L' antico molino a pietra.

Il molino con mole di pietra ha storia antichissima e, fino all'avvento della moderna tecnologia a cilindri, è stato uno dei più diffusi strumenti a disposizione dell'uomo per la trasformazione dei cereali in farina.

L' antica macinazione a pietra avveniva (e avviene tuttora nel caso di chi la pratica per nostalgia del passato o necessità economica) con un passaggio unico del grano tra due pietre circolari, delle quali una è ferma.
È facile comprendere come l' umana ricerca dell'efficienza produttiva, soluzione per affrontare la scarsità di cibo nei tempi passati e la necessità di guadagnare per vivere di oggi, spingesse, e spinga, il mugnaio "antico" a serrare quanto più possibile le macine di pietra, per ottenere la massima quantità di farina con un passaggio unico, con la conseguenza di scaldare in misura crescente i cereali e le loro farine.

In casa Quaglia si tiene vivo il ricordo di quando il capostipite Angelo d'inverno, per scaldarsi, dormiva tra sacchi di farina appena macinata nel suo molino a pietra su chiatte ormeggiate in un' ansa dell'Adige (raffigurato qui sotto).