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Frequentare i corsi online della Fariniera di Petra significa acquisire le basi tecniche per gestire al meglio impasti, farine e lieviti e avere gli strumenti per mettere a punto le proprie ricette con maggiore sicurezza e creatività.

I docenti sono scelti tra i G'trainer di Università della Farina^®, progetto sostenuto da Petra^® Molino Quaglia e nato dopo lunga collaborazione tra il Laboratorio^® (La Scuola del Molino), il mondo agricolo e gli artigiani degli impasti, per insegnare a scegliere la farina giusta e riconoscerla partendo dal cereale, passando per la conoscenza delle tecniche di macinazione, fino a controllarla sapendo interpretare i suoi parametri di prestazione.

Il metodo didattico di Università della Farina^® poggia su 3 cardini trasferiti anche nella organizzazione di questo corso:

1) GUARDARE IL GRANO CON GLI OCCHI DEL CONTADINO
La farina è un ingrediente di passaggio. All’origine c’è il grano, che, per diventare cibo, ha bisogno di essere macinato e impastato. Per conoscere il grano bisogna guardarlo con gli occhi del contadino, che sa quanto la qualità del grano dipenda dal seme, dalle condizioni del tempo e dalla qualità del terreno.

2) TOCCARE  LA FARINA CON LE MANI DEL MUGNAIO
La farina perfetta nasce dall’anima del mugnaio nel corpo della tecnologia più avanzata. Pietre e cilindri hanno bisogno di essere regolati e controllati dall’uomo per costruire farine adatte ad usi specifici e diversi. Conoscere i parametri di macinazione significa possedere il pieno controllo della farina. Questo complesso connubio tra esperienza e tecnologia molitorie genera nel caso di Petra farine profumate, pulite, nutrienti e facili da lavorare.

3) LEGGERE GLI INDICI DI MACINAZIONE COME UN ESPERTO DI IMPASTI
La farina non si mangia così com’è. Per diventare cibo ha bisogno di forze meccaniche e di processi fisico-chimici che la trasformano in cibo. Fare i prodotti giusti a seconda della farina è il compito di ogni bravo esecutore, che parte dalla conoscenza dell’ingrediente per lavorarlo rispettandone le caratteristiche nutrizionali e di gusto.


REQUISITI E SUGGERIMENTI PER LA FREQUENZA DI QUESTO CORSO

Per la frequenza di questo corso è necessario disporre di una connessione a internet veloce (fibra ottica oppure un forte e stabile segnale 4G).

Per seguire comodamente il corso, e poter interagire pienamente con il docente e gli altri partecipanti, è fortemente consigliabile l'uso di un personal computer o di un tablet con installato il browser Google Chrome aggiornato all'ultima versione.

Successivamente all'iscrizione sarete contattati per verificare che il collegamento con l'aula virtuale funzioni correttamente e per completare la procedura di registrazione nel sito della Fariniera.