Torta Nuvola con Petra 5

Per circa 12 porzioni da 130 g

Per il pan di Spagna

• 6 uova
• 210 g di farina Petra 5 o Petra 7250
• 180 g di zucchero
• 1 di buccia di limone grattugiata

• 700 ml latte intero
• 7 tuorli
• 140 g di zucchero
• 60 g. amido
• 1 bacca di vaniglia

• 500 g di crema pasticcera
• 500 g di panna vegetale

• q.b. di granella di cioccolato fondente

Per il Pan di Spagna

1. Montare le uova con lo zucchero per 15 minuti circa fino a che il composto non scriva.

2. Aggiungere la farina setacciata con la buccia di limone poco per volta, lavorando con la spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

3. Versare in una teglia, alta 20 cm e diametro 20, imburrata e foderata con carta forno.

4. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti circa, la cottura dipende dal forno, fare la prova stecchino.


Per la crema pasticcera

1. Montare i tuorli con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia, aggiungere l'amido di mais.

2. Mettere a bollire il latte con la bacca di vaniglia svuotata. Raggiunto il bollore spegnere, filtrare il latte e aggiungere la montata di uova.

3. Riaccendere il fuoco e girare con una frusta fino a che la crema non raggiunge la giusta consistenza.

4. Coprire con la pellicola, lasciare raffreddare.


Per la Nuvola

1. Montare la panna e incorporarla delicatamente alla crema pasticcera.

2. Farcire il pan di Spagna.

3. Decorare con la panna montata e granella di cioccolato fondente.


Leggi qui la ricetta originale>