tempo di lettura)

Milano 6 / God save the food, bella proposta


God Save the Food è un bel format milanese, con due locali in città: il primo in via Tortona 34, il secondo, più recente, in Piazza del Carmine 1 (tel. +39.02.22229440).

fonte: Identità di Pizza
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330 min. (tempo di lettura)

Il nuovo Padoan: «Punto sulla semplicità»


Ciò che postula il “nuovo” Simone Padoan è una sorta di ritorno a casa, alle origini: ennesima prova che ormai il mondo della (migliore) pizza gastronomica vive le stesse pulsioni, le medesime tendenze di quello dell’alta cucina.

fonte: Identità di Pizza
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286 min. (tempo di lettura)

Recensione: Apogeo di Pietrasanta


Era il luglio 2014 quando l'Apogeo di Pietrasanta (Lucca) lasciava il suo vecchio indirizzo per accomodarsi in una struttura tutta diversa, un casolare immerso nel verde.

fonte: Identità di Pizza
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731 min. (tempo di lettura)

Il nuovo Padoan: punto sulla semplicità


Ciò che postula il “nuovo” Simone Padoan è una sorta di ritorno a casa, alle origini: ennesima prova che ormai il mondo della (migliore) pizza gastronomica vive le stesse pulsioni, le medesime tendenze di quello dell’alta cucina.

fonte: Identità Golose NEWS
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503 min. (tempo di lettura)

L’Italia vince a Las Vegas!


"Mentre noi a Roma eravamo impegnate ad assaggiare a La Citta’ della Pizza, molti pizzaioli italiani – assenti giustificati alla manifestazione romana – erano negli USA per partecipare all’International Pizza Expo di Las Vegas,...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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319 min. (tempo di lettura)

MITOpizza & cocktail


Being a huge lover of Italian cuisine and partly Italian himself, Guy carried out the whole MiTo project until its very opening...

fonte: Brussel’s Kitchen NEWS
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390 min. (tempo di lettura)

Vesi, la pizza gourmet di Napoli raddoppia


Tale padre tale figlio. Continua l’ascesa della famiglia Vesi (nello specifico di Giuseppe Vesi e della sua pizzeria Pizza Gourmet Giuseppe Vesi) che ha raddoppiato la sua sede napoletana in vista dell’imminente prossima apertura a Milano.

fonte: Identità Golose NEWS
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586 min. (tempo di lettura)

La colomba regina è di Mantova, incoronata pasticceria al femminile


La 'regina colomba' è donna, parla mantovano e porta con sé 60 anni di storia. La pasticceria Mazzali è stata incoronata al Palais di Saint-Vincent, in occasione della kermesse “La Primavera è Dolce” organizzata per il secondo anno consecutivo da Stanislao Porzio, ideatore anche del Re Panettone.

fonte: Il Giorno NEWS
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883 min. (tempo di lettura)

Quando la pizza e’ CHIC


"La pizza e’ un cibo popolare o gourmet? Deve rimanere tra i “vicoli” o puo’ e deve salire le scale dell’alta ristorazione? Sono domande che tornano spesso nei discorsi tra appassionati e addetti ai lavori e...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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635 min. (tempo di lettura)

Sognare una pizza fa 76!


"Sarà perché nel trevigiano non ho ancora trovato una pizza che si avvicini, seppur lontanamente, a quella napoletana – tralasciando, ovviamente, le ottime materie prime che molto spesso si trovano anche qui, ma si sa: è l’impasto a fare la differenza...

fonte: Di Testa e di Gola NEWS
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945 min. (tempo di lettura)

La pizza conquista Roma e incontra l’alta cucina


Città della Pizza. Migliaia i visitatori – dai bambini che sono stati coinvolti in laboratori e assaggi ai turisti stranieri – che hanno affollato gli ampi spazi dell’ex caserma militare...

fonte: Reporter Gourmet NEWS
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695 min. (tempo di lettura)

CAPPERI...CHE PIZZA! LA NUOVA PIZZERIA A MILANO IN 22 MARZO


La competizione sulle pizze a Milano si fa sempre più accesa: i grandi esponenti della pizza napoletana arrivano di gran lena, e piano piano giunge anche chi crede nella pizza contemporanea  - il modello Berberè ma ancora prima la Taverna Gourmet.

fonte: Finedining Lovers NEWS
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453 min. (tempo di lettura)

Capperi…che pizza!


Capperi…che pizza! Sembra un’esclamazione di sorpresa e proprio su questo gioca il nome della nuova impresa di Giuseppe Acciaio e della sua famiglia.
 

fonte: Sala & Cucina NEWS
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694 min. (tempo di lettura)

“Koinè Soul Food” di Fattoria Sociale Melagrana a Dugenta


Ad un paio di chilometri da Dugenta, immersa nella campagna beneventana, sorge su di un pendio collinare la Fattoria Sociale Melagrana che attraverso l’attività agroalimentare, zootecnica e ristorativa è diventata un punto di riferimento di inclusione sociale e lavorativa per le situazioni di emarginazione sociale.

fonte: Luciano Pignataro NEWS
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538 min. (tempo di lettura)

Nel 2017 Molino Quaglia punta su Dissapore e iFood per il progetto “Impasti Digitali”


Petra Molino Quaglia, la linea di farine di grano tenero 100% italiano che nasce dalle macine del Molino Quaglia, con il partner iFood, è stato uno dei protagonisti della 38° edizione di Sigep, il più importante Salone internazionale dedicato al dolciario artigianale, che si è svolto a Rimini dal 21 al 25 gennaio 2017.

fonte: Engage NEWS
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287 min. (tempo di lettura)

E' di Governolo la "regina della colomba"


Governolo (Roncoferraro) Mantova  non è solo capitale della cultura. C’è anche la cucina, ci sono i dolci e in ordine di tempo anche il buon bere.

fonte: La Voce di Mantova NEWS
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989 min. (tempo di lettura)

1, 100, 1000 Citta’ della Pizza!


"Dopo qualche giorno – necessario per riprenderci dall’overdose di carboidrati, birra e mozzarella e dalla fatica riassumibile in circa 20 km a testa percorsi a piedi in tre giorni all’interno del padiglione del Guido Reni District che ospitava la manifestazione e nelle immediate vicinanze – ci fermiamo a fare il punto su La Citta’ della Pizza."

fonte: Pizza On The Road NEWS
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285 min. (tempo di lettura)

Perché Golosaria Padova


"Tutto parte dal Golosario 2016, quando chiudendo il libro in redazione mi accorgo che le innovazioni più importanti sono dei Veneti... 

fonte: Golosaria NEWS
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225 min. (tempo di lettura)

Antonio Polzella and the dough that does you good

It’s everybody’s dream, or at least the dream of many people: pizza that is not only tasty and healthy but which you can also eat with no regrets because it’s not too high in calories and glycaemic index (which creates problems especially for those on a diet or who suffer from diabetes).

fonte: Identità di Pizza (En)
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157 min. (tempo di lettura)

Antoniolo and (healthy) pizza finger food


Eating and feeling good, nourishing and enjoying yourself. These are the strong points of Riccardo Antoniolo of pizzeria Ottocento Simply Food in Bassano del Grappa, where he presents dough with Petra type 2 flour and germinates, rich in fibres.

fonte: Identità di Pizza (En)
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139 min. (tempo di lettura)

Matteo Aloe’s Cosmopolitan Pizza

Another pizzaiolo, on top of Polzella, participated in Identità Naturali. Berberé’s pizza is made with the heart. It’s dough is equally good from Castel Maggiore to London but it’s also ready to be contaminated by different ideas and flavours.

fonte: Identità di Pizza (En)
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297 min. (tempo di lettura)

Praise to democratic pizza


What’s the current status of pizza? Piero Gabrieli of Molino Quaglia explained this to us when opening the eleventh edition of Identità di Pizza at Identità Milano 2017.

fonte: Identità di Pizza (En)
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211 min. (tempo di lettura)

Sarah Minnick’s unusual technique

It’s a short step from gelato to pizza. Lovely Fifty Fifty (once gelato-shop, now pizzeria) has pizzaiola Sarah Minnick from Oregon at work.

fonte: Identità di Pizza (En)
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402 min. (tempo di lettura)

Superstar women at Università della Pizza

On Thursday 16th March, a trip to Vighizzolo d’Este (Padua) close to the Colli Euganei, the headquarters of Molino Quaglia. Less than one thousand inhabitants, hamlets included.

fonte: Identità di Pizza (En)
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155 min. (tempo di lettura)

The contaminations of Prete and Crippa

Piedmont was the meeting point between Enrico Crippa, from Brianza, chef at Piazza Duomo, and Apulian Massimiliano Prete, pizzaiolo at Gusto Divino in Saluzzo and at Gusto Madre in Alba, where they have both been successfully working for some time now.

fonte: Identità di Pizza (En)
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134 min. (tempo di lettura)

Ciro Salvo, enchanting tradition

Ciro Salvo, born in the business, patron at pizzeria 50 Kalò in Naples takes us on a journey across simplicity and the origins of pizza, presenting two “banal” Margherita and Marinara.

fonte: Identità di Pizza (En)
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164 min. (tempo di lettura)

Corrado Scaglione’s Sensazione


Corrado Scaglione of Enosteria Lipen defines himself as a sculptor of flour, as his ability is that he can transform it into something concrete like a sculpture, pizza, in this case, a disc of dough that grows and evolves.

fonte: Identità di Pizza (En)
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139 min. (tempo di lettura)

Evolving Naples with Vesi Sr. and Jr.


Giuseppe and Simone Vesi, father and son, fourth generation of pizzaioli, patrons of the two Pizzagourmet pizzerias in Naples, presented their pizza, rooted in Neapolitan tradition.

fonte: Identità di Pizza (En)
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408 min. (tempo di lettura)

“La Taverna del Porto” a Tricase (Le)


Dopo la tempesta, c’è sempre il bel tempo ed è stato così anche per la famiglia Coppola. Pescatori esperti a calare “conzo” e reti nel braccio di mare che dall’Adriatico porta all’Egeo.
 

fonte: A Tavola coi Delfini NEWS
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514 min. (tempo di lettura)

Anticipazioni della “Città della Pizza”


Siamo entrati nella settimana della “La città della pizza”. Roma si prepara a una maratona  della pizza dove per tre giorni ci sarà l’imbarazzo della scelta tra quella fritta, gourmet, al taglio, napoletana, all’italiana, un vero e proprio tripudio di colori, aromi e sapori diversi provenienti da tutta Italia.

fonte: Pizza On The Road NEWS
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383 min. (tempo di lettura)

LA PIZZAIOLA VERACE


Ci sono pochissime pizzaiole nel panorama della pizza napoletana, ancora meno sono quelle brave...

fonte: Food Bloggers X Caso NEWS
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294 min. (tempo di lettura)

Identità, lode alla pizza democratica


A che punto è il modo pizza? Ce lo ha spiegato Piero Gabrieli di Molino Quaglia aprendo l’undicesima edizione di Identità di Pizza a Identità Milano 2017:...

fonte: Identità Golose NEWS
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167 min. (tempo di lettura)

Corrado Scaglione fa... Sensazione


Si definisce lo scultore della farina Corrado Scaglione dell’Enosteria Lipen, perché la sua abilità sta nel trasformare la polvere di grano in qualcosa di concreto come una scultura.

fonte: Identità di Pizza
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278 min. (tempo di lettura)

Lode alla pizza democratica

A che punto è il modo pizza? Ce lo ha spiegato Piero Gabrieli di Molino Quaglia aprendo l’undicesima edizione di Identità di Pizza a Identità Milano 2017

fonte: Identità di Pizza
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246 min. (tempo di lettura)

Il viaggio del panino dal gusto al web

Perché Bread Religion ha avuto successo fin dalla prima edizione del 2013? Perché per la prima volta una squadra di cuochi “stellati”, panettieri, pasticcieri, musicisti, giornalisti enogastronomici e tecnici degli impasti si ritrovarono in piazza.

fonte: Identità di Pizza
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142 min. (tempo di lettura)

La Napoli che si evolve di Vesi sr e jr


Giuseppe e Simone Vesi, padre e figlio, pizzaioli alla quarta generazione, patron delle due Pizzagourmet di Napoli, propongono sul palco la loro pizza che affonda le radici nella tradizione partenopea.

fonte: Identità di Pizza
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171 min. (tempo di lettura)

Antoniolo e i finger food di pizza (sana)


Mangiare e stare bene, nutrire e godere. Questi i punti di forza di Riccardo Antoniolo della pizzeria Ottocento Simply Food di Bassano del Grappa, dove propone impasti di Petra tipo 2 e germinati, ricchi di fibra.

fonte: Identità di Pizza
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193 min. (tempo di lettura)

Sarah Minnick la fa strana

Dal gelato alla pizza il passo è breve. Lovely Fifty Fifty (ex gelateria, oggi pizzeria) è il locale di una pizzaiola dell’Oregon, Sarah Minnick.

fonte: Identità di Pizza
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128 min. (tempo di lettura)

Ciro Salvo, la tradizione che incanta

Ciro Salvo, figlio d’arte, patron della pizzeria 50 Kalò di Napoli, ci fa fare un viaggio nella semplicità e nelle origini della pizza proponendo le “banali” Margherita e Marinara.

fonte: Identità di Pizza
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659 min. (tempo di lettura)

Nasti, quella pizzeria è un Bijou


"Gennaro Nasti, pizzaiolo napoletano di 42 anni – il compleanno cade il 22 marzo -, a Parigi da nemmeno un lustro, dopo avere aperto la più classica Popine, 108 boulevard de Menilmontant, telefono +33.986.250571, ha spostato il suo baricentro sotto al Sacro Cuore a Montmartre,...

fonte: Identità Golose NEWS
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252 min. (tempo di lettura)

Le pizzette dolci di Tony Nicolini, l'australiano


A chiusura di Identità di Pizza, colui che veniva da più lontano: Tony Nicolini, pizzaiolo-imprenditore australiano di origini abruzzesi, oggi a capo di un piccolo impero di 5 locali e 150 persone basato esclusivamente sulla pizza.

fonte: Identità di Pizza
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202 min. (tempo di lettura)

Avanza l'impasto? La risposta del maestro Ravagnan


La pizza è pizza. Ma con gli “scarti” della stessa si possono preparare ottimi antipasti, o anche primi e secondi piatti, o dolci.E' questo il tema di fondo che si sono dati i pizzaioli "italiani in Italia" a Identità di Pizza.

fonte: Identità di Pizza
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1606 min. (tempo di lettura)

Al vapore, naturale, gourmet, premiata. La pizza a Identita’ Golose 2017


Era il 2008 – quarta edizione del congresso di alta cucina piu’ importante d’Italia  – quando per la prima volta sali’ sul palco, insieme agli chef, un pizzaiolo: Simone Padoan, che ci torno’ nel 2011 con Gino Sorbillo e Luigi Dall’Amura (di Gigino a Vico Equense), accompagnati da Gennaro Esposito.

fonte: Pizza On The Road NEWS
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473 min. (tempo di lettura)

NUOVA PASTICCERIA LADY, ESTRO E COLORE


Paola Ziliani, ex musicista, ha risposto tardi al richiamo della pasticceria, ma in pochi anni ha fatto passi da gigante: oggi è a capo del laboratorio della rinomata Nuova Pasticceria Lady, di San Secondo Parmense.

fonte: Dolce Salato NEWS
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440 min. (tempo di lettura)

Bread Religion: la rivoluzione del panino italiano


Gli incontri dedicati alla "religione del pane" sono arrivati alla decima edizione. Panificatori, pasticceri, piazzaioli e chef si danno appuntamento per valorizzare un alimento fondamentale ma troppo spesso dato per scontato.

fonte: Repubblica NEWS
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816 min. (tempo di lettura)

Renato Bosco: topping alla frutta!


Il tema del viaggio affrontato per preparare il mio intervento a Identità Golose è partito da un collegamento con l’edizione 2016. Ho concluso l’anno scorso con una citazione di Darwin che dice: "Non è la più forte delle specie a sopravvivere, ma la più capace di affrontare il cambiamento".

fonte: Identità Golose NEWS
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374 min. (tempo di lettura)

Ghevido, pizza a taglio


"Oggi parlo di un posto nuovo che non si trova a Firenze, ma a Sesto Fiorentino: Ghevido. E’ una pizzeria che vende pizza a taglio, un po’ particolare."

fonte: Io Amo Firenze NEWS
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433 min. (tempo di lettura)

Gennaro Nasti


Chef-pizzaiolo Gennaro Nasti – a master of dough and leavening who’s always studying, experimenting and renewing – defends in Paris a new way of conceiving Neapolitan pizza, with tenaciousness, passion and his usual smile.
 

fonte: Identità Golose (En) NEWS
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446 min. (tempo di lettura)

Gennaro Nasti


Gennaro Nasti - chef pizzaiolo, maestro negli impasti e nelle lievitazioni, che non smette mai di studiare, sperimentare e rinnovare - difende a Parigi un nuovo modo di concepire la pizza napoletana, con tenacia, passione e il suo immancabile sorriso.

fonte: Identità Golose
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367 min. (tempo di lettura)

L'eccellenza della Pasticceria Estense di Padova


Una delle straordinarie eccellenze di Padova è la pasticceria. Non tutti lo sanno, ma questa espressività dell’arte del dolce sarà uno dei focus di Golosaria a Padova, che metterà in risalto proprio la specificità di questa pasticceria, che noi ben conosciamo da tempo...

fonte: Il Golosario NEWS
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707 min. (tempo di lettura)

Identità senza frontiere


Viaggio, incontro, contaminazione, evoluzione. Nell’ultima edizione dell’International Chef Congress i sapori si fanno globetrotter

fonte: Italian Gourmet NEWS
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264 min. (tempo di lettura)

Identità di Pizza. Contaminazione di gusto


Nel gioco di prospettive ribaltato che assegna all’ultima giornata di Identità il programma più ricco di ospiti di peso e tematiche collaterali, alla pizza spetta la dignità che ha saputo conquistarsi sul campo col passare degli anni,... 

fonte: Gambero Rosso NEWS
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671 min. (tempo di lettura)

Enrica CAUSA


Ha la musica nel cuore Enrica Causa. Già perché, anche se da quindici anni si dedica a 360° al mestiere del pizzaiolo, Enrica è diplomata al conservatorio. Non è dunque un caso se la frase che accompagna la sua attività sia proprio “il ritmo giusto per la tua pizza”: una sintesi che racconta un po’ di lei, della sua esperienza, della sua persona.

fonte: Pizza Italiana NEWS
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409 min. (tempo di lettura)

Identità Golose 2017 report. Terzo giorno: Bottura, Romito, Camanini, Lopriore, Cracco


L'ultima giornata di Identità Golose si apre con la schiera dei big della cucina Italiana: Cracco, Bottura, Romito, Camanini, Lopriore: una sequenza dei talenti più acuti del nostro panorama ristorativo, dotati di una visione che esula dalla semplice cucina. E poi, nelle sale collaterali: pizza, cucina di montagna e cucina di mare.
 

fonte: Gambero Rosso NEWS
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406 min. (tempo di lettura)

Primacotta, first cooked, then devoured


«Years ago I met Paolo Marchi. He said: “I must visit you in Cremona!” I replied I would go to Milan…». Roberto Ghisolfi, man of his word.

fonte: Identità di Pizza (En)
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345 min. (tempo di lettura)

There’s something about yeast in Rome

While we wait for the Salvo brothers to arrive in Rome at Cristina Bowerman’s and Fabio Spada’s new multifunctional restaurant Romeo e Giulietta, the Eternal City continues to offer interesting new places for pizza lovers.

fonte: Identità di Pizza (En)
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381 min. (tempo di lettura)

This dough is Rock


The name would probably recall a pub with live music, and not the restaurant-cum-pizzeria that is in fact Rock 1978, a nice and welcoming place in Bione (BS).

fonte: Identità di Pizza (En)
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292 min. (tempo di lettura)

Chef & pizza: Alba Esteve Ruiz (En)

Our journey in the world of chefs at work with pizza continues. After Ugo Alciati, Moreno Cedroni, Nino Di Costanzo, Andrea Mattei, Peter Brunel, Nobuya Niimori and Alessandro Gilmozzi, it’s now the turn of Alba Esteve Ruiz, of Marzapane in Rome.

fonte: Identità di Pizza (En)
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500 min. (tempo di lettura)

Corrado Assenza, dolce come il miele con la carne


Salicornia, zenzero candito e Fassona piemontese. È un dessert o un secondo? Con Corrado Assenza fare ricorso a codici preconfezionati significa sbattere il muso contro i luoghi comuni e non capirci niente.

fonte: Identità Golose NEWS
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1148 min. (tempo di lettura)

Identità Milano sarà una gran pizza


Pizza, pizza, fortissimamente pizza. Mai come in quest’edizione il congresso Identità Milano – che pure ha sempre avuto un occhio di riguardo a questo settore, accompagnandone la grande crescita registrata da due lustri – sarà popolata da esperti di impasti, maghi della lievitazione, virtuosi del topping...

fonte: Identità Golose NEWS
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939 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Buonerìa


"Posto solo oggi la recensione della pizzeria Buonerìa, inaugurata un paio di mesi fa, perché volevo provarla un paio di volte prima di essere sicura del giudizio e soprattutto volevo assaggiare anche la cucina, oltre alla (ottima) pizza...

fonte: Io Amo Firenze NEWS
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534 min. (tempo di lettura)

Migliavacca


I fratelli Migliavacca continuano in una tradizione pasticcera che dura da più di cinquant'anni. Dal 1958, la Pasticceria Migliavacca, delizia i milanesi con le sue straordinarie specialità.

fonte: Groane NEWS
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772 min. (tempo di lettura)

L’INDUSTRIOSA SIRENA DEL LIDO


​Franco aveva 15 anni e nessuna esperienza, Marco 20 e aveva già messo le mani nel gelato in società con un cugino. Questo lo stato dei fratelli Corfini quando, nel 1980, rilevarono lo storico bar Sirena (attivo dal 1953), sul lungomare di Lido di Camaiore...

fonte: Dolce Salato NEWS
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362 min. (tempo di lettura)

Primacotta, poi divorata


«Anni fa incontrai Paolo Marchi. Mi disse: “Devo venirti a trovare a Cremona!” Risposi che sarei stato io a venire a Milano…». Roberto Ghisolfi è uomo di parola.

fonte: Identità di Pizza
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638 min. (tempo di lettura)

La “Pizza Gourmet” di Giuseppe Vesi


Impasti con farine di tipo 1 e di tipo 2; farine pregiate da agricoltura integrata e sostenibile 100% grano italiano macinate a pietra, lavorate con cura, utilizzando lieviti naturali e biologici: è questo il “credo” di Giuseppe Vesi, che grazie alle tecniche utilizzate ed alla riduzione del sale negli impasti, riesce ad esaltare i sapori e i profumi del grano come avveniva nei tempi passati.

fonte: IFood NEWS
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373 min. (tempo di lettura)

Questi impasti sono Rock


Dal nome si potrebbe immaginare più un pub con musica dal vivo che un ristorante-pizzeria qual è invece Rock 1978, un bel locale curato ed accogliente a Bione (Bs).

fonte: Identità di Pizza
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270 min. (tempo di lettura)

Recensione - La Dea Bendata, Pozzuoli

«Ce vò 'a ciorta pur' a nascere», recita un detto napoletano che attribuisce un ruolo determinante nella vita alla fortuna di venire al mondo nella famiglia giusta.

fonte: Identità di Pizza
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296 min. (tempo di lettura)

Recensione - Marghe, Milano


A volte, anche di fronte esperienze belle e buone come quella di Marghe, iniziata all'inizio del 2016 a Milano sotto la guida di Matteo Mevio, si è costretti a raccontare storie molto tristi.

fonte: Identità di Pizza
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323 min. (tempo di lettura)

Roma è tutta un lievito

In attesa dello sbarco dei fratelli Salvo a Roma nel nuovo locale polifunzionale Romeo e Giulietta di Cristina Bowerman e Fabio Spada, la città eterna continua a offrire novità interessanti ai golosi di pizza.

fonte: Identità di Pizza
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295 min. (tempo di lettura)

Martucci dedica una pizza a Bottura

Canotto si, canotto no? Non stiamo parlando di quella imbarcazione a remi che vediamo sulle nostre spiagge in estate, piuttosto di “pizze a canotto” caratterizzate da un cornicione alto e molto alveolato. 

fonte: Identità di Pizza
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705 min. (tempo di lettura)

Lipen, farsi stregare da Scaglione


Lasciate perdere, da soli non ci arriverete mai. Per sapere cosa significhi mai Lipen, Enosteria Lipen, dovrete chiederlo al padrone di casa, Corrado Scaglione, radici calabre, cuoco e in seguito anche pizzaiolo, a Canonica Lambro.

fonte: Identità Golose NEWS
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288 min. (tempo di lettura)

Chef & pizza: Alba Esteve Ruiz

Continua il nostro viaggio nel mondo degli chef che si cimentano con la pizza. Dopo Ugo Alciati, Moreno Cedroni, Nino Di Costanzo, Andrea Mattei, Peter Brunel, Nobuya Niimori e Alessandro Gilmozzi, è la volta di Alba Esteve Ruiz, del Marzapane di Roma.

fonte: Identità di Pizza
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507 min. (tempo di lettura)

LOCANDA DEI FEUDI PIZZERIA GOURMET S.CIPRIANO (SA)


"Avevo diverse perplessità sulla "Pizza Gourmet"; solitamente quando si tende a spettacolarizzare le cose, dietro c'è il nulla. Alla Locanda dei Feudi in Filetta di San Cipriano (SA) mi sono pienamente ricreduto...

fonte: Natural Food and Wine NEWS
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304 min. (tempo di lettura)

Paolo Piantoni


«Frequento spesso corsi e incontri per aggiornarmi e perfezionarmi, ma poi mi capita di tornare a casa, parlare con mio padre e scoprire che lui sapeva già tutto, e sarebbe bastato chiedere a lui. Ha una grandissima esperienza, gli basta guardare l'impasto per capire se va bene o c'è qualcosa che non va. Tutto quello che so, lo devo a lui»...


fonte: Identità Golose NEWS
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536 min. (tempo di lettura)

PizzaUp 2017: tecniche di frittura


È stata un’edizione sorprendente. L’11° PizzaUp, il Simposio tecnico sulla pizza italiana che si è svolto il 15 e il 16 febbraio presso il Laboratorio di Molino Quaglia a Vighizzolo d’Este (Pd), ha visto puntati i riflettori sulla frittura.

fonte: Pizza Food NEWS
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354 min. (tempo di lettura)

Pizza, tradizione sì ma al passo con i tempi


L’11ª edizione di PizzaUp, il Simposio tecnico sulla pizza italiana che si è appena concluso presso il Laboratorio di Molino Quaglia a Vighizzolo d’Este (Pd), si è rivelata un’ulteriore pietra miliare nel cammino intrapreso nel 2007 da Chiara Quaglia e Piero Gabrieli.

fonte: Italia a Tavola NEWS
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729 min. (tempo di lettura)

PIZZE GOURMET NEL NORD ITALIA


La pizza appassiona tutti, ma quella gourmet sta vivendo un periodo di grande fermento. Ecco quattro luoghi cult a Torino, Milano e in Brianza per gli appassionati del buon cibo, dove gli impasti e le lievitazioni sono alla base di grandi prodotti.

fonte: Icon Panorama NEWS
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373 min. (tempo di lettura)

Il fritto è questione di scienza


“Il fritto è questione di scienza. E se eseguito correttamente, non fa male”. È la sintesi del primo giorno di incontri e lab di PizzaUp, il simposio tecnico sulla pizza italiana organizzato per l'undicesima edizione da Petra Molino Quaglia nel Laboratorio di Vighizzolo d'Este.
 

fonte: Il Golosario NEWS
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371 min. (tempo di lettura)

Milano: arte e gourmet alla Pasticceria Cucchi


Fino al 2 aprile nell’elegante cornice della Pasticceria Cucchi di Milano luogo cult di firme prestigiose della cultura e della società, si svolgerà la personale di Roberto Sironi “In Vino Veritart”.
 

fonte: Stile.it NEWS
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181 min. (tempo di lettura)

L'eccellenza della Pizza: Mondofood a Mondovì


Mondofood si contraddistingue per la continua ricerca di materie prime a partire dalle farine, rigorosamente di grani italiani macinati a pietra, ai presidi Slow Food, ai prodotti delle eccellenze di Mondovì, della provincia di Cuneo e dell’Italia intera.

fonte: Targatocn.it NEWS
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470 min. (tempo di lettura)

Pizzaioli a confronto sul 'frittino' a regola d'arte


Dopo l’edizione aperta al pubblico di Dubai, a novembre 2016, il 15 e il 16 febbraio torna PizzaUp, il simposio tecnico della pizza italiana che quest’anno affronta il tema delle 'Tecniche di frittura contemporanea, ovvero il controllo perfetto della Reazione di Maillard'.

fonte: Adn Kronos NEWS
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1437 min. (tempo di lettura)

5 bufale pubblicitarie sui “grani antichi”


Da qualche anno ormai si parla molto dei cosiddetti grani antichi, intesi come un’insieme di varietà del grano diffusamente coltivate nei primi decenni del secolo scorso e oggi quasi del tutto scomparse.
 

fonte: Wired NEWS
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326 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Simbiosi in Florence heeft biologische pizza’s


In Italië eet je natuurlijk niets anders dan pizza en pasta in een gezellig Italiaans restaurantje. Een van die leuke pizzeria’s waar veel locals komen, is Simbiosi in Florence waar je heerlijke biologische pizza’s eet.

fonte: City Style Guide NEWS
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895 min. (tempo di lettura)

Pizza gourmet: 10 pizzerie che non vi deluderanno


È il piatto simbolo del belpaese. Orgoglio e causa di campanilismi ossessivi. Probabilmente è il cibo più mangiato al mondo, cucinato con combinazioni di sapori potenzialmente infiniti.
 

fonte: The Tasty Ways NEWS
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JUICE PAIRING, TRA TENDENZA E GUSTO

Se ne parla sempre più spesso: le nuove generazioni non amano particolarmente l’alcol. Per lo meno questo è quello che evidenziano le ricerche...

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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855 min. (tempo di lettura)

EVOLUZIONE, ESPERIENZA E ADATTAMENTO

Il cambiamento, climatico o culturale, porta con sé delle opportunità che vanno colte. Avviene in tutti i campi, dall’agricoltura alle mode, dalla scienza al cibo...

fonte: Linkiesta Gastronomika
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843 min. (tempo di lettura)

STORIE DI IMMIGRAZIONE

La storia raccontata attraverso il cibo: nulla riesce a mettere insieme i punti delle società e delle culture quanto il cibo...

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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650 min. (tempo di lettura)

Marinara o Arrabbiata, il futuro è PizzaUp®

PizzaUp® 2024: l'evento imperdibile per chi desidera portare la propria arte a un livello superiore! Scopri le ultime tendenze e gli innovativi strumenti pratici, direttamente dai più illustri Maestri del settore!

fonte: C+C Cash & Carry NEWS
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312 min. (tempo di lettura)

È tempo di formazione. Pizzaioli in aula


​Quest’anno PizzaUp® si sposta a Venezia, nell’Hotel Monaco & Grand Canal, con una due giorni, dal 4 al 5 novembre, incentrata su una visione imprenditoriale della pizza e sul dialogo tra i diversi approcci al mercato.

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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663 min. (tempo di lettura)

Da Aversa a Roma, Roberta Esposito apre Marita


Campana doc, Roberta Esposito, ha la ristorazione e la passione per le cose buone nel sangue, ma inizia ad impastare quasi per gioco nel ristorante dei suoi genitori; un gioco serio al punto da spingerla ad affermare «voglio fare la pizza»...

fonte: Agenfood NEWS
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1169 min. (tempo di lettura)

Pane, il gran ritorno. Intervista a Sara Papa


Sara Papa, una delle maggiori esponenti della panificazione d’autore in Italia. È stata la prima a parlare di farine integrali, ha valorizzato e fatto riscoprire il lievito madre a professionisti e non solo. 

fonte: Radio Food NEWS
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1049 min. (tempo di lettura)

Luca Doro e la sua pizzeria di destinazione.


Il nome esatto del locale è Pizzeria Doro Gourmet. Luca Doro ha voluto creare un ambiente che riflettesse i suoi principi, scegliendo di realizzare la sua pizzeria interamente in legno...

fonte: WellMagazine NEWS
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1104 min. (tempo di lettura)

Riva Club

La trasformazione del Riva può essere spiegata facendo l’anagramma del brand.
Ogni lettera riassume un cambiamento all’interno della struttura, che rimane sempre RIVA.

fonte: 2night NEWS
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399 min. (tempo di lettura)

La pizza gourmet conquista la Perla Verde

Dopo un'esperienza di successo avviata a Rimini due anni fa, si apre una nuova avventura che amplia l'offerta per i clienti, con un costante focus sulla qualità dei prodotti e del servizio.

fonte: Rimini Today NEWS
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353 min. (tempo di lettura)

Petra Molino Quaglia partner di No Borders Music Festival 2024

Petra Molino Quaglia è, anche quest’anno, partner di No Borders Music Festival 2024, la rassegna musicale immersa nella natura dei territori del Tarvisiano (FVG), giunta quest’anno alla XXIX edizione, che vanta una lodevole e ricercata selezione di artisti di fama nazionale e internazionale.

fonte: ApeTime Magazine NEWS
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430 min. (tempo di lettura)

Il Fuori Tempo di Canale al 68° posto fra le 100 migliori pizzerie d’Italia

“Questo riconoscimento per me è motivo di grande orgoglio, è il coronamento di anni di impegno, di lavoro e di studio, di continue sperimentazioni sugli impasti e sulle lievitazioni, di ricerca costante sulle materie prime, di evoluzione sul prodotto. Ma soprattutto è un incentivo a migliorare ancora”. Davide Di Bilio

fonte: IdeaWebTV NEWS
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482 min. (tempo di lettura)

Apriamo il sipario. Anche la pizza è una questione politica

Il teatro può offrire preziose lezioni, anche se confrontato con altri ambiti, come ad esempio quello delle pizzerie. Le dinamiche coinvolte spesso presentano similitudini sorprendenti. L'approfondimento del tema con l'autrice e attrice Laura Curino

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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930 min. (tempo di lettura)

Non solo pizzoccheri. Napoli chiama, la Valtellina risponde

Non sempre si hanno i geni di famiglia a guidarci verso il futuro. A volte il destino compie degli strani giri e ci raggiunge su altre strade, su angolazioni diverse che magari non avevamo preso neppure in considerazione...

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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829 min. (tempo di lettura)

LA TRADIZIONE CHE CI COCCOLA

C’è stato un tempo, quello delle prime pizzerie, dove la pizza poteva essere accompagnata solo dall’acqua. Quasi un sacrilegio, potremmo pensare oggi, ma per legge era vietata la vendita di alcolici...

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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606 min. (tempo di lettura)

FUORI DALLA PORTA

I luoghi dedicati solo agli adulti sono una realtà da tempo. Hotel, ristoranti, a volte anche voli aerei, posti dove ci si rifugia per qualche ora lontano dal chiasso e dal rumore della vita...

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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677 min. (tempo di lettura)

DA CASERTA A MILANO PER PASSIONE

C’è una grande connessione tra il mondo dell’arte, dell’artigianato e della creatività con quello della pizza. Lo possiamo scorgere nelle tecniche di preparazione, nei processi di lavorazione e di gestione delle squadre che lavorano in cucina...

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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867 min. (tempo di lettura)

IL LUSSUOSO FUTURO DELLA PIZZA


Da alimento popolare ad alimento per le fasce più ricche della popolazione: a quanto pare il cibo italiano più amato al mondo sta diventando elitario. Sarà semplice moda o c’è una piccola rivoluzione in atto?

fonte: Linkiesta Gastronomika
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826 min. (tempo di lettura)

Il cibo quotidiano. Quante mani per fare un pane!


Bread Religion, l’evento dedicato al grano ideato da Petra Molino Quaglia, è stato occasione per riflettere sulla ricchezza e varietà di pani esistenti nel nostro Paese e sulla loro salvaguardia

fonte: Linkiesta Gastronomika
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1236 min. (tempo di lettura)

Oltre Cibus: 10 idee per nuove creazioni

La 22esima edizione di Cibus a Fiere di Parma (7-10 maggio 2024) si è chiusa con oltre 75mila presenze (+25% rispetto al 2022). Un’edizione da record per numero di brand (3.000) e buyer (3.000) presenti...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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334 min. (tempo di lettura)

L’Orso a Messina


Quattro indirizzi – incluso uno estivo in riva al mare -, tante tipologie di impasti e condimenti, abbinamenti con una mixology molto interessante e una bellissima squadra affiatata

fonte: Pizza On The Road NEWS
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571 min. (tempo di lettura)

IL PAIRING. UN CALICE DI VINO, PER FAVORE

Forse chi ordina un calice di vino in pizzeria può sembrare snob. In realtà si tratta solo di conoscere le regole del gioco della gastronomia e usarle nel modo giusto.

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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611 min. (tempo di lettura)

OUT OF PIZZA. TRA CREATIVITÀ E TECNOLOGIA

L’intelligenza artificiale è un nemico da combattere o un vantaggio con cui migliorare la nostra vita? Il dubbio persiste e assale, soprattutto quando si tratta di pensiero e arte.

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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1074 min. (tempo di lettura)

Novità da Valentino Tafuri


l pizzaiolo e panificatore di Battipaglia lancia un nuovo concept basato sulla trasparenza radicale di pizza, pasta e lievitati: così il suo 3Voglie diventa un nuovo laboratorio esperienziale sulla farina con al centro Pizza, Pasta e Bakery.

fonte: Pizza On The Road NEWS
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413 min. (tempo di lettura)

La Baia: dal 1969 spicchi di sole

Non c’è il mare in via Benvenuto Cellini. Eppure c’è un luogo capace di trasportare mente e cuore altrove, al largo, in un’oasi di fantasia e allegria...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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340 min. (tempo di lettura)

Nuovi progetti. Arriva il Sicilia Gastronomika Festival

Il 12 e 13 Giugno 2024, a Villa Riso a Mondello (Palermo) si apre la prima edizione del progetto che riunisce le giovani generazioni dei professionisti del mondo del cibo e del vino, per un confronto costruttivo sulla nuova enogastronomia, sulla mixology e sull’hôtellerie

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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1089 min. (tempo di lettura)

Generazione Alessandro e L’Orso in Duomo

Un vino che unisce ricercatezza e golosità da abbinare a una pizza altrettanto ricercata, la Disgraziata firmata da Matteo La Spada della pizzeria L’Orso in Duomo di Messina

fonte: Identità Golose NEWS
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312 min. (tempo di lettura)

Rosato Villa dei Bardi e Calzone Scarola di Confine

Il Rosato Villa dei Bardi, prodotto da Torre Matilde nel cuore della Toscana, esprime leggerezza e spensieratezza. Le uve di Sangiovese, utilizzate in purezza, vengono lavorate in rapida macerazione per poi passare ad un affinamento in bottiglia...

fonte: Identità Golose NEWS
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214 min. (tempo di lettura)

Che... Gioia con la Piccantuzza di Santarpia


"Una delle affermazioni che maggiormente utilizzo per spiegare un vino è questa: semplice non significa banale. Anzi, spesso dietro la parola “semplice” si nascondono tanti pregi, come bevibilità, freschezza, pulizia…

fonte: Identità Golose NEWS
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238 min. (tempo di lettura)

PETRA MOLINO QUAGLIA

Petra Molino Quaglia presenta la Carta dei Cereali, un nuovo progetto per l'utilizzo di farine su pizza, pane e pasta fresca

fonte: Dolcesalato NEWS
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80 min. (tempo di lettura)

Sulle note. La semplice complessità della musica

Quale assonanza ci può essere tra la pizza e un concerto? Abbiamo provato a capirlo con il Maestro Diego Basso, che ci ha spiegato cosa significa dirigere un’orchestra e quanto lavoro c’è dietro. Proprio come nel caso di una pizza ben fatta

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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895 min. (tempo di lettura)

Vino e pizza: il sommelier in pizzeria | Mario Ventura

Mario Ventura, salernitano radicato a Milano e appassionato di vino tanto da dedicarsi anima e corpo allo studio della sommellerie, frequentando corsi e stage per ampliare le sue conoscenze e affinare il suo palato...

fonte: Luciano Pignataro NEWS
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1208 min. (tempo di lettura)

OUT OF PIZZA. GABBIE CULTURALI

Qual è la vera pizza? Esiste o è solo frutto della cultura in cui siamo cresciuti e di quello che abbiamo mangiato nella nostra vita?...

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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909 min. (tempo di lettura)

Pizzaioli Emergenti. Impasti, Prima di Tutto

Davide Quaglia è uno di quei pizzaioli che hanno l’arte bianca nel sangue, figlio com’è di una famiglia che con il forno dialoga e vi ritrova la sua identità. Oggi la sfida è portare i lievitati a un livello superiore.

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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962 min. (tempo di lettura)

Tendenze Pizza. Direttamente nel carrello

Non solo in pizzeria, non solo da asporto: l’alimento più amato degli italiani oggi viaggia anche nei banchi dei surgelati al supermercato...

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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980 min. (tempo di lettura)

IL PAIRING. KOMBUCHAMI

Il periodo attuale ha portato tanti a ridurre il consumo di alcol e ciò ha fatto sì che si potessero trovare delle alternative, altrettanto convincenti negli abbinamenti tra il mangiare e il bere.

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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733 min. (tempo di lettura)

Farina "Petra 6379"

Petra 6379: miscela di varietà di grano tenero scelte con cura per essere utilizzate in pasticceria. Scopri i 4 buoni motivi per sceglierla

fonte: Newsletter Dolcesalato NEWS
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224 min. (tempo di lettura)

Estrazioni. Tutte le sfumature del caffè

In Italia siamo abituati ad abbinare la bevanda nera per eccellenza alla colazione o al dopo pasto. E se invece ci spingessimo oltre? Basta conoscere la materia prima e affidarsi agli esperti

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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729 min. (tempo di lettura)

ARRIVA IN PIEMONTE IL PROGETTO PETRA EVOLUTIVA CHE GETTA LE BASI PER LA NASCITA DI UN NUOVO CEREALE

L’annuncio è avvenuto nel corso delle due masterclass che Petra Molino Quaglia ha tenuto a Disquisito: la prima, a cura di Chiara Quaglia dal titolo “Come si fa la farina”, e la seconda, condotta da Piero Gabrieli, intitolata “Tutto quello che sai sui grani antichi (probabilmente) è sbagliato”.

fonte: Gazzetta d'Asti NEWS
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554 min. (tempo di lettura)

Ci vediamo a Torino per Disquisito!

Tra qualche giorno daremo inizio a Disquisito, il Festival organizzato insieme a Il Post, per festeggiare i 10 anni di Mercato Centrale...

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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369 min. (tempo di lettura)

Creatività. Pizze e strutture di pensiero

Ci sono tanti punti di connessione tra gli impasti e l’arte. Prima tra tutti la capacità di costruire una storia togliendo il superfluo e lasciando l’essenziale

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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796 min. (tempo di lettura)

La Marì Pizzeria

La Marì Pizzeria, oppure come appare in Internet, Marì in Centro, è la nuova pizzeria lanciata da Renam Assirelli...

fonte: 4LIVE NEWS
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565 min. (tempo di lettura)

IL PAIRING: TUTTE LE SFUMATURE DEL CAFFÈ

In Italia siamo abituati ad abbinare il caffè alla colazione o al dopo pasto. E se invece ci spingessimo oltre? Basta conoscere la materia prima e affidarsi agli esperti.

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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837 min. (tempo di lettura)

TENDENZE PIZZA:DIALOGHI TRA NORD E SUD

Per anni abbiamo pensato che la pizza fosse qualcosa che riguardava la nostra tradizione popolare. Oggi questo disco di pasta viaggia verso altri lidi e lo fa con declinazioni culturali in grado di raccontare un territorio diverso.

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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753 min. (tempo di lettura)

Dialoghi tra Nord e Sud. Che sapore ha la Scandinavia?

Per anni abbiamo pensato che la pizza fosse qualcosa che riguardava la nostra tradizione popolare. Oggi questo disco di pasta viaggia verso altri lidi e lo fa con declinazioni culturali in grado di raccontare un territorio diverso

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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648 min. (tempo di lettura)

Gradazioni alcoliche. Pizza vuol dire anche mixology

I cocktail durante la cena ormai non sono più una novità e lo testimoniano le decine di locali che continuano a offrire questo particolare pairing, destinato a entrare di diritto nei menu

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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584 min. (tempo di lettura)

Solari, Navigli, Premuda e via Whashington


A Milano, la pizza contemporanea “parla” partenopeo ed esalta l’impasto leggerissimo e super digeribile, ottenuto con una lievitazione molto lenta. Materia prima, le farine Petra del Molino Quaglia.

fonte: Il Golosario NEWS
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621 min. (tempo di lettura)

Gianluca Graci: pizzaiolo e gentiluomo


Nella girgentana Licata, la Fauzzeria si fa notare. E non solo per la duplice insegna, ma pure per il suo illuminato e sensibile titolare. Capace di far pizze e fauzze, dando voce alla territorialità siciliana e all’inclusività sociale

fonte: Fuori Magazine NEWS
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493 min. (tempo di lettura)

PIZZERIA MARGHE 1889


El restaurant Pizzeria Marghe 1889 està situat a la ciutat de Girona i al poble de Lloret de Mar (La Selva) i és una autèntica pizzeria gourmet Napolitàna...

fonte: La Food Lovers NEWS
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249 min. (tempo di lettura)

Garden Pizza. La pizzería-invernadero

Una pizzería en medio de un jardín. El sueño de muchos. Y toma nota porque esta es una de las mejores del área metropolitana ¡y no sólo porque lo digamos nosotros!

fonte: Local Love NEWS
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269 min. (tempo di lettura)

LA VIENNOISERIE DIVENTA SFERICA

Si chiama La Sfera ed è il nuovo lievitato dalla forma sferica che da qualche giorno è stata aggiunta alla linea di viennoiserie della Farmacia del Cambio, in Piazza Carignano a Torino, guidata dallo Chef stellato Matteo Baronetto.

fonte: Dolcesalato NEWS
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234 min. (tempo di lettura)

A tutti i costi. Al via il Gastronomika Festival 2024

Il 19 e il 20 maggio, al Franco Parenti di Milano, si svolgerà il Festival di Gastronomika: il primo laboratorio d’idee che ha come protagonisti i migliori rappresentanti dell’enogastronomia italiana under 40.

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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760 min. (tempo di lettura)

La storia. Per caso e per destino

Che sia caso o sia destino, la vita di Roberta Esposito è stata segnata dagli impasti e ora il suo progetto di pizzeria viaggia veloce, da Napoli verso nuovi orizzonti

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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707 min. (tempo di lettura)

Pasticceria Reale: mandorle e sospiri


C’è chi il destino lo ha scritto nelle stelle. E chi lo ha impresso nel cognome. C’è chi non è profeta in patria. E chi riesce a far tesoro del territorio natìo, valorizzandone il genius loci...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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606 min. (tempo di lettura)

Dalla cucina alla rivoluzione. Quello che le donne dicono

Coraggio, determinazione, cambiamento. Casa, comunità, senso di appartenenza. Fuga, permanenza, lotta, testardaggine. Parole a prima vista messe a caso, buttate giù senza un nesso apparente, ma che ritrovano senso accanto ad altre due: donne e cibo...

