Tortelli di Petra 7220 con Erbette, Ricotta e Fiori di Rosmarino

fonte: https://giridigusto.com/2014/05/16/tortelli-erbette-ricotta-e-fiori-di-rosmarino/

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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta pubblicata da Tania Mauri nella rivista Giri di Gusto

INGREDIENTI

Per 12 porzioni

Per la pasta

900 gr farina Petra 7220
500 gr uova

Per il ripieno

350 gr di erbette e/o spinaci
100 gr di parmigiano
250 gr di ricotta
sale

Per il condimento

qb di burro
qb di parmigiano
qb di fiori di rosmarino
qb di aghi di rosmarino fresco

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

Per Porzione di Tortelli

Farina Petra 7220 (g)

Uova (g)

PER IL RIPIENO ()

Erbette (g)

Parmigiano (g)

Ricotta (g)

()

PROCEDIMENTO

1. Preparate la pasta all’uovo facendo l’impasto con la farina e le uova e lasciatela riposare in frigo.

2. Per la farcia, lavate le erbette e fatele lessare per circa 10 minuti in acqua bollente.

3. Scolatele e strizzatele bene e riponetele un recipiente. Aggiungete il sale, la ricotta e il parmigiano e frullate bene il tutto.

4. Lavorate la pasta e stendetela in uno strato sottile ed elastico.

5. Su un piano di lavoro infarinato adagiate le vostre sfoglie di pasta.

6. Mettete un cucchiaino di farcia al centro della pasta ogni 2cm.

7. Con una seconda sfoglia di pasta, copritela e con le dita schiacciate intorno alla farcia per far uscire le eventuali bolle d’aria e sigillatela.

8. Con un oggetto per tagliare, tagliate i tortelli e metteteli da parte con della farina.

9. Fateli cuocere per 5 minuti in acqua bollente salata.

10. Intanto fondete del burro in una padella.

11. Quando sono cotti cospargeteli con il burro fuso e una bella grattugiata di grana, fiori interi e aghi di rosmarino tagliati piccoli.

Leggi la ricetta originale con le immagini del procedimento>

CALORIE

Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.

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