Pissaladière Leggera con Petra 9

Per 4 persone/porzioni da 230 g

Per l'impasto

• 200 g di farina Petra 8610 o Petra 8610 HP
• 200 g di farina Petra 9 o Petra 9 HP o Petra 1119
• 160 g di acqua fredda
• 70 g di olio extravergine d'oliva

• 12 alici sott’olio
• 2 cipolle grandi
• 5 spicchi di aglio in camicia
• mezzo cucchiaino di sale marino integrale

1. Mettete le alici in una padella a sciogliere a fuoco lento, nel frattempo tagliate sottilmente le cipolle e aggiungetele alle alici. Coprite e lasciate stufare.

2. Preriscaldate il forno a 220°C.

3. In una ciotola unite 100 g di farina di grano duro e 100 g di Farina Petra 9. Aggiungete l’olio e amalgamate qualche minuto, unite le farine restanti, il sale e impastate qualche secondo prima di aggiungere l’acqua fredda.

4. Assemblate l’impasto senza lavorarlo e versatelo su un pezzo di carta forno.

5. Stendete l'impasto con il mattarello fino a uno spessore di 5 mm, trasferitelo sulla leccarda del forno e disponetevi sopra gli spicchi di aglio.

6. Abbassate il forno a 180°C. e infornate solo la pasta per 20 minuti.

7. Trascorso questo tempo aggiungete le cipolle e cuocete per altri 10 minuti.


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