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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933 min. (tempo di lettura)

Giovanni Inglima e i suoi dolci agrigentini: “Nel futuro una mia pasticceria all’estero”

Nella pasticceria Angelo Inglima a Favara, nella splendida provincia di Agrigento, si possono assaporare dolci della tradizione siciliana e, più precisamente, agrigentina. Da ben sessant'anni, questa pasticceria rappresenta un autentico punto di riferimento per la comunità locale e per quanti vi si recano da ogni parte.

fonte: Cronache di Gusto NEWS
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275 min. (tempo di lettura)

I Vesuviani raddoppia e apre anche a Casoria


Tra le pizzerie più innovative della Campania, di quelle che non temono di proporre, nel napoletano, pizze simbolo di altre regioni: i De Maria bros raddoppiano e aprono a Casoria, dove sono nati...

fonte: Mangia e Bevi NEWS
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607 min. (tempo di lettura)

Dentro la tazza. Oltre il tè delle cinque

I salotti buoni dell’Inghilterra forse resteranno indignati, ma, come diceva il caro Cappellaio Matto di Lewis Carroll e qualche spot pubblicitario famoso, «è sempre l’ora del tè». Anche quando si tratta di pizza...

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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561 min. (tempo di lettura)

Petra Molino Quaglia. Storia e prodotti


Ecco quali sono gli obiettivi dell'azienda Petra Molino Quaglia, che con le sue farine e Il Laboratorio - Scuola del Molino, è protagonista dell'arte bianca.

fonte: Gambero Rosso NEWS
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528 min. (tempo di lettura)

American style La mozzarella, il pomodoro e New York

Il sogno di diventare calciatore e un destino da pizzaiolo: questa è la storia di Massimo Laveglia, che in pochi anni si è imposto nella città americana con uno stile di pizza realizzato con un’idea tutta italiana, anche negli abbinamenti

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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743 min. (tempo di lettura)

Impasti virali Pizzaioli, autografi e cornicioni

Come si fa a diventare virale sui social? Semplice: basta autografare il cornicione della pizza. Questa una delle ultime tendenze nel settore: arriva da Napoli e ha entusiasmato tutti, soprattutto i più giovani

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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392 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Regina Margherita a San Giovanni Rotondo di Orazio Chiapparino

Regina Margherita la pizzeria di Orazio Chiapparino a San Giovanni Rotondo offre al cliente un viaggio tra le eccellenze gastronomiche italiane da degustare sul suo lievitato che ha la forma della classica tonda, del padellino o della “paposcia” un pan briosche da farcire.

fonte: Luciano Pignataro NEWS
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422 min. (tempo di lettura)

Era “Mama”, ora è “Balobino”.


Dal 26 gennaio la nota pizzeria di Lendinara ha cambiato nome: dal grembo di “Mama”, che tante soddisfazioni ha dato alla famiglia Quaglia, a sorpresa è nato… “Balobino”...

fonte: Facebook NEWS
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360 min. (tempo di lettura)

Gioacchino Gargano's sfincione bianco bagherese (with recipe)

Whether with or without tomato sauce, sfincione in Sicily marks a precise line that is that of the coastline that stretches from Palermo to the neighbouring areas of Bagheria, Casteldaccia and Altavilla, but which in different forms and versions reaches as far as Trapani and Sciacca...

fonte: Identità di Pizza EN
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291 min. (tempo di lettura)

From tradition to artificial intelligence

The debate between the fundamentalists of tradition and the advocates of innovation in pizzerias has always been heated, often resembling the confrontation between fans of two rival teams.

fonte: Identità di Pizza EN
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290 min. (tempo di lettura)

Out of pizza. 142 anni di storia e creatività

Bisognerà attendere altri dieci anni per poter vedere finalmente completata la Sagrada Familia, opera di creatività e ingegno dell’architetto spagnolo Gaudi. Ma, come per tutte le cose che richiedono creatività e progettualità, ci vuole il tempo giusto e il giusto impegno

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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463 min. (tempo di lettura)

Tendenze pizza. Non chiamatela pizza gourmet

Si è appena concluso a Milano PizzaUp 2023, il simposio dedicato alla pizza e ai suoi professionisti. Due giorni dedicati alla formazione, creati da Farina Petra® e Molino Quaglia, in cui cento pizzaioli hanno avuto l’opportunità di approfondire tecnica e conoscenza...

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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424 min. (tempo di lettura)

Out of pizza. L’emozione si fa a spicchi

La pizza non è semplice alimento. La pizza è emozione. È il prodotto di un processo creativo. Allo stesso modo di come accade quando guardiamo un’opera artistica o di architettura

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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571 min. (tempo di lettura)

Novità a Milano: abbiamo provato in anteprima la pizza di Varrone


Si colora di rosso fuoco una delle aperture milanesi più attese degli ultimi mesi: Varrone Pizza. Il nome dice molto agli appassionati di carne di qualità, visto che l'indirizzo Varrone di via Tocqueville a Milano è un punto di riferimento per gli amanti del genere...

fonte: Identità Golose NEWS
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619 min. (tempo di lettura)

La crostata più buona d'Italia è made in Padova

Sofia Forin di “Pasticceria Forin” (Padova), è la prima classificata della Crostata Revolution: il contest di Petra Molino Quaglia incentrato sul tema del dolce della tradizione italiana, la cui finale si è svolta il 22 gennaio 2024 al Sigep - the world dolce expo.

fonte: Prima Padova NEWS
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872 min. (tempo di lettura)

Sofia Forin trionfa a Crostata Revolution

Classe 1995 e originaria di Camposampiero, Sofia Forin porta avanti con passione la pasticceria di famiglia, rispettando la tradizione, ma rileggendo con creatività i grandi classici.

fonte: Di Testa E Di Gola NEWS
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821 min. (tempo di lettura)

Enosteria Lipen, la migliore “Pizza verace napoletana” è in Brianza

Dici pizza e pensi a Napoli. E invece, da tempo, alcuni dei migliori pizzaioli sono in Lombardia e Veneto. É il caso di Corrado Scaglione, classe 1966, nato a Carate Brianza, e titolare dell’Enosteria Lipen a Canonica di Triuggio (MB). Parliamo di un brianzolo doc, quindi...

fonte: Il Golosario NEWS
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818 min. (tempo di lettura)

PETRA: LA FARINA FIGLIA DEL TERRITORIO


Petra Molino Quaglia ha rivoluzionato il mondo delle farine, unendo tradizione e tecnologia e restituendo alla tavola i profumi autentici del grano.

fonte: Dolcesalato NEWS
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747 min. (tempo di lettura)

Massucci al Sigep

Carlo Massucci di Ora forneria di Bastia Umbra finalista di Crostata Revolution...

fonte: Bastia.it NEWS
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312 min. (tempo di lettura)

La Margherita di Davide Giallongo si fa in tre

Regalatevi una fetta di gioia. Anzi, tre. Perché Davide Giallongo, maestro pizzaiolo di Mazzini60 a Pozzallo, celebra il World Pizza Day realizzando tre inedite varianti della classica Margherita.

fonte: Agenfood NEWS
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577 min. (tempo di lettura)

Lo sfincione bianco bagherese di Gioacchino Gargano (con ricetta)

Rosso o bianco che sia, lo sfincione in Sicilia segna una linea precisa che è quella della costa che da Palermo si allunga verso le zone limitrofe di Bagheria, Casteldaccia ed Altavilla ma che in forme e versioni diverse arriva fino a Trapani e Sciacca...

fonte: Identità di Pizza
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303 min. (tempo di lettura)

Dalla tradizione all'intelligenza artificiale

Il dibattito tra gli integralisti della tradizione e i fautori dell'innovazione in pizzeria è sempre stato acceso, in guisa spesso simile al confronto tra tifosi di due squadre nemiche...

fonte: Identità di Pizza
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290 min. (tempo di lettura)

LA PASTICCERIA DOLCEMASCOLO HA APERTO A ROMA

Dopo il successo della prima storica sede a Frosinone, la pasticceria Dolcemascolo arriva nella capitale: in viale Giuseppe Mazzini, a breve distanza da Piazza Mazzini...

fonte: Dolcesalato NEWS
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253 min. (tempo di lettura)

Tommaso Vatti e la doppia "P" del successo!


In provincia di Siena, per la precisione a Randicondoli, c’è una pizzeria in particolare a brillare per gusto, tradizione e soprattutto innovazione. Il locale in questione è “La Pergola”...

fonte: Pizza Tales NEWS
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961 min. (tempo di lettura)

Let's discover Savô, the gourmet pizza between Genoa and Milan

I believe our flagship is the dough,’ they explain to us at the Savô in Via Gustavo Fara 10, Milan, a 'gourmet pizzeria' - as it calls itself - created as a replica of patron Marcello Divano's restaurant that has been reaping success in Genoa since 2015, in Via al Ponte Calvi 16R...

fonte: Identità di Pizza EN
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425 min. (tempo di lettura)

Apre a Castelvetrano la Pasticceria dei Fratelli D'Agostino

Tutto pronto per la grande apertura di questa sera , giovedì 14 dicembre alle ore19.00, di quello che, siamo certi, diventerà il nuovo punto di riferimento per la ristorazione e l'intrattenimento della città di Castelvetrano.

fonte: Prima Pagina Castelvetrano NEWS
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302 min. (tempo di lettura)

Andiamo alla scoperta di Savô, la pizza gourmet tra Genova e Milano

«Credo che il nostro fiore all'occhiello siano gli impasti» spiegano al Savô di via Gustavo Fara 10, a Milano, "pizzeria gourmet" - come si autodefinisce - nata come replica del locale di patron Marcello Divano che miete successo a Genova dal 2015, in Via al Ponte Calvi 16R.

fonte: Identità di Pizza
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432 min. (tempo di lettura)

Fabio Longhin e le tendenze nel mondo della colazione


Il maestro pasticcere Fabio Longhin, attualmente pastry instructor del corso di alta formazione professionale per pasticcerie e del corso per bakery chef del Congusto Institute, porta nelle sue lezioni un tema sempre più attuale: il mondo vegatale.

fonte: JooMag Il Panificatore Italiano NEWS
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509 min. (tempo di lettura)

SAVÔ: PIZZA GOURMET E AMERICAN BAR


Nella zona della nuova movida milanese, tra Isola e Piazza della Repubblica, esattamente in via Fara, una strada piena di locali e localini, non si può non notare una pizzeria dalle ampie volte con muri a mattoni a vista e...

fonte: Piaceri della Vita NEWS
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524 min. (tempo di lettura)

Una pizzeria in Val d'Aosta? Ecco la Capanna, a Nus


Parte da un bar l’avventura della Capanna di Nus. Siamo nella statale 26, quella che da Torino porta fino ad Aosta. A metà strada tra il capoluogo e Saint Vicent, all’ombra del Cervino e delle vigne di Muscat de Chambave...

fonte: Identità Golose NEWS
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522 min. (tempo di lettura)

Francesco Capece è il F&WItalia Best Pizza Chef Under35


Lunedì 27 novembre si è tenuta a Roma la quarta edizione dei Food&Wine Italia Awards. La categoria Best Pizza Chef Under 35 è stata vinta da Francesco Capece, pizzaiolo e socio insieme a Mario Ventura di Confine-Pizza e Cantina a Milano

fonte: Pizza On The Road NEWS
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1055 min. (tempo di lettura)

Casa Romagna apre a Forlì: pizze e non solo

Il taglio del nastro per ’La Marì’ e il bar a piano terra gestito da Flora. Renam Asirelli, titolare del primo locale: "Investiremo su innovazione e ricerca, così si valorizzano le eccellenze territoriali"

fonte: Il Resto del Carlino NEWS
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693 min. (tempo di lettura)

Fabio Longhin nel Gambero Rosso per la pasticceria

Un altro importante traguardo e allo stesso tempo un punto di partenza per la Pasticceria Chiara di Fabio Longhin, che si è aggiudicata due torte per il 2024 all’interno della prestigiosa guida Pasticceri e Pasticcerie del Gambero Rosso...

fonte: Prima Saronno NEWS
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393 min. (tempo di lettura)

Locale Palermo


Nel cuore pulsante di Palermo, due appartamenti storici del ‘900 accolgono la famiglia Bellavista, un'osteria contemporanea e cocktail bar che si snoda tra un cortile segreto e stanze adornate con elementi autentici della cultura siciliana.

fonte: Sicilia Secrets NEWS
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582 min. (tempo di lettura)

I sarti della sfoglia


In quella Carnia che del Friuli Venezia Giulia incarna l’anima più autentica, Christian Cattarino e Gabriele Penello guidano Raviolo Factory. Creando pasta fresca, ripiena di meraviglia. E narrando un territorio con sostenibile modernità

fonte: Fuori Magazine NEWS
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205 min. (tempo di lettura)

Farina Petra® sponsor di “L’Orto di Carlotta”

Farina Petra® è sponsor di “L’Orto di Carlotta”, il cooking show condotto da Carlotta Perego che permette di scoprire la cucina vegetale attraverso ricette facili da preparare, in cui non si rinuncia mai a varietà e gusto...

fonte: Spot and Web NEWS
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212 min. (tempo di lettura)

PIZZAUP® 2023

La diciottesima edizione di PizzaUp ha visto la partecipazione di dieci pizzaioli provenienti dalla Lombardia, che hanno avuto la possibilità di immergersi in due giornate completamente dedicate al piatto italiano per eccellenza

fonte: Vivere Milano NEWS
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290 min. (tempo di lettura)

Due trentini al simposio dei signori della pizza

C’erano anche i trentini Alex Osoianu della pizzeria “No Format” di Trento e Matteo Ceschi della “Pizzeria La Talpa” di Baselga di Piné tra i master italiani della pizza che hanno preso parte alla diciottesima edizione di PizzaUp...

fonte: Trento Today NEWS
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192 min. (tempo di lettura)

I fratelli Aurite ci raccontano i segreti del successo di Pizzika, la pizzeria contemporanea a Mascalucia


Da Pizzika «il territorio si mette in mostra» – questo il motto di Paolo e Vito Aurite. Un connubio costante e dall’esito perfetto tra creatività, territorialità e continua ricerca, il tutto alimentato dalla perseverante formazione al fianco dei più noti chef e maestri dell’arte bianca...

fonte: All Food Sicily NEWS
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417 min. (tempo di lettura)

Officine del Cibo e Locanda de Banchieri premiate a Golosaria


Lunedì 6 novembre si è conclusa la diciottesima edizione di Golosaria, l’evento agroalimentare milanese che ha visto tra i vincitori della Corona Radiosa della guida IlGolosario Giacomo Devoto per la pizzeria Le Officine del Cibo e la Locanda de Banchieri...

fonte: Città della Spezia NEWS
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517 min. (tempo di lettura)

PizzaUp 2023 4 nuove categorie di pizza


PizzaUp®, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia è arrivato alla sua 18esima edizione e ha portato un vero e proprio show avanguardistico agli East End Studios di Milano con un tema, Le Emozioni...

fonte: Wine and Travel NEWS
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667 min. (tempo di lettura)

The power of pizza

Artisanal pizza is living a happy season because we have realised that such an iconic dish and bastion of our country's gastronomic culture deserves to be interpreted not only with technical expertise, but also with the diversity of values and sensibilities typical of the artisanal pizzaiolo...

fonte: Identità di Pizza EN
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247 min. (tempo di lettura)

PizzaUp, laboratorio di chef contemporanei

PizzaUp & Friends // Il 6 novembre, a Milano, una serata unica con percorsi di degustazione della pizza, signature cocktail, e Djset di Fritz Kalkbrenner.

fonte: The Way Magaziene NEWS
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1059 min. (tempo di lettura)

I migliori Mont-Blanc da assaggiare a Torino

Pasticceria francese rivisitata alla piemontese? O viceversa? È tutta qui la chiave di interpretazione del Mont-Blanc, ineffabile dolce invernale di meringa, panna e purea di marroni, secondo la ricetta originale con vermicelli di castagne.

fonte: Gambero Rosso NEWS
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143 min. (tempo di lettura)

PizzaUp

C’è anche una serata aperta al pubblico nel calendario di PizzaUp, colossale manifestazione per pizzaioli (oltre cento in pista) e operatori del settore, indetta allo Studio 90 da Petra Molino Quaglia...

fonte: Vivi Milano NEWS
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97 min. (tempo di lettura)

KALKBRENNER LIVE LUNEDI’ 6 NOVEMBRE A MILANO!


Il 6 e il 7 novembre a Milano due giornate dedicate al mondo della pizza: quattro chef’s table tematici e due laboratori, per un’analisi a tutto tondo della pizza contemporanea

fonte: Exclusive Magazine NEWS
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1206 min. (tempo di lettura)

Angelo Bonfitto è il Grande Cucina Talent Chef 2023

Si è appena conclusa la seconda edizione del Grande Cucina Talent Prize, il riconoscimento istituito e promosso dallo storico magazine B2B Grande Cucina, riconfermando il grande successo dell’anno precedente...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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203 min. (tempo di lettura)

Milano questioni di gusto


Milano questioni di gusto. Città elegante e colta, Milano offre mille occasioni per godere la bellezza in tavola, a passeggio, in terrazza

fonte: WeekendPremium NEWS
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508 min. (tempo di lettura)

La forza della pizza

La pizza artigianale vive una stagione felice, perché ci siamo accorti che un piatto così iconico e baluardo della cultura gastronomica del nostro Paese merita di essere interpretato non solo con perizia tecnica, ma anche con la diversità dei valori e delle sensibilità tipiche del pizzaiolo artigiano...

fonte: Identità di Pizza
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253 min. (tempo di lettura)

PIZZAUP® 2023


Il 6 e il 7 novembre a Milano due giornate dedicate al mondo della pizza: quattro chef’s table tematici e due laboratori, per un’analisi a tutto tondo della pizza contemporanea

fonte: Di Testa e Di Gola NEWS
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1186 min. (tempo di lettura)

Le migliori panetterie del Golosario


Sono 13 le migliori panetterie d'Italia e saranno premiate a Golosaria Milano, quest'anno alla 18^ edizione. A premiare sarà Petra, ovvero le farine di Molino Quaglia di Vighizzolo d’Este...

fonte: Il Golosario NEWS
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246 min. (tempo di lettura)

Pasticceria Dell’Agnese a Torino

Una delle migliori dell’intera città, la pasticceria Dell’Agnese a Torino in Corso Unione Sovietica è un luogo da conoscere assolutamente e di cui innamorarsi.

fonte: Turinoise NEWS
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378 min. (tempo di lettura)

FARINA PETRA® PARTNER DI “EIN PROSIT”


Il 21 e il 22 ottobre, presso l’ex mercato del pesce di Udine, Farina Petra® organizzerà incontri e degustazioni con nomi d’eccellenza del panorama culinario italiano, in occasione della XXIV edizione della rassegna enogastronomica

fonte: Di Testa e Di Gola NEWS
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607 min. (tempo di lettura)

Ein Prosit e Farina Petra®

​Nei giorni di sabato 21 e domenica 22, Farina Petra® avrà uno spazio dedicato presso l'ex Mercato del Pesce (Galleria Tina Modotti - Via Paolo Sarpi, Udine UD) con un programma ricco di incontri e degustazioni...

fonte: Itinerari nel Gusto NEWS
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703 min. (tempo di lettura)

Farina Petra è partner di “Ein Prosit”

Nei giorni di sabato 21 e domenica 22, Farina Petra® avrà uno spazio dedicato presso l’ex Mercato del Pesce (Galleria Tina Modotti – Via Paolo Sarpi, Udine UD)... 

fonte: Food Affairs NEWS
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443 min. (tempo di lettura)

"Adotta un Raccolto": da progetto a gruppo

"Il progetto Adotta un Raccolto è partito dalla Sicilia e continuerà in Sicilia, ma è già stato esportato fuori dai confini siciliani. Il tutto senza nulla togliere alla Sicilia, anzi, allargando gli orizzonti...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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384 min. (tempo di lettura)

Rosetta pizza e cantina: il tempio della pizza nel centro di Catania


La parola chiave di Rosetta pizza e cantina è “ricerca”, una costante e accurata indagine di tutte quelle materie prime fresche, possibilmente locali, per ricette sia di terra che di mare, senza mai trascurare la tradizione. Per le farine si opta per il Molino Quaglia con le sue rinomate farine Petra

fonte: Fermento Pizza NEWS
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735 min. (tempo di lettura)

E a Spalato venne l’ora del pane!

A salire in cattedra è toccato a Massimo Quaglia, della pizzeria “Mama” di Lendinara, ma attivo anche nel forno di famiglia a Sant’Urbano...

fonte: Facebook NEWS
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287 min. (tempo di lettura)

The added value of emotions

After almost two decades of work to modernise pizzerias, as a consequence of the professional growth of pizzaioli, it is useful to take stock of what has been achieved so far and of the new paths of growth of the real added value of pizza.

fonte: Identità di Pizza EN
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310 min. (tempo di lettura)

Adotta un raccolto con Farina Petra


Sono Massimo Quaglia di Pane Quaglia di Sant’Urbano, Lello Ravagnan di Grigoris LaBakery di Mestre e Mirko Zenatti de Il Fornaio Fratelli Zenatti di Sommacampagna, i tre partecipanti dal Veneto di Adotta un Raccolto per Petra Evolutiva

fonte: La Cronaca di Verona NEWS
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464 min. (tempo di lettura)

36 HOURS - Florence, Italy

Ingrid K. Williams has reported on northern Italy, where she lived for over a dozen years, since 2010.

fonte: The New York Times NEWS
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360 min. (tempo di lettura)

Dove mangiare in Lunigiana. I migliori ristoranti

Racchiusa tra Appennino, Alpi Apuane e mar Ligure, la Lunigiana prende il nome dall'antica colonia romana di Luni, il comune ligure conosciuto fino al 2017 con il nome di Ortonovo. L’area comprende le province di Massa Carrara e La Spezia, alla sinistra del fiume Magra.

fonte: Gambero Rosso NEWS
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456 min. (tempo di lettura)

Francesco Capece


Francesco was born and began his career in Campania where he lives today. He started to learn his profession in 2010 when his father, together with his brother, decided to open a pizzeria in Salerno...

fonte: The Best Chef NEWS
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314 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Giovanni Santarpia – Firenze


Giovanni Santarpia: la storia di uno dei pizzaioli più amati e premiati non solo in Italia (con i prestigiosi Tre Spicchi per la guida del Gambero Rosso e un 35° posto nella classifica di 50 Top Pizza) ma anche all’estero, con la proclamazione dell’81° posto per la classifica mondiale di 50 Top del 2023.

fonte: Mangiaredadio NEWS
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886 min. (tempo di lettura)

PIZZAUP 2023: APERTE LE ISCRIZIONI


Torna l’atteso appuntamento con il simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea. L’appuntamento è per il 6 e 7 novembre a Milano: due giornate ricche e dense di novità

fonte: Food Service NEWS
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426 min. (tempo di lettura)

The Queen of Taste: l’energia del plurale


A Cortina, un evento che non è solo un evento. Basta leggere fra le righe (e i piatti) per comprenderne i tanti messaggi. Legati alla forza del gruppo e alla capacità di stare insieme, accogliendo l’altro

fonte: Fuori Magazine NEWS
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499 min. (tempo di lettura)

PizzaUp 2023: aperte le iscrizioni per i professionisti


Sono aperte le iscrizioni per professionisti della diciottesima edizione di PizzaUp®, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia e dedicato agli specialisti della pizzeria italiana ed estera, che si tiene dal 2007...

fonte: Horeca News NEWS
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821 min. (tempo di lettura)

6 e 7 novembre a Milano: PIZZAUP // Aperte le iscrizioni


La due giorni, che avrà luogo lunedì 6 e martedì 7 novembre per il secondo anno consecutivo presso gli East End Studio di Milano (Via Mecenate, 88/A), sarà un palcoscenico all’avanguardia ricco di attività da non perdere

fonte: Di Testa E Di Gola NEWS
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784 min. (tempo di lettura)

MAMA: LA LEGGEREZZA NON E’ MAI ABBASTANZA


La leggerezza non è mai abbastanza. E allora “Mama” di Lendinara, due anni fa miglior pizzeria d’Italia per la guida “Espresso”, la spinge più in là…Per una pizza dal concetto innovativo...

fonte: Facebook NEWS
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314 min. (tempo di lettura)

La rivoluzione della pizza approda anche a Monreale

Una location mozzafiato per un locale che ha l’ambizione di cambiare l’offerta gastronomica di Monreale. Nello storico borgo normanno la seconda apertura dell’Archestrato di Gela, l’affermata pizzeria di Pierangelo Chifari...

fonte: La Repubblica NEWS
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909 min. (tempo di lettura)

Dolcemascolo aprirà a Roma prima di Natale

Matteo Dolcemascolo: le novità del nuovo negozio nel quartiere Prati, tra veneziane con l'impasto del panettone, l'inedita pasticceria vegetale, pizza in teglia e specialty coffee.

fonte: Food&Wine NEWS
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905 min. (tempo di lettura)

Noi Quattro

Noi Quattro:Traditional Italian street food inspired by Naples, made for Manchester.

fonte: Manchester's Finest NEWS
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323 min. (tempo di lettura)

Wildfire Pizza, Sunderland


Pizza in the last five or so years has become the BBQ of the early 2010s, with new ventures popping up everywhere. Ranging from people doling out Ooni pies in their home kitchens, to takes on the ‘grammable Detroit-style, and everything in between...

fonte: Newcastle Eats NEWS
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757 min. (tempo di lettura)

Piano B – Friedrich Schmuck sorprende a Siracusa

"Sicilia. Sorrisi, brioche e granite di mandorle. Aggiungici Friedrich Schmuck. Difficile non imbattersi nell’errore di pronuncia, tanto più in quello di scrittura. Facilissimo, invece, parlare di un’anima così...
fonte: Colella Pizza Tour NEWS
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499 min. (tempo di lettura)

Archestrato di Gela, secondo capitolo


È nata la nuova sfida della famiglia Chifari, a due passi dalla cattedrale di Santa Maria Nuova di Monreale: un secondo Archestrato di Gela, una seconda pizzeria firmata Pierangelo Chifari e la sua famiglia...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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512 min. (tempo di lettura)

Giorgio e Filippo Sorce nuovi Ambasciatori del Gusto


Giorgio e Filippo Sorce sono due fratelli che vivono e lavorano in simbiosi nel Villaggio Mosè di Agrigento e condividono la passione per la pizza sin da giovani, da quando hanno imparato i segreti della lavorazione dell’impasto e della scelta degli ingredienti di qualità...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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336 min. (tempo di lettura)

36 Hours in Palermo, Italy


Street food and medieval churches meet natural wine bars and compelling new museums in Sicily’s capital.

fonte: The New York Times NEWS
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160 min. (tempo di lettura)

Il valore aggiunto delle emozioni


Dopo quasi due decenni di lavoro sulla modernizzazione della pizzeria, come conseguenza della crescita professionale del pizzaiolo, è utile fare il punto sui risultati ottenuti nel tempo e su nuovi percorsi di crescita del reale valore aggiunto della pizza...

fonte: Identità di Pizza
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274 min. (tempo di lettura)

Modena. La Vecchia Scuola di Montalto: pizza, vini e Natura


Montalto è un frazione di Montese (Mo), piccolo paese dell’Appennino, proprio sul confine tra Bologna e Modena. Qui, una scuola in disuso è diventata la sede di una delle più belle e interessanti realtà legate al mondo della pizza: la Vecchia Scuola di Montalto...

fonte: Taste of Freedom NEWS
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1249 min. (tempo di lettura)

Dove mangiare nella Sardegna sudoccidentale, da Sant’Antioco a Pula i migliori ristoranti secondo il Gambero Rosso

​Borghi tradizionali, vigneti e oliveti si stagliano in un mosaico di colori e profumi che caratterizzano l'entroterra della Sardegna. Qui, la cultura e le tradizioni antiche sono ancora vive, con una gastronomia genuina e una calorosa ospitalità che vi accoglieranno a braccia aperte.

fonte: Gambero Rosso NEWS
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255 min. (tempo di lettura)

Enzima, un nuovo concetto di pizza in teglia sbarca a Palermo


Un nuovo locale a Palermo, un’idea rivoluzionata di pizza. L’eccellenza delle materie prime, locali e non, sempre per assicurare il livello più alto di qualità ai loro ospiti e non semplici clienti, si fa vera e propria promessa di leggerezza in teglia...

fonte: All Food Sicily NEWS
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429 min. (tempo di lettura)

Alberto Morello e sue pizze cromoterapiche


Colore. Da catturare, comunicare, mangiare. Per raccontare le sue pizze Alberto Morello - alla guida di Gigi Pipa a Este, della Bottega Gigi Pipa (sempre nella città atestina) e di una nuova bakery nel cuore di Padova - va dritto sul colore...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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336 min. (tempo di lettura)

Dieci pizzerie a colpo sicuro se la farina è Petra (7)

Un viaggio da Nord a Sud, tra i principali luoghi di vacanza, con proposte di locali dove poter sedere al tavolo e degustare un’ottima pizza, simbolo dell’amore per il cibo italiano e della convivialità per eccellenza...

fonte: Il Golosario NEWS
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254 min. (tempo di lettura)

Dieci pizzerie a colpo sicuro se la farina è Petra (9)


Un viaggio da Nord a Sud, tra i principali luoghi di vacanza, con proposte di locali dove poter sedere al tavolo e degustare un’ottima pizza, simbolo dell’amore per il cibo italiano e della convivialità per eccellenza...

fonte: Il Golosario NEWS
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262 min. (tempo di lettura)

Dieci pizzerie a colpo sicuro se la farina è Petra (4)


Un viaggio da Nord a Sud, tra i principali luoghi di vacanza, con proposte di locali dove poter sedere al tavolo e degustare un’ottima pizza, simbolo dell’amore per il cibo italiano e della convivialità per eccellenza...

fonte: Il Golosario NEWS
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212 min. (tempo di lettura)

Dieci pizzerie a colpo sicuro se la farina è Petra (5)


Un viaggio da Nord a Sud, tra i principali luoghi di vacanza, con proposte di locali dove poter sedere al tavolo e degustare un’ottima pizza, simbolo dell’amore per il cibo italiano e della convivialità per eccellenza...

fonte: Il Golosario NEWS
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246 min. (tempo di lettura)

Dieci pizzerie a colpo sicuro se la farina è Petra (6)


Un viaggio da Nord a Sud, tra i principali luoghi di vacanza, con proposte di locali dove poter sedere al tavolo e degustare un’ottima pizza, simbolo dell’amore per il cibo italiano e della convivialità per eccellenza...

fonte: Il Golosario NEWS
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263 min. (tempo di lettura)

Dieci pizzerie a colpo sicuro se la farina è Petra (3)


Un viaggio da Nord a Sud, tra i principali luoghi di vacanza, con proposte di locali dove poter sedere al tavolo e degustare un’ottima pizza, simbolo dell’amore per il cibo italiano e della convivialità per eccellenza...

fonte: Il Golosario NEWS
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272 min. (tempo di lettura)

Dieci pizzerie a colpo sicuro se la farina è Petra (2)

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Un viaggio da Nord a Sud, tra i principali luoghi di vacanza, con proposte di locali dove poter sedere al tavolo e degustare un’ottima pizza, simbolo dell’amore per il cibo italiano e della convivialità per eccellenza...

fonte: Il Golosario NEWS
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355 min. (tempo di lettura)

Dieci pizzerie a colpo sicuro se la farina è Petra (1)


Un viaggio da Nord a Sud, tra i principali luoghi di vacanza, con proposte di locali dove poter sedere al tavolo e degustare un’ottima pizza, simbolo dell’amore per il cibo italiano e della convivialità per eccellenza...

fonte: Il Golosario NEWS
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263 min. (tempo di lettura)

Dieci pizzerie a colpo sicuro se la farina è Petra (8)


Un viaggio da Nord a Sud, tra i principali luoghi di vacanza, con proposte di locali dove poter sedere al tavolo e degustare un’ottima pizza, simbolo dell’amore per il cibo italiano e della convivialità per eccellenza...

fonte: Il Golosario NEWS
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220 min. (tempo di lettura)

Giada's Grape and Rosemary Focaccia


"This focaccia is such a beautifully crisp and crunchy bread, and the fresh grapes and rosemary give it beautiful flavor. I love the way the grapes burst in the oven, which seeps into the dough and gives it even more flavor".

fonte: TODAY NEWS
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634 min. (tempo di lettura)

Giada De Laurentiis' Favorite Flour Is As Fancy As It Looks


"This Petra flour is hands down my favorite flour to bake with. Such a game changer," De Laurentiis shared on Twitter. Her website Giadzy, which sells the flour, offers similar praise, saying it "bakes like a dream" and has an "elegant, never-gritty texture that can be used in nearly any baking project."

fonte: Mashed NEWS
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529 min. (tempo di lettura)

Apogeo, qui si raggiunge l’apice della pizza

Una pizza contemporanea dove i dettagli fanno la differenza. Si può riassumere così il lavoro di Massimo Giovannini che, insieme alla moglie Barbara Boniburini, gestisce la pizzeria Apogeo a Pietrasanta, in provincia di Lucca.

fonte: Il Golosario NEWS
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691 min. (tempo di lettura)

Ammodo, la pizzeria di Daniele Vaccarella


Un locale moderno e colorato che sa essere caldo, accogliente: stiamo parlando di Ammodo, dove è possibile provare la pizza d’autore firmata Daniele Vaccarella.

fonte: Italian Gourmet NEWS
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381 min. (tempo di lettura)

Enzima, la nuova promessa di leggerezza in teglia a Palermo


Enzima come sarà facile dedurre già dalla scelta del nome, allude proprio alla proteina che ci supporta nella digestione, ed i due proprietari di questa “pizzeria in teglia” – Antonio Di Blasi e Mary Parrino – vogliono portare in tavola proprio quella digeribilità e leggerezza cui si impegnano...

fonte: Fermento Pizza NEWS
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453 min. (tempo di lettura)

Dazio, la vera pizzeria contemporanea

È passato un anno dall’arrivo di Chef Matteo Lo Iacono da Dazio e il lavoro, attuato in totale sinergia con la brigata, ha portato il team a centrare ancor di più e in pochissimo tempo il concept di pizzeria “gourmet”.

fonte: Agenfood NEWS
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657 min. (tempo di lettura)

PIZZERIA LA TALPA 3.0


Dove c’è passione c’è eccellenza. La pizzeria La Talpa si caratterizza per lo stile di pizza unico, gli ingredienti di qualità, e l’impasto leggero...

fonte: Trento Alza lo Sguardo NEWS
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266 min. (tempo di lettura)

What's new in the 2023 GI Guide: L’Orso in Messina


Take a theatre, transform it into a pub and finally turn it into a pizzeria that is now talked about highly throughout Italy: in short, this is the winning recipe created by the owners of L'Orso...

fonte: Identità di Pizza EN
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252 min. (tempo di lettura)

Great dough, excellent raw materials: the quality and figures of Biga Milano


There is a lot of good at Biga Milano, a pizzeria that opened on the 31st October 2021 and that grinds out pizzas after pizzas in Via Volta 20, in the Moscova-La Foppa area, with Corso Como just a stone's throw away (in June, i.e. very soon, a clone is scheduled to open not far away, in the Isola district)...

fonte: Identità di Pizza EN
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373 min. (tempo di lettura)

Massimiliano Prete: lightness first


The column in which we are inserting this article is called Mondo Pizza: playing with this title, we could say that by entering one of the pizzerias opened and run by Massimiliano Prete you can just as easily find a 'world' dedicated to pizza...

fonte: Identità di Pizza EN
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289 min. (tempo di lettura)

The Emotions Workshop

Now that the pandemic is over, the pizza world is experiencing a crucial moment, one that will either decree the definitive liberation from the idea of a pizza that is sometimes cheesy and reduced to cliché or the return to inexpressive, soulless pizzas...

fonte: Identità di Pizza EN
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250 min. (tempo di lettura)

Farina Petra® arriva al No Borders Music Festival 2023


Farina Petra® è partner di No Borders Music Festival 2023, la rassegna musicale immersa nella natura dei territori del Tarvisiano (FVG), giunta quest’anno alla XXVIII edizione, che vanta una lodevole e ricercata selezione di artisti di fama nazionale e internazionale...

fonte: Agenfood NEWS
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461 min. (tempo di lettura)

PIÙ SUD, A MATERA LA PIZZA È D’AUTORE

A Matera, tra gli stretti e suggestivi vicoli del Sasso Caveoso, c’è la pizzeria che non ti aspetti. Non te l’aspetti perché si trova alla fine di una stradina che chiude il suo percorso in un elegante store...

fonte: The Cube Magazine NEWS
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364 min. (tempo di lettura)

WÈMÀ

Wemà come Ue Ma’...Perché in una delle più recenti e smart aperture Torinesi a tema pizza tutto è giocato sulle interiezioni tipiche e frequenti della mamma...

fonte: Monsu Barachin NEWS
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288 min. (tempo di lettura)

Evoluzioni: Un seme salverà il mondo


Da un miscuglio di sementi si ricava un grano in grado di contenere al suo interno elementi nutritivi, ma anche fattori sociali, pensieri etici e visioni di futuro. Perché il cibo è molto più di un affare di gusto

fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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1057 min. (tempo di lettura)

Dehors: il bello di mangiare all'aperto

Una selezione di ristoranti e locali di tendenza, da Milano alla Sicilia, che propongono una buona cucina, ottimi drinks e dehors ad hoc, oltre a terrazze con viste mozzafiato e giardini ricchi di fiori e piante.

fonte: TGCOM24 NEWS
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228 min. (tempo di lettura)

I migliori panettieri d’Italia secondo il Gambero Rosso. Presentata la Guida Pane e Panettieri 2024


Presentata al Palazzo delle Esposizioni di Roma, la quinta edizione della guida Pane e Panettieri d’Italia racconta un mondo variopinto, composto sempre più da giovani che vogliono fare questo mestiere, con un'attenzione sempre più orientata alla sostenibilità e alla sensibilità nel sociale...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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275 min. (tempo di lettura)

«Adotta un raccolto», parte il progetto nel segno della tracciabilità e per sostenere la filiera


Un’iniziativa originale, in Sicilia, dal titolo evocativo: «Adotta un Raccolto per Petra evolutiva». La scelta dell’Ennese per la presentazione del progetto non è casuale, dato che si tratta di luoghi che producono grano di alta qualità, tra i migliori d’Europa e del Mediterraneo...

fonte: Il corriere della Sera NEWS
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725 min. (tempo di lettura)

TRECCIA MOCHENA: SOFFICE E BUONISSIMA


La Treccia Mochena è una treccia di pan brioche soffice e buonissima, originaria del Trentino, ripiena di crema pasticcera e frutti di bosco.

fonte: Davide Zambelli NEWS
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371 min. (tempo di lettura)

La farina simbolo di diversità


Petra® Evolutiva nasce dall’incontro tra gli agricoltori dell' Associazione Simenza - Cumpagnia Siciliana Sementi Contadine presieduta dal custode dei semi Giuseppe Li Rosi e la famiglia dei mugnai Quaglia...

fonte: JooMag Grande Cucina NEWS
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200 min. (tempo di lettura)

Pane e Ristoranti Award


Il pane è ritornato al centro della tavola ed è diventato l’occasione per raccontare nuove consapevolezze, tra cultura, rispetto della materia prima e legame con il territorio...

fonte: JooMag Grande Cucina NEWS
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412 min. (tempo di lettura)

NASCE PETRA 0HP, LA PRIMA FARINA PER IL DELIVERY


In Italia la consegna a domicilio rappresenta il 44% del mercato alimentare online e genera un valore annuo di 1,8 miliardi di euro. A dirlo gli ultimi dati dell’ Osservatorio eCommerce B2C del Politecnico di Milano...

fonte: Food Service NEWS
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274 min. (tempo di lettura)

L’Italie à Paris avec Julien Serri, fondateur du street-food Magnà

"Mes interviews L’Italie à Paris me permettent de découvrir de nouvelles personnalités et projets fascinants dans la Capitale. À la fin de chaque rencontre, je demande à la personne devant moi si elle a un autre italien à Paris dont je devrais absolument découvrir le projet...

fonte: Ali di Firenze NEWS
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530 min. (tempo di lettura)

Da Frumento, pizza in purezza e senza fretta

Lo ripetono (a voce). Lo scrivono sulle magliette (bianco su nero). Lo stampano sulle tovagliette (in carta riciclata). Lo evidenziano sui cartoni della pizza (da asporto). Quasi fosse un mantra: “Le cose buone arrivano sempre senza fretta”...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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793 min. (tempo di lettura)

Le novità della Guida IG 2023: L'Orso a Messina


Prendere un teatro, trasformarlo in un pub e infine farlo diventare una pizzeria di cui oggi si parla gran bene in tutta Italia: in sintesi è questa la ricetta vincente creata dai soci titolari de L’Orso...

fonte: Identità di Pizza
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271 min. (tempo di lettura)

Il laboratorio delle emozioni

Fuori dalla pandemia, il mondo della pizzeria sta vivendo un momento cruciale, che decreterà il definitivo affrancamento dall'idea di una pizza a volte dozzinale e ridotta a cliché, oppure il ritorno a pizze inespressive e senz'anima...

fonte: Identità di Pizza
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248 min. (tempo di lettura)

Orazio Chiapparino - Pizzeria Regina Margherita


Orazio Chiapparino nasce in Sicilia e già da piccolissimo impara a conoscere il mondo della pizza, a respirare il profumo dei suoi ingredienti e a seguire con curiosità le mani del padre che nel 1972 apre la sua prima pizzeria...

fonte: Ambasciatori del Gusto NEWS
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278 min. (tempo di lettura)

The four styles of contemporary pizza (part 1)


Contemporary pizza is not a new recipe, but it is the process of pizza becoming part of a cuisine that contributes to gastronomic evolution, always looking a little beyond the present...

fonte: Identità di Pizza EN
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242 min. (tempo di lettura)

A Lavica Giuseppe Li Rosi, il custode dei grani antichi siciliani che con Simenza promuove la retro-innovazione e la rivoluzione dell’agricoltura isolana


Custode dei grani antichi siciliani. È ormai questo, a buon diritto, il titolo di cui può fregiarsi Giuseppe Li Rosi, imprenditore-contadino di Raddusa (in provincia di Catania) nonché presidente dell’associazione culturale Simenza – Cumpagnìa siciliana sementi contadine...

fonte: Sicilia da Gustare NEWS
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981 min. (tempo di lettura)

Le migliori pizzerie a Messina: 7 tra i migliori locali

Un nome che fa un po’ ridere e ricorda Pittsburgh, la cittadina americana nell’ovest della Pennsylvania: PizzBurgh si presenta come una pizzeria gourmet, hamburgeria e bistrot nel cuore di Messina.

fonte: Ristoranti in Sicilia NEWS
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206 min. (tempo di lettura)

L’Antica Focacceria dal 1856 sbarca a Palermo


Ci sono luoghi che hanno segnato l’infanzia di intere generazioni. L’Antica Focacceria dal 1856 è uno di questi. È stata, infatti, per decenni luogo di ritrovo di famiglie per celebrare il rito della colazione bagherese...

fonte: Mangia e Bevi NEWS
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633 min. (tempo di lettura)

Via Diaz in Jazz.


Nel mese di maggio in Via Diaz a Treviso, 4 serate all'insegna del Jazz organizzate da Biblio art, food and Drink, La Finestra e Studio 11. Le date da segnare in agenda: 4, 12, 18 e 25 maggio

fonte: Treviso Oggi NEWS
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72 min. (tempo di lettura)

Massimiliano Prete e la ricerca costante della leggerezza


La rubrica in cui inseriamo questo articolo si chiama Mondo Pizza: giocando con questo titolo, potremmo dire che entrando in una delle pizzerie aperte e guidate da Massimiliano Prete si può altrettanto trovare un "mondo" dedicato alla pizza...

fonte: Identità Golose NEWS
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294 min. (tempo di lettura)

Saccharum porta a casa la ‘Corona Radiosa’, il massimo riconoscimento della guida alle migliori tavole d’Italia del Golosario


Segnalano le eccellenze della ristorazione in tutta la penisola, sono le Corone Radiose, assegnate ogni anno dagli autorevoli giornalisti enogastronomici Paolo Massobrio e Marco Gatti nella loro guida delle tavole d’Italia de Il Golosario, giunta alla sua ottava edizione...

fonte: Sicilia da Gustare NEWS
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803 min. (tempo di lettura)

I quattro stili della pizza contemporanea (parte 1)


La pizza contemporanea non è una nuova ricetta, ma è il processo che porta la pizza a essere parte di una cucina che contribuisce all'evoluzione gastronomica, guardando sempre un po' oltre il presente...

fonte: Identità di Pizza
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240 min. (tempo di lettura)

La Riposte


La Riposte est un bistrot italien qui propose des pizzas al taglio avec une carte changée chaque jour. À côté des pizzas, on trouve des arancinis classiques à base de riz mais aussi de pâtes, des salades et un tiramisu. Le soir, une série d’antipasti est proposée.

fonte: Paris Bouge NEWS
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512 min. (tempo di lettura)

Giacomo Devoto ha aperto “Fuin” in piazza Matteotti


È nel cuore di Sarzana, in Piazza Matteotti, da sempre punto di ritrovo per i cittadini e meta di passaggio per turisti, che inaugura la nuova insegna gastronomica dello chef sarzanese Giacomo Devoto: FUIN Cucina & Bottega.

fonte: Città della Spezia NEWS
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682 min. (tempo di lettura)

Il Signor Carbognano: la colomba firmata da Pierangelo Chifari

All’interno del nuovo laboratorio della gelateria e pasticceria artigianale “Il Signor di Carbognano”, Pierangelo Chifari, già titolare della pizzeria Archestrato di Gela, ha dato vita a una linea di grandi lievitati di altissima qualità, frutto della sua passione per l’arte bianca...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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347 min. (tempo di lettura)

Mammamia che pizza!


