​Trade Lab, società di analisi di mercato, presenterà dati aggiornati sui consumi fuori casa per definire meglio le tendenze attuali e fornire una panoramica del mercato dei consumi alimentari fuori casa, con spunti per operatori e professionisti per anticipare e capitalizzare le opportunità del mercato.

Trade Lab, società di analisi di mercato, commenterà dati sui consumi fuori casa aggiornati all'anno in corso per meglio definire le tendenze in atto e offrire una panoramica del mercato dei consumi alimentari fuori casa, con spunti rivolti agli operatori e ai professionisti per anticipare e sfruttare le opportunità di mercato.

La relazione sul palco di PizzaUp coprirà i seguenti argomenti chiave: 

1. Evoluzione della domanda dei consumatori 

Questo aspetto del rapporto analizza come stanno cambiando i comportamenti dei consumatori, influenzati da fattori quali l'inflazione, la sostenibilità e la ricerca di esperienze uniche e personalizzate. L'anno 2024 sarà un periodo di transizione ? I consumatori cercheranno un equilibrio tra esigenze economiche e desiderio di esperienze di qualità ? La spesa dei consumatori fuori casa è diventata più selettiva ? Quali dei seguenti tre aspetti  influenza maggiormente le scelte di consumo ?

• La qualità e l'autenticità degli ingredienti 

• Le esperienze coinvolgenti in ambienti unici e di forte identità 

• Le offerte personalizzate, comprese quelle che soddisfano diete speciali e garantiscono la trasparenza sull’origine dei prodotti.

2. La trasformazione digitale è un must. 

La tecnologia è al centro dell'attenzione, con una forte enfasi sui servizi digitali, sugli strumenti di gestione avanzati e sull'impatto delle piattaforme di distribuzione. Sarà interessante scoprire se le nuove tecnologie stanno rimodellando l'esperienza del fuori casa, in particolare se

• Il futuro è rappresentato dagli ordini digitali e dalla gestione integrata. Le app di prenotazione e pagamento hanno indubbiamente semplificato e accelerato il processo di ordinazione. Le soluzioni contactless e self-service continueranno a crescere, migliorando l'efficienza del servizio e riducendo i tempi di attesa ? 

• L'analisi dei dati e la personalizzazione sono il futuro. Le aziende che utilizzano i dati acquisiscono una conoscenza più approfondita dei propri clienti, consentendo loro di offrire esperienze personalizzate che aumentano la fedeltà e migliorano l'efficienza operativa ?

• Il fenomeno del food delivery e delle dark kitchen continuano a crescere di importanza. Il 2024 vedrà un'ulteriore espansione di modelli di ristorazione ottimizzati per consegne veloci e a basso costo ?
  
  

3. I modelli di business devono abbracciare la sostenibilità e l'innovazione. 

La sostenibilità non è un'opzione, ma una necessità. Gli operatori del settore stanno ripensando i loro modelli per ridurre l'impatto ambientale e migliorare l'efficienza operativa. La sostenibilità non è più solo un valore aggiunto. È un pilastro su cui costruire un'azienda di successo, indipendentemente dalle sue dimensioni. Tra le nuove strategie che le aziende del settore della ristorazione stanno adottando per ridurre il loro impatto ambientale possiamo citare l'utilizzo di ingredienti che aiutano la filiera, l'impiego di imballaggi biodegradabili e l'implementazione di tecnologie per ottimizzare il consumo energetico e ridurre gli sprechi alimentari. I ristoratori devono pensare a lungo termine e trovare il modo di migliorare l'efficienza operativa mantenendo un'offerta di alta qualità. Ad esempio, la riduzione degli sprechi alimentari e la gestione sostenibile delle risorse sono fondamentali per attrarre clienti consapevoli e socialmente responsabili.