Torta Red Velvet con Petra 5

Per circa 18 porzioni da 90 g

Per la base

• 350 g di farina Petra 5 o Petra 7250 o Petra 6379
• 250 g di zucchero
• 150 g di burro 
• 3 uova
• 5 cucchiai di colorante rosso in gel wilson
• 250 g di latticello 
• 1 cucchiaino di bicarbinato
• 1 bacca di vaniglia
• 15 g di cacao amaro
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• 1 pizzico di sale

• 350 g di mascarpone
• 250 g di panna montata
• q.b. di zucchero a velo (ai fini della tabella nutrizionale sono stati considerati 100 g)

• q.b. di panna montata

1. Setacciate la farina insieme a cacao e a un pizzico di sale.

2. Lavorate il burro con lo zucchero fino a quando assumerà una consistenza spumosa e soffice.

3. Unite al burro le uova e continuate a lavorare l’impasto, aggiungendo quindi il colorante rosso e il latticello.

4. Lavorate gli ingredienti con una frusta: quando saranno ben amalgamati munitevi di cucchiaio di legno o spatola e incorporate al composto burroso la miscela di farina e cacao, la vaniglia, mescolando dal basso verso l’alto.

5. In una ciotolina mettete il bicarbonato, versateci l’aceto bianco, mescolatelo bene e unitelo all’impasto continuando a mescolare.

6. Imburrate una teglia tonda, versateci l’impasto e infornate a 180 gradi per circa 35/40 minuti.

7. Mentre la torta cuoce in forno preparate la farcitura: mischiate il mascarpone con lo zucchero a velo e la panna montata fino creare una crema che metterete all'interno della torta.

8. Lasciate raffreddare la base della torta e tagliatela orizzontalmente in tre parti uguali: usate la crema per farcire la torta tra uno strato e un’altro.

9. Rivestite completamente di panna montata la torta e decorate secondo il vostro gusto e fantasia.

10. Lasciate riposare per 10 minuti in frigo prima di servire.


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