Torta Tutta Frutta Variegata Vaniglia e Cacao con Petra 6379

Per 10 porzioni da circa 115 g

• 260 g di farina Petra 6379
• 18 g di cacao amaro
• 4 uova intere
• 2 tuorli
• 200 g di burro
• 185 g di zucchero semolato
• 35 g di mandorle ridotte in polvere
• 175 g di fragole
• 175 g di ciliegie
• 1 bacca di vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 g di sale
• 2 cucchiai di rum

1. Tritiamo finemente le mandorle fino a ridurle in polvere.

2. Laviamo, tagliamo a pezzettini la frutta e uniamola alla farina di mandorle.

3. Montiamo il burro con lo zucchero per circa 5 minuti fino a farlo  diventare bello spumoso. Uniamo i tuorli e poi le uova intere una alla volta ed infine  il rum e i semi della bacca di vaniglia.

3. Mescoliamo il sale e il lievito nella farina, la setacciamo e poi la incorporiamo poco per volta al composto di burro e uova.

4. Dividiamo l'impasto in 2 parti uguali e  in uno di essi versiamo il cacao. Amalgamiamo il tutto per bene.

5. Versiamo il composto di cacao, in una teglia di 22 cm che abbiamo in precedenza imburrata infarinata e messo carta  forno solo sul fondo, livelliamo la massa per bene.

6. Prendiamo l'impasto neutro uniamo la frutta e mescoliamo anch'esso per bene. Versiamo sopra alla massa al cacao e livelliamo.

7. Portiamo a cottura nel forno precedentemente riscaldato a 170°C per circa 1 ora e 15 min.

8. Dopo i primi 30 minuti di cottura copriamo la torta con un foglio di carta forno bagnata.

9. Sforniamo la torta, spalmiamo della gelatina di albicocche sulla superficie  per lucidare e guariamo a piacere.


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