Treccia con Sorpresa al Prosciutto, con Petra 1

Per circa 10 porzioni da 150 g

Per la pasta

• 15 g lievito di birra compresso
• 1 dl latte tiepido
• 350 g farina Petra 1 o Petra 3 o Petra 1111
• 50 g burro
• 2 uova
• 1 cucchiaio prezzemolo tritato finemente

• 1 spicchio aglio
• 1 cucchiaio di olio
• 2 porri
• 300 g punte di asparagi
• 100 g prosciutto cotto una sola fetta
• 100 g prosciutto di Praga
• 3 uova
• 1 cucchiaino pepe verde (facoltativo)
• q.b. di sale
• q.b. di timo

1. Sciogliere il lievito con il latte, aggiungere 50 g di farina e fare il panetto.

2. Impastare il resto della farina con il burro fuso, le uova, sale e prezzemolo. Impastare bene finché la pasta è liscia ed elastica.

3. Lasciare lievitare finché raddoppia di volume.

4. Stufare in una padella con olio e aglio i porri e le punte di asparagi.

5. Tagliare a julienne il prosciutto ed aggiungerlo alle verdure stufate.

6. Aggiungere il timo, il pepe verde e le uova sbattute. Mescolare bene e lasciare intiepidire.

7. Con metà della pasta formare una treccia e appiattirla.

8. Con la pasta rimasta formare un ovale della dimensione della treccia, metterlo in uno stampo da plumcake, rialzare i bordi e distribuirvi sopra il ripieno.

9. Coprire con la treccia e fare aderire la pasta lungo i bordi.

10. Collocare la treccia nella teglia e farla riposare 20-30 minuti.

11. Spennellare con il tuorlo d’uovo.

12. Cuocere la treccia per 25-30 minuti nel forno caldo a 220°.


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