Treccia con Composta di Arance Amare e Gruè di Cacao con Petra 3

Per circa 16 porzioni da 80 g

Per l'impasto

• 2 bustine di lievito di birra disidratato
• 118 ml di acqua tiepida
• 110 g di zucchero
• 115 g di burro morbido
• 118 ml di latte tiepido
• 2 cucchiaini di sale
• 680 g di Petra 3
• 2 uova

• 55 g di burro morbido
• q.b. di composta di arance amare
• q.b. di gruè di cacao
• q.b. di cannella

• q.b. di granella di zucchero

1. Sciogliere il lievito nell’acqua e poi aggiungere 110 g di zucchero, 115 g di burro, il latte, il sale, le uova e 340 g di farina.

2. Cominciare ad impastare e aggiungere i rimanenti 340 g di farina (se l’impasto risulterà ancora morbido aggiungere altra farina).

3. Mettere l’impasto sulla spianatoia e lavorarlo. Una volta lavorato, metterlo in una ciotola e lasciarlo lievitare coperto fino al raddoppio.

4. Dopo la lievitazione, mettere l’impasto sulla spianatoia infarinata, dividerlo in due parti e stenderlo in due rettangoli.

5. Spalmare sui rettangoli il burro rimanente e la confettura (lasciare per ogni lato del rettangolo circa 1,5 cm liberi per garantire una buona chiusura), completare poi con la cannella.

6. Prendere uno dei rettangoli e arrotolarlo su se stesso partendo dal lato più lungo. Poi, con un coltello, tagliare il rotolo in due in senso longitudinale. Unire le parti finali della pasta e attorcigliare, unendo e chiudendo bene le estremità. Fare la stessa cosa con l’altro rettangolo di pasta.

7. Mettere le trecce sulla leccarda del forno foderata con un foglio di carta forno, coprire e lasciar lievitare per almeno 30 minuti.

8. Prima di infornare cospargere di granella di zucchero.

9. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C. per 25-30 minuti.

10. Lasciar raffreddare prima di servire.


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