Torta di Rose con Petra 6384

Per circa 18 porzioni da 60 g

• 550 g di farina Petra 6384 o Petra 1
• 200 g di latte temperatura ambiente
• 80 g di burro fuso
• 50 g di zucchero di canna
• 3 uova
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 1 vanillina

• 100 g di burro
• 100 g di zucchero

Prima lievitazione

1. Impastare 300 g di farina con il lievito sbriciolato ed il latte.

2. Formare una palla, coprire e far lievitare per 3 ore.


Seconda lievitazione

1. Spezzettare l'impasto della prima lievitazione, ed incorporare le uova, la buccia di limone grattugiata, la vanillina, la restante farina (250 g) lo zucchero ed infine il burro fuso.

2. Formare nuovamente un panetto e far lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore e mezzo)


Terza lievitazione

1. Frullare il burro e lo zucchero per la farcia.

2. Stendere il panetto a forma di rettangolo e spalmare la farcia. Arrotolare l'impasto su se stesso e tagliarlo in 8/9 pezzi (poi dipende da quanto grande è la vostra tortiera)

3. Imburrare ed infarinare la tortiera, adagiare le rose, cercando di chiudere al meglio il fondo di ogni pezzo altrimenti in cottura uscirà tutta la farcia.

4. Far lievitare fino al raddoppio possibilmente in un luogo caldo.

5. Cuocere in forno caldo a 180° per 45/50 minuti.


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