In Corso Garibaldi, da poco più di anno apre le porte una pizzeria degna di attenzione voluta dai fratelli Yonese e Abderrahim Oubaid. Si chiama Mammamia... 

fonte: Il Golosario NEWS
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581 min. (tempo di lettura)

Talento degli impasti protagonista su Rai Due

Ci sarà anche un po’ di Racconigi sabato 8 aprile, alle 11,15 su Rai2 all’interno del programma “Pizza Doc”, condotto da Tinto (Nicola Prudente e Monica Caradonna).

fonte: Corriere di Saluzzo NEWS
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137 min. (tempo di lettura)

Colomba con lievito di birra fresco


La ricetta rivisitata dal pasticcere Matteo Dolcemascolo per facilitare coloro che, senza essere lievitisti esperti, vogliono provare a preparare la Colomba di Pasqua in casa...

fonte: Il Golosario NEWS
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334 min. (tempo di lettura)

La stagione delle Colombe e il clima imprevedibile


Buone farine Petra e controllo delle temperature sono tra i consigli di Matteo Dolcemascolo per realizzare in casa, senza farsi tradire dal clima instabile di primavera, una colomba pasquale che merita di essere trattata come un buon vino

fonte: Il Golosario NEWS
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922 min. (tempo di lettura)

Pane e Ristoranti Award, scopriamo assieme la giuria


Manca poco: martedì 4 aprile 2023 scopriremo chi vincerà questa prima edizione di Pane e Ristoranti Award, il premio con cui Grande Cucina e Petra Molino Quaglia premiano la miglior offerta di pane al ristorante.

fonte: Italian Gourmet NEWS
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272 min. (tempo di lettura)

Sicilia in Bocca


Si es un verdadero amante de la cocina italiana y desea organizar un evento especial en la pintoresca ciudad monumental de Santiago de Compostela, ¡no busque más! Sicilia in Bocca le da la bienvenida en el número 53 de la Avenida Rosalía de Castro.

fonte: Celebrarlo NEWS
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469 min. (tempo di lettura)

Dazio a Roma porta su alte vette il concetto di “pizza gourmet”


Dazio, il progetto gastronomico di Federico Del Moro e Federico Coniglio che unisce ristorazione e ricettività in Via Nomentana a Roma, continua a coniugare alla perfezione pizzeria e cucina di qualità portando in tavola l’esaltazione della creatività in cucina su base pizza (contemporanea)...

fonte: Horeca News NEWS
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435 min. (tempo di lettura)

Dazio: pizzeria e cucina non sono mai stati così vicini come qui dove le pizze contemporanee fungono da tela bianca all’estro dello Chef

Dazio, il progetto gastronomico di Federico Del Moro e Federico Coniglio che unisce ristorazione e ricettività in Via Nomentana, continua a coniugare alla perfezione pizzeria e cucina di qualità portando in tavola l’esaltazione della creatività in cucina su base pizza (contemporanea)...

fonte: Sapori Condivisi NEWS
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710 min. (tempo di lettura)

Frumento. Di tutti i grani (antichi)


Il fondatore e proprietario, Emanuele Serpa, è un giovane imprenditore alla sua seconda volta: dalla premiata pizzeria di piazza Mazzini, ad Acireale (Ct), é sbarcato anche a Catania, nell’area di archeologia industriale di via Raffineria che ospita una movida intelligente...

fonte: Io Donna NEWS
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137 min. (tempo di lettura)

Riccardo Villani, La Rita and Rösti


‘We wanted to name it La Rita, a proper name, with the article in front, as commonly used in Milan. But the name also recalls pizza Margherita and Santa Margherita, our previous sign'.

fonte: Identità di Pizza EN
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482 min. (tempo di lettura)

Dinghies and wagon wheels

"There is no doubt that tradition must be preserved. But, from my point of view, this is valid as long as tradition is not understood as a comfort zone in which to take refuge to avoid developing products in line with the times.

fonte: Identità di Pizza EN
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253 min. (tempo di lettura)

Brescia’s spit on pizza is rock


Genius and genius loci. Vision and memory. Experimentation and tradition. The addendums do not change for Patrick either. With his brother Gianluca and the whole family he’s at the helm of Rock - Zanoni dal 1978...

fonte: Identità di Pizza EN
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474 min. (tempo di lettura)

Luca with a Doro heart


South Italy. And South America. For Luca Doro, distance turns into proximity and diversity into new and tasty opportunities...

fonte: Identità di Pizza EN
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620 min. (tempo di lettura)

Pasqua 2023, vola colomba... sì ma con i limoni e le olive del Garda


A Riva del Garda, oltre alle prime fioriture, i buongustai sono attratti dai profumi che escono dai locali di "Garda Foodie", il laboratorio di finissima pasticceria dolce e salata creato da Vanessa Miorelli, proprietaria con il marito Christian, dell'Hotel Astoria Resort...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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407 min. (tempo di lettura)

Agriturismo Il Casaletto, Viterbo


A Grotte Santo Stefano, una frazione del comune di Viterbo, immerso nella campagna della Tuscia, c’è l’agriristorante ma anche agripizzeria, Il Casaletto...

fonte: Agrodolce NEWS
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255 min. (tempo di lettura)

Luca dal cuore Doro

Sud Italia. E Sudamerica. Per Luca Doro la distanza si trasforma in vicinanza e la diversità in nuove e gustose opportunità...

fonte: Identità di Pizza
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606 min. (tempo di lettura)

Riccardo Villani, La Rita e il rösti


"L’abbiamo voluta battezzare La Rita, un nome proprio, con l’articolo davanti, come si usa a Milano. Ma anche un nome che ricorda la pizza Margherita e Santa Margherita, la nostra insegna precedente"

fonte: Identità di Pizza
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469 min. (tempo di lettura)

Lo spiedo bresciano sulla pizza è Rock


Genialità e genius loci. Visione e memoria. Sperimentazione e tradizione. Gli addendi non cambiano anche per Patrick, alle redini, col fratello Gianluca e con tutta la family, di Rock - Zanoni dal 1978...

fonte: Identità di Pizza
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452 min. (tempo di lettura)

Canotti e ruote di carro

"Che della tradizione debba mantenersi memoria non vi è dubbio alcuno. Ma, dal mio punto di vista, a patto che la tradizione non sia intesa come una zona di conforto nella quale rifugiarsi per evitare lo sviluppo di prodotti in linea con i tempi...

fonte: Identità di Pizza
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333 min. (tempo di lettura)

La solida materia del ricordo


Corrado Assenza è senza dubbio un rivoluzionario silente, eppure roboante. Preferisce far parlare le azioni, rispetto ai proclami...

fonte: Identità Golose NEWS
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407 min. (tempo di lettura)

La pizza di Rock Zanoni dal 1978 a San Faustino (Bs)


Il ristorante pizzeria Rock apre i battenti nel 1978 in un piccolo paese della Val Sabbia vicino Brescia. Nel 2021 un importante restyling e un nuovo spazio dedicato al bere bene traghettano questo locale nel terzo millennio pur rimanendo a gestione familiare...

fonte: Luciano Pignataro NEWS
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464 min. (tempo di lettura)

CORNETTO CLASSICO CON PETRA 0101 HP

La qualità della brioche è uno dei principali driver di scelta del locale da parte del consumatore che fa colazione fuori casa...

fonte: Dolcesalato NEWS
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357 min. (tempo di lettura)

Focacceria dei Mercanti. L’anima di Palermo in un lievitato


Racconta precisione, interazioni specifiche, un amore per i lievitati nato in pasticceria. È quella creata dalle mani sapienti di Vincenzo Albicocco, giovane pasticcere che insieme ai suoi collaboratori ha dato vita alla Focacceria dei Mercanti, civico 156 di via Vittorio Emanuele, Palermo...

fonte: La Repubblica NEWS
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449 min. (tempo di lettura)

Due nuovi proprietari per la premiata Pizzeria Basilicò di Messina


La pizzeria Basilicò di Santa Margherita a Messina dopo essere stata selezionata tra le migliori pizzerie di Messina e d’Italia della Guida Pizzerie d’Italia 2023 del Gambero Rosso, oggi è in mano a due giovani nuovi proprietari pronti a portare all’interno importanti novità.

fonte: Fermento Pizza NEWS
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636 min. (tempo di lettura)

La rivoluzione della pasticceria siciliana secondo Corrado Assenza


Il Caffè Sicilia regna sulla città di Noto, teatro barocco a cielo aperto dove i profumi delle mandorle, delle cassate e delle granite della pasticceria di Corrado Assenza inondano tutti i giorni le strade di questo straordinario palcoscenico di arte e cultura gastronomica siciliana...

fonte: All Food Sicily NEWS
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564 min. (tempo di lettura)

La ricerca di impasto e sapori «tra classicità e avanguardia»


Quella di Mattia Cicerone, 32 enne desenzanese, è la storia di chi sta evolvendo un marchio come Roco’s che per un trentennio ha servito pizza al taglio non solo sul Garda, perché il padre Rocco gestiva altri punti vendita in provincia...

fonte: Il corriere della Sera Brescia NEWS
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319 min. (tempo di lettura)

Bro, la pizza del futuro nel cuore di piazza Mercato.

Napoli, Piazza Mercato. La chiesa del Carmine con il suo bellissimo campanile ad arricchire una zona che da sempre è del popolo. Che resta immobile di fronte ai cambiamenti, asserragliata e ostinata nella sua storia...

fonte: Food Club NEWS
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330 min. (tempo di lettura)

GIACOMO, “DEVOTO” ALLA LUNIGIANA


Giacomo Devoto, tra gli interpreti più interessanti e arguti della Lunigiana, capace di porre la cucina tipica al centro, declinandola tra classico e rivisitato...

fonte: James Magazine NEWS
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576 min. (tempo di lettura)

Paolo Costa Gusti Unici, una pizzeria che punta all’eccellenza e alla ricerca gastronomica


Gusti Unici è una pizzeria siciliana costruita sulla passione e sulla ricerca gastronomica dei lievitati; nata dall’idea del patron Paolo Costa con l’obiettivo di raccogliere tutta la tradizione e l’innovazione nella preparazione della pizza, deliziando così il palato dei suoi affezionati clienti.

fonte: All Food Sicily NEWS
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404 min. (tempo di lettura)

Meditè, dove la pizza dall’anima multiculturale ha il sapore genuino della terra e del mare


Nel cuore barocco di Siracusa si trova Meditè, una giovane realtà gastronomica che è riuscita in pochi mesi a diffondere con una propria versione l’arte della cultura gastronomica mediterranea e delle cucine affini grazie alla creazione di piatti dai sapori identitari del territorio in cui nasce e si diffonde...

fonte: All Food Sicily NEWS
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459 min. (tempo di lettura)

Imma Iovine

Imma è la pastry chef della pasticceria Cucchi 1936, annoverata tra i Locali Storici d’Italia, situata nel cuore di Milano...

fonte: AMPI NEWS
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301 min. (tempo di lettura)

Revelations from a blind dinner


Sight and taste historically dominate in the kitchen. But the underestimated potential of smell, touch and hearing must be explored. Notes from a blind tasting at I Tigli in San Bonifacio

fonte: Identità Golose NEWS
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439 min. (tempo di lettura)

Natale 2022, il panettone “parla siciliano” e lo sa fare anche bene

Declinato in infinite varianti, tradizionale, innovativo, gourmet e, persino, in versione salata, non c’è davvero limite alla fantasia dei pastry chef che, ogni anno, si cimentano nella preparazione del re dei dolci di Natale dando prova di grande creatività oltre che di grande professionalità.

fonte: Mangia e Bevi NEWS
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440 min. (tempo di lettura)

E dopo il panettone di Natale?


"Siamo in pieno fervore natalizio e presto la maggior parte dei laboratori artigianali di produzione del panettone si fermerà in attesa della colomba pasquale...

fonte: Identità Dolce
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275 min. (tempo di lettura)

Rivelazioni da una cena al buio

In cucina dominano storicamente vista e gusto. Ma occorre esplorare le potenzialità sottovalutate di olfatto, tatto e udito. Appunti da una degustazione cieca ai Tigli di San Bonifacio

fonte: Identità Golose NEWS
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417 min. (tempo di lettura)

Panini Golosi al Cioccolato


Questa ricetta, che si può sperimentare durante le feste natalizie, è tratta dall'ultimo libro di Sara Papa: Lievito Madre Vivo

fonte: Il Golosario NEWS
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598 min. (tempo di lettura)

Del buon pane fatto in casa


La cucina come passione ed esperienza familiare vissuta fin dall'infanzia che diventa negli anni un lavoro e la corretta alimentazione e sostenibilità alimentare come messaggio da trasmettere al suo pubblico...

fonte: Il Golosario NEWS
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889 min. (tempo di lettura)

Daniele Torresani e la scelta bio


I dolci Namura e le ricette frutto di una ricerca sugli ingredienti bio e di attenzione al cliente, dalle uova in guscio alle farine bio del Molino Quaglia, fino allo zucchero dal fiore del cocco

fonte: Il Golosario NEWS
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682 min. (tempo di lettura)

PASTICCERIA DOLCEMASCOLO, E-COMMERCE E TRADIZIONE


Simone Dolcemascolo, che guida l’azienda insieme con il fratello Matteo, racconta la sua formula perfetta: abbinare il ritmo lento della produzione dei lieviti natalizi alla velocità delle spedizioni, che raggiungono i palati esigenti di ogni parte del Paese...

fonte: L'Imprenditore NEWS
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887 min. (tempo di lettura)

Gran'aria e olive di Ascoli Piceno


Tra i pizzaioli che hanno partecipato alla discussione finale del PizzaUp Petra di Milano il 7 novembre, di cui a un mese di distanza ancora tanto si parla in giro per la rete, c'è Mirko Petracci, classe 1981, che racconta...

fonte: Il Golosario NEWS
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924 min. (tempo di lettura)

Brilla la stella del pandoro


Lucca Cantarin, maestro pasticciere e Petra Selected Partner, racconta come ha sviluppato un pandoro di successo

fonte: Newsletter Dolcesalato NEWS
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628 min. (tempo di lettura)

Fare bene (con) il panettone


Il panettone è il banco di prova di ogni pasticciere. E anche di quegli attori della ristorazione che nel tempo hanno voluto cimentarsi nella lavorazione di questo dolce lievitato...

fonte: Identità Dolce
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240 min. (tempo di lettura)

L’occasione persa dai pizzaioli in TV nazionale su Report


"Dopo 8 anni Report torna a Napoli per la pizza, dopo 8 anni da quella puntata distruttiva sulla pizza napoletana con tutti i suoi difetti ed i suoi limiti, con le disattenzioni e le problematiche di un comparto ancora poco attento ad una serie di dettagli che fungevano da divisorio (ancora) con il mondo della ristorazione...

fonte: Garage Pizza NEWS
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742 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Frumento, le pizze del Granaio d'Italia


La Sicilia era considerata il granaio della Repubblica Romana dai tempi di Catone il Censore e c'è chi e fortunatamente, in questi tempi di crisi sul mercato dei cereali, dovuta alla guerra in Ucraina, crede sempre e fortemente nella produzione cerealicola, che quest'isola sa esprimere...

fonte: Il Golosario NEWS
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450 min. (tempo di lettura)

Pasticceri & Pasticcerie 2023 di Gambero Rosso. Tutti i premi


Una parentesi di spensieratezza, comfort food per eccellenza e immancabile compagna dei nostri momenti speciali: la pasticceria è da sempre un’oasi di felicità. Un’oasi con un’infinita varietà di nuances, oggi più che mai...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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475 min. (tempo di lettura)

Dopo Bagnolo, Sirani porta le pizze gourmet e i dolci in città


Lasciato da alcune settimane l’accogliente cascinale di Bagnolo Mella nel quale per anni ha conquistato i palati di mezza Italia a suon di pizze gourmet e dolci leccornie, Nerio Beghi è pronto per affrontare una nuova avventura al civico 16 di via Elba...

fonte: Giornale di Brescia NEWS
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164 min. (tempo di lettura)

Chef Costagliola dedicó master class a Puglia


El chef internacional Roberto Costagliola ofreció hoy una master class dedicada a la región de Puglia, en el marco de la celebración de VII edición de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo (SCIM)...

fonte: Ansa Latina NEWS
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633 min. (tempo di lettura)

Da Tramonti a Bergamo su una Pizza Nuvola


Riccardo Nasti, del Da Nasti Pizzeria Capri, racconta la magia degli impasti delle sue pizze ispirate alla tradizione di Tramonti, ai sapori del Sud e al futuro della pizza contemporanea con le farine Petra

fonte: Il Golosario NEWS
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888 min. (tempo di lettura)

PANETTONE CLASSICO


Rolando e Francesca Morandin propongono il re dei lievitati realizzato con Petra 6384

fonte: Dolcesalato NEWS
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470 min. (tempo di lettura)

PizzaUp, appuntamento al 6 e 7 novembre 2023


Per la prima volta a Milano, quest’anno PizzaUp ha lasciato le mura familiari e sicure di Vighizzolo d’Este per scegliere una location certamente insolita come lo Studio Novanta degli East End Studios.

fonte: Italian Gourmet NEWS
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825 min. (tempo di lettura)

VII Settimana della Cucina italiana nel mondo (17 a 21 di novembre 2022)


Il Consolato d´Italia a Belo Horizonte presenta la VII Settimana della Cucina italiana che quest'anno promuove il tema “Convivialità, sostenibilità e innovazione: gli ingredienti della cucina italiana per la salute delle persone e la tutela del pianeta”.

fonte: Consolato d'Italia Belo Horizonte NEWS
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383 min. (tempo di lettura)

A Golosaria Milano 2022 premiata la Calabria della distinzione


Una tre giorni che ha richiamato a Milano migliaia di persone per celebrare le eccellenze di un territorio ricco di sfumature e di rarità, grazie alla maestria degli artigiani del gusto che trasformano le materie prime in prodotti ed aziende uniche...

fonte: ECity Magazine NEWS
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563 min. (tempo di lettura)

A PIZZAUP SI PARLA DI SOSTENIBILITÀ, RESPONSABILITÀ SOCIALE ED EMPATIA


Un cliente insoddisfatto, oggi, ha la possibilità di rivolgersi altrove. È la dittatura dell’algoritmo, la cosiddetta ‘algorocrazia’, di cui ha parlato Sebastiano Barisoni, Direttore di Radio24 e conduttore di Focus Economia, durante la prima giornata di PizzaUp (Milano, 7-8 novembre). Il simposio sulla pizza ideato e organizzato da Petra e giunto quest’anno alla sua diciassettesima edizione...

fonte: Food Service NEWS
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856 min. (tempo di lettura)

Il valore dell'attesa


In tempi di scarsità gestita, come quelli che abbiamo appena iniziato a vivere, la dinamica del prezzo del panettone ci aiuta a comprendere quanto la "stagionalità" di un prodotto determini il suo valore, emotivo e di mercato, valore che va oltre la qualità degli ingredienti e della sua manifattura.

fonte: Identità Dolce
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268 min. (tempo di lettura)

Tutto pronto per PizzaUp 2022, la festa della pizza contemporanea


Il 7 e l’8 novembre Petra Molino Quaglia, azienda molitoria innovativa e attenta alle tendenze del settore della ristorazione, organizza la diciassettesima edizione di PizzaUp, dal 2007 l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea...

fonte: Horeca News NEWS
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774 min. (tempo di lettura)

Pizzaup L’importanza Di Fare Bene Contro La Scarsità


Il 07/11 e 08/11 Petra Molino Quaglia, azienda molitoria innovativa e attenta alle tendenze del settore della ristorazione, organizza la diciassettesima edizione di PizzaUp, dal 2007 l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea...

fonte: Eventi e Sagre.it NEWS
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758 min. (tempo di lettura)

La cucina con padellino di Miriam e Antonio


M/A è l’acronimo di Miriam Morrone e Antonio Capolongo, coppia di ristoratori che dopo esperienze lavorative importanti in diversi ristoranti decide di lanciarsi in un’avventura tutta personale...

fonte: Il Papillario NEWS
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347 min. (tempo di lettura)

Il Gusto della distinzione secondo Petra

Molino Quaglia a Milano per raccontare a Golosaria (5-7 novembre) come la farina possa diventare una scelta di distinzione, dal campo alla tavola passando per gli artigiani che la lavorano, e a PizzaUp (7-8 novembre) per parlare di come Fare bene contro la scarsità

fonte: Il Golosario NEWS
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597 min. (tempo di lettura)

Federico-Colletto patto per la pizza: a Taormina Gourmet i loro impasti di alto livello


Un’esperienza sempre più gastronomica quella della pizza, uno dei simboli del Made In Italy per eccellenza, condita dai sapori del territorio che si declinano nelle diverse scelte delle materie prime utilizzate, dalle farine ai singoli condimenti, ed esaltata da vibranti sorsi di vino, sia questo spumante o fermo...

fonte: Cronache di Gusto NEWS
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638 min. (tempo di lettura)

Review: Doro Gourmet in Macerata Campania


A destination pizzeria in all respects, in Macerata Campania, in the province of Caserta. A venue that becomes a bulwark of local gastronomic traditions, the right place to savour the best from local (and non-local) artisans...

fonte: Identità di Pizza EN
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257 min. (tempo di lettura)

Le pizze del pizzificio


"Pizza radiosa in questo locale che esalta l’arte della panificazione e della lievitazione..." 
Con queste parole sull'edizione 2023 de ilGolosario Ristoranti del Gatti Massobrio viene presentata la pizzeria 3 Voglie di Battipaglia (Sa), una new entry tra i locali recensiti, che si è subito aggiudicata il titolo di Faccino Radioso...

fonte: Il Golosario NEWS
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815 min. (tempo di lettura)

Daroco : un italien hautement branché

Rendez-vous au cœur de la boutique historique de Jean-Paul Gaultier rue Vivienne, transformée en trattoria XXL par Julien Ross et Alexandre Giesbert. Signe distinctif : le lieu a été designé par le tatoueur SupaKitch. Le résultat est époustouflant!

fonte: DoItInParis NEWS
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266 min. (tempo di lettura)

Torta mimosa e Adelmo alla conquista di Roma

Un primo negozio a Rieti in Piazza Oberdan aperto dopo varie vicissitudini ed ora un altro in uno dei quartieri più belli di Roma a ridosso di piazza Cola di Rienzo

fonte: Il Punto Quotidiano NEWS
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1105 min. (tempo di lettura)

QUID. La casa del gusto siciliano a Palermo


Quid, nato nel 2019, è un ristorante che vuole spingere sulla tradizione dell’isola. Nasce come luogo dove il mangiar bene e lo stare bene hanno lo stesso significato...

fonte: La Repubblica NEWS
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394 min. (tempo di lettura)

Binario 450, un progetto nato da un sogno


La pandemia ha messo a freno molte attività, ma ciò che non ha fermato è la voglia di sognare e fare progetti. È proprio durante il primo lockdown che Salvo Meola e Fabio Rizzo hanno deciso di aprire una pizzeria, realizzando un sogno che coltivavano da tempo....

fonte: La Repubblica NEWS
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804 min. (tempo di lettura)

Never ending Sicily:Il fascino inconsueto di Catania(1)


Un itinerario alla scoperta di questo importante porto di mare così diverso dal resto dell’isola, centro di cultura e, a sorpresa, luogo d’elezione per la pizza e le ricerche più attuali connesse a questo piatto

fonte: Linkiesta NEWS
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234 min. (tempo di lettura)

Never ending Sicily:Il fascino inconsueto di Catania(5)


Un itinerario alla scoperta di questo importante porto di mare così diverso dal resto dell’isola, centro di cultura e, a sorpresa, luogo d’elezione per la pizza e le ricerche più attuali connesse a questo piatto

fonte: Linkiesta NEWS
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296 min. (tempo di lettura)

Never ending Sicily:Il fascino inconsueto di Catania(4)


Un itinerario alla scoperta di questo importante porto di mare così diverso dal resto dell’isola, centro di cultura e, a sorpresa, luogo d’elezione per la pizza e le ricerche più attuali connesse a questo piatto

fonte: Linkiesta NEWS
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405 min. (tempo di lettura)

Never ending Sicily:Il fascino inconsueto di Catania(3)


Un itinerario alla scoperta di questo importante porto di mare così diverso dal resto dell’isola, centro di cultura e, a sorpresa, luogo d’elezione per la pizza e le ricerche più attuali connesse a questo piatto

fonte: Linkiesta NEWS
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185 min. (tempo di lettura)

Never ending Sicily:Il fascino inconsueto di Catania(2)


Un itinerario alla scoperta di questo importante porto di mare così diverso dal resto dell’isola, centro di cultura e, a sorpresa, luogo d’elezione per la pizza e le ricerche più attuali connesse a questo piatto

fonte: Linkiesta NEWS
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251 min. (tempo di lettura)

Gambero Rosso, La Pergola di Tommaso Vatti riconferma i Tre Spicchi nella Guida Pizzerie d'Italia 2023


Giovedì 22 settembre a Napoli si è tenuta la presentazione della Guida Pizzerie d’Italia 2023 del Gambero Rosso, edizione che ha visto la riconferma anche per quest’anno dell’ambito premio dei Tre Spicchi per Tommaso Vatti, pizzaiolo e patron dello storico locale La Pergola di Radicondoli...

fonte: Radio Siena TV NEWS
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321 min. (tempo di lettura)

Colazioni, aperitivi e non solo da Gerla 1927


La sua storia è lontana e risale al 1927, ma è a metà degli anni ’50 che i fratelli Gerla fecero conoscere la loro pasticceria sia a Torino che fuori dalle porte della città...

fonte: Il Torinese NEWS
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449 min. (tempo di lettura)

Una tra le migliori pizzerie d'Italia è in Brianza


La guida "Pizzerie d'Italia 2023" del Gambero Rosso, ancora una volta, ha incoronato l'Enosteria Lipen di Triuggio, lo storico locale che propone pizza napoletana rigorosamente cotta in forno a legna, con le ricette della tradizione...

fonte: Monza Today NEWS
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262 min. (tempo di lettura)

Bro Pizzeria a Napoli: i più giovani scelgono la tradizione


Pizzaioli da cinque generazioni, i più giovani, Ciro e Antonio oggi mettono radici in una delle piazze più caratteristiche di Napoli, piazza del Mercato (comunemente detta piazza Mercato). E sarà una coincidenza, ma proprio lì Masaniello iniziò la sua rivoluzione...

fonte: Mangia e Bevi NEWS
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529 min. (tempo di lettura)

A MODICA LA PRIMA PIZZERIA STELLATA


Un’altra pizzeria siciliana riceve il titolo di Pizzeria Stellata. Il locale si trova in via Risorgimento 20 a Modica (Ragusa), nella zona Sorda...

fonte: Ragusa Oggi NEWS
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607 min. (tempo di lettura)

New Sporting, pizza vista mare in Abruzzo


Stabilimento balneare ma anche pizzeria contemporanea: il New Sporting di Montesilvano, non lontano dal centro di Pescara, è uno degli indirizzi più interessanti della regione

fonte: Pizza On The Road NEWS
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198 min. (tempo di lettura)

OLIVIERI 1882 PRESENTA IL FRESCO SUMMER PANETTONE


La super premiata Pasticceria “Olivieri 1882”, proprietà dell’omonima Famiglia, ha Sede ad Arzignano in Provincia di Vicenza; negli anni ha raggiunto grandi traguardi grazie alle sue speciali preparazioni che sono frutto di una lunga e storica esperienza supportata da una grande passione...

fonte: Corriere del Vino NEWS
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423 min. (tempo di lettura)

A Brescia il festival del pane vero


Un festival tutto dedicato al buono e genuino pane quotidiano. Si chiama Festival Panevero 2022; l'evento si terrà nei giardini del Castello di Brescia, il 3 e 4 settembre con l'obiettivo di valorizzare il re della tavola, il pane...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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233 min. (tempo di lettura)

Gustificio, Carmignano di Brenta


A Carmignano di Brenta, in provincia di Padova ma non distante da Vicenza, Gustificio è una realtà poliedrica e moderna con una proposta gastronomica in grado di attrarre clientela dal mattino alla sera...

fonte: Agrodolce NEWS
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378 min. (tempo di lettura)

APRE L’OSTERIA DI MELETO: IL LUOGO DEL “BUONO”


Situata nella vecchia fornace che, in passato, serviva per cuocere i mattoni usati per costruire gran parte dei casali di Gaiole, l’Osteria offrirà un’accoglienza calda, grazie alla guida di Jonathan Rampi e Lara Valentini...

fonte: Natoconlavaligia NEWS
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329 min. (tempo di lettura)

Our small food guide of Noto: where to eat (and sleep) well in the pearl of Sicilian Baroque (part one)


There was a time, recently, when the enlightened work of Corrado and Carlo Assenza at Caffè Sicilia was beautifully ignored locally, even by the local administration, as if it were a neglectable bizarre thing and not (also) a place with an extraordinary potential for tourism and gastronomy...

fonte: Identità Golose NEWS
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438 min. (tempo di lettura)

Quando cappuccini e pasticceria esaltano la creatività

La pasticceria Tóla Dólza, fondata nel 2017 da Fabio Fraulini, si distingue per offrire un'ampia selezione di dolci che abbracciano sia le tradizioni dolciarie modenesi che la raffinata pasticceria internazionale.

fonte: Il Resto del Carlino NEWS
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393 min. (tempo di lettura)

Tre siciliani nella classifica 2022 di TOP 50 PIZZA ITALIA


L’Isola interviene nella classifica 50 Top Pizza Italia 2022 con tre insegne, rispettivamente al 28°, 30° e 31° posto. Si tratta della pizzeria L’Orso di Messina, della pizzeria Frumento di Acireale e della pizzeria La Braciera di Palermo...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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689 min. (tempo di lettura)

Gelato che passione...anche per i pasticcieri


La freschezza del prodotto, l’esaltazione della materia prima, la virtù di una filiera breve, oltre che l’ottimizzazione dei tempi di produzione grazie all’impiego di macchine intelligenti, rendono il gelato un alimento sano e gustoso...

fonte: Identità Golose NEWS
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633 min. (tempo di lettura)

CONTO ALLA ROVESCIA PER PIZZAUP 2022


Torna PizzaUp, 17ma edizione - in presenza - quest'anno a Milano il 7 e 8 novembre 2022, con un format totalmente riprogettato senza tradire l'impostazione tecnica che lo ha reso unico nel mondo della pizza contemporanea...

fonte: Identità di Pizza
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164 min. (tempo di lettura)

Come conservare la farina in casa (soprattutto d’estate!)


Come conservare la farina in casa, soprattutto d’estate, quando fa così caldo che diventa forte la tentazione di metterla in frigo o addirittura in freezer? Cosa significa il classico “conservare in n luogo fresco e asciutto”?...

fonte: Cake Mania NEWS
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492 min. (tempo di lettura)

Adottare un raccolto. La nostra storia con Petra Evolutiva


Agricoltura biologica, filiera corta, chilometro zero sono solo alcune delle espressioni diventate di uso comune per molti consumatori, sempre più scrupolosi nel controllare le etichette e disposti ad acquistare direttamente dai piccoli produttori locali...

fonte: Convivio NEWS
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711 min. (tempo di lettura)

081, pizza verace napoletana all’ombra di un dehors


“Il menu è un’esperienza che stimola la scoperta di uno o più territori, che racconta eccellenze locali che evocano ricordi ed emozioni. Una proposta che esalta l’autenticità di un piatto che si evolve costantemente...
Francesco Saggese

fonte: Isabella Radaelli NEWS
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494 min. (tempo di lettura)

La sublime sinfonia dei sapori Varrone si allarga alla pizza

L'imprenditore Massimo Minutelli, riconosciuto nel panorama enogastronomico internazionale per l’abilità a ricercare e valorizzare i prodotti e le eccellenze non solo Made in Italy, ha scelto strategicamente di dare vita a un nuovo concept dall’anima ’pop’...

fonte: Quotidiano Nazionale NEWS
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333 min. (tempo di lettura)

Laura e Vittoria Cucchi


"La storia dietro la Pasticceria Cucchi è una storia che sa di epopea familiare e si lega imprescindibilmente con la città di Milano...

fonte: Zero Milano NEWS
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485 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Senese: l’equilibrio del gusto


Un’esperienza appagante e completa che va assolutamente aldilà della semplice degustazione di sapori. È questa la nuovissima proposta della Pizzeria Senese di Sanremo...

fonte: Pizza Tales NEWS
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397 min. (tempo di lettura)

Giovanni Senese


Giovanni Senese “figlio del Vesuvio” classe 1985. Si avvicina al mondo della ristorazione da giovanissimo e, dopo un breve periodo di lavoro in sala, capisce che quel ruolo non gli appartiene...

fonte: Ambasciatori del Gusto NEWS
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307 min. (tempo di lettura)

Nostra piccola guida a Noto golosa: dove mangiare (e dormire) bene nella perla del Barocco siciliano (parte prima)


C'è stato un tempo non lontano in cui il lavoro illuminato di Corrado e Carlo Assenza, al loro Caffè Sicilia, era bellamente ignorato a livello locale, persino dagli amministratori netini, quasi si trattasse d'una bizzarria trascurabile e non (anche) di uno straordinario potenziale volano per il turismo e la gastronomia...

fonte: Identità Golose NEWS
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463 min. (tempo di lettura)

Grotta Azzurra, 40 anni di pizze in Brianza


Per tutti i veri estimatori di pizza, impasti, lievitazioni e forni legna è d’obbligo annotarsi un paio di indirizzi in Brianza dove trovate un vero genio del piatto italiano più amato al mondo,  Cristian Marasco...

fonte: The Way Magazine NEWS
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584 min. (tempo di lettura)

Petra Evolutiva, la distinzione assoluta [VIDEO]


Sarà il “Gusto della Distinzione” il tema di quest’anno di Golosaria Milano in programma dal 5 al 7 novembre. E Petra Molino Quaglia, nostro storico partner, porterà il suo contributo innovativo, anzi evolutivo...

fonte: Il Golosario NEWS
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281 min. (tempo di lettura)

MAMA’ il sogno di vittorio


Mamà "I sogni sono fatti per essere realizzati" - È lo slogan che ritroverete in tutti i locali del gruppo “Mamà” e sicuramente il punto di partenza del loro creatore, Vittorio Di Benedetto, classe 1990, imprenditore da appena tre anni ma grande lavoratore da sempre.

fonte: Food Makers NEWS
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409 min. (tempo di lettura)

Recensione: Doro Gourmet a Macerata Campania


Pizzeria di destinazione a tutti gli effetti, in quel di Macerata Campania, in provincia di Caserta. Un'insegna che diventa baluardo delle tradizioni gastronomiche locali, il luogo giusto per assaporare il meglio degli artigiani non solo di zona...

fonte: Identità di Pizza
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268 min. (tempo di lettura)

Farina Petra: quale comprare?


"Uso Farina Petra da due anni, e se oramai ne conosco bene diversi tipi, all’inizio faticavo anche io a distinguerli tra le sigle numeriche...

fonte: Cake Mania NEWS
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1163 min. (tempo di lettura)

Da Varrone è rivoluzione Nuovo concept con pizza

La rivoluzione si chiama Varrone. Due mesi di calma – il tempo che serve per i lavori necessari nel locale – prima di una rigenerante tempesta che cambierà il format del noto locale di Massimo Minutelli, in viale Europa...

fonte: La Nazione NEWS
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491 min. (tempo di lettura)

Corner 58, pizza e bollicine nel nuovo locale di Roberto Conti


Lo chef, ex Trussardi alla Scala oggi impegnato nell'ambizioso progetto fine dining di RC Resort a Mortara, ha inaugurato da poche settimane in viale Argonne il suo Corner 58. Dividendo così la sua settimana lavorativa tra la metropoli e la Lomellina...

fonte: Fine Dining Lovers NEWS
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398 min. (tempo di lettura)

A FAUSTO COSTANZA L’ARCIMBOLDO D’ORO 2022


L’Arcimboldo d’Oro ha premiato il settore Pizzeria, presso il Teatro MAV Museo Archeologico Virtuale di Ercolano, baluardo di cultura e di dialogo ai piedi del Vesuvio.

fonte: L'Arcimboldo NEWS
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631 min. (tempo di lettura)

SCIARA – PIZZERIA VULCANICA | CATANIA


"Le colate laviche che hanno scandito la storia del territorio catanese nel tempo, e che tutt’oggi lo contraddistinguono, ispirano il nome del nuovo locale e l’intero design...

fonte: Retail and the City NEWS
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334 min. (tempo di lettura)

BOBBY


Bobby est un restaurant italien situé dans le 18ème arrondissement. Au menu on y trouve des pizzas napolitaines mais aussi des pâtes fraîches faites maison et des petites assiettes à partager...

fonte: Paris Bouge NEWS
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503 min. (tempo di lettura)

IL NOSTRO GIUSEPPE TRAINA ALL’EXPOCOOK PIZZA CHALLENGE


Grande successo del castelterminese Giuseppe Traina in quel di Palermo. Il giovanissimo pizzaiolo, proprietario della Pizzeria San Giuseppe Casteltermini, ha ben figurato all’ Expocook Pizza Challenge di Palermo, svoltosi nei giorni 9 e 10 Maggio 2022.

fonte: Sikelia News NEWS
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306 min. (tempo di lettura)

Decimo Scalo a Caserta, una meraviglia di pizza gourmet


"Decimo Scalo è un localino piccolo, minimal nei toni semplici del bianco, con delle belle foto di Vittorio Vespignani e della sua famiglia alle pareti. Sta tutto all’interno, in una stradina di un centro di Caserta... 

fonte: Puntarella Rossa NEWS
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502 min. (tempo di lettura)

Corner 58: la nuova pizzeria by chef Roberto Conti


Lo chef Roberto Conti ha dato vita ad un nuovo progetto. Si tratta di Corner 58 by Roberto Conti che aprirà a Milano il 20 Maggio, un nuovo concept di pizzeria gourmet con l’aggiunta di piatti gustosi e creativi...

fonte: Mangiaredadio NEWS
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250 min. (tempo di lettura)

Magnà a Parigi


L’italo-francese Julien Serri ha avuto un’intuizione: portare la pizza a portafoglio a Parigi. Ma l’ha fatto in un modo un po’ particolare...

fonte: Garage Pizza NEWS
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172 min. (tempo di lettura)

Un sogno a occhi aperti sulla spiaggia | Maré Cesenatico


Un conto è mostrare al pubblico, un ristorante di alto livello elaborato su piatti qualitativamente altisonanti impreziositi magari da una struttura all’ultimo grido; ci può un cliente tornare magari una volta all’anno...

fonte: Gourmettoria NEWS
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734 min. (tempo di lettura)

IL LABORATORIO DI FARINA PETRA: CORSI 2022


Occuparsi di panificazione oggi non è più solo acquisire esperienza nelle tecniche di lavorazione di un prodotto presente in quasi tutte le culture del mondo...

fonte: Spazio Libri NEWS
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495 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Sud, la “napoletana” a Lucca


Il titolo di pizzaiolo Antonio se lo è attribuito da poco: chef di formazione, diplomato alla scuola alberghiera di Napoli, sin da giovanissimo ha lavorato nelle cucine in giro per l’Italia, con una serie di stagioni sulla costa romagnola...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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643 min. (tempo di lettura)

Pim Pam Pizzas, la mejor pizza está en Alella


Afirmamos que la pizza que más hemos disfrutado recientemente se llama Italian Job y se disfruta en Pim Pam Pizzas, la nueva pizzería que ha abierto en Alella hace menos de un mes...

fonte: BCN Foodie Guide NEWS
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846 min. (tempo di lettura)

Pasticceria Colombo di Barasso


L’avventura di Roberto ed Emilia e della Pasticceria Colombo ha inizio nel 1985 nella piccola piazza di Barasso, in provincia di Varese...

fonte: Varese Press NEWS
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492 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Tucci’s: quando il cibo diventa convivialità


Gli antichi romani lo chiamavano “convivium“. Era proprio questo il momento in cui, ai tempi della Roma imperiale, ci si riuniva in un ricco banchetto, pretesto per feste, chiacchierare, distrarsi dalle fatiche del lavoro e, a quei tempi, dalle battaglie in atto e dagli impegni politici...

fonte: La Buona Tavola NEWS
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423 min. (tempo di lettura)

Pizza: è buona e può essere etica


Tutti i giorni sentiamo parlare di cibo sostenibile, che rispetta l’ambiente, dei prodotti e di chi li produce, di cibo etico, per l’appunto...

fonte: La Cucina Italiana NEWS
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425 min. (tempo di lettura)

FARINA?…E’ UNA COSA SERIA


La scelta della farina giusta è una “cosa seria” perché la sua qualità, oltre a contribuire ad ottenere un prodotto finale corretto, sia da un punto di vista del risultato quanto nutrizionale, aiuta a valorizzare il lavoro stesso di la usa...

fonte: Spazio Libri NEWS
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579 min. (tempo di lettura)

GARDEN PIZZA


Garden Pizza, o lo que es lo mismo: un restaurante de pizzas deliciosas en medio de un edén. Ubicado en Sant Cugat, este lugar logra que solo sentarte en sus mesas, desconectes...

fonte: Plateselector NEWS
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378 min. (tempo di lettura)

Impasto 55. Gusto in equilibrio: un’intervista


Impasto 55 la pizzeria che: «punta l’attenzione sull’impasto e recupera un’antica regola dei pizzaioli, la regola del 55: la somma della temperatura ambiente, della temperatura della farina e della temperatura dell’acqua deve sempre essere pari a 55»
Vitale De Gais

fonte: Eroica Fenice NEWS
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493 min. (tempo di lettura)

OLIVIERI 1882


Nicola Olivieri, classe 1986, rappresenta il punto di svolta nell’attività imprenditoriale di famiglia e ha nel suo Dna lo spirito del visionario moderno.

fonte: Cook_inc. NEWS
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582 min. (tempo di lettura)

Farina Petra: il sapore antico della biodiversità


La farina è l’ingrediente più usato nelle cucine professionali: pizzerie, pasticcerie e ristoranti ne fanno largo uso. Negli ultimi 60 anni si è generata tuttavia l’idea che l’ingrediente più comune nelle nostre diete fosse anche il più povero e per questo che non vi fosse grande differenza tra una farina e l’altra...

fonte: Polo Ristorazione NEWS
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405 min. (tempo di lettura)

Canaglia, la nouvelle pizzeria de la rue Écuyère à Caen

Les amateurs de pizzas napolitaines vont encore devoir patienter un peu. Dans les premiers numéros de la rue Écuyère à Caen (Calvados), surnommée par nombre d’habitants, la « rue de la soif », une nouvelle pizzeria se dessine chaque jour un peu plus....

fonte: Actu.fr NEWS
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166 min. (tempo di lettura)

Il Giardino di Ginevra


Dal 2018 “Il Giardino di Ginevra” ha accolto i suoi ospiti in un vicolo storico a pochi passi dalla Reggia di Caserta, oggi Anna Chiavazzo ci fa godere delle sue delizie a Curti, un paese tra la Reggia di Caserta e l’Anfiteatro di Santa Maria C.V...

fonte: Paesaggi Umani NEWS
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448 min. (tempo di lettura)

Stefano Bonamici e Zenzero, esperienza mistica


Zen-zero. In questo luogo le parole galleggiano nell’aria lasciando parlare il gusto. La cucina di Zenzero, l’osteria della pizza, deriva da un percorso di ricerca personale, un cammino artistico lungo il sentiero della creatività...

fonte: Pizza Tales NEWS
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257 min. (tempo di lettura)

La pizza come occasione d'incontro. Nasce PIZZA SOCIAL LAB


Pizza Social Lab ovvero riscoprire il piacere di ritrovarsi intorno ad un tavolo per condividere spicchi di pizza e di vita, scoprire nuovi e più inconsueti abbinamenti, vivere un’esperienza di pizza a tutto tondo in un unico locale: dalla più classica e tradizionale a quella più creativa e contemporanea...

fonte: In Food Ation NEWS
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472 min. (tempo di lettura)

La Pergola di Tommaso Vatti – Radicondoli (SI)


Un progetto che muove i primi passi nel lontano 1998, quando il giovane Tommaso inizia ad affondare le mani in pasta in quel ristorante-pizzeria-bar di famiglia punto di riferimento oltre modo caro alle appena novecento anime di Radicondoli...

fonte: Mangiaredadio NEWS
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559 min. (tempo di lettura)

Apre Turbo, spazio blu per futuro blu


Una nuova apertura, si a Milano e oggi. Strano? No, è Turbo. È tempo di cambiare le prospettive e di vedere il mondo in una nuova cornice. È tempo di affrontare il futuro con un nuovo spirito, con un nuovo colore. Con Turbo...

fonte: Gazzetta di Milano NEWS
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507 min. (tempo di lettura)

Alessandro Cenedese: cavalcando l’alta qualità


Prima giocava a rugby. Ora fa l’imprenditore. Ma è riuscito a trasferire nel suo mestiere tattica, potere decisionale, forza di squadra e capacità di andare sempre in meta. Integrando determinazione personale e visione corale...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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485 min. (tempo di lettura)

Ivan Centeleghe e la filosofia del semplice


È proprio vero che nella semplicità c’è il segreto per arrivare al cuore di tutti. Regola che, converrete con noi, vale anche nelle arti più complesse, come la Pasticceria...

fonte: Nocciole d'Elite NEWS
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446 min. (tempo di lettura)

380° OFFICINE DELLA PIZZA NEW ENTRY A VILLARICCA


«Seguendo una passione personale per il mondo della ristorazione e della pizza, ho pensato di ideare un locale che desse al cliente un qualcosa in più ed è così che è nato il nome “ 380° ”. Con quei venti gradi in più intendo offrire una esperienza completa con dei valori aggiunti...
Adriano Cascella

fonte: La Buona Tavola NEWS
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560 min. (tempo di lettura)

Si parte da Decimo Scalo a Caserta


Lavora dietro le quinte Vittorio. Due anni fa ha rilevato, assieme alla sua fidanzata Maria Domenica, i locali in via Sant’Agostino – alle porte della movida casertana e a due passi dalla prestigiosa Reggia – trasformando quel che era un ristorante nella loro pizzeria...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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261 min. (tempo di lettura)

A SPASSO CON GIADA: LA FARMACIA DEL CAMBIO.


