Treccia Bauletto di Pasta Brioche, Senza Burro con Petra 1

Per circa 10 porzioni da 75 g

• 100 g di lievito madre
• 50 g di acqua 
• 100 ml di panna fresca 
• 125 g di yogurt bianco
• 80 g di zucchero
• 30 g di uovo
• 400 g di farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111

• q.b. di latte

1. Sciogliere il lievito madre nell'acqua.

2. Iniziare ad impastare mettendo la farina, successivamente, la panna mischiata con lo zucchero, lo yogurt e l'uovo. L'impasto risulterà molto morbido.

3. Fare qualche giro pieghe s&f in ciotola.

4. Ribaltare l'impasto sulla spianatoia spolverata di farina e aiutandosi con un tarocco fare qualche piaga a tre fino a quando l'impasto risulterà morbido ma non appiccicoso.

5. Pirlare, mettere in ciotola chiusa e riporre in frigo fino al giorno dopo.

6. Il giorno dopo, togliere dal frigo e lasciare a temperatura ambiente per circa 3 ore.

7. Trascorso il tempo, ribaltare l'impasto su una spianatoia spolverata di farina e stenderlo a rettangolo.

8. Tagliare il rettangolo in tre e parti e arrotolare su se stessa ogni striscia dal lato più lungo.

9. Fare una treccia, metterla in uno stampo da plumcake a lievitare dentro il forno con luce accesa fino al raddoppio (circa 2 ore).

10. Accendere il forno a 180 gradi e prima di infornare spennellare la superficie con un poco di latte.

11. Cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti.


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