Zeppole di San Giuseppe con Petra 1

Per 12 zeppole

• 250 g di Petra 1 o Petra 1111
• 250 g di acqua
• 50 g di burro
• 5 g di sale
• 4 uova grandi

• 150 g di panna fresca
• 350 ml di latte
• 200 g di tuorlo
• 150 g di zucchero
• 40 g di maizena
• zeste di 1 limone non trattato
• q.b. di limoncello

• 12 amarene sciroppate

Per le zeppole

1. Portare a bollore l'acqua con burro e sale. Aggiungere la farina in una volta e mescolare con una spatola, far cuocere qualche minuto.

2. Raffreddare sul piano di lavoro con la spatola ed aggiungere le uova una alla volta sino ad avere la consistenza di una crema molto densa.

3. Mettere in una sac a poche con Beccuccio a stella. Formare delle ciambelline facendo due giri e cuocere per 10 minuti in forno a 200 gradi.

5. In una pentola scaldare l'olio e portarlo alla temperatura 165°C.

6. Immergere le zeppole e friggere per 3 minuti girandole da entrambi i lati.


Per la crema

1. Portare a bollore il latte, la panna, le zeste e il limoncello.

2. Sbattere le uova con zucchero e amido, unire al latte e cuocere mescolando continuamente.

3. Far raffreddare con pellicola a contatto e mettere in una sac a poche con bacchetta a stella.

4. Decorare le zeppole e guarnire con un Amarena sciroppata.