La Farmacia del Cambio si chiama così perché occupa i locali della storica Farmacia Bestente, bottega di speziali nata nel 1833, proprio accanto al glorioso Cambio, il ristorante più blasonato di Torino, una vera e propria istituzione cittadina...

fonte: Havefun NEWS
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697 min. (tempo di lettura)

BRO, estetica e tradizione


Si fa notare, da meno di un mese, un piccolo palazzetto moderno a sè, cresciuto come un’erba spontanea. E’ Bro, la nuova pizzeria della famiglia Tutino...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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342 min. (tempo di lettura)

MARIA ROSARIA RENZI: LA MIMOSA DI ADELMO


Maria Rosaria, tirando fuori foto dall’album di famiglia, rivelando ricordi e aneddoti, e sottolineando dettagli preziosi relativi alle proposte dolciarie e all’arredamento della torteria, racconta la storia di suo padre Adelmo, campione di eccellenza e visionarietà nell’ambito della ristorazione del territorio e non solo

fonte: Didattica Luce in Sabina NEWS
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805 min. (tempo di lettura)

Fronna D'Està. Pomigliano d'Arco (Na)


"Siamo a Pomigliano D’arco ormai da tempo meta di tanti visitatori per la presenza di locali interessanti e indirizzi degni di nota, tra questi di sicuro merita la nostra segnalazione Fronna d’Està...

fonte: I Templari del Gusto NEWS
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612 min. (tempo di lettura)

Family Nest, pizzeria e cucina a Monte di Procida


Non solo pizza al Family Nest, in questo storico locale di Monte di Procida, situato nella parte più estrema della penisola flegrea, la tradizione della cucina campana va a braccetto con la passione per la pizza gourmet e la voglia di migliorarsi e rinnovarsi...

fonte: Gusto Mediterraneo NEWS
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311 min. (tempo di lettura)

Dove cenare a Torino. Le nuove mete gastronomiche


Quali sono le ultime novità della ristorazione (aperture, spostamenti, cambi al vertice…) nelle 20 città più popolose d’Italia? Ecco cosa vale davvero la pena provare se vi trovate a Torino

fonte: Civiltà del Bere NEWS
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339 min. (tempo di lettura)

PIZZERIA MAGNÀ – PARIS (75009)


Magnà est un nouveau spot de street food dédié à la pizza napolitaine, “Encore?”, me direz-vous, encore une pizza napolitaine, encore dans le 9...

fonte: 716lavie NEWS
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430 min. (tempo di lettura)

Decimo Scalo, Caserta


Caserta vive una fioritura gastronomica: indirizzi di recente apertura diventano in breve pizzerie affermate, il che dà vita a un movimento al rialzo che genera molti consensi...

fonte: Agrodolce NEWS
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290 min. (tempo di lettura)

Romoletto Milano: ecco il food made in Roma

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"Pizza bianca e supplì: lo sfizio da strada romano oggi street-food di tendenza a Milano”. E’ lo slogan ci RomolettoStreetFood postato sulla pagina facebook del rinomato locale di Corso di Porta Ticinese, 14...

fonte: Conosci Milano NEWS
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375 min. (tempo di lettura)

Creazioni: pasticceria e cucina d'autore sul lago di Garda


Giulia Cerboneschi è un nome già noto nel panorama della gastronomia nazionale: due anni fa la guida Pasticceri & Pasticcerie del Gambero Rosso l'aveva premiata come Pasticcere Emergente, a soli 25 anni, per l'impegno alla Dolce Locanda di Verona, la pasticceria dello chef Giancarlo Perbellini...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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687 min. (tempo di lettura)

La ricetta dei ravioli di burro, salvia Icterina, estrazione di parmigiano affumicato dello chef Michelangelo Mammoliti, alta cucina stellata che rievoca antichi ricordi

Lo chef del Rei Natura due stelle Michelin fautore di una cucina naturale, della memoria e istintiva, propone un piatto che è espressione della sua filosofia gastronomica. alta cucina che guarda al territorio e al mondo dei ricordi

fonte: First Online NEWS
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954 min. (tempo di lettura)

La rivoluzione gastronomica dei lievitati di Frumento, ora anche a Catania


In piazza Mazzini alle spalle della Cattedrale di Acireale, elegante cittadina barocca a pochi chilometri da Catania, si trova la pizzeria Frumento di Emanuele Serpa e Federica Lazzaro, compagni nella vita e autori di una proposta gastronomica rivoluzionaria nel mondo dei lievitati, ispirata al fine dining e a una nuova idea di pizza...

fonte: All Food Sicily NEWS
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1123 min. (tempo di lettura)

Al 384, la pizzeria gourmet della Balduina


La pizzeria Al 384, altro non è che un riferimento al numero civico dell’indirizzo. Quel “384” di Via delle Medaglie d’Oro in zona Balduina a Roma. Lì dove ha trovato casa la pizza di Roberto Ferrone...

fonte: Pizza Tales NEWS
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362 min. (tempo di lettura)

Professionisti alla scoperta della filiera del grano


Irrobustire i legami di filiera per proteggere il territorio. È questo lo scopo di “Adotta un Raccolto per Petra Evolutiva”, un progetto che vuole mettere in relazione terra, clima, ambienti e uomini...

fonte: Dolce Giornale NEWS
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828 min. (tempo di lettura)

Scaiola, famiglia di gastronomi a 360 gradi


Fascinosa nell’ambientazione, la GastroPasticceria Scaiola abbina elementi rustici e moderni con naturalezza e si presta ai momenti golosi di ogni momento della giornata...

fonte: Latocritico.it NEWS
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614 min. (tempo di lettura)

Gambero Rosso lancia Pane&Panettieri d'Italia 2023


Presentata la quarta edizione di Pane&Panettieri d'Italia di Gambero Rosso realizzata in collaborazione con Petra-Molino Quaglia, azienda specializzata nella produzione di farine di grano tenero ad alta qualità...

fonte: Italia Oggi NEWS
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401 min. (tempo di lettura)

Amale, con pizze o panuozzi il gusto è a mille!


Farina, acqua, lievito e sale…Non bastano solo questi ingredienti per rendere una pizza indimenticabile. Serve soprattutto qualità, ricerca e passione. A pensarla così Mattia Ciraulo e sua moglie Sveva...

fonte: Il Golosario NEWS
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636 min. (tempo di lettura)

Nasce il premio per il Miglior Cestino del Pane


La prima edizione del Grande Cucina Talent Prize è stata un’occasione non solo per premiare i talenti under 35 di Cucina, Sala, Bere Miscelato e Pasticceria da Ristorazione, ma anche per presentare uno Special Prize davvero unico...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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310 min. (tempo di lettura)

Da Noemi a Ferrara, in cucina i piatti degli Este


Nel cuore di Ferrara, a due passi dal duomo, in un antico palazzo risalente al 1400, circa 50 anni fa, Noemi, la madre dell'attuale proprietaria, Maria Cristina Borgazzi, aprì una trattoria in un vicolo medievale del caratteristico centro storico...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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561 min. (tempo di lettura)

La prima edizione di Grande Cucina Talent Prize


La cerimonia di premiazione, tenutasi il 15 giugno negli spazi del Congusto Gourmet Institute di Milano, ha visto un grande spirito di condivisione tra i concorrenti, il pubblico e gli accompagnatori...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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674 min. (tempo di lettura)

Roberto Davanzo firma la Pizza in Caduta


Solitamente si dice che chi si accontenta gode, ma per godere di una buona pizza invece bisogna essere esigenti. Ecco perché Roberto Davanzo, fondatore e maestro pizzaiolo di BOB Alchimia a Spicchi, non si ferma mai nelle sue ricerche e sperimentazioni, sempre alla ricerca della “pizza perfetta”...

fonte: Radio Food NEWS
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571 min. (tempo di lettura)

Un caveau ristorante pizzeria


Nel mozzafiato scenario della Cava Ispica Sud, situata in prossimità di Modica e all'interno del Parco Forza Ispica, è possibile immergersi in un'esperienza gastronomica in cui si celebrano i piatti e le pizze della tradizione siciliana...

fonte: La Repubblica NEWS
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464 min. (tempo di lettura)

Sitàri, la storia della pizza si colora


Sitàri: un nome che ad Agrigento richiama l'antica Grecia e sprigiona l'odore del grano. Si sente passando per le vie che portano alla pizzeria di Giorgio e Filippo Sorce...

fonte: La Repubblica NEWS
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538 min. (tempo di lettura)

A' Cava


È difficile capitare per caso al desco di Maurizio Massa. Rosolini non è una meta turistica e un ristorante, che è anche pizzeria, nella periferia del nulla non invita certo alla sosta...

fonte: Guida Identità Golose NEWS
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424 min. (tempo di lettura)

TuttoPizza 2022: il trofeo, l'omaggio a Procida e i nuovi trend


Tra i protagonisti in fiera anche il marchio Petra Molino Quaglia, che con la terza Anteprima napoletana di PizzaUp, il simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea, da oltre quindici anni analizza le tendenze del settore della ristorazione...

fonte: La Cucina Italiana NEWS
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319 min. (tempo di lettura)

TAFURI RIVOLUZIONA LA PIZZA, A PIZZAUP


Lunedì 23 maggio alle ore 10:00 il pizzaiolo e panificatore Valentino Tafuri, patron del pizzificio 3 Voglie di Battipaglia (SA), prenderà parte alla terza edizione di PizzaUp...

fonte: Tre Voglie NEWS
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444 min. (tempo di lettura)

Terzo salto nel tempo con una nuova anteprima PizzaUp a Napoli


La tradizione napoletana della pizza è storia nota. Eppure negli ultimi anni qualcosa si è smosso: più varietà negli impasti, scelta di farine diverse, cura nella selezione degli ingredienti, creatività nelle ricette, aumento dei prezzi al pubblico per pagare una qualità prima perlopiù assente...

fonte: Identità di Pizza
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450 min. (tempo di lettura)

081, la pizzeria verace napoletana di uno chef di talento


Una pizza vera, di quelle che in un boccone ti portano direttamente a Napoli. Sì, perché a chiudere gli occhi sembra di sentirlo il profumo del mare, le vie brulicanti del centro storico, il vento caldo che ti accarezza la pelle...

fonte: Reporter Gourmet NEWS
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687 min. (tempo di lettura)

Quando la PIZZA si mangia con il VINO


La pizza? Si mangia con il vino! Parola di Valentino Tafuri, pizzaiolo e panificatore titolare del pizzificio 3 Voglie di Battipaglia (Salerno).

fonte: Food Confidential NEWS
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518 min. (tempo di lettura)

Mastunicola si rinnova: locale più ampio e pizze ancora più buone e leggere


La pizzeria di via Venezia 71 si rinnova: amplia gli spazi inserendo 30 coperti (sono in tutto 100 tra la parte esterna ed interna), crea un angolo cocktail bar, si evolve nella preparazione dell’impasto, già molto buono, sempre optando verso la scelta di materie prime di altissima qualità...

fonte: Orogastronomico NEWS
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442 min. (tempo di lettura)

Fabio Longhin: «La mia forza? Sono curioso»


Non è un tipo “quadrato”, Fabio Longhin. Da giovane ha studiato da geometra e suonato in una rock band, ha viaggiato parecchio e oggi, a 44 anni, è un professionista che si definisce ancora “apprendista”...

fonte: Dolce Giornale NEWS
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1201 min. (tempo di lettura)

PETRA MOLINO QUAGLIA, SEMPRE UN PASSO AVANTI


Precorrere i tempi e anticipare le tendenze è una prerogativa di Petra Molino Quaglia, che da anni si distingue per l’approccio estremamente moderno, a tratti quasi avveniristico, al mondo della farina e delle ‘arti bianche’...

fonte: Food Service NEWS
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765 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Dafne, tra mito e celebrazione contemporanea


Punto di riferimento della gastronomia siracusana, sin dal 1981, Dafne nasce dalla passione per la ristorazione di Marcello Cunsolino, che insieme alla famiglia e al genero Stefano Micale, porta avanti da quarant’anni una solida tradizione...

fonte: Pizza & Protagonisti
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540 min. (tempo di lettura)

L’aperitivo vegetale di Mr Sicily, Corrado Assenza


"Ho bisogno della Natura, di averla tra le mani, sentire i profumi, assaggiare ciò che facciamo a Caffè Sicilia. La pandemia è stato anche questo, vedere l’erba crescere ai bordi delle strade di pietra lavica di Noto a ricordarci che la Natura è lì ad aspettarci e basta poco per sprigionare la sua forza”...

fonte: Mixer Planet NEWS
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498 min. (tempo di lettura)

Petra Molino Quaglia a Identità Milano


Petra a Identità Milano 2022 nel segno della discontinuità. Nuovo spazio e una presenza per fare da ponte tra le due edizioni di inizio e fine 2022 di PizzaUp e PastryBest...

fonte: Identità di Pizza
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330 min. (tempo di lettura)

In Cibum, corso di formazione gastronomica: assegnate due borse di studio


Angelica Laino 21 anni calabrese; Pasquale Filosa, 24 anni campano, sono i due vincitori delle borse di studio offerte dall’Associazione di promozione sociale Fortis per il corso di formazione professionalizzante realizzato da In Cibum – la Scuola di Alta Formazione Gastronomica (via Leonardo Da Vinci, 17/A, Pontecagnano)...

fonte: Il Denaro NEWS
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583 min. (tempo di lettura)

Alessandro Ratta


Il Salento, questa terra assolata, delimitata dal mare, accarezzata da brezze sapide che arrivano dolci nelle campagne. Proprio qui, nasce Alessandro Ratta, a Leverano, in provincia di Lecce..

fonte: Identità Golose NEWS
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354 min. (tempo di lettura)

Ritorno alla semplicità: la pizza genuina di Sazi e Sani


Un'intuizione che spinge a ricercare un cambiamento profondo nel mondo della pizza tradizionale: siamo nel 2012 quando Giovanni Zuccarello, osservando la scena catanese, decide di optare per una vera rivoluzione di sapore...

fonte: La Repubblica NEWS
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747 min. (tempo di lettura)

BUOSI: DALL’ALIMENTARI ALLA "FOOD EXPERIENCE"


Ieri sera, Denis Buosi ha svelato il nuovo look della storica bottega di via Baracca 18 a Venegono Superiore. Quella aperta - nelle vesti di “alimentari” - da papà Ermes e mamma Rosi, nel 1958, a due passi dalla ferrovia...

fonte: Varese Noi NEWS
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585 min. (tempo di lettura)

Sestogusto a Torino: il fine dining della pizza


Sestogusto non è una pizzeria: è un ristorante di fine dining a base di lievitati. Anzi, meglio ancora: è un laboratorio permanente di lievitati che accompagnano prodotti gourmet...

fonte: Dissapore NEWS
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738 min. (tempo di lettura)

ROBERTA ESPOSITO E IL SUO INNO ALLA PIZZA MARGHERITA


Una passione nata quasi inconsapevolmente. Roberta Esposito è la regina del Ristorante-Pizzeria “La Contrada”, ad Aversa. Un susseguirsi di eventi fortuiti le ha permesso di emergere nel modo dei pizzaioli e di affermarsi con successo in questo settore...

fonte: La Buona Tavola NEWS
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492 min. (tempo di lettura)

Luca Doro, non solo pizza gourmet


In provincia di Caserta, più precisamente a Macerata Campania, si trova Doro Gourmet, una pizzeria che unisce conoscenza, storia e passione, elementi base del miglior viaggio possibile tra sapori campani d’eccellenza...

fonte: Eroica Fenice NEWS
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490 min. (tempo di lettura)

Una pizzeria siciliana tra le 10 migliori al mondo


Giorgio e Filippo Sorce della pizzeria Sitàri di Agrigento con le loro pizze: Cudduruni, Sitàri e Sciavurusa, si sono classificati tra i primi dieci al mondo all’International Pizza Challenge di Las Vegas

fonte: All Food Sicily NEWS
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458 min. (tempo di lettura)

Quando pizza e cucina si mischiano nasce “La parmigiana di mammà”: firma di “Anima e core” a Siracusa


Elevare la qualità della pizza ai livelli della ristorazione, anche quella più ricercata. Mangiare assaporando, gustare il cibo non solo con le papille ma anche con la mente, consapevoli della qualità delle materie prime e degli abbinamenti – per nulla casuali – degli ingredienti...

fonte: Siracusa News NEWS
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641 min. (tempo di lettura)

Le pizze sognate di Eleonora


Dalla moda alla pizza contemporanea con farina Petra non è stato un passo difficile per Eleonora Massaretti di Basilico Rosso, che allena il suo buon gusto sempre, a volte anche mentre dorme...

fonte: Il Golosario NEWS
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1073 min. (tempo di lettura)

O' Scugnizzo Gourmet


Uno Scugnizzo a Stradella, Oltrepo Pavese: Vincenzo Nese, pizzaiolo 26enne, iniziò il mestiere con un Ape Car dotata di forno a legna, girando per feste, sagre e anche facendo pizza therapy con alcuni ragazzi disabili...

fonte: Guida Identità Golose NEWS
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294 min. (tempo di lettura)

New Sporting


Alberto Di Michele ha deciso di fare della pizza gourmet, o per meglio dire, della pizza da degustazione, il suo mondo, una sfida vissuta a tutto tondo...

fonte: Guida Identità Golose NEWS
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271 min. (tempo di lettura)

Doro Gourmet


Pizzeria di destinazione a tutti gli effetti, in quel di Macerata Campania, in provincia di Caserta...

fonte: Guida Identità Golose NEWS
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289 min. (tempo di lettura)

Il piglio diverso di Mama a Lendinara


Fino a cinque anni il Mama era un bar, un luogo di sosta; poi si è trasformato in un indirizzo a tutto tondo, fortissimo nelle colazioni e nella pizza, ben organizzato per il pranzo...

fonte: Sala & Cucina NEWS
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547 min. (tempo di lettura)

That’s Amore, l'amore per il territorio passa anche dalla tavola


Accostamenti arditi e innovativi, un approccio moderno e raffinato e materie prima di altissima qualità: ecco le basi sulle quali si fonda il successo di That’s Amore, il locale aperto nel cuore di Raffadali (AG) dall’imprenditore e pizzaiolo di eccellenza Giuseppe Colletto...

fonte: La Repubblica NEWS
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728 min. (tempo di lettura)

Pizzeria l'Orso, le proposte dei maestri dell'arte bianca


La “rivoluzione delle materie prime”, così Matteo la Spada di Pizzeria l’Orso chiama l’approccio del tutto innovativo con cui realizza la sua pizza: un impasto come da tradizione e un’estrema modernità nella farcitura...

fonte: La Repubblica NEWS
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777 min. (tempo di lettura)

Messina, per Carmelo Costa la pizza è Sprint


Defilata rispetto al centro di Messina, ma in una tranquilla zona residenziale, Pizza Sprint dà il benvenuto ai suoi ospiti in un giardino d’inverno realizzato con tavole e sedie in legno...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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503 min. (tempo di lettura)

LUCA BRANCATI: L'EVOLUZIONE DELLA PIZZA


Se non lo si vedesse dietro il banco che accarezza le sue pizze e lavora gli ingredienti quasi in contemplazione, desterebbe soggezione Luca Brancati, classe 1976, pizzaiolo di Cuore Napoletano a Marano Vicentino (VI)...

fonte: Italia Squisita NEWS
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510 min. (tempo di lettura)

PIZZERIA DORO: NOMEN OMEN


Siamo nella Campania Felix a pochi chilometri dalla Reggia di Caserta in un paese, Macerata Campania, che mantiene ancora le caratteristiche agricole...

fonte: La Buona Tavola NEWS
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432 min. (tempo di lettura)

Il primo raccolto di “farina evolutiva” di Fabio Longhin: un prodotto «etico, unico, esclusivo»


Che ne sai tu di un campo di grano…, cantava Lucio Battisti.
Di sicuro, molto ne sa Fabio Longhin, pasticcere e titolare della Pasticceria Chiara di Olgiate Olona, il quale, per il secondo anno consecutivo, ha deciso di adottare un ettaro di campo a Raddusa, in provincia di Catania, «nell’ombelico della Sicilia»...

fonte: L'Informazione Online NEWS
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820 min. (tempo di lettura)

Corsi di pasticceria per ragazzi autistici


Lo studio delle materie prime, le basi della panificazione con un focus sui differenti tipi d’impasto e una lezione dedicata ai taralli pugliesi. Sono questi alcuni argomenti della seconda edizione del corso IN Pizzeria...

fonte: Salerno Sera NEWS
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614 min. (tempo di lettura)

Fofò Pizzeria a Caserta con Otello Schiavon


Fofò Pizzeria in quel di Caserta pur essendo anche ristorante punta tantissimo sull’aspetto pizzeria. E ciò grazie all’entrata in scena di Otello Schiavon. Che nel suo Cv vanta un’ esperienza di non poco rilievo presso la pizzeria I Masanielli...

fonte: Pizza Tales NEWS
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391 min. (tempo di lettura)

L'Orso di Messina e la new wave della pizza in Sicilia


Matteo La Spada è uno dei protagonisti del "risveglio siciliano" nel mondo della pizza, un fenomeno - chiamiamolo così - piuttosto recente e che ha portato parecchi indirizzi isolani a primeggiare nel settore, da Palermo a Siracusa, passando per Milazzo e Messina...

fonte: Identità Golose NEWS
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947 min. (tempo di lettura)

Pizza day: le 10 da provare a Milano (e non solo)


Nonostante molti napoletani ironizzino (spesso a ragione) sulle pizzerie delle altre città, va detto che a Milano oggi l'offerta è così variegata e sperimentale da permettere di assaporare una quantità di impasti, tradizioni, versioni e materie prime davvero impressionante...

fonte: Vogue NEWS
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515 min. (tempo di lettura)

20 trend della pizza secondo 20 pizzerie


Vegana, salutare, alta, bassa, con prodotti di stagione. Tutte le tendenze 2022 nel mondo della pizza raccontate dai protagonisti in occasione del World Pizza Day del 17 gennaio

fonte: La Cucina Italiana NEWS
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972 min. (tempo di lettura)

La “Tartare di Suino Nero” della pizzeria Agorini


Uno dei locali che meglio ha saputo interpretare al meglio la definizione di “pizza gourmet” è la pizzeria “Agorini” di Cardito , tanto da avere come specifica del proprio brand il termine di “pizzeria gourmet”

fonte: Di Testa e di Gola NEWS
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271 min. (tempo di lettura)

Bruno Barbieri celebra l’inimitabile focaccia messinese di Tommaso Cannata


Sul suo seguitissimo profilo instagram Bruno Barbieri ha postato le immagini con l’infornata del maestro Cannata e il commento: “Oggi si va di focaccia messinese del mio amico @iamtommasocannata – scrive – che storia ragazzi, super buona”, pubblicando un video con “l’infornata” del mastro Cannata...

fonte: All Food Sicily NEWS
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660 min. (tempo di lettura)

Padellino agricolo. Casaletto di Viterbo, il sogno contadino


Fuori dai circuiti gourmet, un luogo a Viterbo sta facendo la sua rivoluzione contadina, a suon di impegno e riflessioni. Si tratta del Casaletto, che oggi aggiunge alla sua offerta, anche quella di una nuova pizza. Il Padellino Agricolo

fonte: Gambero Rosso NEWS
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784 min. (tempo di lettura)

Fabio Nazzari, la perfezione è dolce


Se vuoi gustare un dolce raffinato, dal gusto realmente europeo non puoi non andare ad Iseo e fare una tappa nel laboratorio di Fabio Nazzari...

fonte: Vivi Franciacorta NEWS
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717 min. (tempo di lettura)

Lorenzo Ruta, le evoluzioni dello chef della Taverna Migliore


Evolversi fa parte della capacità di adattamento e creatività dell’essere umano. Per uno chef è una delle doti più importanti per riuscire a comunicare la propria capacità di stare al passo con i tempi e di essere interprete fedele e contemporaneo del territorio...

fonte: Mangia e Bevi NEWS
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545 min. (tempo di lettura)

Friedi Schmuck's pizza at Piano B in Siracusa


There's only one secret behind the pizza at Piano B: Friedi Schmuck got to know Sicilian wheat even before most of the island's pizzaioli and bakers started to suspect they could use it to give a supply-chain focus to their work...

fonte: Identità di Pizza (En)
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271 min. (tempo di lettura)

The Supply Chains of the Future


Over the past few years, we've had some unexpected life and work experiences. 2021 should have been a prelude to normality,...

fonte: Identità di Pizza (En)
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439 min. (tempo di lettura)

Filiere Future (Pasticceria)


Nel corso di questi due ultimi anni abbiamo vissuto esperienze di vita e di lavoro imprevedibili. Questo 2021 avrebbe dovuto essere il preludio alla normalità,...

fonte: Identità Dolce
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340 min. (tempo di lettura)

Per un panettone high performance


«Quando si prepara il panettone non bisogna avere fretta, perché l’impasto se ne accorge e si ribella. È lui che comanda. E non si può mai dare nulla per scontato...

fonte: Identità Dolce
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732 min. (tempo di lettura)

Busuoli: il futuro è blu (ottanio)


«Siamo ripartiti da zero. Ma con cinquantacinque anni di storia alle spalle». Racconta così Emanuele Busuoli la nuova era della pasticceria di Mirandola, in terra di Modena...

fonte: Identità Dolce
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677 min. (tempo di lettura)

Da Clivati, un Natale in mongolfiera


Vermouth. Sugli scaffali, nei tumbler, in laboratorio. Sì, anche nella zona di produzione. Così da averlo sempre a disposizione. Da qui l’idea di metterlo persino nel panettone...

fonte: Identità Dolce
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548 min. (tempo di lettura)

La pizza di Friedi Schmuck al Piano B di Siracusa


Dietro la pizza di Piano B c’è un solo segreto: Friedi Schmuck ha cominciato a conoscere i grani siciliani prima ancora che la maggior parte dei pizzaioli e dei panificatori isolani cominciasse a sospettare di poterli usare per fare del proprio lavoro una vera questione di filiera...

fonte: Identità di Pizza
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269 min. (tempo di lettura)

Filiere Future


Nel corso di questi due ultimi anni abbiamo vissuto esperienze di vita e di lavoro imprevedibili. Questo 2021 avrebbe dovuto essere il preludio alla normalità, ma...

fonte: Identità di Pizza
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437 min. (tempo di lettura)

Alla ricerca della leggerezza


Pizzaiolo di mestiere e panettiere di nascita, Davide Quaglia del Mama di Lendinara (Ro), new entry del nostro Golosario Ristoranti, ci racconta la sua (chiara e precisa) idea di pizza contemporanea

fonte: Il Golosario NEWS
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668 min. (tempo di lettura)

Panettoni, Stefano Zizzola vince la sfida nella gara organizzata dal Gazzettino


Per il settimo anno consecutivo si è rinnovata anche la sfida organizzata da Il Gazzettino che, come nelle precedenti edizioni, ha coinvolto artigiani pasticceri, cuochi, panificatori e pizzaioli di Veneto e Friuli Venezia Giulia sul tema del panettone tradizionale milanese, ovvero con uvetta e canditi e senza glassa

fonte: Il Gazzettino NEWS
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503 min. (tempo di lettura)

Pizza Canneto Beach 2, il nuovo tempio della pizza in Puglia


A Margherita di Savoia (Bt), da molti anni, la famiglia Riontino dà grande lustro alla cucina mediterranea, fatta con prodotti di mare veraci, freschissimi, con grande competenza e attenzione anche agli abbinamenti enoici...

fonte: Luciano Pignataro NEWS
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963 min. (tempo di lettura)

Una farina sostenibile dal campo alla tavola


Una chiacchierata con Giuseppe Li Rosi, il presidente dell’Associazione Simenza e l’agricoltore siciliano che ha reso possibile la nascita di una farina sostenibile e rivoluzionaria: l’Evolutiva

fonte: Il Golosario NEWS
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1281 min. (tempo di lettura)

A scuola di panettone


Fare il panettone in casa si può. Ce lo garantiscono Nicola Borra e Luca Giannino, rispettivamente pasticciere e tecnico esperto di lievito e di farina dell'azienda Petra Molino Quaglia e docenti all'Università della farina di Petra...

fonte: Sale & Pepe NEWS
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354 min. (tempo di lettura)

RENATA SITKO AD OTTAVIANO INCANTA CON LA SUA PIZZA


Renata Sitko pizzaiola di Villa Giovanna, locale sito ad Ottaviano ai piedi del Vesuvio, ha appena ricevuto i “tre spicchi” il massimo riconoscimento che la guida del Gambero Rosso attribuisce ai pizzaioli...

fonte: Food Makers NEWS
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794 min. (tempo di lettura)

Sergio Russo, dalla Sicilia con furore nel segno della pizza


Non è semplice portare ad alto successo una pizzeria in cima a una collina, in un borgo medievale lontano dai grandi centri abitati e osteggiato da una lunga strada in salita e piena di tornanti. Viene difficile pensarlo di qualsiasi posto...

fonte: Pizza Tales NEWS
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472 min. (tempo di lettura)

Le migliori pizzerie d'Italia 2022


E' uno dei simboli della cucina italiana. Un disco di pasta lievitata che lascia spazio alla fantasia e sa essere comfort food come pochi altri cibi al mondo...

fonte: Il Golosario NEWS
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759 min. (tempo di lettura)

Torteria Berlicabarbis 2 per una pausa Golosa


"Siete in centro a Torino e vi è venuta voglia di un tè  e una golosa fetta di torta…e allora una breve passeggiata e raggiungete un luogo veramente speciale...

fonte: Sonoinvacanzadaunavita NEWS
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272 min. (tempo di lettura)

La cucina dei cereali


Importante, come sempre, la presenza di Petra Molino Quaglia a Golosaria, con un ricco programma di appuntamenti

fonte: Golosaria NEWS
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604 min. (tempo di lettura)

Pizzeria That's Amore


"Ormai la 'Pizza buona' si è diffusa in tutta la Sicilia, anche se a macchia di leopardo, da pochi mesi anche a Raffadali (AG) è possibile deliziarsi con un eccellente prodotto curato in tutti i suoi dettagli...

fonte: Cucina Artusi NEWS
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671 min. (tempo di lettura)

Sitari entra a far parte di "Gambero rosso"


Sitàri di Agrigento della famiglia Sorce è entrata nella più importante rivista enogastronomica in Italia, la guida Gambero Rosso ricevendo due spicchi su tre...

fonte: La Sicilia NEWS
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252 min. (tempo di lettura)

Quid Gusto Siciliano awarded prize Corone Oro Sicilia


In Piazza Marina 52, in front of the historic Palazzo Chiaramonte – Steri, we meet the Quid Gusto Siciliano (sicilian taste) restaurant and pizzeria. It has a scenic al fresco space outside, just in front of the giant Ficus Magnolioides.

fonte: Palermo World NEWS
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263 min. (tempo di lettura)

Nomen omen: Inedito

Facile, troppo facile, parlare bene di Antonio Pappalardo e per estensione del suo Inedito, locale aperto nel centro bresciano cinque mesi fa. Ne parla la stampa, generalista e di settore, ne parlano i blog più in voga, ne parlano le guide…

fonte: Made in Brescia NEWS
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723 min. (tempo di lettura)

IL RITORNO ALLA NORMALITÀ DELLA PASTICCERIA ALFIERI


In un momento in cui la situazione sembra normalizzarsi e i ritmi tornare a essere quelli di qualche anno fa, diventa ancor più importante andare a fondo e capire come le pasticcerie e i professionisti abbiano affrontato gli ultimi due anni...

fonte: DolceSalato NEWS
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483 min. (tempo di lettura)

Luca Lacalamita: pane, Puglia e cioccolato


«Lula è la sintesi del mio percorso. Attraverso gli anni e attraverso diverse realtà ristorative. Un luogo fluido, contemporaneo, dove nascono pane e dessert. Che solo apparentemente sono mondi lontani...

fonte: Identità Dolce
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494 min. (tempo di lettura)

Fabio Longhin e l’era etica della pasticceria


«Prima venne il rispetto. Perché i nostri antenati rispettavano e si inchinavano alla natura. Poi è stata la volta dell’economia, dell’industrializzazione, del benessere, del fare e del guadagnare a tutti i costi. Un’era fondata sull’io sono e io ho...

fonte: Identità Dolce
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473 min. (tempo di lettura)

Pasticceria senza scorciatoie


Nuove visioni di una pasticceria che parlerà, sempre di più, di rispetto per l'ambiente e vicinanza al mondo agricolo...

fonte: Identità Dolce
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203 min. (tempo di lettura)

La pizza napoletana creativa di Nunzio Rispolano a Parigi


Se siete a nord di Parigi e cercate una pizza napoletana con farine di qualità e un tocco di creatività, dovete assolutamente provare Sotto Casa, la piccola pizzeria da asporto di Nunzio Rispolano, un maestro dell’arte bianca.

fonte: .IT Parigi NEWS
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904 min. (tempo di lettura)

Spiazzo a Roma, recensione: ruoti, “spiazzanti” e lingotti a sorpresa


Opinione: "Spiazzo è un'ottima referenza per la pizza e per i fritti a Roma. In particolare la suggeriamo per chi abbia voglia di allargare gli orizzonti nella propria conoscenza dell'argomento e per chi sia in gruppi numerosi che hanno voglia di provare tanti gusti diversi. Esecuzione ottimale, anche tutto il resto non lascia delusi".

fonte: Dissapore NEWS
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589 min. (tempo di lettura)

A PizzaUp 2021 la pizza secondo la cucina dei cereali


I cereali sono la base della dieta mediterranea e nella nostra tradizione gastronomica sono consumati in varie forme. La più comune di queste è come ingrediente principale dei prodotti da forno e della pasta, sotto forma di farina...

fonte: Identità di Pizza
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387 min. (tempo di lettura)

Mad Men Paris (VIIIème)


Tout en ce lieu respire la décontraction dans le style, l’ambiance et l’accueil, mais un sérieux sans failles dans le travail en cuisine et le service en salle...

fonte: Gourmet & Co NEWS
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581 min. (tempo di lettura)

Fabio Longhin: arte e innovazione al di là della crisi


La Pasticceria Chiara di Fabio Longhin ha superato l’ultimo anno di difficoltà grazie a un mix di lavoro di squadra, organizzazione estremamente flessibile, la spinta verso l’online e non da ultima verso l’arte

fonte: DolceSalato NEWS
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1342 min. (tempo di lettura)

Francesco Martucci - Lunedì 27 settembre, ore 17,30, sala Blu 2


È giusto celebrare l'arte di Francesco Martucci al suo I Masanielli. Ma, ancora più, un'idea più generale confortante, persino esaltante: anche quando si ritiene che i margini di miglioramento in un determinato ambito siano ormai ristrettissimi, capita di essere smentiti coi fatti...

fonte: Identità di Pizza
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323 min. (tempo di lettura)

Ilaria Puddu: nodi e proposte per il mondo pizza


Per il nostro dibattito sul lavoro - tema di fondo del sedicesimo congresso di Identità Golose che ha inizio domani a Milano - abbiamo interpellato finora imprenditori, cuoche, cuochi e uomini di sala. Lo facciamo perché è giusto osservare le questioni in gioco da tutti i punti di vista possibili...

fonte: Identità Golose NEWS
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1132 min. (tempo di lettura)

PETRA® PER UNA NUOVA CUCINA DEI CEREALI


Manca poco all’attesissima edizione 2021 di Identità Milano e la nostra partecipazione nel gruppo dei main sponsor del congresso sarà incentrata quest’anno su due progetti a favore di ristoratori e professionisti dell’arte bianca per accompagnarli nei nuovi mercati post-pandemia...

fonte: Identità di Pizza
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450 min. (tempo di lettura)

Pasticceria Contemporanea


Ci sono giorni nei quali una buona colazione in pasticceria è imprescindibile per entrare in sintonia con il mondo che stiamo per affrontare...

fonte: Identità Dolce
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232 min. (tempo di lettura)

La Pizzeria che ti dà del TU


"A volte bisogna proprio far così: prendere l’auto e andare a cercare persone interessanti…" così nel suo libro Del bicchiere mezzo pieno, Paolo Massobrio inizia il racconto della sua visita alla Pizzeria Tu aperta nel 2019 da Alessandro Bassa a Villadossola...

fonte: Il Golosario NEWS
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925 min. (tempo di lettura)

Fofò, una nuova tappa obbligata a Caserta


"Fofò - Acqua, farina, fuoco. Un modo singolare di presentarsi per un locale che è anche ristorante: un biglietto da visita che lascia intendere quanto si stia puntando sulla pizza grazie anche all'arrivo di Otello Schiavon...

fonte: Food Club NEWS
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436 min. (tempo di lettura)

Storie di Università della Pizza


Università della Pizza® è dal 2006 l'unica scuola di pizzeria italiana contemporanea ideata e gestita all'interno di un molino

fonte: Identità di Pizza
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292 min. (tempo di lettura)

Università della Pizza 2: Luca Giannino


"Mi occupo sia della parte tecnica, che di quella teorica dell'Università della Pizza. Parto sempre da una lezione preliminare sugli impasti, per poter seguire la fase di lavorazione con cognizione di causa, ponendo più attenzione a cosa accade...

fonte: Identità di Pizza
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364 min. (tempo di lettura)

FARINA PETRA(R) A IDENTITÀ GOLOSE


Da sabato 25/09 a lunedì 27/09 Farina Petra® partecipa alla sedicesima edizione del Congresso di Identità Golose al MiCo di Milano...

fonte: NewsFood NEWS
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601 min. (tempo di lettura)

Le mille delizie di Cagliostro a Palermo


Le pizze di Marco Sciarrino, affiancato dai fratelli Ruggero e Danilo, ma anche piatti di mare e burger. Il ricco menu del ristorante pizzeria Cagliostro.

fonte: Italian Gourmet NEWS
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509 min. (tempo di lettura)

CIBUS 2021: FARINA PETRA A CIBUS E IDENTITÀ GOLOSE


Farina Petra partecipa a entrambe le importanti vetrine, quest’anno più che mai strategiche per incontrare di nuovo in presenza i buyer e la stampa di settore e organizzare meeting nel rispetto delle norme anti-Covid...

fonte: NewsFood NEWS
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582 min. (tempo di lettura)

L'essenza della Campania: la nostra serata con le pizze di Sasà Martucci (I Masanielli)


Pomodoro riccio casertano, mozzarella di bufala campana Dop, Pomodorino ciliegino, Parmigiano reggiano e olio Evo brandizzato Sasà Petrazzuoli Biodiversità, ecco gli ingredienti principali della pizza margherita, I Masanielli by Sasà Martucci, in cui ritrovare la vera identità dello spirito di questa terra....

fonte: Cronache di Gusto NEWS
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540 min. (tempo di lettura)

Dove mangiare a Messina: ristoranti, trattorie, pizzerie


L’antica “Zancle”, così chiamata dai Greci che la fondarono, è una città di frontiera che racchiude miti e leggende. Rasa al suolo nel 1908 da un terremoto devastante, oggi Messina è molto di più di un porto di arrivo...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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330 min. (tempo di lettura)

Al Rock1978 un punto di riferimento per la pizza


Come vuoi la pizza? Gourmet a degustazione, napoletana alta, classica bassa, a pala oppure senza glutine? Qui non c’è problema, le trovi tutte, anche la pizza fritta (rara cosa qui al nord Italia). Preparate molto bene...

fonte: Il Golosario NEWS
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468 min. (tempo di lettura)

Alla Taverna del porto solo vini naturali


A Tricase Porto nel Salento, i fratelli Coppola hanno dato carta bianca a Roberto Rizzo. Così è nata una carta con 200 referenze. Non è l'unica novità: è stata soppressa la pizzeria

fonte: Identità Golose NEWS
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732 min. (tempo di lettura)

Il gusto del bio: Antonio Lucatelli e il nuovo menu estivo di Bioesserì Porta Nuova a Milano


In clima post olimpico, dopo giorni di passioni sportive, la prima assonanza non può che essere che quella con una staffetta. Qui però non siamo su una pista di atletica leggera ma nella cucina e dietro ai fornelli di Bioesserì Porta Nuova, uno dei locali milanesi di grande successo dei fratelli Borgia...

fonte: Identità Golose NEWS
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742 min. (tempo di lettura)

La pizza con il cinghiale alla Maremmana e il km vero


A Radicondoli (Si) dalla terrazza panoramica della Pergola (via Giuseppe Garibaldi, 22 - tel. 0577790717) si possono ammirare, nelle giornate limpide, le bellezze della Val Cecina, le colline del Chianti, le torri di San Gimignano, Volterra e la foresta del Berignone...

fonte: Il Golosario NEWS
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999 min. (tempo di lettura)

Ottavio Guccione: oltre il pane caldo


Dalle farine integrali macinate a pietra del Molino Quaglia al sale di Trapani e all'olio extravergine di olive Nocellara, la qualità degli ingredienti è il principale biglietto da visita per il Panificio Guccione di Palermo...

fonte: Il Golosario NEWS
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775 min. (tempo di lettura)

Fiera CIBUS prodotti – Farina Petra

Dopo oltre un anno di stop  dal 31/08 al 03/09 torna a Parma CIBUS International Food Exhibition, la più importante fiera internazionale dedicata all’agroalimentare italiano, e il Congresso Identità Golose, che si terrà dal 25/09 al 27/09 al MiCo di Milano, e avrà come filo conduttore il tema “Costruire un nuovo futuro: il lavoro”.

fonte: DonneCultura NEWS
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783 min. (tempo di lettura)

Panettone 4 - Solidale, social e digitale


Panettone come concetto in fermentazione. E Cento Panettoni come lab in itinere sul grande lievitato. Non solo. Visto che lo studio è stato al centro pure di un progetto sociale e solidale...

fonte: Identità Dolce
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560 min. (tempo di lettura)

La pizza Anima e Core di Siracusa


Torna Anima e Core, nel cuore di Ortigia, tra i vicoli illuminati dalla pietra bianca calcarea della città di Archimede. Una riapertura affidata a Giuliana Galofaro e Paolo Latina, sotto la regia di Ivan Cappuccio, fondatore e patron di Anima e Core...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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750 min. (tempo di lettura)

Panera, il panificio che funziona come una pizzeria


Il nostro racconto di oggi si svolge in una Palermo residenziale, sorniona, che – probabilmente assuefatta dalle comodità della casa – decide di non andare lei locali ma di acquistare, o ovvero consumare la pizza in ufficio o a casa...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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823 min. (tempo di lettura)

La via evolutiva della pizza italiana contemporanea


Si stima che in Francia nell'ultimo anno oltre 150mila persone abbiano lasciato il posto di lavoro nella ristorazione. Così in Germania, nello stesso tempo e settore, un lavoratore su sei ha abbandonato la sua professione e in Gran Bretagna uno su cinque...

fonte: Identità di Pizza
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399 min. (tempo di lettura)

Panettone 3 - Questione di feeling e di filiera


Raccontare. Il panettone, al pari di altri dolci, può farsi narratore del bello e del buono di un territorio, delle sue tradizioni, del suo genius loci, della filiera. In cui crede moltissimo Corrado Assenza...

fonte: Identità Dolce
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479 min. (tempo di lettura)

Panettone 2 - Identità, biodiversità e sostenibilità


"Mangiare è un atto agricolo", recita il titolo del volume edito da Lindau e scritto da Wendell Berry: saggista, romanziere, agricoltore ed ecologista del Kentucky. Ma anche fare il pane lo è. Così come impastare il panettone. Intriso di una nuova coscienza e di una più profonda conoscenza...

fonte: Identità Dolce
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785 min. (tempo di lettura)

La svolta verde della pasticceria italiana


Si parla di emergenza climatica e di "consumo di suolo". Sempre di più e sempre più insistentemente, non solo nei summit internazionali dedicati a questi temi, ma anche nella comunicazione indirizzata ai consumatori finali...

fonte: Identità Dolce
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477 min. (tempo di lettura)

Panettone: uno, nessuno e cento(mila)


Tre giorni di studi, prove e indagini intorno a un lievitato icona dell’Italia nel mondo. Tre giorni sublimati in un progetto che va sotto il nome di Cento Panettoni...

fonte: Identità Dolce
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801 min. (tempo di lettura)

Al 384, Roma Balduina e la sua pizzeria vincente


In via delle Medaglie d'Oro al 384, zona Balduina, c'è una pizzeria molto graziosa e veramente buonissima. Pochi tavoli nel curato e riservato dehor, spazioso l'interno dall'arredamento semplice, chiaro e moderno. Un'accoglienza sorridente e affabile di chi sa il proprio mestiere e lo fa con dedizione...

fonte: Doctor Wine NEWS
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676 min. (tempo di lettura)

I 7 tipi di pizza italiana


L’abbiamo inventata e esportata in tutto il mondo: non c’è nazione in cui non possiamo ordinare una pizza, ma certo ci piace pensare che come la facciamo noi, nessuno mai.

fonte: Cakemania NEWS
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545 min. (tempo di lettura)

La pizzeria Màdia a Salerno e le pizze di Francesco Miranda


"Ho iniziato a seguire Francesco Miranda nel 2017 quando fu protagonista, insieme ad altri due giovani talentuosi pizzaioli, Raffaele Bonetta di Ciarly a Napoli e Daniele Ferrara dei Borboni a Pontecagnano, e allo chef Domenico Vicinanza, di una serata alla pizzeria Màdia in cui si celebrava il connubio tra pizza e cucina...

fonte: Luciano Pignataro NEWS
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684 min. (tempo di lettura)

Cerere: una storia d'amore e d'amicizia


Una storia d'amore e d'amicizia. D'amore assoluto: per il pane. D'amicizia profonda, vera e sincera: quella tra Corrado, Federica, Francesca e Orlando. Che poi, alla fine, è anche una storia d'amore...

fonte: Facebook NEWS
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476 min. (tempo di lettura)

Base a SUD


L’impasto di SUD si basa sulle farine selezionate del Molino Quaglia e lievita per 48 ore prima di essere cotto nel forno a legna, secondo la tradizione della pizza verace napoletana...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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521 min. (tempo di lettura)

Vasame: la Pizzeria in cui tutto è “al bacio”!


Atmosfera vivace e ambiente ricco di gusto ed energia. Questo e tanto altro ancora per l’inaugurazione di “Vasame”, la nuovissima pizzeria aperta dal Gruppo Capri (Alcott e Gutteridge) sulla Passeggiata di Viareggio...

fonte: Pizza Tales NEWS
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586 min. (tempo di lettura)

Natura Humana vince la seconda edizione di “Io ci Credo”


La startup pugliese Natura Humana di Luciana Cipriani, imprenditrice del Sud che ha realizzato e commercializzato un estratto nutraceutico ricavato dalla carruba, si è aggiudicata la seconda edizione della call “Io Ci credo”, il contest promosso dall’incubatore foodtech In Cibum Lab...

fonte: Startup Italia NEWS
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602 min. (tempo di lettura)

Vàsame, una pizza al... bacio


Ambiente vivace e pieno di energia ed entusiasmo, musica, questo week-end, all'insegna della più verace melodia napoletana con un trio di posteggiatori bravissimi e simpatici,...

fonte: La Gazzetta di Lucca NEWS
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581 min. (tempo di lettura)

Palermo, la pizzeria che ha sconfitto la crisi della pandemia


Durante il periodo peggiore della pandemia, la saracinesca della pizzeria di famiglia aperta nel 2015 non ha chiuso i battenti, anzi. Tutto è filato liscio, in salita, con tanta arguzia (tecnologica) e volontà (anche dei dipendenti)...

fonte: La Cucina Italiana NEWS
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517 min. (tempo di lettura)

Sazi e Sani, una pizzeria di tendenza nel salotto di Catania


“Sazi e Sani” , ubicata di fronte Piazza Bellini, è una delle pizzerie più interessanti di Catania (via Sant’Euplio 122). Inaugurata nel 2014, il progetto della pizzeria è stato costruito sulla chiara volontà di fare una pizza di qualità con una grande attenzione alle materie prime.

fonte: All Food Sicily NEWS
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375 min. (tempo di lettura)

Ristorante La Sirenetta


Luca Cannizzaro, 41 anni, modicano doc, è in cucina da sempre, da quando aveva 13 anni e gli nacque questa passione. Da allora, rendere felici gli altri con le sue realizzazione gastronomiche...

fonte: Sicilia da Gustare NEWS
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401 min. (tempo di lettura)

La certezza di un futuro incerto


Ci sono segnali di ritorno a una vita dove uscire di casa significa nuovamente concedersi esperienze dirette con l’arte e aprirsi a stimoli nuovi, conseguenza di idee e visioni che gli artisti proiettano oltre il quotidiano...

fonte: Identità di Pizza
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365 min. (tempo di lettura)

Catania, l’imprendibile Rasoterra di Karim Yacoubi


È un vero e proprio viaggio quello che offre Rasoterra, la nuova pizzeria di Catania di Karim Yacoubi. Un viaggio nel mondo degli impasti, nella Catania barocca, tra i sapori di Sicilia e d’Italia...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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677 min. (tempo di lettura)

La “Talpa” di Matteo Ceschi


Per la pizza del Sabato, oggi Di Testa e di Gola vi porta in Trentino, precisamente a Baselga di Pinè, dove si trova la pizzeria “La Talpa 3.0” di Matteo Ceschi...

fonte: Di Testa e di Gola NEWS
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172 min. (tempo di lettura)

Sitàri, la pizzeria della Valle dei Templi di Agrigento


Una pizza di qualità a pochi minuti dalla Valle dei Templi, una conduzione familiare attenta e appassionata, delle materie scelte tra le migliori di Sicilia e d’Italia. Questa è Sitàri, un unicum nella provincia agrigentina.

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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800 min. (tempo di lettura)

Pizza contemporanea, tempo e fiducia permettendo (seconda parte)


Trascorso qualche giorno dal Decreto Riaperture ci chiediamo, per gli italiani amanti della pizza, se queste riaperture segneranno veramente un ritorno alle vecchie abitudini di mangiarsi una pizza al tavolo come prima o se ci sono stati innovazioni e cambiamenti...

fonte: Golosaria NEWS
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1406 min. (tempo di lettura)

A Este c’è un altro Gigi Pipa!


