Treccia al Cacao e Pistacchi con Petra 1110

Per circa 12 porzioni da 80 g

• 100 ml di latte tiepido
• 120 ml di acqua tiepida
• 10 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di miele
• 500 g di Petra 1110
• 90 g di zucchero semolato
• 2 uova
• 50 g di burro
• 25 g di cacao amaro
• 40 g di pistacchi tritati
• q.b. olio di Riso per spennellare

1. Mescolate insieme il latte e l'acqua tiepidi, unite il lievito di birra sbriciolato ed il miele.

2. Nella ciotola della planetaria mescolate la farina e lo zucchero e versatevi al centro il lievitino.

3. Azionate velocemente la planetaria con la frusta a foglia e appena l'impasto inizia a compattarsi unite le uova, una alla volta e quando queste sono amalgamate unite il burro a dadini in due volte. Dovrete ottenere un impasto morbido, ma compatto.

4. Fatelo impastare finché si incorda (si aggrappa completamente alla frusta) e spostatevi su una spianatoia infarinata.

5. Dividetelo in due parti, ad una unite il cacao amaro e all'altra i pistacchi tritati.

6. Avvolgete bene su sé stessi gli impasti finché sono compatti e formate una sfera con ognuno. Metteteli in due ciotole e fateli lievitare fino al raddoppio.

7. Dividete in due parti ogni impasto e formate così 4 cilindri lunghi circa 40 cm con diametro di 4-5 cm.

8. Intrecciateli insieme a coppie e disponete ogni treccia in uno stampo da cake leggermente imburrato. Coprite e fate raddoppiare.

9. Accendete il forno a 190 gradi, spennellate la superficie delle brioche con l'olio e infornate nella parte centrale del forno per 25/30 minuti, finché sono morbide, ma sode.

10. Lasciate raffreddare, quindi sformate e affettate a piacere.