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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Tortini Nocciole e Cioccolato con Petra 5
Le foto e i testi relativi alla lista degli ingredienti e al procedimento della ricetta pubblicati in questa pagina appartengono alle persone o siti web sotto indicati e sono consultabili nella loro versione integrale all'indirizzo impresso in colore celeste al di sotto del titolo della ricetta.
Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta di Roberto Saluzzi pubblicata nel Gruppo Facebook "Quelli che...non solo dolci"
INGREDIENTI
Per circa 12 tortini/porzioni da 65 g
Per l'impasto
- 3 albumi
- 80 g di zucchero
- 80 g di burro
- 40 g di farina Petra 5 o Petra 7250
- 200 g di nocciole in farina
- 4 g di lievito chimico
- 1 pizzico di sale
Per la ganache
- 150 g di panna fresca
- 20 g di miele
- 20 g di burro salato
- 150 g di cioccolato al 72%
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
1. Accendete il forno a 180 °C.
2. Imburrate e infarinate degli stampini a piacere, quelli della foto sono piccoli Kugelhupf, quindi con foro centrale.
3. Fondete il burro e fatelo raffreddare.
4. Setacciate la farina con il lievito e mescolateli alle nocciole.
5. Montate gli albumi con il sale e una presa dello zucchero, quando saranno ben compatti aggiungete il rimanente zucchero in 3 volte, sempre montando.
6. Incorporate le polveri in 3 volte molto delicatamente, poi prendete un po' di questo impasto e amalgamatelo al burro, unite il tutto.
7. Versate in un sac à poche con taglio da 1 centimetro e riempite gli stampini fino a ¾.
8. Infornate per 12-14 minuti.
9. Per la ganache: portate a bollore la panna con il miele, fuori dal fuoco incorporate il cioccolato e fate sciogliere bene, poi il burro e girate bene. Date un colpo di mini pimer per omogeneizzarla e fate raffreddare.
10. Versate la ganache a piacere nel foro dei tortini e spolverizzate con zucchero a velo.
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CALORIE
Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.
Petra srl non si assume alcuna responsabilità circa la paternità originale della ricetta e delle foto relative alla sua preparazione. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati e appartengono a Petra srl.
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L'autore della ricetta può in ogni momento chiederci di cancellare la pubblicazione di questa pagina scrivendo all’indirizzo marketing@farinapetra.com
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