"Oggi amano chiamarli ‘spin-off’, ma a mio parere bottega è più bello, più immediato, più vero. Specie se il locale si affaccia sulla piazzetta più pittoresca di Este: piazza Trento, l’ex piazza della frutta...

fonte: Facebook NEWS
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433 min. (tempo di lettura)

Pizza contemporanea, tempo e fiducia permettendo


È giunto finalmente il 26 aprile, con l'Italia in giallo e le tanto attese riaperture ma, nonostante l'imminente arrivo di maggio, il mese migliore per vivere all'aperto, le nuvole di pioggia incombenti non invitano le consumazioni ai mitici “tavoli all'aperto” del Decreto Riaperture...

fonte: Il Golosario NEWS
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1401 min. (tempo di lettura)

Simone Padoan, otto spicchi di bontà


Il pizzaiolo di San Bonifacio ha portato a Striscia la Mazzancolla per spiegare una rivoluzione gourmet che va ben oltre pizze servite già tagliate. Tutto ebbe inizio nel 1999

fonte: Identità Golose NEWS
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805 min. (tempo di lettura)

Petra investe nelle community online dedicate a farine e pizza


Nuove farine da varietà regionali, vendite on line e formazione a distanza. In questo anno di pandemia il Molino Quaglia di Vighizzolo, nella bassa padovana, dall’alto dei suoi 107 anni di storia, ha investito sulla ricerca e sulle relazioni...

fonte: Il Mattino di Padova NEWS
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493 min. (tempo di lettura)

Guida completa al lievito madre per principianti


Cominciare a gestire il lievito madre da principianti mette sicuramente in soggezione: si sente parlare di partenze fallite e morti improvvise, rinfreschi che comandano sul calendario delle vacanze e vicini arruolati per dargli da mangiare mentre ci annaffiano le piante…

fonte: Cakemania NEWS
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1014 min. (tempo di lettura)

Ilaria Puddu e i segreti di un piccolo impero della pizza


Tanti respiri pazienti, quindi, in attesa della ripartenza, ma d’altro canto, il “piccolo impero della pizza” di Ilaria Puddu, Stefano Saturnino e Nanni Arbellini non si è mai lasciato scoraggiare dalle circostanze...

fonte: Identità Golose NEWS
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860 min. (tempo di lettura)

I Cutilisci a Catania, pizza intellettuale in un borgo marinaro


Alla sua apertura qualche anno fa rappresentò un caso: fu la prima pizzeria a Catania con un pensiero alto dietro, parlando in tempi non sospetti di chilometro zero, rispetto della terra e promozione dell’agricoltura locale, nonché proponendo impasti strani per i clienti abitudinari delle comuni pizzerie catanesi...

fonte: Storie Enogastronomiche NEWS
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484 min. (tempo di lettura)

Panéra, la boulangerie alla moda che non ti aspetti


Il panificio, con annessa caffetteria & cocktail bar, pasticceria, gastronomia e pizzeria si chiama Panéra e si trova in via Alcide De Gasperi, a ridosso della grande rotonda, in piana zona residenziale...

fonte: Wine In Sicily NEWS
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369 min. (tempo di lettura)

PIZZA & PARTY


Nel 2004 il destino fa incontrare Riccardo Natali e Giuseppe Crisetti in vacanza, a Vieste, giocando a calcetto. Giuseppe era già pizzaiolo in Puglia, a San Giovanni Rotondo, con il desiderio di trasferirsi al nord...

fonte: Pantheon NEWS
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834 min. (tempo di lettura)

Lello Ravagnan's new bakery


Every time and place has its revolutionary people. In the restaurant industry, in the days of the pandemic, these are the men and women capable of imagining a present of resistance to the different measures, the openings and the closings and the uncertainties...

fonte: Identità di Pizza (En)
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575 min. (tempo di lettura)

The revolution of Trecentogradi in Corigliano Calabro


He didn't like working in the office. Regardless of the many sacrifices taken in Rome to become an accountant, this turned out to be not really what he wanted for his future and he took off his accountant "uniform" as soon as his career begun...

fonte: Identità di Pizza (En)
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436 min. (tempo di lettura)

Autoctona, Vatti's project goes beyond Radicondoli


In April 2020 Tommaso Vatti, pizzaiolo and soul – with his brother Federico – of La Pergola in Radicondoli, opened Autoctona, a multi-functional space that includes an artisanal bakery and a delicatessen with products from trustworthy producers from all around Italy...

fonte: Identità di Pizza (En)
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477 min. (tempo di lettura)

Frida Pizzeria, a Palermo l’arte incontra la tavola


Un’amore per l’arte, in particolare per Frida Kahlo, a cui è ispirato l’intero locale, ma anche per l’eccellenza a tavola. Questa la proposta di Antonino Di Blasi nella sua Frida Pizzeria, dove le pizze sono letteralmente per tutti i gusti. E la qualità si sente...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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793 min. (tempo di lettura)

La colomba pasquale di Crem è “divina”


La colomba classica della pasticceria Crem di Grosseto è tra le trenta migliori colombe artigianali d’Italia. A certificarlo è la terza edizione del concorso nazionale “Divina Colomba” promosso dal portale specializzato Goloasi.it.

fonte: Il Tirreno NEWS
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625 min. (tempo di lettura)

Charmed by panettone gastronomico


During the event to present the Identità Golose guide, the sweet and savoury notes of Marco Pedron impressed everyone. He filled the panettone made by Alberto Roffia, a 4-handed job between the pastry labs of Cracco and Alvin's

fonte: Identità Golose NEWS
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784 min. (tempo di lettura)

Stregati dal panettone gastronomico


Al lancio della guida di Identità Golose hanno impressionato le note dolci e salate di Marco Pedron, bravo a farcire le basi di Alberto Roffia, un 4 mani tra le pasticcerie Cracco e Alvin's

fonte: Identità Golose NEWS
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778 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Sazi e Sani, a Catania per una pizza leggera in centro città


In una città dalla grande ed antica tradizione gastronomica come Catania, quello che talvolta può mancare è una proposta che, pur attenta al gusto, possa risultare leggera. È da questa riflessione più che mai contemporanea che Giovanni Zuccarello e la sua famiglia hanno dato vita alla pizzeria Sazi e Sani...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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610 min. (tempo di lettura)

CORRADO ASSENZA: IL FUTURO DI CAFFÈ SICILIA


A Noto le sinestesie evolvono in armonie esperienziali, perché la dimensione iconografica della pasticceria siciliana al Caffè Sicilia assume l’emblematicità dell’opera prima...

fonte: James Magazine NEWS
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591 min. (tempo di lettura)

Intervista alla Maestra pizzaiola Petra Antolini


Veronese doc, ma con il cuore rivolto a sud dello stivale. Petra Antolini è una donna molto determinata, che sin da piccola ha sempre avuto le idee chiare su quello che avrebbe fatto nella vita...

fonte: Mediavox Magazine NEWS
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725 min. (tempo di lettura)

Novità da Pasticceria Marisa: torte da credenza, aperitivi, macarons e design rinnovato


Lucca Cantarin e la sua famiglia hanno saputo creare un’impresa con laboratorio moderno e gelateria: Pasticceria Marisa è un riferimento ad Arsego, in provincia di Padova, vero paradiso per i più golosi che si conferma sempre più un’insegna valida anche per prodotti di gastronomia e reparto caffetteria...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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727 min. (tempo di lettura)

Boccaccia : un petit coin d’Italie au coeur de Bordeaux !


C’est au coeur du quartier des Capucins, que se niche un petit coin d’Italie à emporter. Boccaccia, c’est le nom alléchant de cette nouvelle adresse qui nous offre un tour gourmet de l’Italie sans Vespa. Bordeaux Secret vous emmène visiter cette nouvelle Little Italy bordelaise.

fonte: Bordeaux Secret NEWS
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400 min. (tempo di lettura)

Le donne in pasticceria: l’universo dimenticato


"Le donne in pasticceria non sono ancora un movimento, ma sarebbe bello se ciò accadesse. Per lasciare alle colleghe che verranno un punto più avanzato da cui partire e non disperdere l’enorme quantità di energia positiva che il gentil sesso ha espresso in questi anni..."

fonte: Italian Gourmet NEWS
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955 min. (tempo di lettura)

Funnaco a Palermo, pizza siciliana con appeal cosmopolita


Nel degradè di colori caldi e tristi trame di dissapori, che ha visto Palermo passare da rossa, arancio e infine gialla, è confortante non dover rinunciare proprio a ogni cosa. La pizza di Funnaco PizzaLab c’è, senza incertezze, senza frontiere, con un appeal cosmopolita e un corpo da siciliana...

fonte: Identità Golose NEWS
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658 min. (tempo di lettura)

La rivoluzione Trecentogradi a Corigliano Calabro


Trecentogradi è un progetto dallo spirito giovane fondato su una squadra di giovani, dove vige il modello della bottega di un tempo e dove viene onorata la trasmissione del sapere e del mestiere

fonte: Identità di Pizza
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602 min. (tempo di lettura)

Officine del Cibo, la pizza incontra la cucina ligure


Entusiasta, appassionato, solare. Scambiare qualche parola con Giacomo Devoto in un momento così complicato è quasi terapeutico; sembra di avvertire una ventata di aria fresca in un afoso pomeriggio d’estate...

fonte: Identità di Pizza
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671 min. (tempo di lettura)

La nuova bakery tra pane e pizze di Lello Ravagnan


Ci sono rivoluzionari in ogni tempo e in ogni ambito. Quelli della ristorazione in tempo di pandemia sono quegli uomini e quelle donne capaci di immaginare un presente di resistenza tra regioni a colori, aperture a singhiozzo e nessuna certezza...

fonte: Identità di Pizza
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603 min. (tempo di lettura)

Graziano Cassin e il pane con le farine di casa

Dal 1963 un’intera famiglia all’opera per sfornare un’infinita varietà di prodotti: pasticceria mignon, torte, semifreddi e paste frolle… Così inizia la nostra recensione su ilGolosario in merito a La Bottega di Pastipan...

fonte: Il Golosario NEWS
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1106 min. (tempo di lettura)

Gigi Pipa a Este


Alberto Morello, in quel di Este (nel padovano e a sud dei Colli Euganei) ha inaugurato da pochi giorni la Bottega Gigi Pipa. È il secondo indirizzo in città dopo la casa madre Pizzeria Gigi Pipa

fonte: Cook_inc. NEWS
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689 min. (tempo di lettura)

Orgoglio Italiano: Massimiliano Prete's take away service supports small producers


Orgoglio Italiano: this is the name of the tasting menu, that is to say of the format (only available for take away, while the pizzas à la carte can also be delivered) with which Sestogusto – the famous and awarded gourmet pizzeria from Massimiliano Prete, in Torino – promises to pamper its clients even during the complicated weeks of the pandemic.

fonte: Identità di Pizza (En)
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323 min. (tempo di lettura)

Massimo Alverà: delizie Mondiali a Cortina


«Io mi occupo del dessert. Ogni giorno ne creo uno diverso». A parlare è Massimo Alverà, impegnato, insieme a tutto lo Chef Team Cortina, nei Campionati del Mondo di Sci Alpino...

fonte: Identità Dolce
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743 min. (tempo di lettura)

MAESTRI E PRINCIPIANTI


La maestria è cosa seria, risultato e frutto di anni di impegno, studio e selezione di esperienze. Eppure a volte sbandierata impropriamente, come forma di autocelebrazione e non di riconoscimento da parte altrui dei propri meriti...

fonte: Identità Dolce
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402 min. (tempo di lettura)

Sandro Brunello e la moltiplicazione dei tipi di pane


«Nel 1991, quando sono entrato nella squadra della Panetteria Gasparini, avevamo un negozio e facevamo ogni giorno i soliti 3-4 tipi di pane, oggi, per venire incontro alle richieste dei clienti, ne facciamo circa 50 tipi diversi  e abbiamo impostato un vero e proprio calendario del pane»...

fonte: Il Golosario NEWS
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1184 min. (tempo di lettura)

PIERANGELO CHIFARI E L’ARCHESTRATO DI GELA


Pierangelo Chifari, pizza-chef classe 1986, nasce e cresce in Sicilia in una famiglia in cui l’amore e il rispetto per il cibo sono stati alla base della sua educazione...

fonte: Food Makers NEWS
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1475 min. (tempo di lettura)

Premio Italia a Tavola: tra gli chef primo Gennaro Esposito, nella pizza exploit Luca Doro


Sono terminate oggi le votazioni per il Premio Personaggio dell’anno della rivista nazionale Italia a Tavola, sicuramente una delle realtà più competenti ed influenti nel panorama dell’informazione gastronomica italiana che lascia la parola, nel contest annuale, ai lettori e agli utenti per votare il proprio personaggio dell’anno...

fonte: Campania Slow NEWS
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436 min. (tempo di lettura)

La Bella Gela che profuma di Napoli


Napoletano, classe 1991, Daniele Cacciuolo è figlio d’arte, la pizza ce l’ha nel sangue. Il contatto con la Sicilia avviene, come spesso capita, per fatti di cuore...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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1047 min. (tempo di lettura)

Bordo: la pizzeria (di cui avevamo bisogno) al Pigneto


È passato meno di un mese dalla sua apertura, era il 20 gennaio, e i proprietari Simone Rosati, Matteo Rapisarda e Fabrizio Ricci stentano ancora a credere quanto amore sappia dimostrare  questo quartiere...

fonte: Agrodolce NEWS
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503 min. (tempo di lettura)

Londra: pizza goes vegan!


" 'Vegano stammi lontano'? Direi proprio di no, visto che i dettami della cultura vegana si stanno imponendo sempre di più sulla ristorazione....

fonte: Pizza On The Road NEWS
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547 min. (tempo di lettura)

Orgoglio Italiano: l'asporto di Massimiliano Prete sostiene i piccoli produttori

Orgoglio Italiano: è il nome di un menu degustazione, ossia della formula (solo da asporto, mentre continua a essere attivo anche il servizio di delivery per le pizze in carta) con la quale Sestogusto - la nota e premiata pizzeria gourmet di Massimiliano Prete, a Torino - si propone di coccolare i suoi clienti anche durante queste settimane complicate di pandemia.

fonte: Identità di Pizza
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289 min. (tempo di lettura)

Nuova didattica ibrida alla Scuola del Molino di Petra

L’esperienza della didattica a distanza condizionerà la formazione del dopo-pandemia. Alla Scuola del Molino il nuovo metodo didattico ibrido farà vivere il digitale e il reale senza soluzione di continuità.

fonte: Italia a Tavola NEWS
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478 min. (tempo di lettura)

Antica focacceria a Bagheria. Un fragrante racconto dal 1856


L’Antica Focacceria ha un legame indissolubile con la tradizione. Generazioni di vite, di famiglie, si sono ritrovate, oggi come allora, in Piazza San Sepolcro per gustare la focaccia con ricotta fresca e salata, strutto e pepe nero. Bollente, croccante, appena sfornata...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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995 min. (tempo di lettura)

Luca Doro: Sant’Antuono e la Pizzellessa


Domani, domenica 17 gennaio, si celebra Sant'Antonio Abate, protettore dei fornai e dei pizzaioli. E con l'occasione si celebra pure la Giornata Mondiale della Pizza. Ma non solo...

fonte: Facebook NEWS
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342 min. (tempo di lettura)

Datterino, quando l’impasto diventa ricerca


La passione per i lievitati diventa ricerca continua e sperimentazione. La pizza da Datterino a Messina, due spicchi per la guida alle Pizzerie d’Italia di Gambero Rosso, è innanzitutto innovazione e qualità...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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723 min. (tempo di lettura)

MADDALONI, CASERTA: AL RITROVO DEGLI AMICI


A Maddaloni, una delle cittadine più popolose della provincia di Caserta, la Pizzeria “Al Ritrovo degli Amici” offre ai propri clienti una pizza soffice, leggera, saporita, connubio decisamente azzeccato tra un impasto lievitato naturalmente e prodotti semplici, genuini e di qualità...

fonte: La Buona Tavola NEWS
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367 min. (tempo di lettura)

Il record XXL di Corrado Assenza: sempre presente a Identità Golose


"In dieci anni di Identità golose sono solo due i personaggi che non hanno mai mancato l'appuntamento sul palco: curiosamente hanno entrambi cognomi che iniziano con la lettera A, a iniziare da Massimiliano Alajmo per approdare, mille chilometri più a sud, a un suo punto di riferimento, Corrado Assenza...

fonte: Identità Golose NEWS
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1269 min. (tempo di lettura)

La Lingot 19 di Gianni Zaghetto


Lei è golosa. Ma anche sofisticata e preziosa. Creativa e rigorosa. Fantasiosa e tailor made. «È molto fusion. Perché concentra classicità e innovazione, farina e cioccolato, tecnica ed estro. Incarnando al massimo la mia filosofia di pasticceria»...

fonte: Identità Dolce
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518 min. (tempo di lettura)

Il Pandoro classico di Nicola Olivieri


È custodito in una scatola che comunica allegria ed energia: dallo sfondo white, dalle lettere black e da qualche sfumatura gold. E proprio in oro sono le parole che declamano la sua essenza...

fonte: Identità Dolce
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479 min. (tempo di lettura)

Il digitale che avanza


La giornata che Identità Golose dedica solitamente alla pasticceria contemporanea si è spostata da una sala del congresso a uno spazio digitale. Dalla presenza alla sola partecipazione visiva, dal coinvolgimento dei sensi alla disattivazione di quattro di essi...

fonte: Identità Dolce
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360 min. (tempo di lettura)

Mastunicola, una pizza “originaria” a Palermo


Roberto e Giovanni Billeci raccontano la loro idea di Sicilia attraverso un impasto ricco e leggero, materie prime concrete senza veli, con parole che risuonano identitarie ad ogni morso...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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1295 min. (tempo di lettura)

Beausoleil – Intervista a Valerio Di Vaio: la Pizza di Padre in Figlio; “noi napoletani facciamo sentire le persone come fossero a casa”


Tra i molti locali in Francia che propongono i buoni sapori e la intramontabile pizza del nostro Paese troviamo La Chamade Lab a Beausoleil, nei pressi di Monte Carlo, dove si propone “un’italian pizza gourmet”, classica ma con varianti dello chef...

fonte: MonacoItaliaMagazine NEWS
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649 min. (tempo di lettura)

Nizza: la pizza napoletana “comme il faut”


In fatto di pizza, si sa, noi italiani siamo molto esigenti, e quando siamo all’estero cadiamo sempre, prima o poi, nella tentazione di assaggiare le proposte delle pizzerie italiane del posto. Diciamoci la verità, nella maggior parte dei casi rimaniamo delusi...

fonte: Voglia di Francia NEWS Art2016
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458 min. (tempo di lettura)

Osteria Pizzeria da Bartolo


"Quand un nouveau restaurant italien ouvre à Bordeaux, je suis toujours curieuse de le découvrir, parce que j’adore la cuisine italienne et parce que les très bonnes adresses ne sont pas si nombreuses que cela...

fonte: Le Coin de Joelle NEWS
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427 min. (tempo di lettura)

Bobo Bistro, Rue du Commandant André, Cannes


Bobo, bohemian bourgeois, throws you right in the middle of all-the-things-Riviera: sophisticated elegance, self-conscious confidence with a hint of bling-bling luxury. Then, throw a pinch of bohemian into the mix, and you have got a perfect Cannes restaurant: Bobo Bistro...

fonte: Sateenmuruja NEWS
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414 min. (tempo di lettura)

Happy Face Pizza


Playful illustrations and a bespoke typeface form the identity for pop-themed pizzeria.

fonte: Pentagram NEWS
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416 min. (tempo di lettura)

What’s the new Happy Face Pizza like?


This vast new 130-seater pizzeria below the Everyman Cinema proposes to be a take on a classic Neapolitan joint. It’s from the team behind admired music-bar Spiritland – although, in fact, it’s more democratic, with an emphasis on good value...

fonte: Gasholder NEWS
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282 min. (tempo di lettura)

Food review: Relaxing taste of Italian flavour at Fiume


Carla Scaringi and Stefano Scaringi were born in Italy and opened their restaurant in 2013. It’s proven successful and has a regular crowd for its modern interpretations of classic dishes inspired by their home regions of Sardinia and Basilicata...

fonte: Express & Star NEWS
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1023 min. (tempo di lettura)

IL MAESTRO: L’EROE DEI DUE MONDI!


La storia comincia vicino Napoli, precisamente Bacoli…poi si sposta ad Iscitella in provincia di Caserta, nei pressi di un famoso muretto dove si riunivano dei ragazzi e ragazze, oggi uomini e donne...

fonte: Fashionismo.it NEWS
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542 min. (tempo di lettura)

Paolo Piantoni e le combinazioni dei sapori


Dal titolare del panificio El Forner di Brescia i consigli per preparare un buon pane a casa, utilizzando il lievito madre e un invito a non temere nuovi sapori e combinazioni

fonte: Il Golosario NEWS
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794 min. (tempo di lettura)

Alessandro Bassa: il pizzaiolo ossolano che ha conquistato Massobrio

Non capita tutti i giorni che un locale pubblico ossolano si guadagni fama a livello nazionale. È accaduto ultimamente alla pizzeria – gelateria “Tu” di Villadossola, grazie a uno dei più noti esperti italiani di cucina, gastronomia ed enologia, Paolo Massobrio.

fonte: Ossola24 NEWS
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769 min. (tempo di lettura)

Treviso va al Massimo con le Pasticcerie Max


Sui canditi lui non transige. «È fondamentale l’altissima qualità. Devono presentarsi morbidi e succosi, nonché regalare freschezza all’impasto. E devono avere le giuste proporzioni: cubetti 12x12 millimetri, a esser precisi...

fonte: Identità Dolce
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723 min. (tempo di lettura)

Dolce Natale


Dolce, empatia, filiera e sensibilità sociale sono gli ingredienti di una iniziativa nata dall’idea di un medico eccellente, che ne è anche il regista. E che con grande lungimiranza ha coinvolto una filiera intera, pur non essendone parte...

fonte: Identità Dolce NEWS
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332 min. (tempo di lettura)

Gelsomina a Milano, asticella sempre più alta


La prima cosa che ha fatto Paola Bertolli, quando a maggio 2020 è diventata l’executive pastry chef di Gelsomina prendendone le redini, è stata aggiornare la lista dei fornitori...

fonte: Identità Dolce
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576 min. (tempo di lettura)

Panettone, Amore, Fantasia


«I nostri ingredienti segreti? Sono incisi sull’insegna. Due parole che portano pure le iniziali dei nostri nomi: Amalia e Fabio», spiega Reggianini, patron della pasticceria Amore Fantasia.

fonte: Identità Dolce
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680 min. (tempo di lettura)

Éric Goeury e la “Passion Panettone”


Sono sempre di più gli artigiani che cercano di diffonderne i profumi e i sapori sulle tavole dei montrealesi, e non solo quelli d’origine italiana...

fonte: Corriere Italiano NEWS
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570 min. (tempo di lettura)

L’Università del Panettone: la cottura


Dopo aver rinfrescato il lievito, impastato un primo impasto, impastato un secondo impasto, formato i panettoni e fatti lievitare, è arrivato il momento di infornarlo...

fonte: Gastronauta NEWS
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383 min. (tempo di lettura)

Metti un Fiocco (al mais) sotto l’albero. Alajmo, Assenza, Cantarin, Biasetto... Insieme per una causa benefica


​È semplice, soffice, avvolgente e rassicurante. Pratico da tagliare, nel formato rettangolare da 450 grammi. Facile da mangiare: a colazione, a merenda, per dessert. E poi il suo inebriante profumo riporta all’infanzia. E dà una mano a chi l’infanzia la sta vivendo in modo amaro...

fonte: Identità Golose NEWS
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583 min. (tempo di lettura)

Il Tocco di Acireale nel segno del continuo rinnovo


Il Tocco, una delle storiche pizzerie di Acireale in attività dal 1997, ha conservato negli anni una solida identità pur aprendosi a diverse forme di sperimentazione e seguendo una naturale evoluzione...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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572 min. (tempo di lettura)

Zero 81, la buona Pizza di Treviso


Sergio Gargiulo, si trasferisce – anni or sono – con il fratello al nord in cerca di lavoro. A dicembre 2015 apre la pizzeria “Zero 81” a pochi passi dal centro della piccola Treviso...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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286 min. (tempo di lettura)

I segreti per fare un biscotto perfetto


Un biscotto si fa essenzialmente con 4 ingredienti: farina, zucchero, burro, uova. Ma il risultato varia enormemente a seconda delle proporzioni, del procedimento e del metodo di cottura...

fonte: Cakemania NEWS
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1612 min. (tempo di lettura)

Grani antichi, approccio moderno


Si dice spesso che la lievitazione è un po’ un’alchimia. Questione di chimica. Sarà per questo che ultimamente l’alleanza tra panettieri anche di antica schiatta panificatrice e ricercatori universitari è sempre più stretta...

fonte: Mixer Planet NEWS
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574 min. (tempo di lettura)

Tommaso Cannata, quando il pane non perde le sue radici


Da Messina a Milano, il titolare del Sicilian Bakery ci racconta quanta bontà delle sue terre di origine ha potuto racchiudere nei suoi prodotti da forno, partendo dalla scelta di prodotti mirati come la Petra Evolutiva. E ci regala la ricetta del suo pane di Evolutiva.

fonte: Il Golosario NEWS
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1136 min. (tempo di lettura)

A Natale da Pizzium arriva il Paccodaggiù


Pizzium per questo Natale ha pensato al Paccodaggiù. Una selezione dei più tradizionali prodotti del Sud che riportano con la mente, e non solo, al momento del Cenone di Natale e di Capodanno o delle tavolate delle feste con amici e parenti

fonte: Milanodabere NEWS
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326 min. (tempo di lettura)

Zero 81 Pizzeria


L’Eccellenza della pizza oggi passa anche da Treviso

fonte: Passione Gourmet NEWS
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575 min. (tempo di lettura)

Palermo e le avventurose pizze di Cagliostro


In Corso Vittorio Emanuele, tra la Vucciria, i palazzi liberty e le architetture normanne, a due passi dal Foro Italico, la pizza di Cagliostro si esprime nelle sue cangianti qualità...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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1407 min. (tempo di lettura)

L’Università del Panettone: la lievitazione


La quarta lezione de L’Università del Panettone, nata in collaborazione con Petra Lafarina, è dedicata a una fase delicata e fondamentale della produzione, la lievitazione...

fonte: Gastronauta NEWS
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819 min. (tempo di lettura)

Una filiera da salvare o una filiera che ci salverà?

«Serviranno i “ristori” a salvare la ristorazione? E se affrontassimo il problema considerando i ristoratori (e sotto questo nome includerei cuochi, pizzaioli pasticcieri e panettieri) come parte attiva e trainante del salvataggio, piuttosto che come imprenditori da salvare?»


fonte: Identità Dolce
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447 min. (tempo di lettura)

Valrhona lancia in Italia il suo e-shop


Valrhona, brand leader mondiale nella produzione di cioccolato premium e super-premium, ha presentato il suo nuovo e-shop dedicato al pubblico italiano di irriducibili del cioccolato...

fonte: Identità Dolce
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393 min. (tempo di lettura)

L’Università del Panettone: l’impasto


Vi avevamo lasciato alla spesa degli ingredienti: ora avete a disposizione tutte le materie prime che occorrono per realizzare un buon panettone, ma non bastano...

fonte: Gastronauta NEWS
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975 min. (tempo di lettura)

PANETTONI DELLA LINEA BAKERY DI DALL'AVA: ANCHE DA 20 KG


In arrivo per il Natale 2020, i nuovi gusti dei panettoni di Carlo Dall’Ava: realizzati con il segmento Bakery dell’azienda che, da anni, non si occupa solo di prosciutti. Panettoni anche da 20 kg: per un Natale, quello del 2020, molto particolare...

fonte: Ansa NEWS
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564 min. (tempo di lettura)

Natale con un panettone speciale


Dal classico Maria Vittoria a quelli farciti con inediti abbinamenti, ce n'è per tutti i gusti e si possono ordinare on line, ideali per un regalo

fonte: Il Friuli NEWS
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501 min. (tempo di lettura)

La Pizza Verace di Paola Cappuccio


Portici, Pizza Verace, Paola Cappuccio una delle poche donne pizzaiole napoletane, perché la pizza è donna e già dal ‘600 le loro mani hanno avuto una parte rilevante in questo settore.

fonte: E' Campania NEWS
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545 min. (tempo di lettura)

Petra e le “Relazioni Umane"


"Se noi ne usciremo con relazioni umane più forti saremo tutti più gratificati. Consapevoli di esserci aiutati per mantenere quello che c'è di buono”...


fonte: Facebook NEWS
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524 min. (tempo di lettura)

A qualcuno piace croccante


Provate a chiedere a un campano cosa ne pensa della pizza croccante e sottile. Probabilmente vi aspetterete una reazione piuttosto vivace, eppure l’attrazione innata per ogni forma esistente di pizza potrebbe avere la meglio...

fonte: La Cucina Italiana NEWS
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613 min. (tempo di lettura)

I Vesuviani, pizzeria tradizionale e contemporanea


Un locale enorme, con più di 200 posti a sedere e un’ampia e confortevole “sala di aspetto” dove attendere comodamente il proprio turno in caso di pienone, un lunghissimo e ben illuminato bancone segna l’ingresso principale...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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802 min. (tempo di lettura)

Le migliori pizzerie di Firenze: gli indirizzi da provare


Firenze sta sempre più affermandosi come una delle capitali della pizza. Soprattutto quella napoletana con tantissimi indirizzi di riferimento per gli appassionati. Ecco i migliori indirizzi del capoluogo toscano, quelli che hanno conquistato i Due e Tre Spicchi nella guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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1377 min. (tempo di lettura)

PIZZERIA I VESUVIANI


Pizzeria I Vesuviani di Castello di Cisterna (comune confinante con Pomigliano d’Arco, a meno di 30 chilometri da Napoli). Una proposta che rappresenta un vero e proprio viaggio nell’universo della pizza....

fonte: All'Assaggio NEWS
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568 min. (tempo di lettura)

Golosaria si fa digitale e tridimensionale


“Il cibo come nuova relazione”. Questo il mantra della prossima edizione di una manifestazione pronta a indossare una veste virtuale e interattiva, grazie a una piattaforma in 3D...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1118 min. (tempo di lettura)

Le migliori pizzerie di Torino: gli indirizzi da provare


A Torino non c’è solo la tipica pizza al padellino, da accompagnare alla farinata, ma tante altre varianti, tutte da assaggiare. Ecco i migliori indirizzi del capoluogo piemontese, quelli che hanno raggiunte i Due e Tre Spicchi nella guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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631 min. (tempo di lettura)

L’Università del Panettone: la scelta delle materie prime


Per fare un buon Panettone è fondamentale partire dalle materie prime utilizzate che devono essere scelte tenendo conto, in primis, della loro qualità e della freschezza. Fare economia sugli ingredienti non sarà d’aiuto a una riuscita felice del prodotto finale...

fonte: Gastronauta NEWS
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847 min. (tempo di lettura)

Pizza in teglia: cos'è e dove mangiarla


Federico e Francesco De Maria amano definirsi "pizzaioli da zero generazioni". Giovanissimi, mentre facevano tutt’altro nella vita, iniziano infatti ad avvicinarsi al mondo del food...

fonte: Napoli Today NEWS
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485 min. (tempo di lettura)

DAL 28 OTTOBRE AL 2 NOVEMBRE GOLOSARIA VA ONLINE


La fiera Golosaria tradizionale c’è, come sempre, ma è “migrata” su una piattaforma capace di proporre una vera e propria immersione in un mondo virtuale, avvincente e goloso...

fonte: Food Affairs NEWS
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1556 min. (tempo di lettura)

Identità di Sasà, con il nuovo menù corre come un treno


Con il nuovo menù ha voluto dare una svolta al suo modo di fare e di pensare, ha voluto “marcare” ancor di più la sua appartenenza al territorio e la sua volontà di scegliere ed usare esclusivamente prodotti slow food del Casertano...

fonte: Food Club NEWS
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747 min. (tempo di lettura)

GIACOMO DEVOTO RACCONTA LA SUA LOCANDA DE BANCHIERI


Siamo nel punto di contatto fra tre regioni, Toscana, Liguria, Emilia, sul confine fra montagna e mare, in un incrocio di biodiversità dove le materie prime si diversificano a dismisura. Un luogo portentoso per un cuoco e imprenditore come Giacomo Devoto, che ha deciso di dare vita qui al suo nuovo progetto...

fonte: Pop Eating NEWS
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738 min. (tempo di lettura)

Farina Petra, valore aggiunto per pane, pizza e impasti


Petra a tutto campo. La farina di frumento macinata a pietra da Molino Quaglia è una protagonista indiscussa sul palcoscenico dell’arte bianca. Basta pensare che a Canonica di Triuggio (Mb) è il polo d’attrazione per un poker d’assi della pizza...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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749 min. (tempo di lettura)

Mica Pizza e Fichi. Ci sono anche i libri


Un volume. Una serie digital. E un programma in tivù. Il progetto capitanato da Tinto si fa crossmediale e multiculturale, eleggendo a protagonista la pizza. Ambasciatrice di italianità, artigianalità e umanità

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1296 min. (tempo di lettura)

Margot raccoglie la sfida del Bio: ecco la pizza gourmet che fa bene


La pizza è il piatto nazionale più famoso, goloso e irrinunciabile anche per chi fa del benessere e della salute il proprio “way of life”: ebbene sì, anche la pizza segue le tendenze alimentari e del wellness diventando più salutare e al passo coi tempi...

fonte: SalentoVip NEWS
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479 min. (tempo di lettura)

Casa Emma: wine & no waste


Viola. Come il vino. Anzi, no. Come la vinaccia. Perché lei è figlia della vinaccia. Ma stavolta non si tratta di grappa, bensì di una polvere sui generis, sostenibile e salutare...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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2197 min. (tempo di lettura)

Saccharum, per il Gambero Rosso una pizzeria dallo sprint incontenibile


Un risultato prestigioso e ambito che il pizzaiolo bagherese Gioacchino Gargano raggiunge dopo un lungo percorso di formazione, specializzazione e crescita costante, frequentando corsi e master tenuti dai massimi esponenti nazionali del settore come Renato Bosco e Simone Padoan...

fonte: All Food Sicily NEWS
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548 min. (tempo di lettura)

A Firenze, il brunch è Ghèvido


Caffè, spremuta d’arancia, chesecake, crostata e… pizza. Il brunch è servito: domenica 18 ottobre da Eataly Firenze...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1207 min. (tempo di lettura)

SARA PAPA INTERPRETA LA POLVERE DI VINACCIA


Il 3 ottobre scorso, in occasione della cena di presentazione della Polvere di vinaccia firmata da Casa Emma, Sara Papa ha dato prova degli infiniti usi in cucina di questo ingrediente inedito, con un menu raccontato tra le mura del podere toscano...

fonte: Italia Squisita NEWS
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819 min. (tempo di lettura)

Oltrepassare il confine, restandoci sopra


#oltrelapizza è il nome che Massimo Giovannini ha scelto ormai qualche stagione fa per un progetto che gli sta a cuore e che riguarda farine, lievitazioni e fermentazioni...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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715 min. (tempo di lettura)

Quattro Bocconi all’Università


Gli chef vanno all’università. O meglio, mettono la firma a nuove esperienze culinarie all’interno dell’università. Sancendo l’alto valore culturale del cucinare. E facendosi ambasciatori di un cibo dinamico, giovane e contemporaneo. Capace di evolvere, adattandosi ai cambiamenti, nel pieno rispetto di qualità e sostenibilità...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1344 min. (tempo di lettura)

3011 Donatelli premiata dal Gambero Rosso


La pizzeria di Daniele Donatelli riceve un riconoscimento speciale, che premia la capacità di superare i limiti di una visione tradizionale sul mondo della pizza...

fonte: Angela Merolla NEWS
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429 min. (tempo di lettura)

Pastry Best: pane, cioccolato e social


Più arte pasticcera? O più capacità d’impresa? Questo è l’amletico dilemma. Ma facciamo chiarezza. L’una non esclude l’altra. Anzi, la risposta sta proprio nella forte liaison fra l’una e l’altra...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1041 min. (tempo di lettura)

L'Apogeo di Pietrasanta si piazza 11° nella 50 top pizza, la più autorevole in materia


Apogeo, la pizzeria contemporanea di Massimo Giovannini a Pietrasanta, si è riconfermata fra le migliori pizzerie d’Italia e del mondo, piazzandosi 11esima nella classifica di 50top Pizza, guida curata da Luciano Pignataro, Albert Sapere e Barbara Guerra e ricevendo anche il premio per la miglior Carta delle Birre d’Italia...

fonte: La Gazzetta di Viareggio NEWS
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299 min. (tempo di lettura)

Pizza&Falanghina Tour 2020


Parte da Roma, il 22 ottobre, la seconda edizione del Pizza&Falanghina Tour, progetto che Gambero Rosso e Consorzio di Tutela dei Vini del Sannio portano avanti insieme con l’obiettivo di divulgare la cultura del buon vino e della buona tavola...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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582 min. (tempo di lettura)

Rosso di Mazara: Giuseppe Bove's new pizza


"Rosso di Mazara was conceived as I was looking at a fish tank. I was attracted by the underwater world, my thoughts went to a fresh and summery recipe that could embrace that marine flavour...

fonte: Identità di Pizza (En)
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451 min. (tempo di lettura)

Do numbers always tell the truth?


It's unquestionable that rankings are interesting. In sport, competitions, restaurant guides, elections. And, unfortunately, since a few months ago, even in the daily news on infections...

fonte: Identità di Pizza (En)
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260 min. (tempo di lettura)

Parsley doesn’t go well with everything


Parsley is everywhere, so much so it’s never a compliment to say to someone [as in the Italian saying] that they’re like parsley, hence everywhere...

fonte: Identità di Pizza (En)
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419 min. (tempo di lettura)

Francesco Martucci's Futuro di marinara


Francesco Martucci is a great connoisseur of raw materials; he likes researching them, because it is only by fully understanding a product that you can develop it in every way...

fonte: Identità di Pizza (En)
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295 min. (tempo di lettura)

Pizza with courgette flowers from Enzo Coccia


Fiori di zucca is a pizza that has always marked the arrival of the summer. Fresh, tasty, delicate, it surely was one of the most popular pizzas in the recent months at Enzo Coccia's La Notizia in Naples...

fonte: Identità di Pizza (En)
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291 min. (tempo di lettura)

Pizza Mediterranea at Dry Milano


Since the location in Via Solferino was closed (until the 7th September the restaurant was transformed into a street art work, thanks to illustrator Nicola Laurora, aka Nico189) for its summer version, Dry Milano focused its efforts on the location in Viale Vittorio Veneto 28, with a large dehors...

fonte: Identità di Pizza (En)
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202 min. (tempo di lettura)

CHEZ PIA : LA PIZZA COMME EN ITALIE !


Et si on partait pour un voyage gustatif en Italie ? La pizzeria Chez Pia vient d'ouvrir rue Châteauneuf et on s'est délecté de ses pizzas...

fonte: TMV Tours NEWS
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453 min. (tempo di lettura)

Importante premio a San Bonifacio


Inutile dirlo, la pizza è amata in tutto il mondo ma avere la passione per poterla creare a regola d’arte non è da tutti. Per poter conoscere le migliori pizzerie d’Italia esiste una guida che ogni anno premia anche i migliori pizzaioli dell’anno...

fonte: Prima Verona NEWS
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439 min. (tempo di lettura)

La pizza “calabrese” di Bob Alchimia a spicchi


A pochi chilometri da Catanzaro, a Soverato, ha aperto, da circa un mese, una pizzeria molto gettonata. Già dall’esterno si capisce che non è il classico locale dove ti aspetti di mangiare la pizza..

fonte: Pizza On The Road NEWS
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704 min. (tempo di lettura)

Al Lipen, quelli che la pizza…


Corrado Scaglione ospita un tris d’assi degli impasti: Simone Padoan, Corrado Assenza e Renato Bosco. Per un viaggio autunnale fra terra, mare, sperimentazioni e fermentazioni...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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927 min. (tempo di lettura)

Chez Pia, la pizzéria où on a envie de tout manger


Trouver une bonne pizzéria c’est comme chercher une crêperie de qualité : ça peut prendre un bon moment. A Tours, on entend souvent dire que les pizzas proposées au restaurant sont bonnes, sans extase...

fonte: Info Tours NEWS
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467 min. (tempo di lettura)

081 Pizzeria Verace Napoletana a Melegnano


Una storia di emigrazione dal sud verso il nord, come tante altre. L’attaccamento alle proprie origini e l’amore per la tradizione si traduce in desiderio di raccontare in pietanze il proprio background...

fonte: Luciano Pignataro NEWS
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752 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Basilico Bianco – Gallarate


Basilico Bianco a Gallarate, un locale nato dall’idea di Gianfranco e Andrea Canziani, i quali hanno scelto di offrire un nuovo approccio al concetto di pizza e dalla loro inventiva è nata la “new generation pizza”

fonte: Le Tuse NEWS
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462 min. (tempo di lettura)

Grigoris a Mestre (Venezia): recensione di una pizzeria pop-felice


"La pizzeria Grigoris sta ad Asseggiano, una piccola frazione di Venezia – Mestre così lontana dal centro che ho dovuto verificare su Wikipedia che facesse ancora parte del territorio comunale. È uno di quei posti dove devi programmare di andare, non ci arrivi per caso, ed è una celebrità...

fonte: Dissapore NEWS
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1540 min. (tempo di lettura)

Il Parasole di Marco, une Saveur d’Italie au Coeur de Toulon


Alors que l’été n’est pas tout-à-fait terminé, il est encore temps de s’évader avec une adresse dépaysante et originale, aux saveurs méditerranéennes. Cette fois-ci, c’est dans le Var, et plus précisément sur la plage du Mourillon de Toulon, que nous nous rendons...

fonte: TTT Magazine NEWS
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897 min. (tempo di lettura)

Cortina: The Queen & The Team


Noi. Come unità e comunità. Che, con umiltà, si mette al servizio di un territorio: quello ampezzano. Noi. Come sinergia ed empatia. Noi. Come gruppo, incontro, dialogo, confronto. Noi. Senza egocentrismi e protagonismi. Ma con spiccato spirito di condivisione...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1923 min. (tempo di lettura)

Bread Collection


La Linea del Pane. Un progetto colto e ambizioso. Nato alcuni anni fa in casa Petra e ora sublimato in un corso online...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1116 min. (tempo di lettura)

Gigi Pipa, la crescita di Alberto Morello


Gigi Pipa è il locale della famiglia Morello a Este: contemporaneo e rivolto al futuro ma molto legato al territorio e alla terra. Come dimostrano le buonissime pizze...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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902 min. (tempo di lettura)

Corrado Assenza e la stanza da mangiare


La terza volta di Corrado Assenza, anima del Caffè Sicilia di Noto e personaggio cruciale della cucina d'autore italiana, a Identità Golose Milano è stata anche una prima volta...

fonte: Identità Golose NEWS
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757 min. (tempo di lettura)

MONZÙ : LE SPOT POUR MANGER DES PIZZAS COMME À NAPLES


Manger italien, ça fait toujours du bien. Après une soirée compliquée, pour un date, ou simplement un déjeuner avec les copains, un voyage culinaire en Italie c’est la vie ! Direction la fameuse Place des Grands Hommes, enfin la galerie chez Monzù...

fonte: MrStudent NEWS
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330 min. (tempo di lettura)

I Grandi Maestri della Pizza a Identità Golose


Nel mondo della pizza sta succedendo ciò che in quello della cucina è in atto già da tempo: un’evoluzione che pone al centro del mestiere di pizzaiolo la ricerca e l’attenzione agli ingredienti.

fonte: Pizza On The Road NEWS
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1086 min. (tempo di lettura)

I numeri dicono sempre la verità?


