Tortini al Cioccolato, Ricotta e Fichi con Petra 5

Per 12 muffin di media dimensione ( circa 95 g )

• 300 g di farina Petra 5 o Petra 7250
• 300 g di zucchero di canna Muscovado
• 300 g di ricotta freschissima
• 1/2 stecca di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 60 g di cioccolato in polvere
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 3 uova bio

• una decina di fichi "freschi"

1. Accendere il forno statico a 180°C.

2. Inserire i pirottini di 5 cm di diametro nello stampo da muffin e posizionare sul fondo 1/4 di fico: se desiderate potere spadellare i fichi tagliati in spicchi con una noce di burro ed un cucchiaio di zucchero di canna per qualche minuto ma vi assicuro che sono buoni anche "nature".

3. Setacciare un paio di volte la farina con il lievito e il cacao in polvere. Aggiungere la cannella e i semini della vaniglia.

4. In una ciotola montare la ricotta con lo zucchero unendo, uno alla volta, le uova intere fino ad ottenere un composto liscio.

5. Unire la farina, mescolando bene, e con un porzionatore da gelato riempire i pirottini (basta una pallina media).

6. Cucinare nel forno già caldo, statico e nella parte centrale per circa 25' (prova stecchino d'obbligo).

7. Sfornare, lasciar raffreddare sopra una gratella

8. Servire.


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