Treccia Semidolce alla Vaniglia con Petra 1

Pe circa 10 porzioni da 86 g

• 500 g di farina Petra 1 o Petra 6384 o Petra 1111
• 60 g di zucchero di canna
• 150 g di latte
• 80 g di burro
• 3 tuorli
• 100 g di acqua
• 5 g di lievito di birra
• un pizzico di sale
• 1/2 bacca di vaniglia

• 1 tuorlo
• un cucchiaio di latte

1. Preparare una biga con 150 g di farina, l'acqua e il lievito sciolto al suo interno, mescolare il tutto velocemente e porre in una boule a lievitare (è consigliabile preparare la biga il giorno prima e di metterla in frigo fino ad un paio d'ore prima di preparare l'impasto finale).

2. Preparare l'impasto principale unendo tutti gli ingredienti, la farina (350 g), il burro pomata, i tuorli, il latte, il sale, lo zucchero, la vaniglia.

3. Una volta amalgamato bene l'impasto, aggiungere la biga a pezzetti e lavorare bene fino ad avere un impasto omogeneo e liscio.

4. Mettere nuovamente a lievitare fino al raddoppio.

5. Formare quindi la treccia e metterla in una teglia rettangolare foderata da carta forno.

6. Accendere il forno a 190° e porvi vicino la treccia (così che nel mentre si riscalda il forno l'impasto ricomincia a lievitare).

7. Spennellare la superficie con il tuorlo diluito con il latte.

8. Infornare e cuocere per circa 20-25 minuti.


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