Panificatore di terza generazione, oggi anche imprenditore nell'azienda di famiglia, che gestisce più punti di vendita e somministrazione a Brescia, serviti da un laboratorio centrale di produzione sotto la sua direzione. Paolo Piantoni ha contribuito al passaggio generazionale dell'azienda tramandando i pani storici insegnatigli dal padre e introducendo nuovi formati di ispirazione internazionale, ampliando la varietà delle farine fino a sostenere attivamente il progetto Adotta un Raccolto per Petra Evolutiva, contribuendo così alla diffusione delle coltivazioni di popolazioni evolutive di grano tenero con la semina nel suo territorio. leggi di più >