Molino Quaglia spa (o la 'Società') è un’azienda molitoria italiana a conduzione familiare che opera nel settore della produzione di farine di qualità superiore da tre generazioni. L’analisi del rischio della sua catena di approvvigionamento è un aspetto critico per assicurare la sostenibilità del suo processo produttivo, che si inquadra tra le attività industriali di prima trasformazione, e, quindi, dipende massimamente dalla disponibilità di materia prima e di energia. Per tale motivo è fondamentale identificare e gestire i fattori di minaccia per la qualità del prodotto, la sostenibilità dell’ambiente entro cui è prodotto e la reputazione del suo produttore.

- Capire i pericoli principali associati alla catena di approvvigionamento.
- Valutare l'impatto di questi rischi sulla continuità delle operazioni e sulla qualità del prodotto.
- Definire strategie per ridurre l'esposizione ai rischi.
- Analizzare il rischio legato alla fornitura da fonti non ecocompatibili.

La catena di approvvigionamento di Molino Quaglia può essere suddivisa nelle seguenti fasi chiave:
- Selezione delle materie prime: Acquisto di grano tenero da agricoltori locali e internazionali.
- Trasporto: Spostamento del grano dai luoghi di coltivazione ai magazzini del mulino.
- Stoccaggio: Conservazione del grano nei depositi dell'azienda.
- Processo di macinazione: Trasformazione del grano in farina e sottoprodotti.
- Processo di preparazione all'immissione nel mercato: Riempimento delle motocisterne per la consegna a clienti che acquistano farine sfuse o confezionamento in vari formati per la vendita a distributori e clienti finali.
- Distribuzione: Vendita della farina ai clienti finali (industrie alimentari, professionisti artigiani dell'arte bianca, ecc.).

- Rischi Relativi alle Materie Prime
Qualità del Grano: La qualità del grano può essere compromessa da condizioni meteorologiche avverse, pratiche agricole scorrette o contaminazione da agenti patogeni.
Disponibilità del Grano: La scarsità di grano a causa di eventi climatici, conflitti geopolitici o fluttuazioni di mercato può mettere in pericolo la continuità operativa.
Origini discutibili: L'acquisto di grano proveniente da luoghi dove vengono compromesse le foreste, sfruttato il lavoro degli altri o usati pesticidi eccessivamente può danneggiare l'immagine dell'azienda e comportare problemi legali.
- Rischi logistici
Intoppi nei trasporti: Problemi come scioperi, incidenti o guasti meccanici possono ritardare l'arrivo delle materie prime.
Immagazzinamento inadeguato: Condizioni di conservazione non ottimali (umidità, infestazioni) rischiano di peggiorare la qualità del grano e influenzare quella del prodotto finale.
- Rischi operativi
Malfunzionamenti tecnici: Guasti alle macchine per la macinazione e alle altre attrezzature usate fino al confezionamento della farina possono rallentare o interrompere la produzione.
Pericoli di contaminazione: Il rischio di contaminazione microbiologica o chimica durante il processo produttivo può compromettere la sicurezza alimentare.
- Rischi di conformità e reputazione
Non conformità alle norme: L'acquisto di materie prime non in linea con gli standard di sicurezza e qualità può portare a sanzioni e richiami di prodotto.
Impatto sulla reputazione: Problemi legati al grado di sostenibilità delle materie prime possono danneggiare la reputazione dell'azienda e causare perdita di clienti.

- Rischi associati
Disboscamento e perdita di biodiversità: L'acquisto di grano da aree soggette a disboscamento può contribuire alla perdita di biodiversità e al degrado ambientale.
Sfruttamento del lavoro: L'acquisto di grano da zone dove vengono usati metodi di lavoro non etici (sfruttamento del lavoro minorile o condizioni lavorative non sicure) può compromettere la reputazione dell'azienda.
Uso eccessivo di pesticidi e fertilizzanti: L'impiego smodato di pesticidi e fertilizzanti chimici nelle coltivazioni può portare a inquinamento del suolo e delle falde acquifere, mettendo a rischio la salute umana e l'ambiente.
- Valutazione dell'impatto
Fiducia: L'uso di grano da fonti non sostenibili rischia di minare la fiducia dei consumatori e degli stakeholder nell'azienda.
Conformità Normativa: Le sempre più rigide leggi europee e internazionali sulla sostenibilità potrebbero esporre l'azienda a severi provvedimenti e restrizioni.
Sostenibilità a Lungo Termine: L'utilizzo di materie prime non sostenibili può compromettere la capacità dell'azienda di operare in modo responsabile e rispettoso dell'ambiente nel lungo periodo.

- Selezione di Fornitori Sostenibili
Certificazioni Ambientali e di Tutela Sociale: Privilegiare fornitori che detengono certificazioni che garantiscono pratiche agricole rispettose dell'ambiente e dei diritti umani e, nel caso degli imballaggi e materiali per il confezionamento, fornitori che documentino la sostenibilità delle materie prime che compongono i sacchi della farina e gli altri imballaggi.
Collaborazioni e Ispezioni: Stabilire partnership con fornitori che rispettano criteri di sostenibilità e condurre regolari ispezioni per verificare la conformità.
- Diversificazione delle Fonti di Rifornimento
Approvvigionamento Locale: Ridurre la dipendenza da fornitori internazionali aumentando l'acquisto di grano da produttori locali e di regioni limitrofe certificati.
Scorte Strategiche: Implementare politiche di stoccaggio che garantiscano un'adeguata riserva di grano di alta qualità, riducendo l'esposizione a rischi di disponibilità.
- Implementazione di Sistemi di Gestione del Rischio
Monitoraggio Continuo: Utilizzare sistemi di monitoraggio per tracciare la provenienza e la qualità delle materie prime.
Piani di Emergenza: Sviluppare piani di emergenza per affrontare eventuali interruzioni nella catena di approvvigionamento.
- Promozione della Sostenibilità
Sensibilizzazione dei Fornitori: Collaborare con i fornitori per migliorare le pratiche agricole e promuovere la sostenibilità.
Comunicazione Trasparente: Comunicare in modo trasparente con gli stakeholder circa le politiche aziendali in materia di sostenibilità e approvvigionamento responsabile.