L’attrattiva delle classifiche non si discute. Nello sport, nei concorsi, nelle guide gastronomiche, nei risultati elettorali. E, purtroppo, da qualche mese anche nella comunicazione quotidiana dei contagi...

fonte: Identità di Pizza
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249 min. (tempo di lettura)

Tancredi: aria mediterranea a Sirmione


Sul Garda, un ristorante che tesse le lodi del Mare Nostrum. Mutuando il nome dal cantante lirico Tancredi Pasero, che nella catulliana Sirmio possedeva una villa. In cucina? Roberto Stefani, chef dall’acutissima sensibilità. In sala? Arnaldo Damiani, uno dei soci patron dell’insegna

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1483 min. (tempo di lettura)

La Boutique del Pane è da seguire


I Cannata fanno pane, a Messina, dagli anni ‘60. Un mestiere tramandato di padre in figlio, ma è stato Tommaso a farsi, fin da bambino, la fatidica domanda: cosa ci sarà dentro quei sacchi di farina?...

fonte: Mixer Planet NEWS
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467 min. (tempo di lettura)

Rosso di Mazara: la nuova pizza di Giuseppe Bove


"La montanara Rosso di Mazara è stata concepita mentre osservavo un acquario. Fui attratto dal mondo subacqueo, il mio pensiero si proiettò verso una ricetta fresca ed estiva, che potesse abbracciare un gusto marino...

fonte: Identità di Pizza
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451 min. (tempo di lettura)

La pizza coi fiori di zucca di Enzo Coccia


La Fiori di zucca è una pizza che da sempre segna l’arrivo della bella stagione. Fresca, saporita e delicata al palato è stata sicuramente una delle pizze più richieste in questi ultii mesi a La Notizia del maestro Enzo Coccia, a Napoli...

fonte: Identità di Pizza
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313 min. (tempo di lettura)

Ristorante Diverso, la genialità italiana che conquista i palati


​Una gustosa proposta culinaria quella del ristorante Diverso, in grado di soddisfare ogni palato, che si basa oltre che sulla bravura dello chef – che dirige un laborioso staff attivo fin dalle prime ore del mattino per stupire la clientela – sull’ uso di soli prodotti di massima qualità...

fonte: Gazzetta Italia NEWS
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884 min. (tempo di lettura)

Gustose Narrazioni:assaggi e paesaggi del Roero (prima parte)


"La cucina è cultura. Inevitabilmente contaminata da altre culture. Attraverso la cucina, infatti, possiamo leggere il mondo del presente e del passato. E poi, sia cucina che letteratura ci consentono di viaggiare: nel tempo e nello spazio"...

fonte: Facebook NEWS
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649 min. (tempo di lettura)

Cortina è The Queen of Taste


La Perla delle Dolomiti viene incoronata Regina: del gusto. Per un intero weekend: quello di sabato e domenica 12 e 13 settembre. Quando torna, per la sua quarta volta, The Queen of Taste...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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977 min. (tempo di lettura)

Gustose Narrazioni piemontesi


A settembre, quattro mercoledì scanditi da buon cibo, conversazioni letterarie, reading teatrali, sound e vini...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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523 min. (tempo di lettura)

La scommessa di tre giovani Nuova attività in via dei Velini


"Un luogo di incontro dalla colazione alla cena, dove ci si potrà fermare anche per la merenda per degustare la pizza al taglio o per un aperitivo, il tutto sia all’interno che all’esterno in uno spazio che, visto il momento che stiamo attraversando, abbiamo creato appositamente"...

fonte: Il Resto del Carlino NEWS
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187 min. (tempo di lettura)

Angelica, il Pashà e l’Italia in un dessert


«C’è chi inizia dal Nord. E chi comincia dal Sud. Ogni ospite vede questo dolce a modo suo e offre la propria interpretazione di degustazione. E c’è pure chi chiede da dove partire e chi dà suggerimenti», racconta Angelica Giannuzzi, spiegando l’Italiasù, dessert-inno della ripartenza...

fonte: Identità Dolce
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627 min. (tempo di lettura)

Estate e cioccolato, sorprendente binomio perfetto


Si dice che il caldo sia nemico del cioccolato. Ma si tratta soltanto di una diceria. L’unica accortezza necessaria quando le temperature cominciano a salire è mantenere il cioccolato sotto i 20°. O, ancora meglio, utilizzarlo come ingrediente per preparazioni fredde a partire dalla più classica di tutte, il gelato...

fonte: Identità Dolce
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447 min. (tempo di lettura)

L'ingegnere che ha cambiato vita e manteca delizie


Un gatto che miagola alla luna è il logo della gelateria I Mannari. Siamo a Roma e quel gatto, che poi sarebbe Mannarina, la gatta del “gelatiere per caso” Giuseppe Bassanelli, miagola a La Montagnola...

fonte: Identità Dolce
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452 min. (tempo di lettura)

Beligni scalda i motori e prepara dolcezze a Como


Ognuno affronta sfide diverse. Quella di Ettore Beligni, pastry chef toscano in forza al Mandarin Oriental sul lago di Como, è convincere una clientela tendenzialmente salutista a scegliere il dessert durante le giornate trascorse tra Spa e piscina o per completare il pasto, pranzo o cena che sia...

fonte: Identità Dolce
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488 min. (tempo di lettura)

Panettone e tris di Coppe alla corte Reale


L’estate? Lui la concentra in un panettone dall’essenza radiosa e solare. «Ho pensato a un lievitato leggermente più scarico sia di zuccheri sia di grassi. Ma capace di combinare acidità e freschezza», spiega Luca Zucchini...

fonte: Identità Dolce
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509 min. (tempo di lettura)

Regione che vai, dolce che trovi… sui social


Pronti, partenza, via. Con una video-ricetta-tutorial sul cannolo siciliano. Trasmessa su Facebook, Instagram e IGTV. Con placet (per i passaggi della preparazione) da parte del maestro Corrado Assenza...

fonte: Identità Dolce
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504 min. (tempo di lettura)

Brunelli e la Brioscia col profumo che sa di buono


Un’insegna tout court. Capace di sintetizzare, nella sua essenzialità, la totalità di una filosofia. «Il nome è un risveglio notturno di Gloria», spiega felice Paolo Brunelli, spiegando il perché e il percome di Combo, la neonata realtà di Marzocca di Senigallia...

fonte: Identità Dolce
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517 min. (tempo di lettura)

Paolo Berardi: mandorle, fichi e frolle


«La mandorla locale è un vero patrimonio dell’umanità. Intendo quella del territorio ruvese. È il nostro gioiello», dichiara Paolo Berardi, al timone - col padre e col fratello Giandomenico - della pasticceria che porta fiera il loro cognome. Dal 1972...

fonte: Identità Dolce
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671 min. (tempo di lettura)

Gelati, sorbetti... Mille gusti al cioccolato da Venier


Gelato e non solo. Il cioccolato vive anche in estate, brillando di luce propria. Anzi, riflessa. A regalargliela, stavolta, non sono i maestri cioccolatieri (che, quando le temperature cominciano ad alzarsi, devono per forza di cose tirare per un po’ i remi in barca), ma i gelatieri, che del cioccolato esaltano le virtù portandolo… sottozero...

fonte: Identità Dolce
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528 min. (tempo di lettura)

A Monza, Mille e una pizza


Era. Verbo e sostantivo. Imperfetto indicativo, ma anche nome perfetto di dea: la sovrana assoluta dell’Olimpo. Era. Come era (una volta) e (per fortuna) ora è tutta un’altra cosa. Era. Come epoca, tempo, evo, momento...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1821 min. (tempo di lettura)

L’estate attiva di Petra Molino Quaglia


Petra Molino Quaglia, leader nel settore delle farine premium ad uso professionale, si appresta ad affrontare il secondo semestre con un ventaglio di attività...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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845 min. (tempo di lettura)

Le Pizze TOP dell’Estate 2020 in Lombardia


Riaperte le porte dei locali, tornano menu dedicati alla bella stagione e spazi rinnovati, spesso all’aperto. Anche qui sono le pizze a rappresentare in particolar modo l’estate e la voglia di rinascita...

fonte: 50TpoPizza NEWS
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1503 min. (tempo di lettura)

Farina Petra, tutorial per tutti grazie al patto con Al.ta Cucina


Farina Petra sceglie Al.ta Cucina, la community verticale di food che porta nel mondo la cucina italiana come mediatech company, per la campagna “Regione che vai, Ricetta che trovi”, un viaggio virtuale interattivo dedicato alla scoperta dei “dolci sapori” regionali...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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977 min. (tempo di lettura)

Spoj Italije i Slavonije: Mjesto na kojem se jede jedna od najboljih pizza u Hrvatskoj


Ušminkana krušna peć ili reklame o godinama koje je sourdough „nareckao“ u svojem životu kvasca nisu glavni igrači ove priče. Akrobacije i koreografije s tijestom, mitovi i legende o fermentiranju koje traje unedogled, kao i nulerici, također ne stanuju u Papaveru – okus i tekstura pizze progovaraju sami za sebe...

fonte: Pun Kufer NEWS
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888 min. (tempo di lettura)

Vabbuò, Le Carré d’Or: pizza e cucina napoletana a Nizza


Nizza è una città la cui presenza d’Italiani è altissima proprio a causa della sua posizione geografica, e si intravede una certa continuità di stile nella sua architettura con quella di alcune città eleganti della confinante Riviera Ligure...

fonte: Pizza Dixit NEWS
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221 min. (tempo di lettura)

Farina Petra sceglie Al.ta Cucina per scoprire i sapori regionali


Farina Petra sceglie Al.ta Cucina, la community verticale di food che porta nel mondo la cucina italiana come mediatech company, per la campagna “Regione che vai, Ricetta che trovi”, un viaggio virtuale interattivo dedicato alla scoperta dei “dolci sapori” regionali...

fonte: Mixer Planet NEWS
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1024 min. (tempo di lettura)

Change or normality?


Do people want normality, or do they rather want something new? Change and normality are usually thought of as opposites, but they now can coexist, in the sense that a different normality can be born from changes...

fonte: Identità di Pizza (En)
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246 min. (tempo di lettura)

Gaggan Anand’s first pizza, created with Antonio Pappalardo


After the great success of the limited edition pizza created together with chef Riccardo Camanini of Lido 84 in Gardone Riviera for the delivery service of Cascina dei Sapori, Antonio Pappalardo repeats the experience. And he does so superbly...

fonte: Identità di Pizza (En)
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477 min. (tempo di lettura)

Pizza&Passione: Via Lanterna a Messina


“Via Lanterna” è una pizzeria di Messina, un giardino di 600 metri quadri sulla punta estrema della città, esattamente sotto il faro e il pilone, da cui si gode una vista unica...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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993 min. (tempo di lettura)

Cibum Lab, incubatore food, seleziona le sue prime 6 startup


Inaugurato lo scorso febbraio e ospitato presso un’avveniristica struttura di 4.000 metri quadrati a Pontecagnano Faiano, in provincia di Salerno, Cibum Lab, voluto da Formamentis Group, player della formazione e della ricerca di personale in Italia, è il primo incubatore per startup food del Mezzogiorno...

fonte: Startup Business NEWS
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800 min. (tempo di lettura)

La pizza è donna


Quando andiamo in una pizzeria con la cucina a vista, siamo abituati a vedere sempre uomini che impastano e sfornano pizze, quasi mai donne...

fonte: VIP NEWS
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521 min. (tempo di lettura)

La Vita di Bronte si tinge di Verde Oro


Inizia una nuova era per il ristorante e pizzeria La Vita di Bronte (Ct). Una nuova gestione che parte nel segno della qualità e con la scommessa di portare una realtà nuova ai piedi dell’ Etna, circondati da un microclima unico e una natura generosa che offre prodotti di eccellenza...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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591 min. (tempo di lettura)

Le Pizze TOP dell’Estate 2020 in Veneto


La fase acuta della pandemia ha influenzato inevitabilmente ogni forma di acquisto. Il comparto ristorativo si è dovuto adeguare di conseguenza, organizzando servizi di delivery e consegne a domicilio...

fonte: 50TpoPizza NEWS
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1250 min. (tempo di lettura)

Le migliori cinque pizzerie di Siracusa


Nel corso degli ultimi decenni la cultura culinaria della pizza è completamente cambiata si è estesa a macchia d’olio offrendo un prodotto competitivo in tutte le Regioni attraverso la pratica, gli studi e continui spostamenti di viaggiatori professionali divisi in due classi...

fonte: Le regole dell'eccellenza NEWS
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309 min. (tempo di lettura)

Novità o normalità?


C’è voglia di normalità o c’è più voglia di novità? Novità e normalità sono generalmente intese come antitetiche, ma oggi possono coesistere, nel senso che una normalità diversa può nascere dalle novità...

fonte: Identità di Pizza
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247 min. (tempo di lettura)

Paolo Berardi: mandorle, farina e fantasia


“Tutto nasce da un grande desiderio di mio padre: quello di realizzare un dolce capace di rappresentare la nostra zona, valorizzando il mercato locale”, spiega Paolo Berardi, facendo riferimento al Mandorlaccio...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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421 min. (tempo di lettura)

PIZZERIA DA NEO: LE MILLE ANIME DELLA PIZZA IN TEGLIA


"Quante storie di gusto e passione può raccontare un semplice quadretto di pizza, che poi tanto semplice non è, se a realizzarla sono le mani esperte e competenti del pizzaiolo Marco Farabegoli?...

fonte: Simona Carloni NEWS
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1455 min. (tempo di lettura)

LA DIVINA PIZZA DI GRAZIANO MONOGRAMMI


Graziano Monogrammi e la moglie Roberta, aprono 10 anni fa La Divina Pizza. Pizzeria a degustazione nel centro storico di Firenze, attenta alla qualità degli ingredienti e specializzata nella pala alla romana...

fonte: Vale un Sorriso NEWS
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383 min. (tempo di lettura)

Come cambia il dessert in pizzeria...


Sorprendere i clienti con un fine pasto memorabile, forse, è una delle sfide più difficili che i pizzaioli moderni debbano affrontare...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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577 min. (tempo di lettura)

Identità di Gelato: a Senigallia il 27 luglio la prima edizione


Identità di Gelato esce dalle sale di Identità Golose a Milano e raddoppia. Al programma che dal 2016 arricchisce il congresso milanese, e sarà così anche il prossimo ottobre in occasione dell’edizione numero 16, si aggiunge quello di un convegno autonomo lunedì 27 luglio a Senigallia nelle Marche...

fonte: Identità Golose NEWS
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485 min. (tempo di lettura)

Ciclone – Sirmione (BS)


E’ trascorso oltre un decennio da quando un Ciclone si abbattè sulle splendide rive di Sirmione, in uno dei tratti più affascinanti del Lago di Garda...

fonte: Mangiare da Dio NEWS
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902 min. (tempo di lettura)

Convivio, pizza, jazz e devozione per il buon food a Modica


Siamo a Modica, nella parte esterna a sud-est dell’abitato in direzione Cave d’Ispica. La città, come altri incantevoli centri di questa parte della Sicilia – ad esempio Ragusa Ibla, Scicli e Noto – è celebrata per lo stile barocco...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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908 min. (tempo di lettura)

Nuove aperture a Milano: arriva la pizza Crocca


In zona Corso XXII Marzo, in via Fiamma 4, ha appena aperto una nuova pizzeria, Crocca, un vero e proprio omaggio alla pizza croccante quella di una volta, tonda, generosa e con i sapori forti e semplici dell’Italia anni 70 e 80 ma sempre con un tocco creativo...

fonte: Milano Events NEWS
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394 min. (tempo di lettura)

Sazi e Sani? Si può! A Catania…


Sazie e Sani, a Catania é senza dubbio il locale pioniere del rinascimento dell’arte bianca. Questa pizzeria del centro catanese, ha il merito e il primato di aver intuito, anticipandone i tempi, che bisognava cambiare il concetto di pizza...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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1075 min. (tempo di lettura)

Massimo Alverà mette un Fiocco a Cortina


Riparte Massimo Alverà. E lo fa a più velocità. In una Cortina d’Ampezzo in vero fermento, connessa più che mai al futuro. Tanti infatti i progetti in vista dei prossimi Campionati Mondiali di Sci Alpino...

fonte: Identità Dolce
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490 min. (tempo di lettura)

Cinzia Alfieri, tutto l'amore per il cioccolato


L’amore di Cinzia Alfieri per il cioccolato è talmente infinito da essere celebrato dalla pasticciera di Correggio con il tatuaggio di un fiore di cacao stilizzato dietro il collo. E non si tratta di un disegno qualsiasi, ma della riproduzione del logo del cioccolato Valrhona...

fonte: Identità Dolce
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508 min. (tempo di lettura)

Andrea Rampinelli: pastry chef à penser


«Per darle voce bisogna prima ascoltarla, toccarla, conoscerla. Anche andando alla fonte. Là, dove essa nasce: sul campo, direttamente dal produttore». Tesse un elogio alla materia Andrea Rampinelli​...

fonte: Identità Dolce
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567 min. (tempo di lettura)

Busuoli, l’Emilia e l’agricoltura in pasticceria


È rossa. Piena di energia, forza e coraggio. Il suo nome? Altea. Come la pianta officinale dalle virtù terapeutiche e medicamentose. Come althos, che in greco significa cura, rimedio. Una torta della rinascita, della ripartenza, della speranza...

fonte: Identità Dolce
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575 min. (tempo di lettura)

Ricominciamo da zero


Gli accadimenti dei mesi passati hanno messo in discussione modelli gastronomici e di consumo alimentare basati su assortimenti ridondanti e spesso indulgenti verso i tratti estetici più che verso il valore intrinseco del cibo...

fonte: Identità Dolce
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360 min. (tempo di lettura)

La Pergola, pizza e non solo a Radicondoli


I forni della pizzeria La Pergola di Radicondoli (SI) sono di nuovo accesi e Tommaso e Federico Vatti tornano a dare il benvenuto ai clienti all'insegna del loro mantra "prodotti a km vero" e sempre attenti sul fronte dell'innovazione...

fonte: La Repubblica NEWS
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545 min. (tempo di lettura)

Pizzerie con posti all’aperto a Palermo: le insegne da non perdere


Fra le città turistiche più gettonate in estate, Palermo a tavola sa sfoderare tutto il suo fascino grazie a una cucina antica, sfaccettata e golosissima. Fra le tante tradizioni del luogo, quella dell’arte bianca, portata avanti da artigiani preparati e appassionati...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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805 min. (tempo di lettura)

La solidità della cultura immateriale


Italia dei mille campanili. Per fortuna. Soprattutto per certi versi. Per mantenere in vita antichi rituali e radicate tradizioni. Capaci di incarnare un profondo senso di appartenenza a un luogo, salvaguardando memorie, usi e costumi...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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615 min. (tempo di lettura)

La prima pizza di Gaggan Anand, pensata con Antonio Pappalardo


Dopo il grande successo della pizza limited edition creata a 4 mani - per il delivery della Cascina dei Sapori - insieme allo chef Riccardo Camanini del Lido 84 di Gardone Riviera, Antonio Pappalardo si ripete e lo fa in grande stile...

fonte: Identità Golose NEWS
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473 min. (tempo di lettura)

Friedrich Schmuck approda al Varco Venti3


È vicino agli scogli della Riserva Marina del Plemmirio che Friedrich Schmuck, dominus del Piano B di Siracusa, presenta il suo piano C. Al Varco Venti3 - Lido del Plemmirio...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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201 min. (tempo di lettura)

LA BATTAGLIA DEL GRANO (ANTICO)


La filiera del grano duro e della pasta, ovvero l’alimento più presente nelle tavole degli italiani, è riuscita (durante l’emergenza Covid 19) a rispondere all’inaspettato picco di domanda, assicurando, senza particolari battute d’arresto, le forniture nei canali distributivi...

fonte: Altro Pensiero NEWS
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891 min. (tempo di lettura)

Autentico, sano e genuino Così il pane rispetta l'ambiente


Università della Farina, percorso di formazione sulla farina ideato dalla scuola il Laboratorio di Petra Molino Quaglia a Vighizzolo d’Este (Pd), ha lanciato una petizione per stimolare agricoltori a panettieri a produrre grani e pani che migliorano ambiente e salute...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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921 min. (tempo di lettura)

Il pane va difeso


Dopo aver adottato il marchio Dieta Mediterranea, da unire ai loro brand particolari, sono diverse le aziende agro-alimentari del Fermano e dell’Ascolano che, coltivatrici di grano, stanno aderendo al Manifesto del pane artigianale, firmando una petizione nazionale...

fonte: Il Resto del Carlino NEWS
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531 min. (tempo di lettura)

Firmate il Manifesto del Pane Artigianale


Esiste qualcosa di più importante del pane? La risposta è no. In quanto elemento indispensabile della nostra quotidianità, il pane è vita e, per questo, va tutelato...

fonte: Gastronauta NEWS
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543 min. (tempo di lettura)

La Pergola guarda oltre la pizza Vende anche prodotti del territorio


Da oltre un secolo a Radicondoli, in provincia di Siena, La Pergola è sinonimo di accoglienza e di ristorazione. Con la riapertura delle attività commerciali, i forni dell’antico locale, oggi tra le pizzerie più apprezzate della zona (e non solo) sono tornati a scaldarsi...

fonte: Italia a Tavola
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687 min. (tempo di lettura)

La ripartenza del pizzaiolo Massimiliano Prete: pizze delivery e piccoli produttori


Massimiliano Prete, ovvero la pizza per passione e ricerca. Tre spicchi nella Guida Pizzerie del Gambero, una pizza che si è si meritata gli elogi dello chef Enrico Crippa (con cui gli capita di lavorare in sperimentazioni comuni). Due pizzerie celebrate, Gusto Divino a Saluzzo, dove tutto è cominciato, e Sesto Gusto a Torino.

fonte: Gambero Rosso NEWS
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929 min. (tempo di lettura)

Una petizione per un pane migliore!


L' Università della Farina®, il primo, e ad oggi unico, percorso di formazione sulla farina, ideato e lanciato nel 2019 dal Laboratorio®, la scuola di Petra Molino Quaglia, in vista del prossimo Congresso sul Pane, che si svolgerà online, ha lanciato una petizione per stimolare agricoltori a panettieri a produrrei grani e pani di migliore qualità...

fonte: Il Golosario NEWS
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492 min. (tempo di lettura)

La ristorazione ai tempi del Covid-19: i commenti di chi ha riaperto


Dopo oltre due mesi di chiusura forzata, lo scorso 18 maggio il Governo ha dato il via libera alla riapertura di ristoranti, bar e locali in tutta Italia. Non più solo asporto e delivery. Per i gestori torna finalmente la possibilità di accogliere i propri clienti per un pranzo, un drink o un caffè...

fonte: Civiltà del Bere NEWS
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369 min. (tempo di lettura)

Riaperte le pizzerie campane Termoscanner e distanziamenti


Countdown a zero anche in Campania e giovedì 21 maggio, i ristoranti e le pizzerie hanno riattivato il servizio di sala. Siamo a Macerata Campania, borgo di profonde tradizioni agricole, a circa metà strada tra Caserta e Capua...
 

fonte: Italia a Tavola NEWS
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945 min. (tempo di lettura)

Davide Lucian: l’autoctono e l’esotico


Davide: classe 1983 e radici affondate nella Valle di Primiero. In quella parte orientale del Trentino che se ne sta ai piedi delle Dolomiti. Tuffata in un paesaggio incantevole...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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468 min. (tempo di lettura)

Riaprono le pizzerie, parola ai pizzaioli: Luca Doro


In questi giorni tante pizzerie della provincia di Caserta, patria della nuova stagione della pizza,  hanno lavorato  per rendere i propri locali adeguati alle nuove capienze per l’emergenza Covid in Fase 2...

fonte: Campania Slow NEWS
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349 min. (tempo di lettura)

Gionata Gonzato: simpatia 3.0


Gionata Gonzato. Per tutti El Tigre. Come l’insegna che da 28 anni guida insieme alla sua famiglia. A Carignano, vicino a Torino...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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525 min. (tempo di lettura)

PASTICCERIA BIANCO


La Pasticceria Bianco nasce a Copertino nel 2001 dall’esperienza ultradecennale del suo fondatore, Michele Bianco, nel settore della pasticceria artigianale leccese...

fonte: Confartigianato Lecce NEWS
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300 min. (tempo di lettura)

Quelli che… coming soon (quarta parte)


Pensare al futuro. Proiettarsi al domani. Agendo già da oggi. In modo costruttivo e propositivo. In tanti lo stanno facendo. Chef, ristoratori, pizzaioli e pasticceri. Grazie a nuovi format e inediti concept...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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687 min. (tempo di lettura)

Quelli che… coming soon (seconda parte)


Pensare al futuro. Proiettarsi al domani. Agendo già da oggi. In modo costruttivo e propositivo. In tanti lo stanno facendo. Chef, ristoratori, pizzaioli e pasticceri. Grazie a nuovi format e inediti concept...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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838 min. (tempo di lettura)

Mama fa lievitare idee nuove


Una storia che profuma di pane e di cose buone. Una storia rimasta a lungo sotto traccia, prova ne sia che il locale protagonista di questo focus non ha nemmeno le insegne esterne...

fonte: Con i Piedi per Terra NEWS
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712 min. (tempo di lettura)

I Tigli per l’Italia


Ci ha riflettuto a lungo, ha trovato la soluzione e ora lo propone: un servizio di spedizione della pizza in tutta Italia. Un’altra rivoluzione? Sì. Tanto lui ai cambiamenti è abituato...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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815 min. (tempo di lettura)

Quelli che… coming soon (terza parte)


Pensare al futuro. Proiettarsi al domani. Agendo già da oggi. In modo costruttivo e propositivo. In tanti lo stanno facendo. Chef, ristoratori, pizzaioli e pasticceri. Grazie a nuovi format e inediti concept.

fonte: Fuori Magazine NEWS
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831 min. (tempo di lettura)

Quelli che… coming soon (prima parte)


Pensare al futuro. Proiettarsi al domani. Agendo già da oggi. In modo costruttivo e propositivo. In tanti lo stanno facendo. Chef, ristoratori, pizzaioli e pasticceri. Grazie a nuovi format e inediti concept...
 

fonte: Fuori Magazine NEWS
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467 min. (tempo di lettura)

La pasta sfoglia secondo Corrado Assenza


Corrado Assenza è la quarta generazione di una famiglia di pasticceri. Il suo Caffè Sicilia  aperto nel centro artistico di Noto (Sr) dal 1892, è una vera celebrità per i turisti di tutta Italia...

fonte: Il Golosario NEWS
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992 min. (tempo di lettura)

Massimo Pica e il suo Tortino dal cuore colante


«Approfittando di questo periodo di lockdown dell’attività di vendita al dettaglio e della Pica Pastry School mi sono dedicato al pane. Avevo sempre voluto farlo, ma non ne avevo il tempo»...

fonte: Identità Dolce
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205 min. (tempo di lettura)

La scelta della farina comunica la propria identità (Seconda Parte)


Come scegliere la farina Petra più giusta per ciascun professionista? Nonostante la chiusura temporanea delle attività e dei locali, si pensa già a come riqualificare l’offerta nel “dopo coronavirus”. Le farine Petra sono divise per tipologia d’uso consigliata, per tipo di coltivazione dei cereali e per tipo di macinazione...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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1906 min. (tempo di lettura)

I cantucci senesi di Simone Salerno


«Sono dell’Istrice. Come del resto lo era mamma Roberta», dichiara fiero Simone Salerno. Che, a dispetto del cognome, è nato a Siena nel 1984...

fonte: Identità Dolce
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438 min. (tempo di lettura)

Il rinascimento italiano della farina


La regina della quarantena? Indubbiamente è la farina, ormai immancabile nel carrello della spesa e nella dispensa del consumatore in lockdown...
 

fonte: Food Community NEWS
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1131 min. (tempo di lettura)

Il dolce di Beppe Allegretta, un omaggio all'Italia


In un momento difficile come questo, che non ha precedenti storici, con questo dolce voglio urlare a tutti di non perdere la speranza. Certo, il ritorno alla normalità sarà lento. Ma dobbiamo crederci fino in fondo...

fonte: Identità Dolce
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271 min. (tempo di lettura)

Black Orange, la cake di Mariella Policicchio


A Senise, nel Potentino, gli abitanti censiti sono meno di 7mila. Qui Mariella Policicchio, classe 1987, da 14 anni è entrata nel laboratorio della pasticceria gestita da 41 anni dai suoi genitori...

fonte: Identità Dolce
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166 min. (tempo di lettura)

La colomba di Olivieri 1882 aiuta a raccogliere fondi per gli ospedali veneti


La Pasqua 2020 è stata segnata da altre preoccupazioni, ma nel laboratorio di Arzignano la produzione non si è fermata. E anzi, proprio le colombe pasquali sono diventate strumento per esprimere la vicinanza dell’azienda a chi sta lottando per sconfiggere l’epidemia negli ospedali del Veneto...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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415 min. (tempo di lettura)

Il tè delle cinque con Naausica Viani


A Bibbiano (Reggio Emilia) Naausica Viani, pasticciera titolare del laboratorio di pasticceria Minuit à Paris, ricavato dal ristorante dei suoi genitori, in questi giorni sta riflettendo sul futuro...

fonte: Identità Dolce
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229 min. (tempo di lettura)

Massimo Quaglia: intrecciando ricordi


«La faceva sempre papà. Il venerdì sera, verso le nove. La metteva nel forno appena acceso, ancora basso di temperatura, prima di cuocere il pane doppio per il sabato. Noi l’aspettavamo impazienti, per mangiarla calda e poi andare a dormire»...

fonte: Identità Dolce
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507 min. (tempo di lettura)

Corrado Assenza fra speranze e dolci rinascite


In principio? Era Nata d’Inverno. Ma ora è Rinata a Primavera. Emblema di resurrezione e rigenerazione. Incarnazione di un messaggio di ottimismo, positività e nuovo dinamismo...
 

fonte: Identità Dolce
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300 min. (tempo di lettura)

Stefano Zizzola e la Rosegota veneta


«Fu nonno Antonio a metterla a punto. Sessant’anni fa. Poi, nel 1968, papà Angelo ne registrò il marchio», puntualizza Stefano Zizzola, capitano della pasticceria che a Noale, in provincia di Venezia, porta orgogliosamente il cognome di una famiglia col dolce nel dna...

fonte: Identità Dolce
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292 min. (tempo di lettura)

Se il sapere (del sapore) lievita in Rete


Eppur si muove. Anzi, corre online. Proprio nel tempo sospeso della quarantena e della pandemia, la fame di conoscenza dilaga e l’epidemia del sapere avanza a passi sicuri...
 

fonte: Fuori Magazine NEWS
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777 min. (tempo di lettura)

Cristian Marasco ci insegna a fare la pizza senza lievito...


Siete rimasti a casa senza lievito e volete impastare una pizza? Può succedere. Cristian Marasco, esperto di lievitazione, come dimostra la sua iconica “pizza a 96 ore”, spiega il metodo per poter creare del lievito partendo semplicemente da acqua e farina...

fonte: Identità Golose NEWS
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842 min. (tempo di lettura)

Pizza e gelato bussano alla porta


Due grandi classici italiani arrivano direttamente a casa. Insieme. Con un’unica prenotazione. Accade a Senigallia e a Jesi, grazie all’intesa di due visionari professionisti quali Alessandro Coppari e Paolo Brunelli

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1641 min. (tempo di lettura)

Sirabella: «Io, artigiano della pizza»


La magia dei Campi Flegrei cantati da Virgilio induce a pensare, guardando il magico tratto di mare, che da Capo Miseno si possa toccare Ischia e gioiosamente pensare a funambolico andirivieni...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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671 min. (tempo di lettura)

Una colomba fa primavera


Lei, la colomba dalle ali spiegate, è simbolo di pace. Ma anche di salvezza e riconciliazione col Creato. Ora più che mai. Nel bel mezzo del diluvio universale del coronavirus...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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2120 min. (tempo di lettura)

Pizza & cucina, così Milazzo si scopre meta gourmet


Giacomo Caravello e Sergio Russo, due gemme che stanno facendo brillare la scena gastronomica della Sicilia Nord-orientale, a Milazzo. Sono stati protagonisti di una serata dedicata alla pizza ospitata da Balìce, il nuovo ristorante di Caravello...

fonte: Identità Golose NEWS
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708 min. (tempo di lettura)

Petra Molino Quaglia. Storia e prodotti


Ecco quali sono gli obiettivi dell' azienda Petra Molino Quaglia, che con le sue farine e il Laboratorio-Scuola del Molino, è protagonista nell'Arte Bianca

fonte: Gambero Rosso NEWS
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564 min. (tempo di lettura)

Bread Religion: what’s behind real bread?


Bread is like air. We’re used to think that both exist, unchangeable, and therefore we grow unaware of their changes in time, which are the result of collective behaviour that lead to waste, and to the insensitivity towards one’s health and the health of the environment...

fonte: Identità di Pizza (En)
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332 min. (tempo di lettura)

Welcome back, Giovanni Santarpia: a delicacy in Florence


Giovanni Santarpia is back. And he’s back in great shape having opened a place named after him in January 2020 in the outskirts of Florence, but easy to reach from the city centre and from the motorway at Impruneta...

fonte: Identità di Pizza (En)
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265 min. (tempo di lettura)

Un Sottobosco sul Lungarno


Dolcezza. Balsamicità. Acidità. Umami. A rincorrersi nel bosco. Anzi, no. Nel Sottobosco: un ghiotto paesaggio tutto da assaporare, proposto da La Bottega del Buon Caffè di Firenze...
 

fonte: Identità Dolce
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378 min. (tempo di lettura)

E il naufragar m’è dolce in questa colazione

La paciarella c’è. A segnare il territorio. A rimarcare il territorio. A valorizzare il territorio della Brianza. Una torta di recupero, profondamente paesana, preparata con pane vecchio, latte, cioccolato, pinoli e uvetta...

fonte: Identità Dolce
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507 min. (tempo di lettura)

LA PASTICCERIA È TRASGRESSIONE?


"Non posso togliermi dalla mente il primo assaggio della pasticceria di Corrado Assenza. Capii in un attimo che la sua era cosa diversa dalla quella come la si intende comunemente...
 

fonte: Identità Dolce
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217 min. (tempo di lettura)

Ristorante Hotel Emi: benvenuti a casa


«Incuriosita dalle recensioni positive su TripAdvisor, decido di prenotare il mio pranzo della domenica da “Emi, Ristorante e Hotel”, una realtà che non conoscevo...

fonte: Lety goes on NEWS
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441 min. (tempo di lettura)

PALERMO - DOVE MANGIARE? REGINA PIZZA & CO


Anche nella bella Palermo, c'è chi della pizza ne ha fatto un'interpretazione ricercata. Stiamo parlando di Regina Pizza & Co, street food non lontano dalla suggestiva Piazza dei Quattro Canti...

fonte: Food Mood Mag NEWS
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380 min. (tempo di lettura)

Bread Religion: il pane è sacro (seconda parte)


E se il pane salisse sul palcoscenico? Eccolo, attore protagonista di uno spettacolo in calendario domenica 7 e lunedì 8 giugno. Al Teatro Studio Melato di Milano. Una pièce dal titolo: Bread Religion...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1151 min. (tempo di lettura)

Bentornato Giovanni Santarpia: che bontà a Firenze


Giovanni Santarpia è tornato. Ed è tornato in grande forma aprendo a gennaio 2020 un locale a suo nome (e cognome) in una zona periferica di Firenze ma facilmente raggiungibile dal centro cittadino e dall’uscita autostradale di Impruneta...

fonte: Identità di Pizza
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278 min. (tempo di lettura)

La Fortuna di poter assaggiare la Cucina Dinamica di Simone Livraghi


La Fortuna Cucina Dinamica, nasce come bar – trattoria nel lontano 1974 dai genitori di Luca Mariani, che nel 1988 subentra insieme alla moglie Sonia; vent’anni dopo, oltre ad un restauro importante dell’intera struttura, Luca decide di iniziare un percorso di studio e ricerca nel campo dei lievitati...

fonte: Daily Food NEWS
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796 min. (tempo di lettura)

Verace. Elettrica. Bingo! A Milazzo


La “strada del successo” dei Grandi è costellata di dubbi, insidie, fallimenti. Quando, però, l’azione è animata da una grande passione subentra il senso della sfida, quell’agonismo ovvero sano egoismo che raddoppia le gioie e dimezza le sofferenze...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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857 min. (tempo di lettura)

In Sicilia il virus si combatte con il food


Palermo -  C’è un’Italia che non abbassa la saracinesca. E c’è una Sicilia che combatte il virus a colpi di gelato 4.0, pizza gourmet, birre artigianali, formaggi km0, deliziose viennoiserie. Perché il food è un ottimo deterrente contro ogni malattia...

fonte: Ragusa News NEWS
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551 min. (tempo di lettura)

Bread Religion: il pane è sacro (Prima parte)


Spezzare il pane. Gesto semplice. Apparentemente. Gesto concreto, dal profondo significato simbolico. Persino se compiuto quotidianamente a tavola, dove l’affettare e il dividere il pane assume subitamente un senso di socialità, comunione, convivialità e condivisione...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1034 min. (tempo di lettura)

La pizza prende lo skipass


Portare la vera pizza napoletana a 2.400 metri di quota. Quasi un'impresa da Guinness quella annunciata dalla Baita Belvedere di Champoluc, regno alpino di Giacomo Devoto. Alla regia di due giornate tra fuoco e neve, che fanno volare “alto” grandi maestri pizzaioli

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1201 min. (tempo di lettura)

Bread Religion: cosa c’è dietro al vero pane?


Il pane è come l’aria. Siamo portati a pensare che entrambi esistano immutabili e così ci allontaniamo dalla consapevolezza dei loro cambiamenti nel tempo, conseguenza di comportamenti collettivi che portano allo spreco ed alla insensibilità verso la propria salute e quella dell’ambiente...

fonte: Identità di Pizza
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325 min. (tempo di lettura)

Nasti: Tramonti a Bergamo


Gira, gira, gira il pane nel forno. Tagliato a fette e prezioso di finocchietto selvatico. Gira, sino a farsi biscottato...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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2340 min. (tempo di lettura)

Erbe e fiori sulla pizza secondo Simone Padoan


Se esiste un maestro indiscusso in un mondo come quello della pizza che ha subito tante definizioni (o meglio tentativi di definizione), spesso improprie e altrettanto sovente contestate, si tratta di Simone Padoan...

fonte: Repubblica NEWS
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475 min. (tempo di lettura)

Alfieri premiata dal Gambero Rosso


E’ una delle migliori pasticcerie italiane, tra le prime dieci in classifica in Emilia Romagna, ed è dietro l’angolo. Impossibile non essere tentati dalla curiosità...

fonte: Tempo News NEWS
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518 min. (tempo di lettura)

CARANNANTE E DORO IN IDENTITÀ E PIZZA STELLATA


Lunedì 24 Febbraio alle 20.00 la Pizzeria Doro Gourmet in Via Trieste 54 a Macerata Campania ( Ce) ospita lo Chef Stellato Angelo Carannante del ristorante Caracol di Bacoli, per una serata a quattro mani con il Pizzaiolo Luca Doro.
 

fonte: La Buona Tavola NEWS
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706 min. (tempo di lettura)

Cracco… in un clic


Cracco entra nelle case degli italiani. Uscendo (virtualmente) dalla Galleria Vittorio Emanuele II per far (realmente) ingresso in una new gallery: un'elegante boutique che corre via Internet...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1033 min. (tempo di lettura)

Pizzeria A18 Sottozero, da Francoforte a Roccalumera


Il coraggio e il genio degli italiani è noto in tutto il mondo. La diffidenza e lo sconforto sopportati in patria si trasformano, oltre confine, in una ricetta imbattibile di intuito imprenditoriale e tracotanza operativa...

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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803 min. (tempo di lettura)

I magnifici sei del Sondaggio IaT Orgoglio, gioia e qualche lacrima


Antonio e Vincenzo Lebano, Lorenzo Sirabella, Luca Montersino, Paolo Porfidio, Cinzia Ferro e Chiara Maci. Sono loro i magnifici sei che si sono aggiudicati il sondaggio “Personaggio dell’anno dell’enogastronomia e dell’accoglienza di Italia a Tavola” nelle rispettive categorie...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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420 min. (tempo di lettura)

La Fortuna: quando la cucina è dinamica


Ne ha fatta di strada la Fortuna Cucina Dinamica, da quando nel lontano 1974 è stata aperta dai genitori di Luca Mariani, attuale proprietario insieme alla moglie Sonia...

fonte: Isabella Radaelli NEWS
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530 min. (tempo di lettura)

Il senso di Assenza per il dolce


​Assenza: sostantivo singolare, femminile. Mancata presenza, sottrazione, allontanamento temporaneo. Corrado, il Maestro, ha nel suo cognome il contrario di ciò che fa: creare dolcezza...

fonte: Identità Golose NEWS
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517 min. (tempo di lettura)

FORTUNA: CUCINA DINAMICA


Il ristorante Fortuna, Cucina Dinamica, situato a Campagnola Cremasca, paesino che non arriva a 1000 abitanti, a due passi da Crema, nasce come bar – trattoria nel lontano 1974 aperto dai genitori di Luca Mariani, che subentra insieme alla moglie Sonia nel 1988 introducendo la pizza in accompagnamento al classico menù...

fonte: James Magazine NEWS
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580 min. (tempo di lettura)

Noi giochiamo col Fuoco!


Il Fuoco! Food Festival si riaccende. Il prossimo 19 settembre, a Cozzo Cisterna, vicino a Rosolini, in provincia di Siracusa. Fra campagne, carrubi e muretti a secco...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1307 min. (tempo di lettura)

Le farine sono tutte diverse


Si fa presto a dire che per fare le tagliatelle serve la farina, ma con questa stessa materia prima si preparano anche pizze, focacce, torte dolci, biscotti… preparazioni molto diverse che in realtà richiedono una materia prima con caratteristiche diverse...

fonte: Il Golosario NEWS
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870 min. (tempo di lettura)

La pizza gourmet a Macerata Campana alla Pizzeria Doro Gourmet


A Macerata Campania, in provincia di Caserta, le celebrazioni in onore di Sant’Antonio Abate, antico protettore degli animali e dei campi e, dunque dei fornai, sono legate a doppio filo con la tradizione che, da secoli, mescola religiosità, culto del Santo e storico folklore popolare...

fonte: Turismo del Gusto NEWS
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795 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Solo Pizza Cafè


Esiste una pizza a Milano che incrocia delicatezza e potenza? Una pizza capace di metter insieme entrambe queste due caratteristiche esiste?...
 

fonte: Ricetta Pizza Margherita NEWS
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237 min. (tempo di lettura)

Corrado Assenza: un grande ritorno a Identità Golose Milano


Tra pochi giorni, e in particolare da mercoledì 12 a sabato 15 febbraio, Assenza tornerà per una seconda settimana da protagonista dell'Hub (e poi sarà, tre settimane dopo, come accade dalla prima edizione, tra i protagonisti del Congresso di Identità Golose)...
 

fonte: Identità Golose NEWS
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988 min. (tempo di lettura)

La Bottega del Buon Caffè: wild Firenze


Un ristorante dalla vis selvaggia, in perfetta sintonia con l’anima più rurale e agricola del senese Borgo Santo Pietro. Di cui ne incarna l’autentica ed elegante estensione urbana...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1973 min. (tempo di lettura)

L'Università della farina

Come materia prima a volte è data un po' per scontata, tanto che molte ricette non si degnano neanche di dichiarare il tipo da usare, ma in realtà la farina costituisce l'ingrediente principale di buona parte del cibo che mangiamo e nella sua filiera lavorano ogni giorno migliaia di persone tra agricoltori, mugnai e professionisti dell'arte bianca...

fonte: Il Golosario NEWS
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577 min. (tempo di lettura)

La pizza prende lo skipass


La pizza napoletana scala le vette. Sale a quota 2.400 metri. Conquista uno skyline mozzafiato sul massiccio del Monte Rosa. E diviene la più alta d'Europa...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1257 min. (tempo di lettura)

Un marzo da applausi a Identità Golose Milano


Marzo è un mese importante, speciale, per Identità Golose. Anche quest'anno, infatti, a marzo - e in particolare da sabato 7 a lunedì 9 - si terrà il Congresso milanese di Identità, arrivato alla sua sedicesima edizione

fonte: Identità Golose NEWS
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649 min. (tempo di lettura)

Arezzo - Al Fogher


"Forchette Amare torna ad Arezzo pronto a raccontarvi una nuova e interessante avventura gastronomica...

fonte: ForchetteAmare NEWS
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505 min. (tempo di lettura)

De Frolla Architectura con Petra


Stanco delle solite frolle? E se fosse possibile ri-progettarne struttura, sapore e design con nuovi bilanciamenti di ricetta?...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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403 min. (tempo di lettura)

Forbes incorona Lorenzo Sirabella e la sua pizza tra le 100 eccellenze italiane!


Diviso in quattro categorie, e cioè hotel, ristoranti, prodotti alimentari e vini, Forbes ha creato un elenco di immancabili tappe per gli amanti del buon vino e del buon vivere e,il Dry Milano, è l’unica pizzeria inserita nell’intera guida, sta facendo molto parlare di sé in senso, ovviamente, più che positivo...

fonte: Il Dispari NEWS
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425 min. (tempo di lettura)

PIZZA E COCKTAIL: 10 LOCALI DOVE PROVARE IL PAIRING PERFETTO


Fino a una decina di anni fa, l'abbinamento pizza & cocktail suonava decisamente strano, soprattutto in Italia, dove la tradizione in tema di lievitati è uscita a fatica dai vecchi cliché, per assumere le declinazioni attuali e le sfumature contemporanee...

fonte: Fine Dining Lovers NEWS
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1144 min. (tempo di lettura)

La Vittoria dei Ricciardella


Cascina Vittoria svela la sua anima più elegante e gourmand. Guidata da una famiglia appassionata, motivata e determinata...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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2477 min. (tempo di lettura)

Dal grano siciliano al bistrot milanese


Mentre faceva il fornaio a Messina, Tommaso Cannata si è sempre chiesto cosa ci fosse dentro i sacchi di farina che gli portavano. Alle sue domande i mugnai rispondevano con delle schede tecniche che per lui erano prive di significato...

fonte: Gastronauta NEWS
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636 min. (tempo di lettura)

The goal: reaching 100 pizzerias in the IG Guide


The number of pizzerias reviewed in the new edition of the Guida Identità Golose reaches 99 (after last year’s 85). The guide was presented late last year at the Excelsior Gallia hotel in Milan...
 

fonte: Identità di Pizza (En)
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348 min. (tempo di lettura)

Massimo Donà: this is not a pizza


«Let’s make it clear. Eating a pizza is not an innocent gesture», Massimo Donà, the histrionic theorist and deus ex machina of the Master’s Degree in Philosophy of Food and Wine at the Università Vita-Salute San Raffaele, said at PizzaUp...

fonte: Identità di Pizza (En)
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521 min. (tempo di lettura)

Alex Coppari and his pizzas in ferment


Alessandro Coppari, since 2004 at the helm of “cut-to-measure” pizzeria Mezzometro in Senigallia – while his brother Alessio is in charge of the Jesi branch – is a picture of contemporary pizza and of a pizzaiolo who doesn’t just knead pizza, but also carefully and thoroughly studies every ingredient, both in the dough and in the garnish...
 

fonte: Identità di Pizza (En)
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508 min. (tempo di lettura)

Sigep 2020: Petra High Performance


Uno spazio in HD per farine in HP. A Sigep 2020, di scena alla Fiera di Rimini dal 18 al 22 gennaio, Petra - Molino Quaglia presenta nel suo salotto in alta definizione i suoi nuovi prodotti ad alta prestazione e a elevato tasso di comunicazione....
 

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1089 min. (tempo di lettura)

PizzaUp, the winning word is empathy


On the 6th of November the curtain fell on edition 2019 at PizzaUp inside the school of Molino Quaglia in Vighizzolo d'Este (Padua) after three days of works with the presentation of the first volume of the Almanacco della Pizza...

fonte: Identità Golose NEWS
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1024 min. (tempo di lettura)

LA LOCANDA DEI FEUDI 2.0


"Una serata tra cugini, grandi e piccoli, è un’ottima occasione per provare una nuova #pizzeria...
 

fonte: Vita da Sani NEWS
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220 min. (tempo di lettura)

La pizza aretina raccontata al Sigep da Riccardo Pancini


Il giovane pizzaiolo è stato invitato ad illustrare la propria esperienza professionale nel corso di una delle più importanti fiere internazionali dedicate alla gastronomia che, in programma da sabato 18 a mercoledì 22 gennaio a Rimini Fiere, riunirà visitatori e addetti ai lavori da ogni continente...

fonte: La Nazione NEWS
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478 min. (tempo di lettura)

Il cibo, il vino e il loro senso divino


“Ma come possiamo bere un vino senza aver letto le Baccanti di Euripide? Dove c’è Dioniso che fa da protagonista e che ci può insegnare tutto sul vino che sorseggiamo ogni giorno”. Il monito del professor Massimo Donà arriva forte e chiaro...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1017 min. (tempo di lettura)

TORNANO LE PIZZE DI GIOVANNI SANTARPIA!


