Torta Speziata di Mele con Petra 0202

Per 8 porzioni da 180 g circa

Per l'impasto

• 1 kg di mele tra Golden Red Delicius
• 3 uova a temperatura ambiente (170 g circa)
• 150 g di zucchero integrale di barbabietola
• 120 g di farina Petra 0202 o Petra Brick 0415

• Essenza di arancio Pri.ma: 10 spruzzate sull'impasto
• Essenza di pepe Pri.ma: 10 spruzzate sulle mele affettate finemente

• q.b. di zucchero a velo

1. Portare il forno statico a 190°.

2. Con la planetaria montare le uova con lo zucchero, spruzzare l'essenza di arancio.

3. Lasciare andare 15’ e nel frattempo sbucciare le mele, tagliarle a spicchi, elimina il torsolo ed affettarle finemente con la mandolina o un coltello affilato.

4. Trasferirle in una boule di vetro e spruzzare l'essenza di pepe nero.

5. Ora imburrare uno stampo tondo di circa 24 cm di diametro.

6. Aggiungere alla montata di uova la farina arieggiata a più riprese, con una spatola, delicatamente. Unire ora le mele e amalgamare bene il tutto.

7. Trasferire il composto nello stampo

8. Infornare, abbassare la temperatura a 180° e cuocere per circa 1h.

9. Sfornare e fare raffreddare per 15’.

10. Sformare e lasciare raffreddare completamente.

11. Spolverare di zucchero a velo e servire, magari con una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffo di panna.


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