Treccia al Latticello e Miele con Petra 5

Per circa 8 Porzioni da 90 g

• 400 g farina Petra 5 o Petra 1
• 100 g di latte
• 100 g di yogurt
• 50 g miele
• 50 g burro morbido
• 1 e 1/2 cucchiaini di sale
• 100 g pasta madre

1. Unire tutti gli ingredienti e lavorare l'impasto finché non risulterà più appiccicoso. Metterlo a lievitare in frigo.

2. Il giorno successivo lasciarlo un'oretta a temperatura ambiente, poi dividerlo in tre porzioni uguali e formare tre lunghi cilindri di circa 60 cm. Intrecciarli e mettere la treccia su una teglia coperta di carta forno e coprirla con della pellicola.

3. Far lievitare ancora per circa 10 ore.

4. Preriscaldare il forno a 225°.

5. Spennellare la superficie della treccia con un po' di latte.

6. Versare circa mezza tazza di acqua nella leccarda del forno.

7. Infornare la treccia e cuocere a 225°C per 10 minuti; dopo i 10 minuti abbassare la temperatura a circa 175 gradi e proseguire la cottura per altri 40-50 minuti. Se la superficie scurisce troppo, coprire la treccia con alluminio.


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