Dopo quasi due anni dalla burrascosa vicenda di Largo Annigoni, le pizze di Giovanni Santarpia, uno dei migliori pizzaioli italiani, tornano da stasera ( 8 gennaio 2020)  a deliziare i palati della città...
 

fonte: FUL Magazine NEWS
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330 min. (tempo di lettura)

QB: Quoziente Bertani


A Salò. Il Garda d’inverno. Firmato Alberto Bertani. Che con Irene Agliardi orchestra un ristorante-salotto affacciato sul Porto Sirena: QB Duepuntozero. In sostenibile equilibrio fra il lago, la terra e... il mare

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1926 min. (tempo di lettura)

Santarpia apre a Firenze Tradizione, ma anche pizze nuove


Mercoledì 8 gennaio Giovanni Santarpia (candidato al sondaggio di Italia a Tavola “Personaggio dell’anno dell’enogastronomia e dell’accoglienza) apre la sua nuova pizzeria in via Senese 155 R confermando le voci sull'apertura che si rincorrevano da settimane...

fonte:
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329 min. (tempo di lettura)

Assenza a PizzaUp, la sintonia tra sopra e sotto


Se la vera empatia è la massima esaltazione delle differenze, eccone la consacrazione sulla pizza. Grazie a una serie di creazioni firmate - sempre a PizzaUp - dal polifonico Corrado Assenza. Capace di dar voce ai singoli elementi...
 

fonte: Identità di Pizza
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376 min. (tempo di lettura)

Almanacco della Pizza, ossia chi s'è messo in gioco


A metà tra un libro e una raccolta di storie, per parole e per immagini, ma senza nemmeno una foto di pizza; piuttosto volti e mani dei pizzaioli – 13, intervistati, fotografati e filmati – che quelle storie hanno contribuito a scriverle...

fonte: Identità di Pizza
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552 min. (tempo di lettura)

Polzella: come preparare buone pizze a casa


"Tra i migliori pizzaioli italiani a La Ventola di Vada (Livorno), e protagonista anche a Identità Milano nel 2017, lo scorso 17 ottobre è approdato in libreria...

fonte: Identità di Pizza
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455 min. (tempo di lettura)

Obiettivo quota 100 per le pizzerie della Guida IG


Salgono a quota 99 (dalle 85 dello scorso anno) le pizzerie recensite dalla nuova edizione della Guida Identità Golose, presentata qualche giorno fa all'hotel Excelsior Gallia di Milano...

fonte: Identità di Pizza
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342 min. (tempo di lettura)

Alex Coppari e le pizze che son tutte un fermento


Alessandro Coppari, dal 2004 alla guida della pizzeria “su misura” Mezzometro di Senigallia – mentre al fratello Alessio è affidata la sede di Jesi – incarna la modernità della pizza e dei pizzaioli che non si limitano a impastare...

fonte: Identità di Pizza
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487 min. (tempo di lettura)

Intorno al cuoco


Empatia come sintonia. Fra sala e cucina; chef e patron; tradizione ed evoluzione; padri, madri, figli e fratelli, uniti nella medesima prospettiva...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1354 min. (tempo di lettura)

Pizza&tartufo secondo Mirko Petracci


Straordinario appuntamento con pizza&tartufo bianco qualche settimana fa a Identità Golose Milano, primo hub internazionale della gastronomia...

fonte: Identità di Pizza
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414 min. (tempo di lettura)

Firenze. Apre la nuova pizzeria Giovanni Santarpia


Giovanni Santarpia riparte da FIRENZE (Via Senese 155/R), domenica 5 gennaio dalle ore 18.00 alle ore 22.00, tutti invitati per il brindisi per l’inaugurazione della nuova pizzeria GIOVANNI SANTARPIA...

fonte: Pragma Magazine NEWS
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283 min. (tempo di lettura)

Le Mille sfumature della dolcezza


A Verolanuova, Ivan Gorlani e Gabriele Pè hanno creato una realtà in costante evoluzione, che non dimentica il lato wild della pasticceria...
 

fonte: Fuori Magazine
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885 min. (tempo di lettura)

Colombo 1933: pane e solidarietà


Con i loro panifici hanno conquistato la terra di mezzo tra Varese e Milano. Senza mai dimenticare etica, sostenibilità e umanità. A tu per tu con Matteo e Giovanni Colombo, alla guida di un regno fragrante

fonte: Fuori Magazine NEWS
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812 min. (tempo di lettura)

A Messina un panettone d’artista. Per fare del bene con Gusto


Si chiama proprio così, “panettone d’artista”. Nato da una idea di Natale Laganà, fornaio e patron del Panificio Laganà, si avvale del contributo di Matteo La Spada, chef della pizza de “L’Orso”, e Simone Caliò, artista messinese...
 

fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
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257 min. (tempo di lettura)

Il Master in filosofia del cibo e del vino dà mille opportunità


Nato dalla collaborazione tra le imprese vitivinicole del Gruppo ISWA – Italian Signature Wine Academy, il centro di ricerca Diaporein della Facoltà di Filosofia dell’Università Vita- Salute San Raffaele, il master arriva alla sua quarta edizione e amplia la sua offerta formativa...

fonte: Libero Quotidiano NEWS
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445 min. (tempo di lettura)

Il panettone come ingrediente


Lunga, stretta e dedita al campanilismo. È l’Italia dove, gastronomicamente parlando, è piuttosto facile accendere fuochi irredentisti e far ardere dibattiti infiniti su qualunque ricetta e tradizione...

fonte: Identità Dolce
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339 min. (tempo di lettura)

Per Natale, un panettone al cioccolato


Dicembre è il mese del Natale. In questo 2019 si celebra l'apoteosi del panettone, impostosi come incontrastato dolce delle festività in Italia e ormai internazionalizzato, prodotto e promosso in tantissimi altri Paesi, dal Brasile agli Stati Uniti, dalla Spagna alla Francia...
 

fonte: Identità Dolce
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539 min. (tempo di lettura)

Il Natale è più dolce con Infermentum


«Come un bambino in un parco giochi». Così Francesco Borioli, ingegnere ambientale sedotto dai lievitati, si sente nel laboratorio artigianale Infermentum...

fonte: Identità Dolce
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482 min. (tempo di lettura)

Dolcemascolo a Frosinone, obiettivo qualità


Al principio è stato papà Massimo a scommettere sulla provincia. Da Roma dove lavorava come dipendente, trent’anni fa si spostò a Frosinone per aprire la sua pasticceria battezzata col suo cognome Dolcemascolo...

fonte: Identità Dolce
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580 min. (tempo di lettura)

Ernst Knam, nuovi cacao e sciroppo d'acero...


Una varietà di cacao, unica nel suo genere, che Ernst Knam ha scoperto durante un viaggio fatto nel 2018 in Perù e che gli ha consentito di ideare una tavoletta di cioccolato speciale, la Frau Knam Señorità, omaggio alla moglie Alessandra...
 

fonte: Identità Dolce
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264 min. (tempo di lettura)

Panettone al cioccolato, la sfida di Tramontano


Con il panettone Gran Caramélia, con cioccolato Valrhona Caramélia e noci pecan, Angelo Mattia Tramontano, pasticciere del Gran Caffè Napoli di Castellammare di Stabia, si è aggiudicato a Parma il premio per il panettone innovativo nell’ottava edizione della “Tenzone del Panettone”...

fonte: Identità Dolce
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471 min. (tempo di lettura)

Identità Milano 2020, vi raccontiamo il programma completo


"Il senso di responsabilità" è il tema scelto questa volta da Paolo Marchi, che di Identità Milano è ideatore e curatore: un fil rouge che percorrerà tutta la kermesse e che avrà il suo sviluppo soprattutto nella sala Auditorium, durante tutti e tre i giorni...

fonte: Identità Golose NEWS
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2050 min. (tempo di lettura)

Caruso & Caranchini: materia e genio


Giorgio e Davide. Protagonisti di Spicchi da Chef, il format firmato Lievità che fa intrecciare il saper fare del pizzaiolo con la creatività del cuoco. Per una degustazione che esce dalle regole, pur mantenendo il rigore

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1021 min. (tempo di lettura)

Dalla farina al lievito, l'arte del Pandoro


Con l'avvicinarsi della feste cresce la voglia di panettone e pandoro; due dolci che, abbiamo scoperto, è possibile con un po' di esperienza e pazienza imparare a fare in casa con il lievito madre....

fonte: Il Golosario NEWS
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607 min. (tempo di lettura)

Scopri il miglior panettone 2019 made in Vicenza


Il panettone racchiude in sé una sfida alla forza di gravità, lievitare, tendere all'alto con il solo ausilio della pasta madre e del tempo, per diventare un dolce soffice, etereo, morbido...

fonte: Vicenza Today NEWS
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374 min. (tempo di lettura)

Fenomeno pandoro


Considerato, a torto, il fratello minore del più noto, diffuso e amato panettone, il pandoro sta vivendo la sua rinascita...
 

fonte: ConGusto Gourmet NEWS
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955 min. (tempo di lettura)

Dalla farina al lievito, l'arte del panettone


Una delle prove più ardue nel campo dei lievitati, che può mettere in difficoltà professionisti come amatori, arriva con le feste di Natale ed è la preparazione artigianale del Panettone...

fonte: Il Golosario NEWS
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786 min. (tempo di lettura)

E il Natale diventa gourmet


Non solo panettoni, ma anche soffici pandori, deliziosi soggetti in cioccolato, innovative collezioni di praline, torroni e tavolette...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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416 min. (tempo di lettura)

Il miglior Panettone della Toscana


Si avvicina il Natale con i suoi colori caldi ed i profumi avvolgenti e con l’immancabile Panettone, simbolo indiscusso di momenti conviviali tra amici o sulla tavola in famiglia...

fonte: Panorama NEWS
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704 min. (tempo di lettura)

La pizza diventa un’emozione da condividere seduti al tavolo


Poco prima dei 40 anni si è reinventato per dare concretezza ad un sogno che teneva nel cassetto fin da quando era ragazzo. Così Massimiliano Ciaffone, mentre ancora lavorava nell’impresa di famiglia, ha cominciato a seguire corsi professionalizzanti per capire i segreti della pizza...

fonte: Il Tirreno NEWS
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378 min. (tempo di lettura)

Mille, non solo una gelateria.
 Sfiziosità e ingredienti di qualità


"Siamo in piazza a Verolanuova, suggestivo comune ricco di storia nella provincia di Brescia. Qui, sotto uno dei porticati, si nasconde un angolo di fresche dolcezze: è la Gelateria Mille, come mille sono i gusti, i pensieri, gli stili e i sapori del team che ne fa parte...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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529 min. (tempo di lettura)

96 ORE DI ARTE… CONTEMPORANEA


A chi gli chiede quale percorso professionale lo abbia portato al successo di oggi, risponde con genuinità “la mia voglia di riscatto”...
 

fonte: Fool Magazine NEWS
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459 min. (tempo di lettura)

La banana di Maurizio Cattelan diventa un panettone


Il dolce ispirato alla discussa opera d’arte messa in mostra a Miami, è stato realizzato a Milano dalla pasticceria Clivati con canditi alla banana e nastro adesivo di pasta di zucchero...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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265 min. (tempo di lettura)

A Bagheria un angolo del gusto tra cultura e bellezza


Il VintiReci é stato accreditato tra le sedi nazionali di Accademia Pizzaioli grazie al master conseguito dal giovane e talentuoso Maurizio Mineo, da oggi nuovo docente di una delle scuole per pizzaioli più importanti al mondo...

fonte: Bagheria News NEWS
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768 min. (tempo di lettura)

In Versilia la napoletana "top" per Identità Golose


Oltre mille locali in 52 nazioni differenti ma solo 99 pizzerie meritevoli di segnalazione, per i collaboratori della prestigiosa Guida ai ristoranti d'Italia, Europa e Mondo di "Identità Golose"...

fonte: La Gazzetta di Viareggio NEWS
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252 min. (tempo di lettura)

Papa & Polzella: di grano in grano


Di pagina in pagina. Di spiga in spiga. Di grano in grano vanno Sara Papa, la sempre raggiante madame del pane, e Antonio Polzella, uno dei grandi protagonisti della pizza contemporanea...
 

fonte: Fuori Magazine NEWS
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912 min. (tempo di lettura)

Il Panettone del "Panificio Gargano" a Palermo


" Salvo Gargano, titolare dell'omonimo panificio, è un grande amante del proprio lavoro e forte delle sua responsabilità, non solo come titolare dell'azienda, ma anche come panificatore nel proprio laboratorio...

fonte: Cucina Artusi NEWS
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397 min. (tempo di lettura)

Doro Gourmet, quando le pizze raccontano


"Nel nostro percorso sulla pizza contemporanea abbiamo incontrato questa realtà che è stata presente a Golosaria Milano all'interno dei Petra Lab, dove Luca ha presentato la sua Pizzellessa...

fonte: Il Golosario NEWS
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1042 min. (tempo di lettura)

Il panettone di Veronica star tra gli chef a Milano


È una giovane donna, Veronica Leoni, ad essersi aggiudicata quest’anno il premio per il terzo miglior panettone al cioccolato nel prestigioso concorso professionale nazionale che si è svolto nei giorni scorsi a Milano...

fonte: L' Adige NEWS
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512 min. (tempo di lettura)

I migliori panettoni tradizionali del Natale 2019 (secondo noi)


Il sapore dolce del Natale è il panettone, re indiscusso delle festività. Oltre 12 milioni di famiglie italiane lo consumano durante le feste, lasciandosi avvolgere dai profumi di canditi e uvette abbracciate in un ricco impasto a base di farina, lievito madre, burro e vaniglia...

fonte: Repubblica NEWS
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1765 min. (tempo di lettura)

La Pasticceria Chiara si guadagna due torte


È un grande risultato quello raggiunto da Fabio Longhin e il suo staff, che, grazie alla passione e al duro lavoro di ogni giorno, sono riusciti ad aggiudicarsi un posto nella prestigiosa guida del Gambero Rosso dedicata alle pasticcerie...

fonte: L'Informazione Online NEWS
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386 min. (tempo di lettura)

Great bread making at Colombo’s in Varese


The name of the establishment – Colombo 1933 – leaves no doubt: it’s been almost 90 years since Giovanni Colombo opened his bread making laboratory in Busto Arsizio…

fonte: Identità Golose NEWS
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387 min. (tempo di lettura)

Caramelle, cristalli e cremini


Vintage o alla moda. Rétro o modernissime. Seriose o giocose. Semplici o sofisticate. Reali o immaginifiche. Le copertine sono l’abito di un libro. Sono la finestra da spalancare su un nuovo mondo. Sono la facciata esterna di un edificio fatto di parole...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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813 min. (tempo di lettura)

In 26mila allo Sfincione Fest Trionfo per la focaccia bagherese


Lo street food è il mangiare più di successo, specialmente quando attinge alla tradizione ed è buono. L’hanno capito perfettamente a Bagheria, cittadina a pochi chilometri da Palermo famosa per le ville antiche e per il museo dedicato a Renato Guttuso...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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799 min. (tempo di lettura)

Cucina senza Fronzoli a La Fenice


Siamo tornati in questo locale che, a suo tempo, abbiamo definito "sobrio, verso l’elegante", ma semplice, senza condizionamenti, insomma essenziale...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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641 min. (tempo di lettura)

Il dolce segreto di Gerla 1927


"Abbiamo intervistato il presidente di Gerla 1927, Roberto Munnia, che ha saputo trasformare la storica pasticceria in uno dei gruppi della ristorazione piemontese più forti...

fonte: Investo Magazine NEWS
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603 min. (tempo di lettura)

Giovanni Ricciardella: un talento fra cucina e pizza


In passato si sono guardati a distanza, quasi ignorandosi ristoranti e pizzerie. Due mondi diversi: i primi, la cucina di chi poteva permetterselo, le altre, le pizzerie, la cucina popolare, povera ma sostanziosa, destinata a chi non poteva permetterselo...

fonte: First & Food NEWS
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2112 min. (tempo di lettura)

Da Bassano all’Oriente, passando da Bari


Territorio, tradizione, tipicità. La pizza, spesso e volentieri, si fa portavoce delle tre “t”. Ambasciatrice di un genius loci fortemente radicato nell’hic et nunc...

fonte: Fuori Magazine
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2265 min. (tempo di lettura)

Pizza, Falanghina e un buon twist


Cos’hanno in comune? Nulla. Eppur si piacciono. Questione di empatia. Sarà perché affondano le radici nella medesima terra campana. Sarà perché sono esuberanti e solari. Sarà perché si completano a vicenda...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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2189 min. (tempo di lettura)

BIOESSERÌ: SICILIANO, BIO E CONTEMPORANEO


Dopo la sede di Brera a Milano e quella di Palermo, i fratelli Vittorio e Saverio Borgia fanno tris e aprono un nuovo Bioesserì in zona Porta Nuova nel capoluogo meneghino...

fonte: News and Foodies NEWS
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558 min. (tempo di lettura)

C’è una Gran’Aria di pizza e tartufo


“Il suo nome sintetizza la sua essenza, fatta di grano e di aria. Di terra e di cielo”, spiega Mirko Petracci, raccontando la sua pizza iper vaporosa. Anzi, il suo impasto, rigorosamente brevettato e battezzato come Gran’Aria...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1599 min. (tempo di lettura)

La grande panificazione da Colombo nel Varesotto


L’insegna – Colombo 1933 – non lascia spazio a dubbi. Sono trascorsi quasi 90 anni da quando (nel 1933, appunto) il signor Giovanni Colombo aprì il suo laboratori di panificazione nel centro di Busto Arsizio...

fonte: Identità Golose NEWS
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386 min. (tempo di lettura)

La Cassata di Corrado Assenza, piatto simbolo di Identità Milano 2020


Dopo l'annuncio, arrivato all'inizio di novembre, del tema del prossimo Congresso di Identità Golose (a Milano dal 7 al 9 marzo), Il senso di responsabilità, pubblichiamo oggi con grande piacere il piatto simbolo di quella che sarà la sedicesima edizione di Identità...

fonte: Identità Golose NEWS
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2011 min. (tempo di lettura)

RENATO BOSCO PRONTO A CONQUISTARE ANCHE MILANO


La città di Milano è pronta a degustare la pizza di Renato Bosco, il maestro pizzaiolo di San Martino Buon Albergo (VR) che con Saporè sta conquistando l’Italia intera...

fonte: Ristorazione Italiana Magazine NEWS
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303 min. (tempo di lettura)

Saporé Milano. La pizza di Renato Bosco al Duomo


L’apertura più chiacchierata del momento – vuoi per la centralità e l’ambizione dello spazio, o perché sancisce l’arrivo ufficiale di un altro maestro della pizza in città – si chiama Saporé...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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364 min. (tempo di lettura)

La pizza contemporanea a Milano con Saporè e Autogrill


Dal Veneto questa pizza ha contagiato l'Italia delle tante pizzerie artigianali e ora approda in galleria del Duomo a Milano sulle ali del marchio Autogrill e della grande competenza del “pizzaricercatore” Renato Bosco...
 

fonte: Il Golosario NEWS
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616 min. (tempo di lettura)

Sicilia: a Bagheria torna lo Sfincione Fest


C’è chi sostiene che quello bagherese sia la versione “in bianco” del classico sfincione palermitano, chi, invece, ne rivendica l’unicità come qualcosa di diverso ed unico nel suo genere...
 

fonte: Mangia e Bevi NEWS
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1027 min. (tempo di lettura)

Questa non è una pizza


La quattordicesima edizione di PizzaUp ha indagato le innumerevoli sfumature della parola empatia. Perché la pizza non è solo materia, ma anche immaginario, emozione ed esperienza...

fonte: Fuori Magazine
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788 min. (tempo di lettura)

SQUISITEZZE IN DONO


Ricevere regali gastronomici può dare sensazioni irripetibili, come il seducente tartufo, che costa più dell’oro. E perché no, un cestino di canditi variopinti e arabeschi di cioccolato, alimento da sempre legittimato a celebrare feste e amicizie?...

fonte: Agora News NEWS
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210 min. (tempo di lettura)

Bioesserì, buono e sano dalla colazione alla cena


Bioesserì, il cui nome di fantasia prende ispirazione da bio e brasserie, è ristorante, pizzeria, caffetteria, juice bar, sala da tè, yogurteria, winebar, ecc. e rappresenta il sogno di portare il meglio del naturale e del biologico nel cuore di Palermo...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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974 min. (tempo di lettura)

PizzaUp, la parola vincente è empatia


Possiamo aprire cento vocabolari, ma alla fine il significato di empatia non cambia, come ci ricorda la Treccani: «Capacità di porsi nella situazione di un’altra persona o, più esattamente, di comprendere immediatamente i processi psichici dell’altro»...

fonte: Identità Golose NEWS
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939 min. (tempo di lettura)

ROCK 1978


A meno di un’ora da Brescia, tra la Val Sabbia e la valle del Vrenda, in una zona denominata “Conca d’Oro”, si trova il paesino di Bione, dove sorge “Rock 1978”, pizzeria gourmet e ristorante della famiglia Zanoni...

fonte: Angela Merolla NEWS
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749 min. (tempo di lettura)

The Pasta Factory: Review


"I’ll have to admit to getting the wrong end of the stick when first hearing the name Pasta Factory, but thankfully a stroll down Shudehill and a peer through the window of this little Italian eatery was more than enough to persuade me it was definitely worth checking out...

fonte: Mancester's Finest NEWS
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529 min. (tempo di lettura)

ITALIAN ALLEY


A new dining concept, Italian Alley, arrives in Camden Market...

fonte: Just open ed London NEWS
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291 min. (tempo di lettura)

Andrea Scarpati


Andrea Scarpati nasce a Torre del Greco, in provincia di Napoli. A 13 anni intraprende la strada nel mondo della cucina e comincia a prendere dimestichezza con l’arte bianca nel panificio sotto casa...

fonte: Ambasciatori del Gusto NEWS
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162 min. (tempo di lettura)

Great bread making at Colombo’s in Varese


​The name of the establishment – Colombo 1933 – leaves no doubt: it’s been almost 90 years since Giovanni Colombo opened his bread making laboratory in Busto Arsizio...
​

fonte: Identità di Pizza (En)
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365 min. (tempo di lettura)

PAOLO & DONATO’S ITALIAN DELI


Although it’s probably true the further you go into the city centre, the less independents you’ll be greeted by, there are a few exceptions to the rule...

fonte: Independent Liverpool NEWS
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532 min. (tempo di lettura)

Maritani artigiani di pasticceria in Friuli Venezia Giulia


"Era Dicembre 2015  quando vi avevo raccontato qualcosa di questa dolce storia dal nome Maritani, ma questa favolosa azienda di Staranzano nell’arco di 4 anni ha fatto talmente tanti passi in avanti che dovevo riprendere l’argomento per raccontarvi gli ultimi ed entusiasmanti sviluppi della famiglia Maritani e le loro mani in pasta!...

fonte: Miss Claire NEWS
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1123 min. (tempo di lettura)

NOCERA. WIP: LÌ DOVE IL GUSTO DIVENTA ECCELLENZA…A KM0


Al WIP Burger & Pizza la parola d’ordine è una sola: km0. I due proprietari, Domenico Fortino e Lorenzo Oliva, da anni continuano la loro avventura alla ricerca dei prodotti del territorio sarnese-nocerino nonché salernitano per offrire ai loro clienti piatti che raccontano la loro terra d’origine...

fonte: Il Giornale di Salerno NEWS
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294 min. (tempo di lettura)

PizzaUp: #empatia


Che la pizza sia simpatica è fuor di dubbio. Vista la sua assoluta capacità di creare un sentimento condiviso fra lei e chi la consuma. Vuoi per il suo essere semplice e diretta, vuoi per il suo innato spirito pop e democratico...
 

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1183 min. (tempo di lettura)

LA PASTICCERIA CLIVATI 1969 DI MILANO COMPIE 50 ANNI


La Pasticceria Clivati 1969 di viale Coni Zugna compie 50 anni. Fondata nel 1969 dal mastro pasticcere Angelo Clivati, nel corso di 5 decenni è diventata un’istituzione e un punto di ritrovo, tra i più apprezzati, del capoluogo meneghino...

fonte: DataManagerLifestyle NEWS
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402 min. (tempo di lettura)

TORTERIA BERLICABARBIS


E se vi dicessimo che esistono delle torterie con produzione giornaliera di torte e biscottini e altre golosità che vi ricorderanno tantissimo la cucina della vostra nonna (quella nonna che cucinava meglio di tutti)?...

fonte: TuriNoise NEWS
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301 min. (tempo di lettura)

Pizza Awards Italia 2019: gli Oscar della Pizza Italiana


Ci siamo! Mancano ormai meno di due settimane all’assegnazione dei Pizza Awards Italia 2019, il premio dedicato alle migliori pizze e pizzerie d’Italia che si terrà lunedì 11 novembre, dalle 15:00 alle 17:00...

fonte: Mangia e Bevi NEWS
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545 min. (tempo di lettura)

I nostri assaggi senza frontiere a La Città della Pizza


La vera "avanguardia" sta nelle emozioni che una pizza suscita. Gli ingredienti sono la grande cura e studio per gli impasti, l'attenzione nella scelta della materia prima, etica e rispetto per la tradizione...

fonte: Identità Golose NEWS
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729 min. (tempo di lettura)

Donne di Pizza Donne di Cuore a Golosaria


Lunedì 28 ottobre alle ore 15.30 all’interno del Petra Lab di Molino Quaglia, in cui la farina è assoluta protagonista, Giovanna Baratella, Enrica Causa e Marina Orlandi – in rappresentanza della squadra – si dedicheranno alla preparazione di due impasti differenti...

fonte: Cook Magazine NEWS
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403 min. (tempo di lettura)

Le dolci architetture di Mario Bacilieri


A Marchirolo, in quella terra di Varese che non dista molto dal confine svizzero, c’è uno stonehenge. Un dolmen moderno, s’intende. Struttura portante di un insolito edificio, nel quale dialogano perfettamente il ferro, il vetro, il legno, l’ardesia asiatica dei pavimenti e l’acciaio della possente scala a spirale...

fonte: Identità Dolce
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649 min. (tempo di lettura)

Pastry Best: se il buono è sano e quotidiano


La quarta edizione di Pastry Best, a Vighizzolo d’Este, ha acceso i riflettori sulla quotidianità della pasticceria. Mettendo in luce le mille potenzialità della frolla...

fonte: Identità Dolce
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418 min. (tempo di lettura)

EVOLUTIVA E MAIORCA: 2 PETRA EROICHE


Sullo sfondo dei temi di Pastry Best 2019, Petra Evolutiva e Petra Maiorca sono state le reali protagoniste della quarta edizione del simposio sulla pasticceria italiana contemporanea organizzato nell’antico molino della famiglia Quaglia.

fonte: Identità Dolce
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394 min. (tempo di lettura)

Mariano Massara: sfoglia, frolla e follia


Taglia e cuce. Fa l’orlo e pure il fiocco alla brioche. Variandone colore, sapore e decorazione ogni weekend. Seguendo il ritmo del mercato, della stagionalità «e anche della mia follia»...

fonte: Identità Dolce
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456 min. (tempo di lettura)

Golosaria Milano: che cibo che fa


Il cibo cambia. E ci cambia. Perché oggi più che mai siamo quello che mangiamo. Il cibo si salda sempre più alla terra e noi ci leghiamo a quella filiera che va dall’agricoltura alla bottega...

fonte: Fuori Magazine
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2320 min. (tempo di lettura)

Ristoranti in azione contro la fame


Seicento ristoranti partecipanti. Cinquecentomila commensali coinvolti. E 350mila euro raccolti. Che hanno permesso di attivare trattamenti salvavita per dodicimila bambini...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1230 min. (tempo di lettura)

Mirko Petracci


Una saga familiare lunga quarant’anni. È il 1978 quando Vincenzo e Maria Petracci aprono ad Ascoli Piceno La Scaletta, pizzeria che nel corso degli anni diventa un punto di riferimento per la città...
 

fonte: Ambasciatori del Gusto NEWS
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516 min. (tempo di lettura)

Tendenze pizza: stagionalità e tradizione


“Una pizza perfetta non può prescindere dall’utilizzo di ingredienti stagionali e di qualità. Meglio ancora se la si prepara rispettando la tradizione e rendendola contemporanea, studiando i nuovi metodi di lievitazione e le tecniche per esaltare le materie prime.”...
 

fonte: L'Officiel NEWS
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158 min. (tempo di lettura)

Nasce la prima Università della Farina italiana


“All’Università della farina presenteremo una serie di laboratori sperimentali e lezioni teoriche dove ribaltiamo il punto di vista concentrandoci sulla farina e coinvolgendo agricoltori, mugnai e pizzaioli”...
 

fonte: Gambero Rosso NEWS
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809 min. (tempo di lettura)

Gennaro Battiloro: “La pizza è sacrificio, identità, umanità”


Gennaro Battiloro, 36 anni da Torre del Greco ma toscano d’ adozione, è fra i protagonisti della corrente di rinnovamento del settore pizza: forse l’ unico tra gli allievi di Franco Pepe che è riuscito a trovare la propria strada giocando lo stesso campionato del maestro pizzaiolo di Caserta...
 

fonte: Sala & Cucina NEWS
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1056 min. (tempo di lettura)

Sud, pizza e non solo con chef Ilardi in via Cavallerizza


Antonio Ilardi, classe 1987, ha iniziato a lavorare in pizzeria da giovanissimo durante le vacanze estive dalla scuola alberghiera e anche se poi il suo percorso professionale lo ha portato nelle cucine, come sous chef e chef in varie realtà, la passione per i lievitati era soltanto sopita...
​

fonte: Lucca in Diretta NEWS
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535 min. (tempo di lettura)

Antonio D'Agostino verso TG2019: "Si metteranno in mostra grandi professionisti"


"Incontriamo Antonio D'Agostino titolare di D’Agò Eccelsi Cibi che si occupa della commercializzazione di prodotti gastronomici italiani esclusivi, mentre festeggia l'importante premio ricevuto come distributore per il Miglior incremento di vendite di farine di pizzeria in Italia del molino Quaglia-Farine Petra....

fonte: Cronache di Gusto NEWS
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618 min. (tempo di lettura)

Stefano Chinappi, ritorno alla pizza


Il nome di Chinappi, a Roma, è sinonimo di cucina di pesce e di una qualità del pescato – che include anche attenzione alla stagionalità e all’etica della materia prima – con pochi uguali...

fonte: Identità di Pizza
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453 min. (tempo di lettura)

Pizza Romana Day, il successo del Roman Pride


​Pizza Romana Day: lo scorso anno, la prima edizione dell’evento diffuso dedicato al “Roman pride” – con la celebrazione e la promozione della pizza tonda sottile e croccante, tipica della Capitale –Aveva avuto il merito di portare all’attenzione di addetti ai lavori e pubblico questa particolare tipologia, poco considerata al di fuori dei confini cittadini...
​

fonte: Identità di Pizza
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489 min. (tempo di lettura)

Tre pizze da urlo. Sono di Martucci, a Caserta


Letteralmente folgorati a Caserta, mentre eravamo sulla via di casa direzione Nord, siamo qui a celebrare com'è giusto - anzi doveroso - innanzi tutto la straordinaria arte di Francesco Martucci al suo I Masanielli...
 

fonte: Identità di Pizza
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299 min. (tempo di lettura)

Giuseppe Mascoli, ossia il teorema della pizza


«La forma della pizza è infinita, imprecisa, mentre la sua produzione è determinata. Ovvero ingredienti di qualità e una lunga lievitazione. A chi dice che gli inglesi mangino male, io rispondo che la bocca è universale, e ciò che è buono piace»...

fonte: Identità di Pizza
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344 min. (tempo di lettura)

AL VIA NUOVA EDIZIONE DEL MASTER UNIVERSITARIO IN FILOSOFIA DEL CIBO E DEL VINO DELL’UNIVERSITÀ VITA-SALUTE SAN RAFFAELE


Nato dalla collaborazione tra le imprese vitivinicole del Gruppo ISWA – Italian Signature Wine Academy e il centro di ricerca Diaporein della Facoltà di Filosofia dell’Università Vita-Salute San Raffaele, il master arriva alla sua quarta edizione e amplia la sua offerta formativa...
 

fonte: Food Affairs NEWS
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540 min. (tempo di lettura)

Ciro Oliva: la pizza è alta cucina


Erede designato di un locale di tradizione - “Qui da noi la pizza si fa dal 1951”-, Ciro Oliva ha le idee chiare sulla direzione in cui andare, oltre a una passione autentica per le lievitazioni...
 

fonte: Identità di Pizza
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411 min. (tempo di lettura)

La grande panificazione da Colombo nel Varesotto


​L’insegna – Colombo 1933 – non lascia spazio a dubbi. Sono trascorsi quasi 90 anni da quando (nel 1933, appunto) il signor Giovanni Colombo aprì il suo laboratori di panificazione nel centro di Busto Arsizio...​

fonte: Identità di Pizza
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385 min. (tempo di lettura)

Il Dry Milano essenziale con pizza e cocktail


Un locale unico per un’accoppiata insolita: Pizze & Cocktail. Due anime a cui corrispondono due distinte aree fisiche – il cocktail bar e la pizzeria – che interagiscono tra loro all’insegna della condivisione...

fonte: The Way Magazine NEWS
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650 min. (tempo di lettura)

Milano Golosa: viaggio fra Asia e Isole (Parte I)


Il cibo? È cultura. Ma anche esperienza, artigianalità, sostenibilità, biodiversità e contaminazione. Perché senza dialogo, senza scambio e senza integrazione non vi è evoluzione...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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765 min. (tempo di lettura)

PIZZA CHEF IN 5 SENSI: GENNARO BATTILORO


Per ogni chef che realizza il suo top menù, cucinare è un’esperienza sensoriale. Tutti e 5 i sensi – vista, udito, gusto, tatto e olfatto – vengono coinvolti nella percezione del cibo...
 

fonte: Cool Mag NEWS
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701 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Caruso, from Tramonti to Trecate


From Tramonti, a village in the province of Salerno which from the Lattari mountains overlooks the Amalfi Coast, come many of the pizzaioli now working in northern Italy and beyond, as well as a style of pizza in its own right...

fonte: Identità Golose NEWS
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511 min. (tempo di lettura)

PRESENTATA MILANO GOLOSA 2019. DAL 12 AL 14 OTTOBRE TORNA A PALAZZO DEL GHIACCIO LA MANIFESTAZIONE DEDICATA AGLI ARTIGIANI DEL GUSTO


Tre giorni all’insegna di gastronomia ed enologia italiane di alta qualità, tre giorni in cui 200 artigiani del gusto approdano a Milano per portare eccellenza di sapori, profumi, divertimento, per raccontare la materia prima e le cucine della tradizione italiana...

fonte: Food Affairs NEWS
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789 min. (tempo di lettura)

Osteria et Trattoria da Bartolo, Bordeaux


Si vous êtes à Bordeaux, vous connaissez certainement l’Osteria da Bartolo dans le quartier Saint Pierre. Sachez qu’il y a maintenant la Trattoria.

fonte: Papilles & Pupilles NEWS
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570 min. (tempo di lettura)

Assenza, Padoan e Prete: tris d’assi


Tre maestri degli impasti. Tre ambasciatori dell’arte bianca. Tre visionari della lievitazione contemporanea. Fieri di essersi spinti sulle alte frequenze del sapore

fonte: Fuori Magazine NEWS
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939 min. (tempo di lettura)

Pizza Coast to Coast at BigA


When it comes to eating pizza in New York City, the options for urbanites are overwhelmingly endless...

fonte: Invited NYC NEWS
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455 min. (tempo di lettura)

Petra Antolini and Anthony Mangieri: pizza passion


The second lesson of day two at Eataly Flatiron starts with Petra Antolini, an artisan of pizza and patron at Settimo Cielo in Pescantina (Verona), a large restaurant with 25 employees...
 

fonte: Identità Golose NEWS
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673 min. (tempo di lettura)

Super specials at Noi Quattro


VERYTHING about pizza at Noi Quattro is authentic and Italian, from the properly trained pizzaioli, traditional Neapolitan techniques and two artisan ovens to the finest ingredients...

fonte: The Confidentials NEWS
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318 min. (tempo di lettura)

Simply the (Pastry) Best


Social, sostenibilità, semplicità e salute. Queste le parole chiave della prossima edizione del Pastry Best, il simposio tecnico sulla pasticceria contemporanea firmato Petra - Molino Quaglia...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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947 min. (tempo di lettura)

MICA PIZZA E FICHI


Dal 19 ottobre ogni sabato alle 12.20 arriva su La7 Mica pizza e fichi, il nuovo format dedicato a uno dei simboli dell’identità culturale italiana e tra i cibi più noti, amati e celebrati nel mondo: la pizza.

fonte: LA7 NEWS
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1516 min. (tempo di lettura)

Bioesserì, terzo ristorante nel cuore di Porta Nuova


Una sfida nel segno della continuità che si trasforma per godere di un luogo in cui l’anima biologica viene esaltata dall’estrema qualità della selezione dei prodotti e rinnovata con l’energia di nuove proposte...

fonte: Reporter Gourmet NEWS
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762 min. (tempo di lettura)

Petra Antolini e Anthony Mangieri: passione pizza


La seconda lezione del giorno due di Eataly Flatiron si apre con Petra Antolini, artigiana della pizza e patron di Settimo Cielo a Pescantina (Verona), un locale di grandi dimensioni, in cui lavorano 25 persone...
 

fonte: Identità Golose NEWS
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638 min. (tempo di lettura)

Pizzerie d’italia 2020


Giornata calda e frenetica quella della presentazione della Guida alle Pizzerie d’Italia firmata Gambero Rosso al Circolo Canottieri di Napoli...
 

fonte: Pizza On The Road NEWS
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536 min. (tempo di lettura)

Flegrea Torino: la pizza per tutti


..."Magari alla maggior parte di noi “CCCIOVANI” il nome “Flegrea” non fa suonare nessun campanello, ma se provate a chiedere ai vostri genitori vi diranno che, davanti alla porta negli anni ’80, c’era la coda per entrare...

fonte: Le Strade di Torino NEWS
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625 min. (tempo di lettura)

UNA PIZZA DA GAMBERO ROSSO PER MARASCO


Il Lecchese Cristian Marasco e la sua “La Grotta Azzurra” sono entrati per la prima volta  nella nuova Guida Pizzerie d’Italia 2020 di Gambero Rosso, uno degli appuntamenti più attesi dai pizzaioli italiani.

fonte: Lecco FM NEWS
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269 min. (tempo di lettura)

Donne di pizza, donne dal cuore green


Sette polo rosse in campo verde. Sette cuori su un green. Quello del Golf Club Frassanelle di Rovolon, in provincia di Padova. Immerso nel Parco Regionale dei Colli Euganei...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1087 min. (tempo di lettura)

Le tradizioni salentine vanno rispettate


"Qui in Salento, in ogni angolo abitato, c’è un agire maniacale legato alle tradizioni ai fornelli che si tramanda da secoli e che viene rispettato con estrema cura anche dalle più giovani generazioni...
 

fonte: Identità Golose NEWS
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872 min. (tempo di lettura)

Università della Pizza


Negli ultimi 7 anni Università della #pizza ha rappresentato il trampolino di lancio di centinaia di pizzaioli, portandoli ad essere protagonisti del movimento della #pizza italiana contemporanea nato con il Manifesto scritto a PizzaUp nel 2012...

fonte: Personal Reporter NEWS
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440 min. (tempo di lettura)

Marchio "Gran'Aria", pizza più leggera


L’impasto “Gran’Aria” è ufficialmente marchio registrato. Lo ha ideato Mirko Petracci, maestro pizzaiolo de “La Scaletta” di Ascoli Piceno...

fonte: Euro News NEWS
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196 min. (tempo di lettura)

Evi Polliotto


Dal 2014 è executive pastry chef della catena Gerla 1927.

fonte: Sweety & Chocolate of Milano NEWS
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198 min. (tempo di lettura)

MondoFood: Mondovì e oltre


Nel rione Breo della cittadina monregalese, un locale dall’aria contemporanea. Ospitato in quella che un tempo era una stazione ferroviaria. Vecchio e nuovo, uniti in uno spazio dinamico...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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2281 min. (tempo di lettura)

Giolina, pizza napoletana e cocktail


Milano sempre più innamorata della pizza napoletana, meglio ancora se abbinata ai cocktail. Da qualche mese ha aperto Giolina, la sorellina dandy-rock della pasticceria Gelsomina, zona Porta Venezia, a pochi passi da Crosta.

fonte: Pizza On The Road NEWS
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701 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Caruso, from Tramonti to Trecate


From Tramonti, a village in the province of Salerno which from the Lattari mountains overlooks the Amalfi Coast, come many of the pizzaioli now working in northern Italy and beyond, as well as a style of pizza in its own right...

fonte: Identità di Pizza (En)
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477 min. (tempo di lettura)

“Le Jurnate di Simenza”: grande successo


"Quest’anno Le Jurnate di Simenza hanno avuto un obiettivo chiaro: dimostrare come l’agrobiodiversità valorizzata dagli agricoltori e dagli allevatori siciliani possa farsi motore di una nuova economia”...

fonte: Agricoltura Calatina NEWS
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622 min. (tempo di lettura)

Squib in Catania, a success for gourmet pizza


The dish you really shouldn’t miss, of course, is pizza Squib. And it represents the parable of the place of which it bears the name: an experiment created in a beat, which immediately reached a success beyond expectations...

fonte: Identità di Pizza (En)
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314 min. (tempo di lettura)

Caserta is more and more the capital of pizza


Three out of three: for the third time, out of three editions, Franco Pepe won the 50 Top Pizza: Pepe in Grani in Caiazzo, in the province of Caserta, is still number one in Italy, and therefore in the world, but it is no longer alone...

fonte: Identità di Pizza (En)
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343 min. (tempo di lettura)

Franco Pepe: we need new roles in the pizzeria


After one of the evening events that featured him and his pizza at Identità Golose Milano, Franco Pepe told us that the recent evolution of pizzerias – from a basic venture to a truly "specialised restaurant", with a structured offer – also implies the definition and the development of new, specific careers...

fonte: Identità di Pizza (En)
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305 min. (tempo di lettura)

Who’s Francesco Martucci, the other number one


The ex aequo award that has Franco Pepe and Francesco Martucci share the top of the 50 Top Pizza list is perhaps not appreciated by everyone, but it does give a clear picture of how things are...

fonte: Identità di Pizza (En)
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497 min. (tempo di lettura)

THE PRICE OF SUSTAINABILITY


This issue of Identità di Pizza comes at the end of the summer. And who knows how many, this summer, dined with pizza. Consumption in touristic destinations increases and local pizzaioli are happy...
 

fonte: Identità di Pizza (En)
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379 min. (tempo di lettura)

Petra Selected Partner Brasil


Chefs selecionados e estabelecimentos consumidores da Farinha Petra no Brasil foram homologados para o programa Petra Selected Partner no Brasil, que teve início em junho de 2019!

fonte: PastaParola NEWS
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497 min. (tempo di lettura)

Premiate le 14 migliori pizze della Sicilia orientale


Si è svolta all’Ikebana di Catania la quinta tappa del tour italiano che premia le realtà pizzaiole d’eccellenza secondo il noto food magazine Dissapore. Ed è stata la tappa più glamour e partecipata...
 

fonte: Catania Today NEWS
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509 min. (tempo di lettura)

Jurnate di Simenza a Montalbano Elicona, seminari e laboratori 14 e 15 settembre 2019 Eventi a Messina


Tornano i laboratori delle Jurnate di Simenza 2019: l’ormai consueto appuntamento annuale organizzato dalla Cumpagnia Siciliana Sementi Contadine, che si svolgeranno il 14 e 15 settembre al Castello di Montalbano Elicona, già Borgo più bello d’Italia nel 2015, grazie al sostegno del Comune...

fonte: Messina Today NEWS
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828 min. (tempo di lettura)

In Sicilia, le Jurnate di Simenza


“Semu Simenza”, ripete spesso il contadino-custode Giuseppe Li Rosi. Quasi in un accorato e appassionato senso di appartenenza alla terra madre. E a una comunità volitiva, versatile e variegata qual è Simenza: cumpagnìa siciliana sementi contadine, presieduta proprio da lui...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1606 min. (tempo di lettura)

Mariano Massara: il sarto della brioche


Da autentico bardo della pasticceria italiana, difende l’iconica delizia della colazione. Proponendola in tante varianti e traducendola in chiave gourmand, tutti i weekend. A Morazzone, in provincia di Varese, dentro uno spazio rural chic dall’allure familiare e rassicurante

fonte: Fuori Magazine NEWS
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2138 min. (tempo di lettura)

Gennaro nasti: The new path towards fine dining


Gennaro Nasti is one of the stand out Italian chefs of a new generation. The Neapolitan who specialises in gourmet pizza, has pushed the envelope of the traditional style, navigating a new path towards fine dining.

fonte: 1820magazine NEWS
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819 min. (tempo di lettura)

Lucca Cantarin: 24 ore di golosità


Un libro. Che fa il giro dell’orologio. Puntando le lancette sulle gustose pause della giornata. E delle stagioni. Regalando una visione dinamica e poliedrica del pasticcere moderno...

fonte: Identità Golose NEWS
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1056 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Caruso, da Tramonti a Trecate


Da Tramonti, paese del Salernitano che dai monti Lattari guarda la Costiera Amalfitana, arrivano tantissimi dei pizzaioli oggi in attività nel Nord Italia e oltre, nonché uno stile di pizza a sé...
 

fonte: Identità Golose NEWS
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481 min. (tempo di lettura)

Little Italy Food Hall Adds Fast-Casual Pasta Component


The Little Italy Food Hall heads into its second year with a new eatery that will make its debut later this fall, joining Mein St. Asian Kitchen, Not Not Tacos by Sam the Cooking Guy, Wicked Maine Lobster, and Bobboi Natural Gelato in the space...

fonte: Eater NEWS
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212 min. (tempo di lettura)

La Scuola del Molino Da settembre tornano i corsi


Giovani studenti o professionisti affermati hanno l’occasione per migliorare la propria formazione grazie alle lezioni di maestri affermati per inserirsi o proseguire nel mondo della gastronomia.

fonte: Italia a Tavola NEWS
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417 min. (tempo di lettura)

Il Segreto di Pulcinella? Nelle pizze di Bove


Qual è il segreto di Pulcinella? La pizza di Giuseppe Bove riesce ad attirare un bel po’ di persone che arrivano da tutta la Campania a Montesarchio, nella provincia di Benevento...
 

fonte: Identità di Pizza
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296 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Caruso, da Tramonti a Trecate


​Da Tramonti, paese del Salernitano che dai monti Lattari guarda la Costiera Amalfitana, arrivano tantissimi dei pizzaioli oggi in attività nel Nord Italia e oltre, nonché uno stile di pizza a sé...
​

fonte: Identità di Pizza
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471 min. (tempo di lettura)

Una Primula per festeggiare 5 anni DaZero


Capisci subito che è una pizzeria con un'anima e un'identità ben precisa dall'insegna in vetrina "Pizza e territorio". La conferma arriva quando apri il menu, che dedica le prime pagine al racconto di prodotti e produttori e poi alla lista delle pizze...

fonte: Identità di Pizza
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269 min. (tempo di lettura)

Chi è Francesco Martucci, l'altro numero uno


L'ex aequo che vede Franco Pepe e Francesco Martucci condividere il gradino più altro del podio della classifica 50 Top Pizza sarà forse non gradito a tutti ma fotografa in maniera nitida lo stato dei fatti...

fonte: Identità di Pizza
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453 min. (tempo di lettura)

Franco Pepe: servono nuove figure in pizzeria


Ci dice Franco Pepe, a margine delle tre serate che hanno visto lui e la sua pizza protagonisti a Identità Golose Milano, che l'evoluzione recente delle pizzerie - da locale basic a vero e proprio "ristorante specializzato", con una proposta articolata - comporta anche la definizione e lo sviluppo di nuove figure professionali, appositamente dedicate...

fonte: Identità di Pizza
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302 min. (tempo di lettura)

Caserta sempre più capitale della pizza


E tre, per la terza volta su tre edizioni Franco Pepe ha vinto la classifica di 50 Top Pizza: Pepe in Grani a Caiazzo, in provincia di Caserta, è ancora la pizzeria migliore d’Itala e di conseguenza del mondo, ma non è più l’unica...

fonte: Identità di Pizza
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341 min. (tempo di lettura)

Mario Bacilieri: il druido del dolce


“Ho voluto realizzare qualcosa che fosse capace di farsi ricordare nel tempo. Qualcosa che potesse lasciare un segno. Questo luogo me lo immagino fra mille anni, con le pietre ancora qui, intatte”, rivela Mario Bacilieri...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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2420 min. (tempo di lettura)

IL PREZZO DELLA SOSTENIBILITÀ


Questo numero di Identità di Pizza esce in un periodo affollato di turisti. E chissà quanti di essi ceneranno con una pizza. Aumentano i consumi nelle località turistiche e i pizzaioli di quei posti sono contenti...
 

fonte: Identità di Pizza
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378 min. (tempo di lettura)

