Dottore in tecnologia alimentare ed esperto in farine e lieviti, conduce per Università della Farina attività continuativa di ricerca e sviluppo sulle farine di frumento, sugli impasti professionali per la panificazione, la pasticceria, la pizzeria e la pasta fresca. È docente nei corsi in presenza e online di Università della Farina, affiancando la divulgazione del suo lavoro nei canali You Tube e Instagram di Petra Molino Quaglia.