Torta Salata di Asparagi con Petra 9

Per circa 6 porzioni da 200 g

Per la pasta brisè

• 230 g di farina Petra 9 o Petra 1119
• 50 ml di olio di oliva extravergine
• 80 ml di acqua fredda
• q.b. di sale

• 800 g di asparagi
• 1 cipolla bianca
• 4 patate piccole
• 250 ml di panna Soya Cuisine 250 ML (senza additivi!)
• 1 cucchiaino di curcuma
• mezzo bicchiere di acqua
• q.b. di olio extravergine d'oliva
• q.b. di sale
• q.b. di pepe

Per la pasta brisè

1. In una terrina, setacciate la farina e aggiungete l’olio EVO. Lavorate con le mani, in modo da fare assorbire l’olio in modo uniforme.

2. Aggiungete l’acqua fredda, il sale e lavorate.

3. Mettete l’impasto ottenuto a riposare in frigo almeno 15 minuti.


Per il ripieno

1. Tagliate fine la cipolla e mettetela a soffriggere a fuoco basso.

2. Lavate e tagliate gli asparagi a pezzetti, lasciando la parte delle punte più lunghe.

3. Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungete gli asparagi, mezzo bicchiere di acqua, coprite e lasciate stufare per 10 minuti circa, la cottura deve essere al dente.

4. Pelate le patate e mettetele a lessare. Quando saranno cotte mettetele nel bicchiere del mixer a immersione, unite la panna di soia, la curcuma, il sale, il pepe e frullate fino ad ottenere un a crema.

5. Tenete a parte qualche punta di asparago per la decorazione della torta, poi unite la crema al resto.


Per la torta

1. Oliate lo stampo e stendete la pasta brisè.

2. Versate il ripieno nello stampo rivestito dalla pasta e decorate con le punte degli asparagi tenute a parte.

3. Infornate a 190°C e fate cuocere per 40 minuti circa.


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