Zelten Trentino con Petra 5

Per uno stampo rettangolare 22x18 (si otterranno circa 12 porzioni da 55 g)

Per la macerazione della frutta

• q.b. di latte
• 1/2 buccia di limone
• 1 buccia d'arancia
• 15 g di grappa
• 1/4 bacca vaniglia, semi e bacca incisa compresa
• 50 g di uvetta ammorbidita
• 100 g di fichi secchi
• 50 g di pinoli
• 100 g di noci a pezzi
• 50 g di mandorle pelate e tagliate a pezzi

• 200 g di farina Petra 5 o Petra 7250
• 1 uovo
• 60 g di burro morbido
• 6 g di lievito per dolci
• 2 cucchiai miele acacia
• q.b. di sale
• q.b. di latte

• Latte 
• Zucchero

• Mandorle
• Noci
• Ciliegie candite

1. Mettere tutta la frutta a macerare nel latte con dentro, mezza buccia di limone, la buccia di 1 arancia, il succo di un'arancia,15 g di grappa e la vaniglia.

2. Porre il tutto in frigo per 7/8 ore.

3. Trascorso il tempo, procedere con l'impasto: mescolare assieme il burro morbido, il miele e l'uovo.

4. Unire farina e il lievito setacciati, la frutta scolata (non asciugata) e il sale. Se serve, aggiungere un goccio di latte (quello usato x macerare la frutta), deve risultare un impasto cremoso ma non troppo.

5. Sistemare il composto nella teglia imburrata e infarinata.

6. Pennellare la superficie con del latte caldo nel quale si è sciolto dello zucchero e, a piacere, prima di cuocerlo decorare con altra frutta secca e ciliegie candite.

7. Cuocere a 180°C per circa un'ora.


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