Torta Rustica di Mele con Petra 9 e Petra 7250

Per uno stampo con diametro 26 cm (si otterranno 12 porzioni da 85 g circa)

• 210 g farina Petra 7250 o Petra 5
• 100 g burro morbido
• 120 g zucchero di canna chiaro
• 60 g farina Petra 9 o Petra 1119
• 30 g amido di mais
• 60 ml panna fresca
• 3 uova
• 2 mele golden
• 1/2 bacca di vaniglia (solo semi)
• 1 bustina di lievito per dolci
• succo di mezzo limone

• 1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo

1. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e porle in una ciotola con il succo di limone.

2. In planetaria con la frusta K oppure in una ciotola con le fruste elettriche lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro.

3. Unire un uovo per volta. Attendere che si sia amalgamato bene prima di versare l'uovo successivo.

4. In una ciotola setacciare la farina Petra 7250, l'amido di mais e il lievito. Unire anche la farina Petra 9 e la vaniglia ma non setacciarle.

5. Versare nel composto di uova, 4 cucchiai del mix di farine per volta, in modo da farla incorporare. Una volta che la farina si inizia ad amalgamare unire altri 4 cucchiai di farina e aggiungete metà panna, continuare a lavorare con la planetaria o le fruste elettriche.

6. Ripetere l'operazione di unire le farine e la panna finché quest'ultimi saranno totalmente integrati nell'impasto.

7. Accendere il forno a 180°.

8. Imburrare e infarinare uno stampo per torta con diametro 26 cm.

9. Versare l'impasto e distribuirlo in modo uniforme su tutta la base dello stampo.

10. Disporre le fettine di mela a raggiera e spolverare la superficie della torta con lo zucchero di canna grezzo.

11. Cuocere in forno per circa 50 minuti. Fare la prova stecchino prima di sfornare la torta.

12. Fare raffreddare e servire!


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