Pippo Conte di Simenza, coltivatore in Sicilia e per scelta del miscuglio evolutivo tenero Solibam Li Rosi
La prima “Università“ della Farina al mondo
Diventa un esperto di farina, impara a sceglierla e riconoscerla partendo dal cereale, passando per la conoscenza delle tecniche di macinazione, fino a controllarla sapendo interpretare i parametri di prestazione.
Università della Farina nasce da anni di collaborazione stretta tra il Laboratorio® (La Scuola del Molino), il mondo agricolo e gli artigiani degli impasti, per divulgare strumenti di lavoro senza precedenti e fornire per la prima volta le chiavi di lettura qualitativa di un ingrediente così comune e così controverso.
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