Tortine al Farro Monococco e Ricotta con Petra 0415

Per 4 tortine da 70 g (peso da cotto senza farcitura)

Per la frolla

• 120 di farro monococco integrale Petra 0415
• 120 di ricotta di capra
• 60 g di burro morbido
• un pizzico di sale

• 1 porro
• 2 patate medie
• 2 uova
• un po’ di latte
• q.b. di formaggio a cubetti
• q.b. di erba cipollina
• q.b. di timo
• q.b. di santoreggia

• q.b. di parmigiano da grattugiare

Per la frolla

1. Impastare come di consueto e lasciar riposare coperto con pellicola per almeno un’ora.


Per il ripieno

1. Lasciar ammorbidire in padella il porro tagliato a rondelle e le patate tagliate a fettine sottili e far freddare.

2. Nel frattempo sbattere le uova, aggiungere un po’ di latte e i formaggi.

3. Amalgamare il tutto con il porro e le patate.

4. Stendere la pasta e con il coppa-pasta ricavare dei dischi.

5. Inserire i dischi di pasta nei pirottini, farcire e grattugiare sopra del parmigiano.

6. Infornare a 180/190°C. e cuocere per mezz’ora o fino a doratura.


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