Torta di Ricotta con Petra 5

Per un stampo da 22 cm di diametro (si otterranno circa 16 porzioni da 85 g)

Per la frolla

• 400 g di farina Petra 5 o Petra 0202 Maiorca
• 200 g di burro
• 180 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

• 600 g di ricotta vaccina
• 3 tuorli
• 90 g di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 bacca di vaniglia (o estratto o vanillina)
• 1 limone (scorza grattugiata)

• q.b. di zucchero a velo

Per la frolla

1. Versare la Farina Petra 5 in una ciotola o sul piano da lavoro, aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale e mescolare formando un incavo al centro.

2. Nel centro versare il burro freddo a tocchetti e cominciare a impastare con le dita per ottenere un composto sbriciolato.

3. Unire adesso l’uovo e impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

4. Coprire con pellicola e far riposare in frigorifero per 30 minuti.


Per il ripieno

1. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

2. Unire i semi della bacca di vaniglia, la scorza grattugiata di un limone, la cannella e mescolare. Aggiungere adesso la ricotta setacciata e amalgamare bene.

3. Coprire con pellicola e tenere da parte.


Per la torta

1. Stendere la frolla su un piano infarinato, fino ad uno spessore di 4 mm.

2. Foderare uno stampo da 22 o 24 cm di diametro con la frolla, bucherellare il fondo con una forchetta e versare al suo interno il ripieno di ricotta.

3. Coprire con un altro disco di pasta frolla oppure fare delle strisce disponendole a incrocio sulla torta.

4. Infornare in forno ventilato preriscaldato a 160°C per circa 40 minuti.

5. Sfornare, lasciar raffreddare completamente e spolverizzare con zucchero a velo.

6. Servire!


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