+39 Pizzeria


Just a block past Chinatown sits what some may call Little Italy: a smattering of restaurants whose authentic Italian fare would do their Lygon Street counterparts proud...

fonte: Smudge Eats NEWS
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499 min. (tempo di lettura)

Massimo Pica: sete, velluti e piqué


Trama e ordito. Perché tanto in sartoria quanto in pasticceria bisogna tessere i corretti intrecci. Lo sa molto bene Massimo Pica, pastry chef con un’illuminata visione imprenditoriale...

fonte: Identità Dolce NEWS
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1203 min. (tempo di lettura)

Arriva il grande momento: Jurnate di Simenza 2019


L’appuntamento annuale, organizzato dalla Cumpagnia Siciliana Sementi Contadine, si rinnoverà il 14 e 15 settembre prossimi al Castello di Montalbano Elicona, già Borgo più bello d’Italia nel 2015, grazie al sostegno del Comune...

fonte: Agricoltura Calatina NEWS
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318 min. (tempo di lettura)

Francesco Ceccon: Mestre e Nuvole


Storia di una pasticceria veneta e della famiglia che la porta avanti dal 1970, sempre all'insegna della migliore artigianalità

fonte: Identità Golose NEWS
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972 min. (tempo di lettura)

FRANCO PEPE: LE PIZZE DA NON PERDERE E LE BOLLICINE IN ABBINAMENTO


Sul suo eccezionale disco di pasta - dalla lievitazione unica e dall'intenso profumo di grano - prendono vita abbinamenti tra ingredienti dell'Alto Casertano e eccellenze di piccoli produttori italiani che hanno da invidiare ai piatti degli "chef stellati"...

fonte: Fine Dining Lovers NEWS
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1013 min. (tempo di lettura)

Il cioccolato non va in vacanza


Il cioccolato non va in vacanza. Mai. Come un camaleonte, si adatta alle stagioni e alle diverse lavorazioni accarezzando il gusto in altre forme...
 

fonte: Identità Dolce
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366 min. (tempo di lettura)

Lo stile crossover di Fabio Longhin


«Io sono il secondogenito. Prima è venuta lei, la pasticceria», confessa Fabio Longhin. Figlio (unico) di Gianni e Chiara: pasticcere lui, commessa lei...
 

fonte: Identità Dolce
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473 min. (tempo di lettura)

Pepero, that is to say when Pepe meets Pipero


One is focused, reserved, but now almost always ready to speak about his work and his territory. The other is an extrovert, histrionic, always ready to tell a joke – fun but wise, even when it’s in-your-face...
 

fonte: Identità di Pizza (En)
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189 min. (tempo di lettura)

Brancato: limoni, lievitati e cioccolato


«Io mi occupo dei gelati, dei lievitati, delle torte moderne e della cioccolateria. Mio padre invece si concentra sui catering e sulle specialità di matrice siciliana, come i cannoli, le cassate, la pasta di mandorle e la frutta di Martorana», spiega Carmelo Brancato...

fonte: Identità Dolce
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575 min. (tempo di lettura)

Il miracolo della Maison Manilia


C’è un dolce motivo dietro il via vai all’uscita "Padula Buonabitacolo" dell’Autostrada del Mediterraneo, che altro non è che l’antica Salerno-Reggio Calabria. Si chiama Maison Manilia (via Cesare Battisti 24, Montesano Scalo, Salerno. Tel. 349 5605444) ed è la pasticceria del pluripremiato Givseppe Manilia...

fonte: Identità Dolce
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563 min. (tempo di lettura)

No Planet B di Aliberti, dessert anti-inquinamento


Quella delle spiagge invase dalla plastica è un’immagine alla quale, ormai, siamo purtroppo abituati. Tanto da non farci quasi più caso. Invece dovremmo tutti rifletterci un po’ di più...
 

fonte: Identità Dolce
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419 min. (tempo di lettura)

Una pizza con vista: Don Antò a Isola del Liri (FR)


La location è suggestiva: Don Antò ha aperto nel dicembre del 2017 davanti alla cascata naturale di Isola del Liri (FR) all’interno di un palazzo storico del Settecento recentemente ristrutturato...

fonte: Luciano Pignataro NEWS
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833 min. (tempo di lettura)

Francesco Apreda’s Spezial Pizza at Divinity


After Carlo Cracco and Massimiliano Alajmo – just to mention some of the most famous and debated recent examples – Francesco Apreda joins the list of great chefs who offer a personal (not always canonical) interpretation of pizza in their more casual establishments...

fonte: Identità di Pizza (En)
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349 min. (tempo di lettura)

AtelieReale: Nuvole d’estate


C’è chi a Wimbledon tifa per Novak Djokovic o per Roger Federer. E chi si fa venire qualche buona idea fra un tie-break e un set point...
 

fonte: Identità Dolce
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521 min. (tempo di lettura)

Da Acherer in Sud Tirolo la pasticceria è un fiore


«Nato a Brunico nel 1979, figlio di un geometra e di una casalinga, decide all' età di 6 anni di voler diventare pasticcere. Terminato il liceo scientifico, si trasferisce a Vienna per realizzare il sogno della sua vita. Dopo 7 anni di esperienza all'estero torna a Brunico per aprire la sua pasticceria»...

fonte: Identità Dolce
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572 min. (tempo di lettura)

Contemporary pizza at Ossteria in Romagna


Ciro Jonathan Carbone, born in Romagna in 1988, started to work right after finishing high school, working as an accountant for a theatre company...

fonte: Identità di Pizza (En)
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582 min. (tempo di lettura)

Colazione golosa se la pasticceria è nell'hotel


"No. Solitamente non scrivo di alberghi. Anche perché, come molti di voi sanno, ne possediamo uno, e quindi non commento né racconto quelli altrui. Ma stavolta ha deciso di fare un’eccezione...

fonte: Identità Dolce
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275 min. (tempo di lettura)

Basta zuccheri aggiunti: rivoluzione SanBrite


Belle e dolci novità per il SanBrite di Cortina (Belluno), che ha riaperto le sue porte il 4 luglio presentando un nuovissimo menu creato per quella che si definisce l’Agricucina di Cortina d’Ampezzo...
 

fonte: Identità Dolce
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288 min. (tempo di lettura)

Lucca Cantarin: 24 ore di golosità


Un libro. Che fa il giro dell’orologio. Puntando le lancette sulle gustose pause della giornata. E delle stagioni. Regalando una visione dinamica e poliedrica del pasticcere moderno...

fonte: Identità Dolce
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542 min. (tempo di lettura)

Lello Ravagnan e la pizza dai gusti ellenici


"Se è vero che la sinergia è la motivazione ultima di un gruppo, è altrettanto vero che la tappa obbligatoria per giungere a tale traguardo è fare squadra...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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1006 min. (tempo di lettura)

Pizzium: think positive


Forse, se l’avesse conosciuto, Tito Livio l’avrebbe citato fra un castrum e un bellum. Chissà. E chissà, forse pure Marco Tullio Cicerone l’avrebbe usato come spunto per una delle sue mitiche orazioni. Perché Pizzium è motto, coraggio, audacia, filosofia e incessante agere et movere...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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2247 min. (tempo di lettura)

Identità New York 2019


È sempre più bello pensare e organizzare un’edizione di Identità New York. La prossima, da lunedì 23 a mercoledì 25 settembre all’interno di Eataly Flatiron, sarà la decima...

fonte: Identità Golose NEWS
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757 min. (tempo di lettura)

La Braciera: l’ardore della pizza


“A me? Piacciono gli impasti difficili”. Sì, a Daniele Vaccarella le strade dritte e lineari non sono mai andate a genio. Così come non ha mai interessato il rimanere ancorato eternamente alla stessa idea...
 

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1817 min. (tempo di lettura)

Il Desco, art cousine


Il Desco è un ristorante curioso. Moderno, luminoso, vivace. Un locale che non stonerebbe a New York, Copenhagen o Milano...

fonte: JetLag NEWS
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444 min. (tempo di lettura)

Una Premiata Fabbrica in fermento


A Bassano del Grappa è andata in scena una serata adrenalinica e vibrante. Sintonizzata sulle alte frequenze del gusto. Alla tastiera: il patron Massimo Frighetto. Al basso: il pizzaiolo Michele Colpo. Alla batteria: Alessandro Dal Degan, chef della Tana Gourmet di Asiago...

fonte: Fuori Magazine
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2148 min. (tempo di lettura)

La pizza napolitaine


Inscrite au patrimoine immatériel de l’UNESCO en 2017, la pizza napolitaine dément l’idée reçue d’une recette uniformisée. Petit cours chez Mito.

fonte: Zut Magazine NEWS
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544 min. (tempo di lettura)

“Fermento Brew Inn”, il pub di Fisciano


Il campus universitario di Salerno, costruito nella Valle dell’Irno, ha di fatto popolato di giovani studenti alcuni comuni di questo territorio, tra cui Baronissi, Mercato San Severino e Fisciano...


fonte: Roma NEWS
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360 min. (tempo di lettura)

A scuola di pizza: 9 corsi per imparare l’arte


La pizza conosce ormai un vero e proprio boom: da sempre amatissima dal pubblico popolare, negli ultimi anni ha conquistato anche i gourmand più incalliti – e i critici gastronomici – che, in precedenza assai restii ad abbandonare le grandi tavole d’autore per le tovagliette delle pizzerie, ora fanno la fila o prenotano con mesi di anticipo per avere un tavolo dai grandi maestri di tutta Italia e assaggiare le loro ultime creazioni...

fonte: Agrodolce NEWS
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705 min. (tempo di lettura)

Così è cambiato il Santarpia di Firenze


La pizzeria fiorentina Santarpia, nel quartiere di Sant’Ambrogio, è l’ennesima conferma dell’incoraggiamento del popolo dei pizza lovers fiorentini per pizzaioli talentuosi e pizzerie di livello adeguato...
 

fonte: Identità di Pizza
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170 min. (tempo di lettura)

Trapizzino raddoppia a Torino


Trapizzino arriva a Torino, e lo fa per la seconda volta, dopo l’apertura nel grande contenitore in condivisione del Mercato centrale di Porta Palazzo...

fonte: Identità di Pizza
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278 min. (tempo di lettura)

Pepero, ossia se Pepe incontra Pipero


Concentrato, riservato ma ormai sempre pronto a raccontare del suo lavoro e del suo territorio, l’uno. Estroverso, istrionico, sempre con la battuta pronta – divertente ma sagace, anche quando è sfrontata – l’altro...

fonte: Identità di Pizza
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190 min. (tempo di lettura)

Pizza contemporanea all’Ossteria in Romagna


Ciro Jonathan Carbone, romagnolo classe 1988, ha iniziato a lavorare subito dopo il diploma come ragioniere, occupandosi della contabilità di una compagnia teatrale...
 

fonte: Identità di Pizza
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580 min. (tempo di lettura)

Le Margherite di Stingone a I Gastronauti, Lucera


Per mangiare una buona pizza in Puglia non è per forza necessario arrivare all’estremità del tacco. Antica capitale dauna e punto di dogana della transumanza, Lucera oggi ha tra le buone ragioni per una sosta...

fonte: Identità di Pizza
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332 min. (tempo di lettura)

Le Spezial Pizza di Francesco Apreda al Divinity


Dopo Carlo Cracco e Massimiliano Alajmo – solo per citare gli esempi più noti e discussi degli ultimi tempi – anche Francesco Apreda s’inserisce nel filone dei grandi cuochi che propongono la propria interpretazione (non sempre canonica) della pizza nei loro locali più easy...

fonte: Identità di Pizza
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337 min. (tempo di lettura)

L'identikit del panino gourmet. C’è una stagionalità anche per il pane


Da chef a panettiere è l'insolito percorso di Simone Rodolfi (classe 1987). Assunto come aiuto cuoco in un ristorante, lo chef gli propone di provare a fare il pane in sostituzione del panettiere e lui si appassiona alla materia al punto che, dal 2011, diventa il suo principale mestiere...

fonte: Il Golosario NEWS
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667 min. (tempo di lettura)

CULTURAL 2019. A MATERA, TORNA IL FESTIVAL DELLA CULTURA ALIMENTARE


L'evento, giunto alla quarta edizione, sarà di scena dal 21 al 23 luglio, negli spazi dello storico Mulino Alvino - un'area di archeologia industriale a nord della città - tornato a nuova vita grazie a un progetto di recupero e rifunzionalizzazione...

fonte: Fine Dining Lovers NEWS
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407 min. (tempo di lettura)

TOP 9 | PIZZERIE NAPOLETANE IN BRIANZA


Pizzerie Napoletane in Brianza? E’ possibile trovarle? Questo articolo è dedicato proprio a te che cerchi una buona pizza in stile napoletano! Ti presentiamo la nostra personale top 9!

fonte: Vojagon NEWS
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381 min. (tempo di lettura)

TUTTA LA “LIEVITÀ” IN UNA PIZZA


Il mondo della pizza, tolta la tradizione napoletana, è oramai pieno di pericoli tra maestri pizzaioli troppo “artistici” e prodotti che rendono questo cibo semplice e conviviale qualcosa di economicamente inaccessibile...

fonte: James Magazine NEWS
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592 min. (tempo di lettura)

Il Capestrano: essenza abruzzese


È un ristorante forte e gentile. Resiliente e signorile. Come il nome che porta, palese omaggio alla statua raffigurante un guerriero dell’antico popolo dei Piceni. Risalente al VI secolo a.C. e rinvenuta nell’aquilana Capestrano nel 1934...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1655 min. (tempo di lettura)

PETRA ANTOLINI: LA PASIONARIA DELLA PIZZA


La sua passione per la cucina inizia quando, con il parere contrario di tutta la famiglia, decide non solo di frequentare un istituto alberghiero ma anche di andare a lavorare in un ristorante all’età di 13 anni...

fonte: Cheese NEWS
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774 min. (tempo di lettura)

Donoussa Island Gastro Event Showcases Cyclades Products


Magic happens when people share. It doesn’t matter how big or small, popular or lesser-known, established or beginner, what matters is bringing to the table that special something that each of us holds dear to our heart...

fonte: GTP Head Lines NEWS
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1350 min. (tempo di lettura)

Marghe: il posto giusto dove mangiare una buona pizza.


E’ diventato praticamente impossibile non mangiare una buona pizza a Milano. La città, tra le diverse aperture, vanta quella di Marghe, dove l’italianità emerge fortemente in un mix di sapori tradizionali e contemporanei.

fonte: Fede Restaurant Suggester NEWS
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628 min. (tempo di lettura)

Marghe


Da subito la pizza di Marghe, col suo stile davvero unico, si è imposta di prepotenza tra le migliori di Milano...
 

fonte: PizzaPicMi NEWS
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366 min. (tempo di lettura)

Emporium: la shopping (drink) list


C’è chi predilige la maglietta e chi si mette la cravatta. C’è chi adora le sneakerse chi ama i tacchi a spillo. C’è chi non può fare a meno di un profumo e chi non potrebbe mai rinunciare a un oggetto di design...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1059 min. (tempo di lettura)

'Pizza Pope' to appear on NBC's 'Today Show' Saturday


Neapolitan pizza fans can see famed pizzaiolo and Jersey Shore native Anthony Mangieri in action Saturday — not at his new restaurant in Atlantic Highlands, which is still under construction, but on NBC's "Today Show"...

fonte: Asbury Park Press NEWS
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514 min. (tempo di lettura)

Torino: Gerla 1927


Sotto i portici di Corso Vittorio Emanuele II, con tante ampie e decorate vetrine, la pasticceria Gerla continua a scrivere la storia della pasticceria torinese iniziata più di novanta anni fa...

fonte: Moondo NEWS
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200 min. (tempo di lettura)

Quando il panino è rock anzi “agrirock”


Nella settimana centrale di Collisioni, il Festival Agrirock che dal 2009 è riuscito a portare sulle Langhe Cuneesi centinaia di migliaia di appassionati in una contaminazione di musica, letteratura, cinema e cultura del territorio, c'è attesa per i grandi ospiti...

fonte: Il Golosario NEWS
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981 min. (tempo di lettura)

Wine&Food al Festival Collisioni 2019


Il caratteristico borgo delle Langhe ospiterà, oltre ai protagonisti della cultura e della musica, anche i grandi prodotti food e i grandi vini del bel Paese, in un viaggio sensoriale tra i sapori e profumi del Made in Italy...

fonte: Itinerari nel Gusto NEWS
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622 min. (tempo di lettura)

Il chilometro zero di Antonio Polzella, pizzaiolo-coltivatore


Undici ettari coltivati a grano e farro monococco a Vada, una piccola frazione di Rosignano Marittimo, in provincia di Livorno, a due passi dal mare. Un piccolo molino a vista dove il grano coltivato diventa farina. Un uliveto di 2000 piante le cui olive, dopo la molitura, diventano olio extra vergine di olio...
 

fonte: Wise Society NEWS
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545 min. (tempo di lettura)

Cinque anni di Gusto Divino


E' arrivato il momento di augurare buon compleanno a Gusto Divino. Sono solo cinque anni, ma in cinque anni Massimiliano Prete e la sua squadra di strada ne hanno fatta e tanta...

fonte: Identità Golose NEWS
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621 min. (tempo di lettura)

Bread Religion a Collisioni


Nel cortile del Castello di Barolo il 5 luglio dalle 18 arriva l’evento rock gastronomico Bread Religion!

fonte: Idea Tourism NEWS
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331 min. (tempo di lettura)

Il panino perfetto in 5 regole e 3 ricette


Il panino perfetto esiste, ed Eugenio Roncoroni del ristorante Al Mercato di Milano sa come realizzarlo: presenterà la sua ricetta inedita a a Barolo, il 5 luglio, durante il festival Collisioni in occasione di Bread Religion...

fonte: GQ Italia NEWS
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927 min. (tempo di lettura)

A Collisioni è Bread Religion (Parte III)


Musica, cinema, letteratura, paesaggi e assaggi. Fino al 16 luglio, il festival agrirock torna a illuminare Barolo con la sua compilation di concerti, degustazioni e jam session artistiche. E venerdì 5 luglio, in Piazza Rosa, entra in scena Bread Religion. Sotto il segno di Petra

fonte: Fuori Magazine NEWS
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926 min. (tempo di lettura)

A Collisioni è Bread Religion (Parte II)


Nel nome del pane - Una cattedrale in cui non ci si dimentica di spezzare il pane. Protagonista ufficiale di una serata firmata Petra - Molino Quaglia, in programma venerdì 5 luglio, in Piazza Rosa, dalle 18 alle 2...
 

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1742 min. (tempo di lettura)

A Collisioni è Bread Religion (Parte I)


“Questa è l’undicesima edizione. Ed è un po’ come se si chiudesse un cerchio e ci si prendesse la responsabilità di aprirne un altro”, dichiara Filippo Taricco, direttore artistico di Collisioni, il festival agrirock che torna ad animare la collina di Barolo fino al 16 luglio...
 

fonte: Fuori Magazine NEWS
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429 min. (tempo di lettura)

Obicà e i vini “fatti per la pizza”


Obicà, il primo Mozzarella Bar al mondo con 24 ristoranti in Italia, UK, USA e Giappone, a poche settimane dal lancio del menù estivo presenta anche la nuova Lista Drink completamente rinnovata, già disponibile in tutti gli Obicà in Italia e UK...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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972 min. (tempo di lettura)

L’Altra Botte a Legnano, grandi pizze e impasto Pala alla Romana super


Come ristorante L’Altra Botte in via Mauro Venegoni 84 a Legnano è già da tempo baciato dal successo di pubblico per la sua cucina di pesce e premiato dagli esperti con l’inserimento nell’Alleanza dei Cuochi di Slow Food, ma a colpirci è stata la personalità e la concretezza della sua pizzeria...

fonte: Storie Enogastronomiche NEWS
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501 min. (tempo di lettura)

C’a pummarola ’ncoppa


Elogio al pomodoro. Che ama il pane, adora la pizza e sposa la pasta. Inno a un ortaggio versatile, capace di ispirare la creatività di chef, pizzaioli e panificatori. Protagonisti della nuova guida del Gambero Rosso

fonte: Fuori Magazine NEWS
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2358 min. (tempo di lettura)

FESTIVAL AGRIROCK COLLISIONI


Il caratteristico borgo delle Langhe ospiterà, oltre ai protagonisti della cultura e della musica, anche i grandi prodotti food e i grandi vini del bel Paese, in un viaggio sensoriale tra i sapori e profumi del Made in Italy...

fonte: La Città del Vino NEWS
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648 min. (tempo di lettura)

A Gusto Divino lievita la festa


C’erano Enrico Crippa, chef tristellato di Piazza Duomo; Gabriele Bonci, il pizza hero nazionale; Friedi Schmuck, il miglior pizza chef della Sicilia; Loretta Fanella, la regina della pasticceria italiana; Luca Scarcella, il panificatore sabaudo e Teo Musso patrono di birra Baladin lo scorso 17 giugno a Saluzzo...

fonte: Diario Goloso NEWS
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452 min. (tempo di lettura)

Lievito 72, la new wave della pizza pugliese inizia a Trani


La pizzeria nata a Trani (BT) è al suo terzo cambio sede. Dopo l’avvio dell’attività in via Aldo Moro e una piccola parentesi estiva in piazza Campo di Longobardi, Lievito 72 ha messo radici nel cuore della Galleria Affatato...

fonte: Luciano Pignataro NEWS
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789 min. (tempo di lettura)

Alla carta? Diamoci un taglio!


L’abito non fa il monaco. Ma fa fare bella figura. Perché un vestito su misura è un biglietto da visita importante. Così come la wine e drink list di un locale è lo specchio dell’anima e del linguaggio di quel locale...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1026 min. (tempo di lettura)

Collisioni. Non solo musica, letteratura e arte. Vino e cibo diventano protagonisti all’undicesima edizione del Festival “agrirock” di Barolo


Non solo grande musica internazionale e incontri con i maestri della letteratura mondiale e del cinema a Collisioni, perché il festival, nel suo intenso programma, rende omaggio anche al padrone di casa, il Barolo, e a tutti i grandi vini e prodotti food che rendono il Piemonte e l’Italia famosi nel mondo...

fonte: Sapori del Piemonte NEWS
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1284 min. (tempo di lettura)

Serata sushi al Leonardo’s: le nostre impressioni


Ieri sera al Leonardo’s di San Lazzaro ha avuto luogo una serata sushi. “Sushi cooking show”, per essere precisi. Come al solito il proprietario Vincenzo Pisacane è stato un pioniere...

fonte: La Voce di Agerola NEWS
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339 min. (tempo di lettura)

Non solo pizza


"Buongiorno amici di ZWIN, oggi siamo nella città reale, Torino accarezzati da un caldissimo sole di Giugno e dalla vivacità che questa città offre...
 

fonte: Zwin NEWS
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801 min. (tempo di lettura)

A Parma lo show dei Maestri del Lievito Madre


L'estate si colora dei profumi e dei sapori del più famoso lievitato italiano con l'evento più importante del mondo dedicato al panettone: torna a Parma la Notte dei Maestri del Lievito Madre, in scena il 22 luglio...

fonte: Cucine d'Italia NEWS
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822 min. (tempo di lettura)

E LA PIZZA DIVENTÒ GOURMET


Che la pizza sia l’emblema dell’italianità gastronomica nel mondo, è fuori discussione. Un piatto povero che, secondo le fonti più attendibili, nasce verso la metà del XVIII secolo e che il tempo ha conservato secondo cultura e tradizione...

fonte: Red Carpet magazine NEWS
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900 min. (tempo di lettura)

DOPPIO APPUNTAMENTO CON DUE GRANDI CHEF DELLA PIZZA


Giovedì 30 Maggio alle ore 20.00, presso la PizzaGourmet del pizzachef Giuseppe Vesi sita in Via Francesco Caracciolo, 13 (NA), si terrà il girone di ritorno dell’evento Legami di Pizza organizzato da La Buona Tavola, magazine diretto dal giornalista enogastronomico Renato Rocco...

fonte: Comunicare Senza Frontiere NEWS
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388 min. (tempo di lettura)

I dolci? Si fanno con le verdure. Lo dice Corrado Assenza


C’è chi lo chiama pasticcere, altri preferiscono il termine chef. Di certo Corrado Assenza è un grande maestro, un geniale pioniere che parte da una forte convinzione: la natura dei cibi non è né dolce né salata...

fonte: Fruit Gourmet NEWS
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681 min. (tempo di lettura)

Palermo – Caponata [Cucina Atipica]


Caponata. Il nome potrebbe trarre in inganno e ci si potrebbe aspettare un’osteria o una trattoria, in realtà varcata la soglia si comprende il sottotitolo del nome che recita “Cucina Atipica” infatti ci si trova davanti a una sala minimal ed elegante dove tratti di marcata sicilianità si fondono ad arredi semplici e moderni...

fonte: Il Quadernino Rosso NEWS
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588 min. (tempo di lettura)

Noi Quattro


"Noi Quattro is a stylish, modern Italian pizzeria in the Northern Quarter...

fonte: Creative Tourist NEWS
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324 min. (tempo di lettura)

LITTLE ITALY: PAOLO & DONATO’S LIVERPOOL


"It’s not very often I feature a guest writer on here, but if there’s two things I love it’s The Best City in the Werld™️ and Italian food, so how could I possibly pass up the opportunity to have the continental King of Kenny, the cannoli connoisseur himself, come and give us a tour of a little slice of Italy in Liverpool at Paolo & Donato’s Italian Deli and caffé...

fonte: Oh Bella NEWS
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749 min. (tempo di lettura)

DOC Pizza | Southbank


Melbourne’s freshest pizza and mozzarella bar just got a brand new fit out in the heart of the city and we’re loving it...
 

fonte: Urban List NEWS
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375 min. (tempo di lettura)

Anima Romita – Crema (CR)


“Anima Romita”...un progetto speciale fuori da qualsiasi collocazione spazio-temporale e che in quel “romita” identifica – non tanto un concetto di solitudine – quanto piuttosto quella singolarità e unicità che ne caratterizzeranno la tipicità...
 

fonte: Mangiare da Dio NEWS
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832 min. (tempo di lettura)

Andrea Pagano, da Cles alla conquista della patria della pizza: la Val di Non ha il suo ambasciatore dell’Accademia Nazionale Pizza Doc


Andrea Pagano, 27enne titolare di “PizzAp”, è rientrato mercoledì da Cava de’ Tirreni, in provincia di Salerno, dove, insieme ad altri 24 pizzaioli e panificatori provenienti da ogni parte del mondo, ha avuto l’opportunità di prendere parte al corso di formazione organizzato dall’Accademia Nazionale Pizza Doc...

fonte: La Voce del Trentino NEWS
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392 min. (tempo di lettura)

Ristorante Falernum : La zuppa di cozze del Giovedì Santo, must tutto napoletano


Una tradizione tutta napoletana quella della zuppa di cozze del Giovedì Santo con le tipiche freselle e la salsa forte di pomodoro e peperoncino, una delle prelibatezze della tradizione partenopea che si preparano il Giovedì e il Venerdì Santo (per i credenti sono due giorni in cui il pesce sostituisce la carne).

fonte: Le regole dell'eccellenza NEWS
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528 min. (tempo di lettura)

Shop225 Pizzeria


When his vegan mother would visit from Trieste in Northeast Italy, Lorenzo Tron found he had nothing to cook for her. They’d travel from Pascoe Vale all over the city for plant-based Italian fare, but often return home unsatisfied...

fonte: Broad Sheet NEWS
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317 min. (tempo di lettura)

First Look: DOC's New Slice of Italy in Southbank


An aperitivo hour with complimentary snacks; crisp, springy pizza bases; and fried egg and pancetta paninos can be found in the new modern-industrial space from the now-classic Carlton operators.

fonte: Broad Sheet NEWS
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509 min. (tempo di lettura)

La soffice brioche fiocco di neve di Pastarell a Torino


Babà, sfogliatelle, zeppole, pastiere, delizie al limone, code d’aragosta farcite: la tradizione dolciaria napoletana a Torino ha un nome, Pastarell, e due sedi, una in Corso Vittorio Emanuele II 80 e una in Piazza XVIII Dicembre 3...

fonte: Nuok NEWS
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255 min. (tempo di lettura)

Bioesserì, Palermo


Il legno, nei suoi toni caldi e chiari interpretato in uno stile minimale ed europeo, è il materiale naturale che fa da contenitore a un progetto integralmente dedicato al biologico...

fonte: Agrodolce NEWS
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405 min. (tempo di lettura)

Coltivi trazendo para o Rio um novo conceito de pizza


Inaugurado há dois meses em um casarão maravilhoso na Conde de Irajá, o Coltivi é uma pizzaria contemporânea, que oferece três tipos de massa diferentes para as pizzas servidas. E o ‘diferente’ é que a pizza só é montada após a massa assada...

fonte: Beijo no Estômago NEWS
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898 min. (tempo di lettura)

Pronti al via di Pitti Taste 2019 il 9,10 e 11 marzo alla Leopolda


Un percorso straordinario attraverso le eccellenze alimentari della penisola e le diversità della food culture, con incursioni nel lifestyle e nel design connessi a cucina e dintorni: torna PITTI TASTE, da sabato 9 a lunedì 11 marzo 2019 alla Stazione Leopolda di Firenze...

fonte: Promo Wine NEWS
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932 min. (tempo di lettura)

Arriva la «Polenta e osei 2.0» A strati e con una piuma di cioccolato


Dopo la sezione dedicata ai dolci gluten free (la prima sorta nella bergamasca) e la sezione dedicata al caffè d’autore, Andrea Bonati ha presentato nei giorni scorsi la «polenta e osei 2.0» (nome già registrato con tanto di ricetta codificata), versione rinnovata del dolce tipico di Bergamo...

fonte: L'Eco di Bergamo NEWS
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241 min. (tempo di lettura)

Andrea Scarpati:Sapori d’Italia nel Regno Unito


Andrea Scarpati nativo di Torre del Greco (Na), intraprende la sua strada nel mondo della cucina già all’età di 13 anni. Il suo primo approccio è con l’arte bianca, proprio nel panificio sotto casa, e da lì inizia il suo percorso costellato di esperienze...

fonte: Gusto Mediterraneo NEWS
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359 min. (tempo di lettura)

Mani in Pasta cala il tris


"Chi ci conosce saprà che, tra le non napoletane, la pizza di Mani in Pasta è una delle nostre preferite. Non abbiamo quindi perso tempo e, a pochi giorni dalla terza apertura siamo andati in Viale Monza 258 a vedere (e provare) la nuova sede...

fonte: PizzaPicMi NEWS
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601 min. (tempo di lettura)

A Milano finalmente è arrivato il pane buono


Il pane, di Niko Romito, è il piatto simbolo del Congresso numero 15 di Identità Golose, dal 23 al 25 marzo a Milano. Sempre a Milano, da non molti anni, finalmente sono arrivati panificatori e panifici di talento e qualità

fonte: Identità Golose NEWS
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1429 min. (tempo di lettura)

OH MODICA


"In Sicily, I based most of my time in Modica. It’s a city in the province of Ragusa which is in the south part of Sicily. It’s about an hour and a half away from Catania...
 

fonte: Word of Mouth NEWS
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605 min. (tempo di lettura)

Buosi, pasticceria di padre in figlio


Disegnare il corpo di una donna. Un sogno di qualunque ragazzo e uomo. Modellarlo, come uno scultore. Il desiderio non soltanto di un artista. Ricoprirlo di cioccolato. Un capriccio esclusivo...
 

fonte: Il Giornale NEWS
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491 min. (tempo di lettura)

All day menu, 5 locali con cucina sempre aperta


Cucine sempre aperte con menu diversificati durante la giornata, oppure che permettono di fermarsi per un pasto completo in orari differenti dalla pausa pranzo. Ecco cinque novità milanesi da non perdere:...

fonte: L'Officiel NEWS
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244 min. (tempo di lettura)

All day menu, 5 locali con cucina sempre aperta


Cucine sempre aperte con menu diversificati durante la giornata, oppure che permettono di fermarsi per un pasto completo in orari differenti dalla pausa pranzo. Ecco cinque novità milanesi da non perdere:...

fonte: L'Officiel NEWS
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210 min. (tempo di lettura)

OFFICINE DEL CIBO


Giacomo Devoto è un cuoco sui generis, e un imprenditore coraggioso. Ricco di idee e di entusiasmo affronta con piglio travolgente le sfide più impervie, e con la sua verve incontenibile contagia chi lavora con lui...

fonte: Blog Wine NEWS
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750 min. (tempo di lettura)

Cristian Marasco e la ricerca sulla pizza


Alla Grotta Azzurra di Merate, 160 pizze diverse per raccontare tutta la voglia di crescere e sperimentare di un pizzaiolo che unisce la Campania alla Brianza, l'Egitto a Napoli

fonte: Il Golosario NEWS
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941 min. (tempo di lettura)

+39 Pizzeria – Lil Bourke St


"A good place for a casual night out. Suitable for small and large groups. I’ve been here a couple of times to say that their quality of pizza is superb. Pasta can be hit and miss depending on what you order...

fonte: NoWongFood NEWS
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633 min. (tempo di lettura)

Pizzium: tutta un’altra storia


"Mi ero ripromesso di scrivere questo articolo dopo aver riprovato tutti e tre i Pizzium di Milano, ma niente, già dopo il secondo test ho dovuto cedere e raccontarvi quanto prima della bontà della pizza del “nuovo” Pizzium...

fonte: PizzaPicMi NEWS
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372 min. (tempo di lettura)

CHEF / LORENZO RUTA


"Il progetto di Taverna Migliore inizia tre anni fa quando abbiamo tratteggiato una linea che stiamo percorrendo passo dopo passo con una cucina che è tradizionale ma contaminata da tecniche innovative. La mia cucina la descriverei, divertente ma di sostanza" 

Lorenzo Ruta

fonte: Bonajuto Magazine NEWS
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632 min. (tempo di lettura)

A Crema la pizza gourmet si mangia da Anima Romita


"Ha aperto da un anno e mezzo ed io, sempre in giro per il mondo, non c’ero ancora stata. Ho rimediato l’altra sera e finalmente sono andata da Anima Romita di proprietà di Fortunato Amatruda...

fonte: Isabella Radaelli NEWS
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484 min. (tempo di lettura)

Taormina Gourmet 2018, preludio con la “pizza”


Cronache di Gusto, il giornale on line di enogastronomia, che anche quest’anno organizza Taormina Gourmet, dal 27 al 29 ottobre 2018, a Taormina, ci comunica che è tutto pronto per un’anteprima...

fonte: L aPrima Pagina NEWS
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619 min. (tempo di lettura)

La pizza cambia faccia e vuole la fantasia dello chef


C’è pizza e pizza. C’è la solita pizza, quella a cui ci siamo abituati negli anni, quella che si mangia con tanti amici in una tavolata allegra e numerosa, quella che ti arriva a casa nel cartone, quella che risolve un pasto al volo...
 

fonte: Radio Colonna NEWS
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474 min. (tempo di lettura)

« MiTo Brugmann », de la pizza à la pasta


Petite chaîne de pizzérias présente à Paris et Strasbourg, « MiTo » (pour MilanoTorino) ouvrait il y a un an à Ixelles une antenne bruxelloise qui a connu un succès immédiat...

fonte: La Cuisine a Quatre Mains NEWS
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496 min. (tempo di lettura)

Flegrea, Torino


Da pochissimo ha riaperto a Torino Flegrea, pizzeria-icona degli anni ’80. Proprio nella medesima location dove è sempre stata: alla fine di corso Massimo D’Azeglio, vicina al Po ma anche all’ospedale delle Molinette...

fonte: Agrodolce NEWS
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211 min. (tempo di lettura)

31 agosto: tempo di panettone!


"Ce lo siamo dimenticato il secondo Capodanno? Cade proprio il 31 agosto, quando riprende il cosiddetto anno sociale, per uno sprint di 4 mesi che arriverà fino al Natale e al prossimo vero Capodanno...

fonte: Il Golosario NEWS
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339 min. (tempo di lettura)

Milano-Torino Mi-To


« Strasbourg : une pizza et plus chez Mi-To »

fonte: Gilles Pudlowski Les pieds dans le plat NEWS
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208 min. (tempo di lettura)

Bob Alchimia a Spicchi – Montepaone (CZ)


"Siamo in Calabria, terra d’origine della nostra nonna. Data la nostra voglia di scoprire sempre posti nuovi, anche in vacanza, abbiamo deciso di trascorrere una giornata di mare a Montepaone (CZ), per poi provare la famosissima pizza di Bob Alchimia a Spicchi...

fonte: MagnaMagna Bloggers NEWS
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448 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Marghe Milano: un concentrato di bontà e di vita


"Certe storie hanno più di altre un appeal che cattura l’emotività di chi scrive. Nel particolare stavolta ho il piacere di raccontarvi di una pizzeria milanese che mi ha conquistato fin da subito ed in cui torno ogni volta con grande gioia...

fonte: Luciano Pignataro
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796 min. (tempo di lettura)

La Pizza cotta in acqua e… nella birra!!!!


Quando hai la pizza nel sangue, anche uno chef pluristellato come Carlo Cracco può strabuzzare gli occhi davanti a una invenzione. E Luigi Acciaio, 48 anni di Pompei, da Moncalieri sta conquistando il mondo con l’idea della pizza cotta nell’acqua bollente...
 

fonte: Torino Affari NEWS
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639 min. (tempo di lettura)

Area Docks, un’oasi nel centro di Brescia


Area Docks non è solo un cocktail bar ma un vero e proprio Concept Store che comprende realtà diverse e complementari tra loro. L’offerta viene infatti completata con un ristorante, una pizzeria, un negozio di abbigliamento ed uno di arredamento...

fonte: Aperitiviamo NEWS
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389 min. (tempo di lettura)

PEAK PIZZA


Chef Daniele Uditi of Brentwood’s Pizzana has transformed Neapolitan pizza into neo-Neapolitan pizza and taken it from humble to awesome...

fonte: Santa Monica Daily Press NEWS
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965 min. (tempo di lettura)

La pizza di Marghe a Milano


Oggi non è più così difficile mangiare una buona pizza a Milano. Marghe ne è un chiaro esempio.

fonte: Pizza On The Road NEWS
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339 min. (tempo di lettura)

GRIGORIS: CONSAPEVOLEZZA NATURALE NEL MONDO DELLA PIZZA


Difficile stabilire oggi quale possa essere il luogo dove la pizza si esprime nella sua forma più autentica. Certi di non volere togliere la paternità partenopea a questo iconico piatto, oggi il baricentro si è spostato anche molto più a nord...

fonte: Passione Gourmet NEWS
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405 min. (tempo di lettura)

“Pane cunzato”, la cucina eoliana alla conquista di Londra


Da poco più di un mese c’è un piccolo pezzo di Isole Eolie nel cuore di Londra, un ristorante/pizzeria aperto al 49 Museum street che trasuda Sicilia da tutti i pori, a partire ovviamente dalla specialità della casa: il “pane cunzato” (che dà anche il nome al locale)...

fonte: LetteraEmme NEWS
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428 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Prisco Pizza&Spirits, Boscotrecase


Cambia il nome, ma la gestione è sempre la stessa. Quella che una volta era nota come Pizzeria Lucignolo dei Fratelli Prisco di Boscotrecase, adesso si chiama Pizzeria Prisco Pizza&Spirits...

fonte: Agrodolce NEWS
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384 min. (tempo di lettura)

La pasticceria Tombolato apre a Ponte di Brenta


Aria di novità a Ponte di Brenta. Un’aria che sa di zucchero a velo, crema e cioccolata: a metà settembre aprirà una pasticceria in via san Marco, attigua al negozio “La Murrina”...

fonte: Il Mattino di Padova NEWS
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353 min. (tempo di lettura)

Tre Farine, a Caserta un’oasi di classe e gusto


Locale ricercato, adatto ad ogni tipo di esigenza e clientela, attento al benessere in tavola e nel pernottamento, il Ristorante-Pizzeria Tre Farine a Caserta, offre buon gusto, innovazione e relax.

fonte: Cibiamo Napoli NEWS
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309 min. (tempo di lettura)

PIZZA GOURMET? NO, PIZZA… SEMPLICEMENTE BUONA!


Giovanni “Nanni” Arbellini, 30 anni non ancora compiuti, dopo aver appreso il mestiere da ragazzino a Napoli, a soli 18 anni si trasferì a Milano entrando a far parte del team di Rossopomodoro, per cui seguì le aperture di Milano e Tokyo. Quindi nel 2014 l’esperienza “Briscola – Pizza Society” ...

fonte: Passione Gourmet NEWS
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419 min. (tempo di lettura)

E a Crema la pizza diventa «Gourmet»


Il mix di Fortunato Amatruda è servito: un po' ristorante, un po' pizzeria di alta qualità, un po' lounge e cocktail bar, il locale «Anima romita» del noto ristoratore cremasco ha ufficialmente aperto i battenti mercoledì 24 maggio, presentandosi alla città...

fonte: L'Inviato Qutidiano NEWS
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309 min. (tempo di lettura)

Nos 5 restos italiens préférés


"Vous lui avez promis Milan, mais votre patron en a décidé autrement. Vous lui avez promis Venise, et puis la saison est passée...

fonte: Gustave et Rosalie NEWS
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178 min. (tempo di lettura)

Perché si può mangiare bene a Roncade


"Il Perchè (via Mezza Brusca, 2 - tel. 0422 849015 - http://www.perche.tv/) di Roncade (Tv) è una teoria di belle situazioni, che sono un invito e una filosofia di vita...
 

fonte: Il Golosario
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525 min. (tempo di lettura)

MITO napolitan pizza & cocktails


Being a huge lover of Italian cuisine and partly Italian himself, Guy carried out the whole MiTo project until its very opening...

fonte: Brussels Kitchen NEWS
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321 min. (tempo di lettura)

LA LOCANDA DEI FEUDI 2.0


In un piccolo locale è pronto ad accogliervi il grande estro del giovane Francesco Capece...

fonte: Alleanza Slow Food NEWS
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256 min. (tempo di lettura)

Passa da 'Bread Religion' la rivoluzione del panino


Tre quintali di farina Petra, di cui 1 quintale per 4.000 tra panini dolci e salati per questa nuova tappa di 'Bread Religion' e gli altri 2 per la produzione dal vivo del pane ufficiale di 'Identità Golose', la manifestazione dedicata alle eccellenze del food che si è svolta a Milano...

fonte: AdnKronos NEWS
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440 min. (tempo di lettura)

Torna Bread Religion


Torna Bread Religion, il percorso itinerante che vede protagonista il panino imbottito italiano in chiave “gourmet”.

fonte: Pastry Magazine NEWS
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1287 min. (tempo di lettura)

Nelson da Galatina a Rimini


Massimiliano Baglivo di Dolci e Dintorni, invitato alla XXXVIII edizione del Sigep, fiera internazionale della pasticceria, per rappresentare il Salento

fonte: Galatina.it NEWS
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403 min. (tempo di lettura)

CHOCOLAT UN REGNO DI PIACERE


Appena entri da “Chocolat” ti colpiscono i profumi e provi fin da subito sensazioni che ti danno benessere, quasi euforia. Si perché il cioccolato rende felici e qui siamo nel suo regno...
 

fonte: Federico Minghi NEWS
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847 min. (tempo di lettura)

APRE MAMAPETRA E TORNA IL PAGNOTTONE A ORE DI UNA VOLTA


Oggi c'è il "Pagnottone a Ore", ovvero il ritorno al pane dei nostri nonni che dal 1 maggio si compra solo nel Forno di Mamapetra nel nuovissimo Mercato Metropolitano di Porta Genova in via Valenza 2 a Milano...

fonte: Piaceri della Vita NEWS
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695 min. (tempo di lettura)

Bread Religion Tour Rimini: tour del panino gourmet 1-2 giugno


Bread Religion Tour: Rimini 1-2 giugno. Evento enogastronomico/musicale iniziato lo scorso settembre che aveva messo per la prima volta insieme musica, chef famosi e panini gourmet a dimostrazione del sempre crescente interesse verso lo street food...
 

fonte: Pane Prosciutto NEWS
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272 min. (tempo di lettura)

Bread Religion: panino gourmet in tour


Il Bread Religion Tour – sette tappe che portano in giro per l’Italia la filosofia del panino imbottito gourmet – parte al Vinitaly di Verona, dal 6 al 9 aprile, ospite del padiglione di Slow Food Italia.

fonte: GazzaGolosa NEWS
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236 min. (tempo di lettura)

Corrado Assenza: poeta del gusto e della vita


"Non ha bisogno di presentazioni Corrado Assenza, chef, pasticciere, poeta del gusto e della vita che in quel di Noto (Sr) compie ogni giorno piccoli e grandi “miracoli” legati al gusto capaci di varcare i confini non solo della sua amata Sicilia, ma dell’Italia intera...

fonte: Kite inNepal NEWS
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933 min. (tempo di lettura)

Bread Religion - Este (PD) - 8 settembre 2013


Un evento che nasce con il duplice scopo di avvicinare il pubblico ad un pane di qualità e di innovare l'universo "panino" tramite il lavoro di alcuni dei migliori professionisti del settore...

fonte: Il Tapiro Onnivoro NEWS
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710 min. (tempo di lettura)

Il panino è protagonista di Bread Religion


Il panino imbottito è uno snack tra i più consumati al mondo, e  questo portabandiera del cibo di strada,  alla portata di tutte le tasche, sarà il protagonista di 15 innovative interpretazioni...

fonte: Ansa NEWS
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853 min. (tempo di lettura)

Bread Religion


Il panino imbottito è uno snack tra i più consumati al mondo e sarà il protagonista di 15 innovative interpretazioni ad opera di chef e panettieri provenienti da tutta Italia che l'8 settembre si troveranno a Este (Pd) per una nuova edizione di Comunipane®...

fonte: Identità Golose NEWS
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869 min. (tempo di lettura)

PANE CON PETRA 9 E UN APPUNTAMENTO PER DOMENICA 17 GIUGNO


Ormai è alle porte l’anteprima del simposio tecnico ©COMUNIPANE che ogni anno si alimenta di nuovi temi, accende dibattiti, ricerca soluzioni sul mondo del pane: da chi lo produce fino a chi lo acquista e lo consuma...

fonte: Ombra nel Portico NEWS
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449 min. (tempo di lettura)

MamaPetra: il duro lavoro del fornaio si rinnova


"Ieri è stata la giornata di presentazione e confronto sul nobile lavoro dell’arte bianca, con la presentazione del nuovo progetto MamaPetra. Di questo progetto ne sentirete parlare molto e già ne è stato scritto un bel po’...

fonte: Fienile in Fermento NEWS
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832 min. (tempo di lettura)

La cucina di Fabio Poppa e Davide Sproviero in un salotto regale...


"Qui siamo in Roero. È il Tanaro a segnare il confine con le vicine Langhe", precisa Andrea Drago, muovendosi con eleganza nelle salottiere sale del Ristorante Le Scuderie del Castello di Govone, guidato con maestria (ormai da sei anni) da Fabio Poppa e Davide Sproviero...

fonte: Facebook NEWS
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598 min. (tempo di lettura)

Cera… l’estate al Lido di Venezia


C’è la Venezia brulicante di Piazza San Marco. E c’è la Venezia liquida dei canali, dei ponti, delle calli e dei Sospiri. La Venezia dotta dell’arte e la Venezia pop dei bàcari. La Venezia evanescente dei vetri di Murano e la Venezia ironica delle maschere...
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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2177 min. (tempo di lettura)
 

PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284