Torta di Ricotta con Petra 1 e Petra 9

Per uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm (si otterranno circa 16 porzioni da 75 g)

Per la frolla

• 150 g di farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111
• 150 g di farina Petra 9 o Petra 9 HP o Petra 1119 o Petra 0202
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito 
• un pizzico di sale 

• 300 g di ricotta 
• 100 g di zucchero
• 100 g di amaretti
• 100 g di cioccolato fondente al 70%
• 1 uovo

Per la pasta frolla

1. Nel mixer, frullate per pochi secondi lo zucchero, il burro freddo e il sale.

2. Unite le farine, il lievito e un pizzico di sale. Lavorate fino a ottenere un impasto ben amalgamato.

3. Formate una palla, rivestitela con la pellicola trasparente e mettetela in frigo per 1 ora.


Per il ripieno

1. Raccogliete gli amaretti in un sacchetto di plastica e tritateli grossolanamente.

2. In una ciotola, montate l'uovo con lo zucchero fino a quando sarà gonfio e spumoso.

3. Unite la ricotta, aggiungete gli amaretti, il cioccolato tritato e mescolate bene.


Per la torta

1. Imburrate e infarinate lo stampo.

2. Appiattite con le mani 2/3 della pasta frolla sulla spianatoia, coperta da carta forno.

3. Mettetela all'interno dello stampo, distribuitela uniformemente fino ai bordi.

4. Versate la crema alla ricotta e livellate.

5. Sbriciolate la pasta frolla rimasta con le mani e distribuitela sulla superficie della torta.

6. Fate cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti circa.

7. Sfornate e spolverizzate con zucchero a velo.


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